Борщи



Готовим борщ по правилам: вкусные секреты настоящих хозяек

За честь назвать борщ национальным блюдом борются целые страны и народы. Принято считать, что блюдо придумали в Украине, но и литовцы не отступают, потому что сытный и вкусный суп с ушками и подкопченной корейкой – это их изобретение. Поляки ратуют за свой вариант с квашеной капустой, а вот румыны отстаивают «чорбу», которая готовится на настое из заквашенных отрубей.

Суп со свеклой: маленькие хитрости

Каждая хозяйка имеет свои варианты приготовления первого блюда. Кто-то делает зажарку с мукой, а кому-то больше нравится итальянский вариант: мелко пошинкованную морковь, лук и свеклу поджарить в большой кастрюле и залить все это мясным бульоном. Но стоит разобраться, какой вариант является классическим.

Начать нужно с того, что основным продуктом борща является свекла. Сладкая и красная, она может быть свежей, квашеной или соленой – неважно. Главное – свеклы должно быть достаточно, чтобы цвет супа стал насыщенного яркого оттенка. Кроме свеклы в борщ добавляют картофель, морковь, лук, томат-пасту или протертые помидоры, чеснок, фасоль и приправы. Если вы варите постный борщ, то можно обойтись и без мяса, но в остальных случаях хорошая мясная косточка будет очень кстати.

1) Все продукты должны быть вымыты и вычищены;
2) Бульон лучше процедить, чтобы избавиться от остатков пены;
3) Свекла для супа может быть зажарена отдельно или протушена до мягкости в масле с добавлением небольшого количества соли и сахара;
4) Морковь лучше всего брать с тупым носиком, она придает блюду более приятный цвет и вкус;
5) Половина столовой ложки сахара, добавленная в борщ, сделает блюдо еще более ароматным.

Борщ по правилам готовь: вслед за свеклою морковь

Итак, правила варки борща:
1) Бульон варится из говядины и свинины (лучше брать хорошую мозговую кость);
2) Поджарка делается на качественном масле, причем добавлять томатную пасту или протертые помидоры нужно в самом конце, иначе кислота не даст овощам спассероваться как следует. Состав поджарки: лук, морковь, свекла и томат-паста или помидоры. Все продукты нужно натереть на терке или мелко пошинковать;
3) В кастрюлю с бульоном сначала отправляется нарезанный картофель, а уже потом шинкованная капуста. Любите квашеную капусту – варите из нее, но нужно предварительно промыть и отжать продукт от лишней воды;
4) После того, как картофель и капуста уже доведены до полуготовности, стоит выложить в суп поджарку;
5) Пропорции ингредиентов могут быть разными, но не стоит превращать борщ в капустный суп или свекольник – одна свекла среднего размера, половина кочана капусты, большая луковица и пара морковок – это самое лучшее сочетание для вкусного блюда.

Очень хорош борщ с лавровым листом, перцем, свежей зеленью и пряными травами. Интересно, что борщ – единственный суп, который на второй день становится только вкуснее! И еще одна маленькая хитрость: опустите в кастрюлю пару целых очищенных клубней картофеля. По готовности их нужно размять и пюре снова положить в суп. Так вы сделаете борщ еще более наваристым и вкусным.
Приятного аппетита!




Борщ рецепт классический с мясом свинины

Борщ – традиционный украинский свекольный суп, который получил широкую популярность во многих странах мира. Готовят его по-разному. Однако классический рецепт борща с мясом свинины всегда ценился и ценится больше всего. Вариации этого первого блюда могут меняться. Даже в разных регионах Украины борщ готовят по-разному.

Постный борщ

В холодную погоду нет ничего вкуснее, чем съесть тарелку горячего постного овощного супа, который поможет насытить не только желудок, но и снабдит организм необходимой дозой витаминов и минералов.

Щи из квашеной капусты

Давайте поговорим о традиционной русской кухне. Наверняка, каждый из нас слышал о блюде под названием щи. Конечно, это весьма странное название для супа. Однако не стоит обращать внимания на название, ведь при правильном приготовлении от данного супа вы не сможете оторваться.

-

Лучшие кулинарные рецепты