Приправа из сливы на зиму рецепты



Приправа из сливы на зиму рецепты





Для того чтобы сливы сохранили свою форму в процессе приготовления, их в нескольких мечтах следует проткнуть спичкой или зубочисткой. Косточку (ядро) можно удалять, а можно и оставлять, только не стоит забывать, что заготовки с косточками долго хранить нельзя. Чтобы придать заготовкам из слив пикантность, можно добавить специи: гвоздику, корицу, мускатный орех, ваниль. Так как темные сливы содержат много красящих веществ, их с другими ягодами и фруктами смешивать не стоит.

Традиционным вариантом заготовки из слив считается варенье. Его можно готовить как из спелых слив, так и из недозрелых. Важно лишь, чтобы у плодов была одинаковая степень зрелости. Для компота из слив советуют выбирать крупные плоды, но с мелкой косточкой. А еще невероятно вкусным компот получается из алычи. Маринованная слива является прекрасным гарниром к блюдам из мяса. Как и для варенья, можно использовать и спелые, и недозрелые сливы. Многие знают, что на Кавказе из особого сорта слив готовят такой известный соус как ткемали. А я вам расскажу, как приготовить пикантную приправу из слив.

Сливовая приправа

Чтобы приготовить сливовую приправу, вам понадобится:

1. Хорошо промываем сливы и удаляем косточки. Складываем сливу в большую эмалированную емкость и добавляем совсем немного воды. Ставим на небольшой огонь и распариваем сливы до тех пор, пока они не станут мягкими.
2. Переходим к следующему этапу. Остывшие сливы протираем через сито и добавляем аджику и сахар. Перемешиваем и полученную массу варим на маленьком огне около 20 минут. Остужаем.
3. Очищаем и измельчаем чеснок. Добавляем к сливовому пюре. Перемешиваем.
4. Соус, который получился, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом, а на следующий день убираем в холодное место.

Источник: www.1001eda.com


Делаем домашний соус из слив на зиму





Соус из слив рецепт в домашних условиях

Соус ткемали из слив пошаговый рецепт на зиму:

  • Один килограммам красных слив,
  • Перец красный по вкусу,
  • Немного кинзы,
  • Сахар (1-2-3 столовые ложки), соль по вкусу (1-2 чайные ложки)
  • Кориандр одна чайная ложка,

Пошаговый рецепт приготовления соуса ткемали с использованиям сливы:

  1. Первым делом нам нужно перебрать сливы, испорченные лучше выбросить.
  2. Далее тщательно промываем сливку под проточной водой, просушим, и начинаем выбирать косточки, предварительно разрезав плод на пополам.
  3. Теперь, все половинки нам нужно пропустить через мясорубку, или блендер.
  4. Далее приступаем к перцу, его следует также тщательно обмыть, далее очищаем от семян, и мелинько нарезаем.
  5. Выкладываем перец и сливы в одну посуду.
  6. Все это ставим на плиту, и на маленьком огне томить около двадцати минуток.
  7. Нарезаем кинзу, очень мелко, предварительно хорошенько промыв ее.
  8. В посуду к сливе добавляем измельченную кинзу, и все приправы.
  9. Смесь нужно довести до кипения, и проварить в течении десяти минуток.
  10. Снимаем с огня, даем немного остыть, и напоследок, соус из слив на зиму хорошенько взбиваем.
  11. В заранее подготовленные и стерилизованные банки.

Далее предлагаем вам еще несколько интересных рецептов этого блюда, и первым будет: соус из слив на зиму с чесноком.

Также очень интересный рецепт с чесноком, пальчики оближешь!

Соус из сливы на зимы предаст вашим блюдам неповторимый аромат, а разные рецепты его приготовления оставляют место для полета вашей фантазии, выбирайте тот который будет вам по душе и дерзайте. Помните заготовки на зиму , значительно облегчат ваши траты зимой, и ваш кошелек вам отблагодарит, ровно также как и ваш желудок, поэтому приступайте к работе, и у вас обязательно все получится, мы не говорим вам прощайте, мы говорим вам до новых встреч, ведь у нас еще столько интересных и главное вкусных рецептов!

Источник: www.fermerbezhlopot.ru


Простой соус из слив на зиму





Я заметила, что в последнее время стало принято называть любой сливовый соус ткемали. Мы же с вами сегодня приготовим простой соус из слив на зиму. Рецепт очень простой, соус не требует долгого уваривания. И еще один «плюс»: рецепт можно смело отнести к серии «натуральное консервирование». Ведь в состав соуса входят только продукты растительного происхождения, он не содержит соли и уксуса. В этой заготовке используются, казалось бы, совершенно несовместимые продукты: сладкие сливы, чеснок и болгарский перец. Попробовав готовый соус, вы удивитесь, насколько гармонично сочетаются ингредиенты, без любого из них соус потеряет свой восхитительный аромат и изумительный свежий вкус. Дополняет композицию небольшое количество растительного масла, являющееся одновременно связующим звеном.

Такой соус из слив — замечательное дополнение к блюдам из мяса и птицы, отварному картофелю и рису.

  • сливы – 500 г
  • перец сладкий – 1 стручок
  • чеснок – 3 зубчика
  • перец черный горошек – 5 штук
  • масло подсолнечное – 1,5 ст. л.

Как приготовить простой соус из слив на зиму

Сливы хорошо вымойте и освободите от плодоножек. Каждую сливу разрежьте пополам и аккуратно выньте косточки.

Сладкий перец промойте, разрежьте вдоль пополам, выньте семенную коробку и удалите плодоножку. Мякоть произвольно нарежьте.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и вымойте.

Подготовленные сливы, перец и чеснок пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

Полученную массу переложите в эмалированную или стеклянную емкость для варки соуса.

Добавьте растительное масло.

Поставьте кастрюльку с будущим соусом на огонь. Если у вас в хозяйстве имеется рассекатель огня, установите его под кастрюлю. Это хитрое кухонное приспособление не даст соусу подгореть.

Дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите соус 15 минут.

Добавьте горошины черного перца и варите еще 5 минут.

Горячий соус расфасуйте в стерилизованные баночки, плотно укупорьте крышками и остудите при комнатной температуре.

Соус из слив со сладким перцем и чесноком готов. Храните его в прохладном месте.

Сезон заготовки соуса – август – сентябрь.

Хозяйке на заметку:

Сливы для приготовления соуса выбирайте желтого или красного цвета. Плоды должны быть плотными, не вполне спелыми, без повреждений и подгнивших мест.

Перец, в свою очередь, выбирайте мясистый, плотный, зрелый и сладкий на вкус. Окраска значения не имеет.

Источник: easycookschool.com


Кулинарные рецепты и фоторецепты





Грузинский соус «Ткемали» из слив (на зиму)

Сливовый соус – удачливый конкурент томатного кетчупа. Острая паста из помидоров сейчас воспринимается как нечто «ординарно-общепитовское», а ткемали из слив несет в себе особый восточный колорит. Кусочки перца и кинзы отдают сливам свой аромат, соус будет изысканно-пряным. Ткемали – друг всех мясных блюд, но соус прекрасно смотрится и на обычном подрумяненном тосте из пшеничного хлеба.

Ингредиенты для приготовления ткемали из слив на зиму:

  • сливы – 1 кг
  • чеснок – 2 головки
  • горький перец – 1,5 шт.
  • вода – 150 мл
  • кинза – 30 г
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сахар – 3,5 ст.л.
  • сухие прованские травы – 1 ст.л.
  • уксус 9% – 1 ст.л.

Рецепт приготовления ткемали из слив на зиму:

В классическом варианте для ткемали берут разноцветную алычу, но это связано только с распространенностью и доступностью этих фруктов на родине известного соуса. Сливы превосходят алычу по всем показателям: они обладают более выразительным вкусом, придают блюду красивый лилово-багряный цвет. Понадобятся спелые сливы с красной мякотью.

Сливы моют, отрывают хвостики. Фрукты перебирают, поврежденные плоды удаляют.

Сливы складывают в миску, наливают в воду. Сначала устанавливают небольшой огонь, чтобы фрукты не подгорели, ведь основная масса слив будет возвышаться над поверхностью воды. Но уже через 5 минут появится красный сок, и сливы будут плавать в жидкости. Огонь немного увеличивают. Общее время кипения основы соуса – 15 минут.

Чеснок, перец и кинза не должны быть вялыми или подсохшими. Для приготовления ткемали на зиму берут только свежие сочные продукты. Чеснок чистят, у перца удаляют семена.

Конечно, можно измельчить все ингредиенты блендером, но это сделает структуру соуса несколько иной. Самый правильный вариант – порезать мелко ножом перец и листья кинзы, а чеснок следует выдавить через пресс.

Сливы протирают через сито. Теплую сливовую массу легче протирать, чем холодную.

В ткемали добавляют соль, сахар и уксус.

Тщательно размешивают соус до растворения всех крупинок соли и сахара.

Далее в ткемали из слив высыпают прованские травы, перец, чеснок и кинзу.

Если ткемали не предназначен для долгого хранения, его можно больше не кипятить. Соус с «живыми пряностями» настаивается сутки в холодильнике, а потом подается к столу. А вот ткемали на зиму нужно готовить дольше: кастрюлю возвращают на огонь и кипятят 10 минут. Желая получить очень густую структуру, время увеличивают до 15-20 минут.

Затем ещё горячим соус раскладывают в стерилизованные банки и закатывают на зиму. Ткемали из слив готов!

Источник: cook-s.ru


Автор:
Заготовки из чеснока на зиму
Желе из смородины красной с желатином
Маринованные шампиньоны без варки
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты