Соте из кабачков



Соте из кабачков





Фотоотчёты

Ингредиенты

Кабачок: 350 грамм,

Морковь: 250 грамм,

Лук репчатый: 150 грамм,

Чеснок: 3 зубчика,

Зелень укропа: 40 грамм,

Лавровый лист: 2 шт,

Масло растительное: 50 мл,

Соль: 1,5 чайные ложки,

Черный молотый перец: по вкусу.

  • 38 кКал
  • 45 мин.

Процесс приготовления

Соте – отличный овощной гарнир или самостоятельное блюдо – простое в приготовлении, вкусное, низкокалорийное и конечно же полезное. В сегодняшнем рецепте мы будем готовить его из кабачков.

Кабачок вымыть теплой водой.

Очистить кабачок от кожуры и нарезать кубиками среднего размера.

Морковь очистить и нарезать брусочками.

Репчатый лук нарезать четверть-кольцами.

Приготовить томатное пюре, для этого помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке. Кожуру выкинуть.

Мелко нарубить 3 зубчика чеснока.

В сковороду влить 50 мл растительного масла, разогреть. Выложить на сковороду морковь и обжарить на сильном огне 3-4 минут, помешивая.

Добавить к моркови репчатый лук. Обжаривать помешивая еще 3-4 минуты.

Добавить на сковороду томатное пюре, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить овощи 10-15 минут.

К тушеным овощам добавить кабачки. Посолить, поперчить, положить лавровые листики. Как следует перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.

За 5 минут до окончания приготовления блюда, добавить в сковороду измельченный чеснок и зелень укропа. Перемешать.

Подавать кабачковое соте можно в горячем виде, как самостоятельное блюдо, либо с мясом.

Совет: попробуйте также приготовить соте из баклажанов по нашему рецепту.

Понравился рецепт?
Оцените — поставьте звезду !

Источник: www.iamcook.ru


Соте из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»





Из сезонных летних овощей можно приготовить много вкуснятины, как для ежедневного меню, так и для заготовок. В этот раз предлагаю закрутить баночки с соте из кабачков на зиму. Вкус бесподобный, не даром рецепт называется «Пальчики оближешь».

Рагу можно приготовить и подать сразу к столу. Если вы планируете часть закрыть на зиму, подготовьте также стеклянную тару – банки с закручивающимися крышками.

Ингредиенты:

  • кабачки/цуккини – 1 кг,
  • морковь – 3 шт. среднего размера,
  • чеснок – 1 головка (4-5 зубцов),
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • томатная паста – 2 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л. без горки,
  • соль – 1 ч.л. без горки,
  • растительное масло – 3 ст.л.,
  • вода для разведения томатной пасты – 200 мл.

Как приготовить соте из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

На дно сковороды налейте растительное масло и поставьте на огонь греться. Нарежьте репчатый лук кубиками, положите в сковороду и начинайте обжаривать.

Лук слишком зажаривать не нужно: стоит просто довести его до прозрачности. Пока он готовится, очистите от кожицы морковь и натрите ее на крупной терке. Переместите кусочки моркови на сковороду, размешайте с луком и жарьте эти овощи вместе. Накрывать посуду крышкой не нужно: в таком случае морковь «сварится», испортится ее вкус.

Подготовьте кабачки, пока на сковородке обжариваются морковь с луком. Если вы используете молоденькие овощи, их нужно просто порезать кубиками. Если же у вас уже «старые» овощи, снимите с них кожицу овощечисткой, вырежьте серединку с семенами, а затем кубиками нарежьте мякоть. Переложите к луку и моркови.

Потушите без крышки все овощи вместе еще 10 минут, время от времени перемешивая их лопаткой. Затем разведите томатную пасту с водой в отдельной мисочке или крупной чашке и влейте к овощам.

Посолите блюдо и добавьте сахар. Хорошенько перемешайте соте из кабачков.

Зубчики чеснока освободите от кожицы и пропустите через пресс прямо в сковороду с овощами. Все еще раз размешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут.

Когда это время пройдет, попробуйте на вкус. Если овощи уже готовы, и специй больше добавлять не нужно, значит, соте из кабачков готово!

Чтобы закрыть его на зиму, простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде на протяжении 10 минут. Затем в горячую тару разложите овощную смесь, закрутите крышками и дайте банкам остыть в положении вверх дном.

Кабачковое соте станет отличным самостоятельным овощным блюдом, гарниром или даже «крупнокалиберной» бутербродной пастой!

Приятного вам аппетита!

Пару дней назад я предлагала закрутить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой. Вы еще не пробовали? Рекомендую!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Источник: vcusnyatina.ru


Как приготовить соте из кабачков на зиму: 3 рецепта, секреты





Одной из самых популярных в нашей стране овощных заготовок на зиму является соте. Это блюдо французской кухни настолько хорошо прижилось в нашей стране, что многие хозяйки регулярно включают его в свой рацион. Летом и в начале осени это блюдо относится экономичным и помогает экономить семейный бюджет, однако зимой оно обойдется слишком дорого. Однако наши соотечественницы уже давно нашли выход из создавшегося положения, научившись консервировать соте на зиму. Если вы еще не знаете, как приготовить соте из кабачков на зиму, спешим вас обрадовать: этот процесс настолько прост, что заготовкой может заняться даже неопытная хозяйка. К тому же ей в помощь мы подобрали 3 проверенных рецепта кабачкового соте и охотно поделимся секретами его приготовления.

Кулинарные секреты

  • Помимо технологии обжарки овощей процесс приготовления соте из кабачков на зиму отличается и другими особенностями.
  • Основной ингредиент в соте нарезается крупными кусками, остальные – как можно более мелкими.
  • При приготовлении соте на зиму овощи проходят длительную термическую обработку, что делает возможным их хранение всю зиму при комнатной температуре даже без стерилизации.
  • Вкуснее и нежнее получается соте из молодых кабачков, которые можно даже не очищать, однако использование зрелых кабачков является более экономичным, тем более что они для приготовления закуски вполне подходят.
  • Взвешивайте овощи очищенными – семена, плодоножки и прочие отходы в рецептуре не учитываются. В противном случае соотношение ингредиентов может быть нарушено, что негативно скажется как на вкусе, так и на сохранности консервов.
  • Если рецепт не предусматривает использование уксуса, на растительном масле не экономьте – именно оно возьмет на себя роль главного консерванта.
  • Использование стерилизованных емкостей из стекла и крышек к ним, а также герметичность консервов гарантируют их сохранность.

Как правильно стерилизовать банки, мы рассказывали в материале, посвященном приготовлению соте из баклажанов на зиму. Возможно, вам будет также интересно узнать, как можно сделать заготовку из баклажанов и кабачков одновременно.

Соте из кабачков с уксусом

  • кабачки – 1,5 кг,
  • помидоры – 0,5 кг,
  • сладкий перец – 0,5 кг,
  • сахар – 100 г,
  • 9-процентный столовый уксус – 50 мл,
  • постное масло – 100 мл,
  • лук – 75 г,
  • соль – 40 г.

Как приготовить:

  1. Кабачки вымойте. Овощечисткой снимите с них шкурку, ложкой выньте семена. Остальное нарежьте кубиками (оптимальный размер – 2 см).
  2. На томатах сделайте крестообразный разрез. Опустите их на минуту в кипящую воду, остудите и очистите. Нарежьте как можно меньше или. Еще лучше, разбейте блендером.
  3. Перцы очистите от семян и настругайте тонкой соломкой.
  4. Луковку нарежьте маленькими кусочками.
  5. Влейте на сковороду две столовые ложки масла. Обжарьте в нем до золотистого оттенка лучок.
  6. Добавьте кабычки и перец, жарьте их 5-10 минут.
  7. Переложите овощи в толстостенную кастрюлю. Полейте их остатками масла в котором они жарились. Добавьте еще ложку.
  8. Вылейте сверху томатное пюре, добавьте соль и сахар. Поставьте на слабый огонь и варите полчаса после того, как овощная смесь закипит.
  9. Влейте уксус и оставшееся масло, перемешайте и потушите еще 10 минут.

Соте из баклажанов раскладывают по стерилизованным банкам горячим. Банки закручивают специальным ключом, хотя винтовые крышки тоже годятся. Для обеспечения дополнительной консервации банки переворачивают, накрывают плотной тканью и держат под ней, пока они не остынут. Условия хранения – до 22 градусов. При такой температуре консервы спокойно простоят всю зиму.

Соте из баклажанов без добавления уксусной кислоты

  • кабачки – 1,5 кг,
  • морковь – 0,5 кг,
  • томаты – 1,5 кг,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • сладкий перчик – 1 кг,
  • лук – 0,5 кг,
  • рафинированное подсолнечное масло – 0,25 л,
  • сахар – 100 г,
  • соль – 40 г,
  • специи – на свой вкус (обычно добавляют лавровый лист и черный перец).

Как приготовить:

  1. Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте кусками средней величины.
  2. Лук нарежьте мелкими кусочками.
  3. Морковь крупно натрите.
  4. Поочередно обжарьте основной ингредиент, лук, морковь и перец. Перемешайте, добавьте оставшееся масло и положите в кастрюлю.
  5. Туда же отправьте томаты, всыпьте сахар и соль.
  6. Тушите 40 минут.
  7. Добавьте мелко порезанный чеснок и специи. При желании на этом этапе можно положить и мелко порубленную петрушку.
  8. Продолжайте приготовление еще 10 минут.

Далее действовать нужно так же, как указано в предыдущем рецепте. Пусть вас не смущает отсутствие в рецепте уксуса – сделанное по нему соте из кабачков отлично стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт соте из кабачков (с томатным соком)

  • кабачки – 3 кг,
  • болгарский перец – 0,8 кг,
  • томатный сок – 1 л,
  • соль – 40-60 г (в зависимости от того, соленый сок или нет),
  • чеснок – 2 зубчика,
  • сахар – 140 г,
  • растительное масло – сколько потребуется для обжарки овощей,
  • 6-процентный яблочный уксус – 140 мл,
  • репчатый лук – 0,2 кг,
  • приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Фигурно нарежьте кружочками кабачки. Если такой возможности нет, нарезать можно кусками кубической формы.
  2. Мелко нарежьте лучок и перчик.
  3. Чеснок раздавите прессом.
  4. Томатный сок, свежевыжатый или магазинный, смешайте с солью, сахаром, специями и чесноком.
  5. Обжарьте по отдельности лук, кабачки и перец. Смешайте и положите в кастрюлю. Залейте соком.
  6. Поставьте на плиту и кипятите на слабом огне полчаса.
  7. Влейте уксус, размешайте. Через 8-9 минут снимите с огня и разлейте по подготовленным банкам.

По этому рецепту соте готовится из кабачков достаточно просто и быстро, но это не сказывается негативно на его качестве.

Приготовить на зиму соте из кабачков – хорошая идея. Ведь это полноценное блюдо, которое можно подавать на второе или, как минимум, на гарнир. Причем его будет достаточно лишь подогреть.

Источник: www.dom-7ya.ru


Соте из кабачков на зиму





Особенности приготовления соте из кабачков

Для того чтобы соте из кабачков получилось вкусным и хорошо хранилось, при его приготовлении стоит учесть несколько моментов.

  • Соте в переводе с французского означает «скачок». Такое странное название блюдо получило из-за специфической технологии обжарки овощей, когда они переворачивались путем встряхивания сковороды. Таким мастерством обладает не каждая хозяйка, но хотя бы просто обжарить основной ингредиент (в данном случае – кабачок) может даже начинающий кулинар. Для получения вкусного блюда есть смысл уделить этому процессу немного времени, а не начинать сразу тушить овощную смесь.
  • Для приготовления соте на зиму овощи проходят довольно серьезную тепловую обработку, что, собственно, и позволяет отказаться от последующей стерилизации банок с консервами. Если тушить их в тонкостенной кастрюле, то нужно постоянно перемешивать, чтобы они не подгорели. Намного удобнее использовать кастрюлю с толстым дном или казан.
  • Основной компонент, то есть кабачки, нарезать надо будет крупными кусками, остальные – как можно мельче, при необходимости даже натирая на терке или протирая через сито.

Обычно для приготовления закусок на зиму рекомендуют брать молодые кабачки. К соте это не относится – для него подойдут любые, лишь бы не были испорчены. Единственное, что молодые не очищают от семян и кожуры, а те, что постарше, – очищают.

Классический рецепт соте из кабачков

  • кабачки – 3 кг,
  • болгарский перец – 1 кг,
  • помидоры — 1,5 кг,
  • сахар-песок – 0,2 кг,
  • лук репчатый – 0,2 кг,
  • масло растительное – сколько уйдет на обжарку овощей,
  • соль – по вкусу,
  • уксус столовый – 100 мл.
  • Помойте помидоры, сделайте на них крестообразный надрез. Обдайте помидоры кипятком, чтобы легче снималась кожица, очистите их от нее. Измельчите в блендере или мясорубкой. При отсутствии кухонной техники можно просто протереть их через сито.
  • Помойте перец, удалите семена, нарежьте мелкой соломкой.
  • Помойте кабачки, при необходимости очистите и удалите семена. Нарежьте кубиками с длиной грани около 2 см.
  • Снимите с лука шелуху. Луковицы нарежьте мелкими дольками.
  • В сотейнике или большой кастрюле подогрейте масло.
  • Положите в масло лук и подрумяньте его до золотистого цвета.
  • Положите к луку кабачки и перец, пожарьте их вместе в течение 10 минут.
  • Залейте кабачки томатным пюре, посолите по вкусу, всыпьте сахар и влейте уксус. Тушите все, периодически помешивая, полчаса.
  • Разлейте по стерилизованным банкам (для хранения консервов их стерилизовать необходимо всегда, независимо от выбранного рецепта). Закатайте. Переверните вверх дном, накройте одеялом. Спустя сутки переверните банки в нормальное положение и уберите в кладовку, где они смогут храниться всю зиму.

Для приготовления соте из кабачков на зиму по классическому рецепту используется столовый уксус – он не даст консервам пропасть, если вы даже не доложили в них масла и соли. Однако готовить соте можно и без него.

Соте из кабачков без уксуса

  • кабачки – 2 кг,
  • болгарский перец – 1,5 кг,
  • морковь – 0,5 кг,
  • репчатый лук – 0,5 кг,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • сахар – 100 г,
  • соль – 40 г,
  • петрушка свежая – 100 г,
  • масло растительное – 0,22 л.
  • Овощи помойте и нарежьте кубиками: кабачки – кусками размером около двух сантиметров, остальные овощи – кусочками меньшего размера. Морковь лучше натереть на крупной терке. Между собой овощи не перемешивайте.
  • Поделите соль и сахар на две примерно одинаковые части, засыпьте ими помидоры и перец, оставьте на непродолжительное время, чтобы они дали сок.
  • При желании слегка поджарьте кабачки.
  • Мелко порубите ножом петрушку.
  • В толстодонную кастрюлю вылейте масло, выложите в нее слоями помидоры (вместе с соком), лук, кабачки, морковь, перец (тоже с соком), сверху засыпьте петрушкой.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите овощи 50 минут после того, как смесь начнет кипеть.
  • Через пресс пропустите чеснок и положите его в соте, перемешайте, потушите еще 10 минут.
  • Разложите готовое блюдо по стерилизованным банкам, закатайте их и переверните. Дайте остыть консервам под теплым одеялом и уберите на зимнее хранение.

Несмотря на отсутствие уксуса в рецепте, приготовленные по нему консервы хранятся долго даже при комнатной температуре. Важно лишь использовать количество соли, сахара и масла, указанное в рецепте, и ни граммом меньше.

Соте из кабачков и баклажанов

  • кабачки – 1 кг,
  • баклажаны – 1 кг,
  • морковь – 1,5 кг,
  • лук – 0,75 кг,
  • сладкий перец – 0,5 кг,
  • томаты – 2 кг,
  • чеснок – 2 головки,
  • растительное масло – 0,3 л,
  • зелень петрушки – 100 г,
  • соль – 40 г,
  • сахар – 80 г,
  • столовый уксус – 50 мл,
  • перец черный молотый – по вкусу.
  • Очистите лук, нарежьте полукольцами.
  • Натрите на крупной терке очищенную морковь.
  • Помойте перец, удалите семена. Нарежьте небольшими квадратными кусочками или соломкой – как больше нравится.
  • Кабачки помойте, при необходимости почистите и удалите семена. Нарежьте большими кубиками или брусочками.
  • Баклажаны нарежьте такими же частями, как и кабачки, положите их в соленую воду (ложка соли на литр воды – в рецепт эти компоненты не включены). Спустя полчаса промойте баклажаны и обсушите салфеткой.
  • Кубиками нарежьте помидоры.
  • В казан влейте масло, засыпьте лук и обжарьте его в течение 5 минут.
  • Всыпьте к луку морковь, пожарьте еще 5 минут.
  • Положите к луку и моркови томаты, тушите, пока не выделится сок.
  • Положите в казан баклажаны, кабачки и перец.
  • Накройте казан крышкой и тушите овощи в течение часа. Два раза в течение тушения крышку нужно будет приподнять, овощи хорошо перемешать.
  • Снимите казан с огня, оставьте на полчаса.
  • Всыпьте к овощам соль, сахар и перец, размешайте. Снова поставьте казан на огонь. Подогрейте до кипения, поварите 10 минут, влейте уксус, положите мелкорубленную зелень, измельченный чеснок и поварите еще столько же.
  • Наполните простерилизованные банки готовым соте, закатайте их. Дайте остыть в перевернутом состоянии под теплым покрывалом. Уберите в кладовку.

Соте из кабачков с баклажанами получается очень аппетитным и вкусным. Хранить консервы можно при комнатной температуре.

Процесс приготовления домашнего соте из кабачков несложен, а результат превзойдет ожидания. Есть смысл заготовить на зиму несколько банок этого вкусного блюда по любому из понравившихся рецептов.

Источник: onwomen.ru


Автор:
Как по восточным правилам нужно готовить аппетитный лагман
Гречневые котлеты рецепт с фото
Фунчоза с курицей – лучшие рецепты
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты