Вторые блюда



Как правильно подавать вторые блюда?

Вторые блюда известны человечеству еще со времен первобытного строя, когда люди впервые вкусили мясо. На данный момент любое меню содержит в себе большое количество блюд из мяса, морепродуктов и рыбы.
Их, в большинстве случаев, сочетают с овощными гарнирами и всевозможными соусами.

Вторые блюда необходимо подавать последовательно. Изначально подается рыба, мясо и птица, затем овощи, крупы и блюда из яиц. После подаются кисломолочные и мучные угощения.
вторые блюда

В чем подавать вторые блюда?

Немало важную роль играет посуда, в которой подаются вторые блюда. Тарелки в форме овала предназначены для рыбных блюд. Особенно красиво в таких тарелках смотрится рыба, запеченная целиком или любая птица, приготовленная не разделанной.
В круглых по форме тарелках большого размера принято подавать на стол дичь в жареном виде в сочетании с гарниром, а так же мясо с овощами. Помимо этого в такой посуде подают на стол крокеты, зразы, запеканки и рулетики.
Посуда, сделанная из огнеупорного металлического материала, служит для подачи на стол блюд, запеченных в духовке в ней же. В большинстве случаев это жульен или рыба, запеченная порционно. Так же в посуде данного вида можно предложить гостям отведать бефстроганов, солянку или запеканку из овощей.

Металлические, большого размера блюда предназначены для подачи на стол птицы или мяса в жареном виде. Его необходимо разместить в середине и окружить гарниром. Соус необходимо подавать отдельно, а в качестве украшения основного блюда можно использовать не только зелень, но и соленья с небольшими дольками лимона.

Подавая рыбу, приготовленную в кляре, не забудьте накрыть блюдо салфеткой из бумаги. А в качестве украшения можно использовать только салатные листья и лимон, порезанный тонкими дольками.

Пельмени, жаркое, грибы в сметане и вареники подаются в горшочках из керамического материала, рассчитанные на одну порцию. Они ставятся на маленькие тарелочки, предназначенные для пирожков, и подаются на стол.
Маленькие пиалы предназначены для блюд порционных и ставятся непосредственно перед гостем. Так подаются салаты, в составе которых основными ингредиентами являются мясо, рыба или овощи. Их необходимо перемешать, затем выложить в тарелочку и украсить зеленью.
Тарелки керамические, большие по размеру, используются для салатов, которые нужно выложить в и украсить зеленью. Помимо этого их используют для вторых блюд, которые необходимо перемешать перед самим употреблением.




Карп в духовке рецепты с фото пошагово

006

Карп – это рыба, которая мало кому нравится из-за большого количества мелких косточек. Однако рецепты карпа запеченного в духовке с фото мы можем видеть повсеместно. Они являются весьма популярными вследствие того, что блюдо получается не только вкусным, но и весьма полезным.

Шашлык в духовке в банке на шпажках

004

Многие из нас любят шашлык и умеют его готовить. Казалось бы, нет ничего проще: замариновал мясо и пожарил на углях. Однако такой способ приготовления не всегда возможен.

Как вкусно отварить рис на гарнир

02

Рис – легкая, вкусная и здоровая пища, совсем не вредная для фигуры. Вот почему рис является наиболее частым спутником рыбных и мясных блюд. Существует множество способов, как вкусно и правильно сварить рассыпчатый рис на гарнир. Некоторые их них мы сегодня разберем.

Преимущества доставки еды на дом

03

Сейчас намного облегчен процесс приготовления блюд, который раньше отнимал уйму времени у хорошей хозяйки, ведь ей приходилось часами простаивать у плиты.

Как приготовить свиные ребрышки в фольге в духовке

02

Если у вас мало времени, это вовсе не означает, что вы не можете приготовить вкусный ужин. Примером этому могут послужить свиные ребрышки в фольге в духовке. Готовить их довольно просто, а результат получается отменным.

Пасторма из свинины в домашних условиях

08

Если вы когда-либо пробовали пасторму, то вкус её не забудете вовек. Это сочное, нежное мясо, увенчанное пряной горчицей, просто сводит с ума.

Пасторма из свинины хороша и днем, и ночью. Однако, чтобы добиться истинного вкуса нужно знать несколько секретов приготовления домашней пастормы.

Впервые пасторма появилась в XIX веке в Нью-Йорке. Процесс её приготовления был настолько сложен, что не каждый повар за него брался. Однако с течением времени рецепт значительно упростился. Теперь пасторму вымачивали в рассоле в течение 5 дней, а затем натирали смесью специй и готовили в духовке несколько часов. Этот способ приготовления пастормы актуален и по сей день.

Как приготовить домашнюю пасторму из свинины?

Ингредиенты:

  • 3 литра воды
  • 1 стакан крупной соли
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана мёда
  • 2 столовые ложки пряностей (любых)
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 1/2 кг свинины (грудинка).

Дополнительно:

  • 1/4 стакана семян кориандра
  • 2 столовые ложки чёрного перца
  • 2 столовые ложки паприки.

Способ приготовления:

Готовиться пасторма из свинины в домашних условиях начинает с приготовления рассола. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, белый и коричневый сахар, мед, пряности, горчицу, кориандр и измельченный чеснок. Доводим до кипения на сильном огне. Помешиваем, чтобы растворились кристаллики соли и сахара. Как только рассол закипит, снимаем его с огня. Горячий рассол разливаем по контейнерам и отправляем в холодильник для охлаждения.

08

С грудинки обрезаем лишний жир. При необходимости всё мясо разрезаем пополам, чтобы оно поместилось в контейнерах.

В охлажденный рассол помещаем свинину. Оставляем в холодильнике на 5 дней. Ежедневно переворачиваем мясо и перемешиваем рассол.

По истечении 5 дней вынимаем грудинку из холодильника. Отдельно смешиваем дополнительные специи, которыми натираем мясо.

Подготовленное мясо выкладываем на стойку, которую помещаем в форму с водой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Затем плотно оборачиваем стойку и грудинку алюминиевой фольгой. Отправляем в нагретую до 220 градусов духовку. Выпекаем 3 – 4 часа.

Готовая пасторма оборачивается плотно алюминиевой фольгой или пищевой пленкой. Хранить её можно в холодильнике 1 неделю, или в морозильной камере (до 6 месяцев).

Плацинды с тыквой на сковороде

04

Плацинды – это довольно вкусное и очень бюджетное блюдо. Готовить плацинды можно разными способами. Кто-то любит запекать их в духовке, а кто-то обжаривать на сковороде. Нам больше нравятся закрытые плацинды с тыквой на сковороде, поскольку в таких “конвертиках” сохраняется весь сок и аромат.

Помидоры под снегом на зиму, проверенные рецепты с чесноком

004

Сколько разных рецептов консервации томатов существует! Их просто не счесть. Опытные хозяюшки закручивают помидоры с болгарским перцем, с базиликом, хреном и укропом, и даже делают сладкие помидорки в медовой заливке. Но все эти способы меркнут перед рецептом восхитительных помидоров под снегом.

Рисовая каша с тыквой в мультиварке, на молоке, на воде, с наполнителями

01

Многие хозяйки знают, что приготовление тыквы – процесс особенный. При несоблюдении технологии, наша тыква не только потеряет все свои полезные свойства, но и превратится в довольно непривлекательное месиво. Сегодня мы решили разобрать, как готовится рисовая каша с тыквой. Такое блюдо будет полезно и деткам, и взрослым.

Янтарное яблочное варенье дольками

01

Мы знаем много самых разных вариантов приготовления яблочного варенья. Но янтарное варенье из яблок находится вне всякой конкуренции, благодаря своему умопомрачительному внешнему виду и непревзойдённому вкусу. Хотите научиться варить янтарное варенье?

Как пожарить мясо с луком на сковороде

01

Поджаренное на сковородке мясо с репчатым лучком – это настоящая классика жанра. Такое блюдо не только сытно и полезно, но и, благодаря использованию лука, весьма нежное, сочное и мягкое. К тому же, мясо с луком довольно универсально, ведь кушать его можно как отдельно, так и в паре с любым гарниром.

Варенье из яблок: рецепты дольками, янтарное, пятиминутка, в мультиварке, с ревенем, имбирем, грушей и сливой

03

Яблочное варенье с грецкими орехами и цедрой

Для того, чтобы наше варенье получилось правильным, следует брать только молодые крепкие яблочки. В противном случае мы раскуем получить яблочную кашу.

Мойва жареная на сковороде рецепт с фото

03

Такая рыбка, как мойва, у многих из нас не пользуется уважением. А зря. Эта рыба довольно вкусна и ароматна, если её правильно приготовить.

Как замариновать курицу для запекания в духовке

02

Несомненно, маринованная курочка более вкусна, ведь в процессе маринования мясо пропитывается вкусами и ароматами, и становится гораздо нежнее.

Украшаем дом на Новый год 2017

05

Накануне Нового года все мы пытаемся сделать нечто особенное для наших родных и близких. Мы накрываем праздничный новогодний стол 2017, состоящий из всевозможных вкусностей, придумываем пожелания и выбираем самые оригинальные подарки на Новый год 2017.

Салат Черепашка с курицей и грецкими орехами

01

Приготовить вкусный и забавный в подаче салат можно даже из небольшого набора продуктов. Не верите? Тогда сделайте салат Черепашка с курицей и грецкими орехами, ваши ребятишки будут от радости «прыгать до потолка».

Как варить креветки замороженные неочищенные

01

Креветки – удивительный продукт, который нравится как взрослым, так и ребятишкам. Из креветок готовят супы и шашлыки, вторые горячие блюда и добавляют в салаты.

Печень куриная с жареным луком в сметане

печень куриная с жаренным луком в сметане

А вы часто готовите дома печенку куриную? Если нет, пора обратить внимание на этот замечательный продукт. Зачем? Причин много, но главное, это неповторимо вкусный рецепт – печень куриная жареная с луком в сметане.

Куриные сердечки тушеные в сметане

куриные сердечки

Вкусные куриные сердечки, тушеные в сметане – блюдо, которое не стыдно подавать на любой стол. Аппетитные субпродукты часто остаются вне внимания хозяюшек и напрасно.

Куриные сердечки в сметане в мультиварке

куриные сердечки в сметане

Многие из нас обожают куриные сердечки, но из-за длительности готовки, не хотят с ними связываться. Но если дома есть мультиварка, процесс значительно ускоряется и приготовить куриные сердечки можно буквально за час.

-

Лучшие кулинарные рецепты