Ажурные блины на молоке

Нет ничего вкуснее, чем мамины блины на молоке! Тонкие или толстенькие, с припеком или фаршированные – это блюдо никого не оставляет равнодушным. Блины на молоке тонкие всегда считались показателем умения хозяюшки. Рецепты до сих пор передаются от мамы к дочке, дополняются разными ингредиентами и бережно хранятся в памяти.

Есть несколько способов сделать ажурные блины на молоке. И каждый рецепт стоит попробовать, чтобы выбрать самый лучший и радовать своих любимых отменными кушаньями в будни и праздники. Если вы любите готовить и пробовать новые интересные блюда, то пора надевать фартук и отправляться на кухню, чтобы сделать кружевные блины на молоке.

к содержанию ↑

Ингредиенты для ажурных блинов

• 300 мл. теплого молока 2,5% жирности;
• 300 мл. крутого кипятка;
• 6 ст.л. без горки муки просеянной;
• 4 куриных яйца среднего размера;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1/2 стакана масла растительного любого.

Рецепт блинчиков

Из этого количества продуктов получится примерно 40 штук. Но чтобы ажурные блины на молоке получились идеальными, стоит знать несколько маленьких секретов:

1)     после замеса теста дайте ему расстояться, так клейковина в муке разбухнет и тесто будет гладким;

2)     чтобы масса была без комочков, вливайте воду в муку;

3)     чем сильнее накалена сковорода, тем тоньше будут блинчики;

4)     сковородка должна нагреваться равномерно, иначе выпечка будет прилипать.

Итак, приготовление ажурных блинов на молоке

1)     как следует взбить яйца с сахаром и солью (взбивайте венчиком или веселкой, без применения блендера);

2)     выложить в яйца 2 столовые ложки муки и снова взбить;

3)     вылить в массу все теплое (не горячее) молоко и вымешать тесто;

4)     высыпать остальную муку и промешать как следует;

5)     заварить все тесто крутым кипятком;

6)     промешать до однородности и влить растительное масло;

7)     снова промешать тесто и оставить на некоторое время отдыхать.

Пока тесто отдыхает, разогревайте сковороду и смажьте ее капелькой растительного масла. Больше масло вам не понадобится! Даже блины смазывать не нужно, они не прилипнут, и выпечка будет очень нежной и мягкой.

Стоит отметить, что ажурные блины на молоке, рецепт которых вы узнали, получаются невероятно красивыми и тонкими. Не стоит переживать о консистенции теста – она нормальная, хотя может показаться, что тесто немного жидковато. Дайте 7-8 минут на расстойку, и вы увидите, какое отличное и гладкое тесто получается. Подавать кружевные блины на молоке лучше с медом, сметаной или вареньем. Ароматные и сытные, эти блинчики станут любимым блюдом вашей семьи.