Каши быстрого приготовления польза или вред

Вредны ли каши быстрого приготовления?

Из-за постоянной спешки и хронической нехватки времени многие люди вынуждены включать в свой рацион продукты быстрого приготовления. Действительно, на их приготовление не уйдет много времени, но вредны ли каши быстрого приготовления? Рассмотрим это на примере овсяной каши быстрого приготовления.

По сравнению с обычным геркулесом быстрым приготовлением отличаются два типа каш. Во-первых, это каши для мгновенного приготовления. Их заливают кипятком и их можно употреблять уже через минуту. Во-вторых, это каши хоть и быстрого приготовления, но все-таки требующие варки в течение трех минут.

Обратите внимание, что овсяные зерна, на основе которых готовятся каши, проходят специальную обработку. С поверхности цельных зерен снимают наружную кожицу, которая очень грубая и требует долгой варки для ее размягчения. Если на этом этапе обработка заканчивается, то можно говорить о сохранении полезных питательных веществ в таких хлопьях, потому что в них остались зародыш зерна и оболочки.

Если же речь идет о кашах быстрого приготовления, то зерна измельчаются очень тонко. А для мгновенных каш и того тоньше. В итоге каша получается как бы уже пропаренная предварительно. И если залить ее кипятком, она быстро впитает воду – каша готова! Но нужно знать, что после жесткой обработки в таких кашах остается практически один крахмал, который и набухает при добавлении горячей воды. Он легко усваивается организмом, а это большой недостаток каш быстрого и мгновенного приготовления.

Крахмал расщепляется ферментами пищеварительного тракта до сахаров, избыток которых негативно влияет эндокринную систему (сахарный диабет), обмен веществ (ожирение) и др.

Каши быстрого приготовления, изготовленные из других круп, содержат еще больше крахмала, нежели овсянка. Зерна проса, пшеницы, риса, гречки шлифуются и дробятся. Вместе с потерей зародыша и оболочки зерна уходят пищевые волокна и ценные питательные вещества.

По рекомендациям диетологов потребление продуктов с высоким содержанием крахмала нужно строго ограничивать. К таким продуктам относятся каши и картофель. Овсяная каша типа геркулес – исключение из этого правила, так как в ней содержаться много питательных веществ, в том числе бета-глюканы. Их ценность состоит в том, что они связывают холестерин, тем самым уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, овсянка содержит клетчатку, аминокислоты, минералы и витамины.

Однако не спешите увлекаться овсянкой, чрезмерное ее употребление может стать причиной того, что вы располнеете. В этом случае повышается риск развития сахарного диабета и проблем с сердцем. Не рекомендуется употреблять каши быстрого приготовления, в составе которых есть ягоды или фрукты и тем более сухофрукты. Часто их доля очень мала, а фруктовый вкус каше придают разнообразные ароматизаторы. Диетологи советуют покупать обычную овсяную кашу и добавлять в нее замороженные ягоды и фрукты по вкусу. В этом случае вы можете быть уверены в полезности каши.

Суточная доза бета-глюкана составляет 3 г, которые содержатся примерно в 60 г хлопьев геркулес. Однако не стоит употреблять овсяную кашу каждый день, чтобы пополнить организм бета-глюканом, ведь он присутствует и в других продуктах (хлеб грубого помола, пиво, зерновой хлеб, отрубной хлеб).

Вред каш мгновенного и быстрого приготовления заключается в том, что при обработке зерна теряется большинство витаминов и биологически активных веществ. Зерно проходит очистку от кожуры, шлифовку, дробление, подвергается действию высокого давления и пара. Все это направлено на удаление жестких оболочек зерна и его зародыша, а ведь именно в них содержатся ценные питательные вещества. В итоге получается, что все полезное было удалено из зерна, остался лишь крахмал, который нужно подсластить и залить кипятком. С другой стороны, если нет возможности полноценно поесть, то лучше перекусить овсяной кашей быстрого приготовления, нежели роллтонами, гамбургерами или чипсами.

Не злоупотребляйте перекусами кашами быстрого приготовления, их калорийность быстро даст о себе знать на бедрах, талии, ягодица.

Вредны ли каши быстрого приготовления?
Ритм жизни современного человека заставляет задумываться об экономии времени. Люди включают в рацион полуфабрикаты, например, каши быстрого приготовления, ведь они приятны на вкус и быстро готовятся. Но важно знать, какой вред они могут нанести здоровью.

Источник: www.skalpil.ru

к содержанию ↑

Обладает ли овсянка быстрого приготовления такой же пользой, что и обычная овсянка?

Хотя все знакомы с обычной овсянкой, большинство полагаются на овсянку моментального приготовления в качестве быстрого и здорового завтрака. Итак, в чем же именно заключается разница между обычной овсянкой и овсянкой моментального приготовления? Приносит ли овсянка моментального приготовления такую же пользу, что и обычная овсянка? Одинаковая ли у них пищевая ценность?

Всем известно о полезных свойствах овсянки – о высоком содержании в ней клетчатки, о способности понижать холестерин, и о множестве других качеств. Поэтому овсянка становится все более популярным продуктом для приготовления горячего завтрака, в особенности во время холодных зимних месяцев. Существует несколько ее разновидностей:

• гранулированная
• традиционная
• быстрого приготовления
• моментального приготовления

Разница между ними заключается в том, какую обработку они проходят.

к содержанию ↑

Овсянка быстрого приготовления против обычной овсянки

Время приготовления овсянки

Овсянка моментального приготовления, как известно, в соответствии со своим названием готовится мгновенно. Именно быстрота приготовления делает такую овсянку популярным завтраком. Достаточно всего одной минуты, если готовить ее на плите, и двух минут, если просто заливать ее кипятком. Плющеная или обычная овсянка, с другой стороны, требует варки на плите в течение 10-15 минут, так как ее хлопья крупнее и дольше поглощают воду при приготовлении.

Степень обработки

Обычная овсянка представляет собой подсушенную овсяную крупу, которая проходит обработку паром, а затем пропускается через расплющивающие ее валики. Ее мякинную оболочку удаляют, однако твердая оболочка сохраняется. Овсянка моментального приготовления, с другой стороны, тоже пропускается через валики, прессуется до тонкого состояния и обрабатывается паром; тем не менее, она отличается размером получаемых хлопьев. Такую овсянку расплющивают очень тонко и измельчают на крошечные фрагменты. Таким образом, основное различие между овсянкой моментального приготовления и обычной овсянкой заключается в том, что первая проходит более глубокую обработку, прежде чем попадает к потребителю, тогда как вторая подвергается минимальной обработке.

Гликемический индекс овсяной каши

Это один из основных параметров, по которым обычная овсянка превосходит овсянку моментального приготовления. Так как овсянка моментального приготовления обрабатывается в более значительной степени, а также измельчается, организм усваивает ее намного быстрее, чем обычную овсянку. Это означает, что такая овсянка скорее повышает уровень сахара в крови и способствует более быстрому появлению чувства голода. Таким образом, овсянка моментального приготовления имеет высокий гликемический индекс, тогда как у обычной овсянки гликемический индекс низкий, что позволяет ей обеспечивать более длительное сохранение чувства сытости. Заключение: Учитывая все три приведенных выше параметра, плющеная овсянка, безусловно, полезнее.

Здесь возникает следующий вопрос – что лучше: плющеная овсянка или обычная? Делают ли все вышеперечисленные факты овсянку моментального приготовления вредной? Ответ – нет! Овсянка моментального приготовления подвергается более глубокой обработке и имеет высокий гликемический индекс, однако питательная ценность у нее такая же, как и у плющеной овсянки (в отношении витаминов, клетчатки, способности понижать холестерин и т.д.), поэтому ее нельзя считать вредной. В действительности все разновидности овсянки проходят определенную обработку. Тогда почему же так много разговоров о том, что овсянка моментального приготовления вредна? В действительности вредная овсянка моментального приготовления – это ароматизированная овсянка, например с добавлением яблока или корицы, кленового или коричневого сахара, шоколада, и т.д. Ароматизированные разновидности овсянки моментального приготовления содержат много сахара, соли, искусственных красителей и других нежелательных ингредиентов. Это делает употребление питательной овсяной каши не таким уж здоровым способом начинать день.

И хотя идеальным выбором является обычная овсянка, если есть необходимость в более удобном продукте для завтрака, можно не сомневаться и выбирать те виды овсянки моментального приготовления, которые несут в себе пользу, имеют насыщенный вкус и содержат минимальное количество ингредиентов. Добавление в овсянку небольшого количества измельченных фруктов и орехов позволяет не только улучшать ее вкус, но и повышать содержание в ней питательных веществ, а также чувствовать сытость в течение более длительного времени.

Обладает ли овсянка быстрого приготовления такой же пользой, что и обычная овсянка?
Хотя все знакомы с обычной овсянкой, большинство полагаются на овсянку моментального приготовления в качестве быстрого и здорового завтрака. Итак, в чем …

Источник: www.vitaminov.net

к содержанию ↑

Здоровая жизнь

Народная медицина и полезные советы о здоровье

Вред и польза каш быстрого приготовления.

Вред и польза каш быстрого приготовления.

Темп нашей жизни очень высокий. И в один день иногда надо вместить столько дел, что это может казаться невозможным. Сэкономить время и потратить его на важные дела помогает продукция для питания быстрого приготовления.

Правильно ли с точки зрения здоровья такое питание – это очень важный и обширный вопрос. Сегодня Здоровая жизнь предлагает вам обсудить вред и пользу каш быстрого приготовления.

Польза каш быстрого приготовления.

К кашам быстрого приготовления относятся два вида этого продукта:
• каши быстрого приготовления, которые необходимо варить порядка 5-7 минут;
• каши мгновенного приготовления, которые для приготовления просто необходимо залить кипятком.

Казалось бы, что может быть вредного в кашах быстрого приготовления, ведь все злаки являются очень ценным с питательной точки зрения продуктом? Однако основная проблема заключается в том, что каши после обработки для получения продукта быстрого приготовления в значительной степени теряют свои полезные свойства. Однако начнем сначала с пользы каш быстрого приготовления:

— польза у них одна: они спасают в то время, когда некогда готовить пищу, позволяя съесть теплую вкусную кашу, а не гамбургеры и хот-доги.

Вред каш быстрого приготовления.

Чтобы понять вред каш быстрого приготовления, необходимо разобраться в том, как обычные злаковые каши становятся кашами быстрого приготовления.

Сначала посмотрим на овсянку. Зерна овса, конечно, должны пройти предварительную обработку. В обычных кашах с зерен снимают наружную грубую кожицу, но зародыши зерна со всеми полезными свойствами остаются внутри. В случае, когда овсянка обрабатывается для быстрого приготовления, зерна измельчаются гораздо больше, чтобы сократить срок варки.

Для каш мгновенного приготовления используют пропаривание. Поэтому для них достаточно обычного кипятка. Но при этом практически все ценные компоненты каши теряются, а остается лишь крахмал, который и набухает при добавлении кипятка.

Низкая полезность продуктов быстрого и мгновенного приготовления считается их основным недостатком. Остающийся в кашах крахмал попадает под воздействие желудочных ферментов, после чего распадается до простейших сахаров, которые мешают обмену веществ, эндокринной системе и провоцируют ожирение. Кроме этого большое количество крахмала может вызвать сахарный диабет II типа.

Диетологи советуют употреблять поменьше крахмала. По этой причине картофель является не самым лучшим продуктом. А в кашах быстрого приготовления крахмала больше, чем надо и пользы мало.

Если выбирать из всех каш быстрого приготовления то лучше остановиться на овсяной, так как в ней больше остается полезных веществ и бета-глюканов. Эти полисахариды способны связывать холестерин и выводить его из организма.

Кроме этого в овсянке много клетчатки, аминокислот, минералов и витаминов. Однако даже при такой пользе овсяные каши не стоит употреблять часто, так как можно набрать лишний вес.

Каши с сухофруктами. Некоторые покупатели считают, что каши с сухофруктами очень полезны. Но так можно судить только об обычных кашах, которые приготовлены в домашних условиях. Каши быстрого приготовления обычно содержат малое количество сухофруктов, что компенсируется добавлением ароматизаторов и усилителей вкуса. Гораздо полезнее есть обычную кашу и добавлять в нее замороженные ягоды, фрукты и сухофрукты.

Как видите, каши быстрого приготовления могут иногда заменять прием пищи, но вводить употребление таких каш в норму не стоит. Лучше стараться готовить полноценные блюда, которые напитают организм всем необходимым.

Какую кашу выбрать: моментального или быстрого приготовления?

Здоровая жизнь
На сайте большой перечень статей и рекомендаций на тему: о лекарственных травах, лечебных ароматах, народной медицине и здоровье.

Источник: neoglavnom.com

к содержанию ↑

katerizanch

katerizanchuk

Что такое «быстрые каши» и чем они отличаются от обычных?

В последнее время появились каши, которые достаточно залить кипятком, и через 3-5 минут они готовы. Секрет быстрых каш раскрывает белорусские «Аргументы и факты».

Наиболее популярными крупами у нас являются гречка, рис, манка и овсянка. Две последние любили еще и за то, что они готовились быстрее других. Почему именно эти две каши так удобны при варке?

Манная крупа по сути является мукой, точнее, отходами мукомольного производства. Ее крупинки лишь немного больше частиц муки и из-за очень малого размера быстро развариваются. С овсянкой ситуация другая: оригинальная каша из цельных зерен тоже готовится очень долго. Но сами зерна после обработки горячим паром становятся более рыхлыми и хорошо расплющиваются в хлопья. В таком виде они готовятся быстро. А если их дополнительно порезать, то время готовки будет еще меньше. В виде хлопьев, называемых «Геркулес» и «Экстра», овсянка и стала популярной, окончательно вытеснив цельные зерна овса.

Вот если бы так можно было делать и другие каши. Пищевые технологи долго колдовали над ними, особенно над гречневой и рисовой крупами. Но эти зерна не плющились, как овес, и вместо хлопьев превращались в осколки, которые никак не хотели развариваться быстрее. Рис отличался особым «упорством» – после пропарки он варился еще дольше. Но пищевики смогли укротить и их. В конце 1980-х годов в Англии компания, занимающаяся преимущественно кормами для лошадей, разработала методику, благодаря которой практически все зерна стало можно не то что быстро варить, а просто заваривать – залить кипятком, и через 3-5 минут каша готова. А в сыром виде они стали более питательными для животных.

Так появились не только быстро­завариваемые гречка, рис, пшено, пшеница, ячмень, но еще и рожь. Раньше из нее кашу не делали, а теперь – пожалуйста. Все это сегодня продается и как отдельные хлопья – рисовые, гречневые и т. д., и как их смеси из нескольких злаков. Полезнее ли такие каши обычных, требующих варки?

«Процесс получения растворимых хлопьев называется микронизацией, – рассказывает Дмитрий Зыков, кандидат технических наук, специалист по пищевым технологиям. – Чтобы понять его суть, нужно вспомнить обычную микроволновку: она, в отличие от других методов готовки, разогревает блюдо как бы изнутри. Под действием СВЧ-лучей вода в продукте нагревается и передает ему свое тепло. Нечто похожее происходит и при микронизации, но для облучения используют специальные инфракрасные (ИК) лучи, проникающие только в маленькие зерна. Предварительно крупу пропаривают, чтобы воды в ней было много, она вскипает, испаряется и вспучивает или взрывает зерна (кстати, примерно так же бывает, когда готовят попкорн). Потом их расплющивают, и благодаря малому размеру и повышенной пористости они быстро завариваются».

Но все эти процессы неизбежно сказываются и на других свойствах крупы. Например, на наш вкус из рисовых хлопьев получается не рисовая каша, а что-то другое. Но главное в другом – благодаря повышенной пористости из таких хлопьев белок усваивается лучше, чем из обычных круп. И это хорошо – белок важный и ценный компонент питания. Хуже, что часть крахмала превращается в сахара и что они к тому же легче усваиваются. Это нехорошо: сахаров мы едим много, и чем они труднее усваиваются организмом, тем продукт полезнее – он не повышает резко сахар в крови и тем самым меньше способствует увеличению веса. Но чем крупы быстрее и проще готовятся, тем они легче усваиваются из них.

«Это очень важная проблема, – говорит Виктор Конышев, доктор медицинских наук и известный специалист по питанию. – В последние годы обращают особое внимание на способность углеводистых продуктов повышать сахар в крови – это так называемый гликемический индекс продукта. Чем он выше, тем хуже для здоровья. К сожалению, указывать этот индекс на продуктах, в том числе на кашах, у нас не принято.

Проблема полезности каш еще и в том, что производитель в них добавил. Сегодня все чаще их выпускают уже с заведомо неполезными сахаром и солью, а также с вкусо-ароматическими добавками. Подчас они имитируют полезные компоненты, совершенно отсутствующие в продукте. Например, производители быстрых овсяных каш добавляли кусочки яблок, но с помощью вкусоароматических веществ создавали иллюзию присутствия более дорогих фруктов. Впрочем, и самих яблок часто добавляют мало.

Если говорить о самих кашах, то лучше других гречневая, овсяная, ячменная – в них много полезных веществ. А вот манка – не очень, в ней немного минеральных веществ, главным образом это калий и фосфор, есть витамин В1, а вот нужных пищевых волокон крайне мало, к тому же она дефицитна по аминокислоте лизину. Можно сказать, что важнейшая часть манной каши – это молоко с его благоприятным составом».

Следует добавить, что любое вмешательство в пищевое сырье делает его менее полезным, тем более воздействие волн. А вам решать какую кашу есть, либо быструю и вредную, либо приготовленную традиционным способом и полезную.

Каши быстрого приготовления польза или вред
Что такое быстрые каши и чем они отличаются от обычных? В последнее время появились каши, которые достаточно залить кипятком, и через 3-5 минут они готовы. Секрет быстрых каш раскрывает белорусские Аргументы и факты. Наиболее популярными крупами у нас…

Источник: katerizanch.livejournal.com

к содержанию ↑

Медицинский портал

Информационный ресурс о медицине и здоровье

Каши быстрого приготовления, польза или вред каш быстрого приготовления

В пoстoяннoй спeшкe и тoлькo xрoничeскaя нexвaткa врeмeни зaстaвляeт мнoгиx из нaс oбрaтить внимaниe нa фaст-фуд. Бeз сoмнeния, куxня-этo нaмнoгo быстрee и прoщe. Прoстo oтвeчaть нa пoдoбныe измeнeния? Вoзьмeм, к примeру, кaшу быстрoгo пригoтoвлeния.

Быстрee, чeм oбычный и oбычный Гeркулeс гoтoвится для двуx рaзныx видoв зeрнa. Пeрвый-этo кaши мгнoвeннoгo пригoтoвлeния, кoтoрыe нужнo тoлькo зaлить кипяткoм, и чeрeз oдну минуту мoжнo eсть.

Втoрoй вид кaши – oвсянкa, кoтoрaя вaрится в тeчeниe трex минут.

Кaшa гoтoвилaсь тaк быстрo, зeрнa овса должны быть обработаны: цельных зерен снимается грубая внешняя оболочка, значительная часть зародыша и оболочки, в которых много полезных веществ, остается. Это все еще происходит в привычных хлопьев Геркулеса.

Сделать горячим перетереть хлопья мелкого помола. Каши быстрого приготовления-еще больше, и действуют они как бы пропаренными предварительно. Потому что почти сразу впитывают горячую воду, и крахмал в них усваивается организмом быстрее и лучше, чем Геркулес. Что является основным недостатком таких круп, как окончательного продукта распада крахмала являются сахара, избыток которых способствует развитию диабета и повреждений поджелудочной железы, а кроме того сахар превращается в жир.

Каши быстрого приготовления из других круп и в нем содержится огромное количество крахмала. Зерна пшеницы, проса, гречки и риса, чтобы удалить всю шелуху и зерна шлифуются и мелко дробятся. Потерей оболочки и зародыша злаков теряются пищевые волокна и биологически активные вещества. Вот почему я не хочу рассматривать их вред или пользу, они однозначно не польза, а вред. да.

Современные диетологи рекомендуют потребление продуктов, которые содержат крахмал, ограничить. И это, прежде всего, самыми распространенными продуктами являются картофель и зерновые. Каши, особенно Геркулес, составляют исключение – они имеют больше питательных веществ, чем крахмала.

Главные питательные вещества в овсянке, в частности, пищевые волокна – бета-глюканы, которые при растворении становятся вязкой массой, которая связывает холестерина, может снизить риск развития сердечных заболеваний. Кроме того, бета-глюканы овса содержит аминокислоты, клетчатку, витамины и минералы.

Так, горячей каши, если каша и другие крупы, может быть полезной. Значит ли это, что нужно есть побольше овсянки на пользу здоровью?

Абсолютно не любит овсянку, легко располнеть. И тогда он помогает при сахарном диабете и болезни сердца, а не вред. Кроме того, каши быстрого приготовления часто содержат добавки в виде ягод или фруктов. Эту добавку смело можно назвать маскарадом, так как доза очень мала. А вкус создают не ягоды и фрукты, а ароматизаторы, идентичные натуральным. Лучше покупать обычную кашу, добавляя замороженные фрукты и ягоды по вкусу, это гораздо полезнее.

Суточная доза бета-глюкана в трех грамм, 60 грамм Геркулесовых хлопьев. Но, опять же, не каждый день ем овсянку, потому что других продуктов можно получить бета-глюкан, хлеб, из непросеянной муки, зерна, хлеба, отрубей, пива.

Как сделать горячую кашу?

Они изготавливаются на основе технологии экструзии.

Сырьем произойти за малый промежуток времени при высокой температуре и высоком давлении. В результате обработки уничтожается возможные популяции бактерий и грибов, хотя все микрофлоры споро.

Чтобы уменьшить содержание влаги сырья, что увеличивает срок хранения.

Этот метод был впервые применен для переработки полимеров, и в настоящее время успешно используется в производстве пористых продуктов.

Какая разница, что ешь кашу?

В оболочке и зародыше зерна содержится большинство биологически активных веществ и витаминов. И в производстве быстрого приготовления, хлопья овсяные, манка снарядов и элемент очищается, шлифуется, дробится, обрабатывается высоким давлением и паром. Здесь мы имеем две-три минуты в приготовленном блюде, и это каша из высушенного зерна, практически потерял почти всю полезную информацию, что было, но все равно очень модифицированный крахмал, стремительно перевариваются и превратился в сахар.

Однако, если вам действительно нужно быстро перекусить, каши (овсяные) гораздо лучше, чем fulltonen, гамбургеры или картошка фри.

Но часто, когда ели кашу не стоит своих калорий, могут депонироваться как неприятный сюрприз, талии, бедер, ягодиц…

Медицинский портал
В пoстoяннoй спeшкe и тoлькo xрoничeскaя нexвaткa врeмeни зaстaвляeт мнoгиx из нaс oбрaтить внимaниe нa фaст-фуд. Бeз сoмнeния, куxня-этo нaмнoгo быстрee и

Источник: endo.dn.ua