Капуста с клюквой на зиму

Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста с клюквой на зиму.

Приготовление квашеной капусты, пожалуй, самый популярный способ заготовки этого плода на зиму.

Кроме того, что такая закуска всегда получается невероятно вкусной, она еще и очень полезна, ведь в ней содержится большое количество полезных человеку витаминов и микроэлементов, а еще она низкокалорийна, поэтому её можно смело употреблять даже тем, кто пристально следит за своей фигурой.

Для приготовления квашеной капусты с клюквой потребуются следующие ингредиенты:

• капуста белокочанная – 5 кг;
• морковь – 2-3 крупных корнеплода;
• клюква – 300 грамм;
• соль (не йодированная) – 10 столовых ложек;
• сахар-песок – 4 столовых ложки;
• лавровый лист – 5-6 штучек.

1. С головок белокочанной капусты снимают верхний слой листьев, затем разрезают каждую на две части и извлекают кочан. Все остальное шинкуют мелкой соломкой при помощи специальной шинковки или вручную при помощи острого ножа на разделочной доске.

2. Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке.

Совет: чтобы закуска получилась красивой, можно использовать для шинковки моркови специальную терку для приготовления моркови по-корейски.

3. Клюкву промывают в большом количестве холодной воды, затем перекладывают на сито или дуршлаг и дают воде из ягод полностью стечь.

4. Далее в большой глубокой емкости соединяют нашинкованную капусту и морковь, перемешивают.

5. Подсыпают к капусте с морковью соль и сахар. Все еще раз хорошо перемешивают и перетирают, небольшими порциями, чтобы капуста дала сок.

6. Затем в предварительно подготовленную емкость для закваски капусты, это может быть обычная кастрюля, ведро, небольшая кадка или любая другая подходящая по размеру емкость пищевого предназначения, перекладывают третью часть капусты и тщательно утрамбовывают её, так чтобы выступил сок.

7.Сверху на первый слой капусты кладут несколько лавровых листочков и половину заявленной порции клюквы.

8. Далее сверху выкладывают и утрамбовывают второй слой капусты, который также пересыпают клюквой и лавровым листом.

9. После третьего, завершающего слоя, капусту накрывают перевернутой вверх дном мелкой тарелкой подходящего диаметра, сверху устанавливают гнет и убирают в теплое место.

10. Через несколько дней на поверхности капусты появляется пена, в этот момент заготовку протыкают в нескольких местах деревянной палкой, чтобы вышел лишний воздух.

11. Спустя 5-6 дней от начала процесса приготовления закуски, её можно подавать к столу и наслаждаться неповторимым вкусом и хрустом квашеной капусты с клюквой.

Посмотрите другие рецепты квашеной капусты:

[neutral title=”Квашеная капуста с клюквой на зиму, Рецепты домашних заготовок”]
Квашеная капуста с клюквой невероятно вкусная и полезная закуска. Ведь в ней содержится большое количество полезных человеку витаминов и микроэлементов, а еще она низкокалорийна, поэтому её можно смело употреблять даже тем, кто пристально следит за своей фигурой.

Источник: www.receptiru.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Капуста с клюквой на зиму

Ну вот, зима не за горами! Перец в томате мы заготовили, помидоры с бархатцами замариновали. Пора уже и капусту солить! С морковочкой, с укропчиком — квашеная капуста в зимнее время просто незаменима для поддержки нашего здоровья. А вы пробовали солить капусту с клюквой, ценной осенней ягодой? Если нет — то обязательно сделайте! Очень вкусно получается, а витаминов-то сколько! Мы уже заготовили такую капусту с клюквой на зиму, и здесь я изложу вам этот простой рецепт.

Для приготовления такой оздоровительной капустки заранее приобретём на рынке клюкву, остальные ингредиенты, надеюсь, вы вырастили на даче или в огороде самостоятельно.

Итак, мы собрались солить капусту с клюквой, нам потребуются:

— тмин или укроп (семена)

— соль крупная (специально для засолки)

В рецепте я не буду указывать количество. Зачем? Я всегда кладу ингредиенты на глазок. Может быть, вы любите, чтобы в заготовленной на зиму капусте было побольше моркови? — Тогда положите её по своему вкусу. Да и клюкву добавляйте тоже по усмотрению.

— Как обычно, с кочанов капусты убираем верхние листья, морковку промываем и скоблим.

— Ягоды клюквы перебираем и промываем.

— Морковь натираем на крупной тёрке (можно использовать специальную для корейских салатов) или нарезаем ножиком соломкой.

— Шинкуем капусту и складываем её горкой на столе.

— Посыпаем капусту солью, добавляем к ней горсть моркови и тмин или укроп.

— Помнём немного капусту с морковью руками и складём эту порцию в приготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, ведро, бачок).

— Добавим сверху ягоды клюквы.

— Снова нашинкуем капусты, смешаем её с морковью, посолим, добавим укропчика, помнём — и в кастрюлю.

— Далее опять кладём клюкву. Слои капусты аккуратно уплотняем.

— Наполнив таким образом кастрюлю (но не до самого верха), положим сверху капустные листья, накроем плоским блюдом (или кружочком деревянным) и придавим каким-нибудь гнётом (банкой с водой).

— Для брожения оставляем посуду с капустой в комнате примерно на три дня.

— Когда капуста с клюквой даст достаточно сока и начнёт бродить, протыкаем её в посуде деревянной палочкой. Делаем это ежедневно, чтобы газ выходил.

— Через три дня пробуем капусту на вкус. Если он вас устраивает, и капуста с клюквой «дошла», то раскладываем её в стеклянные банки и убираем в прохладное место.

Вот и всё! Как видите, солить капусту с клюквой на зиму совсем не сложно! Главное, не надо мять капусту вместе с ягодой, чтобы не раздавить клюкву. На столе солёная капустка с клюквой хороша с добавлением сахара и растительного масла. Как говорится, и вкусно, и полезно, и выглядит красиво! Приятного аппетита!

А о том, как приготовить сок, пюре и варенье из тыквы, прочитайте тут.

Ещё больше подробных и проверенных мною на практике фоторецептов заготовок на зиму вы найдёте в электронной книжке «Проверенные рецепты консервирования». Удачных вам заготовок!

[neutral title=”Как солить капусту с клюквой на зиму? Садим огород”]
Как солить капусту с клюквой? Домашние заготовки: простой рецепт приготовления солёной капусты с клюквой на зиму. Вкусно и полезно.

Источник: sadimogorod.com

[/neutral]

к содержанию ↑

Капуста маринованная с клюквой на зиму

Одна из самых вкусных заготовок – капуста, приготовленная с клюквой. Она украсит любое застолье и подойдет к мясным блюдам, кашам или картофелю. Маринованная капуста с клюквой вкусна и сама по себе, в ней содержатся вещества, повышающие защитные свойства организма, моторику кишечника, даже стрессоустойчивость.

Капуста с клюквой

Вкус этого быстрого салата вам наверняка понравится, а приготовить его не составит труда даже неопытной хозяйке.

Ингредиенты

Салат готовится из таких продуктов:

• капуста – 1,5 кг;
• клюква – 0,5 стакана;
• чеснок – 1 головка.

Этот рецепт можно приготовить, используя больше либо меньше сахара или уксуса, а чеснок допускается вообще исключить.

Рецепт изготовления

Очистите капусту от покровных листьев и нарежьте квадратиками либо соломкой, чеснок измельчите.

Сварите маринад, причем уксус введите прямо перед тем, как снять с плиты кастрюльку.

Залейте салат горячей заливкой, установите сверху груз, оставьте в тепле на ночь.

Перед подачей на стол смешайте капусту с клюквой, заправьте постным маслом. При желании можно использовать зелень на ваше усмотрение.

к содержанию ↑

Капуста в лимонном маринаде на зиму

Благодаря тому, что при приготовлении вместо привычного уксуса в качестве консерванта используется лимонный сок, салат получится вкусным, нарядным, полезным. Его можно заготавливать на зиму и хранить при температуре от 1 до 8 градусов.

Ингредиенты

Закуску готовят используя:

Указанных продуктов хватит для заполнения 2 банок литрового объема.

Приготовление

Нашинкуйте капусту, немного присолите и перетрите руками так, чтобы она выделила сок.

Яблоки вымойте, разделите на четвертинки, удалите сердцевину, порежьте тонкими пластинками.

В просторной посуде соедините овощи и фрукты, аккуратно перемешайте и оставьте на 3 часа.

Из лимона выжмите сок, процедите. Смешайте его с подсоленной водой и вскипятите.

Для того чтобы правильно заполнить банки, поступайте так:

1. Заполните 1/3 емкостей горячим маринадом.
2. Выложите в каждую половину фруктово-овощной смеси.
3. Аккуратно чистыми пальцами уплотните салат.

Если мы сначала распределим по банкам салат, а потом зальем жидкость, то маринад останется сверху, и закуска будет готовиться в собственном соку, а это неправильно. Поэтому поступаем так, как указано выше.

Простерилизуйте салат 25 минут при 95 градусах, закатайте, поставьте дном вверх, утеплите старым одеялом, остудите.

к содержанию ↑

Праздничный быстрый салат

Придется немного повозиться, но выйдет салат очень вкусным и нарядным, его можно есть с любыми вторыми блюдами.

Ингредиенты

Эта маринованная капуста с клюквой допускает вольности при приготовлении. Овощи можно брать любого цвета, класть больше или меньше входящих в рецепт продуктов.

Рецепт изготовления

Нашинкуйте капусту, немного обожмите ее. Морковь натрите, перец порежьте соломкой, лук – полукольцами. Овощи соедините, добавьте клюкву, перемешайте.

Сварите заливку из воды, соли, сахара, масла и специй. Дайте ей прокипеть 5 минут, введите уксус.

Овощи с клюквой залейте маринадом, поставьте сверху груз и оставьте в тепле на 8 часов. Расфасуйте по баночкам, накройте крышками, уберите на холод.

Хранится такая закуска быстрого приготовления до 3 недель, но мало кто это проверял – обычно съедают ее сразу.

к содержанию ↑

Заключение

Приготовить маринованием капусту с клюквой просто, она получается красивой, вкусной и полезной. Приятного аппетита!

[neutral title=”Капуста с клюквой маринованная”]
Капуста с клюквой маринованная: вкусные рецепты приготовления.

Источник: fermilon.ru

[/neutral]

Как квасить капусту с клюквой на зиму

Содержание статьи

• • Как квасить капусту с клюквой на зиму
  • Как вкусно квасить капусту
  • Квасим капусту самостоятельно

  Квашеная капуста должна получиться хрустящей и в меру кислой. Чтобы добиться такого результата, для засолки выбирают только позднеспелые овощи, которые созревают осенью. Кочаны должны быть плотными, свежими и без признаков гнили.

  к содержанию ↑

  Простой рецепт капусты с клюквой

  Для приготовления понадобится 3 кг капусты, 50 г клюквы, 30 г сахара, 2 моркови и 100 г соли.

  Вначале подготавливают овощи: у капусты убирают верхние листья, разрезают кочан пополам и мелко шинкуют. Морковь измельчают на крупной терке. К овощам насыпают соль и сахар, массу мнут руками, чтобы появился сок. Только после этого добавляют клюкву и перекладывают капусту в эмалированную посуду.

  Придется следить за овощами 3 дня: снимать пенку и протыкать деревянной палкой ежедневно. Это необходимо, чтобы из овощей вышли газы. Затем капусту раскладывают по банкам как можно плотнее и хранят в прохладном месте.

  к содержанию ↑

  Рецепт капусты с клюквой и яблоками

  В капусту можно добавлять не только клюкву, но и яблоки. В этом случае количество ягод не ограничено, а фрукты и овощи кладут из расчета на 1,5 кг капусты 100 г яблок и моркови. На это количество продуктов понадобится 30 г соли.

  Капусту подготавливают как в предыдущем рецепте, а морковь и яблоки измельчают на крупной терке. Все продукты перекладывают в большую емкость, засыпают солью и тщательно перемешивают. Затем в кастрюлю слоями: сначала капусту, затем клюкву, потом снова овощи. Сверху ставят тарелку, а на нее – груз. В течение 3 дней снимают пенку и протыкают капусту палкой, а на четвертый день перекладывают в банки и закрывают.

  [neutral title=”Как квасить капусту с клюквой на зиму – Кулинарные рецепты”]
  👍 Капусту квасили в нашей стране задолго до появления картофеля. За сотни лет создано множество рецептов соления этого овоща, в том числе и с клюквой.

  Источник: www.kakprosto.ru

  [/neutral]

 

к содержанию ↑

Квашеная капуста с клюквой на зиму – рецепт

Квашеная капуста – невероятно полезное блюдо, ведь в ней так много аскорбиновой кислоты. Как приготовить квашеную капусту с клюквой, читайте ниже.

Классический рецепт квашеной капусты с клюквой

В вымытых головках капусты верхние листочки снимаем. Далее каждый кочан разрезаем пополам вдоль. Тоненько шинкуем капусту, морковь пропускаем через терочку. Соединяем овощи вместе, добавляем сахар и соль, а затем тщательно перетираем до выделения сока. Добавляем вымытые ягоды клюквы и перемешиваем. Помещаем массу в чистую эмалированную емкость, накрываем тарелкой и помещаем на нее грузик. Оставляем на 3 суток, в течение которых капусту нужно несколько раз в разных местах протыкать до дна деревянной палочкой, чтобы образующиеся газы могли выйти. После этого квашеную капусту с клюквой на зиму размещаем по баночкам и ставим в холод.

Квашеная капуста с клюквой и яблоками на зиму – рецепт

• белокочанная капуста – 1,3 кг;
• яблоки – 100 г;
• морковь – 100 г;
• клюква – по вкусу;
• соль – 30 г.

Капусту промываем. Верхние листочки удаляем. Шинкуем капусту тоненькой соломкой. Очищенную морковь и яблоки пропускаем через терку с крупными зубцами. Помещаем подготовленные ингредиенты в большую миску, посыпаем солью, хорошо перемешиваем. Выкладываем в эмалированную кастрюлю половину подготовленной массы, далее размещаем ягоды клюквы, затем снова кладем капусту. Накрываем ее тарелкой и ставим сверху гнет. Даем постоять примерно сутки в комнате. Образующуюся пену собираем ложкой или шумовкой. А чтобы устранить газы, капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой. Примерно через 3-4 суток капусту с клюквой и яблоками раскладываем по стеклянным баночкам и храним в погребе, на балконе или же в холодильнике.

Квашеная капуста с клюквой быстрого приготовления на зиму

• белокочанная капуста – 1,2 кг;
• уксус 9% – 10 ст. ложек;
• соль крупного помола – 30 г;
• сахарный песок – 90 г;
• клюква – 70 г;
• масло растительное – 100 мл;
• вода – 550 мл;
• морковь – 3 шт.

Капусту тоненько шинкуем, морковь пропускаем через обычную крупную терку или через терку для корейской моркови. Соединяем овощи, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем. Воду доводим до кипения, добавляем в нее сахар, соль, масло и уксус. Как только жидкость снова закипит, огонь выключаем и заливаем ею капусту. Сверху накрываем тарелкой, ставим на нее банку с водой в качестве груза. Оставляем так минимум на 4-5 часов, а лучше – на сутки. После этого вкуснейшая квашеная капуста будет готова к употреблению. А для хранения раскладываем ее по чистым баночкам и отправляем в холодильник или погреб.

[neutral title=”Квашеная капуста с клюквой на зиму – рецепт”]
Квашеная капуста с клюквой на зиму – рецепт Квашеная капуста – невероятно полезное блюдо, ведь в ней так много аскорбиновой кислоты. Как приготовить квашеную капусту с клюквой, читайте ниже.

Источник: womanadvice.ru

[/neutral]