Вторые блюда



Как правильно подавать вторые блюда?

Вторые блюда известны человечеству еще со времен первобытного строя, когда люди впервые вкусили мясо. На данный момент любое меню содержит в себе большое количество блюд из мяса, морепродуктов и рыбы.
Их, в большинстве случаев, сочетают с овощными гарнирами и всевозможными соусами.

Вторые блюда необходимо подавать последовательно. Изначально подается рыба, мясо и птица, затем овощи, крупы и блюда из яиц. После подаются кисломолочные и мучные угощения.
вторые блюда

В чем подавать вторые блюда?

Немало важную роль играет посуда, в которой подаются вторые блюда. Тарелки в форме овала предназначены для рыбных блюд. Особенно красиво в таких тарелках смотрится рыба, запеченная целиком или любая птица, приготовленная не разделанной.
В круглых по форме тарелках большого размера принято подавать на стол дичь в жареном виде в сочетании с гарниром, а так же мясо с овощами. Помимо этого в такой посуде подают на стол крокеты, зразы, запеканки и рулетики.
Посуда, сделанная из огнеупорного металлического материала, служит для подачи на стол блюд, запеченных в духовке в ней же. В большинстве случаев это жульен или рыба, запеченная порционно. Так же в посуде данного вида можно предложить гостям отведать бефстроганов, солянку или запеканку из овощей.

Металлические, большого размера блюда предназначены для подачи на стол птицы или мяса в жареном виде. Его необходимо разместить в середине и окружить гарниром. Соус необходимо подавать отдельно, а в качестве украшения основного блюда можно использовать не только зелень, но и соленья с небольшими дольками лимона.

Подавая рыбу, приготовленную в кляре, не забудьте накрыть блюдо салфеткой из бумаги. А в качестве украшения можно использовать только салатные листья и лимон, порезанный тонкими дольками.

Пельмени, жаркое, грибы в сметане и вареники подаются в горшочках из керамического материала, рассчитанные на одну порцию. Они ставятся на маленькие тарелочки, предназначенные для пирожков, и подаются на стол.
Маленькие пиалы предназначены для блюд порционных и ставятся непосредственно перед гостем. Так подаются салаты, в составе которых основными ингредиентами являются мясо, рыба или овощи. Их необходимо перемешать, затем выложить в тарелочку и украсить зеленью.
Тарелки керамические, большие по размеру, используются для салатов, которые нужно выложить в и украсить зеленью. Помимо этого их используют для вторых блюд, которые необходимо перемешать перед самим употреблением.




Преимущества доставки еды на дом

03

Сейчас намного облегчен процесс приготовления блюд, который раньше отнимал уйму времени у хорошей хозяйки, ведь ей приходилось часами простаивать у плиты.

Как приготовить свиные ребрышки в фольге в духовке

02

Если у вас мало времени, это вовсе не означает, что вы не можете приготовить вкусный ужин. Примером этому могут послужить свиные ребрышки в фольге в духовке. Готовить их довольно просто, а результат получается отменным.

Пасторма из свинины в домашних условиях

08

Если вы когда-либо пробовали пасторму, то вкус её не забудете вовек. Это сочное, нежное мясо, увенчанное пряной горчицей, просто сводит с ума.

Пасторма из свинины хороша и днем, и ночью. Однако, чтобы добиться истинного вкуса нужно знать несколько секретов приготовления домашней пастормы.

Впервые пасторма появилась в XIX веке в Нью-Йорке. Процесс её приготовления был настолько сложен, что не каждый повар за него брался. Однако с течением времени рецепт значительно упростился. Теперь пасторму вымачивали в рассоле в течение 5 дней, а затем натирали смесью специй и готовили в духовке несколько часов. Этот способ приготовления пастормы актуален и по сей день.

Как приготовить домашнюю пасторму из свинины?

Ингредиенты:

  • 3 литра воды
  • 1 стакан крупной соли
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана мёда
  • 2 столовые ложки пряностей (любых)
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 1/2 кг свинины (грудинка).

Дополнительно:

  • 1/4 стакана семян кориандра
  • 2 столовые ложки чёрного перца
  • 2 столовые ложки паприки.

Способ приготовления:

Готовиться пасторма из свинины в домашних условиях начинает с приготовления рассола. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, белый и коричневый сахар, мед, пряности, горчицу, кориандр и измельченный чеснок. Доводим до кипения на сильном огне. Помешиваем, чтобы растворились кристаллики соли и сахара. Как только рассол закипит, снимаем его с огня. Горячий рассол разливаем по контейнерам и отправляем в холодильник для охлаждения.

08

С грудинки обрезаем лишний жир. При необходимости всё мясо разрезаем пополам, чтобы оно поместилось в контейнерах.

В охлажденный рассол помещаем свинину. Оставляем в холодильнике на 5 дней. Ежедневно переворачиваем мясо и перемешиваем рассол.

По истечении 5 дней вынимаем грудинку из холодильника. Отдельно смешиваем дополнительные специи, которыми натираем мясо.

Подготовленное мясо выкладываем на стойку, которую помещаем в форму с водой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Затем плотно оборачиваем стойку и грудинку алюминиевой фольгой. Отправляем в нагретую до 220 градусов духовку. Выпекаем 3 – 4 часа.

Готовая пасторма оборачивается плотно алюминиевой фольгой или пищевой пленкой. Хранить её можно в холодильнике 1 неделю, или в морозильной камере (до 6 месяцев).

Плацинды с тыквой на сковороде

04

Плацинды – это довольно вкусное и очень бюджетное блюдо. Готовить плацинды можно разными способами. Кто-то любит запекать их в духовке, а кто-то обжаривать на сковороде. Нам больше нравятся закрытые плацинды с тыквой на сковороде, поскольку в таких “конвертиках” сохраняется весь сок и аромат.

Помидоры под снегом на зиму, проверенные рецепты с чесноком

004

Сколько разных рецептов консервации томатов существует! Их просто не счесть. Опытные хозяюшки закручивают помидоры с болгарским перцем, с базиликом, хреном и укропом, и даже делают сладкие помидорки в медовой заливке. Но все эти способы меркнут перед рецептом восхитительных помидоров под снегом.

Рисовая каша с тыквой в мультиварке, на молоке, на воде, с наполнителями

01

Многие хозяйки знают, что приготовление тыквы – процесс особенный. При несоблюдении технологии, наша тыква не только потеряет все свои полезные свойства, но и превратится в довольно непривлекательное месиво. Сегодня мы решили разобрать, как готовится рисовая каша с тыквой. Такое блюдо будет полезно и деткам, и взрослым.

Янтарное яблочное варенье дольками

01

Мы знаем много самых разных вариантов приготовления яблочного варенья. Но янтарное варенье из яблок находится вне всякой конкуренции, благодаря своему умопомрачительному внешнему виду и непревзойдённому вкусу. Хотите научиться варить янтарное варенье?

Как пожарить мясо с луком на сковороде

01

Поджаренное на сковородке мясо с репчатым лучком – это настоящая классика жанра. Такое блюдо не только сытно и полезно, но и, благодаря использованию лука, весьма нежное, сочное и мягкое. К тому же, мясо с луком довольно универсально, ведь кушать его можно как отдельно, так и в паре с любым гарниром.

Варенье из яблок: рецепты дольками, янтарное, пятиминутка, в мультиварке, с ревенем, имбирем, грушей и сливой

03

Яблочное варенье с грецкими орехами и цедрой

Для того, чтобы наше варенье получилось правильным, следует брать только молодые крепкие яблочки. В противном случае мы раскуем получить яблочную кашу.

Мойва жареная на сковороде рецепт с фото

03

Такая рыбка, как мойва, у многих из нас не пользуется уважением. А зря. Эта рыба довольно вкусна и ароматна, если её правильно приготовить.

Как замариновать курицу для запекания в духовке

02

Несомненно, маринованная курочка более вкусна, ведь в процессе маринования мясо пропитывается вкусами и ароматами, и становится гораздо нежнее.

Украшаем дом на Новый год 2017

05

Накануне Нового года все мы пытаемся сделать нечто особенное для наших родных и близких. Мы накрываем праздничный новогодний стол 2017, состоящий из всевозможных вкусностей, придумываем пожелания и выбираем самые оригинальные подарки на Новый год 2017.

Салат Черепашка с курицей и грецкими орехами

01

Приготовить вкусный и забавный в подаче салат можно даже из небольшого набора продуктов. Не верите? Тогда сделайте салат Черепашка с курицей и грецкими орехами, ваши ребятишки будут от радости «прыгать до потолка».

Как варить креветки замороженные неочищенные

01

Креветки – удивительный продукт, который нравится как взрослым, так и ребятишкам. Из креветок готовят супы и шашлыки, вторые горячие блюда и добавляют в салаты.

Печень куриная с жареным луком в сметане

печень куриная с жаренным луком в сметане

А вы часто готовите дома печенку куриную? Если нет, пора обратить внимание на этот замечательный продукт. Зачем? Причин много, но главное, это неповторимо вкусный рецепт – печень куриная жареная с луком в сметане.

Куриные сердечки тушеные в сметане

куриные сердечки

Вкусные куриные сердечки, тушеные в сметане – блюдо, которое не стыдно подавать на любой стол. Аппетитные субпродукты часто остаются вне внимания хозяюшек и напрасно.

Куриные сердечки в сметане в мультиварке

куриные сердечки в сметане

Многие из нас обожают куриные сердечки, но из-за длительности готовки, не хотят с ними связываться. Но если дома есть мультиварка, процесс значительно ускоряется и приготовить куриные сердечки можно буквально за час.

Бюджетные рецепты для семьи с маленьким доходом

03

Сегодняшним хозяюшкам частенько приходится придумывать обеды и ужины для всей семьи. Кроме того, что питаться в ресторанах и кафе довольно накладно, домашние обеды намного здоровее и вкуснее.

Как приготовить сочиво

02

В канун больших церковных праздников у православных христиан принято готовить “сочиво”. В основном, это блюдо готовят накануне Рождества и Крещения. Канун этих праздников называется “Сочельник”.

14 рецептов с солеными и маринованными грибами

012

Рецепт маринованных грибов, ровно, как и рецепт моченых яблок, известен нам ещё издревле. Наши далекие предки в больших количествах заготавливали грибы на зиму. Эта традиция жива и по сей день. Ну кто же не любит маринованные грибочки?

-

Лучшие кулинарные рецепты