Как хранить арбузы до нового года



Содержание

 

Как сохранить арбуз до Нового года





Как выбрать арбуз

Не каждый сорт подходит для хранения на зиму. Для этого нужно, чтобы он соответствовал определенным характеристикам. Арбуз должен быть:

  • позднесозревающим;
  • выращенным без нитратов;
  • с прочной мякотью;
  • толстокожим.

На заметку: Иногда рекомендуют выбирать плод без косточек, но в такие сорта входят только недавно выведенные гибриды, которые непросто культивировать непрофессиональным садоводам. Поэтому это условие соблюдать необязательно.

Для успешного хранения стоит отдавать предпочтение арбузу, который не удобряли. Это считается важным условием, так как при накапливании удобрений происходит ухудшение полезных и вкусовых качеств. Такая ягода продолжает созревать после того, как ее сорвали.

Следует выбирать такие сорта:

  • «Икар»;
  • «Астраханский мраморный»;
  • «Волжский»;
  • «Мелитопольский»;
  • «Подарок Холодова»;
  • «Поповка»;
  • «Быковский»;
  • «Десертный»;
  • «Астраханский полосатый».

Выращенный самостоятельно садоводом арбуз – наилучший вариант для хранения. Если для этой цели используется купленный плод, стоит соблюдать ряд рекомендаций при выборе:

Желательно купить один плод для пробы. Это позволит выполнить более тщательную проверку:

  • Если у мякоти заметны желтые оттенки, значит, при выращивании использовались химикаты;
  • Мякоть при контакте с водой должна мутнеть. Если она становится ярко-красной, то там есть нитраты;
  • Не стоит хранить до праздников очень рассыпчатую мякоть;
  • Если имеются трещины, пятна белого или бурого цвета на кожуре, то покупать арбуз не следует. Кожура должна быть целой, иначе сохранить плод не удастся;
  • Стоит выбирать ягоду сухим хвостиком или плодоножкой и блестящей кожурой;
  • Не нужно выбирать большие арбузы, так как они быстрее сгниют. Масса должна быть не больше 5 кг;
  • Важно покупать зрелые плоды. Если ягода неспелая, она так и останется зеленой. Переспевший арбуз в скором времени испортится;
  • Сбор ягод должен происходить в сухую погоду, так как высокая влажность увеличивает вероятность гниения;
  • Для закладки применяют поздние сорта, поэтому сбор желательно начинать в начале осени.

Важно: Выбор партии плодов для хранения на зиму – трудоемкий и ответственный процесс. Поэтому сначала стоит купить 5-6 плодов, сразу большую партию приобретать нет смысла.

Условия хранения

Необходимые условия для хранения:

Самые распространенные способы хранения арбузов:

Особенности хранения в квартире и частном доме

Арбуз можно успешно сохранить до зимы не только на даче, но и в квартире. Это сложнее, но возможно. Рассмотрим, как сохранить арбуз в квартире до Нового года. Рекомендованные места:

В частном доме хранят арбузы в следующих местах:

Рекомендации

По отзывам опытных бахчеводов, рекомендуется для долгого хранения придерживаться следующих правил:

  • Использовать исключительно спелые арбузы. После сбора они не будут созревать дальше, а неспелые плоды хранятся меньше и не отличаются совершенным вкусом;
  • При хранении ягоды не должны касаться друг друга, других овощей или фруктов;
  • Не стоит класть арбузы на жесткое и твердое покрытие. Необходимо подкладывать солому, опилки, песок, зерно;
  • Плоды следует постоянно переворачивать, следить за сохранением их целостности.

При правильном выборе и соблюдении всех правил ягоды сохраняются без утраты вкусовых качеств на 3-4 месяца.

Распространенные ошибки

Главной ошибкой считается пренебрежение перечисленными выше правилами. Но есть несколько других оплошностей, которые вредят процессу:

  • Использование глянцевых журналов для упаковки. Не нужно этого делать, так как при печати применяются химические красители, которые попадают в плод;
  • Консервирование в парафине. Он является продуктов нефтепереработки, поэтому соприкасаться с продуктами питания он не должен.

Иногда люди предпочитают купить арбуз перед новогодними праздниками. Следует понимать, что стоимость будет гораздо выше, а вкус значительно уступать летнему или осеннему плоду. Для продолжительных перевозок выбирают недоспелые арбузы, а созреть полностью они уже не смогут.

Если получится создать правильные условия для хранения, можно полакомиться ягодой в зимнее время года. Это поднимает настроение всей семье и ее гостям, наполнив морозный день ароматами лета. Арбузик станет украшением стола на Новый год, демонстрируя уникальные способности хозяйки.

Как сохранить арбуз до Нового года
Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях? Основные критерии выбора при покупке, условия, способы, ошибки и особенности хранения в квартире и частном доме.

Источник: home-gid.com

 

Хранение арбузов – как хранить арбузы





Хранение арбузов — это один из самых простых и доступных способов продлить сезон вкусной и полезной ягоды. Используя некоторые хитрости и советы, можно сохранить плоды в течение нескольких месяцев без потери вкусовых характеристик.

Сочный и сладкий с ярко-красной мякотью арбуз считается исключительно летним угощением. Не многие знают, что полосатая ягода отлично переносит длительное хранение и в определенных условиях может долежать до Нового года. Свежий арбуз станет не просто необычным сладким лакомством для зимнего стола. Содержащиеся в сочной мякоти полезные вещества будут хорошей поддержкой для организма в осенние и зимние месяцы.

Как хранить арбуз в частном доме или в квартире? Какие способы считаются лучшими?

Выбор арбуза для длительного хранения

При покупке ягод следует обращать внимание на сорт, внешний вид и размеры ягоды.

  • Сорт. Рекомендуется выбирать позднеспелые сорта: «Астраханский полосатый», «Волжский», «Десертный» и другие. Созревающие позже других арбузы имеют толстую кожуру, которая оберегает находящуюся внутри мякоть от повреждения. Покупать их необходимо в самом конце сезона: с середины сентября до начала октября. Если в хранилище планируется заложить ягоды с собственного приусадебного участка, собирать их необходимо за несколько дней до того, как они полностью дозреют.
  • Внешний вид. При закладке на длительное хранение арбузов отбирают только те, которые не имеют видимых повреждений: глубоких царапин, трещин, неровностей. Поверхность их должна быть гладкой и блестящей.
  • Размеры. Не стоит закладывать в погреб или холодильник слишком большие плоды. Оптимальный вес — 4-5 кг.

Если выбор был сделан правильно, ягоды могут сохранять свой вкус, аромат и полезные свойства практически в течение всей зимы.

Срок хранения арбуза

Основными факторами, влияющими на сохранность плода, являются температура окружающего воздуха и целостность кожуры. Употребление ягод, особенно разрезанных, после истечения допустимого срока годности может иметь нежелательные последствия для здоровья.

Оптимальная температура в хранилище для бахчевых должна находиться в пределах от +2 до +5 градусов. В связи с этим лучшим местом, где можно хранить арбуз, является погреб или холодильник.

Сколько можно хранить арбуз в холодильнике

Если отсутствует погреб, а в холодильнике достаточно свободного места, можно хранить арбуз на полке или в морозилке. Многих интересует, сколько дней или месяцев ягода сможет сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Срок хранения целого арбуза в холодильнике

При условии покупки позднеспелого сорта хранить арбуз можно в течение 10-15 недель. Если ягода относится к раннеспелым сортам и имеет тонкую кожуру, ее не стоит держать в холодильнике дольше 1,5-2 месяцев. Перед тем, как уложить целый плод на полку, необходимо внимательно его осмотреть на наличие возможных дефектов, появившихся во время сбора или транспортировки. Не рекомендуется закладка на длительное хранение арбузов с трещинами, вмятинами и другими повреждениями.

Срок хранения разрезанного арбуза в холодильнике

При покупке большой ягоды часто возникает проблема хранения не съеденных ломтиков. Лучше всего это делать именно в холодильнике. Максимальный срок, в течение которого мякоть будет годна к употреблению, не превышает 2 суток. Чтобы она не стала скользкой и неприятной, ее не нужно накрывать пленкой. Лучше положить оставшийся кусок срезом вниз на тарелку, а сверху надеть пакет. Хранить арбуз, нарезанный ломтиками, следует так: выложить в глубокую посуду и также накрыть, избегая прикосновения пленки к мякоти.

Срок хранения замороженного арбуза в морозильной камере

В последнее время все более популярна заморозка свежих овощей и фруктов на зиму. У многих любителей полосатой ягоды возникает вопрос: можно ли хранить арбуз в морозилке?

Арбузная мякоть плохо переносит воздействие низких температур, и после оттаивания теряет свою естественную структуру. Использовать ломтики замороженного плода можно только для приготовления таких напитков, как коктейли, кисели, соки. Хранить арбуз в морозильной камере стоит не дольше 10-12 месяцев.

Сколько можно хранить арбуз при комнатной температуре

Хранение арбузов при комнатной температуре дает возможность сберечь практически все полезные вещества. Научно доказанным является тот факт, что в мякоти, которая не подвергалась длительному охлаждению, количество бета-каротина и ликопена больше почти на 20%. Итак, сколько же можно хранить арбуз на открытом воздухе?

Срок хранения целого арбуза при комнатной температуре

Сроки годности целых плодов во многом зависят от их сорта и спелости. Дольше всего сохраняются толстокорые и слегка неспелые в момент сбора ягоды. Если создать все необходимые условия, то даже при комнатной температуре они спокойно пролежат 4-5 недель. Сроки также зависят от первоначального состояния бахчевых.

Срок хранения разрезанного арбуза при комнатной температуре

Если после обеда или ужина остался не съеденный кусок разрезанного плода, не стоит оставлять его на столе, особенно если в комнате достаточно тепло. Срок пригодности к употреблению открытой арбузной мякоти при комнатной температуре составляет всего несколько часов.

Сколько можно хранить арбуз в погребе

Перед тем, как хранить арбуз в погребе, необходимо убедиться, что температура и процент влажности в нем соответствуют рекомендованным. Если эти параметры будут стабильными в течение всего периода, ягоды можно выдерживать столько же, сколько и на полке холодильника: вплоть до Нового года и даже дольше. При значительных отклонениях температурного режима и влажности сроки будут намного меньшими, а вкусовые характеристики ощутимо ухудшаться.

Сколько можно хранить разрезанный арбуз

В отличие от целых ягод, которые будут лежать неделями и даже месяцами, надрезанные плоды пригодны к употреблению в течение совсем короткого срока: их можно хранить от нескольких часов до 1,5-2 суток.

Арбузная кожура надежно защищает находящуюся внутри мякоть от проникновения бактерий и других нежелательных микроорганизмов. При отсутствии такой защиты сладкая мякоть становится идеальной средой для роста и размножения патогенной микрофлоры. Простоявший на открытом воздухе разрезанный арбуз становится не столько невкусным, сколько опасным, так как может вызвать пищевое отравление.

Способы хранения целого арбуза

Существует множество самых разнообразных проверенных способов, позволяющих сберечь мякоть арбуза сочной и сладкой в течение длительного времени.

Перед отправкой ягод в погреб их выкладывают в ящики, дно которых устилается толстым слоем мха. Собирать его лучше в солнечный день, когда верхняя часть растений будет полностью сухой. Свободное пространство между стенками ящика и боками арбуза также закладывают мхом. Это даст возможность хранить арбуз в течение более длительного времени.

  • Хранение арбузов в емкости с пеплом.

В любую деревянную тару (короба, бочки и т. п.) насыпается сухой пепел слоем в 5-7 см. Далее укладываются плоды, которые необходимо до самого верха засыпать пеплом. Емкость нужно как можно плотнее закрыть для предотвращения проникновения влаги.

  • Обмазывание глиной или воском.

Глину размешивают с небольшим количеством воды до получения однородной массы с консистенцией густой сметаны. Воск подогревают на водяной бане до жидкого состояния. Далее кисть хорошо обмакивают в подготовленный глиняный раствор или воск и наносят на кожуру. После того, как состав засохнет, ягоды помещают в прохладное помещение.

При таком хранении понадобятся сетки и куски холста или мешковины. Ягоды заматывают в ткань и опускают в сетки, которые подвешивают к крюкам, вмонтированным в потолок погреба или подвала.

Если нет специальных помещений типа погреба или подвала, для хранения целого плода подойдет самая темная и прохладная комната. Необходимо обеспечить полное затемнение и ежедневное переворачивание плодов.

Подходящие места для хранения арбуза

Чтобы сохранить свежие плоды как можно дольше, необходимо правильно подобрать место для хранения. В частном доме и в квартире есть несколько наиболее подходящих помещений, в которых можно хранить арбуз достаточно долго.

Хранение арбуза в холодильнике

Сохранность целых ягод во многом зависит от температурных показателей. При этом температура должна быть стабильной на протяжении всего срока. Наиболее оптимальным местом с этой точки зрения является холодильник. Ягоды следует поместить на среднюю или нижнюю полку, предварительно застеленную плотной тканью.

Хранение арбузов в холодильнике имеет один недостаток — плоды занимают много пространства, что создает определенные неудобства при размещении других продуктов. Если хранить арбуз планируется в течение 3-4 месяцев, лучше подобрать для этого другие подходящие места.

Хранение арбуза в домашних условиях

Место, в котором будут находиться плоды, должно удовлетворять двум основным условиям: быть достаточно прохладным (температура не должна повышаться выше +10 градусов) и затемненным.

В квартире таким требованиям соответствуют кладовки, застекленные и защищенные от прямых солнечных лучей балконы и лоджии. Хранить арбуз также можно в ванной или на антресолях.

В частном доме намного больше возможностей найти хорошее место, в котором ягоды смогут лежать осенью и зимой. Лучше всего для этой цели подходят подвалы, чердаки, кладовки, гаражи. Если во дворе есть летняя кухня, которая не используется в холодный период года, в ней также можно держать ягоды в течение нескольких месяцев.

Хранение арбуза в погребе

Самым подходящим хранилищем бахчевых в домашних условиях является погреб. В нем выдерживается относительно стабильная без резких перепадов температура и влажность. Хранение арбузов можно проводить различными способами, при этом именно в погребе они пролежат без потери вкусовых качеств дольше всего.

Условия длительного хранения арбузов

Как правильно организовать хранение арбузов? От подготовки, правильной закладки плодов и условий в хранилище зависит то, как долго они смогут сохраниться без повреждений.

Купленные или собранные плоды следует еще раз осмотреть и убедиться в отсутствии дефектов. Если в помещении наблюдается повышенная влажность и есть вероятность развития плесневых грибков или гнили, стоит обработать кожуру 2% раствором извести.

Перед тем, как закладывать ягоды, помещение необходимо хорошо проветрить. Погреб желательно обработать противогрибковыми средствами. Хранить арбуз необходимо отдельно от других овощей и фруктов. Ягоды также не должны соприкасаться между собой. На стеллажах или полках должно быть достаточно места для того, чтобы периодически поворачивать их с боку на бок.

Хранить арбуз в течение продолжительного времени возможно только при определенных условиях. Помещение должно соответствовать таким требованиям:

  • быть хорошо затемненным;
  • иметь естественную или принудительную вентиляцию;
  • влажность в нем не должна превышать 85%, нижний предел — 65%;
  • диапазон оптимальной температуры — от +3 до +5 градусов.

Периодически плоды осматривают и переворачивают.

Дозревают ли арбузы при хранении

Многих интересует вопрос: дозревают ли ягоды после закладки в хранилище? Все зависит от того, как хранить арбуз. Если температура в помещении не поднимается выше +3-5 градусов, мякоть останется в таком же состоянии, как при сборе или покупке. Если температура стабильно выше (+20-25 градусов), возможно дозревание практически созревших плодов. Для закладки в подвалы и погреба не следует использовать неспелые плоды, потому что они так и останутся несозревшими.

Где хранить целый арбуз на зиму

Чтобы сохранить целые ягоды до зимних месяцев, необходимо выбрать место, в котором будут поддерживаться наиболее подходящие для них условия. Отклонение от рекомендованных показателей не позволит сберечь ягоды на зиму.

Так, при повышении температуры мякоть начнет быстрее портиться, а при снижении ниже 0 градусов — превратиться в лед. Слишком низкая влажность может привести к усыханию бахчевых, а присутствие избыточного количества влаги вызовет преждевременное гниение.

Перед тем, как выбрать помещение, где будут лежать ягоды, необходимо оценить возможность соблюдения всех требований.

Как хранить арбузы до Нового года

Как хранить арбуз, чтобы порадовать своих домочадцев сочной летней ягодой на новогодние праздники? Чтобы ягоды пролежали до середины зимы и дольше, стоит выдержать их в сухой соломе в течение 1-2 дней для обезвоживания кожуры. Такая подготовка снизит вероятность гнилостных повреждений мякоти. Чтобы ягоды сохранились как можно дольше, необходимо предотвратить контакт коры с воздухом. Для этого ее можно покрыть глиной, алебастром или воском.

Не стоит выкладывать плоды на голые полки или стеллажи. Предварительно их рекомендуется застелить тканью или природным материалом (мхом, соломой, опилками).

Очень важно соблюдение всех требований относительно температуры, влажности и вентиляции. Значительные отклонения от оптимальных показателей негативно скажутся на состоянии и вкусе бахчевых.

Зная, как хранить арбуз, и соблюдая несколько правил, можно лакомится сочной и полезной ягодой не зависимо от сезона.

Хранение арбузов – как хранить арбузы
Хранение арбузов – это один из самых простых и доступных способов продлить сезон вкусной и полезной ягоды. Можно хранить арбузы в течение нескольких месяцев без потери вкусовых характеристик.

Источник: pro-arbuz.ru

 

Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях





Можно ли сохранить арбуз до новогодних праздников? Можно, и это хорошая новость, ведь такая вкуснятина к новогоднему столу – не только прекрасное угощение и частичка лета в зимние холода, но и важное свидетельство о том, что хозяйка дома действительно способна творить чудеса. Но сохранить арбуз до самого Нового года – поистине нелегкая задача. Однако, при определенном умении и соблюдении простых рекомендаций эта задача вполне под силу даже начинающей хозяйке.

Узнать как сохранить арбуз до Нового года вы сможете в этой статье!

Выбор арбузов для хранения

Не каждый сорт арбуза можно сохранить на зиму. Для этой цели он должен соответствовать определённым характеристикам. Плод должен относиться к следующим разновидностям:

  • толстокожий;
  • позднесозревающий;
  • обладающий прочной мякотью;
  • выращенный без помощи нитратов;
  • без косточек (необязательно).

Важно! Последнее условие не является обязательным, поскольку к подобным сортам относятся лишь недавно выращенные гибриды, которые сложно культивировать садоводам-любителям.

Чтобы успешно сохранить арбуз на зиму в домашних условиях, нужно использовать ягоду, которая росла без применения удобрений. Это весьма важное условие. Ведь накапливаясь, они не только ухудшают его вкусовые и полезные качества, но и ускоряют созревание даже после того, как ягода уже сорвана. Таким образом, процессы гниения плода происходят быстрее.

Подходящие сорта

Можно хранить зимой в домашних условиях арбузы следующих сортов:

  • «Поповка»;
  • «Астраханский полосатый»;
  • «Волжский»;
  • «Десертный»;
  • «Астраханский мраморный»;
  • «Быковский»;
  • «Мелитопольский»;
  • «Икар»;
  • «Подарок Холодова».

Самым оптимальным вариантом, чтобы надолго сохранить плод будут ягоды, самостоятельно выращенные садоводом.

Советы при покупке ягоды для хранения

Чтобы можно было успешно сохранить арбузы до Нового года нужно преждевременно во время покупки следовать следующим рекомендациям:

  • удостовериться в надлежащем сорте, качестве товара, для чего проверить всю имеющуюся на него сертификацию;
  • не приобретать товар у обочин дорог, на несанкционированных рынках, развалах.

Важно не только правильно хранить арбуз на зиму, но и выбирать ягоду для этого. При покупке ягоды с целью хранения, следует приобрести один арбуз на пробу, чтобы провести элементарную проверку самостоятельно.

  1. Если мякоть имеет желтоватый оттенок, плод выращивали с применением химикатов.
  2. Если залить кусочек мякоти водой, она должна помутнеть. При приобретении яркого красного оттенка партию ягод в брать не стоит, так как там присутствуют нитраты.
  3. Если мякоть слишком рассыпчатая, арбуз не годится для долгого хранения дома.
  4. При наличии трещин, белых, коричневых пятен на кожуре, плод приобретать не имеет смысла, так как целостность кожуры является основным критерием так называемой лежкости ягоды.
  5. У «правильного» плода плодоножка, или хвостик, должен быть сухим, а кожура — блестящей.
  6. Размер подходящей ягоды не должен быть слишком большим – крупные плоды больше подвержены загниванию. Оптимальный вариант весит не более пяти килограмм.
  7. Плод должен быть только зрелым. Недоспевший арбуз таки и останется зеленым, а переспевший быстро испортится.
  8. Собирать ягоды следует только в сухую погоду, поскольку излишняя влажность повышает шансы гниения.
  9. Так как для закладки используются поздние сорта, то собирать их следует не раньше начала сентября.

Выбор партии арбузов для долгого хранения свежими является весьма ответственным и трудоемким делом, поэтому для начала стоит выбрать всего штук пять или шесть подходящих плодов, не закупая большой партии.

Правила хранения арбузов

Правильное хранение арбуза в домашних условиях должно начинаться с самого момента сбора, так как начиная с того времени, когда плод отделен от плодоножки, ему требуются особые условия.

Сбор арбузов

При сборе плодов необходимо принять все меры, чтобы их не повредить. Для этого выработаны некоторые правила и рекомендации.

  1. Перед тем как срывать ягоды, необходимо подготовить место для их укладки. Это может быть толстый слой сена, или толстое одеяло. Разумеется, оно должно быть чистым и сухим.
  2. Срывать плоды нужно в хлопковых перчатках. При переноске их не следует трясти, кидать, а тем более – ронять.
  3. Плодоножка должна быть длиной как минимум пять сантиметров.

На заметку. Люди, занимающиеся хранением арбузов профессионально, готовят для укладки и транспортировки особые ящики, внутри которых ячейки, заполненные сеном.

Таким образом, каждая ягода имеет индивидуальное место. Данные ящики уже лежат в кузове, и каждый арбуз после сбора укладывается сразу в машину, каждый в свою ячейку. Так можно максимально избежать образования повреждений на кожуре.

Приготовление плодов к хранению

После транспортировки плоды необходимо аккуратно перенести к месту предполагаемого размещения на зиму и тщательно осмотреть на предмет трещин, появившихся во время перевозки.

Важно! Перед закладкой плода на хранение не следует его мыть и вытирать. Это повредит защитный слой на кожуре, что уменьшит шансы на благополучное сохранение ягоды.

Как стало ясно, промывка исключена. Поэтому чтобы сохранить арбуз надолго, нужно выбирать только самые чистые плоды. Прилипшая к кожуре грязь означает, что плод не годится на закладку, поскольку смывать ее не рекомендуется, а, оставив на поверхности ягоды, можно ускорить гниение не только самого арбуза, но и всей партии, если они закладываются рядом.

Условия хранения

Чтобы сохранить арбузы в домашних условиях, необходимо создать особые условия. Существует ряд важных критериев, которые определяют пригодность того или иного помещения для того, чтобы держать в нем плоды зимой.

Ниже вы можете посмотреть в таблице, при какой температуре и влажности можно хранить арбузы, а также оптимальное количество света и воздуха.

Общие сведения об условиях содержания арбузов в помещении зимой представлены в таблице выше. Места, которые соответствуют вышеописанным условиям и в которых можно хранить арбуз на зиму:

  • погреб, сарай, подвал;
  • квартира;
  • застекленный балкон.

В зависимости от места хранения, а также от объема партии, выбирается наилучшая тара для закладки:

  • Ящик с песком. Песок предварительно просеивают и просушивают. Примерно одну треть всего песка засыпают в сухой чистый ящик. Укладывают плоды на расстоянии примерно десяти сантиметров друг от друга. Арбузы полностью засыпаются песком, песок слегка прижимается.
  • Стеллажи. Полки крепятся так, чтобы расстояние между ними было около метра. Перед закладкой полки просушивают, чтобы не допустить развитие плесени. Далее, они выстилаются соломой, опилками. Арбузы располагаются на расстоянии около двадцати сантиметров.

  • Яма. В земле следует вырыть яму глубиной примерно полметра, выстлать дно толстым слоем опилок. Ягоды обрабатывают раствором извести в концентрации один к четырем и укладывают в яму, соблюдая промежуток. Сверху все следует щедро засыпать сначала опилками, затем землей. Достоинство этого способа в том, что партия арбузов может быть очень большой. Недостатком является отсутствие возможности проверить каждую из ягод в период зимовки.
  • Вода. Данный способ предлагает хранить арбуз до Нового года в бочке с водой. Достоинством данной методики является простота и низкая стоимость. Недостаток же в том, что воду необходимо менять раз в неделю, при этом, если на ягоде есть хотя бы одна микротрещина, она очень быстро сгниет.

  • Зола. Зола должна быть исключительно древесной. Емкость для хранения засыпается пеплом, и туда укладывают ягоды, полностью засыпая их в нем.
  • Сетка. Для этого способа применяют газеты либо пергамент. Обмотав ими плоды, их подвешивают к потолку в сарае или подвале в сетке. Так можно сохранить небольшую партию, достаточную для одной семьи.
  • Мох. Просушенный на солнце мох закладывают в ящики, далее в них складываются ягоды и полностью прикрываются мхом.
  • Глина. Каждая из ягод обмазывается глиной, после того, как глина «схватится», плоды располагают как в подвешенном виде, так и просто на полках и я ящиках.

Важно! Арбузы следует просматривать и перебирать примерно раз в неделю. Так можно «спасти» то ягоды, что уже начинают портиться.

Места хранения арбузов

Выбор места закладки зависит от того, насколько большая партия предполагается для хранения, а также от конкретных погодных условий региона.

Чтобы сохранить арбуз до Нового года, нужно внимательно отнестись к месту хранения:

  1. Квартира. Для хранения следует выбрать прохладное темное место, например, под кроватью, под окнами или в кладовке. Большим плюсом хранения арбузов в квартире является возможность постоянно контролировать состояние партии.
  2. Частный дом. Частный дом позволяет сохранить арбуз и разложить крупные партии ягод в погребе, на веранде, в летней кухне. При этом следует помнить, что температура не должна опускаться ниже нуля. То же самое правило действует и при закладке арбузов на балконе.
  3. Холодильник. Хранить арбуз в холодильнике можно, если имеется несколько небольших плодов. Это очень оптимальный вариант. Для этого плоды следует сложить в отделение для овощей, предварительно застелив его сухими газетами и проложив ими же промежутки между ягодами.

При выборе места для хранения данного плода необходимо, в общем, создать режим, заключающийся в чистоте, сухости и изоляции ягод друг от друга. Не все методы позволяют перебирать плоды, но по возможности это необходимо делать как можно чаще.

Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях
Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях Можно ли сохранить арбуз до новогодних праздников? Можно, и это хорошая новость, ведь такая вкуснятина к новогоднему столу – не только

Источник: countryhouse.pro

 

Можно ли сохранить арбуз до Нового года и как





Так почему бы не попытаться собственноручно сохранить к праздничному столу несколько сочных сладких плодов? Как сохранить арбуз до Нового года? И можно ли это сделать в домашних условиях?

Для того чтобы зимой полакомиться сахаристой мякотью арбузов необходимо начать подготовку с выбора самих плодов.

Какие арбузы подходят для длительного хранения

Далеко не все арбузы можно сохранить до Нового года.

При выборе плода нужно обратить внимание на следующие признаки:

  • Внешние характеристики арбуза

При приобретении плодов в магазинах или на рынках нужно суметь правильно оценить их внешний вид и осмотреть на предмет наличия каких-либо повреждений: вмятин, царапин, подпрелостей, трещин и пр. Если таковые присутствуют, то плод долго не пролежит и вскоре испортится.

Также нужно попытаться выбрать арбуз умеренной спелости. Это значит, что он не должен быть незрелым и перезрелым, так как такие экземпляры плохо хранятся. Поэтому если выбор плода происходит в границах одного сорта, то лучше взять средний по размерам.

Лучшей лежкостью отличаются поздние сорта этой бахчевой культуры, так как обладают толстой плотной кожурой.

К наиболее распространенным сортам для длительного хранения относятся:

— «Астраханский», который отлично хранится в течение 3 месяцев;

— «Икар» при соблюдении условий хранения способен порадовать своими сочными плодами даже в марте.

Оба эти сорта характеризуются кожурой с ярко выраженными темными полосами и сахарно-сладкой сочной мякотью.

Также высокий показатель лежкости наблюдается и у холодостойких сортов арбузов, пригодных для выращивания в более суровых климатических зонах.

К ним можно отнести «Импульс», «Подарок Холодова» и некоторые другие.

Как и где хранить арбуз в квартире

Конечно, в условиях городской квартиры довольно сложно найти подходящее место для хранения арбузов, так как увесистые плоды занимают много пространства. Дело в том, что эти ягоды нужно хранить так, чтобы они не соприкасались между собой.

Хранение в квартире арбузов может производиться следующим образом:

  • при комнатной температуре не более 1 месяца. Для этого плоды нужно обернуть в светонепроницаемую бумагу и периодически переворачивать. На твердой поверхности ягоды лежать не могут, поэтому придется их либо подвешивать, либо организовать мягкую подстилку;
  • при более низких температурах в кладовках, на неотопляемых застекленных лоджиях и балконах или даже в ванной. Рекомендуемая температура для длительного хранения арбуза составляет всего +5…+80С, поэтому место под укладку плодов подобрать в городской квартире сложно. К тому же в помещении должна соблюдаться определенная влажность воздуха, которая составляет около 70%. В противном случае арбузы могут испортиться.

Независимо от места и способа хранения, арбузы нужно подготовить к лежке.

Для этого приобретенные или купленные плоды тщательно моют, стараясь не повредить кожуры, а затем просушивают в течение нескольких часов на воздухе, переворачивая так, чтобы вся их поверхность была равномерно сухой.

Способы хранения арбуза

Когда подходящее место для хранения сочных ягод выбрано в соответствии с рекомендуемыми показателями влажности и температуры, можно задуматься и о наиболее рентабельном способе закладки плодов.

Ниже приведены несколько интересных методов, позволяющих сохранить бахчевые как можно дольше.

Подвешивание арбузов

Здесь понадобятся сетчатые авоськи, количество которых будет соответствовать количеству закладываемых на хранение арбузов.

В кладовке (или в другом прохладном месте) нужно прикрутить длинные гвозди или крючки, чтобы авоськи с плодами подвесить. При этом необходимо учесть то, что плоды ни в коем случае не должны соприкасаться с поверхностью стены.

Перед тем как поместить арбузы в сетки, их тоже нужно предварительно подготовить, завернув каждый экземпляр в плотную ткань из натуральных материалов или газеты.

Хранение в ящиках

Если плодов для длительного хранения много и подвешивать каждый из них в отдельности возможности нет, то можно их закладывать на хранение в деревянные ящики.

Как было сказано выше, арбузы лежать длительное время слоями и соприкасаться между собой не могут, также их не укладывают на твердые поверхности. В связи с этим в ящик перед закладкой ягод нужно положить какой-либо материал, который обеспечит эти условия.

Чаще всего используются:

  • солома. В этом случае понадобится запастись качественной хорошо высушенной соломой, уложить ее толстым слоем на дно ящика так, чтобы образовалась мягкая подушка, а сверху поместить арбузы плодоножками вверх, поверх которых уложить еще один слой этого материала;
  • песок, которым сначала наполняют примерно половину ящика. Затем плодоножками вниз раскладывают плоды, которые сверху засыпают оставшимся песком так, чтобы он полностью их покрывал;
  • зерно. Закладка плодов в данном случае точно такая же, как и в предыдущем варианте с песком;
  • древесная зола. Ей заполняют чуть больше половины ящика, укладывают ягоды, засыпают сверху толстым слоем, а сам ящик прикрывают крышкой, чтобы зола не разлетелась по всему помещению. Этот материал отлично подходит для хранения бахчевых, так как предотвращает появление грибковых заболеваний плодов и хорошо впитывает излишки влаги.

Обработка кожуры

Здесь предлагается наносить сохраняющий свежесть материал непосредственно на корку арбуза с дальнейшим его подвешиванием или укладыванием на мягкую подстилку.

Есть два распространенных в этом деле вещества:

  • парафин (воск), который предварительно растапливают на водяной бане, а затем им покрывают арбузную кожуру в несколько слоев. При этом после каждого нанесения необходимо сделать перерыв и дать материалу затвердеть. В результате должен получиться слой парафина (воска) не менее 1 см;
  • глина. Ее разводят в воде до получения консистенции пасты и так же, как и в случае с парафином, неоднократно наносят на кожуру арбузов, давая время просохнуть каждому слою. В итоге толщина наносимой глины должна составить 0,5 см.

Важно помнить, что вне зависимости от выбранного способа хранения ягод необходимо периодически проверять их на наличие гнилей и других повреждений, которые могут возникать при длительном сохранении в домашних условиях.

Даже при соблюдении всех рекомендаций по выбору плодов, их подготовки и содержания всегда есть вероятность того, что несколько экземпляров могут пропасть.

Важно вовремя их удалить из общего места хранения и, если стадия развития заболевания позволит, употребить в пищу.

Можно ли хранить арбуз в холодильнике

Если плодов арбузов, предназначенных для хранения, совсем немного, то можно постараться разместить их и в холодильнике.

Желательно укладывать ягоды на нижнюю и среднюю полки, где температура не опускается ниже +20С.

Предварительно на них нужно положить мягкий натуральный материал, чтобы плоды не лежали на твердой поверхности.

Регулярный осмотр арбузов на целостность кожуры в процессе хранения тоже необходим.

Можно ли сохранить арбуз до Нового года и как
Не знаете, как сохранить арбуз в домашних условиях до Нового года? Существует несколько эффективных способов хранения этой вкусной ягоды даже в квартире.

Источник: dachnyi-ychastok.ru

 

Готовимся к Новому году с лета — методы длительного хранения арбузов





Новый Год – самый желанный праздник не только для детей. С наступлением Нового Года связывают свои надежды почти все люди. Надеются на перемены в жизни, расстаются с неудачами года уходящего, и ждут необычайных подарков от Деда мороза, который исполняет самые заветные желания. А что может быть желаннее в студеную зимнюю пору как не кусочек лета, аппетитно устроившийся на праздничном столе. Вкусный арбуз! Но… Как сохранить арбуз до Нового года?

Конечно, купить арбуз в гипермаркете под Новый год – не представляет особого труда. Только не везде есть гипермаркеты, торгующие арбузами круглый год.

Советы полезные и бесполезные

По природе своей арбуз не предназначен для длительного хранения. Его перенасыщенная водой мякоть с большим содержанием сахаров – идеальная питательная среда для всевозможных микроорганизмов, вызывающих порчу и гниение овощей и фруктов.

Для того, чтобы максимально замедлить процесс развития патогенных (гнилостных) микроорганизмов необходимо предпринять немало усилий.

Все они должны быть направлены на ограничение доступа воздуха и создание особой микросреды, в которой аэробные (развивающиеся в среде, содержащей кислород) микроорганизмы резко затормозили бы свою активность.

Из этого следует, что путей к сохранению арбуза в домашних условиях в течение длительного времени два:

  1. Создать защитное покрытие на поверхности ягоды, препятствующее доступу воздуха.
  2. Создать особую газовую микросреду, препятствующую развитию бактерий.

Кочующие по просторам рунета рекомендации по сохранению вкусных арбузов в течение длительного времени грешат одним недостатком – они, как под копирку, на разные лады повторяют советы старины глубокой. Были времена, когда люди не знали холодильников, не ведали что такое консервация, да и про микроорганизмы не слышали. Для сохранения продуктов использовали исключительно те способы, которые были открыты эмпирическим (опытным) путем и передавались из поколения в поколение. Даже жабу в крынку с молоком бросали – чтоб не скисло! Не будем уподобляться им.

Это вовсе не означает, что их надо сразу отбросить, как смешные и бесполезные. Отнюдь нет! В них есть рациональное зерно и в этой статье мы уделим им должное внимание.

Однако, основное внимание уделим более прогрессивным и надежным способам как сохранить арбузы на зиму.

Выбираем арбуз для хранения

Нет необходимости объяснять, что лучше сохраняются ягоды и фрукты, вполне достигшие фазы зрелости, но не перезрелые. Являясь живым организмом, арбуз и после его отделения от растения продолжает жить. Этот процесс называется дозариванием. Он постепенно дозревает. В нем происходят сложные биохимические процессы, накапливаются сахара и ароматические вещества.

Арбузы на зиму должны быть свежими и спелыми, но не перезревшими. Следует обратить внимание на хвостик. Для длительного хранения больше подходят арбузы с зеленым, не увядшим полностью хвостиком. Это свидетельствует о том, что данная ягода в момент уборки еще питалась от материнского растения и следовательно, еще не вступила в фазу полной зрелости.

Выбирая для хранения в домашних условиях арбуз надо стремиться выбрать ягоду средних размеров (4-5 кг), по возможности максимально круглой формы, с небольшим желтым пятном.

Самое тщательное внимание следует обратить сохранности корки арбуза. В идеале на ней не должно быть абсолютно никаких повреждений! Корка должна быть блестящей, «лаковой» — это свидетельствует о том, что на арбузе сохранилась его защитная природная восковая смазка. Так же, как выделения сальных желез на коже человека предохраняют нас от проникновения патогенных организмов через кожу, так и у арбуза защитный восковой слой не дает проникнуть внутрь ягоды гнилостным бактериям.

Арбуз должен быть чистым и не липким. Если корка липкая – значит, он контактировал с разбитыми арбузами. На его корке много сахара – идеальной среды для развития бактерий. Почему важно чтобы арбуз был без загрязнений? Потому, что перед закладкой на хранение его не моют, чтобы не нарушить естественный восковой слой.

Обязательно надо прощупать арбуз со всех сторон чтобы на нем не было мягких мест — следов от ударов или падений. Для хранения в зиму выбираем арбузы поздних сортов, созревающие в сентябре.

Помещение для хранения

Помещение, где хранят арбузы на зиму, должно быть сухим, прохладным, хорошо проветриваемым. Для хранения абсолютно не подходят погреба, в которых хранится картофель и другие овощи. В них избыточно влажно и они перенасыщены патогенной флорой.

Идеальной для хранения будет температура воздуха 3-5 °С и влажность 75-80%.

Если помещение – не кладовка в квартире, рекомендуется обработать её за 5 дней до закладки арбуза серной шашкой из расчета 1 таблетка на 1 кубический метр помещения. После обработки обязательно проветрить 3-5 дней для предотвращения образования на влажных поверхностях серной кислоты.

«Дедовские» способы сохранения

Справедливости ради, приведем наиболее широко расписанные в интернете способы хранения:

  • Закапывание арбуза в ларь с зерном (гречихой, пшеницей, ячменем).
  • Закапывание в скирду сухого сена или соломы.
  • Обмазывание глиной, алебастром или воском (парафином).
  • Простое подвешивание в сетке в затемненном прохладном месте.

Главными недостатками этих методов, за исключением вывешивания в сетке, является отсутствие объективного контроля за сохранностью арбуза.

Особенно это относится к ягодам, обмазанным глиной или парафином. Очень велика вероятность, что вместо свежего хрустящего арбуза вы угостите гостей арбузной бражкой. Хотя, и у «пьяных» арбузов есть почитатели…

Современные методы сохранения

Сразу следует оговориться – в условиях благоустроенной квартиры сохранить арбуз до Нового года вряд ли удастся. Просто не найти в квартире с центральным отоплением помещения с температурой воздуха 3-5 °С.

Поэтому, все приведенные ниже рекомендации как сохранить арбуз для тех, у кого есть подходящие помещения: теплые сараи или сени, стайки, ледники с отделениями для хранения консервации, подвалы или чердаки (без мышей).

Первый способ

Основан на механическом ограничении циркуляции воздуха сквозь корку арбуза. Он является «правнуком» идеи обмазывания арбуза парафином слоем толщиной в 1 см. Такие рекомендации равносильны совету: обработать царапину зеленкой слоем толщиной в 1 см.

Для предохранения от доступа воздуха достаточно слоя парафина в несколько микронов.

Для этого могут быть использованы растворы для промышленной обработки фруктов парафинами – Протексан (Германия) (в разведении водой от 1:6 до 1:3).

Ни в коем случае не путать с ПРОТЕКСИНОМ – антипаркинсоническим препаратом.

ГЛЭС – водная эмульсия парафинов, производится в Казахстане (2,5% раствор), ЭДР (Россия).

Подготовленный для хранения арбуз, помещают в хлопчатобумажную или мочальную сетку и опускают в приготовленный раствор на 5-10 секунд. После этого подвешивают в подготовленном для хранения месте.

Если возникают проблемы с указанными препаратами, и Вы не можете их достать, идеальным способом является окуривание арбуза, помещенного в сетку, дымовой шашкой предназначенной для защиты цветущих растений от заморозков (парафиново-соляная). Арбуз, помещенный в сетку, укрывают полиэтиленовым мешком, натянутым на обруч из проволоки диаметром на 10 см больше диаметра арбуза и под мешок подставляют зажженную дымовую шашку. Время обработки 20-30 секунд. За это время на поверхности арбуза образуется прочный и очень тонкий слой парафина.

Второй способ

Данный способ как сохранить арбуз более прогрессивен и менее трудоемок, поскольку не требует проведения «водных» процедур для арбуза.

Он основан на свойствах некоторых полимерных пленок пропускать только определенные газы (газоселективные мембраны).

Старшему поколению, наверное, хорошо знакомы полиэтиленовые крышки «СКАН-1» повсеместно продававшиеся в хозяйственных магазинах в 70-80е годы прошлого века.

Их замечательные свойства по сохранению свежими ягод и фруктов в домашних условиях были основаны на способности газоселективных мембран задерживать внутри сосуда углекислый газ и не пропускать кислород. Чуть позднее промышленность освоила выпуск полиэтиленовых пакетов с газоселективными клапанами. К сожалению, в настоящее время найти их в продаже практически не реально. Зато, есть «всемогущие» гипермаркеты, в которых продают нарядно упакованные свежие грибы – вешенки, лисички, шампиньоны или аккуратно расфасованные в лотки экзотические фрукты – личи, кумкваты, фейхуа. Каждая упаковка снабжена клапаном с газоселективной мембраной.

Достаточно 2-3 клапанов извлеченных из использованной упаковки и вставленных в стенки большого полиэтиленового пакета, надеваемого поверх сетки с висящим арбузом, для того, чтобы создать бескислородную среду, в которой ваша ягодка без особых проблем доживет до Нового года, а может даже и переживет! Пакет, натянутый на обруч большего, чем арбуз, диаметра, накидывается поверх арбуза и герметично запаивается или заклеивается скотчем. Газоселективные клапаны должны располагаться в верхней трети пакета, так как углекислый газ тяжелее воздуха и по мере накопления в пакете, он постепенно вытеснит весь кислород.

Как сохранить арбуз до Нового года, какой способ выбрать – зависит исключительно от Вас. Если Вы консервативны, и привыкли всё делать «по старинке» — намазывайте арбуз глиной или храните в соломе. Если Вам больше по душе достижения современной науки – воспользуйтесь приведенными советами.

Главное, чтобы арбуз — несмотря ни на что, вопреки всему — долежал до Нового года! Чего Вам от души желаю!

Готовимся к Новому году с лета – методы длительного хранения арбузов
Природа миллионы лет хранила для нас артефакты. Неужели человек XXI века не сумет всего четыре месяца хранить арбуз?

Источник: sambalkon.ru

 

Автор:
Мед для похудения
Цикорий польза и вред для здоровья
Ключницы своими руками из подручных материалов
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты