Как приготовить медовуху в домашних условиях рецепт

Как приготовить медовуху

Напиток, воспетый в легендах

Издревле высоко ценимыми за вкусовые качества и полезные свойства медовыми напитками было принято встречать гостей, лечить больных, а то и просто употреблять от случая к случаю в повседневной жизни. Со временем они приобрели уже сакральный характер и в обязательном порядке подавались на стол на праздничных пирах и при религиозных обрядовых действах.

«Ставленые» меды

В древности технология изготовления медовых напитков значительно отличалась от современной. В те времена было принято готовить так называемые «ставленые» меды, ингредиентами для которых были мёд высокого качества и ягоды (вишня или малина). Медово-ягодная смесь в открытых чанах ставилась для брожения, после чего разливалась в специально предназначенные для этой цели дубовые бочки, которые закапывались в землю для окончательного созревания. Минимальный срок выдержки составлял пять лет, а, чтобы напиток получился полностью зрелым, его могли выдерживать и до 15-20 лет.

Варёные меды

Примерно с XI века в исторических хрониках стали появляться упоминания о варёных медах. Такие напитки из мёда готовились гораздо быстрее, а для придания крепости в процессе приготовления в них стали добавлять шишки хмеля.

Рецепт напитка, получившего название «медовуха», был придуман в XIII веке в Нижнем Новгороде, и с тех пор претерпел незначительные изменения. Его рецептура сохранилась и по сей день, и использовав её, можно без проблем приготовить медовуху в домашних условиях. Приготовление медовухи открывает широкие возможности для творчества, так как освоив базовый рецепт, в дальнейшим можно разнообразить его добавлением различных трав и пряностей.

к содержанию ↑

Медовуха: основные рецепты

Базовый рецепт домашней медовухи

• 300 грамм меда;
• 2 литра воды;
• 25 грамм прессованных дрожжей;
• 5 грамм сухих шишек хмеля.

Чтобы приготовить медовуху по этому рецепту, следует действовать следующим образом:

1. Налить в кастрюлю воду и довести её до температуры кипения. Затем вылить туда мёд, размешать смесь до однородности и, убавив огонь, кипятить непрерывно помешивая, в течение 5-6 минут, убирая шумовкой образовывающуюся на поверхности пену. В конце кипячения добавить хмель, снять кастрюлю с огня и обязательно остудить до 30°C.
2. К остывшей медовой смеси добавить разведенные в теплой воде дрожжи, еще раз все перемешать и перенести в темное место для брожения. Температура в выбранном вами месте должна быть не менее 25°C, иначе процесс брожения может быть слишком вялым или не начаться вовсе.
3. Через пару дней на поверхности медовой браги начинает образовываться пена. В этот момент нужно перелить смесь в емкость для брожения и установить на горлышко гидрозатвор. Процесс брожения занимает в среднем 4-6 дней. К концу брожения интенсивность выделения пузырьков через гидрозатвор заметно снижается.
4. Перебродившую медовуху нужно аккуратно слить с осадка и профильтровать через несколько слоев марли. После этого её следует разлить в бутылки (в данном случае можно использовать и пластиковую тару), плотно закупорить и отправить в холодильник или погреб для окончательного созревания.

Пробу можно снимать сразу, но лучше дать напитку выстояться и в течении 5-7 дней, чтобы «набрать вкус». Крепость готового напитка составляет 5-10%.

При желании в ходе добавления в медовую смесь шишек хмеля туда можно положить немного пряностей: щепотку корицы или же апельсиновые корочки. Кроме того, в качестве добавок можно использовать имбирь, кардамон, гвоздику или смесь пряностей для выпечки. Оригинальный вкус и аромат медовухе также придают тимьян, чебрец, можжевеловые ягоды.

Если есть желание не только насладиться вкусовыми качествами легко пьющегося и полезного напитка, но и поэкспериментировать, то можно приготовить домашнюю медовуху бездрожжевым способом, максимально приближенным к старинной технологии изготовления. При этом следует учитывать, что даже в современной адаптации этот процесс займет 3-4 месяца, а крепость готового напитка составит 2-3 градуса.

к содержанию ↑

Старинный рецепт медовухи

Существует два основных варианта набора ингредиентов для этого рецепта, и мы приводим их оба.

• 50 грамм меда;
• 1 литр воды;
• 50 грамм изюма.

II вариант

• 2 кг меда;
• 4 кг вишни без косточек;
• 1 литр воды.

Данный процесс приготовления намного проще описанного выше, и во многом схож с изготовлением самогона на основе обычной сахарной браги. Последовательность операций здесь следующая:

Технология приготовления напитка в обоих случаях будет одинаковой:

Мёд следует развести в холодной воде, а затем добавить туда изюм или вишню.

По прошествии 3-4-х месяцев напиток готов к употреблению, причём алкоголь в нём практически не чувствуется. Такая медовуха получается газированной и по вкусу и текстуре напоминает квас.

Делайте медовуху по любому из предложенных рецептов и наслаждайтесь превосходным напитком!

Как приготовить медовуху
В древности технология изготовления медовых напитков значительно отличалась от современной. В те времена было принято готовить так называемые «ставленые» меды, ингредиентами для которых были мёд высокого качества и ягоды (вишня или малина).

Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

к содержанию ↑

Как приготовить медовуху в домашних условиях

Стало мне интересно приготовить медовуху дома. Ведь медовуха в домашних условиях — это обычное дело. Решил поискать в интернете, как люди ее готовят. Ну мало ли кто чего добавляет. Ужаснулся я тому бреду, что понаписан и принял решение написать свой подход, который, на мой взгляд наиболее оправдан при приготовлении медовухи в домашних условиях.

Приготовление медовухи. Разведка.

На одном из сайтов, не буду показывать пальцем, автор рекомендует на 4 литра воды брать пол кило меда. Ну в общем то тут я могу согласиться, но когда я начал читать дальше, то хотелось просто выжечь себе глаза. Автор рекомендует добавить 100 грамм дрожжей! 100 грамм на 4 литра — это будет не медовуха а просто дрожжевая биомасса, да еще и хлебные дрожжи. Стоит ли говорить о том, что дефектов там будет просто уйма…

Ладно, может этот метод имеет право на жизнь, если готовить в деревне за печкой. Читаю далее, а там… А там рекомендуют вносить дрожжи в кастрюлю после чего накрыть ее марлей и поставить бродить на 2 дня…

Ребята, очень прошу — не делайте так. Вы не представляете, сколько живности там будет плавать через 2 дня…

к содержанию ↑

Технология приготовления медовухи в домашних условиях.

Изучение еще нескольких ресурсов вызвало у меня меньше негодований, но все же…

Если брать технологию очень коротко, то описать ее можно так:

• Подготовка
• Варка сусла
• Засев
• Брожение
• Карбонизация

Медовуха в домашних условиях готовится так же как и пиво, с тем лишь отличием, что источник сахаров — это не крахмал солода, а мед.

Напомню, что мед — это продукт ферментации нектара. Пчелы уже преобразовали нектар в нужные нам сахара, так что нам не придется ничего затирать.

к содержанию ↑

Приготовление медовухи.

Рецепты домашней медовухи будут в конце. Без знания технологии они не помогут.

Подготовка

Этот этап очень важен, и я не просто так его отдельно вынес. От подготовки зависит многое и пренебрегать ей не стоит.

Что вам потребуется для приготовления домашней медовухи:

• Мед
• Вода
• Кастрюля (побольше)
• Бутыль
• Пробка с гидрозатвором или, хотя бы, медицинская перчатка
• Ложка (лучше деревянная)
• Хмель и другие добавки (по желанью)
• Дрожжи (специальные, хотя пойдут и пивные)
• Терпение

Когда вы убедились, что все это у вас есть, надо очень тщательно помыть посуду, особое внимание уделите бутыли, в которой буде происходить брожение. Если в ней будут бактерии, то они могут испортить вашу медовуху. В целом, о том, как избежать заражения, я уже писал.

Теперь пара слов об ингредиентах.

Если вы используете солод, то придется его затереть, как при приготовлении пива иначе толку от него не будет, только муть.

Мед может быть любым, однако покупной дешевый мед чаще всего очень разбавлен. Я рекомендую брать его на рынке или у знакомых пчеловодов. Разница колоссальная. Брать лучше липовый, гречишный или цветочный мед.

Воду можно брать любую, но лучше из колодца или родника. Если такой возможности нет, то бутилированную. Водопроводная вода может подпортить вкус.

Хмель подбирайте на свой вкус или согласно рецепту. С остальными добавками будьте поаккуратнее.

Когда все готово и помыто, переходим к приготовлению домашней медовухи.

Варка сусла для медовухи.

Я, не совсем уверен, что это можно называть суслом, но для общего понимания концепции, мы назовем.

Итак сусло для медовухи — это вода и мед.

Если вы решили добавить солод, то сначала затираете солод, а потом в полученное сусло добавляете мед.

Если же вы готовите простую медовуху, то мед стоит добавлять прямо в воду.

Рекомендую воду вскипятить, а только потом вносить мед. Это позволит сохранить больше аромата.

Мед можно использовать любой, даже если он уже засахарился.

Полученное сусло следует прокипятить, хотя бы, минут 10-15. Это уничтожит все, ну или почти все, вегетативные формы жизни в воде и меде, если они там есть, а они там точно есть.

Если используете хмель на горечь, то варите сусло с хмелем столько, сколько сказано в рецепте. Можно просто варить хмель в воде, и только в конце добавить мед.

Сусло сварено! Теперь его следует закрыть крышкой и остудить до 65 градусов.

Почему именно 65? Ну при такой температуре сусло можно перелить в бродильник, даже, если он сделан из пластика. Вторая причина — это санитарная. При такой температуре в сусле погибнут бактерии, которые попадут туда при переливе. А еще, если в бродилке все еще осталась живность, то и она погибнет.

После перелива остудите сусло до 20 градусов.

Очень вас прошу, не бухайте по 100 грамм дрожжей на литр — это смешно.

Дрожжи живые, они сами расплодятся. Даже если вы внесете 1 крупинку.

Вносите 1-2 грамма на 15-15 литров и все будет нормально.

Вкус вашей домашней медовухи будет лучше. Не верите? Все просто. Когда вы вносите 100 грамм на литр — это уйма живых клеток, их там миллиарды и что бы выжить, они как можно быстрее стараются адаптировать среду под себя. Для этого им нужна энергия, которую они получают поглощая сахара. И чем больше клеток, тем быстрее они съедят все сахара. А что потом? А потом они начнут поглощать все, что смогут, выделяя при этом уже совсем не то, что нам нужно.

Медовуха в домашних условиях может готовится месяц или два — это совершенно нормально. Разумеется, можно нагнать бодяги и за неделю, но стоит ли?

Бродить медовуха будет до тех пор, пока дрожжи не съедят все, что смогут съесть и не осядут. И срок этого брожения зависит от концентрации сахаров, Количества дрожжей и их штамма. При засеве 0.1 г на литр, обычно за 10-15 дней все выбраживается (если штамм элевый)

Так что после внесения дрожжей в медовое сусло, поставьте бродилку в прохладное темное место (градусов 18-20 для элевых и 4-6 для лагерных) и забудьте про свою домашнюю медовуху на пару недель. А если сбраживаете лагерным штаммом, то на пару месяцев.

Карбонизация.

И вот наступил момент истинны. Медовуха приготовленная своими руками отбродила. Осталось совсем чуть-чуть.

Возьмите немного воды и разведите в ней мед.

Воды стоит брать 1\10 от количества сусла. То есть, если вы сварили 10 литров медовухи, то вам надо взять 1 литр воды.

Меда надо брать в такой же пропорции. Если не помните, сколько вы клали при варке, то берите 150 г меда на 1 литр воды.

Развели, прокипятили 10-15 минут, остудили до 25-30 градусов.

Теперь влейте сироп в свою домашнюю медовуху. Размешайте. Поставьте бродильник в холод на пару часов, что бы потревоженные дрожжи осели.

Теперь разлейте по бутылкам и уберите туда, где происходило брожение. Дня на 3-4.

Через 3-4 дня поставьте бутылки в холодильник еще на пару недель и…

Ваша медовуха, приготовленная своими руками в домашних условиях, готова! Поздравляю!

Наслаждайтесь сами и не забудьте угостить друзей.

Напоследок, вот несколько рецептов домашней медовухи:

к содержанию ↑

Рецепты домашней медовухи

Вас заинтересует :

Классический рецепт медовухи для домашнего приготовления. Могу сразу сказать, что этот рецепт медовухи является не только классическим, но ещ .

Рецепт этой медовухи может показаться кому-то странным, но я уверен, что и ценители традиционного вкуса медовухи с хлебными нотками в аромате .

Медовуха – излюбленный многими напиток. Обладая неповторимым ароматом меда и прополиса, медовуха по достоинству занимает отдельное место сре .

Еще один рецепт медовухи. В этот раз, хмельная. Я бы даже сказал, что это дважды хмельная медовуха. Во первых, этот рецепт предполагает получ .

Отчет о приготовленной медовухе на пивных дрожжах WB-06. Как я уже писал в одной из статей, решил я приготовить медовуху на пивных дрожжах. П .

Как приготовить медовуху в домашних условиях
Стало мне интересно приготовить медовуху дома. Ведь медовуха в домашних условиях – это просто. Решил поискать в интернете, как люди ее готовят. Ужаснулся я тому бреду, что понаписан и принял решение написать свой подход, который, на мой взгляд наиболее оправдан при приготовлении медовухи в домашних условиях.

Источник: homebeer.csutio.ru

к содержанию ↑

Лучшие рецепты медовухи для приготовления в домашних условиях

Популярность мёда в России сложно переоценить. Вкусный продукт, подаренный нам самой природой, традиционно использовался во многих обрядовых церемониях. «И я там был, и мёд я пил…» — не просто рифма в поэме Пушкина, медовые напитки ценились на Руси. Мёд, разбавленный водой, затем сброженный – традиционный напиток, в народе называемый медовуха. Приготовить её в домашних условиях легко. Скажем больше, приготовленная своими руками медовуха получается поистине вкусной и крепкой. Предлагаем подборку лучших рецептов крепкой медовухи.

к содержанию ↑

Рецепты медовухи на дрожжах

Медовуха крепкая готовится с использованием дрожжей. Крепость её может достигать 10-12 градусов. Помимо воды и мёда, в составе рецепта могут быть использованы хмель, корица, мускат, иные пряности.

Рецепт крепкой медовухи «Обыкновенной»

• Вода – 2 литра
• Мёд – 300 грамм
• Сухие дрожжи – 5 грамм

Приготовление её в домашних условиях – процесс не сложный. В кипящую воду добавляем мёд и варим после закипания 15 минут. Выдерживаем слабый огонь и постоянно помешиваем, чтобы не залипал мёд. Регулярно убираем с поверхности обильную пену. Снимем с огня и остужаем до 30-40 градусов, чтобы засыпать дрожжи. При более высокой температуре они могут погибнуть. Затем сразу перелить в посуду для дальнейшего брожения. Поставить ёмкость под гидрозатвор в тёплом месте. Выдержать процесс брожения примерно неделю. Затем перелить в посуду для хранения (без осадка). Убрать в холодное место. Через несколько суток напиток готов, через месяц – это крепкая медовуха, а через полгода – вкуснейший десерт.

Что такое гидрозатвор?

В домашних вариациях – это маленький шланг из крышки ёмкости, обеспечивающий лучший процесс брожения. Для того чтобы медовуха не превратилась в уксус, желательно его использовать. В герметичной крышке сделать отверстие по диаметру трубочки. Соединить тоже герметично. Опустить один конец шланга в сосуд, не доставая уровня медового напитка. Другой конец опустить в сосуд с обычной водой.

Принцип гидрозатвора для медовухи

к содержанию ↑

Рецепт крепкой медовухи «Монастырской»

• Вода – 3 литра
• Мёд – 1 кг
• Хмель – 2 чайные ложки
• Дрожжи – 1 чайная ложка

В кипящей воде растворить мёд и три часа выдержать на медленном огне, постоянно помешивая – иначе он может подгореть. Будет образовываться обильная пена, которую необходимо снимать. Добавить хмель. Лучше завернуть его в кусок марли и утяжелить маленьким грузом (например, камушком). Держать на огне ещё час. Потерю объёма жидкости нужно восполнять добавлением горячей воды.

Охладить до температуры выше комнатной, но не выше 40 градусов (иначе погибнут дрожжи). Добавить дрожжи, можно пивные, можно – обычные сухие. Затем ёмкость закрыть крышкой и поставить на брожение. Место должно быть достаточно тёплым – от 25 до 35 градусов. Сразу после начала интенсивного брожения (появится обильная пена), будущую медовуху необходимо поместить под гидрозатвор. Второй вариант – натянуть на горло банки резиновую перчатку, сделав в ней небольшую дырку.

Как только медовуха перестанет бродить, вылить в неё стакан холодного крепкого чая и хорошо процедить. Можно пить сразу, а для усиления рекомендуем дать ей настояться в условиях холода. Срок хранения – в пределах одного месяца.

к содержанию ↑

Рецепт медовухи лёгкой

• Воды – 2 литра
• Мёд – 300 грамм
• Хмель – 15 грамм
• Сухие дрожжи – пол чайной ложки

Приготовление начинается с растворения мёда в кипящей воде и туда сразу добавляем хмель, поместив его в мешочек с утяжелением, кипятим недолго, при этом рецепте – до 7 минут. После охлаждения добавляем дрожжи и выдерживаем в тёплых условиях 5-6 суток так как в это время идёт брожение. Потом переливаем в бутыли и убираем в холод для хранения. Употреблять не раньше чем через неделю.

к содержанию ↑

Приготовление бездрожжевой медовухи

Это старинный рецепт, где напиток получается легче и не таким крепким — до 2-3 градусов. Процесс приготовления в домашних условиях займёт 3-4 месяца. Для брожения напитка следует использовать ягоды, это может быть вишня или изюм. Для домашних вариантов проще выбирать именно изюм. Обратите внимание – мыть его не надо, иначе смоются нужные бактерии брожения.

• Вода – 1 литр
• Мёд – 50 грамм
• Изюм – 50 грамм

Мёд разводим в холодной воде, закрываем горлышко ёмкости марлей и поставим в тёплое место. Процесс брожения в домашних условиях начнётся через сутки – двое. Сразу, как появятся признаки обильного брожения, жидкость процеживаем через несколько марлевых слоёв, переливаем в чистую ёмкость и полученную жидкость ставим в холодное место, выстаиваем 3-4 месяца.

В случае, если вы решите использовать для брожения винные ягоды, пропорции приготовления будут такими:

• Кипячёная холодная вода – 1 литр;
• Ягоды вишни – 4 кг;
• Мёд – 2 кг.

Из вишни необходимо убрать косточки, залить их медовым раствором, и использовать рецепт, как и с изюмом.

Если вы захотите придать медовухе оригинальности, добавьте в рецепт приготовления немного корицы или мускатного ореха и сделайте это в тот момент, когда опускаете хмель, а количество приправ регулируйте по вкусу примерно по щепотке.

Как видите, рецепты домашних напитков из мёда просты и не обременительны.

Лучшие рецепты медовухи для приготовления в домашних условиях
Приготовленная по традиционным рецептам русской кухни медовуха крепкая – прекрасное угощение для друзей и близких. Узнайте, как в домашних условиях приготовить вкусную медовуху.

Источник: roypchel.ru

к содержанию ↑

Рецепт приготовления медовухи в домашних условиях

Есть несколько рецептов приготовления медовухи, как требующих нескольких лет, так и требующих всего несколько месяцев, известно, что наши предки на Руси, например, закапывали бочку медовухи в землю на 20 и более лет и открывали бочку по очень значимому событию. Но были и более простые рецепты. Лично у меня нет желания ждать несколько десятков лет, поэтому я готовлю медовуху по одному из самых простых рецептов 19 века, требующего всего 3 месяца.

Это ставленная медовуха приготовленная без кипячения, сильно газированная, ещё её называют шипучей медовухой. Крепость такой медовухи 2-4 градуса.

1) Мёд, из расчёта 100 грамм на 1 литр воды;
2) Изюм, из расчёта 50 грамм на 1 литр воды;
3) Кипячёная вода.

Что ещё нам понадобится для приготовления медовухи?

1) Стеклянная банка;
2) Воронка;
3) Марля;
4) Пластиковая бутылка.

Сначала нужно вскипятить воду и разлить в банки, в моём случае – я готовил 4 литра медовухи, разливал в одну 3-х литровую банку, и одну литровую.
Теперь нужно подождать пока вода остынет, либо до комнатной температуры, либо чуть теплее, градусов 30.

Когда вода остыла, добавляем в неё мёд, в соотношении 100 грамм мёда на 1 литр воды (мёд можно использовать старый, я готовил из мёда, который простоял около 1 года). И тщательно перемешиваем.
Получится сладкая, медовая водичка.
Затем нужно промыть изюм, только не кипятком, кипяток убивает винные бактерии, которые начинают процесс брожения, а изюм нам нужен только для того, чтобы начать процесс брожения.
И добавить изюм в медовую воду, в соотношении 50 грамм изюма на 1 литр воды, можно и больше изюма использовать.
Банку нужно накрыть крышкой, но не закручивать, чтобы остались щели, либо накрыть банку блюдцем.

На следующих двух фото: слева – банка с медовой водой (без изюма), справа – банка с медовой водой и добавленным изюмом.

Банки нужно оставить при комнатной температуре до начала процесса брожения, обычно это около 48 часов, возможно больше, если в помещении прохладно.
Когда изюм всплыл (следующие два фото) – это значит, что процесс брожения начался.

Теперь нам нужно убрать изюм и разлить нашу будущую медовуху по бутылкам.
Для этого нам понадобится воронка с марлей и пластиковые бутылки.
В воронку плотно засовываем марлю (с её помощью мы уберём изюм) и при помощи воронки с марлей переливаем нашу будущую медовуху в пластиковые бутылки.
Желательно заливать не донца, а оставить несколько сантиметров, т.к. при брожении бутылка будет раздуваться. Но и воздуха в бутылке быть не должно. Поэтому сдавливаем бутылку, так чтобы будущая медовуха была у края горлышка и плотно закручиваем крышкой.

Убираем бутылки в прохладное помещение, это может быть погреб, либо нижний отсек холодильника (для овощей и фруктов), примерно на 3 месяца.

Буквально через неделю можно увидеть, как на следующем фото, что бутылки уже раздулись.

Через три месяца бутылка уже очень плотная, выпирает даже донышко, как видим на следующем фото (уже ровно не стоит).

Медовуха созрела.
Теперь очень медленно и аккуратно приоткрываем крышку, медовуха получается очень сильно газированной, поэтому нужно чтобы она немного выветрилась.
На следующем фото видно как она пенится.

Когда пенится перестала, можно открывать крышку полностью и разливать по кружкам или стаканам. Можно пробовать!

Да, кстати, не стоит долго хранить открытую медовуху, т.к. процесс брожения в ней продолжается. Если же хотите растянуть удовольствие на несколько недель, то добавьте немного водки, это прекратит процесс брожения.

Мои первые впечатления от пробы этого благородного, божественного напитка.
На вкус – похоже на очень вкусную медовую газировку, слегка с кислинкой (сравнить не с чем). Даже не подумаешь, что это алкогольный напиток. Сделав несколько небольших глотков уже через несколько минут чувствуется тепло по всему телу. Вкус божественный! Но много пить не стоит, не нужно забывать, что это всё таки алкогольный напиток, да ещё и сильно газированный. Выпитый стакан, заполненный на 2/3, на фото выше, по ощущениям алкогольного опьянения равен примерно трём бокалам вина. Если выпить быстро и много – это будет очень сильный удар по сердцу. Сердечникам нужно быть особенно осторожно.

Если же пить понемногу, то, наоборот, это очень полезный напиток.
А именно, многие считают, что медовуха оказывает хорошее влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализует нервную систему, укрепляет иммунитет и помогает организму быстрее побороть вирусы и простуду.
На Руси такой напиток даже рекомендовали пить беременным женщинам, как средство общеукрепляющее и повышающее иммунитет.

В общем, медовуха (а правильнее – Медок, так называли его наши предки) – это очень полезный и вкусный напиток.

к содержанию ↑

Немного истории

На Руси мед был частью обрядовых церемоний и значимых событий. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5-10 кг, который нужно было съесть в течении месяца. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах — об этом говорят старинные рецепты, например, «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда. », «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда. ».
А для вступающих в брак специально готовилась слабоалкогольная медовуха (как в рецепте выше). Молодые пили её не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц». Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось, только медок, ведь, помимо других полезных свойств, медок ещё и повышает потенцию.

Рецепт приготовления медовухи в домашних условиях
Рецепт приготовления медовухи в домашних условиях Есть несколько рецептов приготовления медовухи, как требующих нескольких лет, так и требующих всего несколько месяцев, известно, что наши предки

Источник: burashnikov.ru

к содержанию ↑

Рецепты медовухи: история и современность

Медовуха – не просто вкусный напиток. Это настоящий культ предков, пришедший к нам еще со времен Киевской Руси. Распиванием медовухи неизменно сопровождались самые важные события в жизни: свадьба, рождение ребенка и т.д. А настаивали его целых 20 лет! На сегодняшний день этот рецепт усовершенствовали и сократили время на приготовление до нескольких дней. Как приготовить медовуху в домашних условиях – читайте в нашей статье.

Об истории медовухи в современности точатся жаркие споры. Одни утверждают, что это исконно славянский напиток, который впервые появился в Киевской Руси. Другие приводят в пример факты о том, что остатки медового напитка были найдены в Китае многими тысячелетиями раньше. Независимо от того, кому принадлежит «авторство» ясно одно: рецепт медовухи был отточен до совершенства именно нашими предками.

В Древней Руси пчелы считались посредниками между богами и людьми. Именно поэтому меду приписывали статус священного продукта. А так называемый «хмельной мед» был завсегдатаем самых важных торжеств, в том числе свадьбы. Именно отсюда тянутся корни выражения «медовый месяц». Молодоженам преподносился в подарок 5-килограммовый бочонок напитка. На пиру и в течение 30 дней после торжества им следовало его осушить.

Считалось, что этот алкогольный напиток дает прилив бодрости, усиливает влечение между супругами, укрепляет мужскую силу – словом, является гарантией скоро и здорового потомства.

В те времена на приготовление медовухи уходило целых 15-20 лет! Поэтому к свадьбе своих детей родителям надлежало готовиться еще до их рождения. Сейчас же изобрели удобный способ ускорить процесс брожения, что позволило заметно сократить время на приготовление напитка.

к содержанию ↑

Как приготовить медовуху в домашних условиях?

Ярые гурманы возмущенно фыркают при попытке сравнения древнерусского напитка хмельного меда и современной медовухи. Рецепты, мол, совершенно разные, да и раньше принято было выдерживать напиток в земле десятки лет. Что ж, приведем в пример разные рецепты – назовем один оригинальным, а остальные современной адаптацией.

Для приготовления рекомендуется выбирать именно светлые сорта: акациевый, цветочный, липовый. Особой роскошью считается использование белого нектара – например, рапсового меда. Хотя это скорее обычай, чем строгое правило. Главное условие – душистый аромат меда. Если Вам по вкусу другой сорт – можете смело использовать его для приготовления напитка.

Статьи в тему:

Старинный рецепт

• два пуда меда
• пуд сока ягод

Вы так и не поняли, как сделать медовуху дома? В современной системе исчисления пуд равен 16,3 килограммам. Ингредиенты попросту перемешивались в огромной дубовой бочке и закапывались в землю минимум на 15 лет. Считалось, что чем больше срок выдержки – тем вкуснее будет напиток.

Некоторое время спустя славяне придумали добавлять в вышеупомянутый рецепт медовухи крепкой 2-3 золотника хмеля (1 золотник равняется 4,26 граммам). Это позволило сократить срок приготовления до 2-3 недель, но немного усложнило сам процесс. Сначала нужно было варить отдельно хмель, а уже после – фильтровать жидкость и добавлять пчелиный нектар.

Медовуха на дрожжах

• 10 л воды
• 1,5 кг меда
• 10 гр шишек хмеля
• 3 гр пивных дрожжей

До того, как варить, необходимо развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды.

Перейдем к приготовлению напитка. Воду вылить в большую кастрюлю и довести до кипения. Делаем огонь слабее. Вливаем пчелиный нектар, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся на поверхности пену. Добавить хмель. Накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня.

Разведенные дрожжи влить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Следите за тем, чтобы температура напитка перед добавлением дрожжей не превышала +50 градусов, иначе эффекта брожения не будет. Все хорошо перемешать, поставить в теплое место и настаивать в 7-ми дней.

Когда напиток будет готов, его нужно перелить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Медовуха без дрожжей

Рецепт предполагает использование продуктов, способных заменить процесс брожения. В давние времена это были ягодные соки, сейчас же отдается предпочтение изюму или перге.

• 3 л воды
• 200 гр меда
• 50 гр изюма или винограда

Все компоненты хорошенько перемешать в стеклянной банке, после чего герметично ее закрыть и поставить в теплое место на двое суток. За это время напиток должен забродить. После его нужно профильтровать и переставить в холодное место еще на 2-3 месяца.

Рецепт медовухи с пергой в домашних условиях практически аналогичен вышеописанному рецепту. Только срок брожения составит около 6 месяцев.

к содержанию ↑

Как сделать медовуху со специями?

Чтобы сделать медовый напиток еще более ароматным, можно добавить в него некоторые пряные специи.

Самой популярной является добавка в виде бутонов гвоздички. Это верный способ, как сделать медовуху в домашних условиях не только крепкой, но и душистой. Как правило, достаточно 2-3 бутона на 3 л жидкости.

Большинство рецептов предполагает использование приправы молотой корицы. Она дарит особый сладковатый аромат и считается, что делает напиток более полезным для употребления. На 3 л хмельного меда хватит одной чайной ложки корицы.

Как приготовить медовуху дома без мускатного ореха – многие гурманы не представляют себе древнего напитка без этого ингредиента. Некоторые на 3 л жидкости добавляют щепотку приправы, другие – чайную ложку. Это дело вкуса.

Еще один вариант, как придать напитку «изюминку» – добавить в него молотого имбиря. Рекомендуется, всыпать всего одну щепотку, так как в чрезмерных количествах приправа может сделать напиток горьковатым.

Необязательно выбирать только один вид приправы. Миксуйте, экспериментируйте – возможно, Вам удастся изобрести новый оригинальный напиток.

Если Вы готовите напиток на дрожжах, то приправы следует добавлять сразу после того, как Вы сняли содержимое с огня. Если же Вы выбрали рецепт без дрожжей, то можете смешивать все компоненты сразу.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Рецепты медовухи: история и современность
Как сделать медовуху в домашних условиях? Рецепты приготовления медовухи: старинный, без дрожжей и другие.

Источник: sviymed.com