Вино из абрикосового компота



Вино из абрикосового компота





Для дачников лето это в первую очередь пора сбора урожая и изготовления всевозможных заготовок на зиму.

Порой сад приносит так много плодов, что варенья, компотики и прочие банки уже просто некуда девать, в таком случае из них можно сделать чудесный винный напиток, например, вино из абрикосового компота. Сегодня мы научим вас этому чудесному ремеслу, а также дадим несколько крайне полезных советов, по самой технологии изготовления подобных настоек.

Рекомендации по изготовлению абрикосового вина из компота

Прежде чем приступать к процессу приготовления этого чудесного напитка, советуем ознакомиться с несколькими рекомендациями относительно самого процесса.

Особенно полезной эта информация будет для тех виноделов, которые только начинают свой путь в данном ремесле.

  • Сам по себе абрикосовый компот представляет собой отличную заготовку под сусло – в нем уже присутствуют сахар, вода и абрикосы. Единственное, чего в нем нет – дрожжи (их уничтожает кипяток), именно они обеспечивают процесс брожения, поэтому если вы хотите сделать вино, добавить их обязательно придется.
  • Дрожжи можно использовать как уже готовые (винные), так и естественные, например, отлично с этой ролью справляется обычный немытый изюм или свежие ягоды малины. Кроме того, некоторые виноделы добавляю в компот рис, он тоже провоцирует брожение.
  • Лучше всего настаивать вино на свежем компоте – достаточно часто случается так, что напитка приготовлено много, а банок не хватает, избыток ароматного питья как раз можно использовать для виноделия.
  • Также не стоит использовать компот из взорвавшейся банки – в подобном напитке могут быть осколки, которые не получится убрать даже во время фильтрации.
  • Если вы все таки решили готовить вино из подкисшего компота, обязательно обратите внимание на запах – он не должен быть гнилостным, а на поверхности не должно быть плесени, поскольку это свидетельствует о крайней степени испорченности напитка. Его лучше вылить.
  • Обязательно уделите особое внимание выбору емкостей и их подготовке к процессу виноделия. Подходит только стеклянная тара, которую предварительно необходимо дезинфицировать. Перемешивать же сусло лучше деревянной ложкой.

Простой пошаговый рецепт винного напитка из абрикосового компота

Если вы ищете максимально простой и незамысловатый способ приготовления абрикосового вина из компота, то советуем обратить внимание на этот метод. Настоять такой напиток сможет даже начинающий винодел, а ингредиенты для закваски можно без труда приобрести в любом магазине.

Ингредиенты

Как своими руками сделать вино из забродившего компота с абрикосами в домашних условиях

  1. Банки с компотом вскрываем, если они уже закатаны, и переливаем содержимое в большую емкость с широкой горловиной. Сюда же всыпаем немытый изюм, а верхушку накрываем марлей.
  2. Убираем тару в теплое темное место на 3-4 дня, если через сутки брожение не началось, то всыпаем около 100 граммов сахара и хорошо перемешиваем деревянной ложкой.
  3. Через указанный срок при помощи марли фильтруем наше будущее вино и удаляем из него мезгу.
  4. Всыпаем подготовленный сахар, все хорошо перемешиваем и переливаем наше сусло в тару, на которую устанавливаем гидрозатвор. Убираем ее в темное место на пару месяцев.
  5. По истечению этого времени процесс брожения должен завершиться, а дрожжи и другие мелкие частички должны выпасть в осадок. Аккуратно, не задевая осадка, переливаем молодое вино в бутыли и закупориваем их.
  6. Убираем наше абрикосовое вино в прохладное место. Здесь его нужно выдержать еще месяца 2-3, чтобы оно приобрело более приятный вкус и аромат. Если за это время вновь образовался осадок, от него нужно избавиться, а вино перелить в новую емкость.

Чтобы винный напиток лучше хранился, его можно закрепить небольшим количеством водки или спирта. Делать это нужно перед этапом выдержки, когда брожение уже завершилось и вы избавили вино от осадка.

Рецептура вина из компота с абрикосами на малиновой закваске

Ингредиенты

Как правильно делается вкусное абрикосовое вино из компота по шагам

В этом рецепте сначала мы изготовим закваску, а потом уже приступим непосредственно к процессу виноделия. Подобная технология удобна тем, что если по какой-то причине закваска не возьмется, ее с легкостью можно будет сделать заново, при этом не портя главный ингредиент будущего вина – компот.

  • Стакан воды немного подогреваем в кастрюле до, примерно, 30-35 градусов. Сильно нагревать не нужно, иначе это убьет дрожжи, при добавлении ягод и брожение не начнется.
  • Переливаем воду в небольшую стеклянную емкость, сюда же всыпаем две столовые ложки сахарного песка и размятую малину. Ягоды предварительно мыть не нужно, необходимо лишь удалить «хвостики» и выбросить порченные плоды.
  • Накрываем мисочку с закваской марлей и убираем в теплое место на три-четыре дня.
  • Теперь фильтруем марлей закваску и компот, в сусле не должно оставаться кусочков ягод или абрикосов, поэтому уделяем данному процессу максимум внимания.
  • Очищенное сусло смешиваем с сахаром, а также медом и переливаем в бутыль, на которую впоследствии можно будет надеть гидрозатвор. Если такового у вас под рукой не оказалось, его можно с легкостью заменить обычной медицинской перчаткой, в одном из «пальцев» которой нужно проколоть отверстие иглой.
  • Убираем вино бродить в темное место, обычно этот процесс занимает порядка полутора месяцев. О его окончании можно будет понять по сдутой перчатке или отсутствию пузырьков на поверхности сусла.
  • После того, как вино перебродило, его следует очистить от осадка и разлить по плотно закрывающимся бутылкам для дозревания. Убираем напиток в прохладное место и оставляем там на два-три месяца.

За этой время вино из абрикосового компота пару раз может вновь дать осадок, если это произошло, то просто перелейте напиток при помощи тонкого шланга в новую емкость и закупорьте ее.

Источник: agroflora.ru


Как сделать вино из компота в домашних условиях?





Ассортиментом алкоголя на полках магазина никого не удивишь. Выбор зависит от личных предпочтений и финансовых возможностей. Но напитки домашнего приготовления до сих пор остаются в почете, ведь в них нет химических веществ и консервантов. А ингредиентов, чтобы сделать вино из компота например, надо совсем немного.

Какой компот подойдет для вина

Вино домашнего приготовления можно сделать из напитка, приготовленного из любой ягоды. Но лучшей в этом случае является вишня. Она отлично поддается брожению, придает вину необычный насыщенный вкус и типичный для напитка цвет.

Приготовить такое вино можно из:

  • немного забродившего напитка, который некоторое время находился в открытой банке,
  • законсервированного напитка (открыть его придется немного заранее, желательно за 3-5 дней),
  • свежеприготовленного напитка (в него рекомендуется добавить несколько забродивших ягод, изюм, рис).

Домашнее вино из компота готовится по такому же принципу, что и из винограда. То есть необходима подготовка сусла, а затем вызревание самого напитка.

При наличии специального аппарата подобная брага хорошо зарекомендовала себя и для того, чтобы сделать самогон из компота.

Как сделать вино из компота

Чтобы приготовить такое вино, нужны следующие ингредиенты:

  • 3 л вишневого компота (при желании можно брать любые ягоды, но смешивать их нежелательно),
  • 300 г сахара,
  • горсть изюма (мыть его не нужно, замачивать тоже).

Перед тем как сделать вино из компота, напиток нужно отделить от ягод. Они для приготовления не нужны. Потом необходимо следовать инструкции:

  1. Изюм залить небольшим количеством компота в отдельной емкости. Это будет своего рода натуральная закваска. Длительность замачивания — 3-5 часов.
  2. Смешать закваску с общей массой, затем добавить весь сахар и перемешать. Сахар должен полностью раствориться.
  3. Вылить в бутыль (на 3 л напитка лучше взять бутыль объемом 5 л), установить на него гидрозатвор. Если такового нет, то своеобразный гидрозатвор можно сделать своими руками. Для этого используется медицинская перчатка, один палец которой нужно проколоть иголкой.
  4. Перенести емкость в место для хранения. При этом необходимо обеспечить температуру +18…+25°С и полное отсутствие света, в том числе и искусственного, необходимо проветривание в летний период.
  5. Длительность брожения — 10-25 дней. Особенно активным оно должно быть в первые 3-5 дней. Если активности нет и перчатка не надута (или через гидрозатвор не выходят пузырьки), то сусло нужно перемешать. О готовности сусла говорит осадок на дне бутыли и отсутствие пены на поверхности.
  6. С помощью трубочки сцедить всю жидкость, но делать это нужно аккуратно, чтобы не зацепить осадок. На данном этапе можно измерить крепость вина. После чего напиток нужно поставить на 5-8 часов в холодильник, а затем снова процедить через трубочку, чтобы окончательно избавиться от неприятного осадка.

Вино из компота в домашних условиях готово к употреблению, но для насыщенности вкуса рекомендуется разлить его в темные бутылки и оставить на 2-3 месяца.

Вино из забродившего материала

Вино из забродившего компота готовится быстро. Важным является качество самого ингредиента. Ни в коем случае нельзя брать тот, на поверхности которого уже образовалась плесень. Она свидетельствует о том, что процесс брожения уже окончен, а сам напиток портится. Да и привкус плесени будет ощущаться в готовом продукте.

Для активации брожения можно использовать рис или изюм. Второй вариант предпочтительней, поскольку рис может изменить вкус, который понравится не каждому.

Вино из вишневого компота и из напитка на основе других ягод готовится аналогичным способом. Отличия могут заключаться лишь в длительности процесса брожения, поскольку у каждой ягоды свой срок порчи.

Вино из свежего компота

Для приготовления домашнего вина можно использовать и свежеприготовленный ягодный напиток. Вкусовые качества от этого не станут хуже. Отличия заключаются лишь в том, что брага из компота, который не успел забродить, будет дольше готовиться. Также требуется более тщательное приготовление сусла. В данном случае можно использовать дрожжи, если нет времени ждать начала естественного брожения. Но придется добавить большее количество сахара, поскольку дрожжевые грибки его любят и потребляют намного больше, чем бактерии, приводящие к брожению компот.

Придать вину из компота необычный вкус можно, если в процессе приготовления сусла 200 г сахарного песка заменить несколькими ложками меда. Такой напиток может быть не только вкусным, но и полезным.

Для приготовления нужны:

  • 3 л настоявшегося компота (но процесс брожения должен отсутствовать),
  • 200 г сахара,
  • 5 ст. л. меда (лучше цветочного или липового),
  • 7 г сухих дрожжей,
  • 2 ст. л. изюма (мыть его не надо).

Готовить вино из некислого компота надо следующим образом:

  1. Открыть банку с компотом и оставить в таком виде на 3-4 дня, но не в холодильнике.
  2. Как только появятся первые признаки порчи напитка, добавить в емкость изюм и оставить еще на 1 день.
  3. После начала активного брожения компот нужно процедить, но изюм вернуть обратно в сусло.
  4. Перелить жидкость в бутыль большего объема, добавить дрожжи и сахар, а затем закрыть гидрозатвором или перчаткой.
  5. Переместить смесь в теплую, темную комнату. Первые 4 дня бутыль активно взбалтывать ежедневно. Через неделю сусло нужно попробовать. Если сладости стало меньше, то можно добавить мед. Для этого немного отлить сусла, растворить в нем мед и смешать с остальной жидкостью. Еще через 10 дней снова проверить вкус, остался ли он сладким. Храниться будет дольше то вино, в процессе приготовления которого весь сахар выбродился.

Искусственно можно регулировать крепость готового вина, добавляя в него самогон или водку.

Быстрое приготовление вина из компота

Если нет времени ждать, пока сахар полностью выбродится, то можно приготовить десертное вино по ускоренному рецепту. Такой напиток можно использовать для приготовления разных алкогольных коктейлей. Этот же рецепт можно использовать и в том случае, если нужна брага из компота для самогона. Сделать быстрое вино можно следующим образом:

  1. Компот процедить.
  2. Свежие вишни очистить от косточек. Соотношение следующее: 1 л напитка на 1 кг ягод.
  3. Добавить вишню в сусло, а затем смешать с 500 мл водки. Оставить в теплом месте на 24 часа.
  4. Теперь в сусло добавить 2 ст. л. меда и молотую корицу (не более 1/2 ч. л.). Оставить в теплом месте на 3 суток.

Хранить такой напиток нужно в герметичной таре в холодильнике.

Источник: spirtnoe.expert


Как сделать вино из компота?





У хорошей хозяйки ничего не пропадает зря, даже забродившее варенье, или компот найдут свое применение, послужив основой для домашнего вина.

Превращение домашней заготовки в алкогольный напиток – это не только еще одно средство сэкономить средство на покупке вина, но и прекрасное применение испорченной консервации.

О том, как приготовить домашнее вино из компота, мы поговорим в этой статье.

Вино из вишневого компота

Ароматное вишневое вино можно сделать и не в сезон, для этого потребуется лишь несколько банок компота.

  • компот – 6 л,
  • сахар – 400 г,
  • изюм – горсть.

Если для приготовления вина вы используйте свежий компот, то перед тем, как приступить к готовке, слейте все вино в одну емкость и дайте постоять в тепле пару дней.

Забродивший компот смешиваем с сахаром и немытым изюмом: первый послужит пищей для дрожжей, располагающихся на поверхности высушенных ягод винограда.

На горлышко емкости с компотом надеваем резиновую перчатку и оставляем напиток до момента окончания брожения. Процеживаем молодое вино и разливаем его по бутылкам. Даем настояться в течение 3-4 месяцев, после чего вишневое вино готово к употреблению.

Вино из абрикосового компота

  • aбрикосовый компот – 3 л,
  • малина – 100 г,
  • сахар – 50 г,
  • мед.

Вино из прокисшего клубничного компота

  • прокисший клубничный компот – 3 л,
  • мед – 250 – 300 г,
  • рис – 1 ч. ложка.

В емкость для брожения наливаем прокисший компот, добавляем мед и немного риса. Зерна риса в данном случае будут исполнять роль источника бродильных микроорганизмов, как изюм, или ягоды малины. Емкость закрываем водяным затвором, или надеваем на горлышко перчатку. Оставляем заготовку на 4 дня, пока процесс брожения не завершиться. Затем процеживаем молодое вино через марлю, разливаем по чистым бутылкам и оставляем дозревать 1,5-2 месяца, после чего можно снимать пробу.

Источник: womanadvice.ru


Вино из компота в домашних условиях простой рецепт





Домашнее виноделие – прекрасное хобби для любителей экспериментов и вкусных находок. Вино можно сделать практически из любых плодов или ягод: это известно каждому. Оказывается компот тоже отлично подойдёт на роль источника запоминающегося ароматного напитка. К тому же к приготовлению можно приступить прямо сейчас, не ожидая богатого урожая, а просто обыскав свои закрома и найдя нужный рецепт.

Испортился компот? Не беда!

Кто же не любит испробовать зимой компот, усердно приготовленный в тёплые деньки. Но иногда напиток далёк от идеального вкуса лета из-за того, что забродил. Герметизация банки дала трещину, и воздух, проникнув внутрь сосуда, привёл фрукты или ягоды к брожению. Это отобразилось на вкусовых особенностях, и вместо вашего идеального вишнёвого компота проявилась излишняя терпкость, кислота. Только это ни в коей мере не должно вас огорчать, ведь неосознанно вы уже начали готовить вино из компота. Так почему бы не попробовать сделать его достойным?!

Каждый рецепт предлагает использовать привычные ингредиенты, а предварительная обработка сусла намного упрощает процесс, ведь основа вина – сочный настой – уже готов.

Каждого домашнего винодела посещают мысли о том, что можно попробовать что-то ещё. Например перегнать яблочный или грушевый сидр и получить замечательный напиток — Кальвадос. Для тех, кому это интересно мы подготовили:

Простейший рецепт

Этот простейший рецепт идентичен для любого плодово-ягодного компота, например вишнёвого, поэтому быстро принимайтесь за дело. Варьируйте крепость, меняя пропорции сахара. Кстати, для приготовления по такому способу отлично подойдёт любое варенье – тогда к списку составляющих добавится вода, чтобы сделать консистенцию подходящей для напитка.

Интересно, что рис тоже способствует брожению, как и изюм. Следовательно, можно выбрать один из этих компонентов или же использовать их одновременно.

  1. Перелить банку забродившего компота в ёмкость (кастрюлю), процеживая его с помощью сита или марли. Всыпать изюм, подогреть смесь на огне примерно до 30°. Пока жидкость тёплая, добавьте сахар. Помешивайте деревянным пестом до полного растворения.
  2. Поместите брагу в стеклянный сосуд, установите водяной затвор, чтобы вино смогло хорошо побродить. Пускай себе стоит в температурных условиях до 24° четыре недели. Каждые семь дней старайтесь перемешивать жидкость. Если же брожение слабо проявляется, добавьте больше изюма.
  3. На этапе фильтрации перелейте вино в другой сосуд, используя небольшой шланг или трубочку. Важно не задевать дно, чтобы осадок не формировался снова.
  4. Закупорьте бутылки, сохраняйте их в прохладе, а через пару месяцев пробуйте готовый напиток из забродившего компота!

Этот рецепт позаботился, чтобы домашнее вино обзавелось цветом более светлым и благородным, нежели был у компота. При этом аромат и вкус больше не смущают, а наоборот лишь интригуют. Перед употреблением можно охладить вино, тогда можно прочувствовать присутствие аромата свежих ягод или плодов. Что ещё сказать, ваша коллекция заметно набрала обороты, обзаведясь хорошим вином за счёт избавления от ненужного забродившего компота.

Вино из абрикосового компота

Чтобы получить вино, компот не обязательно должен испортиться: банки, припасённые от старых урожаев, тоже найдут себе применение. Вместо дрожжевой закваски можно сделать фруктовую, в нашем примере будем использовать малину, также добавим мёд, чтобы вино из компота имело более приятный вкус и цвет.

В процессе готовки во время брожения и на последующих этапах пользуйтесь только деревянными или стеклянными девайсами (пест, ёмкости, бутылки). Только они способны не испортить натуральный вкус напитка, в отличие от пластмассовой посуды, влияние которого потом можно ощутить даже по запаху.

  • старый компот – 3 л,
  • сахар – 1 стакан,
  • малина – 100 г,
  • вода – 1 стакан,
  • мёд – 1 ст. л.

Рецепт дрожжевой закваски идентичен, только вместо малины главный ингредиент – изюм, тоже обязательно немытый.

  1. Сделать закваску, смешав 50 г сахара, тёплую воду и малину, которую мыть перед этим не нужно. Покройте марлей ёмкость с закваской, на трое суток оставьте бродить.
  2. Смешать компот и закваску, засыпать остаток сахара. Размешав жидкость деревянным пестом, установить на ёмкость гидрозатвор. Дальше, естественно, оставив бродить примерно при комнатной температуре на неделю.
  3. По истечению этого срока вино нужно отфильтровать. Возьмите длинный тонкий шланг и, не задевая дна, перелейте напиток в другой сосуд. Затем добавьте мёд, перемешайте и поставьте в прохладное место на месяц-другой.
  4. Когда напиток настоится, разливайте в бутылки, плотно закупорьте их и храните в прохладных условиях.

Если подать этот напиток охлаждённым, то его вкус сложно отличить от вкуса вина из свежевыжатых плодов. А все потому, что компот, перезимовавший не один раз, добавляет крепости и выдержки. Если сделать все правильно, то внешний вид напитка тоже изрядно порадует.

Приятные выводы

Как же прелестно осознавать, что творческая мысль и хороший рецепт способны перевоплотить якобы ненужные продукты в отличный результат. Немного времени и ингредиентов, соблюдение алгоритма, честное ожидание – и вот вы уже в компании хорошего вина, а в лучшем случае – ещё и множества друзей. Пора разрушать миф, что готовить в домашних условиях – сложный неблагодарный процесс, отличное вино из компота замечательное доказательство. Потому что на самом деле ничто так не радует человека, как собственные достижения в преодолении разных препятствий.

Источник: postrecept.ru


Автор:
Плодово-ягодные вина простор для фантазии
Терносливовое вино в домашних условиях
Как приготовить коктейль в домашних условиях
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты