Готовим суп харчо



Загрузка...
01

Борщи, рассольники, щи, бульоны – названий известных супов не перечесть. Но иногда хочется чего-то пряного, острого и такого, чтобы от названия слюнки потекли. И это, конечно, суп харчо.

Рецепт первого блюда каждая хозяюшка переиначивает по своему, а мы предлагаем именно классический вариант знаменитой горячей рисовой похлебки. И если ваш диетолог против такого наваристого сытного кушанья, не слушайте ничьих советов – правильно сваренный харчо содержит всего 240 ккал/100 гр. Зато одной тарелочкой блюда можно наесться до самого вечера!

Харчо — суп, который имеет богатую историю, ведь рецепт принадлежит грузинским хозяюшкам, а уж они знают, чем и как накормить своих мужчин для поддержания сил и тонуса. Приготовление классического харчо невозможно без тклапи – продукта, напоминающего пастилу, приготовленного из сливы ткемали. Тклапи создает тот оригинальный вкус и аромат харчо. Конечно, в Грузии этот продукт можно найти в любой деревне, а вот в вашем городе придется посмотреть на базаре. Не нашли тклами, берите соус «ткемали», он немножко не то, но все же лучше обычных резанных помидор.



суп харчо

Чеснок, лук, пряности – приправы отлично разбивают сложные для усвоения белки, поэтому харчо считается яством, показанным при нестрогих диетах. Как и кусок тклапи, размоченный в бульоне, смесь приправ создает идеальную среду для переваривания свежего вареного мяса бычка. А вот рис в супе служит неким абсорбентом, скрадывая излишнюю остроту и смягчая ароматы. Не обойдется супчик без грецких орехов – еще одной визитной карточки грузинской кулинарии.

Считается, что в рецепт супа харчо подходит только говядина, причем грудинка, в отличие от другого наваристого супчика «хаш». Вот с нее и начнем присматривать ингредиенты для кушанья. Что еще нужно для супа:

  • 450 гр. мяса говядины достаточно жирного с косточкой;
  • 1 головка чеснока (крупная);
  • 2 больших головки лука;
  • 50 мл. хорошего томатного пюре;
  • 100 гр. лущеных грецких орехов;
  • 150 гр. риса;
  • 2 лаврушки;
  • 150 гр. тклапи или 50 гр. соуса «ткемали»;
  • 5 гр. молотого сладкого красного перца;
  • 1 большой пучок пряной свежей зелени;
  • 2 -4 горошины черного перца;
  • 2 стручка острого свежего перца;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • Соль.

Даже если вы знаете отменно быстрый рецепт свекольника, попробуйте один раз приготовить суп харчо! Рецепт требует времени и сил, но супчик того стоит. А вот как готовить наваристое яство:

1. Залить отмытое и зачищенное от жил мясо водой, поставить на огонь;

2. Шумовкой снимать пену;

3. Как только пена полностью снята, убавить огонь и варить мясо до полной готовности;

4. Готовое мясо вынуть из кастрюли, отобрать от костей, бульон процедить (отлить одну чашку и выложить туда кусок тклапи). Кстати, это уберет не только мелкие косточки, но и остатки пены;

5. Мясо нарубить, отправить снова в кастрюлю;

6. Лук очистить, порубить мелким кубиком;

7. Чеснок очистить и продавить в ступке или скалкой;

8. Зелень мелко нашинковать;

9. В бульон закипевший положить промытый и просушенный рис, зелень, лук – варить примерно 12-15 минут;

10. Добавить в суп растворенный в чашке бульона тклапи или влить ткемали, добавить чеснок, томатную пасту;

11. За 3-5 минут до окончания варки сдобрить харчо солью, приправой, лаврушкой и грецкими орехами, которые нужно лишь поломать на половинки или четвертушки.

Полностью готовый суп харчо – рецепт, дополняемый при подаче мелкорубленым острым свежим перцем. Очень неплохо предложить к обеду зелень. А вот закуской могут стать грибы. Если знаете, как мариновать белые грибы, то порция отменных грибочков как раз настроит человека на вкусный пряный и яркий по ощущениям обед.

Автор:
Как приготовить суп из щавеля
Как приготовить рассольник
Суп из курицы с чечевицей
Загрузка...
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты