Горячее на Новый год 2018
Незаменимым элементом праздничного стола является горячее блюдо. Без вторых блюд мы не представляем себе полноценной трапезы.
Именно поэтому, зачастую, каждая хозяйка задаётся вопросом: Что приготовить на горячее на новый год 2018?
Новый год 2018: что приготовить на горячее?
Утка в апельсинах
Гусь с яблоками в духовке
Мясо, запеченное с сыром и ананасами
Заливное из малосольной форели с огурцом
Форель в шампанском
Креветки под сливочным соусом на второе
Картошка-гармошка, запеченная в духовке
Конечно, рецептов на новый год мы можем найти довольно много. Однако наша задача не только сытно накормить гостей и поразить их воображение, но и угодить символу предстоящего года – Собаке.
Учитывая это, мы можем заметно сузить круг того, что приготовить на второе на новый год 2018.
Новый год 2018: что приготовить на горячее?
Конечно, говоря про горячее на новый год 2018, мы, первым делом, подразумеваем мясо. Причём, вторые блюда на новый год 2018 могут быть приготовлены из различных видов мяса. Вы можете найти рецепты горячих блюд на год Собаки из мяса свинины, баранины, говядины, курицы, индейки и утки. Как говорится, это дело вкуса.
Например, можем предложить вам сделать утку в апельсинах.
Утка в апельсинах
Многие из нас думают, что такое блюдо, как утка в апельсинах, является пережитком прошлого. Однако это вовсе не так. Этот довольно старый рецепт, на самом деле, просто восхитителен.
Ингредиенты:
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого черного перца
1 среднего размера утка
1 апельсин
4 веточки тимьяна
4 веточки майорана
2 веточки петрушки
1 маленькая головка репчатого лука
½ стакана сухого белого вина
½ стакана куриного (утиного) бульона
½ морковки
Немного сельдерея.
Для соуса:
1/3 стакана сахара
1/3 стакана апельсинового сока
2 столовые ложки белого винного уксуса
1/8 чайной ложки соли
2 – 4 столовые ложки куриного (утиного бульона)
1 столовая ложка размягченного сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка апельсиновой цедры.
Рецепт утки в апельсинах:
Духовку разогреваем до 220 градусов по Цельсию. Отдельно смешиваем соль, кориандр, тмин и перец. Хорошенько натираем полученной смесью приправ утку внутри и снаружи.
Половинку апельсина режем тонкими ломтиками. Закладываем внутрь утки. Туда же кладём веточки тимьяна, майорана, петрушку и порезанные репчатый лук.
Из оставшейся половинки апельсина выжимаем сок. Перемешиваем его с вином и куриным бульоном. Отставляем в сторону.
На дно формы для выпечки выкладываем нарезанную морковь и сельдерей. Поверх кладем утку. Отправляем в духовой шкаф на 30 минут.
Далее в форму наливаем винную смесь. Уменьшаем температуру до 180 градусов. Готовим утку ещё 1 – 1 ½ часа. Если у вас есть функция гриля, то можно включить её и обжарить утку в течение 3 минут (в самом конце приготовления).
В то время, как утка жарится, подготовим соус и сироп. В кастрюле с толстым дном на умеренном огне растапливаем сахар до карамелеобразного состояния. После добавляем апельсиновый сок, уксус и соль. Тушим до полного растворения соли на слабом огне. Снимаем сироп с огня.
С приготовленной утки сливаем соки. Добавляем куриный бульон. У нас должно получиться жидкости приблизительно 1 стакан. Вливаем в кастрюльку, доводим до кипения. Затем добавляем смесь сливочного масла с мукой. Тщательно взбиваем, чтобы предотвратить образование комочков. Добавляем апельсиновый сироп и цедру. Готовим на медленном огне 5 минут.
Утку поливаем карамелизированной смесью перед подачей на стол. Подаём с соусом.
Любителям блюд из птицы можно предложить ещё одно не менее оригинальное горячее на Новый год 2018: Гусь с яблоками.
Гусь с яблоками в духовке
Гусь с яблоками является традиционным блюдом русской кухни. По популярности его можно сравнить с индейкой на День благодарения, блюдом, широко известным в европейских странах.
Приготовление гуся – довольно сложный процесс. Тут вся сложность заключается в том, что гусь обладает достаточно толстой кожей. Поэтому при его приготовлении необходимо соблюдать правильную технологию.
Ингредиенты:
1 гусь
Соль и молотый черный перец
1 головка чеснока
1 пучок свежего тимьяна
1 пучок свежего шалфея
1 головка репчатого лука
1 лавровый лист
2 стакана воды
4 штучки лука-шалот
1 красное яблоко
1 зеленое яблоко.
Рецепт гуся с яблоками:
Если вы используете замороженного гуся, то предварительно разморозьте его в холодильнике в течение 24 – 48 часов. После этого вынимаем гуся из холодильника и оставляем при комнатной температуре ещё на 30 минут.
Разогреваем духовку до 220 градусов. У гуся удаляем шею и потроха. Промываем водой тушку. Обтираем бумажными полотенцами. Из полости обрезаем как можно больше жира.
С помощью острого ножа прокалываем гусиную кожу в нескольких местах. Следите за тем, чтобы не задеть мясо.
Подготовленную гусиную тушку натираем солью и перцем снаружи и внутри. Внутрь закладываем чеснок, порезанные яблоки, репчатый лук, лук-шалот, тимьян, шалфей и лавровый лист. Ноги гуся связываем вместе. Кладем тушку в форму для выпечки (грудью вверх). Осторожно вливаем воду в форму. Это поможет предотвратить пригорание тушки.
Готовим гуся в духовке примерно 1 час. Каждые 30 минут удаляем выделившийся жир.
Через 1 час уменьшаем температуру до 180 градусов. Готовим ещё 1 час.
Готового гуся вынимаем из духовки и остужаем 15 – 20 минут. Перед подачей на стол украшаем кусочками яблок и свежей зеленью.
Если же в качестве горячего блюда на Новый год 2018 вы птице предпочитаете мясо, то попробуйте сделать мясо, запеченное с сыром и ананасами.
Мясо, запеченное с сыром и ананасами
Ингредиенты:
½ стакана пшеничной муки
1 кг мяса (филе)
1 большая головка репчатого лука
450 грамм ананасов в собственном соку
420 грамм томатного соуса
2 столовые ложки вустерширского соуса
Сыр (для посыпки).
Рецепт мяса, запеченного с сыром и ананасами:
Разогреваем духовку до 200 градусов. Помещаем муку в большой полиэтиленовый пакет. Туда же отправляем нарезанное кусочками мясо. Интенсивно встряхиваем пакет.
Отправляем мясо в форму для выпечки. Сверху выкладываем порезанный лук и кусочки ананасов. Поливаем томатным и вустерширским соусом. Можно посолить и поперчить по вкусу. Сверху посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 50 минут.
Также не меньшей популярностью пользуются и рыбное горячее на новый год 2018. Как правило, для приготовления праздничных вторых блюд на новый год 2018 мы используем дорогую рыбу. К дорогим видам рыбы мы можем отнести, например, сёмгу, форель, лосось, горбушу, и пр. Достаточно проявить фантазию, и вы сможете приготовить весьма оригинальное горячее на новый год 2018 из рыбы.
Одним из таких оригинальных блюд может стать заливное из малосольной форели с огурцом.
Заливное из малосольной форели с огурцом
Ингредиенты:
1 пакетик желатина
1 стакан клюквенного сока
3 стакана томатного сока
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка вустерширского соуса
½ чайной ложки соли (или по вкусу)
1 огурец
300 грамм малосольной форели.
Рецепт заливного из малосольной форели с огурцом:
Желатин растворяем в клюквенном соке. Даём постоять 3 минуты. В это время доводим до кипения томатный сок на среднем огне. Заливаем в него желатиновую смесь. Перемешиваем. Добавляем остальные ингредиенты, кроме рыбы и огурца.
Огурец режем дольками. Так же поступаем и с рыбкой. Выкладываем на дно формочек. Заливаем полученной желатиновой массой. Отправляем в холодильник для застывания.
Не менее оригинальным рыбным блюдом к новогоднему столу станет и форель в шампанском.
Форель в шампанском
Ингредиенты:
3 небольшие форели
400 мл шампанского
75 грамм сливочного масла
200 мл сливок
1 головка репчатого лука
1 морковь
1 лимон.
Рецепт форели в шампанском:
Форель (лучше брать филе) посыпаем солью и перцем. Натираем сливочным маслом, слегка растопленным. Выкладываем в форму для выпечки. Заливаем шампанским. Готовим при 180 градусах 30 – 40 минут.
В это время обжариваем нарезанный лук с тертой морковкой на сковороде. Заливаем сливками. Приправляем по вкусу. Тушим 15 – 20 минут.
Готовая форель подается со сливочным соусом. Для украшения мы используем дольки лимона.
Любителям морепродуктов также придутся по вкусу рецепты с креветками.
Креветки под сливочным соусом на второе
Ингредиенты:
8 зубчиков чеснока
12 крупных креветок
2 столовые ложки оливкового масла
1 ½ стакана жирных сливок
¼ стакана измельченной свежей петрушки
½ стакана тертого сыра
Соль и молотый черный перец по вкусу.
Рецепт креветок под сливочным соусом:
В кастрюле доводим до кипения 6 стаканов воды. Добавляем чеснок. Кипятим 2 минуты. Отправляем в кастрюлю креветки, отвариваем 2 – 3 минуты. Чистим. С помощью острого ножа удаляем вены вдоль спинки каждой креветки. Мелко нарезаем наши креветочки.
В сковороде на среднем огне нагреваем оливковое масло. Добавляем чеснок, готовим 1 минуту. Далее вливаем сливки и доводим их до кипения. Варим, пока не начнут густеть. После отправляем в сковородку петрушку, сыр и креветки. Приправляем солью и перцем. Готовим 1 – 2 минуты. Вот так просто у нас получилось наивкуснейшее второе блюдо к праздничному столу.
Любителям более лёгкой пищи можно предложить в качестве вторых блюд на новый год 2018 подать к столу овощные или грибные блюда. Горячее на новый год 2018 из овощей или грибов тоже могут быть весьма вкусными и оригинальными. К тому же, большой плюс грибных и овощных рецептов на новый год состоит в том, что, как правило, данные блюда, являясь довольно сытными, малокалорийны.
Пожалуй, наиболее распространенным овощем является картошка. Именно её мы и предлагаем приготовить к новогоднему столу.
Картошка-гармошка, запеченная в духовке
Ингредиенты:
500 грамм картофеля
Растительное или сливочное масло
Соль
5 – 6 зубчиков чеснока
Тертый сыр.
Рецепт картошки-гармошки в духовке:
Разогреваем духовку до 170 градусов. Картофель тщательно моем (не чистим). Обсушиваем бумажными полотенцами.
Далее надрезаем картофель (не до конца) в нескольких местах. У нас должно получиться подобие гармошки. В отверстия кладем измельченный чеснок. Солим, поливаем растительным маслам. Выпекаем в духовке 1 час. За 15 минут до окончания приготовления посыпаем картофель сыром.
Решив, что приготовить на второе на новый год 2018, нам, непременно, необходимо уделить внимание украшению своих блюд, ведь даже самые вкусные яства, не умело поданные, будут выглядеть неаппетитно.
В качестве украшений горячего на новый год 2018 мы можем использовать, к примеру, цветы, вырезанные из овощей, или веточки свежей зелени. Подобные украшения наилучшим обрезом подойдут к мясным и рыбным вторым блюдам на новый год 2018. К тому же, овощные украшения смогут порадовать и задобрить хозяина предстоящего года.
Как видите, вопрос: “что приготовить на горячее на новый год 2018?” не так уж и сложен, как может показаться на первый взгляд. Вам достаточно определиться с основным ингредиентом, а наши рецепты горячих блюд на новый год 2018 придут вам на помощь.
