Маринованная цветная капуста по-армянски
А вы знаете, как приготовить маринованную цветную капусту по-армянски? Я с удовольствием поделюсь с вами рецептом! Вкусная и очень красивая, оригинальная и необычная закуска получается! Рекомендую!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Капуста цветная 1 Килограмм
- Свекла 1 Штука
небольшая
- Вода 1 Литр
- Соль 2.5 Ст. ложки
- Сахар 1 Стакан
- Уксус 9% 3/4 Стакана
- Масло оливковое 0.5 Стакана
- Специи По вкусу
1. Капусту моем, разделим на соцветия, и бланшируем их в кипятке 3-4 минуты, до готовности не надо доводить. Складываем в кастрюлю, добавим тонко порезанную свеклу.
2. Отдельно доводим до кипения воду и специи, как закипит — растворим там соль и сахар. Дальше добавим масло и уксус, снимаем с огня этот маринад и заливаем капусту и свеклу.
3. Мариновать надо как минимум сутки, но вообще чем больше, тем насыщеннее получится вкус. А цвет какой, смотрите!
[neutral title=”Маринованная цветная капуста по-армянски – пошаговый рецепт с фото на”]
А вы знаете, как приготовить маринованную цветную капусту по-армянски? Я с удовольствием поделюсь с вами рецептом! Вкусная и очень красивая, оригинальная и необычная закуска получается! Рекомендую!
Источник: povar.ru
[/neutral]
Засолка цветной капусты по-армянски
Время приготовления: Не указано
Но я все же предложу вам свой, проверенный и достаточно вкусный рецепт заготовки на зиму из цветной капусты.
Для приготовления понадобится:
– цветная капуста – 5 головок,
– чеснок – 1 головка,
– перец горький – 1 шт.
Для рассола на 1 литр воды:
Итак, как проходит засолка цветной капусты по-армянски на зиму. Начнем приготовление заготовки с того что выбираем цветную капусту с белыми, без пятен соцветиями. Разбираем ее на небольшие веточки. Промываем капусту в холодной проточной воде. Отправим на сито или дуршлаг капусту. Даем воде стечь.
Затем разбираем чеснок на зубчики и очищаем их от кожуры. Споласкиваем в холодной воде и нарезаем тонкими пластиками. Промытый острый перец нарезаем небольшими кусочками.
После чего морковь и свеклу очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем небольшими брусочками.
Подготовим бочку или другую посуду для капусты. Тщательно промываем емкость водой. Ошпариваем кипятком, вытираем или просушиваем ее. Затем в подготовленную бочку слоями укладываем подготовленную капусту, морковку и свеклу. Пересыпаем овощи чесноком и горьким красным перцем.
Готовим рассол. Для его приготовления в холодную воду добавляем соль. Тщательно размешиваем ее до полного растворения и заливаем в заполненную бочку. Сверху устанавливаем крышку с грузом. Выдерживаем капусту при комнатной температурепять дней. Потом помещаем бочку в холодное место. Через пять дней капуста готова.
Теперь вы знаете, как солить цветную капусту на зиму по-армянски. Приятного вам аппетита!
Для разнообразия можно приготовить еще и цветную капусту в томате.
[neutral title=”Цветная капуста по-армянски – рецепт с фото”]
Цветная капуста по-армянски, получается вкусной и сразу притягивает взгляд аппетитным видом. Как приготовить такую капусту смотрите наш рецепт с фото.
Источник: konservashka.ru
[/neutral]
Соленья из овощей по-армянски
Осень – время заготовок, закруток и солений. Соленья в армянской кухне очень популярны и любимы. Их подают и к самому роскошному столу, и к самой скромной трапезе. Даже самодостаточный хаш подается к столу, на котором обязательно стоит тарелка с цицаком(острым перцем)
А что еще солят , кроме цицака? Проще сказать, что не солят. Наши хозяйки солят капусту, белокочанную и цветную, солят огурцы и помидоры, свеклу, всевозможную зелень, сливы, фасоль, цогол (недозрелый абрикос), баклажаны и даже арбузы.
Самое популярное соленье – так называемое смешанное соленье, “хары тту”. Готовится оно очень просто, но какой вкус…
Чтоб добиться этого вкуса надо в подходящую тару уложить плотными рядами, чередуя, овощи (пропорции на ваш вкус): капусту, свеклу, цветную капусту, морковь, острый перец, веточки и черешки сельдерея, приправляя веточками сухого укропа, лавровыми листьями, зубчиками чеснока, перцем. Кочаны капусты можно целиком, а можно разрезать на половинки или четвертинки, цветную капусту разобрать на соцветия, сельдерей крупно нарезать, свеклу и морковь можно нарезать ломтиками. Плотно уложенные овощи залить рассолом. Для рассола на 500 мл воды – 2 столовых ложек крупной соли. Рассол готовят по-разному, можно воду вскипятить, остудить и потом только добавлять соль, а можно и сразу в холодной воде растворить соль. Решайте сами. На залитые рассолом овощи положить гнёт (у нас дома был специальный булыжник) Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней. А потом уже можно и дегустировать.
[neutral title=”Рецепт – Соленья из овощей по-армянски – с фото”]
Рецепт по приготовлению солений из овощей по-армянски. Фото. Соленья в армянской кухне очень популярны и любимы. Подают и к роскошному столу, и к скромной
Источник: armeniangc.com
[/neutral]
Засолка цветной капусты
Цветная капуста – распространенная овощная культура, которая является ближайшим родственником белокочанной. Достаточно долго ее называли сирийской, откуда сразу же можно догадаться и о происхождении растения. В те времена такая капуста поздно созревала и отличалась горьковатым вкусом. Много веков овощ культивировали только в Сирии и других арабских странах.
В XII столетии его завезли в Испанию. Лишь потом цветная капуста распространилась по всей Европе и надежно вошла в повседневный рацион людей. В Россию растение попало во времена Екатерины II, а выращивали его лишь в огородах немногих вельмож. Помещики покупали семена цветной капусты с острова Мальта за очень большие деньги. Сначала она никак не приживалась в российских широтах, однако затем был выведен специальный северный сорт, которому подходил местный климат.
В настоящее время цветная капуста – желанный гость на любом столе. В отличие от классической белокочанной, она обладает более тонким вкусом и универсальна в приготовлении. Кроме того, овощ необычайно питателен и полезен для здоровья благодаря входящим в ее состав веществам.
Цветная капуста содержит много витаминов (группы В, С, А, РР), органические кислоты, а также необходимые минералы (калий, кальций, фосфор,
железо). Ее рекомендуется регулярно употреблять людям с гастритом, заболеваниями почек и печени. Овощное растение включают в рацион при бронхитах, воспалении легких и т.д. Цветная капуста – один из самых главных продуктов, который подходит для диетического питания.
Существует множество способов приготовления отменных угощений из этого овоща. Но в статье мы предлагаем Вам произвести засолку цветной капусты. Согласитесь, совсем нетрадиционный вариант заготовки продуктов на зиму, но, вместе с тем, не менее вкусный, а главное, полезный! Мы подобрали для Вас несколько рецептов засолки цветной капусты, которые подробно описаны ниже.
Засолка цветной капусты в бочке
- цветная капуста: 2 вилка;
- морковь: 500 г;
- чеснок: 5-6 зубчиков;
- лавровый лист: 4-5 шт.;
- черный перец горошками: 5-7 шт.;
Для рассола (на 1 л воды):
Сахар с солью размешиваем в воде, доводим до кипения, остужаем – получился рассол. Вилок разбираем на крупные соцветия и бланшируем в кипятке в течение минуты. Не передержите, иначе капуста потом не будет хрустящей. Затем овощи резко погружаем в холодную воду, а после начинаем выкладывать в емкость для засолки.
Для этих целей мы рекомендуем Вам использовать дубовую тару (бочку, кадку, судзину или кубельчик). Уникальные качества древесины оказывают положительное воздействие на процесс приготовления солений. Ведь дуб обладает антибактериальными свойствами! Благодаря этому продукт избавляется от вредных микроорганизмов, а также создаются все необходимые условия для естественной консервации капусты. Древесина обогатит овощи полезными веществами и подарит им чудесный вкус и аромат.
Засолка цветной капусты на зиму – процесс довольно простой. Поэтому заполняем дубовую бочку соцветиями слоями, перекладывая тертой морковью, измельченным чесноком, лавровым листом и перцем. Заливаем ранее приготовленным рассолом, сверху устанавливаем гнет. Оставляем в теплом месте на пару дней, затем переносим в холод, например, на балкон или в погреб. Уже через неделю Вы сможете радовать своих близких соленой цветной капустой. Она дополнит блюда из отварного картофеля и будет отлично смотреться на любом столе!
Засолка цветной капусты по-армянски
- цветная капуста: 4 кг;
- морковь: 1,5 кг;
- стручковый перец: 3 шт.;
- свекла: 3 шт.;
- чеснок: 2 головки;
- корень хрена: 1 шт.;
- кинза: 1 пучок;
- укроп: 1 пучок;
- петрушка: 1 пучок;
- черный перец горошком: 8-10 шт.;
- лавровый лист: 10 шт.;
Капусту разделяем на соцветия, морковь, чеснок шинкуем кружками, свеклу режем крупными кусками, стручковый перец – на 2-3 части, зелень измельчаем. Закладываем все ингредиенты в дубовую кадку слоями с добавлением специй. Делаем рассол: растворяем соль в воде, доводим до кипения и заливаем содержимое деревянной емкости так, чтобы овощи были покрыты жидкостью. Устанавливаем сверху гнет и оставляем при комнатной температуре на 2-5 дней. А затем выносим в прохладное место. Спустя неделю уже можно брать пробу. Пикантная цветная капуста понравится всем без исключения. Приятного Вам аппетита!
[neutral title=”Засолка цветной капусты”]
Цветная капуста по своей пользе и вкусовым свойствам во много раз превосходит белокочанную. Ее высоко ценили уже во времена Екатерины II, и могли выращивать лишь немногие вельможи! Хотите удивить своих родных и близких оригинальными соленьями в бочке? Читайте нашу статью, где Вы узнаете, как заготовить цветную капусту на зиму.
Источник: m.cosmogon.ru
[/neutral]
Засолка цветной капусты по-армянски
Цветная капуста – овощ уникальный. Огородники любят ее не только за питательную ценность, но и за декоративность. Капуста цветная отлично вписывается в огородный ландшафт. А закуски из цветной капусты на столе — всегда праздник. Конечно, рейтинг популярности белокочанной ей обойти не удается, но заготовки на зиму становятся все более востребованными. Необычность кудрявых головок, неординарный цвет, пикантный вкус с остринкой – вот о каком блюде мы поговорим в статье. Конечно, это соленая цветная капуста по-армянски.
Ее очень удобно и просто заготавливать на зиму, чтобы на будничном или праздничном столе была красивая вкусная цветная капуста.
к содержанию ↑Особенности приготовления цветной капусты
В пищу используют отварные головки цветной кудрявой капусты. Это видоизмененные соцветия, которые все очень любят есть с маслом или соусом. Головки предварительно отваривают, а затем их можно солить, тушить, жарить, мариновать. Любой вид обработки уже делают в смеси с другими овощами, мясом, яйцами, картофелем. Маринуют и солят ее в чистом виде или в сочетании с другими полезными овощами. Любое блюдо получается очень вкусным и питательным.
Приступим к приготовлению соленой кудрявой капусты по-армянски. Попробовав эту заготовку один раз, вы будете стараться делать ее каждый год хоть понемногу. Засолка цветной капусты не требует особых знаний и навыков, поэтому даже начинающие кулинары смогут с нею справиться. Важно правильно выбрать основной ингредиент. Цветную спелую капусту берут плотную, без потемнений и черных точек.
Соцветия должны быть белыми, равномерными, крепко держащимися на черенках.
Напомним, что предварительно овощ нужно отваривать. Но для данного рецепта соления по-армянски, даже этого делать не придется. Что нам понадобится? Количество ингредиентов дано на 2 кг цветной капусты:
- один килограмм сочной и яркого цвета моркови;
- одна упаковка (20 г) сушеного сельдерея;
- ориентировочно 4 головки чеснока (берите количество по своим предпочтениям);
- десять штук лаврового листа;
- несколько горошин горького черного перца;
- две столовые ложки обычной поваренной соли;
- шесть литров чистой воды.
Кроме этого, подберите тару. Сгодится все:
- стеклянный бутыль;
- кухонная кастрюля;
- пластиковый контейнер;
- маленькое ведро;
- небольшой бочонок.
Тщательно вымойте, очистите посуду и вытрите насухо. Хорошо, если поставите на солнышко. И микробы разбегутся, и светом емкость напитаете.
Для маринования понадобится гнет или груз. Подойдет стеклянный бутыль с водой, если маринуем в кастрюле или ведре, или камень, предварительно вымытый для остальной тары.
Овощи (капусту, морковь, чеснок) нужно помыть. Морковь и чеснок очистить от кожицы, порезать кусочками. У цветной покупной капусты снять зеленые листья, разделить ее на соцветия.
Приготовить рассол. В воду кладут приправы, соль, чеснок и доводят смесь до кипения. Затем маринад немного охлаждают. В горячую воду овощи бросать не рекомендуется, оптимальная температура маринада 40°С.
Разложить овощи в стеклянные банки или другую тару, залить маринадом. Вода должна покрыть содержимое.
Заготовку накрыть тарелкой или деревянным кругом, сверху постелить чистую ткань, положить гнет.
Настаивать закуску по-армянски нужно неделю при комнатной температуре. Потом отправить на хранение в прохладный подвал или холодильник. Все, теперь зимой вы сами можете лакомиться цветной острой капусткой и угощать ею своих гостей.
к содержанию ↑Варианты армянского блюда
Конечно, существует не единственный рецепт армянской закуски. Все они отличаются острым пряным вкусом. Но добавление к приправам цветной отварной капусты, делает блюдо совершенно уникальным. Маринованная кудрявая капустка придаст нежности и необычности привычной остроте армянской кухни. Как еще можно приготовить соленую закуску из цветной кудрявой капусты по-армянски?
Вот с помощью таких продуктов:
- два килограмма средних «кочанчиков»;
- 700-800 граммов сочной моркови;
- 180-200 граммов очищенного чеснока;
- по 200 мл растительного масла и уксуса;
- 40 граммов поваренной соли;
- 100 граммов сахара;
- по 11 граммов молотого красного и черного перца.
Приступаем к процессу. Капусту цветную разделяем, а соцветия бланшируем в кипящей воде не более 3 минут. Как правильно бланшировать соцветия? Для этого в кастрюлю наливаем воду и солим ее. Оптимальное количество соли – 1 чайная ложка на литр жидкости. Как только рассол закипит, осторожно опускаем подготовленный овощ в воду.
Держим соцветия в кипятке 3-4 минуты, затем шумовкой перекладываем в подготовленные банки для соления.
Пока соцветия бланшируются, успеваем натереть морковку на средней терке. В момент укладывания цветной отварной капусты в емкость, перекладываем ее слои тертой морковью и чесноком.
Готовим маринад для заливки. Смешиваем уксус с растительным маслом, солью, сахаром и молотым перцем. Хорошо перемешиваем и заливаем овощи. Банки закрываем капроновыми крышками и отправляем армянскую закуску в холодильник.
Очень красиво выглядит соленая цветная капустка по-армянски со свеклой. Необычный оттенок блюда мгновенно привлекает внимание гостей.
На 4 кг овоща приготовим:
- 1,5 кг моркови;
- 3 штуки свеклы среднего размера;
- 3 стручка жгучего перца;
- 2 головки очищенного чеснока;
- один крупный корень хрена;
- по одному пучку укропа и петрушки;
- 10 штук лаврового листа;
- перец горошком по вкусу.
Обязательно нам понадобится рассол. Его готовят из одного литра воды и двух столовых ложек соли.
Цветную капусту делим на соцветия, остальные овощи нарезаем крупными кусками, зелень шинкуем мелко. Для такого рецепта лучше взять кадку или ведро. Складываем все компоненты послойно, пересыпая специями. Как только все поместим, заливаем овощи рассолом, который готовим методом кипячения. Вода должна покрыть слои. Придавливаем гнетом, держим в тепле 3-5 дней, затем перемещаем в более прохладное место. Через неделю подаем на стол.
Любой рецепт не займет много времени для приготовления, а удовольствия доставит более чем достаточно. Пробуйте, добавляйте свои ингредиенты.
Сначала испытайте на малом количестве, возможно, вы найдете свой неповторимый рецепт маринования цветной капусты по-армянски.
[neutral title=”Соленая цветная капуста по-армянски”]
Соленая цветная капуста по-армянски: варианты приготовления, рецептура, рекомендации.
Источник: fermilon.ru
[/neutral]