Как заморозить кукурузу на зиму в зернах

Как заморозить кукурузу на зиму

Когда наступает массовый сбор кукурузы, на рынке или во многих квартирах стоит специфический аромат варёной кукурузы. И кажется, так будет всегда. Но наступает зима, и кукурузу можно купить только в консервированном виде или замороженном, пакетик которой стоит недёшево.

А ведь кукурузу можно заморозить и дома. Конечно, если есть вместительная морозильная камера. И тогда всю зиму можно лакомиться варёной кукурузой, а также готовить из неё вкусные и полезные блюда.

Кукуруза хорошо поддаётся заморозке, и испортить её этим способом заготовки впрок практически невозможно.

к содержанию ↑

Подготовка кукурузы к заморозке

Для заморозки годятся початки кукурузы сахарных сортов молочно-восковой спелости, пока не затвердело зерно.

Если кукуруза недостаточно поспела, то зёрна будут не так вкусны. А если кукуруза переспела, и зёрна стали уже жёсткими, то никакая варка не поможет это исправить.

Для заморозки используют недавно снятые початки кукурузы, так как при долгом хранении вкус кукурузы значительно ухудшается. Это происходит потому, что сахара, содержащиеся в зёрнах, постепенно переходят в крахмал.

Если замораживают предварительно отваренную кукурузу, то годятся и початки позднемолочной спелости.

Початки не должны быть повреждены вредителями или болезнью. На них не должно быть признаков гнили.

Перед заморозкой с початков срезают стебель, обрывают листья и волоски. Затем початки хорошо моют и выкладывают на полотенце для стекания воды.

Иногда на початке оставляют несколько листьев, чтобы початок в них был как бы завёрнут. Для этого верхние листочки обрывают, остальные отгибают наружу, обрывают волоски, а затем листья возвращают на место.

к содержанию ↑

Как заморозить кукурузу в початке

Способ 1. У початка срезают стебель, обрывают листья, удаляют волоски. Початок хорошо промывают и высушивают на полотенце.

Сухие початки кукурузы – по несколько штук или по отдельности – упаковывают в полиэтиленовые пакеты, завязывают или застёгивают на zip-застёжку, предварительно удалив из пакета воздух, и помещают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 2 . Подготовленные початки опускают в кипящую воду и бланшируют примерно полминуты.

Затем достают кукурузу и сразу же погружают в ледяную воду примерно на такое же время. Благодаря таким действиям кукуруза быстро остывает, а зёрна не сморщиваются и не деформируются.

Затем початки высушивают на полотенце, а потом упаковывают в полиэтиленовые пакеты с zip-замком или завязывают и убирают в морозильную камеру.

Не бланшированные замороженные початки кукурузы перед использованием можно, не размораживая, опустить в кипящую воду и варить до мягкости зёрен. Время варки (25—40 минут) зависит от степени зрелости и сорта кукурузы.

Если початки перед заморозкой бланшировали, то перед употреблением их достаточно опустить в кипящую подсоленную воду и просто довести до кипения. Или же проварить ещё несколько минут до мягкости зёрен.

к содержанию ↑

Как заморозить кукурузу в зёрнах

Для этого кукурузу в початках опускают в кипящую воду и бланшируют пять-семь минут. Затем початки сразу же перекладывают в таз с ледяной водой, выдерживают минут пять, вынимают и высушивают на полотенце.

Благодаря такому способу зёрна кукурузы легко отделяются от початка.

Зёрна отделяют от початка двумя способами.

Способ 1. Острым ножом срезают зёрна вдоль початка, стараясь его не задеть.

Способ 2. Вылущивают зёрна вручную. Эта процедура хоть и долгая, но зёрна получаются целенькими. Такой способ хорош, если замораживают один-два початка. Но при заморозке кукурузы большими партиями лучше (и легче) применять первый способ.

Подготовленные зёрна раскладывают в один слой на лотке и помещают в морозильник на 1—2 часа.

Когда зёрна промёрзнут, их ссыпают в порционные пакеты, хорошо завязывают или запаивают. Для быстрой заморозки пакетам придают плоскую форму. Затем помещают их в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Зёрна кукурузы можно замораживать в один приём. Для этого в пакетик насыпают столько зёрен, чтобы они лежали в нём одним слоем. Пакет хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру. Такой способ не позволит зёрнам примёрзнуть друг к другу.

Когда замороженные зёрна кукурузы понадобятся для готовки, их не нужно будет долго варить, так как они уже прошли предварительную термическую обработку. Не размораживая, их кладут в кипящую воду и доводят до готовности.

Кукурузу в зёрнах можно довести до готовности в микроволновой печи или в мультиварке, используя любой понравившийся рецепт.

Срок хранения замороженной кукурузы 6—8 месяцев.

Кукуруза, как и все остальные овощи, не подлежит повторной заморозке. Поэтому её сразу фасуют таким образом, чтобы использовать за один приём.

Замороженную кукурузу готовят так же, как и свежую. С той лишь разницей, что замороженная кукуруза варится быстрее.

Для заморозки кукурузы на зиму можно выбрать любой из предложенных выше способов, так как все они сохраняют в кукурузе полезные свойства и не влияют на её вкусовые качества.

[neutral title=”Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях”]
Как заморозить кукурузу на зиму Когда наступает массовый сбор кукурузы, на рынке или во многих квартирах стоит специфический аромат варёной кукурузы. И кажется, так будет всегда. Но наступает

Источник: onwomen.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Замороженная кукуруза

Ингредиенты

Кукуруза – 3 початка

• 123 кКал
• 15 мин.

Процесс приготовления

Уже второй год я не приобретаю консервированную кукурузу в магазинах или супермаркетах, ведь я научилась ее заготавливать на зиму в домашних условиях. Замороженная кукуруза – отличная альтернатива консервированной магазинной. Готовится она около 15 минут и превосходно переносит заморозку. Из нее можно создавать ингредиент для салатов, предварительно отварив в маринаде, добавлять ее в супы, вторые блюда, запеканки и соусы.

Достаточно запастись початками кукурузы в сезон ее созревания и не пропустить этот момент, иначе потом свежая кукуруза стоит втридорога! Морозить этот овощ сразу же початками – не советую, так как они занимают очень много места в морозилке, и при извлечении из нее кукуруза теряет свою сахарность. А если заморозить кукурузу на зиму в зёрнах, то ее можно есть сразу же после разморозки. Секрет – в непродолжительной термической обработке!

Несколько кукурузных початков освободим от растительных волокон, листьев и т.д. Промоем их в воде и разломим пополам. С каждой половинки срежем острым ножом зерна, стараясь не резать сам початок – он жесткий.

Зерна пересыпем в кастрюлю, добавим соль и зальем кипятком. Поместим кастрюлю на плиту и отварим зерна в течение 10-15 минут.

Откинем их на дуршлаг или сито и промоем холодной водой. Можно даже ледяной – из-за разницы температур поверхность зерен станет менее плотной.

Выложим отваренные зерна в пакеты или контейнеры для заморозки и плотно их свяжем или укупорим крышками. Поместим заготовку в морозильную камеру.

Срок годности замороженной кукурузы варьируется от 1 года до 1,5 лет, но у нас она зачастую уходит под Новый Год в салаты, не доживая до весны.

[neutral title=”Замороженная кукуруза”]
Проверенный рецепт приготовления замороженной кукурузы в зернах на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

[/neutral]

Как заморозить кукурузу на зиму

Кукуруза – растение, почитаемое человеком с глубокой древности. Ещё ацтеки знали про полезные свойства этой культуры и активно использовали её в кулинарии. Не утратила кукуруза популярности и сейчас. В наших широтах это сезонный овощ, но ведь так хочется побаловать своих близких кукурузой зимой. Осуществить эту затею легко, но для этого овощ нужно просто заморозить.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать и подготовить кукурузу к замораживанию

Для замораживания подойдёт кукуруза, зёрна которой ещё находятся в состоянии молочной спелости, недавно собранная с поля. Тщательно очищаем её от листьев и волосков, промываем в проточной воде. Далее можно заморозить кукурузу несколькими способами.

Заморозка кукурузы целыми початками

Если место в вашей морозилке позволяет, и вы любите вареную кукурузу, то можно заморозить её в початках.

Для этого подготовленную кукурузу опустить в кипящую воду на 10 минут, остудить в ледяной воде, обсушить. Разложить в пакеты по одному или по несколько початков. Отправить в морозилку для хранения.

Перед употреблением замороженную кукурузу нужно просто опустить на несколько минут в кипяток, выложить на тарелку. Полить початок сливочным маслом, посыпать солью, и можно кушать.

Можно заморозить початки кукурузы в сыром виде. Очищенные от листьев и волосков початки сразу складываем в пакеты и отправляем в морозильную камеру. Только готовить их придётся немного дольше, чем предварительно отваренные, примерно 15-20 минут.

к содержанию ↑

Как заморозить кукурузу в зёрнах для приготовления салатов

Кукуруза, замороженная таким способом, не занимает много места в морозилке. Она идеально подходит для приготовления салатов, добавления в супы и рагу. Для заморозки отвариваем початки кукурузы 10 минут, охлаждаем в воде со льдом. Острым ножом счищаем зёрна с початков.

Складываем в пакеты порциями для разового использования, выпуская из пакетов лишний воздух. Убираем в морозилку для дальнейшего хранения.

к содержанию ↑

Размораживание

Если вы будете готовить из кукурузных зёрен блюдо с термической обработкой, то их можно сразу использовать для приготовления, не размораживая. В процессе готовки они разморозятся.

Если зёрна будут добавляться в салат, то их нужно предварительно опустить в кипящую воду на 1 минуту для быстрого размораживания.

Храниться кукуруза может в морозильной камере 8 месяцев при -18 градусах. Доставайте из морозильной камеры ровно столько кукурузы, сколько вы планируете использовать за один раз. Ведь повторно её лучше не замораживать.

Теперь вы знаете, как правильно замораживать вкусную кукурузу на зиму. Потратьте немного времени на заморозку, и зимой вы будете обеспечены этим вкусным овощем.

[neutral title=”Как заморозить кукурузу на зиму – Сусеки”]
Как заморозить кукурузу на зиму Кукуруза – растение, почитаемое человеком с глубокой древности. Ещё ацтеки знали про полезные свойства этой культуры и активно использовали её в кулинарии. Не

Источник: suseky.com

[/neutral]

к содержанию ↑

Как заморозить кукурузу в зернах на зиму

Для того чтобы заморозить кукурузу в зернах на зиму, нужно придерживаться некоторых правил. И тогда, зимой, когда кукуруза является дефицитом, вы сможете добавлять ее в различные блюда и чувствовать этот невероятный аромат. Это могут быть и супы, и салаты, и различные овощные и мясные подливы.

Самое важное – это правильно выбрать кукурузу. Первое – она должна быть сахарной. Зерно должно быть мягким, иначе жесткую кукурузу не исправить ничем. Хорошо зрелые початки будут сладкими, нежными и мягкими. Замораживать кукурузу нужно сразу же, как только вы ее сорвали. Иначе в процессе хранение она меняет свой вкус и не в лучшую сторону.

Также початки должны быть чистыми, без каких-либо дефектов, без гнили и иных повреждений.

Кукурузу можно морозить как в початках, если имеете вместительную морозильную камеру, так и в зернах, если кукуруза нужна для добавления в различные блюда. Второй вариант более трудоемкий, но зато зерна занимают меньше места в холодильнике.

Если вы собрались заготавливать кукурузу зернами, то продумайте обязательно тару, в которой вы будете это делать. Важно фасовать по пакетам так, чтобы повторно не замораживать зерна, так как делать это запрещено. Еще можно использовать специальные контейнеры, из которых будет удобно взять нужное количество кукурузы для блюда и снова убрать в морозильную камеру.

Когда замороженная кукуруза потребуется для готовки, ее не нужно будет длительно варить, так как термическая обработка уже была сделана ранее. Зерна не нужно предварительно размораживать, а можно сразу добавлять в блюдо и доводить до готовности.

к содержанию ↑

Как заморозить кукурузу в зернах на зиму:

Подготовьте кукурузу. Початки кукурузы очистите от листьев, стебля и уберите волоски. Помойте и проверьте, чтобы не было испорченных мест на початке.

В кастрюлю с кипящей водой опустите початки кукурузы и варите 5-7 минут.

После этого переложите кукурузу в емкость с ледяной водой на 5 минут.

Когда пройдет нужное время, выбирайте способ очищения зерен. Первый – просто срезайте зерна ножом вдоль початка. Важно постараться не задеть его. Второй – вылущить зерна руками. Выбирайте способ, который вам удобнее.

После того как срезали зерна ножом, нужно руками их разобрать.

Разложите зерна на дощечке и подсушите. Затем уберите ее в морозильную камеру. Через пару часов зерна подмерзнут.

Теперь их можно переложить в пакеты или специальные контейнеры.

Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Евгения Хоновец.

[neutral title=”Как заморозить кукурузу в зернах на зиму”]
Для того чтобы заморозить кукурузу в зернах на зиму, нужно придерживаться некоторых правил. Замораживать кукурузу нужно сразу же, как только вы ее сорвали.

Источник: sytayasemya.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Как заморозить кукурузу в зернах

Время приготовления: Не указано

– кукуруза в початках;

Для того, чтобы заморозить кукурузу, нужно в кастрюле вскипятить воду. А в глубокую миску налить очень холодной воды и добавить лёд. Кукурузные початки очистите от волосков и листьев, тщательно промойте под проточной водой и опустите на 5 минут в кипящую воду.

После кипятка достаньте кукурузные початки шумовкой и поместите в ёмкость с холодной водой и льдом. Моментальное охлаждение оставит кукурузные зёрна гладкими и сочными.

После холодной воды выложите початки на бумажные полотенца. Бумажные полотенца можно заменить обычными чистыми полотенцами, которые не оставляют ворсинок. Оставьте кукурузные початки на полотенцах минут на 10, чтобы лишняя вода стекла.

Возьмите тонкий острый нож и аккуратно срежьте кукурузные зёрна с початка.

Уложите в пластиковые контейнеры, которые предназначены для замораживания так, чтобы оставалось около полсантиметра свободного места до крышки. Закрывать кукурузу нужно герметично, чтобы не попали запахи морозильной камеры. Можете использовать пакетики для заморозки.

Для заготовки используют кукурузу сахарных сортов. Она самая вкусная и нежная.

Кукуруза должны быть закрыта герметично.

Если используются пакеты для заморозки, по максимуму нужно выдавить из них воздух.

Кукурузные зёрна замораживать только порционно. Один пакетик или контейнер открываем один раз и сразу готовим.

Ни в коем случае не замораживать повторно!

Обработанную кипятком и ледяной водой кукурузу нужно сразу же замораживать после того, как она обсохнет. Если передержать её на воздухе, слишком много влаги уйдёт, кукуруза станет жесткой и невкусной.

Чтобы убрать воздух из пакетиков с замком, можно использовать коктейльную соломинку и через неё высосать воздух сквозь маленькое отверстие. Убирать воздух обязательно. Это поможет быстрее заморозить зёрна кукурузы, увеличить срок хранения, а также уменьшить площадь, занимаемую заморозками в морозильной камере.

Хранится замороженная кукуруза до 12 месяцев, если всё подготовлено правильно.

[neutral title=”Как заморозить кукурузу в зернах на зиму”]
Сегодня мы расскажем вам, как правильно и легко заморозить на зиму кукурузу в зернах. Готовы записывать рецепт?

Источник: namenu.ru

[/neutral]