Базилик полезные свойства

Базилик — полезные свойства растения и противопоказания

Пряное растение с сильным, приятным ароматом известно практически каждой хозяйке. Но не многие знают, что и в медицине базилик полезные свойства и противопоказания имеет достаточно определенные. Это говорит не только об универсальности скромного и не броского базилика, но и о насыщенности сильнодействующими веществами.

к содержанию ↑

Знакомьтесь: базилик

Однолетнее растение, обладающее небольшим размером и огромной вариативностью расцветок листьев, базилик на грядке редко вырастает более сорока сантиметров. Дикорастущие сорта могут достигать в высоту семидесяти сантиметров. В мире насчитывается более ста разновидностей или сортов базилика, наиболее известные сорта имеют темно-фиолетовые или ярко-зеленые листья. Наиболее сочный и сильный аромат имеют две разновидности этой травы: генуэзская и неаполитанская.

Цветет базилик в конце июля, небольшие, розовые или белые цветочки располагаются на верхушках мясистых стеблей. Интересная особенность: цветки практически не имеют сильного запаха, а листья после периода цветения теряют первоначальную интенсивность аромата. Сорванные или срезанные побеги в скором времени отрастают вновь, поэтому вполне возможно снять за лето два или три урожая. Употребляют базилик свежим, либо его листья и сок сушат или замораживают.

Экскурс в историю

Несмотря на то, что родиной базилика считается Южная Азия, это растение прекрасно себя чувствует в любых климатических условиях, не боится незначительных холодов. Оптимальными условиями комфортного произрастания считается микроклимат с повышенной влажностью и температурой воздуха.

Базилик был известен еще в Древней Греции и Индии, где огромное значение придавалось именно лекарственным свойствам растения. Египтяне использовали его в создании мумифицирующих смесей. Индийцы, искушенные в целительстве, считают эту травку священной за ее свойства стимулировать иммунитет и способствовать усилению мозговой деятельности. Знаменитые Гиппократ и Авиценна использовали части этого растения для создания лечебных прописей при разных болезнях.

Уже в средние века базилик распространился по всем европейским странам, мореплаватели завезли его семена в Америку. Плантации базилика росли во всех средиземноморских странах, где климат идеально подходил для выращивания.

Сорта базилика

Окраска листьев базилика различна, базилик фиолетовый имеет более сильный, резкий аромат, и традиционно используется в кавказской и азиатской кухне. Именно из этой разновидности растения получают настоящее эфирное масло, которое отлично помогает в качестве защитного натурального средства от кровососущих насекомых. Крупные косметические компании используют полезные антибактериальные и омолаживающие свойства эфирного масла базилика в создании различных кремов и эмульсий для тела или лица. Отдушки на основе этих масел добавляются в различные сорта натурального мыла, шампуни и другие средства.

Разновидность растения с зелеными листьями более нежная, с тонким, пряным ароматом. В средиземноморской кухне используют сорта с зелеными листьями. Также используют зеленолистные разновидности в производстве сухих приправ и смеси специй. Тонкий аромат не доминирует над другими, а органично дополняет их.

Имеются множество сортов этого растения, большинство из них имеют листья, окрашенные в зеленый цвет, и подразделяются на виды, в зависимости от аромата. Например, базилик лимонный имеет легкий запах цитруса, а анисовый и перечный – оттенок аниса или перца. Гвоздичные и маринадные сорта предназначены для придания разносолам особой пикантности.

Существуют сорта с ментоловым, карамельным или ванильным запахом, листья и лепестки которых ароматизируют сладкие блюда или напитки.

Полезные свойства

Лечебные свойства базилика насчитывают несколько десятков заболеваний, которые входят в следующий список:

• Ангины, тонзиллиты и фарингиты (используется антисептическое свойство растения);
• Вирусные инфекции (работают в борьбе с вирусами антиоксиданты и фитонциды);
• Снижение иммунитета (полный набор витаминов помогает обновить кровь);
• Астма (антибактериальное действие эфирных масел);
• Стоматиты и гингивиты (дубильные вещества и антисептические компоненты);
• Метеоризм (снимает спазмы гладкой мускулатуры, стимулирует работу кишечника);
• Подагра и мочекаменная болезнь (выводит пурины, которые повинны в образовании камней и кристаллов солей);
• Коньюктивит (антибактериальное действие раствора свежего сока).

Настолько широкий спектр действия обычной пряной травы обусловлен содержанием в листьях и стебле растения целого склада полезных соединений. Особенной силой обладают эфирные масла, которые оказывают бактерицидное действие, а также фитонциды, губительно воздействующие на вирусы.

Дубильные вещества помогают бороться с гнилостными процессами, большое количество витамина С – эффективно укрепляет иммунитет и омолаживает органы и ткани. Антиоксиданты, содержащиеся в листьях, способствуют уничтожению свободных радикалов и токсичных веществ, что предотвращает онкологические заболевания.

Комплекс эфирных масел способен тонизировать нервную систему, ускоряя ритм сердечных сокращений. Ванны с отваром базилика рекомендуются при гипотонических состояниях, при вегетососудистой дистонии.

Витаминный комплекс, содержащийся в наземных частях растения, способен насытить организм всеми необходимыми витаминами, включая кроветворящие.

Базилик способен выводить из почек пуриновые основания, приводящие к образованию камней (рекомендуем прочитать Очищение организма от шлаков в домашних условиях). Больным подагрой, при которой в суставах образуются острые кристаллы соли, базилик помогает при обострении, а также ускоряет вывод кристаллов в период ремиссии. Это исключительно важно, так как растений, которые обладают подобными свойствами, очень мало.

Способы лечения

Для исцеления различных заболеваний используют свежие листья, свежий сок базилика, сухие части растения.

1. При стоматитах или воспалительных заболеваниях десен рекомендуется полоскать рот настоем свежих или сухих листьев.
2. При импотенции и половой слабости, снижении либидо, свежие листья принимают в пищу ежедневно, в первой половине дня (рекомендуем прочитать Грецкий орех для мужчин).
3. Послеоперационные больные могут быстрее восстановить свои силы, съедая ежедневно несколько листочков базилика. Витаминный комплекс из этого растения превосходит синтетические аналоги, так как усваивается гораздо быстрее.
4. Воспалительные заболевания горла и носоглотки можно лечить путем полоскания настоем базилика. Этот же настой из ложки сухого сырья, заваренной в стакане кипятка, поможет укрепить иммунитет, если принимать его трижды в день.

Использование в кулинарии

Благодаря исключительному разнообразию оттенков ароматов базилика, широта его применения в кулинарии огромна. Слегка горьковатые листья растения придают блюдам изысканность и непередаваемый аромат. Сладкое послевкусие позволяет использовать лепестки цветов, как добавку к выпечке, сладким соусам и любым напиткам.

Чаще всего в свежем виде листья базилика используют в качестве добавки к салатам, гарниру к мясным блюдам, рыбе. Сушеные части растения, порошок из лепестков добавляют в маринады и паштеты, супы и вторые блюда. Всего одного листика достаточно для того, чтобы придать пище новый, приятный вкус и легкий аромат. Домашние лимонады или морсы ароматизируют, добавив в готовый напиток несколько целых свежих листьев базилика. Они не только дадут нотку мяты или карамели, но и уничтожат бактерии и микроорганизмы.

Противопоказания

Обладающее мощным комплексом специфических веществ, такое сильное растение, как базилик противопоказания имеет довольно обширные.

1. Тонизирующие свойства растения не позволяют применять его у больных неврастенией или иными заболеваниями нервной системы. Хотя базилик и применяется в терапии больных, страдающих нарушениями сна, парадоксальное действие эфирных масел может привести к обратному результату.
2. Возбуждающее действие базилика противопоказано больным стенокардией или иными заболеваниями сердца и сосудов. Усиление сердечного ритма может пагубно сказаться на состоянии больного сердца.
3. Беременность – противопоказание для приема большинства лекарств и пищевых добавок, поэтому базилик тоже запрещен будущим матерям. Но поле родов настой из этого растения поможет наладить менструальный цикл и стимулирует образование грудного молока.
4. Тромбофлебит и иные заболевания вен в остром периоде – это запрет на применение любых препаратов базилика, однако несколько листьев в виде пищевой добавке к салатам не повредят.
5. Эфирные масла базилика настолько сильны, что их передозировка может вызвать даже летальный исход. Учащенное сердцебиение, судороги и тахикардия – первые признаки того, что человека надо немедленно везти в больницу.

Простое в выращивании растение, полезные свойства которого огромны, встречается практически во всех регионах мира. Горожане вполне могут себе позволить приобрести горшечный вариант домашней плантации: базилик прекрасно растет в комнатных условиях. Не обязательно идти за этой пряностью в аптеку, если требуется сделать лекарственный настой, так как свежие стебли и листья имеются в продаже круглый год. В крайнем случае, можно приобрести сухой базилик в отделе специй любого магазина, и использовать его как нужно.

Базилик – полезные свойства растения и противопоказания
Пряное растение с сильным, приятным ароматом известно каждой хозяйке. Но не все знают, что и в медицине имеет базилик полезные свойства и противопоказания.

Источник: healthrocks.org

к содержанию ↑

Оазис в доме

Все о комнатных и садовых растениях

Главное меню

Навигация по статьям

Базилик: польза и вред, лечебные свойства для мужчин и женщин

Сегодня на приусадебных и дачных участках наряду с укропом стали выращивать базилик, который используют как пряность в свежем и засушенном виде. Его добавляют в различные блюда и применяют для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Базалика польза очевидна, ведь в его состав входит много лечебных веществ.

Пряная трава улучшает пищеварение и содержит в своем составе:

• эфирные масла;
• витамин C;
• гликозиды;
• сахара;
• фитонциды;
• витамины PP, B2, A;
• дубильные вещества.

Благодаря такому составу очевидны полезные свойства базилика:

1. Эфирные масла травы являются ценными антиоксидантами, которые снижают риск развития онкологических заболеваний.
2. Витамины укрепляет иммунитет.
3. Применение растения помогает вывести из организма свободные радикалы, токсины, шлаки, что способствует похудению.
4. Употреблять сырье рекомендуют при желудочно-кишечных патологиях и метеоризме.
5. Траву применяют для улучшения сна и успокоения нервной системы.
6. Базилика применение рекомендуют для облегчения дыхания при кашле, для снижения температуры и лечения простуд, так как это растение является природным антибиотиком.
7. Трава обладает бактерицидными и вяжущими свойствами, за счет чего применяется при патологиях ротовой полости: для укрепления десен, при припухлости десен и запахе изо рта.

Поскольку в состав базилика входят эфирные масла, он имеет сильный запах и отпугивает мошек и комаров. Поэтому выращиваемое на подоконнике растение или кустики в вазе с водой не позволят залететь в вашу квартиру насекомым. Если вас укусил комар или мошка, зуд от укуса можно помазать настоем из листьев пряной травы.

Базилик для женщин

Полезные свойства пряной травы способны помочь женщинам при менструации справиться с болью и успокоить нервную систему.

В свежем виде растение имеет мало калорий, поэтому его без опаски можно добавлять в различные блюда тем, женщинам, которые худеют. Кроме того, приправа расщепляет жиры и ускоряет обменные процессы, что способствует похудению.

В магазинах косметики можно увидеть антивозрастные крема с маслом базилика, которые тонизируют кожу и помогают разгладить мелкие морщинки.

Базилик для мужчин

Сексопатологи рекомендуют употреблять базилик мужчинам, так как лечебные свойства пряной травы усиливают сексуальное влечение и положительно влияют на потенцию.

Базилик при беременности

Сразу хочется отметить, что растение способно спровоцировать тонус матки, что может привести к прерыванию беременности. Однако для этого нужно употребить не один килограмм травы. Добавленная в суп или другое блюдо щепотка зелени никакого вреда не принесет.

Противопоказано применение пряной травы может быть только тому, у кого есть аллергическая реакция на входящие в ее состав эфирные масла. В остальном же польза базилика для беременных очевидна:

1. Железо и фолиевая кислота помогут справиться с анемией и необходимы для развития плода.
2. Лечебные свойства травы уменьшают или даже устраняют головную боль. Это очень важно, так многие препараты беременным женщинам противопоказаны.
3. Витамины, фитонциды и эфирные масла защитят организм от инфекции и повысят иммунитет, который во время беременности снижается.
4. Беременные женщины часто страдают от судорог в ногах. Их поможет снять калий, входящий в состав растения.

Как уже было отмечено выше, свежая трава способствует очищению организма и выводит шлаки, что полезно тем, кто худеет. А вот семена базилика являются отличным абсорбентом, который поможет вывести из организма холестерин и токсины, удалить лишнюю жидкость, снизить вес. В состав семян входит клетчатка, которая способна на длительное время притупить чувство голода.

Очистить организм от вредных веществ и улучшить метаболизм можно, если смешать семена базилика с молоком и выпить на ночь. Это хорошее слабительное средство.

И не забудьте, что применяя только средство для похудения, положительного результата не добьешься. Необходима диета и физические упражнения.

к содержанию ↑

Базилик – применение

Лучше всего траву применять в свежем виде, так как в ней сохранены все полезные вещества и лечебные свойства:

1. Свежий сок обладает ранозаживляющим и бактерицидным действием.
2. При простудах можно делать ингаляции со свежей травой.
3. При конъюнктивитах протирают глаза отваром из сухого или свежего растения.
4. Отваром из свежих листьев полощут горло при ангине, умываются при кожных высыпаниях, используют для приготовления ванн и для полоскания полости рта при зубной боли. Для приготовления лечебного средства листья заливаются кипятком и томят 15 мин на медленном огне. Когда отвар остынет, его процеживают и используют по назначению.

Чай с базиликом

Полезные и лечебные свойства напитка на Востоке используют уже давно. Чай успокоит нервную систему, улучшит работу желчного пузыря и печени, приведет в норму ЖКТ, выведет токсины из организма, повысит иммунитет.

Рецепт чая с базиликом:

• пучок травы залить литром воды и поставить кастрюлю на медленный огонь;
• через 7 минут убрать с огня и настаивать 20 минут;
• процедить.

Должен получить розовый напиток, в который по вкусу можно добавить лимонный или апельсиновый сок, мед.

Конечно, лучше употреблять свежую пряную траву, для чего ее можно выращивать на подоконнике. Но если растение вы выращиваете на участке, то на зиму его можно засушить.

Как сушить базилик?

Заготовить на зиму траву легко. Во время цветения в сухую погоду нужно просто сорвать листочки, ополоснуть их от пыли под водой и разложить под навесом, куда не попадают прямые солнечные лучи. Можно сушить в хорошо проветриваемом помещении.

Сушить растения можно и пучками, подвесив их в тени. Когда трава высохнет, ее измельчают и складывают в коробки из картона или в мешочки из хлопчатобумажной ткани.

Сушеный базилик можно добавлять в различные блюда, которые приобретут новый вкус. Также его можно использовать при консервации овощей.

Настой из базилика сушеного – рецепт, применение

Внутрь теплый настой принимают при головной боли, неврозах, бронхиальной астме, метеоризме, кишечных коликах, воспалениях почек и мочевого пузыря. Наружно настой из пряной травы используется при патологиях кожи. Он снимет боль и воспаление, устранит зуд.

Рецепт:

• две столовые ложки сухого и измельченного сырья залить стаканом кипятка;
• через 30 мин. процедить;
• принимать в течение дня по половине стакана.

Этот же настой можно принимать для лечения конъюнктивита. Им промывают глаза или делают примочки.

Порошок от насморка и отеков

Искрошенные до состояния порошка сухие листья базилика помогут избавиться от отеков, если их насыпать на ватные диски и приложить к проблемным местам на коже.

Поскольку в состав травы входят ароматические масла, порошок рекомендуется нюхать при насморке в течение дня.

Компресс из базилика

Снимет воспаление и успокоит боль при отитах компресс, приготовленный из ½ литра кипятка и 2 больших ложек сухих листьев. Раствор доводится до кипения, снимается с огня и немного остужается. В отваре смачивается марля или тряпка, которую нужно приложить к уху, прикрыть целлофаном и шарфом. Держать следует до тех пор, пока компресс не остынет.

к содержанию ↑

Базилик: полезные свойства и противопоказания

Несмотря на то, что пряность богата различными полезными свойствами, о которых мы написали выше, в некоторых случаях ее применение противопоказано.

Имеет базилик противопоказания при следующих патологиях:

• пониженное давление;
• плохая свертываемость крови;
• ишемия сердца;
• эпилептические припадки;
• инфаркт или инсульт;
• сильное расширение вен;
• сахарный диабет.

Стоит отметить, что длительное применение и употребление в больших дозах растения нежелательно, так как в нем содержится небольшое количество ртути, которая может накапливаться в организме.

Можно использовать базилик как пряность и добавлять его в блюда. Но если вы хотите использовать его лечебные свойства, предварительно посоветуйтесь с фитотерапевтом или вашим лечащим врачом.

Оазис в доме
Чем полезен базилик? Польза и вред базилика. Полезные свойства для мужчин и женщин. Базилик при беременности. Семена базилика для похудения. Применение базилика сушеного и свежего, противопоказания.

Источник: oazisvdome.ru

к содержанию ↑

Базилик. Полезные свойства базилика. Лечимся базиликом.

• by admin
• Май 10, 2012
• 2
• 14&nbsp Views
• 0 Shares

• Facebook
• Google+

Однако большее признание «базилик обыкновенный» (именно под таким названием он значится во всех справочниках) получил именно в народной медицине. Эта «универсальная» пряность корнями уходит в страны Африки, Южной Азии и островов Средиземноморья. Еще великие мыслители Индии и Древней Греции боготворили эту специю. «Окимно» — такое название базилик получил в Греции – назначался против эпилепсии, при нервных заболеваниях, в качестве противоспазматического средства. Сейчас три вида этого растения – эвгенольный, обыкновенный и многолистный – выращиваются в средней части Азии, на Украине и в Закавказье.

Современный базилик относится к травянистым растениям отряда губоцветных. Вырастает будущая специя до 60 см, его легко можно узнать по четырехгранным стеблям и черенкованным с зубчатыми краями листьям. Во время цветения (начало лета – начало осени) верхушечные листья растения покрываются белыми ли розовыми цветками. Но охота за лекарственным растением начинается немного раньше цветения, а после продолжается вес лето. Все объясняется содержанием эфирного масла в листьях базилика, ведь оно может обеспечить такими компонентами как эвгенол, камфора, цинеол, оцимен, метилхавикол. В листьях этого растения также содержится аскорбиновая кислота, сахар, гликозиды, клетчатка, минеральные соли, дубильные вещества, белки, провитамин А, витамин Р, хавикол.

Народная медицина активно рекомендует траву базилика от множества болезней. Например, при гастрите, когда вас мучает постоянная изжога и дискомфорт после еды, советуют стаканом кипятка залить 15 грамм лекарственной травы, а после чего настоять итоговую смесь в закрытом сосуде около 8 часов. Процеженный отвар нужно выпивать четырежды в день по трети стакана за 20-25 минут до еды.

При воспалении слизистой толстой кишки – колите, данная трава тоже неплохо помогает. А ведь при этом заболевании никуда, казалось бы, не деться от постоянных болей в животе и неустойчивого стула. В подобной ситуации рекомендуют настоять около трех часов 15 грамм сухого базилика, залитого кипятком ( не более 200 мл). Процеженный настой надо принимать перед едой – по 20 миллилитров, но за весь день должно получатся 4 приема. Листья базилика помогают при этой болезни возбудить аппетит, которого при острых болезнях низа живота почти не бывает.

Своеобразным спасением для женщин, мучающихся от цистита– воспалительного процесса в слизистой оболочке мочевого пузыря — может стать отвар из листьев базилика. Понадобятся для целебного варева 200 мл воды и столовая ложка измельченных листьев специи. Последние надо залить кипятком, смесь проварить около десятка минут на маленьком огне. Остывший отвар женщинам надо принимать по четверти стакана трижды в день. Благодаря противомикробному и противовоспалительному действию базилика обыкновенного, уже через пару дней приема отвара женщины обязательно почувствуют облегчение.

Болезненные язвочки во рту, раздраженные десна и неприятные ощущения при приеме пищи встречались, наверное, каждому человеку, особенно в детском и юном возрасте. Основной причиной тому были либо инфекции, либо подавленный иммунитет. И одну, и вторую причину можно предотвратить при помощи настоявшихся около 2 часов листьев базилика. Полоскание полости рта таким лекарством поможет убить более 90% микробов. Но не только из-за этого стоматологи боготворят это растение – полоскание рта отваром из столовой ложки базилика, стакана воды, уксуса и небольшого количества поваренной соли моментально снимает резкую зубную боль.

Кормящим женщинам также советуют обратить внимание на лекарственные свойства чудо-зелени. Стандартный двухчасовой настой базилика улучшает лактацию, нормализует после родов менструальный цикл молодых матерей, снизит их нервное напряжение. Причем, принимать можно не только настой травы – специю можно добавлять в еду и чай в качестве приправы.

Противокашлевое действие базилика обыкновенного приходится кстати при заболеваниях верхних дыхательных путей (бронхиты, трахеиты), коклюше (когда
кашель особенно мучительный), бронхиальной астме. Для приготовления отвара необходимо всего 5 грамм базилика залить 200 мл (1 стакан) холодной воды. После этого полученную смесь в эмалированной посуде вскипятить и оставить на небольшом огне еще около 10 минут. Четырежды в день прием остуженного и процеженного отвара поможет улучшить отхаркиваемость.

Пряную траву так же используют и как антисептическое, обезболивающее и ранозаживляющее средства. Эти его свойства были известны еще в Древние времена, когда почти всегда шла война. Актуальным в то время стало и тонизирующее действие травы на организм.

Однако чудодейственное растение, как и любое лекарство, подходит не каждому организму. Например, не рекомендуется на практике осваивать целебные свойства душистой травы людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, свертывания крови, беременным женщинам и людям, перенесшим инфаркт.

Базилик может пагубно подействовать на слизистую оболочку органов. При частом употреблении ароматной специи будет отнюдь не лишним проконсультироваться у наблюдающего врача, ведь случайная передозировка базиликом может обернуться серьезным отравлением, и не исключено, что со смертельным исходом.

Автор: Ольга Прико

Еще полезные материалы:

1. Имбирь. Его полезные свойства. Лечимся имбирем.Имбирь — многолетнее растение, относящееся к семейству Имбирных (Zingiberaceae), предполагается.
2. Шиповник. Полезные свойства шиповника. Лечимся шиповником.Во многих странах мира широко известно растение под названием шиповник.
3. Кардамон. Лечебные свойства кардамона. Лечимся кардамоном.Вы знаете о том, когда впервые начали применять кардамон для.
4. Кориандр. Полезные свойства кориандра.Сейчас о такой специи как кориандр знает даже самая неискушенная.
5. Фенхель. Лечебные и полезные свойства. Все о фенхеле.Фенхель – это особая специя. Ведь кроме изысканного вкуса и.

Базилик полезные свойства
Базилик. Полезные свойства базилика. Лечимся базиликом

Источник: vegameal.com

к содержанию ↑

Сайт саморазвития, самопознания, личностного роста и духовного совершенствования. Станислав Милевич

Света и любви всем!

Базилик: полезные свойства, применение

Базилик является одним из лучших лекарственных растений. Он обладает многочисленными полезными свойствами, чудесными лечебными качествами и различным применением в самых разных сферах. Вот уже тысячелетия базилик почитается в Индии как священное растение. Несколько листьев, добавленных в воду или пищу, очищают их и убивают микробы. Даже запах этого растения или выращивание в доме в горшке, может защитить вашу семью от инфекций, кашля и простуды.

Это совсем не преувеличение. В Индии вековым обычаем является поклонение базилику дважды в день – его поливают и зажигают рядом с ним лампы утром и вечером, веруя, что он защитит семью от бед и принесёт счастье. Листья базилика являются неизменными атрибутами всяческих поклонений, и это отнюдь не суеверие. Мудрецы придумали эти обычаи для вовлечения людей в контакт с этим легендарным растением, обладающим дезинфицирующими и бактерицидными свойствами и способным обезопасить от различных инфекций.

к содержанию ↑

Состав базилика

Родовое название базилика (ocimum) происходит от греческого osme – запах, а видовое название базилика basilicum – от греческого basilikos – царский. Арабы эту специю называют raihan, и в России базилик нередко носит имя «рейган» или «райхон» (ароматный). В Индии его называют тулси.

Базилик обыкновенный, известный как пряное и лекарственное растение, цветет в летние месяцы, издавая прекрасный аромат. Сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной части его эфирного масла сложного состава, содержание которого в различных видах колеблется от 0,2% до 1,5%. Оно включает компоненты: метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин, сахара, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР, рутин.

Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени.

Использование в кулинарии специи базилик

В 100 г базилика содержится 319 ккал и 2 г жира.

Базилик — особенно почитаемая приправа в странах Западной Европы, в среднеазиатских государствах.

Различают несколько сортов базилика, благодаря чему одна и та же зелень может иметь разный аромат – от свежего перечного запаха до ярко-выраженного гвоздичного. Его следует использовать в ограниченных количествах, так как аромат его довольно интенсивный.

Базилик в качестве пряности используется в свежем и сухом виде. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Особо популярны листья. В Азербайджане употребляют также семена базилика — ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, различные супы.

Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые побеги с густой листвой мелко режут и добавляют в бутербродное масло, салаты. Свойства специи базилика проявляются в блюдах постепенно: сначала он даёт горчинку, затем сладковатый привкус. Его кладут в супы, овощные блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината, квашеной капусты, а также в мясные и рыбные блюда.

Сегодня без базилика немыслима итальянская кухня. Он хорошо сочетается с помидорами, зелёными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, пиццей и соусами для макаронов. Базилик является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса песто.

Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок. Из сухих листьев базилика с добавлением других трав готовят перечную смесь. Измельчёнными сушёными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, их добавляют в кнели. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов.

В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, консервировании. В алкогольной промышленности базилик широко используют в производстве ликеров.

Молодые веточки и листочки используют для отдушки уксуса, который затем применяют для придания пикантного привкуса салатам и белым соусам.

Базилик хорошо сочетается с пряностями, от чего возникает неповторимый букет. В смеси с розмарином приобретает перечный запах; с чабром — усиливает остроту блюда. Оригинально сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.

Несколько свежих листиков базилика, помещённых в бутыль уксуса, значительно улучшают его аромат. Такой уксус придаёт пикантный привкус салатам и белым соусам. Ароматен с базиликом и томатный сок, только кладут в него не порезанные, а сухие толчёные листья.

С базиликом главное не переборщить – его нужно добавлять в меру. Базилик добавляется в блюдо в последний момент перед употреблением, чтобы сохранить его неповторимый аромат. И листики базилика лучше измельчать с помощью пальцев, а не резать ножом.

Это растение можно просто выращивать в ящиках на подоконнике. в Америке базилик продают кустом в горшке с землёй – его оставляют расти дома и при этом используют листья. А сушёный базилик лучше всего хранится в герметично закрытой стеклянной или фарфоровой посуде.

Сбор базилика может быть проведён дважды за лето. При первой уборке на нижней части растения надо оставлять листочки. После подкормки быстро вырастут новые побеги.

Если базилик засолить, то ароматические свойства и состав его сохраняются в полной мере. Вымытые побеги обсушивают и режут на кусочки не более 1 см. Складывают в стерильные стеклянные банки, пересыпая солью из расчёта 20 г на 100 г зелени. Хранится засоленный базилик в холодильнике. Также, в качестве альтернативы, листья базилика можно мелко нарубить и залить небольшим количеством оливкового масла.

к содержанию ↑

Полезные свойства базилика

Высокая температура

Базилик обладает чудесными целительными свойствами, в основном, благодаря его эфирным маслам и фитонутриентам (питательными веществам). Базилик – превосходный антибиотик, он обладает бактерицидными, противогрибковыми и дезинфицирующими свойствами, и очень эффективно защищает организм от почти всех видов бактериальных, вирусных и грибковых инфекций.

Высокая температура чаще вызывается простейшими (в случае с малярией), бактериями (брюшной тиф), вирусами (грипп) и даже аллергическими веществами и грибками. Собственно, высокая температура сама по себе не является болезнью. Это только симптом, который указывает, что наш организм борется с инфекцией. Благодаря мощным дезинфицирующим, бактерицидным и противогрибковым свойствам базилика все эти патогены разрушаются и температура спадает. Есть старинная практика в Индии – держать отвар из листьев и цветков базилика на случай температуры.

Респираторные заболевания

Базилик, помимо лечения вирусных, бактериальных и грибковых инфекций дыхательных путей, приносит облегчение и при гиперемии благодаря присутствию в эфирных маслах таких компонентов как камфен, эвенгол, цинеол. Растение очень эффективно при лечении почти всех видов респираторных заболеваний, включая бронхит (хронический и острый).

Базилик полезен при астме, так как он уменьшает воспаление и облегчает дыхание. Фитонутриенты и эфирные масла базилика помогают излечивать также и причины астмы.

Заболевания легких

Витамин С, камфен, эвенгол и цинеол, содержащиеся в эфирных маслах базилика, не только лечат инфекции в легких, но и снимают воспаление. Они также найдены эффективными при лечении повреждений, причиненных легким курением, туберкулезом, раком и т.д. Благодаря своим качествам антибиотика, базилик также помогает при лечении туберкулеза.

Сердечно-сосудистые заболевания

Базилик содержит витамин С и такие антиоксиданты как эвенгол, которые защищают сердце от вредного воздействия свободных радикалов. Кроме того, эвенгол, компонент эфирных масел базилика, способствует снижению уровня холестеринав крови.

Витамин С и другие антиоксиданты базилика сводят к минимуму повреждения, вызванные свободными радикалами и уменьшают вызванный ими стресс. Они успокаивают нервы, снижают кровяное давление, уменьшают воспаления. Одним из таких антиоксидантов является камфен. Калий, содержащийся в базилике, замещает натрий и таким образом снижает связанное со стрессом кровяное давление.

Помощь полости рта

Базилик является превосходным освежающим и дезинфицирующим средством для полости рта. Базилик уничтожает более 99 процентов бактерий во рту и лечит в нем язвы. Кроме того, он помогает сдерживать развитие во рту рака, вызванного, в частности, жеванием табака.

Помощь зубам

Базилик уничтожает бактерии, вызывающие кариес, зубной налет, зубной камень и неприятный запах изо рта. Он также обладает вяжущими свойствами, благодаря которым десны крепче удерживают зубы, предотвращая их выпадение. Но в базилике также содержатся соединения ртути, обладающие бактерицидными свойствами, которые могут быть вредными для зубов при длительном контакте с этим растением. Поэтому рекомендуется избегать жевать листья базилика. Не будет вреда, если вы не жуете базилик, а пользуетесь его отваром.

Камни в почках

Базилик, будучи по природе детоксикантом и мягким мочегонным средством, помогает снизить уровень мочевой кислоты (главного виновника камней в почках) в крови, а также очищает почки благодаря мочегонным свойствам. Уксусная кислота и некоторые компоненты эфирных масел базилика способствуют растворению камней. Кроме того, базилик обладает болеутоляющими свойствами и ослабляет боль при камнях в почках.

Помощь коже

Ежедневные ванны с отваром базилика, или умывание лица, или наложение пасты из его листьев на пораженные места при заболеваниях кожи, или просто употребление листьев базилика внутрь поможет освободиться от инфекций. Натирание тела листьями базилика или извлеченного из него масла отгонит комаров и других насекомых. Базилик лечит заболевания кожи как при наружном, так и при внутреннем употреблении без побочных эффектов. Этим свойством базилик в основном обязан эфирным маслам. Паста из базилика, наложенная на кожу, также удаляет лишний жир, а камфен в ней оказывает успокаивающий и охлаждающий эффект.

Помощь зрению

Всего лишь умывание глаз водой с вымоченными в ней несколькими листьями базилика освободит вас от конъюнктивита, нарывов и многих других проблем с глазами, вызванных вирусной, бактериальной или грибковой инфекциями. Благодаря высоким антиоксидантным качествам эфирных масел, витамина А, С и др. регулярное использование базилика может защитить ваши глаза от всех повреждений, причиняемых свободными радикалами, т.е. от катаракты, макулярной дегенерации, глаукомы и др. проблем с глазами.

Головные боли

С головными болями, вызванными мигренью, простудой, высоким кровяным давлением и т. д., можно эффективно бороться с помощью базилика. Камфен, эвенгол, цинеол и метилхавикол обладают отличными анальгезирующими, седативными, антизастойными и дезинфицирующими свойствами.

Витамины С, А, фитонутриенты и эфирные масла являются превосходными антиоксидантами и защищают организм почти от всех повреждений, причиняемых свободными радикалами. В традиционной индийской медицине, называемой Аюрведа, считается, что базилик продлевает молодость.

Базилик отлично стимулирует иммунную систему. Он защищает почти от всех инфекций. Последние исследования показывают, что он помогает сдерживать рост ВИЧ, а также канцерогенных клеток.

Другие полезные свойства базилика

Базилик может защищать от радиации, а также лечить причиненные ею повреждения. Его можно использовать после хирургического вмешательства, чтобы быстрее залечить раны, а также защитить их от инфекций. Если базилик употреблять регулярно, он может служить в качестве вакцины против оспы. Он обладает антиканцерогенными свойствами и служит эффективным средством лечения опухолей и почти всех видов рака. Благодаря своим отхаркивающим свойствам он очень эффективен при лечении кашля и простуды. Он помогает уменьшить боли при родовых схватках, лечит гастроэнтерит, холеру, коклюш, корь, эпидемический паротит, ревматизм, тошноту, мочеполовые инфекции, уничтожает глисты, а его сухие листья, смешанные с зерном, служат для уничтожения в зерне насекомых. Также ученые утверждают, что базилик имеет свойства репеллента, т.е. отпугивает летающих кровососущих насекомых.

Сайт саморазвития, самопознания, личностного роста и духовного совершенствования
Базилик является одним из лучших лекарственных растений. Он обладает многочисленными полезными свойствами, чудесными лечебными качествами и различным применением в самых разных сферах.

Источник: stanislav-milevich.ru

Базилик – это полезное пряно-ароматическое растение, медонос, специя и незаменимый ингредиент многих блюд. Базилик обыкновенный или душистый – самый распространенный вид этого растения, достигает в высоту до 80 см, имеет приятный аромат и терпкий гвоздичный вкус.

Стебли и листья растения содержат эфирное масло с уникальным запахом, благодаря которому базилик используется в качестве приправы при приготовлении многих блюд. Количество эфирного масла в растении может колебаться от 0,2 до 1,5%. Также в состав базилика входят дубильные вещества (порядка 6%), сапонин и гликозиды.

Эфирное масло базилика содержит камфору, метилхавинол, дубильные вещества, цинеол, каротин, оцимен, сапонин, линалоол, сахара, рутин, фитонциды, витамины С, В2 и РР.

к содержанию ↑

Чем полезен базилик

Базилик – одно из самых полезных лекарственных растений. Благодаря целительным свойствам базилика он уже на протяжении нескольких тысячелетий считается священным растением в Индии.

Чем полезен базилик? Прежде всего, он активизирует работу иммунной системы, тем самым помогая нашему организму бороться с вирусными, грибковыми и бактериальными инфекциями в дыхательных путях. Это свойство объясняется содержанием в эфирном масле базилика метил-кавикола.

Благодаря жаропонижающим и потогонным свойствам базилик рекомендуют употреблять при легочных и простудных заболеваниях. Также доказано, что вещества, содержащиеся в этом растении, способны замедлять рост канцерогенных и ВИЧ-клеток.

Применение базилика активизирует процесс всасывания организмом питательных веществ, благотворно действует на нервные клетки, нормализует сон и улучшает память.

Наличие выраженного антибактериального эффекта обуславливает применение базилика в стоматологии для эффективной борьбы с бактериями, вызывающими кариес, образование камня и налета на эмали зубов, появление неприятного запаха или язвочек в ротовой полости. Вяжущие свойства базилика помогают растению укреплять десны и предупреждать преждевременное выпадение зубов.

К списку того, чем полезен базилик, можно также добавить его способность устранять метеоризм и борьбу с желудочно-кишечными заболеваниями.

Применение базилика рекомендовано и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Дело в том, что в составе этого растения присутствуют энзимы, которые активизируют процесс распада жиров и их сжигания.

К полезным свойствам базилика относится и наличие антиоксидантов в составе его масел. Это объясняет способность базилика защищать организм человека от неблагоприятного воздействия внешних факторов, несущих в себе риск роста раковых клеток. А содержащиеся в масле базилика эвгенол и эстрагол стимулируют работу мозга и повышают умственные способности человека.

Базилик – прекрасный афродизиак. Он повышает сексуальную потенцию партнеров обоих полов, помогает расслабиться и снять нервное напряжение.

к содержанию ↑

Противопоказания

Эфирное масло базилика нельзя принимать при плохой свертываемости крови, сахарном диабете, а также любых сердечных заболеваниях, особенно таких, как тромбофлебит, тромбозы вен нижних конечностей и перенесенный инфаркт миокарда.

Базилик в любом виде противопоказан детям младше 7 лет, в период беременности и лактации, а также в случае индивидуальной непереносимости.

Его чрезмерное употребление может стать причиной раздражения слизистых оболочек. Передозировка масла базилика приводит к сильному отравлению организма, поэтому соблюдать меру нужно не только при вышеперечисленных болезнях.

к содержанию ↑

Применение базилика в медицине

Народная медицина рекомендует применять базилик в качестве эффективного успокаивающего средства. Ванна с эфирным маслом базилика прекрасно расслабляет, насыщает организм энергией, приводит в порядок голову и нервы.

Настой базилика применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, как лактогенное средство для кормящих матерей, а также как мощное противокашлевое средство при коклюше. Настой из листьев этого растения используют для полоскания ротовой полости при стоматитах, ангине, для аппликаций на труднозаживающие раны, а также для приема внутрь в качестве противолихорадочного средства.

Эфирное масло базилика обладает выраженным бактерицидным действием. Оно помогает человеку справиться с нервными или умственными перегрузками. Чтобы быстро избавиться от стресса, добавьте нескольких капель эфирного масла в аромакурильницу. Не менее полезно оно при мигренях, бессоннице или проблемах с обонянием. Масло базилика спасает также от зубной боли: для этого нужно добавить 1 каплю масла в ? стакана воды и полоскать рот полученным средством 4-6 раз в день.

При заболеваниях нервной системы рекомендуют пить чай из базилика. Столовая ложка измельченного растения (с цветами и стеблями) заливается стаканом кипятка, 5-10 минут кипятится и настаивается в течение получаса. Такой чай нужно пить по ? стакана 3-4 раза в день перед приемом пищи. Употребление чая поможет также справиться с тошнотой и рвотой.

Крепкий травяной настой из базилика быстро снимает зуд и воспаление после укусов насекомых. Для этого следует намочить ватный тампон в отваре и приложить его к месту укуса. Тем, кого сильно укачивает в дороге, можно посоветовать разжевать листик растения и держать его во рту в течение всего путешествия.

Базилик используют, когда нужно быстро восстановить физические и эмоциональные силы организма, избавиться от тревоги и чувства страха. Если положить сухую веточку базилика около постели – сон будет крепче и спокойнее. В этих целях также принимают отвар или настой растения.

Учтите, что масло базилика, как и другие эфирные масла, нельзя использовать в чистом виде. Перед употреблением его нужно обязательно развести водой.

к содержанию ↑

Применение базилика в кулинарии

Чем полезен базилик в кулинарии? Для приготовления блюд можно использовать свежую и высушенную зелень базилика. Приятным запахом и вкусом обладает вся надземная часть растения. Важно добавлять эту специю в пищу в меру и делать это в самый последний момент – в уже готовое блюдо. Так вы сохраните ее неповторимый аромат.

Свежая зелень базилика отличается холодящим и слегка солоноватым вкусом, а аромат схож с запахом душистого перца. В качестве приправы базилик активно используют во многих кухнях мира. Его добавляют во всевозможные салаты, мясные и рыбные блюда, супы, пиццу, соусы и т.д. В высушенном виде растение применяют в мясной, консервной и ликерно-водочной промышленности. Базилик прекрасно сочетается с мятой, петрушкой, майораном, кориандром и эстрагоном, поэтому его часто включают в состав пряных смесей.

Сухие листья растения при хранении в сухом и темном месте долго сохраняют цвет и пряные свойства базилика.

Базилик полезные свойства
В статье описываются состав, полезные свойства базилика. Рассматриваются рекомендации по применению базилика.

Источник: dolgojit.net