Варенье из крыжовника – Изумрудное



Варенье из крыжовника “Изумрудное”





Крыжовник – очень ценная ягода. Он полезен при малокровии, аллергических реакциях, сбоях в работе желчного пузыря и запорах. Содержание в крыжовнике пектина позволяет этой ягоде выводить вредные вещества, в частности, токсины, из организма. Избавляет крыжовник и от радиоактивных соединений. Говорят, что это излюбленное лакомство Екатерины Великой! Кухарка за приготовление такого варенья была одарена драгоценным перстнем. Предлагаю и я Вашему вниманию рецепт изумрудного варенья.

Ингредиенты для «Варенье из крыжовника “Изумрудное”»:

  • Крыжовник — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг
  • Водка — 50 мл
  • Вода — 500 мл
  • Лист вишневый — 20 шт

Рецепт «Варенье из крыжовника “Изумрудное”»:

Собираем ягоды крыжовника еще зелеными и упругими.

Обрезаем хвостики с обеих сторон, хорошо промываем несколько раз. Делаем несколько проколов в ягоде (удобно это делать зубочисткой), чтобы при обработке ягода не лопалась и оставалась целенькой.

Взбрызгиваем наколотые ягоды водкой и перемешиваем, чтобы обволакивалась каждая ягодка. Отправляем в морозильную камеру на 30 минут. После этого переставляем в холодильник на ночь.

Собираем листья вишни. Хорошо их промываем под проточной водой.

Укладываем в эмалированную посуду, заливаем водой и доводим до кипения. Варим 10 минут и листья откидываем из навара.

В получившийся отвар добавляем половину сахара и варим сироп до полного растворения сахара.

Остужаем сироп до 80 градусов и заливаем наш крыжовник. Оставляем отстаиваться не менее, чем 5 часов.
Затем сливаем сироп, добавляем вторую порцию сахара и снова варим сироп. Заливаем ягоды и оставляем еще на 5 часов.
По истечении времени ставим наше варенье на огонь и доводим на медленном огне до кипения. Отставляем до полного остывания и не менее, чем на 5 часов.
И снова ставим на огонь, доводим до кипения и варим до прозрачности крыжовника на медленном огне, не забываем снимать пенку (ее не очень много будет) и перемешиваем редко и очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды.

Проверяем варенье на готовность: капаем каплю сиропа на чистую и сухую тарелку. Остывшая капля не должна растекаться. Наше варенье готово. При желании можно добавить в варенье 1 г ванилина.
Еще горячим разливаем по стерильным банкам и закрываем жестяными крышками. Переворачиваем банки до полного охлаждения.
Еще совет: чем быстрее варенье остынет, тем дольше оно будет иметь зеленый цвет. Потому рекомендую хранить его для изумрудного оттенка в холодильнике!

Вот таким получаем варенье:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Варенье из крыжовника “Изумрудное”

  • 70
  • 710
  • 67092

Густое варенье из крыжовника на сковороде

Смотрите также

Пряный конфитюр из слив

Варенье из мяты

  • 47
  • 153
  • 31550

Джем из лесной клубники с лаймом

Очень сладкое вишневое варенье без косточек

Джем из алычи

Варенье из груш с маком

Повидло из крыжовника с маком и корицей

Сливовое варенье с ромовым изюмом

Сироп “Сиреневое настроение”

Фотографии «Варенье из крыжовника “Изумрудное”» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

5 марта 2017 года Бастет777 #

29 марта 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

21 сентября 2016 года Taipan #

2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

18 июля 2016 года bochkova1901 #

4 августа 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

21 июля 2015 года natali vovk84 #

21 июля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года Елизавета Ильина #

15 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года Елизавета Ильина #

15 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

13 февраля 2015 года Елизавета Ильина #

13 февраля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

13 октября 2014 года OxiGen #

13 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

13 октября 2014 года OxiGen #

13 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

12 октября 2014 года акчуч #

12 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

12 октября 2014 года акчуч #

15 июля 2014 года irink_nk #

15 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Татушка77 #

2 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Татушка77 #

2 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Татушка77 #

2 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Татушка77 #

27 июня 2014 года lema #

27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

25 июня 2014 года Жен Жен # (модератор)

25 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

25 июня 2014 года Жен Жен # (модератор)

25 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

25 июня 2014 года Жен Жен # (модератор)

25 июня 2014 года гурман1410 #

25 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

25 июня 2014 года гурман1410 #

25 июня 2014 года lagoon #

25 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

25 июня 2014 года lagoon #

25 июня 2014 года Леся академик #

25 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

25 июня 2014 года veronika1910 #

25 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

25 июня 2014 года veronika1910 #

24 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник: www.povarenok.ru


Как сварить варенье из крыжовника на зиму: пошаговые рецепты царского, изумрудного варенья с вишневыми листьями





Крыжовник имеет антиоксидантные свойства, которые сохраняют нашу молодость и здоровье человека.
Хозяйки ягоды на зиму сохраняют различными способами. Некоторые делают мармелад, желе и пастилу. Кто-то замораживает целые плоды, ну и конечно же, варят варенья. О том, как сварить царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями на зиму расскажет наша статья.
Часто этот вид лакомства применяют для повышения иммунитета и защитных сил организма, при болезнях почек, сердца и желудочно-кишечного тракта. Его называют по-разному: «изумрудное», «королевское» и «царское».
Существует огромное количество рецептов варенья из крыжовника. Благодаря различным добавкам варенье приобретает дополнительные вкусовые характеристики. Опытные хозяйки кроме сахара и ягод часто добавляют в него лимоны и апельсины, вишневые листья и даже орехи.
Рассмотрим несколько простых рецептов варенья из крыжовника, которые помогут легко заготовить эту ягоду на зиму.

Эффективно, удобно и оооочень быстро. Когда надо сбросить 3-4 килограмма за неделю. Подробнее тут.

Варенье из крыжовника по-царски (изумрудное)

Это классический рецепт. Царское или изумрудное это варенье из крыжовника имеет такое название из-за насыщенного зеленого цвета. В него добавляют вишневый лист, благодаря которому и получается такой цвет. Листья вишни также помогают сохранить все полезные свойства ягод и придать лакомству изысканный аромат.
Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника,
  • 1 кг сахара,
  • 300-400 г листьев вишни,
    3 стакана воды.
  • Вишеневыелистья замачивают в холодной воде в тазике.
  • Отправляют их на огонь, после закипания томят 5-10 минут.

Важно! Ягоды надо проколоть зубочисткой перед тем, как засыпать их в таз, чтобы они не лопнули от температуры.

  • В посуду с листьями добавляют ягоды, для перемешивания шумовку применять нежелательно, чтобы не нарушить целостность ягод, поэтому таз с заготовкой встряхивают или прокручивают, чтобы масса не пригорела.
  • Листьями накрывают заготовку и оставляют на время от 6 до 12 часов.

Совет! Чем больше вишневых листьев используется, тем ярче и изумруднее будут ягоды крыжовника.

  • По прошествии указанного времени, необходимо выбрать шумовкой ягоды, а в таз добавить сахар.
  • Сироп доводим до кипения и высыпаем в него крыжовник.
    Чтоб ягоды остались целыми, необходимо их варить на медленном огне. Сильное бурление варенья может повредить кожицу крыжовника.

Есть два варианта варки:

  1. В первом варенье варят на медленном огне 20 минут и горячим разливают по банкам.
  2. Второй вариант — проваривать по 5 минут на самом слабом огне 3 раза с интервалами около 5-6 часов между варкой.

Варенье закручивают прямо с листьями вишни. Сваренное первым методом лакомство получается тягучее, сохраняет свои полезные свойства, ягодки имеют пряный вкус и летний фруктовый аромат!

Я смогла избавиться от АРТРОЗА И ОСТЕОХОНДРОЗА ЗА МЕСЯЦ! Операции не нужны. Подробнее тут.

Простой рецепт «пятиминутка»

Такой рецепт «пятиминутка» подойдет для тех, кто любит делать все быстро. Ягоды поддаются минимальной термической обработке, поэтому сохраняют все полезные витамины в варенье янтарного цвета.

Ингредиенты:
· 1 кг крыжовника,
· 1 кг сахара,
· 1 стакан воды.

  • Ягоду тщательно перебирают, моют и отрезают хвостики.
    Кто-то предпочитает короткие хвостики или веточки оставить, так крыжовник смотрится в готовом блюде очень красиво.
  • Ягоды заливают стаканом холодной воды, ставят на огонь и ждут закипания, проваривают 2-3 минуты.
  • После этого засыпают сахар, аккуратно перемешивают, чтоб ягоды не повредились, а остались целыми.
  • Доводят до кипения и варят на медленном огне 5 минут.
  • Разливают в стерилизованные банки.

Такое «быстрое» варенье лучше хранить в холодном погребе или в холодильнике.

Варенье из крыжовника с апельсином без варки

Достаточно необычный вариант варения, которое не варят. Этот вкусный и ароматный десерт из крыжовника и апельсин понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:
· 1 кг крыжовника,
· 2 шт апельсинов,
· 1 кг сахара.

  • Ягоду необходимо перебрать, промыть, обдать кипятком, чтоб их простерилизовать и пропустить через мясорубку.
  • Апельсины хорошо вымыть, они будут использоваться вместе со шкурками. Их разрезают на дольки, вынимают семена и пропускают через мясорубку.
  • Можно 2 раза повторить эту процедуру, тогда варенье будет мягче и нежнее.
  • В полученную массу всыпают сахар порциями, тщательно перемешивают, чтобы он полностью растворился. Следует оставить полученную массу на некоторое время, чтобы сахар окончательно растворился.
  • Готовый десерт разливают в стерилизованные банки.

Совет! Варенье, которое не поддавалось тепловой обработке, следует хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт с грецкими орехами

Такой рецепт смело можно назвать «королевским». Он прост в приготовлении, а вкус лакомства понравиться всем.

  • 1 кг зеленого или розового крыжовника,
  • 1⁄2 стакана грецких орехов,
  • 1,5 кг сахара,
  • 0,5 л воды,
  • 1 звездочка бадьяна.
  • Цвета ягод, которые будут использоваться для варенья не принципиальны, главное, чтоб они были плотные и целые.
  • Орехи следует очистить и обжарить на сухой сковороде, тщательно помешивая, чтоб они не подгорели.
  • Все хвостики и веточки с крыжовника убирают, промывают его и откидывают на дуршлаг, чтоб вода полностью стекла.
  • Следующий этап трудоемкий, но он того стоит, ведь тщательно приготовление удивит своим вкусом. Ягоды надрезают с одной стороны, чтоб вытащить черные семена при помощи булавки или шпильки. Необходимо проделать такую процедуру с каждой ягодкой.
  • Далее начинают крыжовник кусочком грецкого ореха и перекладывают в другую миску.
  • Чтоб приготовить сироп необходимо смешать воду и сахар. Сироп следует варить, пока сахар не раствориться полностью.
  • Ягоды всыпают в сироп крайне осторожно, перемешивают и оставляют в холодильнике на 24 часа настаиваться.
  • После этого ставят варенье на медленный огонь, добавляют звездочку сухого бадьяна и 10 минут проваривают, постоянно перемешивая.
  • Горячее варенье разливают в заранее простерилизованные банки, закатывают и переворачивают до полного остывания.

Хранят его в любом удобном месте, а подают к столу королевское лакомство к любому тожеству и чаепитию.

Источник: dacha365.net


Царское изумрудное варенье из крыжовника





Экология потребления. Еда и рецепты: Никогда не была рьяным поклонником крыжовенного варенья, но тут решила сварить изумрудное. Или царское варенье. Изумрудное названное за цвет. Царским — за то, что когда-то Екатерина Вторая возлюбила его пуще остальных.

Никогда не была рьяным поклонником крыжовенного варенья, но тут решила заморочиться и сварить изумрудное. Или царское варенье. Изумрудное названное за цвет. Царским — за то, что когда-то Екатерина Вторая возлюбила его пуще остальных.

Но, увы, с цветом вышел конфуз — как я ни старалась, изумрудного оттенка не получилось. Но на вкус варенье получилось действительно по-царски вкусным.

Варите — крыжовник сейчас как раз на нужной стадии, твердый и зеленый.

Ингредиенты:

незрелый крыжовник (5 стаканов),

сахарный песок (7 стаканов),

листья вишневого дерева (60 штук),

Как приготовить:

Крыжовник на варенье нужно брать незрелый, зеленый. Самая трудоемкая часть работы -чистить крыжовник. Каждую ягодку нужно очистить от плодоножек-хвостиков и вырезать у неё семечки.

Удобно это делать так: надрезать ягоду вдоль и маленькой ложечкой (я воспользовалась картофелечисткой) выковыривать семечки из каждой половинки.

Кто-то надрезает у ягод крыжовника кончик и вытаскивает сердцевину при помощи шпильки. На мой взгляд, этот способ сложнее.

При определенной сноровке на подготовку 5-ти стаканов крыжовника у вас уйдет часа полтора.

Итак, крыжовник мы почистили. Теперь делаем заготовку для сиропа: в воду (3 стакана) добавляем вишневые листья, большую пригорошню, штук 50. 10 оставим на потом. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Заливаем ягоды полученным отваром и остужаем при комнатной температуры. Потом ставим в холодное место, например, в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Утром сливам два стакана отвара и оставляем для сиропа. Остальное выливаем, листья убираем.

Это Вам будет интересно:

Сироп для варенья: смешиваем 2 стакана отвара и 7 стаканов сахарного песка. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем крыжовник

Опять доводим до кипения и варим на небольшом огне ровно 15 минут.

За 5 минут до конца добавляем в варенье оставшиеся 10 листьев вишни.

Источник: econet.ru


Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями





в Заготовки 9,490 Просмотров

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями. Для приготовления изумрудного (царского) варенья пригоден неспелый, ярко-зеленого цвета, однородный по величине крыжовник. Справка : Плоды крыжовника вкусные, они являются единственными ягодами, которые можно употреблять при любой степени зрелости. Самые первые, недозрелые, твердые и зеленые — для компота, полузрелые — для варенья, а в зрелом виде — вкусный ароматный десерт и сырье для мармелада.

Варенье изумрудное царское из крыжовника получается прозрачным, красивого янтарно-изумрудного цвета.

Изумрудное варенье из крыжовника

  • Крыжовник – 1 кг,
  • сахар – 1,3 кг.
  • Для отвара:
  • Вишневые листья – две пригоршни,
  • вода – 1 литр.
  • Для сиропа:
  • Сахар – 750 г,
  • вишнёвый отвар – 250 мл.
  1. Ягоды промыть, дать воде стечь, для обсушки выложить на бумажное полотенце, срезать верхушки ягод острым ножом и с помощью маленькой самодельной лопаточки, стеклянного шпателя или шпильки осторожно вынуть семенную коробку.
  2. Очищенные от семян крыжовник залить отваром листьев вишни так, чтобы он покрывал ягоды, и оставить на 24 часа в холодном месте.
  3. Отвар из вишнёвых листьев: для этого, необходимо взять две пригоршни листьев вишни, промыть, залить 1 л воды, поставить на огонь, кипятить не более 2 — 3 минут, чтобы отвар не покраснел, затем отцедить и охладить, до варки сиропа хранить в прохладном месте.
  4. После выстойки ягоды крыжовника вынуть из отвара, опустить в кипящий 75%-ный сахарный сироп (750 г сахара, 250 мл вишневого отвара).
  5. Смесь нагреть до кипения, варить до готовности, примерно 15 минут, периодически снимая пену.
  6. Изумрудное варенье из крыжовника получается прозрачным, красивого янтарно-изумрудного цвета.

На заметку : Зрелые ягоды крыжовника относятся к полезным продуктам питания, в том числе диетическим. Их употребляют в пищу при заболевании желудочно-кишечного тракта, при нарушении обмена веществ, особенно при излишней полноте, для укрепления кровеносных сосудов, при малокровии и авитаминозе. Фолиевая кислота (витамин В9), содержащаяся в крыжовнике, предупреждает преждевременное поседение.

Источник: japovarenok.ru


Автор:
Вкусные заготовки салатов на зиму
Маринованные сладкие зеленые помидоры
Виноградно яблочный сок на зиму
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты