Чеснок маринованный со свеклой

Маринованный чеснок со свеклой

Время приготовления: Не указано

– соль и сахар – по 1 ст.л.;

– гвоздика и перец горошком – по 3-5 шт.;

– перец чили – по желанию.

Чеснок желательно покупать не сильно большого размера – головки лучше выбирать средние или мелкие, так как мариноваться он будет в цельном виде. Итак, весь чеснок перебрать и пересмотреть, далее снять верхнюю шелуху со всех головок. Сполоснуть чеснок под струей воды, просушить слегка.

Отдельно вскипятить воду, влить крутой кипяток в чеснок, бланшировать головки примерно три-четыре минуты. После откинуть головки чеснока на сито.

Следом приготовить маринад – в пол литра фильтрованной воды добавить специи по списку. Проварить маринад примерно пять минут, чтобы все кристаллы соли и сахара полностью разошлись, специи открыли и отдали маринаду весь свой вкус. Влить порцию уксуса в самом конце варки.

Свеклу брать молодую, насыщенного бордового цвета и сладкую. Очистить свеклу и сполоснуть. Теперь нарезать свеклу пластинами, толщина должна быть средней.

Пока маринад кипит на плите, подготовить банки – вымыть и простерилизовать – в духовке/микроволновке или над паром. Также простерилизовать крышки – проварить 10 минут в кипящей воде. Банки наполнить чесноком, пустые промежутки закрыть свеклой. По желанию добавить пару колец перца чили.

Кипящий маринад влить в банки. Моментально набросить на горлышко крышки, герметично прокрутить или затянуть ключом.

Остудить заготовки под пледом, в перевернутом состоянии. Уже через 20-25 дней можно кушать чеснок со свеклой. Или переставить банки в погреб, хранить до зимы.

[neutral title=”Маринованный чеснок со свеклой, рецепт как на рынке”]
Рецепт с фото поможет вам приготовить маринованный чеснок со свеклой такой же ароматный и вкусный, как на рынке. Маринуется чеснок целыми головками, стерилизация не нужна, заготовка отлично хранится в погребе.

Источник: namenu.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Чеснок, маринованный со свеклой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• чеснок – 1 кг
• свекла некрупная – 1 шт.

На 1 л маринада:

• соль – 2 ст. л.
• перец черный – 6 горошин
• сахар – 2 ст. л.
• уксус 9% – 100 мл
• гвоздика – 4 бутона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи, опустить на 1 мин. в кипящую воду. Затем обдать ледяной водой.

Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками. Чеснок плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая его ломтиками свеклы.

Вскипятить 1 л воды вместе с солью, сахаром, черным перцем и гвоздикой. Снять с огня, влить уксус. Залить чеснок маринадом. Банки плотно закрыть. Чеснок можно есть через 3 дня. Если вы хотите заготовить его на зиму, простерилизуйте банки, 5 мин. с момента закипания воды.

Знакомтесь, Кейл! В юбилейном 2018 году Белая Дача запустила новые салатные миксы с кейлом. Кейл – уникально полезная зелень, сочетающая питательность мяса и легкость овощей. Яркие кудрявые листья кейла имеют легкий свежий вкус и очень плотную текстуру. Обладают уникальными полезными свойствами: ЖЕЛЕЗА больше чем в мясе; КАЛЬЦИЯ больше чем в молоке; очень много витаминов С, А, В6. Порадуйте себя и близких пользой и вкусом салатных миксов Кейломания Белая Дача. Листья в упаковках вымыты, нарезаны, и высушены. Салаты Белая Дача – удобно, вкусно, полезно!

[neutral title=”Чеснок, маринованный со свеклой, пошаговый рецепт с фото”]
Чеснок, маринованный со свеклой. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Источник: www.gastronom.ru

[/neutral]

Маринованный чеснок со свеклой

Чеснок – натуральное средство, справляющееся с вирусными инфекциями на «ура». Антибактериальные свойства чеснока помогают предотвратить ангину, справиться с атеросклерозом, гипертонией, подагрой и бессонницей.

Можно заготовить на зиму квашеный чеснок, а можно маринованный.

Такая добавка к маринованному чесноку, как свекла, весьма оправдана. Польза свеклы — в чистке кишечника, профилактике при заболеваниях желчного пузыря и печени. Кроме этого, свекла помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы и предупреждает риск развития анемии.

Свекла содержит чрезвычайно мало калорий и большое количество клетчатки, благодаря чему она способна насытить организм без вреда для фигуры. Даже после обработки кипятком свекла способна сохранять свои полезные свойства в максимальном виде.

В дополнении со свеклой, маринованный чеснок можно подавать к столу как один из ингредиентов салата, так и в качестве самостоятельного блюда, которое можно употреблять даже летом при желании разнообразить блюда на столе.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок со свеклой: рецепт

Для вкусной и полезной заготовки понадобится:

килограмм чеснока и одна маленькая свекла,

а для литра маринада – полстакана 9%-го уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара,

5 горошинок черного перца и 4 бутона гвоздики.

Ход приготовления: очищаем чеснок от шелухи, опускаем на минуту в кипяток, затем сразу же обдаем холодной водой.

Очищенную и нарезанную тонкими ломтиками свеклу плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки, чередуя с чесноком.

Любителям укропа и петрушки можно предложить добавлять к каждому слою немного зелени.

Кипятим воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимаем с огня и вливаем уксус. Заливаем маринадом чеснок. Банки закрываем очень плотно, после чего употреблять в пищу заготовку можно через три дня.

Если же полезное блюдо планируется заготавливать на зиму, то банки целесообразно стерилизовать около пяти минут с того момента, как закипит вода. После закатывания – перевернуть банку вверх дном и оставляем для остывания. Затем можно укладывать на хранение.

Время приготовления не займет больше 15 – 20 минут, что, несомненно, является дополнительным плюсом при приготовлении блюда занятыми хозяйками.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок головками со свеклой

Существует еще один рецепт, по которому чеснок можно мариновать цельными головками, не снимая полностью шелуху.

Для приготовления свекольной заливки в этом рецепте понадобятся:

½ кг свеклы и стакан воды.

В натертую свеклу вливаем воду, перемешиваем, после чего процеживаем при помощи сита или отжима через сложенный в два-три раза отрез чистой марли.

Маринад готовить из литра воды,

половины стакана 9% уксуса,

свекольной заливки (также полстакана),

соли и сахара (по 50 г).

Предварительно очищенный чеснок бланшируем на протяжении 3 минут в кипятке и незамедлительно окатываем холодной водой.

Разложенный по банкам чеснок заливаем маринадом (важно, чтобы он был горячим). Стерилизованный на протяжении пяти минут чеснок укупориваем крышками, переворачиваем и даем остыть.

Такой кулинарный шедевр, как маринованный чеснок со свеклой, несомненно, оценит даже самый взыскательный гурман.

[neutral title=”Маринованный чеснок со свеклой”]
Несмотря на свой стойкий аромат и жгучий вкус, чеснок является желанным гостем на нашем столе. Мы его добавляем в различные блюда, используем в качестве приправы, а также готовим на его основе различные закуски. И сегодня Домашние Заготовки предлагают оригинальные рецепт маринованного чеснока со свеклой. Благодаря этому способу, чеснок приобретет приятный розовый цвет и пикантность во вкусе.

Источник: domashnie-zagotovki.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Рецепт маринования чеснока со свеклой на зиму

Маринованный чеснок со свеклой – это традиционное сочетание продуктов, известное кулинарам с давних времен. Пикантное блюдо является не только очень вкусным, но и полезным. В чесноке содержатся антибактериальные вещества, которые позволяют избежать простуды и укрепить иммунитет. Замаринованная свекла также подходит для употребления в пищу.

Приготовление цельных головок

Цельный маринованный чеснок со свеклой – это отличная закуска в зимнее время. Консервация, приготовленная по классическому рецепту, отличается слегка островатым вкусом и невероятным ароматом. Наличие буряка придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще привлекательнее.

• чеснок 1 килограмм;
• свекла средних размеров 1 штука;
• укроп зонтиками;
• вода 1 литр;
• поваренная соль 60 г;
• сахарный песок 50 г;
• 9% уксусная кислота 100 мл;
• перец 6-7 горошин;
• пряная гвоздика 4-5 штук.

В процессе приготовления потребуется жидкость для варки целого чеснока и его последующего охлаждения.

1. Чеснок промывают. Верхнюю шелуху снимают, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головки. Дольки, не разделяя между собой, закладывают в кипяток и проваривают 2 минуты. Затем скидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Резкое охлаждение позволяет в последующем легче отделить нижнюю кожуру.
2. Свеклу промывают. Кожуру снимают. Корнеплод нарезают тонкими дольками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
3. В подготовленные банки закладывают нарезку с головками. Слои чередуют между собой.
4. Долее следует приготовить рассол. Воду доводят до кипения. В нее вводят все специи. Маринад варят не более 5 минут. После чего снимают с огня и добавляют уксусную кислоту.
5. Горячий маринад разливают по банкам и оставляют до полного остывания. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место. Чтобы замариновать блюдо потребуется 15-20 дней.

В течение указанного периода маринад может мутнеть или темнеть. Это происходит процесс брожения.

к содержанию ↑

Рецепт с горчицей

На зиму закрывают не только огурцы и томаты. Оказывается, очень вкусно получается рецепт чеснока со свеклой. Сделать чесночный вкус более мягким и пикантным позволяет использование в маринаде горчицы.

• чеснок 250 г;
• свекла 80 г;
• уксусная кислота 10 г;
• растительное масло 15 г;
• вода 0.5 стакана;
• сахар 10 г;
• семена горчицы 0.5 чайной ложки;
• лаврушка 1 лист;
• душистый перец 10 штук;
• соль 5 г.

Указанный объем продуктов идет на банку объем пол литра. Чеснок со свеклой на зиму лучше получается из свежих овощей.

1. Чесночные головки разбирают на дольки. С них удаляют лишнюю шелуху.
2. Холодную воду доводят до кипения. В крутой кипяток закладывают подготовленные зубчики. Их проваривают 3-4 минуты, после чего остужают в ледяной воде. Это позволит после маринования легко удалять последний слой кожуры.
3. Свеклу промывают под проточной водой и очищают. Корнеплод нарезают тонкими слайсами.
4. 110 миллилитров холодной воды кипятят с добавлением сахара, растительного масла и соли. Последним в рассол добавляют уксус.
5. На дно стерилизованных банок закладывают лавровый лист, горчицу и душистый горошек. Дольки выкладывают слоями, чередуя со свекольными кусочками. Овощи слегка утрамбовывают.
6. Маринад заливают под самое горло банки. Горячий рассол оставляют с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и убирают в холодное место на хранение.

Блюдо готово к употреблению уже через 1 неделю. Оптимально его выдержать не менее 20 суток в холодном месте.

к содержанию ↑

Быстрые методы маринования

Не всегда есть время готовить классический рецепт маринованного чеснока со свеклой. Иногда его хочется попробовать сразу. В такой ситуации спасает быстрый способ маринования. Отличительная особенность данного метода – более длительное проваривание и применение концентрированного маринада.

• свежий чеснок не менее 1 килограмма;
• поваренная соль 90 г;
• сахарный песок 75 г;
• свекла 2 штуки среднего размера;
• укроп;
• лаврушка 3-4 листа;
• душистый перец 5-6 горошин;
• кориандр по вкусу;
• уксусная кислота 145 г;
• холодная вода 1 литр.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 литра концентрированного маринада. На зиму рецепт быстрого маринования также хорошо подходит. В нем содержится большее количество уксусной кислоты, соли и сахара в сравнении с классическим вариантом.

1. Головки тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и разделяют на дольки.
2. Зубчики проваривают 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце для удаления избытка влаги.
3. Корнеплод промывают, кожуру очищают. Овощи нарезают на тонкие ломтики. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда свекольный цвет будет более насыщенным.
4. В предварительно подготовленные банки укладывают свеклу с зубчиками, равномерно распределяя весь объем.
5. Литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В крутой кипяток закидывают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. После этого добавляют уксусную кислоту.
6. Подготовленные банки заливают маринадом и закрывают крышками. Мариновать чеснок следует в холодном месте в течение двух суток. После этого блюдо готово к дегустации.

[neutral title=”Маринованный чеснок со свеклой на зиму: рецепт с фото и видео”]
Маринованный чеснок со свеклой – это оригинальное и полезное блюдо. Универсальное сочетание продуктов в совокупности с пряным маринадом позволяет получить яркий вкус консервации.

Источник: dachamechty.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Чеснок маринованный со свеклой

Маринованный чеснок, замечательная закуска на все времена. С отварной или жареной картошечкой! Не забывайте, что чеснок очень полезный и в холодное время года служит прекрасным антибактериальным средством!

Ингредиенты

• 1 кг головок чеснока
• 2 стакана воды
• 2 ст.л. столового уксуса (9%)
• 2 ст.л. соли
• 1-2 крупные свеклы
• 1 ст.л. сахара
• укроп (зонтики)

Способ приготовления

Подготовка: 15 мин › + 10 д дать постоять › Общее время: 10 д 15 мин

1. Очистить чеснок от корней и от грубой шелухи, но не повредив головки. Залить чеснок кипятком, затем откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Уложить чеснок в банки или большой контейнер с крышкой (на дно выложить зонтики укропа). Добавить нарезанную очищенную свеклу. Залить маринадом. Накрыть крышкой.
3. Приготовить маринад: налить 2 стакана воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус. Остудить маринад.
4. Оставить на 10 дней, чтобы маринад перебродил, перед подачей промыть чеснок.

Все об уксусе

Не уверены в пропорции уксуса? Посмотрите нашу статью, как правильно заменять уксус с разной степенью кислоты: Все про уксус.

[neutral title=”Рецепт: Чеснок маринованный со свеклой – все рецепты России”]
Маринованный чеснок, замечательная закуска на все времена. С отварной или жареной картошечкой! Не забывайте, что чеснок очень полезный и в холодное время года служит прекрасным антибактериальным средством!

Источник: allrecipes.ru

[/neutral]