Сувлаки – рецепт



Сувлаки – рецепт





Сувлаки в переводе с греческого языка означает «небольшие шашлычки, приготовленные на деревянных шпажках». Традиционно для их приготовления используют свинину, реже курицу, баранину или рыбу. Мясо нарезают на мелкие кусочки, маринуют в специальной смеси, затем нанизывают на деревянные шпажки и готовят на открытом огне или в духовке. Подают к столу их либо на шпажке, либо завернутые в питу, наподобие шаурмы. Давайте поговорим о том, как приготовить сувлаки в домашних условиях.

Сувлаки из курицы – рецепт

  • мука – 2,5 ст.,
  • сухие дрожжи – 1 ст. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • сахар – 1 ч. ложка,
  • оливковое масло – 1 ст. ложка,
  • теплая вода – 250 мл.
  • куриное мясо – 500 г,
  • белый винный уксус – 1 ч. ложка,
  • луковица – 1 шт.,
  • оливковое масло – 1 ст. ложка,
  • соль – по вкусу.

Как готовить сувлаки? Мясо нарезаем тонкими полосками и как следует отбиваем. Затем перекладываем в посуду, в которой будем его потом мариновать, всыпаем приправу и поливаем оливковым маслом. Добавляем порезанный полукольцами репчатый лук, уксус и соль по вкусу. Маринуем куриное мясо примерно 3 часа. Затем обжариваем его на сухой сковороде, без добавления масла, так, чтобы оно хорошо подрумянилось. Теперь выкладываем на питу и заворачиваем. Подаем готовые греческие сувлаки с соусом Дзадзики. Вы также можете просто замариновать мясо, одеть на шпажки и запечь в духовке.

Источник: womanadvice.ru


Сувлаки. Пошаговый рецепт с фото





    • Подготовка
    • 5 Минут
    • Время готовки
    • 50 Минут
    • Порций
    • 5

Сувлаки – традиционные для греческой кухни небольшие по размеру шашлыки, приготовленные на деревянных шпажках. Название блюда происходит от слова «сувла», так называют шпажки для шашлыков. Ранее шашлыки из свинины запекали на шпажках, изготовленных из тростниковых стеблей, именуемых калами, поэтому блюдо имеет еще и название «каламаки».

Интересно, что сувлаки В Греции продают на каждом шагу, поэтому эти вкуснейшие шашлыки пробовали практически все, кто отдыхал в этой изумительной стране. По поводу истории возникновения сувлаки ходят споры. Некоторые кулинарные критики утверждают, что сувлаки не грецкое, а турецкое блюдо. Спор вокруг сувлаки так и тянулся бы, если бы не археологические раскопки, которые свидетельствуют о том, что греки жарили на вертеле нарезанное на кусочки мясо еще 3500 лет назад.

Что касается мяса, то чаще всего готовят сувлаки из свинины, но не удивляйтесь, если встретите рецепты сувлаки из курицы, баранины, говядины или из лосося. Традиционно готовят сувлаки на открытом огне, на решетке, но допускается их приготовление и в духовке, в том случае, когда нет возможности приготовить их другим способом.

В Греции существует два способа подачи сувлаки. Первый способ – шашлыки так и подаются на шпажках. Этот способ подачи мясной закуски распространен в южной части Греции. Второй способ предусматривает использование обжаренного мяса как начинку для лаваша. На тонкий лаваш выкладывают сувлаки. Поливают кетчупом, соусом дзадзики, добавляют горчицу, нарезанные помидоры, маринованный лук, салатную зелень. Нередко к этим ингредиентам добавляют картошку фри. Все заворачивают в лаваш и подают как фаст-фуд закуску. Таким образом, сувлаки получается похожим на что-то из рода шаурмы.

В Греции на сегодняшний день насчитывается несколько десятков разновидностей сувлаки. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить классические греческие сувлаки в домашних условиях в духовке.

  • Свинина – 1 кг.,
  • Лимонный сок – 3 ч. ложки,
  • Оливковое масло – 3 ст. ложки,
  • Соль – 1/3 ч. ложки,
  • Специи: черный перец, смесь сушеных пряных трав – по вкусу,
  • Свежий майоран или орегано – 1-2 веточки.

Сувлаки — рецепт с фото

Свинину, приготовленную для сувлаки ополосните под холодной водой, после чего обсушите салфетками. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, размером чуть меньше, чем для шашлыка на шампурах. Размер кусочков мяса не должен превышать 3 см.

Переложите свинину в глубокую миску. Выдавите лимонный сок в миску с мясом. Если нет лимона, замените его яблочным или винным уксусом.

Мясо посыпьте черным молотым перцем.

Полейте свинину для сувлаки оливковым маслом.

Веточки майорана помойте.

Нарежьте мелко. Добавьте к мясу. Вместе с майораном для приготовления сувлаки вы можете использовать базилик, тимьян, чабер, мяту. Всыпьте смесь сушеных прованских трав.

Мясо для сувлаки перемешайте. Миску накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Время маринования мяса составляет около 3-4 часов. За полчаса до приготовления деревянные шпажки замочите в холодной воде. Набравшись влаги, в процессе запекания они не будут подгорать и обугливаться.

По истечению этого времени, когда мясо промариновалось, его можно запекать. Нанижите на деревянные шпажки кусочки мяса, проколов их по центру.

Духовку нагрейте до 180С. Полученные мясные шашлыки выложите на решетку. Во время запекания сувлаки с них будет выделяться сок, поэтому под ними нужно поставить противень или форму, чтобы сок стекал в нее, а не на дно духовки.

Примерно через 10 минут переверните шашлык из свинины. Пусть подрумянится также и с другой стороны. Запекайте сувлаки в общей сложности не более 30 минут. Мясо, пропитанное лимонным соком, становится мягким и не требует длительного запекания.

Как писалось выше сувлаки можно подавать прямо на шпажках, так и завернув в лепешку-питу. Тут уже решать вам. К сувлакам на шпажках традиционно подают обжаренные кусочки белого хлеба, салаты, соусы. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт сувлаки вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и шашлык в банке в духовке.

Источник: www.kushat.net


Фотоотчёты

Ингредиенты

Орегано сушеный – 1 ст.л.

Мята сушеная – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Лимон (сок) – 1 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Уксус красный винный – 1 ст.л.

Молотый черный перец – 1-2 щепотки

Соль – 1 щепотка

По желанию/ дополнительно:

Томаты черри – 6-8 шт.

Тимьян/розмарин – 1 щепотка

  • 233 кКал
  • 50 мин.

Процесс приготовления

Сувлаки – популярное блюдо греческой кухни. По сути это вариант шашлыка, который греки готовят из различных видов мяса. Чаще всего это свинина, но встречаются также варианты из курицы, баранины и рыбы. Иногда мясо дополняют овощами, реже – готовят полностью овощные варианты блюда.

Аппетитные миниатюрные сувлаки по праву считаются одним из самых известных блюд греческой кухни и пользуются большой популярностью как у туристов, так и у местных жителей.

Для приготовления сувлаки нарезанное небольшими кусочками мясо, выдерживают в маринаде на основе оливкового масла, с добавлением лимонного сока/уксуса, пряных трав и специй, а затем обжаривают над раскаленными углями. Такое сочетание компонентов и способ приготовления придают мясу очень аппетитный аромат и вкус. Правда, любителям очень мягкого шашлыка сувлаки могут показаться непривычно «суховатыми» – тут свою роль играет добавление в маринад лимонного сока/уксуса.

Как в случае с любым шашлыком, приготовление сувлаки – дело тонкое. Поэтому перебрав множество рецептов, я решила остановиться на варианте сувлаки из свинины, по рецепту Джейми Оливера. Итак, давайте разбираться, как готовить румяные и ароматные греческие сувлаки в домашних условиях! Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Деревянные шпажки/шампуры предварительно замочите в воде или белом вине на 30-40 минут.

Свинину нарежьте небольшими кусочками (2-3 см).

Добавьте к мясу мелко нарезанный чеснок, травы и специи. Влейте оливковое масло, уксус и сок лимона.

Тщательно все перемешайте. Из-за присутствия в маринаде кислоты мясо слегка побелеет – это нормальная реакция.

Не стесняйтесь перемешивать мясо руками, попутно слегка массируя кусочки. Прикройте емкость пищевой пленкой и поместите в холодильник. Маринуйте мясо не менее 25-30 минут.

Мне нравится дополнять шашлык овощами, поэтому в маринад к мясу я также добавила несколько томатов черри, щепотку свежего тимьяна и нарезанный небольшими кусочками цуккини.

Замаринованное мясо (и овощи) насадите на шпажки, оставляя между кусочками небольшие промежутки.

Обжарьте сувлаки над раскаленными углями до готовности (7-10 минут).

Сувлаки из свинины готовы!

Подавать сувлаки можно на шпажках или завернув кусочки мяса в пшеничную лепешку пита. В последнем случае мясо также можно дополнить печеными или свежими овощами – нарезанными помидорами, луком. Приятным освежающим дополнением к сувлаки станет и традиционный греческий соус цацики.

Понравился рецепт?
Оцените — поставьте звезду !

Источник: www.iamcook.ru


Сувлаки из курицы





Опубликовано 20.04.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Одна моя подруга относительно недавно вернулась с отдыха из Греции. Вернулась она в состоянии полного восторга от этой страны. Естественно, особые впечатления у нее вызвал закат на острове Санторини: солнце, медленно опускающиеся «в море», создающие мягкие и теплые краски заката, завораживающая красота самого города, погруженного в эти краски… Думаю, кто хоть раз видел это зрелище, тот захочет увидеть его ещё раз. Подруга рассказала, чтобы не пропустить время начала заката, она заняла место на смотровой площадке за пару часов до времени «икс». Естественно, не забыла прихватить с собой местных вкусностей. Самым интересным блюдом оказалось блюдо под названием сувлаки (шашлык). Рецепт греческого фастфуда подруга привезла домой и поделилась его секретами со мной. Теперь на общих «сабантуях» обязательно включаем сувлаки в праздничное меню. Готовить сувлаки из курицы можно и в домашних условиях в духовке в любое время года. Наш рецепт с фото вам это подтвердит! Подавать сувлаки можно с греческим салатом – будет отлично!

Ингредиенты:
– 1 куриная грудка (200-300 грамм филе без кости),
– 1 зубчик чеснока,
– 4 столовых ложки растительного или оливкового масла (используйте всегда масло первого холодного отжима без химической очистки),
– 1 лимон (возьмите цитрус с тонкой кожурой),
– 1 столовая ложка орегано,
– 1 столовая ложка тимьяна,
– щепотка соли.

Очистите чеснок от кожуры и очень мелко нарежьте или пропустите через специальный пресс.

Источник: namenu.ru


Автор:
Как вкусно замариновать шашлык из свинины: правила, рецепты, советы
Как быстро и вкусно приготовить перловку?
Голубцы рецепт пошагово с фото в духовке
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты