Как приготовить рассыпчатый плов в домашних условиях

 

Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым

  • Рис нужно использовать с длинными зернами. Круглозерный рис тоже пойдет, но в нем больше крахмальной пыльцы, соответственно он может получиться не рассыпчатым;
  • Перед готовкой нужно хорошо промыть рис замочить в горячей, подсоленной воде, что не даст ему потом развариться;
  • Не натирайте морковь на терке, а режьте ее соломкой.

К ак приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым – Как приготовить плов из утк и рецепт

Способ приготовления плова из утки, чтобы рис был рассыпчатым :

1)Н ужно очень тщательно промыть рис и замочить его в теплой, слегка подсоленной воде, за 1 час, до готовки.

2)Утку промы ть и хорошенько высушить салфетками, или полотенцем.

3)Отделить от тушки жир и отложить в отдельную посуду.

4)Порубить тушку утки на средние кус ки , размером примерно 5 на 5 см.

5)Разогре ть казан (котелок или глубокую сковороду) и вы ложить в него утиный жир. Вытопить его максимально и убрать из казана шкварки.

6)Нарезать лук колечками и добавить в разогретый жир. Обжаривать его до золотистого цвета.

7)Далее выложить куски утиного мяса и обжаривать их на сильном огне, до «золотистого румянца».

8)Морковь нарезать соломкой и выложив в казан, готовить помешивая примерно 15-20 минут.

9)Залить, предварительно вскипяченную воду, в казан и выждать когда она начнет кипеть.

10)Добав ить барбарис, натертый мускатный орех и половину зиры, посолить и оставить вариться, на умеренном огне, примерно 40 минут .

11)Добав ить в казан промытый и замоченный рис, аккуратно распредел ить его по поверхности и потихоньку добавлять кипяток, доводя уровень воды выше уровня риса, примерно на 1,5 — 2 сантиметра. Далее высыпать в плов остатки зиры.

12)Убав ить огонь и остав ить плов вариться до готовности риса, добавляя, при необходимости понемногу горячей воды.

13)Головку чеснока вдавить в рис, посередине.

14)Когда рис свари тся , выключ ить огонь и плотно закры ть казан крышкой. В таком виде остав ить его настояться, на 30 минут.

15)Перед подачей перемешать плов.

  • Утка — 1 штука;
  • Морковь — 2 средние штуки;
  • Лук репчатый — 1 головка;
  • Чеснок — 1 головка
  • Рис для плова — 300 гр.;
  • Мускатный орех — на кончике ножа;
  • Барбарис — небольшая горсть;
  • Зира — 1 -2 ч.л.;
  • Соль, перец — по вкусу.
к содержанию ↑

Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым – Как приготовить плов из баранины рецепт

Способ приготовления плова из баранины, чтобы рис был рассыпчатым :

2)Баранину нарезать равными кусками.

3)Морковь нарезать крупной соломкой, лук полукольцами.

4)Поставить казан (котелок или глубокую сковороду) на плиту, на большой огонь.

5)Разогреть масло в казане.

6)Обжарить мясо, помешивая, чтобы не подгорало, посолить. Баранину лучше использовать «молодую».

7)Положить лук, через 10 минут, перемешивая и уменьшить огонь. Когда лук приобретет золотистый цвет, выложить морковь и перемешивая тушить 5 минут.

8)Слить воду с риса, в рис растереть зиру, перемешать. Высыпать рис и залить водой так, чтобы до поверхности, от риса было примерно 2 сантиметра.

9)Головку чеснока вдавить в рис, посередине.

10)Снять с огня, когда рис внутри чуть-чуть твердый. Когда вода выкипит , сделать отверстия до дна и ждать , пока оставшаяся влага не испариться почти полностью.

11)Плотно закрыть казан крышкой. В таком виде оставить его настояться, на 30 минут.
Перед подачей перемешать плов.

  • Баранина (молодая) — 300 грамм
  • Рис — 1 стакан
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Морковь — 2 штуки
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — примерно 5 ст. Ложек
  • Зира – щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 1 стакан
к содержанию ↑

К ак приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым – Как приготовить плов из свинины рецепт

Способ приготовления плова из свинины, чтобы рис был рассыпчатым :

2)Свинину нарезать некрупными кусками и обжарить в сильно разогретом масле. Емкость выбирайте по своему усмотрению: казан, котелок или глубокая сковорода.

3)Положить в казан и ж арить помешива я на сильном огне, в течение 10 минут.

4)Лук порезать колечками , а морков ь нашинковать соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.

5)После этого залить кипятком настолько, чтобы вода немного покрывала основу плова. Посолить, за сыпать специи и барбарис.

6)Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем огне .

7)Уложить рис поверх основы , залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага, в процессе равномерного варения, не испарится.

8)Когда вода выкипит , сделать отверстия до дна и ждать , пока оставшаяся влага не испариться почти полностью. Отделить от стенок казана плов в горку и в давить чеснок в рис.

9)У бавить огонь максимально и, закрыв крышкой, тушить еще 15 минут.

10)Когда рис свари тся , выключ ить огонь и плотно закры ть казан крышкой. В таком виде остав ить его настояться, на 30 минут.

11)Перед подачей перемешать плов.

  • Филе свинины — полкило.
  • Крупная луковица — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Растительное масло — полстакана.
  • Рисовая крупа — 2 стакана.
  • Соль — по вкусу.
  • Приправа для плова — 1 ч/л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Барбарис — 50 гр.
к содержанию ↑

Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым – Как приготовить плов из курицы рецепт

Способ приготовления плова из курицы, чтобы рис был рассыпчатым :

2)Репчатый лук мелко нареза ть, м орковь морков ь нашинковать соломкой.

3)В казан (котелок или глубокую сковороду) налить растительное масло и раскалить. 4)Нарезанный лук и морковь опустить в масло и обжаривать до золот истого цвета.

5)Курицу разрезать на порционные кусочки, положить в казан , тщательно перемешать и обжаривать, помешивая .

6)Всыпать соль, черный перец и специ и для плова: з ира, паприка, сушеные помидоры, куркума. Сли ть воду и вы ложить рис, в основу плова, затем х орош о все перемешать.

7)З алить горячей водой, выше уровня риса на 1,5 — 2 сантиметра .

8)До ждаться закипания воды , закрыть крышкой.

9)Головку чеснока вдавить в рис, посередине.

10)Убавить огонь и варить 20 минут.

11) Когда вода выкипит , сделать отверстия до дна и ждать , пока оставшаяся влага не испариться почти полностью.

12)П лотно закры ть казан крышкой. В таком виде остав ить его настояться, на 30 минут.

13)Перед подачей перемешать плов.

  • Рис — 3 стакана
  • Лук — 2 головки
  • Морковь — 1 крупная
  • Масло растительное – 150 гр.
  • Специи набор – 2 ст. ложки
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Чеснок – 1 головка.

Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым
Сегодня, мы вам предлагаем несколько рецептов приготовления плова, но прежде чем приступать к изучению рецептов, вам нужно знать секрет приготовления плова, чтобы рис был рассыпчатым, независимо с каким мясом готовиться плов

Источник: who-are-we.ru

 

к содержанию ↑

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов

Итак: Три пункта, от которых зависит качество приготовляемого плова:

  • Качество риса ( сорт)
  • Количество воды
  • Время и способ обработки риса

Качество риса: Рис для плова нужно выбирать определенных сортов. Лучший сорт из круглозерных, это баракат. Невысокая стоимость делает его самым популярным в этой категории, но возможно, что не во всех регионах такой рис есть на прилавках магазинов. Так же для плова используют различные виды длинного риса (в силу низкого содержания крахмала в его зернах), а так же рис, обработанный паром. По вкусовым качествам рис, обработанный паром, все таки уступает сортам, не прошедшим обработку. Ценовая категория риса имеет широкий диапазон, но хочется отметить, что не обязательно дорогой рис будет иметь преимущество перед рисом более низкой стоимости, главное, чтобы это был рис, именно пловный, т.е с низким содержанием крахмала. Если на прилавках ваших магазинов нет круглозерного риса марки Баракат, то просто сравните имеющиеся сорта. Лучшим, в нашем случае, будет сорт риса, чьи зерна наиболее прозрачны, и от этого, на вид, кажутся немного желтоватыми. Такой рис, при правильной обработке, будет не только вкусным, но и останется рассыпчатым.

Время и способ обработки : Как же, все-таки, сварить рис, чтобы он оставался рассыпчатым? В этом тоже есть небольшой секрет и состоит он, как раз во времени и способе обработки риса. После того, как мы залили рис водой до определенного уровня (см. выше), газ нужно включить на полную мощность и варить рис в таком режиме 10 минут. Это делается для того, чтобы рис немного проварился, а вода вся выкипела. Крышку открывать в это время не нужно. По истечении 10 минут крышку открываем и видим, что воды, практически нет, есть только некая видимость того, что рис влажный, это нам, как раз, и нужно. Теперь собираем рис горкой (с краев к середине) большой ложкой, делаем в горке отверстия до дна (шт 5 -6) и в каждое отверстие вставляем зубчик чеснока. Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь (какой только возможно) на 40 -45 минут.

Такая технология приготовления, дает возможность получить рис, именно, рассыпчатый. Если вы используете рис не Баракат, а какого то другого сорта, то возможно, что время приготовления нужно будет сократить (бывает, что и до 20 минут, все зависит от риса). Но это будет сокращение времени приготовления на втором этапе ( медленном огне), первый этап остается неизменным.

Мы рассмотрели основные нюансы, которые нужно учитывать при приготовлении плова. Хотелось бы еще несколько слов сказать о мясе и о том, как сделать рис золотистым :

Мясо: В классическом варианте, плов готовят из баранины, и не случайно. Баранина, при её обработке в казане, не выделяет никаких вязких компонентов, которыми, обычно, богата говядина, от чего её и используют для приготовления различного рода подливок и соусов. Обжареная баранина выделяет небольшое количество прозрачного бульона, который придает оригинальный вкус плову, но не склеивает рисовые зерна. Некоторые люди любят, чтобы рис в плове оставался белым. Использование баранины, как раз позволяет получить в итоге именно такое блюдо. Выбирать баранину нужно немного с жирком. Это может быть как филейная часть, так и ребрышки. Мясо на ребрышках содержит небольшую жировую прослойку, что делает их, именно в плове, очень вкусными. К филейной части немного бараньего жира нужно добавить, но это не обязательно, если кто не любит жирное, можно оставить все, как есть, хотя жир в плове, добавленный в пределах нормы, практически не заметен.

Золотистый рис: Бытует мнение, что цвет рису придает большое количество моркови. Плов, конечно, любит морковь, и в этом случае, кашу маслом не испортишь, как говорится, но все-таки, достаточно золотистого цвета у риса, одной морковкой не добьешься. Для того, чтобы рис получился красивым, первое, что нужно сделать, это порезать репчатый лук (одну большую головку) небольшими квадратиками и хорошо обжарить его (я бы сказала даже, пережарить) в казане на растительном масле. Одновременно с луком можно обжарить и чеснок. Тут есть два варианта:

  • Лук пережарить в угольки, затем вынуть его из масла и выкинуть, после этого выложить в оставшееся масло мясо и обжарить его .

И:

  • Лук пережарить достаточно хорошо, но не доводить его до углей, затем выложить в него мясо и пожарить вместе с луком. Лук, в таком случае, останется в плове.

Добавлять приправы в плов или не добавлять, это дело вкуса и привычек, но если вы будете следовать вышеприведенным нехитрым рекомендациям, то плов у вас получится очень вкусным, рассыпчатым и красивым внешне.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов
в этой статье, я хочу поделиться с своим опытом и заострить ваше внимание на самом главном, что делает плов – пловом, даже если нет специфических приправ и,

Источник: izberi-zhizn.ecologyh3o.ru

 

к содержанию ↑

Как приготовить рассыпчатый плов

Часто на женских форумах встречается вопрос о том, как приготовить рассыпчатый плов. Приведенная ниже технология его изготовления, является достаточно сложной, потому, если решитесь приготовить плов по этому рецепту, не стоит отклоняться от нее.

Прежде чем ознакомиться с тем, как приготовить рассыпчатый плов, примите во внимание, что больше всего для этого рецепта подойдет пропаренный, прозрачный и длинно-зернистый рис.

к содержанию ↑

А вот и сам рецепт: рассыпчатый плов с курицей по-татарски

Ингредиенты:

  • Рис – 2 стакана;
  • Мясо курицы – 900 г;
  • Морковка средних размеров – 3 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Соль по вкусу;
  • Вода – 250 мл;
  • Вяленые помидоры (сушеные) – 2 шт;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Масло растительное – 1/3 ст.;
  • Зира – 1 ч.л.;
  • Кизил -6 ягод (можно барбарис);
  • Черный перец – 5 горошин.

Метод приготовления:

  1. Готовить плов с курицей будем в толстостенном широком казане. Подобная емкость позволит равномерно распределяться жару. Ставим казан на большой огонь и налив в него масло, раскаливаем до температуры кипения. Когда от масла начнет идти легкий дымок, его необходимо будет слегка посолить, чтобы мясо в процессе жарки не приставало ко дну.
  2. Пока масло греется, куриное мясо режим на куски средних размеров. Затем аккуратно опускаем их в казан и распределяем, для удобства обжаривания, по дну. Огонь в этот момент убавляем. Мясо жарим до тех пор (минут 7 – 8), пока на нем, с обеих сторон, не образуется корочка золотистого цвета. Посуду накрывать не надо.
  3. Пока жарится мясо, нарезаем лук кольцами. Добавляем его в казан, вместе с мясом, пережариваем еще минуты 2 – 3 не больше, так как лук быстро готовится.
  4. Очищенную морковь нарезаем мелкой соломкой, высыпаем к луку и мясу, на протяжении 5 минут, все тщательно помешиваем.
  5. В полученный состав добавляем, следующие ингредиенты: томаты, ягоды, зиру, перец и соль по вкусу. Заливаем все 250 мл воды обычной, холодной. При этом жидкость должна покрыть мясо и быть выше его уровня на 1,5 пальца шириной. Добавляем огонь, бульон кипятим 10 минут.
  6. Подготавливаем рис, для этого его промываем несколько раз. Затем высыпаем рис в бульон, разравниваем его в казане аккуратно лопаткой, но ни в коем случае не перемешиваем.
  7. В средину казана с пловом помещаем вымытую, не очищенную головку чеснока.
  8. Секрет того, как приготовить рассыпчатый плов, заключается в том, что после его закипания огонь понемногу убавляем практически к минимуму. По истечению 5 минут, казан можно накрыть крышкой и томить его содержимое 20 минут. После этого огонь выключаем, оставляем плов доходить на 15 – 20 минут.

Плов готов, выкладываем его на блюдо красивой горкой. Приятного аппетита.

Как приготовить рассыпчатый плов
Встречается вопрос о том, как приготовить рассыпчатый плов. Прежде чем ознакомиться с тем, как приготовить рассыпчатый плов, примите во внимание, что

Источник: muzhikof.net

 

к содержанию ↑

Как сделать плов рассыпчатым – секреты правильного приготовления

в Поради 18.01.2018 42 Просмотров

Плов – вкуснейшее блюдо восточной кухни, рецепт которого возник много веков назад. Главные ингредиенты плова — рис, мясо и специи. Хотя в некоторых регионах плов готовят из другой крупы, например, булгура, с добавлением овощей и сухофруктов.

Сегодня мы расскажем, как приготовить ароматный рассыпчатый плов в классической вариации. Самый правильный рецепт плова перед вами:

  1. Традиционный узбекский плов готовится из баранины. Те, кто не любят ее специфический запах, могут использовать говядину. Мясо режут кусочками средней величины – так оно получится мягким, нежным и сочным.
  2. Еще один важный ингредиент плова – морковь. Ее понадобится много – приблизительно ? от количества взятого вами сырого мяса. Нарежьте ее очень тонкой соломкой или, чтобы сэкономить время, натрите на специальной терке для приготовления моркови по-корейски. Мелкая терка не подойдет, так как морковь в конце приготовления должна сохранить свою форму.
  3. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами – он, наоборот, должен быть неощутимым в готовом блюде.
  4. В чугунной сковороде или утятнице разогрейте жир или растительное масло. Обжарьте на нем мясные кусочки до получения красивой золотистой корочки. Совет: если вы предпочли готовить на масле, выбирайте нерафинированное, чтобы оно не перебивало аромат мяса. Добавьте лук, а, когда он станет мягким, выложите в сковороду морковь. Готовьте до полумягкости, но следите за тем, чтобы она не ломалась при перемешивании.
  5. Добавьте специи. Обязательно – соль, черный перец, барбарис, кумин и чеснок. Барбарис придаст плову легкие ореховые нотки с едва заметной приятной горчинкой, а кумин – утонченный восточный вкус. Также можно добавить хмели-сунели, кориандр, шафран. Не бойтесь экспериментировать и создавать свою уникальную композицию.
  6. Теперь, когда база для плова готова, залейте мясо водой, чтобы она покрывала его на 2 см. Оставьте тушиться под крышкой на медленном огне около 30 минут.
  7. Теперь мы переходим к главному: как подготовить и сварить рис, чтобы плов получился рассыпчатым. Важно купить правильный сорт. Отдайте предпочтение длиннозерновым сортам с невысоким содержанием крахмала. Подойдет узбекский рис для плова, а также итальянский или арабский для приготовления паэльи. Если купить такой не удалось, используйте жасмин или басмати, но очень тщательно промойте рис в холодной воде, повторив процедуру несколько раз. После замочите его на 2-3 часа в воде, несколько раз сменив ее, чтобы убрать излишки крахмала. Шумовкой выложите рис горкой в сковороду или кастрюлю. Почему именно горкой? Чтобы рис получился рассыпчатым, он должен пропариться, а не вариться в воде. Сделайте в горке несколько углублений деревянной лопаткой, накройте крышкой. Проверяйте готовность раз в 10-15 минут. Если жидкость испарилась почти полностью, а рис еще не готов, подлейте немного воды.
  8. Готовому плову дайте постоять под крышкой не менее 15 минут, чтобы он пропитался ароматами. В это время можно приготовить свежий вкусный салат из овощей, который сбалансирует вкус пряностей и станет отличным дополнением к жирному мясу.

Как сделать плов рассыпчатым – секреты правильного приготовления
Плов – вкуснейшее блюдо восточной кухни, рецепт которого возник много веков назад. Главные ингредиенты плова – рис, мясо и специи. Хотя в некоторых регионах

Источник: cikavosti.com

 

к содержанию ↑

Настоящий узбекский плов как сделать в домашних условиях?

Хороший рецепт, как сделать узбекский плов в домашних условиях, рассыпчатым, вкусным, ароматным, красивым, настоящим.

Многие хозяйки умеют делать плов, но он порой получается слипшимся и комковатым. Тем более, начинающие хозяйки, молодые девушки – они еще не знают, как приготовить плов правильно, по настоящему рецепту, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как сделать плов рассыпчатым? Здесь есть определенные хитрости.

Итак, настоящий узбекский плов, приготовленный у нас на кухне
Какие нам понадобятся ингредиенты для самого настоящего узбекского, или классического плова?

Вот пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда восточной кухни:

1) Берем по 500 грамм мяса, репчатого лука, риса и моркови. Растительное (можно обычное подсолнечное) масло – 150 грамм (2/3 стакана).

Мясо можно выбирать по вкусу – какое нравится. Можно сделать плов из курицы, а кому-то нравится из свинины, а кто-то любит традиционную баранину. Можно делать из говядины, особенно если из молодой телятины – тогда мясо мягкое. В любом случае все 500 грамм мяса режем на небольшие кубики, бросаем на сковородку, заливаем растительным маслом и обжариваем в течение 20 минут до слегка румяного состояния. До корочки не надо, так как дальше нам его еще придется обжаривать.

2) В то время, пока у нас обжаривается мясо, режем репчатый лук также кубиками, через 20 минут бросаем его на сковородку, перемешиваем и обжариваем с мясом на сковородке на протяжении около 5 минут.

3) Берем морковь и натираем на крупной терке.

4) Добавляем морковь в сковороду к мясу и луку, бросаем 2-3 чайных ложки специй «Для плова», также перемешиваем и обжариваем все это в течение 5 минут

5) Затем снимаем сковороду с огня, и все содержимое перекладываем в чугунный казан, или в кастрюлю с толстым дном. Если возьмете китайские кастрюли с тонким дном, то на дне плов пригорит. Поэтому для того, чтобы приготовиться плов тот, что нам нужен, лучше всего подойдет настоящий казанок, советский чугунок или дорогие немецкие кастрюли, к примеру, от фирмы «Рендел» , у которых качественная нержавеющая сталь и толстое дно.

6) 500 грамм риса хорошо промыть водой, убрав мусор, если таковой есть, и также положить в казанок поверх мяса. Кстати, если рис останется, его можно использовать для приготовления пирога с рыбой и рисом.

7) Сверху посыпаем 2 чайными ложками соли без горки (можно три, кто любит посолонее). Заливаем все водой, уровень которой не должен превышать 1 см выше уровня риса (примерно палец толщиной). Если вы нальете меньше воды, рис может не провариться полностью, и плов получился слишком сухим. А если нальете больше, то плов получится слипшимся и комковатым, как в столовой.

8) Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, и только потом закрываем крышкой. Убавляем огонь до медленного, чтобы только вода испарялась и парим таким образом наш узбекский плов на протяжении 15-20 минут до полного испарения воды.

9) Затем выключить плиту, дать отстояться плову 10-15 минут и перемешать его, пока он еще горячий.

И еще для гурманов:

– за 10 минут до окончания варки в плов можно добавить 5-7 зубчиков очищенного чеснока, просто воткнув их в глубину риса.

– чтобы сделать плов желтым или даже золотистым, надо в момент добавления воды к рису насыпать немного шафрана на кончике ножа. но не переборщите с шафраном, а то вы приготовите плов не желтым, а оранжево-красным, и он будет иметь не очень приятный вкус. Все-таки это специя, а специй надо добавлять по чуть-чуть. И потом, желтый цвет также образуется от моркови, поэтому не пренебрегайте добавлением моркови.

И вот рассыпчатый вкусный плов готов.

Этот рецепт плова – от одного повара-узбека, немного переделав его под нашу российскую кухню, его можно для всех читателей этого сайта. Как видите, блюдо на самом деле довольно простое, но имеет свои хитрости. Так что готовьте сами, приятного аппетита вам и вашим домашним.

Настоящий узбекский плов как сделать в домашних условиях?
Настоящий узбекский плов как сделать в домашних условиях? Хороший рецепт, как сделать узбекский плов в домашних условиях, рассыпчатым, вкусным, ароматным, красивым, настоящим. Многие хозяйки

Источник: qna.center

 

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *