Чуррос рецепт с фото

Чуррос — испанский десерт, который любит весь мир

Бывает иногда хочется десерт, но чтоб не слишком сладкий, не слишком долгий, не слишком сложный! Такого не бывает, скажете вы. Испанцы знают такой рецепт и повсеместно его используют.

Чуррос (или чурро) — это традиционный испанский десерт из заварного теста, который или обжаривают во фритюре, или выпекают (более лёгкий вариант). Причем, если в Италии пальму первенства по десертам делять тирамису, панна котта и прочие, то чуррос в Испании — это действительно десерт на каждом шагу. Те, кто был в Испании рассказывают, что его продают на улице в мобильных точках, в кафе, ресторанах; его едят и взрослые и дети.

Как я уже сказал — в основе заварное тесто, делается оно проще, чем кажется. Главное соблюдать технологию. Для начала растопим на среднем огне масло с водой до однородности.

Как только получили однородную массу, засыпаем муку. Удобнее всего вам будет орудовать силиконовой лопаткой, кстати я вообще настоятельно рекомендую приобрести её, удивитесь, насколько она помогает. Засыпали муку и хорошенько перемешиваем, следите, чтобы мука полностью смешалась с маслом, без комочков. Через минуту-две тесто начнет скатываться в шар, продолжайте помешивать его, пока оно не станет совсем гладким, а на стенках кастрюльки начнет образовываться пленка.

Убираете тесто с огня (дайте минуты 3-5 охладиться) и по одному вводите яйца. Яйца в горячем тесте могут начать сворачиваться, поэтому либо мешайте хорошо и быстро (особенно первое яйцо), либо ждите охлаждения теста не 5 минут, а чуть дольше. По началу смесь начнет расслаиваться, не пугайтесь, просто хорошо мешайте лопаткой. Получили однородную массу, добавляете следующее яйцо. В самом конце — ложка сахара.

Готовое тесто лучше всего переложить в кондитерский мешок. Насадку берите «звёздочкой» — это классика, позже поймёте, почему именно она. Если насадки нет — используйте круглую. Если нет кондитерского мешка — возьмите любой пакет для пищевых продуктов и обрежьте уголок. Накладывать тесто в мешок проще всего обернув его вокруг горлышка стакана.

Выпекайте при 200 градусах минут 12-15. До того момента, как полосочки станут золотистые. Пока выпекается первая партия — приготовьте широкую тарелку с бортиками, смешайте в ней 50 грамм сахара и ложку-две корицы. Здесь можно использовать любые специи, как сладкие, так и острые. Как только вынимаете чуррос — сразу обваливайте каждый в сахарной смеси и дайте окончательно остыть.

Чуррос – испанский десерт, который любит весь мир
Чуррос — испанский десерт, который любит весь мир Бывает иногда хочется десерт, но чтоб не слишком сладкий, не слишком долгий, не слишком сложный! Такого не бывает, скажете вы. Испанцы знают

Источник: andychef.ru

Иду навстречу пожеланиям трудящихся и размещаю еще один рецепт “оттуда”.
Чу́ррос, также чурро (исп. churros) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где эту выпечку традиционно подают на завтрак. Во время последнего посещения Барселоны довелось наблюдать как готовят и потребляют сей продукт. Подают его традиционно с горячим шоколадом или какао. Местные макают чуррос прямо в чашку. Прям как дети! И вы попробуйте.

к содержанию ↑

Ингредиенты рецепта “Чуррос”

• Мука 1 стакан (250 мл)
• Вода -1,5 стакана
• Масло сливочное 80-100 гр.
• Яйца- 3 шт.
• Сахар -3 ст. л.
• Соль- 0,5 ч. л.
• Кондитерский рукав с насадкой “звездочка”
• Масло для фритюра

Как приготовить “Чуррос”, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты (на фото отсутствуют яйца и сахарная пудра, зато странным образом влез шоколад)

В глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем размягченное масло, сахар. Варим помешивая до закипания. Как закипело, высыпаем муку, выключаем газ. Начинаем заваривать тесто, размешивая его деревянной ложкой, пока оно не начнет принимать шарообразную форму и легко отходить от стенок кастрюли.

Даем тесту слегка остыть. По одному (!) вбиваем яйца. Мешаем до однородной массы после каждого добавления яйца! Масса должна получится гладкой и блестящей. По консистенции густого крема. Не забудьте про соль.

Наполняем тестом кондитерский рукав с насадкой “звёздочка”.

За секунду до старта. (из личного опыта. Рекомендую отрезать полоски теста ножницами. Очень удобно)

В разогретом до 190 С фритюре жарим “чуррос”. Минуты 2-3 до румяного цвета. Это могут быть полоски 10-15 см или любые другие загогулины.

Вот такие “загогулины” получились у меня.

Выкладываем готовый продукт на салфетку чтоб ушло лишнее масло.
Как немного остынут, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.
Можно включить по ТВ корриду или матч “Реал”-“Барселона”..

Чуррос рецепт с фото
Иду навстречу пожеланиям трудящихся и размещаю еще один рецепт “оттуда”. Чу́ррос, также чурро (исп. churros) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где эту выпечку традиционно подают на завтрак. Во время последнего посещения Барселоны довелось наблюдать как готовят и потребляют сей продукт. Подают его традиционно с горячим шоколадом или какао. Местные макают чуррос прямо в чашку. Прям как дети! И вы попробуйте.

Источник: kamelenta.ru

к содержанию ↑

Мастер-класс: готовим чуррос в домашних условиях

Испанский десерт чуррос готовится из сладкого заварного теста, потом обжаривается во фритюре или выпекается в духовке. Нежные и тающие во рту пончики делают в виде подковы, петли или длинных палочек с круглым или звездным сечением. В Испании это лакомство продается на каждом шагу в специальных заведениях чуррериях, его любят и дети, и взрослые, готовится же чуррос очень быстро и легко. Не случайно сладость распространилась в странах Латинской Америки, на Карибских островах, в Португалии, Франции и на юге США. Осталось выяснить, как сделать чуррос в домашних условиях, — по крайней мере, испанские кондитеры утверждают, что это очень просто. Проверим?

к содержанию ↑

Необычная история чуррос

Историки утверждают, что десерт, напоминающий чуррос, готовили уже в Древнем Египте и Китае. Также существует версия, что именно евреи познакомили жителей Европы с этим рецептом, поскольку именно в их кухне была традиция жарить тесто. В те времена заварные пончики были едой бедняков, поэтому готовили их исключительно на свином жире. Нет ничего проще, чем замешать тесто на воде с сахаром и мукой, а потом обжарить печенья до румяной корочки.

Кстати, именно в Испании стали есть чуррос с шоколадом — белым или темным. Многие сладкоежки заказывают к этому десерту стакан воды, чтобы утолить жажду, ведь заварные пончики слишком сладкие!

к содержанию ↑

Как готовить чуррос: общие принципы

По мнению испанских кондитеров, нужно не один год потратить на обучение искусству приготовления чуррос. Стать маэстро-чурреро может не каждый, слишком много секретов и тонкостей этого рецепта нужно освоить. Если изначально заварные пончики готовились только из муки, сахара и воды, то современные хозяйки добавляют в них яйца, масло и разнообразные специи. Многие чуррос очень похожи на эклеры, причем нет необходимости наполнять их кремом или поливать шоколадом, ведь они очень нежные и сочные. Такие чуррос называются порра — их завязывают узелками и жарят как обычные заварные пончики.

Интересно, что в Уругвае чуррос готовят толстыми и несладкими, наполняя соленым расплавленным сыром.

Обычно для приготовления теста мука и сахар смешиваются с горячей водой, а потом изделия жарятся в горячем масле. Самое главное — масло не должно кипеть, иначе чуррос внутри останутся сырыми.

к содержанию ↑

Настоящие испанские чуррос: рецепт с фото

Давайте приготовим чуррос по классическому испанскому рецепту. Именно такие завтраки готовят каждый день испанские хозяйки, и у них на это уходит не более 25 минут!

Ингредиенты: вода — 200 мл + 1 ст. л., мука — 160 г, разрыхлитель — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., корица — 1 щепотка, оливковое масло для фритюра.

1. Просейте в миску все сыпучие продукты — муку, разрыхлитель, соль и корицу.
2. Доведите воду до кипения, влейте ее в муку и перемешивайте до однородного состояния. Можно использовать миксер.
3. Дайте тесту отдохнуть и остыть в течение 5 минут.
4. Наполните тестом кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
5. Разогрейте масло и отсадите из кондитерского мешка спираль теста, начиная с центра сковороды.
6. Как только пончик приобретет золотистый цвет, выложите его на салфетки или бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
7. Разделите чуррос на палочки и подавайте их с горячим растопленным шоколадом.

В этом рецепте в тесто не добавляется сахар, но вы можете посыпать горячие изделия сахарной пудрой. Впрочем, если обмакивать чуррос в шоколад, то отсутствие сахара в тесте уже не так ощущается.

к содержанию ↑

Нежные кокосовые чуррос

Эти пончики понравятся всем, кто любит кокосовую выпечку. Для ее приготовления вам понадобится кокосовый шрот, который делается из сердцевины кокоса, для чего мякоть высушивается и измельчается. Итак, смешайте в миске 50 г рисовой муки, 80 г кукурузного крахмала, 2 ст. л. кокосового шрота, 1 ч. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. с горкой сахарной пудры и щепотку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения 200 мл воды, а потом влейте ее в миску к сухим продуктам. Тщательно вымешивайте тесто лопаткой, пока оно не станет гладким и однородным.

Разогрейте в сковороде растительное масло, наполните тестом кондитерский мешок, а потом выдавливайте из него фигурки прямо на сковороду. Готовые чуррос посыпьте сахарной пудрой и подавайте их с шоколадной пастой.

к содержанию ↑

Чуррос: рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая готовит очень вкусные чуррос из сдобного заварного теста. Смешайте в отдельной миске стакан муки (160 г) с ¼ ч. л. корицы. Поставьте на огонь кастрюльку с 200 мл воды, добавьте в нее щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Пока вода доводится до кипения, подготовьте сковороду и наполните ее растительным маслом.

«Масло не должно кипеть, иначе чуррос сгорят, а внутри не пропекутся», — советует Юлия.

Когда вода с маслом только закипит, снимите кастрюльку с огня и всыпьте в нее муку с корицей. Взбивайте массу деревянной лопаточкой — сначала осторожно, а потом энергично. После этого введите в тесто по одному 3 яйца, продолжая взбивать. Готовое заварное тесто получается однородным, гладким и шелковистым.

А теперь наполните тестом кондитерский мешок и выдавливайте в сковороду чуррос в виде колечек, палочек, спиралей и любых фигурок. Как только пончики подрумянятся, выложите их в посуду и подавайте к столу, присыпав сахарной пудрой.

«А лучше всего подать чуррос с настоящим горячим шоколадом, — убедительно говорит Юлия. — Для этого поставьте на огонь 250 мл молока, смешанного с 120 г очень темного шоколада с большим процентом какао и 1 ст. л. сахара».

Пока подогревается молоко и шоколад, отдельно смешайте еще 250 мл молока с 1 ч. л. кукурузного крахмала и взбейте венчиком. Как только шоколад на плите растворится, влейте в него молоко с крахмалом и, продолжая помешивать венчиком, доведите почти до кипения. Когда масса загустеет, перелейте ее в чашку и окунайте чуррос в горячий шоколад, наслаждаясь изысканным вкусом испанского десерта!
Испанцы едят чуррос на завтрак, запивая их кофе с молоком. Возможно, у вас в семье появятся свои гастрономические традиции — делитесь с нами и присылайте свои рецепты!

Мастер-класс: готовим чуррос в домашних условиях
Мастер-класс: готовим чуррос в домашних условиях . Кулинарные советы От Юлии Высоцкой, полезные и необычные лайфхаки. Едим дома официальный сайт рецептов Юлии Высоцкой.

Источник: www.edimdoma.ru

к содержанию ↑

«Чуррос»: рецепты с фото пошагово испанского печенья

Сегодня во время нашего кулинарного путешествия мы отправимся в солнечную Испанию. Коренные жители этой страны привыкли за завтраком есть «Чуррос». Рецепт с фото пошагово этого десерта мы рассмотрим в нашей статье. Такое хрустящее печенье считается традиционным у каталонцев.

Как приготовить «Чуррос»?

«Чуррос» – национальный испанский десерт, который представляет собой хрустящее печенье, обжаренное во фритюре или запеченное в духовом шкафу. Традиционно принято подавать такое печенье с шоколадным соусом. Выпечка получается хрустящей, в меру сладкой и рассыпчатой. Попробовав однажды «Чуррос», вы никогда не сможете забыть это божественное лакомство.

На заметку! Печенье обязательно делают в форме продолговатых палочек или извилин. Для их формирования понадобится кондитерский мешок. Учтите, что для приготовления описываемой сладости необходимо научиться делать заварное тесто.

• 2 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. л. коровьего пастеризованного молока;
• плитка молочная шоколадная;
• щепотка соли мелкого помола;
• пудра сахарная;
• 1 ст. фильтрованной воды;
• 1 лимон;
• 500 мл рафинированного масла семян подсолнечника;
• ½ ч. л. столовой соды;
• 3 яйца;
• 100 г масла сливочного.

Приготовление:

к содержанию ↑

«Чуррос» в духовке

В качестве альтернативы приготовления лакомства во фритюре выступает духовой шкаф. Такой способ термической обработки позволяет испечь не слишком жирное печенье. «Чуррос» получается пышным и ароматным.

• 0,25 л фильтрованной воды;
• 110 г масла сливочного;
• 150 г пшеничной высокосортной муки;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 3 шт. яиц куриных;
• по вкусу сахарный песок;
• 1 ст. л. коричного порошка.

Приготовление:

1. «Чуррос» можно подавать к столу просто с растопленным шоколадом. А еще очень вкусно есть такое печенье с чашечкой ароматного горячего шоколада.
2. В сотейник выкладываем мягкое сливочное масло.
3. Ставим его на умеренный огонь, растапливаем.
4. Вводим фильтрованную воду комнатной температуры и нагреваем почти до кипения.
5. Просеиваем пшеничную муку и соединяем ее с разрыхлителем.
6. Добавляем сыпучие ингредиенты к жидкой массе.
7. С помощью силиконовой лопатки хорошенечко перемешиваем тесто, пока оно не обретет однородную консистенцию.
8. Остужаем получившуюся массу, а затем вводим поочередно куриные яйца.
9. Вымешиваем однородное эластичное тесто.
10. Наполняем кондитерский мешок или обыкновенный полиэтиленовый пакет тестом.
11. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее рафинированным маслом.
12. Формируем печенье, традиционно оно имеет форму подковы.
13. Отправляем в жарочный шкаф, нагретый до температурного порога в 200°.
14. Запекаем примерно четверть часа.
15. Остужаем готовое печенье.
16. В отдельной посуде соединяем сахарный песок или пудру с коричным порошком.
17. Посыпаем печенье сверху.

к содержанию ↑

Рецепт от испанских хозяек

Еще по-другому можно приготовить испанские пончики «Чуррос», например, на дрожжевой основе. Такое лакомство готовится быстро. Не забывайте, что традиционным дополнением к десерту служит шоколадная паста или соус.

• 1 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. фильтрованной воды;
• ½ ч. л. мелкозернистой соли;
• по вкусу сахарный песок;
• рафинированное масло оливы;
• ½ ч. л. быстродействующих сухих дрожжей.

Приготовление:

1. В сотейник или другую толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.
2. Ставим на умеренный огонь и доводим жидкость до состояния кипения.
3. В отдельную пиалу просеиваем муку, добавляем щепотку мелкозернистой соли и сухих быстродействующих дрожжей.
4. Хорошенечко перемешиваем сыпучие ингредиенты.
5. Как только вода закипит, сразу же высыпаем всю порцию муки.
6. Быстро размешиваем силиконовой или деревянной лопаткой, стараясь избегать образования комков.
7. Когда тесто приобретет однородную консистенцию, продолжим замес руками.
8. В сковороду или фритюрницу наливаем рафинированное масло оливы.
9. Раскаляем масло.
10. С помощью кондитерского мешка формируем печенье и обжариваем его в раскаленном оливковом масле до золотистости.
11. Чтобы устранить масляные излишки, сначала выкладываем печенье на бумажное полотенце.
12. Подаем десерт к столу, посыпав сахарным песком.

Читайте также:

Как вы смогли убедиться, в приготовлении настоящего испанского лакомства нет ничего сложного. Главное, освоить особенности вымешивания заварного теста. Все нужно делать быстро и четко. Приготовьте испанское печенье «Чуррос», удивите своих гостей и домочадцев. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Чуррос»: рецепты с фото пошагово испанского печенья
Сегодня во время нашего кулинарного путешествия мы отправимся в солнечную Испанию. Коренные жители этой страны привыкли за завтраком есть «Чуррос». Рецепт с фото пошагово этого десерта мы рассмотрим в нашей статье. Такое хрустящее печенье считается традиционным у каталонцев.

Источник: ladyspecial.ru

к содержанию ↑

Ингредиенты

Олеся Фисенко

Хотите побаловать себя испанским лакомством – чуррос? В Испании чуррос обычно подается на завтрак и с горячим шоколадом. Давайте повторим, ведь рецепт очень прост!В ковшик выложить сливочное масло, соль и сахар. Влить воду и готовить на умеренном огне, постоянно помешивая (пока сахар не растворится, а сливочное масло полностью не распустится в воде).

Всыпать просеянную муку и готовить еще 2-3 минуты, непрерывно вымешивая тесто силиконовой лопаткой. Как только на дне ковшика будет оставаться белый мучной налет, снять тесто с огня и переложить в миску.

В остывшее до 60 градусов тесто добавить одно яйцо и тщательно вымешать.

Переложить тесто в кондитерский шприц с насадкой “звезда”. Налить масло во фритюрницу или кастрюлю, разогреть.

Высадить кондитерским шприцом чуррос желаемой формы (это может быть и форма подковы, лассо – churros en lazo или просто палочки). Готовить в раскаленном масле в один слой до золотистого цвета, готовые чуррос перекладывать шумовкой на тарелку с салфеткой, чтобы она впитала лишний жир.

Перед подачей посыпать чуррос сахарной пудрой. Подавать с горячим шоколадом или молоком.

Ингредиенты

• 60 гр. масло сливочное
• 180 мл. вода
• 30 гр. сахар
• соль
• 1 шт. яйцо
• 250 гр. мука пшеничная
• масло растительное
• сахарная пудра

к содержанию ↑

Способ приготовления

Хотите побаловать себя испанским лакомством – чуррос? В Испании чуррос обычно подается на завтрак и с горячим шоколадом. Давайте повторим, ведь рецепт очень прост!В ковшик выложить сливочное масло, соль и сахар. Влить воду и готовить на умеренном огне, постоянно помешивая (пока сахар не растворится, а сливочное масло полностью не распустится в воде).

Всыпать просеянную муку и готовить еще 2-3 минуты, непрерывно вымешивая тесто силиконовой лопаткой. Как только на дне ковшика будет оставаться белый мучной налет, снять тесто с огня и переложить в миску.

В остывшее до 60 градусов тесто добавить одно яйцо и тщательно вымешать.

Переложить тесто в кондитерский шприц с насадкой “звезда”. Налить масло во фритюрницу или кастрюлю, разогреть.

Высадить кондитерским шприцом чуррос желаемой формы (это может быть и форма подковы, лассо – churros en lazo или просто палочки). Готовить в раскаленном масле в один слой до золотистого цвета, готовые чуррос перекладывать шумовкой на тарелку с салфеткой, чтобы она впитала лишний жир.

Перед подачей посыпать чуррос сахарной пудрой. Подавать с горячим шоколадом или молоком.

Чуррос рецепт с фото
Хотите побаловать себя испанским лакомством – чуррос? В Испании чуррос обычно подается на завтрак и с горячим шоколадом. Давайте повторим, ведь рецепт очень

Источник: nehudeem.ru