Котлеты с грибами

Грибные котлеты можно приготовить как из свежих и соленых, так и сушеных грибов. В фарш для грибных котлет для соединения всех ее составляющих, добавляют не только яйца, но и манку, рис, белый хлеб и хлопья Геркулес.

При приготовлении некоторых разновидностей котлет с грибами, в массу из картофеля или других овощей входит немного измельченных грибов, а для большей сытности в грибные котлеты добавляют любой мясной фарш. Котлеты с грибами как жарят, так и запекают в духовом шкафу.

Грибные котлеты могут разнообразить диетический рацион, приготовить котлеты на пару можно в пароварке. Рецепты грибных котлет не слишком отличаются от других видов котлет, за исключением наличия в составе грибов. Грибы внесут разнообразие во вкус котлет из гречки, а в котлетах из минтая внесут дополнительный аромат. Все рецепты котлет из грибов необычайно вкусные, а в сочетании с сыром и соусом удивляют своей нежностью и изысканностью. Котлеты с грибной начинкой можно приготовить и детям, только если в их состав войдут шампиньоны или вешенки. Приготовьте грибные котлеты на ужин или обед, они разнообразят вкус обыденных гарниров, а на праздничном столе будут прекрасным дополнением мясных блюд. Их вкус и аромат не оставят равнодушными ваших близких и гостей.

к содержанию ↑

Жареные грибные котлеты под сметанным соусом

Этот рецепт грибных котлет очень похож на традиционный рецепт мясных котлет, только вместо мяса тут используются жареные грибы.

Ингредиенты

• – 800 гр. шампиньонов;
• – 60 гр. сливочного масла;
• – 4 кусочка батона;
• – 3 куриных яйца;
• – 1 стакан молока;
• – 200 гр. сметаны;
• – 0,5 стакана панировочных сухарей;
• – зелень укропа;
• – соль;
• – черный или красный молотый  перец.

Приготовление

1. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и жарить на сливочном масле.
2. Ломтики батона следует опустить в молоко и подождать пока батон не размокнет, отжать лишнее молоко.
3. Жареные грибы смешать с размоченным хлебом.
4. Яйца взбить с 3 столовыми ложками сметаны и затем добавить к грибам и хлебу.
5. Из полученной массы сформировать котлеты, затем хорошо обвалять их в панировочных сухарях.
6. Котлеты обжарить на масле до золотистой корочки.
7. После этого залить котлеты сметаной и довести до кипения.
8. После этого снять их с огня и присыпать измельченной зеленью.

Котлеты готовы к подаче на стол.

к содержанию ↑

Котлеты с грибами в духовке

Ингредиенты:

• – 250 гр. говяжьего фарша;
• – 350 гр. свиного фарша;
• – 100 гр. белого батона;
• – 150 гр. голландского сыра;
• – 150 мл молока;
•  – 2  небольшие луковицы ;
•  – пучок зелени;
•  – 200 гр.  шампиньонов;
•  – половина головки чеснока;
• –  масло оливковое;
• – соль;
• –  молотый черный или красный перец.

Приготовление котлет с грибами в духовке:

1. Лук с зеленью и чесноком измельчить.
2. Шампиньоны нарезать пластинами.
3. Сыр измельчить при помощи терки.
4. Лук вместе с чесноком поджарить на растительном масле в течение 2 минут.
5. Половину лука и чеснока переложить в миску.
6. А в сковороду с оставшимся луком добавить грибы и жарить их 10 минут, приправив солью и специями.
7. Батон погрузить  в теплое молоко, подождать пока размякнет, достать и отжать лишнее молоко. Добавить его к фаршу.
8. Добавить к фаршу лук с чесноком и нарезанную зелень.
9. Фарш посолить и добавить черный перец.
10. Тщательно перемешать фарш.
11. Сформировать из фарша котлеты и жарить на разогретой сковороде до румяной корочки.
12. Переложить котлеты в форму для запекания, полить майонезом. На каждую котлеты выложить небольшое количество грибов и тертого сыра.
13. Запекать в духовке, разогретой до 180С на протяжении  25-30 минут.

к содержанию ↑

Котлеты, фаршированные грибами

Эти фаршированные котлеты получаются очень вкусными и сытными. А сметанный соус при запекании придает им особую нежность и сочность.  Этот рецепт котлет из грибов может стать одним из самых любимых в вашей семье.

Ингредиенты:

• – 500 гр. готового мясного фарша;
• – 1 большая луковица;
• – 300 гр. грибов шампиньонов;
• – 30-40гр. сливочного масла;
• – 50 гр. сметаны;
• – 25-50 гр. майонеза;
• – 1  яйцо;
• – половина головки чеснока;
• – соль;
• – черный молотый перец;
• – 5 гр. сухого молотого имбиря;
• – оливковое масло.

Приготовление котлет, фаршированных грибами:

1. Луковицу нарезать средним кубиком.
2. В мясной фарш добавить яйцо, лук, посолить и поперчить.
3. Шампиньоны очистить от загрязнений, хорошо промыть и нарезать пластинами.
4. Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до легкого золотистого цвета, а потом добавить к ним соль и черный перец.
5. Сформировать котлеты, вкладывая в каждую немного грибной начинки.
6. Котлеты переложить в глубокий противень.
7. Приготовить сметанный соус, для чего необходимо смешать майонез и сметану, добавить имбирь и измельченный при помощи пресса чеснок. Тщательно перемешать, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
8. Котлеты полить полученным соусом и добавить еще 60 мл воды.
9. Запекать котлеты с грибной начинкой в духовке, разогретой до 180С, в течение 40 минут.

Готовые котлеты переложить в большое блюдо и можно подавать к столу.