Маринование лисичек в домашних условиях



 

Как мариновать лисички





Любители тихой охоты обожают собирать лисички, ведь гриб этот вкусный, непривередливый в приготовлении и никогда не поражается вредителями. Мякоть не накапливает излишней радиации, поэтому собирать их можно даже на территории с повышенной зараженностью. Узнайте, насколько маринование грибов лисичек – простой процесс и как его осуществить.

Как мариновать лисички в домашних условиях

Употребляют лисички в разном виде: жареными на сковороде, запеченными, тушенными. Они хорошо сочетаются с другими ингредиентами, поэтому подойдут для добавления в разные блюда. Как заготовку на зиму, их сушат и консервируют. Чтобы получить самые вкусные лисички, нужно правильно выбирать, промывать и тщательно подготовить к маринованию продукт. Это тот вид грибов, который сохраняет потрясающий аромат, только если его не подвергать варке в воде.

Как обработать лисички в качестве зимней заготовки? Одним из главных критериев «вкусноты» блюда является период сбора главного ингредиента. Идеальным времен для поиска этих грибов является конец лета и начало осени, когда дожди еще не идут активно. Структура гриба остается плотной, он еще небольшого размера и не слишком мягкий. Лисички не подвергаются вредоносному влиянию червяков, но их не стоит хранить собранными долгое время без обработки (максимум до 10 дней).

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

После сбора продукции, до того, как мариновать главный ингредиент, все нужно тщательно перебрать. Затем удалить ножки до шляпки и хорошо промыть грибы, чтобы тщательно очистить их от загрязнений. В противном случае заготовки быстро пропадут из-за образования вредоносных бактерий. Заниматься процедурой маринования нужно в эмалированной таре, чтобы используемый уксус не разрушал стенки посуды, не портил исходный продукт.

Вот некоторые секреты, как мариновать вкусно:

  1. Предварительно грибы отваривают, подсолив, 20 минут.
  2. Кулинары советуют закрывать готовую продукцию не металлическими крышками, а капроновыми.
  3. Выдержать закуску в банках нужно не менее месяца, а хранится она около года при низкой температуре.
  4. Как мариновать грибы лисички в домашних условиях? Первым шагом нужно их замочить: так они легче очистятся от загрязнений.
  5. С другими видами при мариновании лисички лучше не смешивать.
  6. Соблюдайте пропорции специй, иначе блюдо будет горчить или быть пресным.

Маринованные лисички на зиму горячим способом в банках

Узнайте интересный рецепт, как мариновать грибы лисички на зиму самым распространенным способом. Для этого потребуется использовать:

  • шляпки очищенные – 2 кг;
  • кипяток – 1,5 л;
  • соль – 1,75 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус (можно 9%) – 35 г;
  • гвоздика – 10 г;
  • перец душистый горошком – 25 г.
  1. Замочите их в большой емкости, залив охлажденной чистой водой на некоторое время. Промойте в дуршлаге.
  2. В посуду для приготовления вылейте всю указанную в рецепте воду, добавьте соль и очищенные шляпки. Проварите, еще раз хорошо промойте.
  3. Выделите отдельную емкость для приготовления маринада из подсоленной воды, сахара и специй. Дождитесь кипения.
  4. Засыпьте главный ингредиент, отварите в общей сложности 12 минут. Через 7 минут варки добавьте уксус.
  5. В стерильную тару разложите порционно лакомство и сверху залейте кипящей жидкостью. Все банки закатайте.

Как сделать холодным способом в бочках

Холодный посол так же возможен, для этого проваренные ранее шляпки нужно залить приготовленным маринадом. Ориентируйтесь на представленные пропорции в специях и добавках. На 1 кг главного продукта нужно взять:

Как мариновать лисички на зиму:

  1. Займитесь приготовлением маринада: в емкость с кипятком засыпьте соль, перец, сахар, лавровый лист, уксус, лук кольцами и измельченный чеснок. Проварите ровно 5 минут, затем дождитесь полного охлаждения состава.
  2. Подготовленные грибы отварите на медленном огне, воду подсолите.
  3. В бочку выложите смесь, залейте отваренным маринадом, максимально плотно закройте. Мариноваться они должны минимум 3 недели.
  4. Перед подачей блюда, смажьте подсолнечным или оливковым маслом, добавьте зеленый лук или чеснок.

Быстрый рецепт маринования грибов без отваривания

Чтобы не отваривать главный продукт предварительно, приготовьте маринад, соблюдая все пропорции, и все отварите. Вам потребуется на 1 кг лисичек:

Как мариновать вкусно:

  1. Шляпки очистить, тщательно промыть.
  2. В кастрюлю вылить воду, соль, уксус. Высыпать шляпки и проварить до готовности (жидкость становится светлой, а главный ингредиент опустится постепенно на дно кастрюли).
  3. За пару минут до полного приготовления лисичек нужно добавить все указанные специи. Остудить и разлить по подготовленным емкостям для закрутки.
Как мариновать лисички - вкусный рецепт приготовления грибов на зиму

Узнайте, как мариновать лисички методами горячего и холодного посола, чтобы вы могли зимой лакомиться вкусной закуской, которая подойдет для праздничного и повседневного меню

Источник: sovets.net

 

Маринованные лисички на зиму





К наступлению грибного сезона кладовки многих хозяек наверняка уже буквально трещат от заготовок. Но, глядя на то, какие чудные дары нам предлагает природа, руки так и чешутся закатать еще баночку-другую чего-нибудь этакого. Как насчет маринованных лисичек? Рецепт незаезженный, особый вкус лисичкам придает добавление репчатого лука, который в маринованном виде получается хрустящим, теряет всю свою горечь. Чтобы все было понятно, я сняла пошаговый рецепт с картинками. Хотя маринование, на мой взгляд, один из самых простых способов консервации, и рецептов существует более чем достаточно. Я предлагаю вам свой способ, которым пользуюсь уже 3 грибных сезона подряд. Соотношение соли, сахара и уксуса здесь идеально. А главное – лисички, маринованные по этому рецепту, при желании можно пробовать, уже спустя 2 дня после закрутки.

  • лисички – 2-3 кг,
  • вода для маринада – 1 л,
  • соль – 1,5-2 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • гвоздика – 4-5 бутонов,
  • перец горошком – 4-5 шт.,
  • лавровый лист – 2-3 листика,
  • масло растительное – 4-5 ст. л.,
  • уксусная эссенция – 1,5 ст. л.,
  • лук репчатый – 1 крупная головка, можно больше,
  • чеснок – 3-5 крупных зубчиков.

Способ приготовления маринованных лисичек:

Лисички – самые неприхотливые грибы, с которыми мне приходилось иметь дело. В свежем виде они могут храниться в холодильнике до 3-х дней, дольше держать их там мне не приходилось, потому за более длительный срок поручиться не могу. Они не скиснут, не потеряют форму и уж тем более им не грозит червивость. Перед варкой их достаточно просто обобрать от всех травинок и листиков, хорошенько промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг. На усмотрение кулинара слишком крупные грибы можно порезать на части, я предпочитаю оставлять их цельными.

Далее грибы нужно отварить. Для этого ставлю на плиту кастрюлю с водой (где-то около 1,5 л), кидаю щепотку соли и, как только вода закипела, опускаю в неё лисички. При варке грибы дают свой сок и увариваются, потому достаточно того, чтобы вода лишь слегка скрыла грибы, а лишнюю можно слить.

Дожидаюсь, пока грибы закипят, и варю их 15 мин., удаляя неизбежно образовывающуюся пенку по мере необходимости.

После того, как грибы прокипели отведенное им время – откидываю их на дуршлаг и промываю холодной водой.

Теперь можно приступать к приготовлению маринада. В эмалированную кастрюлю кидаю горошины перца, лаврушку, гвоздику, сахар и соль. Добавляю туда же нарезанный четвертинами (можно просто порубить кубиками) лук, следом – нарезанный пластинками чеснок. Заливаю все это крутым кипятком, доливаю масло и уксус и ставлю кастрюлю на плиту. Маринад должен получиться крепким, насыщенным. Если на ваш вкус там чего-то не хватает – смело добавляйте.

Когда маринад закипает, опускаю в него грибы и даю им покипеть ещё 10 мин. После этого снимаю грибы с плиты и приступаю к подготовке банок.

Стерилизовать банки и крышки можно любым удобным вам способом. Мне привычней проводить обработку паром. Как я это делаю. Сооружаю нехитрую конструкцию из кастрюли с водой, с установленной на ней решеткой. В воду закладываю крышки с закруткой (твист-офф), а сверху на решетку выставляю чистые банки, донышком вверх. Дожидаюсь, пока вода в кастрюле закипит, и держу банки над паром 15-20 мин. (в зависимости от размера банок – чем больше объем, тем дольше необходимо стерилизовать банки). Под грибы удобней брать банки объемом до литра, не больше.

После стерилизации плотно наполняю банки грибами, заливаю их маринадом и закрываю крышками.

Готово! Для того чтобы убедиться, что банки закрыты надежно – переворачиваю их донышком вверх, укрываю, а примерно через 10-12 часов убираю на хранение в холодильник, где они могут стоять до 6-ти месяцев.

Маринованные лисички пошаговый рецепт с картинками, Легкие рецепты

Маринованные лисички на зиму К наступлению грибного сезона кладовки многих хозяек наверняка уже буквально трещат от заготовок. Но, глядя на то, какие чудные дары нам предлагает природа, руки так

Источник: easycookschool.com

 

Быстрые рецепты вкусных маринованных лисичек





Маринованные грибочки – отличная закуска для ужина и любого праздничного застолья. Маринуют ли грибы лисички?

Мариновка лисичек является очень популярным вариантом их приготовления. Такие продукты обладают уникальным ароматом и вкусом. В них содержится много витаминов и растительного белка.

Практически у каждой хозяйки есть любимый рецепт простого маринования лисичек на зиму. Каждый рецепт отличается составом маринада. Существуют рецепты маринования, которые делятся на горячее и холодное маринование.

Классический рецепт блюда

Простой рецепт мариновки лисичек требует минимум продуктов и времени. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • свежие грибы – 1,8 кг;
  • кипяток – 1,35 л;
  • соль – 48 г;
  • сахар – 90 г;
  • уксус – 32 г;
  • душистый перец – 24 г;
  • гвоздика – 10 г.

Приготовление:

Грибы замочить в емкости с холодной водой на 1 час.

Промыть ингредиент. Снять шкурку.

Измельчить на средние куски.

В посудину вылить воду.

Варить, пока они не опустятся на дно емкости.

Промыть готовый продукт.

В отдельной посудине сварить маринад для лисичек из указанных порций воды, соли и сахара.

Грибы выложить в кипящую смесь. Готовить 12 минут.

Добавить уксус за 5 минут до окончания приготовления. Перемешать.

В стерильную стеклянную банку выложить грибы.

Залить сверху кипящим маринадом до горлышка.

Накрыть железными крышками. Закатать банки.

Заготовка на зиму готова!

Лисички, залитые холодным маринадом

Маринуют ли грибы лисички холодным маринадом? Такой способ маринования прост: необходимо отдельно приготовить маринад и этой холодной смесью залить сваренные грибы.

Ингредиенты:

  • Грибы – 950 гр.
  • Вода – 1100 мл
  • Сахар-песок – 55 гр.
  • Соль – 65 гр.
  • Уксус – 12 мл
  • Лавровый лист – 1 гр.
  • Репчатый лук – 25 гр.
  • Чеснок – 18 гр.

Приготовление:

Кастрюлю с горячей водой поставить на медленный огонь.

Высыпать сахар, соль. Перемешать.

Добавить уксус, лист лавра, а также горошки перца.

Снять с лука шелуху. Нарезать продукт кольцами.

Измельчить ранее очищенный чеснок.

Выложить ингредиенты в кипящую смесь.

Готовить маринад для лисичек 5 минут. Остудить.

Очищенные ранее грибы отварить в подсоленной воде.

Вылить их с жидкостью в дуршлаг.

Переложить в стерильные банки.

Залить прохладным маринадом.

Перед подачей блюдо необходимо заправить растительным маслом.

Подавать маринованные лисички с пюре из картофеля.

Вкусные маринованные грибочки

Мариновкой лисичек с базиликом, можно не только украсить стол к ужину, а и удивить гостей блюдом с уникальным вкусом.

Ингредиенты:

  • грибы – 1400 г
  • бутоны гвоздики – 12 шт.
  • лавровый лист – 6 шт.
  • свежий тимьян – 6 г
  • листья орегано – 10 г
  • майоран – 8 г
  • петрушка – 40 г
  • листья сельдерея – 46 г
  • базилик – 7 г
  • лук репчатый – 120 г
  • вода – 360 мл
  • уксус – 150 мл
  • соль морская – 48 г
  • горошинки душистого перца – 24 г

Приготовление:

Перебрать грибы. Промыть проточной водой.

Крупный продукт нарезать на куски, мелкий – оставить таким же.

Лук без шелухи нашинковать.

Ополоснуть водой зелень. Выложить на дно простерилизованных банок.

В кастрюлю вылить воду.

Добавить все ингредиенты, кроме зелени.

Подождать пока смесь закипит. Убавить огонь. Готовить еще 12 минут.

Вылить ингредиент с маринадом в банки.

Закрыть крышкой из капрона.

Поместить в холодное место на хранение.

Заготовка рекомендуются к употреблению через 3-4 недели.

Лисички в маринаде с гвоздикой

Ингредиенты:

  • Грибы – 2,15 кг
  • Зубчики чеснока – 32 г
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Вода – 2,25 л
  • Черный перец в виде горошка – 8 г
  • Лист лавра – 5 шт.
  • Сахар – 70 г
  • Соль – 80 г
  • Уксус – 24 г
  • Гвоздика – 3 бутона

Приготовление:

Для маринования лисичек, необходимо срезать ножки, отрезая на расстоянии 10 мм от шляпки.

Выложить ингредиент в посудину.

Залить водой. Оставить на 55 минут.

Промыть продукт. Обсушить.

Высыпать в чистую кастрюлю.

Добавить соль. Перемешать.

Поставить емкость на плиту. Довести смесь до кипения. Готовить 25 минут, постоянно убирая пену.

Для маринада налить в иную емкость воду.

Высыпать соль. Перемешать смесь.

Довести маринад до кипения.

Вылить уксус. Готовить еще 5 минут.

Сварившиеся грибы откинуть на дуршлаг. Промыть. Выложить в кастрюлю.

Залить 500 мл кипящего маринада.

Готовить 20 минут.

Очищенный чеснок нарезать толстыми пластинами.

Полиэтиленовые крышки, а также банки простерилизовать.

В каждую стеклянную емкость выложить по зонту укропа и чеснок.

Грибы уложить в банки.

Вылить оставленный кипящий маринад для лисичек.

Закрыть емкости крышками.

Перевернуть и оставить в таком виде до полного остывания.

Укутать маринованные лисички в банках теплым покрывалом.

Как мариновать лисички, простые рецепты приготовления

Быстрые рецепты вкусных маринованных лисичек Маринованные грибочки – отличная закуска для ужина и любого праздничного застолья. Маринуют ли грибы лисички? Мариновка лисичек является очень

Источник: gribnichki.ru

 

Грибы лисички маринованные на зиму





Ну, вот и наступил сезон «охоты» за грибами. Лисички одни из первых появляются в наших лесах и радуют всех своим ярко-рыжим цветом. Один из самых простых способов заготовки их в домашних условиях – маринование.

Про то, как приготовить лисички маринованные на зиму я и расскажу подробно в своем рецепте с пошагово сделанными в процессе маринования фото.

Для начала следует оговорить пропорции продуктов для маринада. На каждые 700 мл воды потребуется:

  • соль поваренная – 1 столовая ложка (без горки);
  • сахарный песок – 1 столовая ложка с большой горкой;
  • уксусная эссенция (70 %) – 1 ложка чайная;
  • черный перец горошком – 10 горошин;
  • лавровый лист – 1 штука.

У меня грибов было 1,5 килограмма. При взвешивании учитывалось, что грибы перебраны от лесного мусора, но не вымыты. Для этого количества грибов необходимо увеличить норму маринада в 3 раза.

Как мариновать лисички на зиму

Итак, займемся приготовлением заготовки из наших красивых и вкусных грибов. Грибочки у меня все очень маленькие и в нарезке не нуждаются. Если же у вас лисички крупные, то для этой заготовки их нужно будет порезать.

Для начала вымоем, очищенные от грязи и мусора, грибы под прохладной проточной водой. Отбросим их на сито и дадим основательно стечь воде.

Следующим этапом необходимо отварить грибы. Для этого в большую кастрюлю нальем воды и добавим в нее соль из такого расчета: 1 столовая ложка (без горки) соли на 1 литр воды. На 1,5 килограмма грибов понадобится 2,5 литра воды и 2,5 столовых ложки соли соответственно. Подождем, пока наш соляной раствор закипит и опустим в него лисички. Варим грибы 10 минут после закипания.

Учтите, что при закипании может образоваться много пены. Для нормализации ситуации — немного уменьшите огонь. После указанного времени необходимо слить содержимое на дуршлаг и дать жидкости стечь.

Приготовим маринад. В воду добавим лавровый лист, соль, сахар и перец горошком.

Дождемся его закипания и опустим в него наши лисички. Поварим грибы еще 10 минут. В конце добавим уксусную кислоту и прокипятим 3 минуты.

Всё, теперь, просто разложим заготовку по чистым, прошедшим стерилизацию, банкам и закрутим крышками.

Как видите, мариновать лисички в домашних условиях совершенно не сложно. Сделать такую заготовку можно очень просто и быстро. Зимой лисички маринованные будут радовать вас своим вкусом и напоминать о щедром и теплом лете. Такие красивые грибочки будут прекрасно смотреться на праздничном столе, а также, замечательно подходят для приготовления различных грибных салатов.

Вкусные лисички маринованные - как мариновать грибы лисички на зиму, пошаговый рецепт с фото

Грибы лисички маринованные на зиму Ну, вот и наступил сезон «охоты» за грибами. Лисички одни из первых появляются в наших лесах и радуют всех своим ярко-рыжим цветом. Один из самых простых

Источник: suseky.com

 

Вкусные маринованные лисички – рецепт приготовления с фото, описывающий, как правильно мариновать грибы на зиму





Маринованные лисички очень органично и красиво выглядят в закупоренных банках. Но внешний вид — это, конечно же, не главное. Главное — вкус, а он у таким образом замаринованных лисичек получится просто восхитительным. Готовить грибную консервацию мы будем классическим способом и поможет нам правильно это сделать пошаговый рецепт с фото по приготовлению лисичек на зиму, что приведен ниже.

Примечательно то, что даже ножки у таких грибов получаются нежными, хрустящими и очень вкусными. Именно поэтому лисички — наиболее распространенные для консервирования грибы.

Чтобы замариновать лисички в домашних условиях, понадобится не так уж много ингредиентов. На самом деле, хватит самих лишь грибов, немного горошин черного перца, пару ложек уксуса и лаврового листа с солью. Все эти незамысловатые ингредиенты позволят вам приготовить к зиме натуральную и очень сытную закуску к любому блюду. Любители грибов и вовсе умудряются готовить из маринованных лисичек всевозможные пироги и многие другие блюда.

Итак, приступим к маринованию на зиму хрустящих аппетитных лисичек!

Ингредиенты

(2-3 зубчика)

  • Шаги приготовления

    Проще всего, конечно, будет приобрести лисички на рынке, если вы не заядлый грибник и не знаете места большого скопления этих ярких и вкусных грибов.

    Первым делом нужно тщательно промыть лисички несколько раз, постоянно сливая воду или вовсе делать это под проточной водой. Затем необходимо перебрать все грибы и отсеять совсем вялые или срезать порченые участки.

    В подходящую по объему кастрюлю заливаем холодную воду, попутно добавляем в неё указанное количество лавровых листов, горошины черного перца, мелкоизмельченный репчатый лук и нашинкованные очищенные зубчики чеснока. Засыпаем к этим ингредиентам гвоздику и заливаем необходимый объем уксуса. Доводим наш маринад до кипения, затем варим его в течение 2-3 минут и снимаем с огня. Отставляем маринад в сторону.

    Промытые и очищенные лисички выкладываем в отдельную кастрюлю, заливаем их водой и доводим жидкость до кипения. Сливаем эту воду, пропуская содержимое кастрюли через дуршлаг, грибы еще раз моем. Возвращаем лисички в кастрюлю, снова заливаем их водой, теперь добавляем туда же еще и соль с сахаром. Варим грибы в течение 15 минут на среднем огне.

    В очередной раз откидываем грибы в дуршлаг, слегка их там подсушиваем и начинаем фасовать. Банки для заготовок заранее простерилизуйте любым известным и удобным вам способом. Распределите грибы по банкам.

    Теперь равномерно залейте каждую банку приготовленным ранее маринадом и тщательно их закупорьте такими же простерилизованными крышками. Медленно остудите банки в перевернутом виде под одеялом, затем спрячьте их в кладовую.

    Грибы лисички, маринованные на зиму, готовы!

    Маринованные лисички - рецепт с фото, как правильно мариновать на зиму

    В этом рецепте мы будем мариновать лисички на зиму с пряностями и чесноком, получится действительно очень вкусно.

    Источник: xcook.info

 

 

Автор:
Компот из шиповника на зиму
Капуста по петровски на зиму
Лимонад из мандаринов рецепт
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты