Аджика из помидор на зиму



Загрузка...
аджика из помидор на зиму

Вкусная, остренькая аджика из помидор – идеальная закуска для любого блюда, кроме десерта. Пожалуй, мало найдется хозяюшек, которые не знают самый вкусный рецепт аджики на зиму.

Это может быть аджика с яблоками на зиму, аджика из черемши, аджика из помидоров и чеснока на зиму или аджика из помидор с кабачками. Баночки, укупоренные или закрытые полиэтиленовыми крышками, вселяют удовольствие и в сердца мужчин, которыми так любима аджика из помидор. И действительно, что может быть вкуснее, чем тарелочка домашних пельменей, в которые щедро добавлена домашняя аджика из помидоров?

А вот как сделать аджику из помидор?

Сразу скажем, что вариантов невероятно много: с варкой, без нее, с чесноком или без оного. Рецепты домашней аджики из помидор насчитывают десятки разновидностей, и сегодня мы познакомим вас с некоторыми из них, чтобы в сезон созревания томатов вопрос: как сделать аджику из помидор уже не стоял остро и вам осталось только выбрать, какая именно домашняя аджика из помидоров достойна быть в вашем холодильнике. Кстати, зная, как приготовить аджику из помидор, можно целый год лакомиться закуской, благо все ингредиенты доступны и продаются в любом супермаркете.

аджика из помидор на зиму

А теперь рецепты домашней аджики из помидор и чеснока. Простая аджика из помидор и готовится быстро. Что потребуется:

  • 2 кг томатов;
  • 1острый перчик;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • 3-4 головки чеснока;
  • 2 ст. л. соли с горкой;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

Такая аджика из помидоров и чеснока на зиму отличается идеальной консистенцией и достаточно мягким вкусом. Как приготовить аджику из помидор:

1. Томаты помыть, удалить плодоножку и, если нужно, вырезать сердцевинку;

2. Перец острый помыть, вытряхнуть семечки;

3. Чеснок очистить;

4. На терке или в блендере пробить томаты с чесноком;

5. Поставить массу на очень малый нагрев и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить;

6. Варить до загустения, примерно 50-80 минут;

7. Как только масса начнет увариваться, добавить масло, сахар, соль, промешать;

8. Перед концом варки всыпать перец молотый, добавить чили;

9. Теперь закипятить и проварить при малом кипении еще 10 минут.

Получается очень вкусная аджика из помидор с чесноком. С варкой вам не страшен процесс брожения, поэтому можно смело разливать яство по банкам и укупорить. Не забудьте вынуть перчик чили, чтобы аджика вареная на зиму из помидор не была очень острой. Но простая аджика из помидор с чесноком с варкой – не единственный вариант. Вот еще один: аджика из помидоров вареная с чесноком и болгарским перцем. Что потребует аджика из помидор и чеснока, рецепт на зиму:

  • 3 кг томатов (можно разной спелости);
  • 3 кг перца сладкого болгарского;
  • 2 перчика чили;
  • 3 головки чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 3 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • Лавровый лист, масло растительное.


Такая аджика из помидоров вареная будет ароматнее, если добавить травы, но в процессе варки зелень не всегда уместна, поэтому выбирайте сами, добавить пучок свежей петрушки или нет. Без нее закуска будет не менее вкусной. Как приготовить аджику из помидоров и чеснока с перцем:

1. Томаты, перцы промыть и очистить;

2. Чили освободить от плодоножки, разрезать и вытряхнуть семена;

3. Чеснок очистить;

4. Помидоры и сладкий перец пропустить через мясорубку или пробить блендером;

5. Поставить массу на огонь, довести до кипения, но не кипятить, а варить примерно 40 минут;

6. Чеснок пропустить через пресс, добавить к томатам через 40 минут;

7. В кастрюлю отправить перец горошком, лаврушку, масло растительное (немного), соль, сахар и чили;

8. Проварить еще 15 минут, постоянно помешивая, чтобы аджика вареная на зиму из помидор и чеснока, не пригорела и выключить.

В процессе варки масса сгустится, поэтому необходимо добавление малого количества масла. Осталось только вынуть и выкинуть чили, разлить закуску по банкам, укупорить, остудить. Готова аджика из помидор, чеснока. Рецепт на зиму проверен неоднократно! Как сделать аджику из помидоров с чесноком понятно, но есть варианты аджики и без чеснока. Например, аджика из помидор без перца и чеснока. Что нужно:

  • 1 кг томатов;
  • 0,5 см. корня хрена;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1/4 ст. уксуса столового;
  • 1 ст. л. масла растительного.

Даже аджика из помидор без перца может быть острой! И пусть вам говорят, что самая вкусная аджика из помидоров и перца на зиму с варкой, попробуйте этот рецепт, вы не останетесь равнодушными. Аджика из помидоров без чеснока острая, как готовить:

1. Томаты и морковку промыть;

2. Морковь очистить, у томатов при необходимости вырезать сердцевинку. Это делается, если плодоножка была длинной и середина «костистая»;

3. Морковь и томаты перекрутить на мясорубке с частой решеткой дважды, причем во второй раз добавить очищенный корешок хрена и провернуть массу вместе с ним;

4. Поставить все на огонь, включить малый нагрев и дождаться стадии «вот-вот закипит», варить примерно 35-45 минут;

5. Добавить соль, сахар, масло, промешать и прогреть до полного растворения крупинок.

Совет! Как и аджика из помидоров и перца на зиму с варкой, закуска без чеснока острая тоже будет увариваться, поэтому масло растительное добавлять необходимо.

6. После добавления соли, массу довести до кипения, добавить уксус и проварить еще 5-7 минут при малых «бульках».

Готовая аджика из помидоров без чеснока острая может стоять укупоренная в банках в прохладном темном месте очень долго. Рецепт достаточно остренький, но тем, кто любит ядреную аджику, понравится вариант очень жгучей закуски.

Как сделать аджику из помидоров с чесноком и кабачками, перцами и чили знает не каждая хозяюшка. Но мы советуем попробовать этот рецепт, а вот количество ингредиентов уменьшайте или увеличивайте по наличию. Что потребуется:

  • 5 кг томатов;
  • 3 кг кабачков (любой спелости);
  • 2 кг морковки;
  • 2 кг перцев «ласточка»;
  • 5-6 головок чеснока;
  • 1/2 ст. уксуса столового;
  • 3 перчика чили;
  • 1 ст. масла растительного;
  • 2/3 ст. сахара;
  • 1/2 ст. соли;
  • 10 шт. перчика горошком.

Острая аджика из помидор с кабачками не будет хуже, если в нее добавить любимые травы или специи, но закуску придется варить, поэтому к выбору зелени подходите осторожно. Петрушка, например, при варке не всегда дает нужный аромат, это нужно учитывать. Чтобы острая аджика на зиму из помидор получилась бесподобной, овощи нужно помыть и очистить, а затем:

1. Морковь, томаты, кабачки, перец (кроме чили) пропустить через мясорубку с частой решеткой дважды или трижды;

2. Влить масло, промешать и поставить массу на малый огонь;

3. Варить 40 минут;

4. Пропустить чеснок через пресс, добавить в аджику, продолжать варить, не доводя до кипения;

5. Через 5 минут прибавить чили с семенами, перец горошком, сахар, соль, уксус;

6. Довести до кипения, проварить 10 минут и выключить.

Готова острая аджика на зиму из помидор. Можно раскладывать в банки и укупоривать. Маленький совет: если кабачки очень полнозрелые, лучше убрать и семена и шкурку. А вот если хотите чтобы аджика из помидор с острым перцем получилась чуть менее острой, заранее вытряхните семена из чили – вся острота идет именно от этих маленьких семечек. Семена можно высушить и добавлять потом по мере надобности в другие блюда. Вареные рецепты – это вкусно и хорошо, но есть отменная сырая аджика из помидор. Попробуйте приготовить следующий рецепт:

  • 3 кг томатов;
  • 3-4 головки чеснока;
  • 1 ч. л. молотого перца;
  • 1/4 ст. уксуса столового;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара (или поменьше).

Сырая аджика из помидор готовится так:

1. Томаты и чеснок очистить;

2. Пробить погружным блендером томаты (можно пропустить через мясорубку или потереть теркой);

3. Добавить давленный чеснок, соль, сахар и уксус;

4. Промешать и можно разливать в банки.

Рецепты аджики из помидоров без варки требуют хранения в недрах холодильника, но на некоторое время можно оставить банки в погребе, если там достаточно прохладно и темно. А вот для вас аджика из помидор без чеснока без варки на зиму. Что потребуется:

  • 1,5 кг томатов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг перца болгарского;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1/2 ст. уксуса столового;
  • 1 перчик чили.

Как готовится аджика из помидор с острым перцем без чеснока без варки на зиму:

1. Овощи помыть и почистить, из чили не вытряхивать семечки;

2. Провернуть на мясорубке все овощи дважды или трижды, чтобы получилась пастообразная масса;

3. Промешать, добавить сахар, соль, уксус и очень хорошо промешать;

4. Дать постоять аджике примерно 20 минут, еще раз промешать и можно укупоривать в банки.

А теперь секрет: чтобы рецепты аджики из помидоров без варки на зиму не вздувались, нужно наливать закуску в банку, отступая от края горлышка 0,5 см. Влить в каждую баночку до края хорошего растительного масла и можно закатывать или закрывать крышкой. Теперь масло не даст воздуху попасть внутрь и закуска не испортится. Нет столько масла, тогда поможет водка. Промокательную бумагу или лист пергамента вырезать кружком, намочить водкой и положить под крышку.

Вот и все рецепты. Вы знаете, как приготовить аджику из помидоров и чеснока, с кабачками, перцами и еще множество разнообразных способов.

Автор:
Огурцы маринованные
Аджика из кабачков
Варенье из винограда
Загрузка...
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты