Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе?

У начинающих кулинаров с горохом нередко возникают проблемы. То он недоварится, то разварится в кашу. В первом случае в супе попадаются твердые и совершенно несъедобные горошины. Во втором – задуманный суп превращается в незапланированное пюре.

Но опытные хозяйки знают, как и что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе. Надеемся, советы, собранные здесь, помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

Кроме того, ниже вы найдете и отличный рецепт горохового супа с овощами и копченым мясом.

к содержанию ↑

Полезные кулинарные советы

О замачивании

Вопреки распространенному убеждению, замачивать горох совершенно не обязательно. Кстати, если передержать горох в воде, особенно на жаре, он скиснет и будет годиться разве что для приманки на рыбалке.

Цельный или колотый?

Выбирайте для готовки колотый горох, он размягчится быстрее, чем цельный. На время приготовления влияет сорт. Если на упаковке сорт не обозначен, запомните название производителя, если продукт удачно приготовился.

Определенное влияние на время готовки оказывает химический состав воды. Суп сварится медленнее на жесткой водопроводная воде, а на мягкой колодезной – быстрее.

Температура

Очень важен температурный режим. Готовьте суп в толстостенной чугунной посуде с открытой крышкой После того, как вода закипит, обязательно снимите пенку, чтобы суп получился прозрачным. Подберите такой режим огня, чтобы горошинки поднимались и опускались в чуть бурлящем кипятке. Суп будет готов уже через три четверти часа.

Соль и специи

Не солите суп во время варки — соль сделает горох жестким. В соленой воде он будет вариться часами, но так и не приготовится. Солить блюдо следует за несколько минут до окончания варки. Одновременно добавьте и желаемые специи.

Старинные способы

Старинный способ размягчения гороха до сих пор выручает кулинаров. Нужно добавить половинку чайной ложки соды на два-три литра воды, и горох через 15 минут варки приготовится. В супе вкус соды не ощущается.

Существует и другая старинная рекомендация. Промытый горох залить небольшим количеством воды. Когда она закипит, влейте стакан ледяной воды. Контрастную процедуру повторите несколько раз, пока не достигнете желаемого объема жидкости. Смысл неоднократного долива в том, что от резкого перепада температуры горошины лопаются и быстрее развариваются.

Обращаем ваше внимание – в продаже бывает и специально подготовленный на фабриках горох, который очень быстро разваривается без всяких дополнительных ухищрений.

к содержанию ↑

Гороховый суп с копченостями

полкило копченых свиных ребрышек
полкило копченой грудинки
стакан гороха
кило картошки
луковица
морковь
два лавровых листика
подсолнечное масло
нарубленная зелен
соль, пряности (по вкусу)

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.

Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.

Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.

Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.

Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе?
У начинающих кулинаров с горохом нередко возникают проблемы. То он недоварится, то разварится в кашу. В первом случае в супе попадаются твердые и совершенно …

Источник: kto-chto-gde.ru

к содержанию ↑

Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился?

Многие, не имеющие в своем распоряжении блендера, задаются вопросом: как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился? Для получения пюреобразного супа не обязательно пускать в ход разнообразные гаджеты, достаточно просто выбрать колотый горох, предварительно промыть его и приступать к приготовлению, следуя нижеописанным технологиям.

Как сварить гороховый суп с копченостями?

Нам уже не раз доводилось писать о классических вариациях горохового супа, потому в этот раз остановим внимание на не совсем обыкновенной его версии.

ветчина — 145 г,
репчатый лук — 90 г,
мясной бульон — 1,8 л,
вода — 1,5 л,
чеснок — 2 зубка,
горох колотый — 3 ст.
веточка тимьяна,
листья лавра — 2 шт.,
корень сельдерея — 1 шт.,
морковь — 140 г,
картофель — 3-4 клубня.

Для обжарки овощей можно использовать растительное масло, но для пущей ароматности блюда следует пустить в ход топленый животный жир. На растопленном и хорошо разогретом жиру спассеруйте кусочки репчатого лука с морковью и добавьте к ним растертый в пасту чеснок сразу после того, как овощи дойдут до полуготовности. Следом отправьте нарезанный сельдей и всыпьте промытый бульон. Залейте содержимое кастрюли смесью воды и мясного бульона, положите тимьян и листики лавра.

Если вы не знали, как быстро сварить гороховый суп без замачивания, то вот вам хитрость: ускорить процесс разваривания бобовых поможет щепотка соды, которая не отразится на вкусе, но сыграет на руку любому поклоннику густых кремообразных супов.

Когда горох дойдет до готовности, а лишняя жидкость испарится, киньте в суп кубики картофеля и дождитесь, пока они размягчатся.

к содержанию ↑

Как сварить вкусный гороховый суп?

Если вы думаете, что суп из колотого гороха популярен лишь в наших краях, то спешим вас удивить, на деле его не редко готовят даже на Востоке. Классические восточные вкусы очень гармонируют с бобами, превращая обыденное блюдо в нечто разительно новое.

корень имбиря — 3 ломтика,
стебли сельдерея — 2 шт.,
морковь — 115 г,
листья лавра — 2 шт.,
порошок карри — 1/2 ч. ложки,
паприка — 1 ч. ложка,
чеснок — 3 зубка,
картофель — 110 г,
колотый горох — 1 1/2 ст.,
овощной бульон — 2,1 л.

Используйте разогретое масло для пассеровки кусочков моркови и сельдерея. Когда овощи достигнут полуготовности, добавьте к ним ломтики имбиря, пускай те отдадут свой аромат, после чего всыпьте карри, добавьте паприку и измельченный чеснок. Еще полминуты и можно всыпать хорошо промытый горох. Сразу же залейте его жидкостью, добавьте кубики картофеля и оставьте все вариться на слабом огне порядка полутора часов. За это время картофельные кубики и горох превратятся в пюре, а лишняя влага испарится, концентрируя вкус бульона и делая консистенцию супа пюреобразной.

Если вы не знали, как сварить гороховый суп в мультиварке, то опробуйте технику на этом рецепте, он идеально подходит для длительного томления в устройстве при режиме «Тушение» на протяжении двух часов.

к содержанию ↑

Как правильно сварить гороховый суп?

колотый горох — 380 г,
морковь — 85 г,
картофель — 470 г,
репчатый лук — 130 г,
чеснок — 3 зубка,
имбирь — 1/2 ч. ложки,
майоран — 1 ст. ложка,
бекон — 35 г,

паприка — 1 ч. ложка,

веточка тимьяна,

листья лавра — 2 шт.,

говяжий бульон — 2,1 л,

сухарики для подачи.

Подрумянив бекон, добавьте к нему кусочки моркови и репчатого лука. Когда последние дойдут до полуготовности, дополните зажарку измельченным чесноком и имбирем. Всыпьте майоран, паприку, дополните все тимьяном и лавром. После, влейте бульон и всыпьте промытый горох. Варите суп на протяжении часа, положите картофель и продолжайте приготовление еще полчаса. Подавайте с сухариками.

Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился?
Многие, не имеющие в своем распоряжении блендера, задаются вопросом: как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился? Для получения пюреобразного супа не

Источник: omj.ru

Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился?

Вот вы сварили бульон мясной и первым в него опускаете горох,который за час до этого надо замочить в кипяток.В это же время можно в суп добавить копчености. Поварится 30 мин.,опускаете картофель,варить картофель 15 мин,а за 5 мин до готовности добавить зажарку из жареного лука и моркови.

Либо замочить горох в холодной воде накануне вечером, если утром собираетесь варить суп. Либо на пару часов в горячей воде. Ну и в конце-концов, варить его в течении нескольких часов непосредственно во процессе приготовления супа. То есть как только пену сняли, надо запускать горох. Потом, когда мясо свариться, вытащить из кастрюли, чтобы от долгой варки мясо не превратилось в безвкусную тряпку. А горох продолжаем варить в бульоне еще некоторое время.

Лучше покупать колотый горох, он быстрее и лучше разваривается. А потом необходимо замочить горох в холодной воде, лучше на часов 6. Я утром замачиваю, а вечером суп готовлю и горох очень быстро разваривается.

Если хотите на мясном бульоне варить суп, то сначала нужно бульон сварить, затем процедить, добавить горох, проварить минут 30, добавить картофель, морковь, зелень, лук. И варить до готовности. Где-то за час горох хорошо разваривается и суп получается кремообразный.

Мне больше всего нравится суп гороховый на копченых ребрах. Варю одновременно и горох и ребра, а потом уже постепенно все остальное добавляю.

Можно горох и не замачивать. Например у вас кипит бульон. Вы промываете горох, а потом кидаете его в кипящую воду, но только чтобы она кипела. Можно добавить потом немного сахара и соды.

Если вы хотите его замочить, то для этого подойдет вода с добавлением немного соды. Пусть тогда бобовые пару часов побудут в этой воде.

Тут главное горох купить правильный, ещ лучше свой, который вырос на свом участке, тот который сейчас в супермаркетах продатся почти не разваривается, даже если замочить часов на 10- 12, а если и развалился, то вкуса нет того, как раньше. Ответ- купить горох, лучше не дроблнный и замочить его на ночь.

Для того, чтобы сварить гороховый суп так, чтобы горох в нм полностью разварился, нужно его предварительно замочить в обычной воде. Я всегда так делаю. Например, если завтра нужно будет варить гороховый суп, вечером его замачиваю в воду.

Чтобы горох в гороховом супе разварился ещ больше, нужно предварительно горох отварить в другой посуде. Варить такой горох нужно так: в момент закипания воды в котором варится горох, нужно добавить чайную ложку пищевой соды (вода запенится)и варить его до состояния каши.

В конце варки горохового супа-пюре добавить разварившийся горох, который варился в другой посуде.

Люблю гороховый суп, да и все мое семейство не прочь отведать такое первое блюдо.

Обычно горох я не замачиваю, сейчас продают такой горох, что он и сам быстро варится.

Ставлю кастрюлю и в холодную воду бросаю промытый горох, обычно через минут 40, можно кидать мясо.

Пока варится горох с мясом, я чищу и нарезаю картошку, затем добавляю ее в суп.

Далее, готовим зажарку: лук нарезаем небольшими кусочками, морковку трем на терке, на сковородку выливаем подсолнечное масло, и вкидываем туда морковку с луком, обжариваем до золотистого цвета.

Когда сварится картофель, добавляем зажарку, солим и не забываем вкинуть мелко порубленный чесночок, он придает супу неповторимый аромат, обычно к тому времени горох разваривается полностью.

Сварить гороховый суп, чтобы горох разварился можно следующим образом.

Если суп не вегетарианский, значит отвариваем мясо.

Мясо пока вытаскиваем из кастрюли а в бульон отправляем предварительно замоченный в воде горох примерно на 2 часа.

Нужно отметить , что ни бульон ни суп до конца варки не солим.

Соль добавляется за 2 минуты , как суп готов.

Когда горох почти разварится кладем картошку и лук с морковью.

Когда суп готов, разделываю мясо на кусочки и возвращаю в кастрюлю.

Подавать на стол с зеленью и белыми сухарями.

Постный вариант такой же, только овощи и горох кладутся просто в кипящую воду.

Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился?
Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился? Вот вы сварили бульон мясной и первым в него опускаете горох,который за час до этого надо замочить в кипяток.В это же время можно

Источник: info-4all.ru

к содержанию ↑

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился

Как варить гороховый суп с мясом. Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился

Каждый из нас, приезжая в гости к любимой мамочке, наверное не прочь отведать ее супа, а тем более если – это очень очень вкусный гороховый суп! На сегодняшний день, он является самым распространенным блюдом на Украине и России! Если любите нежирную свинину, тогда этот супчик подойдет как для взрослых, так и для детей. Время приготовления горохового супа, со свининой займет у вас 60-75 минут. Ниже мы рассмотрим, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой.

Как всегда мини рубрика для милых женщин, которые следят за своей фигурой, и хотят узнать, сколько калорий в гороховом супе со свининой. Калорийность горохового супа со свининой 140 ккал в 100 граммах.
Теперь вы знаете, сколько калорий в гороховом супе с мясом и можете не переживать!

к содержанию ↑

Что нужно для горохового супа, ингредиенты:

Свинина на косточке – 500 гр,
1,5 стакана гороха,
4-5 средних картофелин,
1 – репчатый лук,
1-2 – морковины,
Соль, черный молотый перец по вкусу,
Зелень: петрушка, укроп,
1-2 ст.л – подсолнечного масла,
3 литра воды,

Примечание: при приготовлении зелень мы не использовали.

Как правильно готовить гороховый суп

Перед тем как начнем готовить суп, мы разберем несколько вопросов, которые, по мнению нашей редакции наиболее задают пользователи в интернете, и узнаем, зачем замачивать горох перед варкой:

1) Сколько нужно гороха для горохового супа,

2) Насколько замачивать горох для супа,

3) Почему горох не разваривается в супе,

4) Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился,

№1: И так, сколько же гороха нужно на суп, задумываются начинающие домохозяйки. В кулинарных книгах, для приготовления густого супа рекомендуют 250гр сухого гороха на 1 литр воды. Но мы рекомендуем 0,5 стакана на 1 литр воды. Если кого-то интересует вопрос, сколько гороха на 3 литра воды – то 1,5 стакана.
Пример

1 литр воды – 0,5 стакана (250 гр),

Мы решили сварить гороховый суп в кастрюльке 4,3 л. Для этого 4,3л*0,5=2,15 стакана. Попросту любую емкость умножайте на 0,5 и узнаете, сколько вам нужно на нужную емкость гороха.

№2: Горох замачивают на 6-8 часов. Это также применимо и для колотого гороха. Но обычно, домохозяйки заливают горох на ночь холодной водой.

№3: Все зависит от сорта гороха, может быть так, что покупая в супермаркете упаковку гороха, ей достаточно и 2 часов замочить, а бывает и 8 часов не достаточно! Также горох может не развариться, если вы его не достаточно замочили.

№4: Варят горох в малом количестве воды, периодически доливая холодную воду. В таком случае, горох свариться у вас за 20-30 минут. Солят в тарелке.

Как варить горох не замачивая : Залить горох водой на 25-30 минут в миске. Затем поставить вариться. В кастрюлю при этом наливают воды, чтобы она с лихвой покрыла горох. Как только вода закивает, выливаете стакан холодной кипяченой воды. Снова, как только вода закипает, доливаете стакан холодной воды и так 5-7 раз. После чего продолжаете варить суп как обычно. А фокус в перепадах температур, из-за которых горох быстро разваривается.

Гороховый суп пошаговый рецепт с фото

1) Приготовление горохового супа со свининой, начнем с того, что у нас уже стоит замоченный с ночи горох.

2) Промоем свинину под проточной водой, кладем ее в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды и ставим на плиту варить бульон.

3) Как только наш бульончик закипит, снимаем ложкой пенку с поверхности и засыпаем вариться горох вместе с мясом на 45-50 минут .

4) В это время занимаемся зажаркой. Для этого помыть, почистить лук с морковью. Лук мелко нарезаем на доске, а морковь натираем на терке. Ставим на средний огонь сковородку, наливаем подсолнечное масло и бросаем лук. Когда лук немного обжариться, добавляем морковь и доводим до золотистого оттенка. В общей сложности это займет у вас 10-15 минут .

5) Чистим и режим кубиками картофель, затем бросаем в бульон.

6) Вслед за картошкой, бросаем зажарку в суп.

7) После чего, достаем свинину и обираем мясо с косточки. Мелко его режим и бросаем снова в бульон.

8 ) Как только картофель с горохом свариться, добавляем соль, черный молотый перец, по желанию мелко нарезанную зелень (укропа, петрушки), варим еще 2-3 минутки и выключаем плиту – вкусный гороховый суп со свининой готов. После этого пусть суп немного остынет и настоится. Желаем вам удачи и приятного аппетита!

ПРИ ПОДАЧЕ СУПА: Заранее советуем приготовить сухарики в духовке и бросать их в суп, при подаче к столу. Ну очень будет вкусно!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой и сможете легко и вкусно накормить свою семью.

к содержанию ↑

Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился фото

Смотря на советы как сварить гороховый суп чтобы горох разварился вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Как варить гороховый суп чтобы горох разварился
&amp,nbsp, Как варить гороховый суп с мясом. Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился Каждый из нас, приезжая в гости к любимой мамочке, наверное не прочь отведать ее супа, а тем более если &amp,ndash, это очень очень вкусный гороховый суп! …

Источник: www.liveinternet.ru