Карп, запечённый в духовке, вкуснее не бывает



Карп, запечённый в духовке, – вкуснее не бывает





Предлагаем вам, дорогие гости сайта, приготовить зеркального карпа, запечённого в жарочном шкафу. Эта рыба идеально подходит для запекания, так как достаточно одной рыбки весом около полутора килограммов, и ваши домочадцы, или гости будут млеть от удовольствия во время поедания этого блюда.

Несмотря на то, что не все люди любят рыбу, наш карп понравится и им. Нужно только набраться терпения, не утратить желания готовить – и у вас всё получится. Этот рецепт подойдёт и для обычного обеда или ужина, и для праздника.

Карп, запечённый в духовке

Итак, что нам нужно:

  • Рыба-карп – около килограмма или полутора, на ваше усмотрение,
  • Лимонный сок свежевыжатый,
  • Среднего размера морковка – 1,
  • Два средних помидора,
  • Лимон для украшения,
  • Лук-репка – 200 г,
  • Сметана или майонез – на ваш вкус,
  • 4 зубка чеснока,
  • Лаврушка, соль – на вкус,
  • Листья зелени,
  • Сушёный базилик, или сушёная мята – пол чайной ложки,
  • Болгарский перец некрупный 1,
  • Оливковое масло.
  • Рыбу необходимо подготовить классическим способом: почистить от чешуи, отрезать хвост у основания, срезать плавники, удалить внутренности и убрать жабры из головы. Тщательно промыть карпа и на теле рыбы сделать несколько надсечек.
  • Наступило время для приготовления начинки. Репчатый лук чистим, режем как можно мельче. Морковку лучше порезать мелкой соломкой. Если натрёте на тёрке, получится каша. Далее – болгарский перец нарезаем также, как и морковку, соломкой.

Все овощи нужно обжарить в следующей последовательности:

  • Лук пассируем до характерного золотистого цвета.
  • Затем добавляем морковку и также обжариваем вместе с луком.
  • Спустя 15 минут овощи будут готовы. В это время добавляем перец. Через 5 минут овощная смесь будет готова. Во время готовки необходимо следить за тем, чтобы овощи не подгорели.
  • Пришло время приготовить «обмазку» для карпа. Она будет состоять из растительного масла, давленного чеснока, базилика. Все перечисленный ингредиенты смешиваем, в результате чего получается ароматная смазка.
  • Рыбу смазываем солью, взбрызгиваем лимоном. Потом смазываем всего карпа нашей обмазкой.
  • В брюшко карпа помесить тушённые овощи, а также небольшой листик лаврушки.
  • Противень смачиваем маслом и выкладываем на него подготовленную для запекания рыбу.
  • Половинку лимона порезать дольками, а помидоры – кольцами.
  • В каждую надсечку на рыбе вставить ломтик лимона и колечко помидора поочерёдно.
  • Карпа отправляем в жарочный шкаф и запекаем при температуре 175-180 градусов в течение часа.
  • За 10 минут до готовности, при желании, можно достать рыбу и смазать её дополнительно сметаной или майонезом. Готовность рыбы можно проверить, проколов её вилкой, или зубочистки. Если вытекающий сок прозрачный, значит рыба готова.
  • После того, как вы достанете карпа из духовки, лавровый лист нужно извлечь.
  • Выкладываем нашего карпа на блюдо и украшаем веточками любой зелени. Приятного вам аппетита!

Источник: karppoklevkin.ru


Карп, запеченный в духовке кусочками





Рыболовство является одним из самых древних промыслов, которые освоил человек. Славянские народы всегда любили рыбу, запеченную в духовке, существует огромное количество разнообразнейших рецептов приготовления этих блюд. Карп является наиболее популярной рыбой для запекания. Интересно отметить тот факт, что карпа в дикой природе никогда не существовало. Карпом именовали разновидность сазана, которого вывели в Китае и завезли в Европу. Кулинарами мира разработано большое количество рецептов приготовления карпа в духовке. Существуют определенные правила приготовления рыбы при запекании ее в духовке.

Эти правила носят название «четырёх П», что значит почистить и помыть, подкислить и посолить.

Карп запеченный в духовке со сметаной

  • карп – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 среднего размера луковицы,
  • сметана и майонез 150 грамм,
  • лимон – 1 плод среднего размера,
  • масло растительное – столовая ложка,
  • соль, перец – по вкусу.

Наиболее вкусным является карп запекаемый из живой, а не мороженой рыбы. Рыба очищается от шелухи, обрезается голова, плавники и хвост. Тушка очищается от внутренностей. После этого следует рыбу промыть холодной проточной водой. Тушка рыбы разрезается на кусочки средней толщины. Кусочки натираются солью и перцем со всех сторон. Для этой цели также можно использовать приправу для рыбы.

Сверху кусочки рыбы сбрызгиваются лимонным соком. После этого рыбные куски помещаются в холодильник на некоторое время для того чтобы пропитались.

Пока осуществляется пропитка рыбы, готовится заправка. Для этой цели смешивается майонез со сметаной и растительным маслом. Полученным соусом кусочки рыбы обмазываются со всех сторон. Лук чистится, моется и нарезается кольцами. Половина нарезанного лука маринуется в рыбном соусе.

Для приготовления карпа требуется духовку разогреть до 180-200 градусов. На противень укладывается фольга. На фольгу кладется часть лука, которая не мариновалась. После этого выкладываются кусочки рыбы, сверху на рыбу кладется промаринованный лук. После того как все приготовления закончены концы фольги заворачиваются и противень помещают в духовку. Время выпекания составляет 40 минут.

После 30 минут запекания фольга на рыбе разворачивается, и рыба запекается в открытом виде еще 10 минут для образования золотистой корки. Для подачи к столу рыба выкладывается на блюдо и украшается половинками кружочков лимона.

Карп запеченный с сыром и сметаной

  • карп – 2 кг,
  • сметана – 200 грамм,
  • сыр твердый – 200-250 грамм,
  • соль, перец – по вкусу.

Рыба чистится, моется проточной водой и режется на куски. Далее рыба солится и перчится. К рыбе следует добавить сметану. После этого все перемешивается и оставляется мариноваться на 30 минут. Замаринованная рыба выкладывается на противень, заливается маринадным соусом и посыпается тертым сыром. После этого противень помещается в предварительно нагретую духовку до 200 градусов. Длительность процесса запекания равна 30 минут. По истечении этого времени карп извлекается. При подаче к столу блюдо можно украсить зеленью.

Карп запеченный в духовке кусочками с луком и морковью

  • карп – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 средних луковицы,
  • горошек зеленый с молодой морковью – 1 банка,
  • итальянский пай с лимонной начинкой – 1 штука,
  • растительное масло – 2 столовой ложки,
  • соль, перец молотый, зелень – по вкусу.

Тушка карпа чистится, моется и режется на порционные куски, после этого куски солятся и перчатся. Овощи очищаются, лук нарезается кружочками, а морковка трется на терку. Морковка и лук выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются. После этого овощи кладутся в форму для запекания, наверх выкладывается карп. Рыба сбрызгивается лимонным соком и маслом. После чего запекается в духовке 30 минут. Перед подачей на стол блюдо украшается зеленью.

Источник: kakprigotovim.ru


Фаршированный карп запеченный в духовке, вкуснее не бывает





Карп фаршированный, запеченный в духовке в фольге, вкуснее не бывает

Болгарская кухня никого не может оставить равнодушным. Распробовав ее, Вы будете тосковать по вкусу ее блюд и пытаться воспроизвести дома то, что попробовали в гостеприимной Болгарии.

Способы приготовления пищи в болгарской кухне не сильно отличаются от мировых, но болгарские яства имеют свои характерные особенности, которые придают им особый вкус и аромат.
Многие блюда болгарской кухни давно пользуются популярностью за пределами Болгарии и истинные ценители отмечают, что болгарская кухня богата „земными плодами” – овощами, фруктами, бахчевыми, различными приправами, напоенными горячим болгарским солнцем и политыми чистыми дождями. Экологическая ценность болгарских продуктов земледелия и животноводства вне конкуренции. При этом, тепловая обработка продуктов, а особенно томление на медленном огне, сохраняет их питательную ценность и делает их еще вкуснее.

В традициях болгар употреблять и жареные, и печеные, и вареные, и тушеные в глиняных горшочках блюда, а также жарка мяса и овощей на решетке, на углях. Часто из запеченных таким образом на решетке или скаре, как она называется в Болгарии, овощей готовят вкуснейший салат, в который входит печеный перец (печена чушка), печеный баклажан (патладжан), а также свежие огурцы, обязательно очищенные, помидоры, свежая зелень и брынза. А мясо на решетке или на листе железа получается мягким, сочным и нежным. И все это с ароматом дымка. Мммммм…! Вспоминаются мне летние, воскресные пикники в горах.

Овощи, фрукты, различные приправы доступны в разные времена года и используются в свежем, соленом, сушеном, маринованном, консервированном виде. Есть небольшие закономерности и в употребление мяса – ягнятину обычно едят весной, птицу, телятину предпочитают летом, свинину и свежую рыбу едят круглый год.

Любой район Болгарии может похвастаться своими особенными рецептами и экзотическими блюдами: банская капама (несколько видов мяса с рисом, кислой капустой, тушеные в горшке), родопское чеверме (ягненок, приготовленный на вертеле), фракийские катми (особые блинчики), добруджанская баница, дунайская уха, мидии по созопольски, родопский пататник (блюдо из картофеля) и многое другое.

К каждому празднику или событию в Болгарии готовятся свои традиционные блюда и этот обычай принято соблюдать.

Что же предлагают нам предприятия общественного питания Болгарии?

Лучшие образцы национальной кухни можно отведать в уютных, колоритных национальных ресторанчиках – механах. Там обязательно закажите один из символов Болгарии — знаменитый шопский салат, который часто служит закуской к студеной виноградной ракие, поданной в запотевшем стаканчике. А еще вас порадуют фаршированные болгарские перцы, голубцы в виноградных листьях (сърми) , каварма, суп-чорба из молодой баранины, гювеч по-монастырски, мусака, кюфтета по-чирпански (тефтели с соусом и картошкой) и еще множество других вкусностей.

Вас будут соблазнять сочными кебабчетами – небольшими колбасками из фарша, жаренными на решетке, пикантным жарким, приготовленным в горшочке, вкусными вегетарианскими блюдами, баницей с соленой и сладкой начинкой, шкембе-чорбой и широко известным болгарским йогуртом — кисело мляко, а также его производным – цедено мляко (сцеженный йогурт) с вареньем, орехами и медом.

К еде можно попросить ломтики хлеба, а лучше заказать свежеиспеченные лепешки с маслом, сыром, чесноком. Они настолько вкусны и сытны, что можно наесться уже одними ими. Перед основными блюдами подают сухие закуски, разложив их на керамической тарелке — тонко нарезанная смядовская колбаса, луканка, суджук,пастырма, колбаса „банский старец”, брынза, сыр (кашкавал).

Вкусная пища хорошо идет только с тщательно подобранными напитками, считают болгары и потому в стране виноделие имеет древние традиции.

Белые вина – сухие и сладкие – с характерным немного терпким вкусом и деликатным ароматом. Хорошо известные марки белого вина — Мускат, Траминер, Димят и Рислинг. Красные вина – от розовых до темно-красного– с плотным вкусом, с ароматом, полученным в процессе вызревания. Самыми популярными красными винами являются Мавруд, Гамза, Мерло и Каберне.

Аперитивы занимают особое место среди болгарских напитков. Типичный национальный напиток ракия — это обжигающее бренди, которое употребляется со множеством закусок. Стоит попробовать “жгучую” сливовую ракию из Трояна и выдержанную виноградную ракию из Сунгурларе. Особым сладким вкусом обладает мастика – анисовая водка, которую держат в морозилке и разлитая в рюмки со льдом, она начинает кристаллизоваться, что придает напитку особую изысканность.

И, наконец, чашечка дымящегося кофе, поданный с вареньем, блинами с медом или орехами, или пахлавой завершает трапезу. Десерты болгарской национальной кухни представляют пирожные и торты с кремом, тулумбички и ревене, пропитанные сладким сиропом, различные баницы со сладкой начинкой.

Так вышло исторически, что на территории современной Болгарии оставили следы многие цивилизации – фракийская, древнегреческая, римская, византийская, османская – которые привнесли свой вклад в разнообразие болгарской кухни, но есть три особенных продукта, которые являются частью еще фракийского прошлого:

Сирене (саламурено сирене) – белый сыр из овечьего, коровьего или буйволиного молока в рассоле, которое употребляется и как самостоятельное блюдо и как часть других, например, знаменитый шопский салат или болгарская баница.

Кисело мляко – своеобразный йогурт, изготовленный из овечьего, коровьего или буйволиного молока на основе уникальной бактерии Lactobacterium Bulgaricum, единственной в своем роде в мире. Кисело мляко также можно есть и как отдельное блюдо и применять в приготовлении других, например, холодный суп — таратор.

Чабер (чубрица) – это растение, которое ботаники относят к виду Satureia hortensis, растет на территории всей страны и чудесно ароматизирует блюдо.

Большую роль играет в болгарской кухне еще одна приправа – орегано (Origanum vulgare). Высушенные листочки растения крошат в суп в последние минуты приготовления или посыпают им ломтик хлеба с маслом. Вкусно необыкновенно!

Чай в Болгарии заваривают из свежих или высушенных ароматных трав – чабрец, зверобой, мята, ромашка, липа и др.

Фаршированный карп в духовке — рецепты с фото к дню Святого Николая

День Святого Николая в Болгарии — очень почитаемый праздник. Вашему вниманию один из способов приготовления карпа.

Источник: coook.ru


Карп запеченный в духовке: вкусный рецепт с фото





Рыба очень полезна для человеческого организма, да и, вообще, тяжело найти человека, который не любил бы ее в любом виде. Славяне многие годы обожают рыбу, поскольку рыболовство издавна является народным промыслом.

История запеченного карпа

Конечно, карп является довольно костлявой рыбой, поэтому не каждый рискует готовить его самостоятельно. Несмотря на это, запеканием карпа занимаются в каждой стране по-разному. К примеру:

  • Болгария – фаршируется орехами на рождественские праздники,
  • Венгрия – начиняется копченым салом, паприкой и солью,
  • Германия и Польша – тушится в соусе из пива,
  • Франция – наполняется фаршем из рыбы и грибов, тушится в вине, подается с шампиньонами либо трюфелями.

В некоторых странах люди следуют особым правилам приготовления и подач запеченного карпа. Если на стол подали такое блюдо, голову карпа никто не может взять, кроме жены хозяина или определенного гостя. Нельзя брать эту голову, если нет навыков ее поедания, это даже считается кулинарным преступлением.

Общие рекомендации

Для приготовления карпа рекомендуется покупать еще живую рыбу, учитывая то, что она хорошо поддается транспортировке. Если при продаже предоставляется услуга по очистке рыбы, лучше ею воспользоваться, чтобы не тратить свое свободное время.

Дома можно только удалить внутренности, а если возникли проблемы с желчным пузырем, опытные хозяйки знают, что нужно рыбу протереть солью, особенно в тех местах, где побывала желчь.

Замороженный карп после приготовления будет не таким вкусным, поскольку он потеряет свои вкусовые и ароматные качества. Чтобы проверить качество покупаемой рыбы, нужно, прежде всего, посмотреть на ее жабры.

Если они бордовые либо алые, это хорошо, но серые или черные должны сразу же насторожить покупателя. Также стоит понюхать жабры, и при наличии малейшего намека на испорченность рыбы, от нее нужно отказаться. Глаза карпа не должны быть мутными, поскольку это свидетельствует о его испорченности.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, понадобится купить карпа, вес которого составляет около 2 кг, половину килограмма шампиньонов, пару луковиц, морковь, лимон, специи, соль, растительное масло, жирную сметану.

После того как чешуя и жабры с карпа будут извлечены, его нужно тщательно вымыть водой, перетереть лимоном со всех сторон и внутри, а также солью и специями для рыбы. Так, карпа нужно оставить на некоторое время в условиях комнатной температуры, чтобы он мариновался.

Луковицы нарезаются кубиками, а морковь натирается на крупной терке, грибы измельчаются пластинками. Все пережаривается на растительном масле, пока не подрумянится.

Эта смесь предназначена для фаршировки карпа, которого зашивают плотно нитью. Правда, это можно сделать зубочистками, но только при условии отсутствия просветов, через которые вытечет вся жидкость во время запекания.

Когда карп будет нафарширован, с обеих сторон спины делаются вертикальные надрезы, расположенные параллельно друг к другу. В них выкладываются дольки лимона, сверху рыба обмазывается сметаной.

Далее, карп нужно положить в противень на фольгу либо пергаментную бумагу. Рыба запекается в духовке при температуре около 180 градусов в течение одного часа. За этот период нужно несколько раз дополнительно смазать карп сметаной.

После приготовления рыба еще должна полежать в выключенной духовке примерно четверть часа, потом можно осторожно разрезать нить на брюхе. Готовый карп выкладывается на блюдо. Все отмечают его нежность и некую сладковатость, а косточки благодаря воздействию лимонного сока просто растворяются.

Запекание карпа в фольге

На одного килограммового карпа понадобится 2 луковицы, 150 граммов смеси сметаны и майонеза, 1 лимон, ложка растительного масла, соль и перец по вкусу. Рыба хорошо очищается, удаляются внутренности и голова. При желании ее можно оставить и готовить карп целиком, особенно если он мелкий.

Для появления вкусной корочки на карпе нужно его натереть салфеткой, потом посолить и поперчить, применить приправу для рыбы и снаружи, и внутри. Сбрызнув его лимонным соком, карпа следует подержать немного в холодильнике, чтобы он пропитался.

За это время можно приготовить фарш для рыбы, смешав сметану с майонезом и растительным маслом. Соусом необходимо смазать все поверхности на рыбе. Лук, который следует нарезать кольцами, нужно замариновать, потом выложить на фольгу, внутрь рыбы и сверху нее.

Концы фольги аккуратно и крепко заворачиваются, и противень можно отправлять в духовку на 40 минут. Это время может быть увеличено, что напрямую зависит от размера рыбы.

Чтобы проверить готовность рыбы, нужно проткнуть ее ножом. Если мясо хорошо отделяется от кости, карп готов к употреблению.

Питание человека без рыбы не является полноценным, поскольку она обладает большим количеством полезных веществ и витаминов. Такую рыбу, как карп, лучше приготовить в духовке, поскольку в итоге получается замечательное нежное блюдо, способное порадовать всех членов семьи.

Источник: vremya-sovetov.ru


Автор:
Тушеная капуста с кабачками
Курица в сливках в духовке
Котлеты из кижуча самый вкусный рецепт
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты