Французская кухня



Особенности французской кухни

О чем бы французском ни заходила речь, первые ассоциации, которые возникают — это особая утонченность, изысканность и совершенно неповторимый шарм. Конечно же, все эти определения в полной мере относятся к кулинарным традициям этой страны.

Французская кухня чрезвычайно богата и разнообразна. В ней можно найти блюда на любой вкус — как совсем простые, так и чрезвычайно сложные в приготовлении, требующие строгого соблюдения определенных технологий и тщательного выбора ингредиентов.
В силу многообразия однозначно классифицировать блюда французской кухни довольно тяжело, однако специалисты все же выделяют ряд принципов. Так, некоторые отдают предпочтение так называемому региональному подходу, соотнося те или иные кушанья с французскими провинциями, являющимися местами их изобретения.

французская кухня

Кроме того, принято разделять повседневную кухню и «высокую»: если блюда первой категории распространены повсеместно и относятся к повседневному меню рядовых французов, то последние ведут свою историю со времен королевских династий и просто поражают своим изяществом.
Тем не менее, в настоящее время во французской кухне не наблюдается каких-либо четких границ, и многие деликатесы успешно перекочевали из разряда «высоких» в общедоступные. Не так строга сейчас и региональная классификация.
Среди любимых абсолютно всеми французами блюд можно выделить супы: на мясном бульоне, луковый, сырный, всевозможные супы-пюре. В этой стране очень любят и умеют готовить вторые блюда из мяса (один из их главных секретов — использование при готовке вина).
Молочные продукты во Франции не слишком уважают — разумеется, за исключением огромного количества сыров. А особенной нежностью и легкостью могут похвастаться французские десерты — эклеры, безе, желе, мороженое.




Блюда с соусом бешамель

Тапенад

Картофель дофине

Киш с курицей

Фрикасе из рыбы

Фрикасе из курицы

Жульен на сковородке

-

Лучшие кулинарные рецепты