Маринованный чеснок на зиму

Маринованный чеснок

Каждая хозяйка стремится сохранить в овощах, заготовленных на зиму, максимум витаминов, которые окажут такую необходимую нашему организму зимой пользу. Маринованный чеснок, это способ получить чудесные заготовки на зиму, которыми можно будет приправлять разнообразные блюда, подавать к столу в дополнение к мясным блюдам. Преимуществ у этой заготовки перед сохранённым на зиму свежим чесноком множество. Например, маринованный чеснок не отличается от свежего овоща ароматом, но вкус его несколько мягче. А ещё, что немаловажно, отсутствуют свойственная чесноку горечь и резкий запах, избавиться от которого крайне сложно и который не позволяет нам лишний раз полакомиться любимым чесночком. Маринованный чеснок можно есть без проблем, не боясь сногсшибательного запаха изо рта.

Рецепты маринованного чеснока достаточно просты. Причём, мариновать чеснок вы можете в каком угодно виде: зубчиками, целиком, очищая или не очищая головки, а заливать, смотря по рецепту, горячим либо холодным рассолом. Единственный совет – это использовать для маринования на зиму не слишком молодой чеснок, но и не старый чеснок. Нужна именно золотая середина. Словом, выбор самого оптимального и удобного варианта мы оставляем за вами, предлагая несколько проверенных, вкусных и полезных рецептов.

Маринованный зубчиками чеснок «Без изысков»

молодой чеснок – количество на ваше усмотрение.

Для маринада (на 1 л воды):

100 мл 9%-го уксуса.

Собранный и высушенный чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Ошпарьте подготовленные для маринования зубчики чеснока кипятком, а затем сразу же остудите холодной водой. Охлаждённые зубчики чеснока плотно разложите по предварительно вымытым и стерилизованным банкам и займитесь приготовлением маринада. Для этого растворите в воде соль и сахар, доведите раствор до кипения, дайте ему покипеть пару минут и только после того, как он слегка остынет, добавьте уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом банки на 1,5 см ниже верхнего края. Прикройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте банки крышками.

Маринованный зубчиками чеснок с приправами

молодой чеснок – количество на ваше усмотрение.

200 мл 9%-го уксуса,

4 горошины чёрного перца,

3 лавровых листа,

2 ч. л. хмели-сунели.

Начните процесс с приготовления маринада. В эмалированную кастрюлю влейте воду, в неё добавьте сахар, чёрный перец, лавровый лист, хмели-сунели, уксус, доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня и охладите. Чистые и сухие головки чеснока разберите на отдельные зубчики и снимите с них шелуху. После чего зубчики чеснока переложите в дуршлаг и ошпарьте солёной кипящей водой, приготовленной из 50 г соли и 0,5 л воды. Затем сразу же, не мешкая, опустите дуршлаг на 30 секунд в ёмкость, наполненную холодной водой, иными словами охладите чеснок. Разложите зубчики чеснока по подготовленным стерилизованным банкам и залейте приготовленным маринадом. Прикройте банки с чесноком плотной бумагой, можно воспользоваться пергаментной, обвяжите шпагатом и храните в холоде.

Дольки чеснока в лавровом маринаде

5 горошин чёрного перца,

5 лавровых листьев,

200 мл 9%-го уксуса.

Разберите головки чеснока на зубчики или дольки, называйте их как угодно, очистите от шелухи, сложите в глубокую миску и, залив чеснок горячей водой, оставьте его в таком виде на сутки. Подготовьте банки объёмом 0,5 литра, предварительно, конечно же, их простерилизовав. Разложите чеснок по банкам и залейте кипящим маринадом, приготовленным из указанных выше ингредиентов, которые вы должны просто смешать и вскипятить. Закатайте заполненные банки крышками и дайте им остыть.

Дольки чеснока в виноградном соке

500 мл 100% красного виноградного сока,

300 мл 9%-го уксуса,

10 лавровых листьев,

16 горошин чёрного перца.

Уже подготовленные и очищенные дольки чеснока залейте кипятком, оставьте так на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. После этого плотно уложите в заранее подготовленные и стерилизованные банки чеснок. Кстати, банки можете использовать с завинчивающимися крышками, которые тоже следует перед закрытием ошпарить кипятком или прокипятить. Из ингредиентов, указанных выше, приготовьте маринад и залейте им чеснок в банках. Плотно закройте банки крышками и уберите в холод.

Что вы делаете с луковой шелухой? Странный вопрос, подумаете вы, конечно, выбрасываем. А зря! Если добавить луковую шелуху в маринад, то наш чесночок приобретёт золотистый оттенок и пикантный луковый аромат

.

Маринованный в луковой шелухе чеснок на зиму

3-4 крупные луковицы.

100 мл 9%-го уксуса,

3 лавровых листа,

3 горошины душистого перца.

Очистите луковицы от шелухи, которую затем тщательно вымойте и подсушите. Чеснок разделите на дольки, почистите их, обдайте кипятком и, откинув на дуршлаг, остудите. Можете прямо в дуршлаге опустить на 30 секунд в холодную воду. Поочерёдно уложите в стерилизованные и высушенные банки чеснок и луковую шелуху. Из указанных ингредиентов приготовьте маринад и залейте им, кипящим, содержимое банок. Банки сразу же закатайте стерилизованными крышками, дайте остыть и уберите на хранение. Через неделю всё ваше семейство уже может торжественно отведать маринованного чесночка, который, впрочем, без проблем может храниться всю долгую зиму.

Известно, что некоторые хозяйки являются ярыми противниками использования в заготовках уксуса, причём любого, даже яблочного и виноградного, вот и придумывают они всякие оригинальные рецепты, в которых вообще нет никакого уксуса. Что-то чем-то заменяют, что-то с чем-то смешивают и, что удивительно, получают-таки потрясающие результаты. Заготовка без уксуса ничуть не хуже той, что с уксусом, а наоборот, даже приобрела нечто свое, оригинальное. Вот вам, для примера, рецептик одной такой оригинальной заготовки, изюминкой которой являются мёд и лимон вместо привычного уксуса.

Дольки чеснока, маринованные без уксуса

8 крупных головок чеснока,

4 столовые ложки мёда,

140 мл лимонного сока, это, примерно, сок 2-х лимонов,

1 ст. нежирной сметаны,

соль и перец – по вкусу.

Головки чеснока разделите на зубчики, каждый – очистите, сложите все вместе в сито и обдайте кипятком. Мёд смешайте со сметаной и лимонным соком, добавьте соль и перец. Эту смесь вылейте в кастрюлю, туда же – чеснок, и поставьте на слабый огонь. Дождитесь кипения и варите 3 минуты. Готовый маринованный чесночок разложите по банкам, стерилизованным заранее, и закатайте крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Отведать то, что у вас получилось, можно буквально сразу или даже спустя пару дней после закатки, ему не нужно много времени на то, чтобы настояться. Употребляйте его как самостоятельное блюдо или же подавайте к столу с картофелем, мясом, тушёными овощами. Вкус – потрясающий, аромат – словами не передать!

Маринованные головки чеснока

2 кг головок чеснока,

10 горошин чёрного перца,

4 бутона гвоздики.

Хорошенько промойте головки чеснока, обрежьте хвостики и удалите шелуху, но так, чтобы головки чеснока сохранили свою форму и ни в коем случае не развалились. В заранее стерилизованные и высушенные банки, на дно, выложите гвоздику, перец горошком и заполните очищенными головками чеснока. Залейте содержимое банок горячей водой и оставьте в таком виде на сутки. На следующий день воду слейте, залейте чеснок новым кипятком и, дождавшись, пока жидкость остынет, снова слейте её. Для маринада поместите кастрюлю с водой на средний огонь, дайте закипеть, растворите в ней сахар, соль и, уменьшив огонь, аккуратно влейте уксус, чуть подождите и залейте банки приготовленным кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, переверните, укутайте одеялом или чем-нибудь ещё, дождитесь, пока остынет, и уберите на хранение в прохладное место.

Многие хозяйки очень расстраиваются, увидев, что их маринованный чесночок посинел или позеленел. Это сразу приводит их к мысли о том, что заготовка сделана некачественно и весь труд, как говорится, пошёл насмарку. Так вот, ничего страшного в этом нет, просто вы, скорее всего, использовали сорт чеснока, предназначенный для длительного хранения, а иногда чеснок приобретает зеленоватый оттенок просто из-за того, что в заготовке содержатся свежая зелень и листья смородины, вишни и т. д. Поэтому, дорогие наши хозяюшки, панике здесь не место!

Простым маринадом никого не удивишь, а вот маринадом насыщенного, яркого цвета, который придаёт чесноку свёкла, пожалуй, можно. А если использовать зелень и всевозможные пряности, результат получится великолепным.

Маринованные головки чеснока в свекольном соке

20 головок чеснока,

100 г столового уксуса,

зелень: листья вишни и смородины, петрушка, базилик, хрен – по желанию и предпочтениям,

3 лавровых листа,

1 палочка корицы,

5 бутонов гвоздики.

На дно предварительно стерилизованных любым удобным для вас способом и высушенных банок положите зелень со специями. В кастрюлю влейте воду, дайте закипеть и растворите в ней сахар и соль. Головки очищенного от шелухи чеснока бланшируйте в кипятке, а затем уложите их плотнее в банки. Свёклу натрите на мелкой тёрке, отожмите через марлю сок и влейте его в маринад вместе с уксусом и перемешайте. Немного подогрейте маринад, чтобы он был горячим, но не закипел, и залейте им чеснок. Закатайте банки прокипячёнными металлическими крышками и, дав им немного постоять, уберите в холод до первого удобного случая. Что-то мне подсказывает, что он не заставит себя долго ждать, не так ли?

Острый и пряный маринованный чеснок с перцем чили и белым вином

0,5 л белого вина,

0,5 л винного уксуса,

2 лавровых листика,

1 ст. л. белого перца горошком,

немного оливкового (или любого другого растительного рафинированного масла).

Для приготовления маринада, смешайте в кастрюле все вышеуказанные продукты, кроме растительного масла и, доведя до кипения, варите 3 минуты. После чего уменьшите огонь и варите ещё минут 5. Подготовленный чеснок уложите в стерилизованные банки, залейте маринадом, не доливая до верха 1,5 см. Сверху налейте немного растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Чеснок будет готов уже через 5 дней, хотя храниться в таком виде он может значительно дольше.

Вас не удивило, что в рецепте нет соли? Это не ошибка, её здесь и не должно быть. Без соли маринованный по этому рецепту чеснок получится острым, пряным и чуть сладким. Словом, очень-очень вкусным и в первую очередь из-за присутствия в нём как раз таки этой сладости.

Маринованный чеснок по-корейски

Ингредиенты (на 1 кг чеснок):

1 литр соевого соуса,

1 ст. 9%-го уксуса.

Берите для этой заготовки любой чеснок по желанию – молодой или старый – не имеет значения, вкус всё равно получится потрясающим! Хотите, используйте головки чеснока, хотите – зубчики – это тоже не столь важно. Главное условие: обязательно снимите шелуху, хорошенько промойте чеснок и обсушите. Сложите подготовленный чеснок в банки. Уксус разведите небольшим количеством воды и залейте этим раствором чеснок так, чтобы тот полностью его покрывал. Уберите банки с чесноком в тёмное прохладное место на 7 дней. Когда неделя пройдёт, достаньте чеснок, уложите его в другие банки – стерилизованные и высушенные. Влейте в глубокую ёмкость соевый соус, дайте ему закипеть и варите 10 минут. После чего остудите и влейте к чесноку так, чтобы соус заполнил лишь половину банки. Закатайте банки стерилизованными крышками и отправьте в холодное тёмное место. Потрясающий маринованный чеснок по-корейски будет готов через три недели.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

[neutral title=”Маринованный чеснок – Чеснок на зиму”]
Маринованный чеснок, это способ получить чудесные заготовки на зиму. Простые рецепты маринованного чеснока. Причём, мариновать чеснок, вы можете в каком угодно виде: зубчиками, целиком, очищая или не очищая головки, а заливать, смотря по рецепту, горячим либо холодным рассолом.

Источник: kedem.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованный чеснок на зиму – рецепты с фото. Как мариновать чеснок в домашних условиях зубчиками и головками

Консервированные овощи всегда пользуются огромной популярностью, ведь закатывание помогает не только придать им необычный вкус, но и сохранить на долгое время. Многие очень любят мариновать чесночок. Есть много отличных и простых способов его готовки. Запомните некоторые из них.

Маринованный чеснок – польза и вред

После обработки овощ становится гораздо мягче по вкусу. Кроме того, он сохраняет огромное количество витаминов, питательных веществ. Как и любой продукт, он может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. В чем же заключаются польза и вред маринованного чеснока? Перечень положительных свойств:

1. Замаринованный овощ содержит огромное количество хлора, в 100 граммах есть суточная норма. Это вещество необходимо нам для расщепления жиров, помогает формироваться кровяной плазме, благотворно сказывается на функционировании печени, улучшает пищеварение.
2. В растении много калия. Он улучшает работу сердца, кишечника, почек.
3. Кальций, содержащийся в овоще, укрепляет кости, делает стенки сосудов плотнее и участвует в процессе свертываемости крови.
4. Растение богато аллицином, который является мощным антиоксидантом.
5. Из-за большого количества йода маринованный овощ полезно употреблять людям, страдающим от проблем со щитовидной железой.
6. Содержащийся в огромном количестве витамин С (в чесноке его больше, чем в лимоне) способствует укреплению иммунитета, защищает нас от простудных заболеваний и инфекций. Если вы заболеете, то обязательно ешьте чесночок в маринаде. Это способствует разжижению мокроты и выведению ее из дыхательных путей.
7. Сульфиды и фитонциды, присутствующие в растении, борются с микробами.

Замаринованный овощ может быть вреден, только если употреблять его в чрезмерно больших количествах. Это выражается :

• волнообразными головными болями;
• заторможенностью реакции;
• снижением внимательности.

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок в домашних условиях

Процесс консервации не представляет собой ничего сложного. В маринад для чеснока обязательно входят уксус, сахар и соль. Кроме того, туда добавляют сухие травы, луковую шелуху, специи для придания аромата. Перед тем, как мариновать чеснок в домашних условиях, его, в зависимости от рецепта, полностью очищают либо снимают только верхние слои. Затем заливают горячим рассолом и закатывают в стеклянную тару или закрывают капроновыми крышками.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

к содержанию ↑

Маринованный чеснок – рецепт

Для заготовок следует использовать только неповрежденные овощи. В зависимости от того, какой рецепт маринованного чеснока будет вами выбран, его нужно будет раскладывать по банкам целыми головками, чищенными или нечищеными дольками, или стрелками. Подать его можно как самостоятельную закуску, либо использовать, как компонент салатов или других блюд. Овощ получается настолько вкусным, что применение ему вы найдете обязательно.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок на зиму зубчиками

• Время приготовления: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 836 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: высокая.

Рецепт, с которым вы сейчас познакомитесь, не совсем обычный, но он пользуется огромной популярностью во Франции, а потому заслуживает внимания. Маринованный чеснок на зиму зубчиками закатывается с маслянистым рассолом и прованскими травами. Он хорошо подойдет к сыру, мясным блюдам, рыбе. Обязательно запомните, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.

• чеснок – 1 кг;
• лавровые листья – 12 шт.;
• масло оливковое – пол-литра;
• жгучий перец – 4 стручка;
• вода – 300 мл;
• прованские травы – 3 ст. л.;
• 9-процентный уксус – 160 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

1. Свежий чеснок нужно очистить, промыть, разделить на дольки.
2. Четыре банки по 350 мл поставьте на стерилизацию. После на дно каждой положите по три лавровых листка, по стручку жгучего перца без семечек и хвостиков (каждый порежьте на 2-3 кусочка).
3. Зубчиками заполните банки плотно. Залейте кипятком, прикройте, оставьте так на 10 минут, после чего воду слейте.
4. Наполните кастрюлю оливковым маслом и водой, положите прованские травы, сахар, посолите. Варите минуты 2-3 с момента закипания.
5. В каждую баночку влейте по 40 мл уксуса. Залейте горячим маринадом, туго закрутите крышки.
6. Переверните заготовки, обмотайте одеялом и оставьте так, пока не остынут. Храните в холодном месте, к примеру, в подвале. Употреблять блюдо можно недели через две-три.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок – рецепт быстрого приготовления

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 326 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы не относитесь к числу терпеливых людей, то рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока придется вам по душе. Воспользовавшись им, уже спустя два-три дня вы сможете насладиться пряным вкусом готового лакомства. В рецепте даны пропорции ингредиентов на одну 350-миллилитровую баночку. Этого как раз хватит, если вы хотите сделать небольшую порцию закуски к какому-либо торжеству.

• чеснок – 0,5 кг;
• корица – щепотка;
• 9% уксус – 100 мл;
• розмарин – щепотка;
• вода – 100 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 15 г;
• острый перец чили – половинка;
• сахар – 30 г.

1. Подготовьте чеснок: почистите, вымойте. Залейте кипятком, подержите так минуту, а потом сполосните холодной водой.
2. Порежьте кольцами острый перец.
3. В кастрюле вскипятите 100 мл воды. Добавьте уксус, сахар, специи, посолите и поперчите. Варите рассол минуту после того, как закипит.
4. Уложите чеснок в банку, залейте маринадом. Закройте крышкой и на несколько дней поставьте в холодильник.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок – рецепт как на рынке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 863 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Иногда каждому человеку хочется повторить в домашних условиях приготовить тот продукт, который он взял в магазине или заказал в ресторане. Рецепт маринованного чеснока как на рынке разыскивают многие, и если вы относитесь к их числу, то считайте, что вам повезло. Руководствуясь следующей инструкцией, вы приготовите овощ, который по вкусу и запаху ничем не будет отличаться от покупного.

• чеснок – 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• 9-процентный уксус – 0,4 л;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – 60 г;
• душистый черный перчик – 40 горошинок;
• сахар – 60 г.

1. Обдайте овощ кипятком, чтобы лишняя шелуха легче снималась и головки не повредились. Аккуратно удалите ее.
2. Сложите головки по стерилизованным банкам.
3. Соедините уксус, воду, сахар, горошинки перца, посолите. На медленном огне потомите рассол четверть часа.
4. Остудите маринад немного и разлейте по банкам. Закройте их пластиковыми крышками поплотнее и дайте остыть при комнатной температуре. Затем переставьте туда, где попрохладнее.

к содержанию ↑

Моченый чеснок

• Время приготовления: 1 час 40 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 376 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Для того, чтоб сделать моченый чеснок, желательно брать молодые головки, которые еще называют молочными. Вкус их более мягкий. Чем отличается такое маринование чеснока от множества других рецептов? Тем, что блюдо будет полностью готово к употреблению спустя пять дней. Храниться же маринованный чесночок сможет долго, до нескольких месяцев в темном и прохладном месте.

• чеснок – 0,6 кг;
• укроп – 2 зонтика;
• вода – 2 стакана;
• листочки вишни – 5 шт.;
• соль – 30 г;
• листочки смородины – 5 шт.;
• уксус 9% – 200 мл.

1. Очистите головки овоща от шелухи и тщательно вымойте их. Залейте горячей водой и оставьте на час.
2. Простерилизуйте тару. Выложите овощ, смородиновые и вишневые листочки, зелень.
3. В кастрюльке смешайте воду, уксус, посолите. Доведите жидкость до кипения и залейте банки. Накройте их тканью и держите 5 дней при температуре 10-15 градусов. Потом переставьте в холодильник или употребляйте сразу.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок со свеклой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 487 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Шикарная закуска, которая украсит любой праздничный стол – маринованный чеснок со свеклой. Она разлетается вмиг, особенно если гостям предложены спиртные напитки. Такой чесночок замечателен не только на вкус, но и на вид, ведь свекла окрашивает его в насыщенный розовый цвет. Можете добавлять его в овощные салаты или просто есть в качестве дополнения к первым и вторым блюдам.

• чеснок – 1,5 кг;
• гвоздика – 6-7 бутонов;
• свекла – 1 крупная;
• черный перец – 9-10 горошинок;
• укроп – 2-3 зонтика;
• 9-процентный уксус – 150 мл;
• вода – 1,5 литра на маринад и 6 литров для варки;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.

1. Порядка трех литров воды налейте в глубокую емкость и поставьте на максимальный огонь, чтоб закипела.
2. Почистите головки овоща, но не разбирайте их. Помойте.
3. Сложите головки в кастрюлю с кипятком, а через две минуты откиньте на дуршлаг и сразу поместите в очень холодную воду.
4. Свеклу помойте, почистите, порежьте небольшими кусочками, дольками либо брусками.
5. В банки разложите по несколько головок чеснока. Распределите поровну свеклу. Лучше выкладывать продукты послойно.
6. Вскипятите полтора литра воды и сделайте огонь под ней средним. Добавьте соль, гвоздику, сахар, горошины перца. Варите пару минут.
7. Уберите маринад с огня и влейте уксус. Перемешайте.
8. Разлейте рассол по банкам и полностью остудите. Затем закатайте железными крышками или закупорьте капроновыми. Оставьте в темноте при комнатной температуре недели на две-три. Потом подержите пару дней в холодильнике и можете пробовать.

к содержанию ↑

Чеснок маринованный головками

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 358 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецептов чеснока маринованного головками очень много, но большинство из них слишком трудоемкие и многокомпонентные. Новичкам же рекомендуется воспользоваться следующей технологией консервации. Она удается всем без исключения. Помимо главного компонента – овоща, в состав блюда вам понадобятся лишь соль, яблочный уксус и вода. Из этого набора продуктов получается просто превосходная закуска.

1. Помойте овощи, снимите аккуратно верхний слой шелухи, разложите по чистым простерилизованным банкам.
2. Растворите уксус и соль в воде. Залейте рассолом банки и закатайте их.
3. Храните заготовку в темноте до полугода.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 298 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Универсальная закуска, которая очень просто готовится – маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Она может использовать не только самостоятельно, но и быть компонентом супов, борщей, овощных рагу и салатов, рыбных, мясных блюд. Чесночок должен получиться в меру острым, но основной его вкус – кисло-сладкий. Обязательно попробуйте приготовить его, ведь делать это очень просто.

• чеснок – 0,6 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• укроп – 2 зонтика;
• уксус – 6 ст. л.;
• петрушка – 2 пучка;
• соль – 3 ст. л.;
• лаврушка – 4 листика;
• имбирь – 1 ч. л.;
• перец черный горошком – 8 шт.;
• сушеный тимьян – 2 ч. л.

1. Овощ поделите на зубочки, почистите, ошпарьте кипятком, обсушите. Выложите в простерилизованные банки до края.
2. Вскипятите 2 литра воды. Добавьте лаврушку, горошины перца, тимьян, сахар с солью. Всыпьте имбирь и введите уксус. Варите рассол пару минут.
3. Разлейте рассол по банкам. Закупорьте закручивающимися железными крышками, переверните. До полного остывания держите под теплым покрывалом.

к содержанию ↑

Маринованные стрелки чеснока

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 654 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Для заготовок подходят не только зубочки овоща, но и другие его части. Маринованные стрелки чеснока – одна из аппетитнейших закусок. В следующем рецепте предлагается делать рассол с соевым соусом, специями. Все компоненты маринада придают растению пикантный вкус. Перечень компонентов указан из расчета на одну литровую баночку, но лучше делать побольше, потому что блюдо очень вкусное.

• чесночные стрелки – 0,6-0,7 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 6 зубочков;
• сахар – 2 столовых ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• паприка – 8 ч. л.;
• соус соевый – 100 мл;
• перец красный горошком – 6 шт.;
• 9-процентный уксус – 2 ст. л.;
• перец горошком черный – 6 шт.;
• кориандр молотый – 2 ч. л.

1. Стрелки вымойте, высушите, нарежьте на высоту банки.
2. В сковородке раскалите постное масло. Обжаривайте стрелки без крышки 7 минут. Они должны позеленеть.
3. Добавьте соевый соус и уксус, перемешайте.
4. Введите кориандр, два вида перцев, сахар, паприку, измельченные чесночные зубочки. Тушите 5 минут.
5. Выложите стрелки в банку, залейте рассолом со сковородки. Стерилизуйте в кастрюле 10 мин.
6. Закатайте банку и храните в темноте неделю.

к содержанию ↑

Как замариновать чеснок – советы

Запомните несколько хитростей:

1. Молодые головки лучше мариновать целиком, а те, что постарше – делить на зубки.
2. Не закатывайте большие банки, лучше несколько маленьких.
3. Перед тем, как замариновать чеснок, подержите головки в холодной воде. Он будет красивее по цвету.

[neutral title=”Маринованный чеснок – как приготовить на зиму в домашних условиях по рецептам с фото”]
Маринованный чеснок – одна из самых вкусных закусок, которую многие люди просто обожают. Читайте, как сделать эту великолепную заготовку на зиму несколькими разными способами

Источник: sovets.net

[/neutral]

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок зубчиками, конечно, не самая популярная зимняя заготовка, но кто пробовал такой чеснок хоть раз, обязательно повторит этот рецепт дома. На самом деле, ведь многие любят просто вылавливать чеснок из солений и маринадов и есть, это вкусно, чеснок теряет свой острый специфический вкус, не остается запаха изо рта. Такой чеснок можно использовать для приготовления салатов, для подачи в качестве гарнира к мясным (например к свиной рульке) и рыбным блюдам. Подобная заготовка чеснока спасет его урожай в случае, если его негде хранить (например, в городских условиях, где нет погребов), можно мариновать и в середине зимы, если вдруг чеснок начал сохнуть или гнить. Рецептов маринования чеснока можно найти невероятное множество, хочу познакомить с быстрым рецептом, по которому готовят в моей семье.

Рецепт рассчитан не на свежий чеснок, который маринуют сразу же после сбора еще в шелухе, для маринования таким способом подойдет уже подсушенный чеснок.

Ингредиенты необходимо брать в такой пропорции:

• 500 г чеснока;
• 2 столовые ложки сахара-песка;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 2 штуки сушеного лаврового листа;
• 3 штуки душистого перцы;
• 2 головки сушеной гвоздики;
• 7-10 горошин черного перца;
• половина палочки корицы (но это на любителя, можно обойтись и без нее);
• 70 мл уксуса столового 9%.

Так же вкус маринада может «обогатить» половина чайной ложки семян укропа или пара укропных зонтиков.

Маринованный чеснок на зиму, зубчиками — быстрый рецепт с фото:

1. Чеснок нужно очистить от шелухи и промыть, это самый долгий и нудный этап во всем консервировании.

2. Подготовить банки, их нужно хорошо промыть и простерилизовать любым удобным способом, учитывая, что обычно маринуют не очень большой объем чеснока, баночек мало, то можно просто одеть каждую баночку на носик кипящего чайника и подержать так 7-10 минут.

3. В небольшой кастрюле вскипятить 1-1,5 литра воды, количество воды тут не очень важно, убрать кастрюлю с огня, выложить в кипяток чеснок и подержать его там 3 минуты, не больше.

4. Затем чеснок переложить в дуршлаг и промыть холодной водой, а можно просто горячую воду из кастрюльки слить, а залить на несколько раз холодную.

5. Остывший чеснок разложить по баночкам.

6. Можно приступать к подготовке маринада. В той же кастрюльке или небольшом ковшике (сотейнике) вскипятить 300 мл воды, это чуть больше стакана. В кипящую воду засыпать сахар, соль, все приправы, не выключая огонь, мешать маринад до полного растворения сахара и соли (это займет около минуты). Влить в маринад уксус, снять с огня.

7. Убрать из маринада палочку корицы, залить маринад в банки с чесноком, остальные приправы разложить по баночкам.

8. Банки закатать или просто плотно закрыть крышками и оставить остывать, когда банки и их содержимое полностью остынут, то перенести их для хранения в прохладное место. Если не требуется хранить очень долго, можно ставить банки с маринованным чесноком зубчиками в кладовку или шкаф на кухне. Начинать кушать чеснок можно уже через пару недель.

Надеюсь, такой вариант маринованного чеснока на зиму понравится и вам.

[neutral title=”Маринованный чеснок на зиму, зубчиками – быстрый рецепт с фото”]
Маринованный чеснок на зиму или среди зимы, зубчиками. Это простой и быстрый рецепт с фото… Чеснок нужно очистить от шелухи и промыть, это самый… Подготовить банки…

Источник: zhenskiy-sait.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Чеснок маринованный на зиму

Ингредиенты

Молодой чеснок – 7-8 головок

Лавровый лист – 4-5 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Перец горошком – 10-12 шт.

• 42 кКал
• 15 мин.

Процесс приготовления

Маринованный чеснок – не самое популярное блюдо или консервация, но, поверьте, зимой, когда так хочется добавить в первое или ко второму блюду немного пикантности, такой чеснок придется как нельзя кстати! При мариновании горячим способом овощ отдает маринаду свою горечь и становится прозрачным по виду и томным по вкусу. Маринованный на зиму чеснок могут употреблять в пищу даже детки, укрепляя тем самым свой иммунитет.

Я предпочитаю шпиговать маринованным чесноком рулеты из свиного мяса или свиные рульки, которые запекаю. В итоге аромат мяса становится идеальным и не содержит горечи. Попробуйте и вы замариновать таким образом чеснок на зиму – вам обязательно понравится!

Перед тем, как мариновать молодой чеснок на зиму, подготовьте крупные головки чеснока и остальные ингредиенты.

Сразу поместите кастрюлю или сотейник на огонь, всыпав в нее предварительно соль, лавровые листы и горошины перца. Перец выбирайте по желанию: черный, белый либо душистый. Влейте 1 стакан воды и вскипятите маринад.

Пока вода нагревается, очистите головки молодого чеснока. В них еще не затвердела пленка, поэтому это сделать очень легко – твердая лишь сердцевина. Необходимо очистить каждый зубчик.

Как только вода закипит, опустите в нее очищенные чесночные зубчики и проварите около 2-3 минут – не больше! Этого времени вполне хватит для того, чтобы ваша консервация не забродила, а чеснок не утратил своего аромата и вкуса.

Выключите огонь и влейте в маринад уксус вместе с растительным маслом. Не стоит этого делать, если маринад кипит – уксус моментально превратит его в пену и выплеснет за края емкости.

Перелейте чеснок с маринадом в банки и закупорьте их. Если вы закатываете банки на зиму, то сначала отпарьте их и крышки кипятком, а затем закатайте. Если просто закупориваете, то дайте им сначала остыть, а потом поместите в холодильник.

Как только маринад остынет – молодой маринованный на зиму чеснок готов к дегустации. Чеснок станет полупрозрачным и очень вкусным.

[neutral title=”Чеснок маринованный на зиму”]
Проверенный рецепт приготовления маринованного чеснока на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованный чеснок: 5 пошаговых рецептов

Чеснок – ароматный и полезный корнеплод, который привыкли употреблять как приправу к пище или основу для соуса. Но если вы попробуете приготовить маринованный чеснок, то это перевернет все ваше представление о применении корнеплода в пищу. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве закуски просто с хлебушком, идеально подойдет для хранения на зиму, станет вашей фишкой и дополнением к мясу, рыбе и мясным изделиям (например, пельменям). Использовать во время приготовления можно как зубчики, так и целые головки, и даже стрелки корнеплода.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок быстрого приготовления в домашних условиях

Это самый простой и быстрый рецепт маринования. Такая закуска станет прекрасным украшением стола, любимым лакомством семьи, и убедит вас, что замариновать чесночок в домашних условиях – удовольствие, которое абсолютно не требует усилий.

Для маринования лучше использовать молодой, но уже созревший корнеплод.

• Чеснок – 0,5 кг;
• Вода – литр;
• Соль – чайная ложка;
• 6-ти процентный уксус – 0,2 литра.

1. Стерилизуются баночки. Можно стерилизовать на пару, можно просто тщательно промыть содой или хозяйственным мылом. Так же замачиваем в кипятке крышки.
2. Чистится корнеплод. Нужно снять верхнюю шелуху, но оставить слой-два для того, чтобы зубчики держались на основании, в банки корнеплод складывается целыми головками. Так же срезается зелень. Можно оставить для красоты несколько сантиметров «пенька», но не более.
3. В стерилизованные баночки складывается чеснок, и заливается кипятком.
4. Добавляется соль и уксус.
5. Теперь пора закрыть закуску.
6. После того, как все банки закатаны, немного встряхиваем содержимое, чтобы соль окончательно растворилась в воде.
7. Готовую консервацию убираем в темное и холодное помещение (подвал) на 3-4 месяца.
8. Заготовка на зиму готова.

Обратите внимание. Такая закуска получается очень острой и резкой, большое количество ее никто не съест, поэтому закатывайте чеснок максимум – в пол-литровые баночки.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок: рецепт на зиму зубчиками

Маринованный зубчиками чеснок получается очень красивым, плюс так же он удобен при приготовлении и употреблении в пищу. Строго соблюдайте пропорции маринада в граммах на литр.

Для мариновки нам пригодятся:

• Чеснок – сколько посчитаете нужным;
• Вода – литр;
• 9-ти процентный уксус – 100 мл;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 60 г;
• Перец горошком – 10 штук;
• Семена укропа – пол чайной ложки.

Маринованный зубчиками чеснок получается очень красивым

1. Чистим дольками чесночок. Промываем и сушим его.
2. Проводим процесс стерилизации банок и крышек.
3. В подготовленные баночки раскладываем семена укропа и черный горошек, плотно укладываем зубчики чеснока.
4. Ставим на огонь воду, добавляем туда соль и сахар и кипятим две-три минутки.
5. Добавляем в кипящую воду уксус, даем закипеть и сразу выключаем огонь.
6. Разливаем получившийся кипяток по банкам и закатываем их.
7. Убираем в подвал готовую продукцию. Закуска будет готова уже через пару недель.

Покупной чеснок часто темнеет при мариновании, что связано с большим количеством пестицидов и удобрений в составе, поэтому для консервации желательно брать натурально выращенный продукт.

к содержанию ↑

Чеснок, маринованный головками, как на рынке

Такой чесночок получается непередаваемо вкусным и сочным, это даже не маринованный, а моченый корнеплод. Теперь вам не придется тратить кучу денег на рынке ради того, чтобы потешить себя вкусненьким. Но во всем есть свои минусы. Этот рецепт не относится к разряду быстрого приготовления.

Чтобы сделать чеснок как на рынке, понадобится:

• Чеснок – на ваше усмотрение;
• Сахар – столовая ложка;
• Соль – 7 столовых ложек;
• Вода – полтора литра;
• Уксус – 0,2 мл.

1. Чистим чеснок, так чтобы зубчики остались придерживаться основы.
2. Делаем соляной раствор из литра воды и шести ложек соли. Замачиваем в нем головки и маринуем в течение недели.
3. Готовим маринад таким образом: смешиваем двести грамм уксуса и триста грамм воды. В полученную смесь добавляем по ложке соли и сахара. При желании добавляем специи.
4. Вытягиваем чеснок из соляного раствора, промываем и складываем в чистую банку. Заливаем готовым маринадом, закрываем и даем настояться еще три недели.

Обратите внимание! Таким же образом можно закрывать маленький лук, попробуйте, не пожалеете.

к содержанию ↑

Маринованный чеснок со свеклой на зиму: пошаговый рецепт

Чеснок со свеклой – универсальное блюдо. Оно прекрасно подходит как на ужин с хлебушком, так и как украшение праздничного стола. А замаринованная таким образом свекла превращается в безумно вкусное самостоятельное блюдо.

• Чеснок – около килограмма;
• Свекла – 250 грамм;
• Сухие зонтики укропа – штучка на банку;
• Вода – около 5 литров;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 2 столовые ложки;
• 9-ти процентный уксус – 100 мл;
• Черный горошек – 10 горошин;
• Гвоздика – 7 цветочков.

Чеснок со свеклой – универсальное блюдо

Готовим таким образом:

1. Ставим кипятить два литра воды.
2. Чистим корнеплод, чтобы зубчики оставались на стебле. Очищаем свеклу от кожицы, ополаскиваем продукты.
3. Опускаем почищенный чеснок на пару минут в кипяток, после чего вытягиваем и высыпаем в ледяную воду до полного остывания.
4. Мелко шинкуем свеклу. Кусочки должны быть очень тоненькими, поэтому, если не можете порезать потоньше, потрите на терке.
5. Выкладываем чеснок и свеклу слоями в банки.
6. Ставим на огонь литр воды, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, перец и гвоздику. Если у вас есть какие-то свои предпочтения в специях, можете экспериментировать. Даем жидкости покипеть пару минут.
7. Добавляем столовый уксус, перемешиваем все, даем дойти до кипения и выключаем.
8. Заливаем маринадом заготовленные овощи и закатываем банки.
9. Даем настояться две-три недельки.

Чтобы чеснок в консервации был розовый, не обязательно брать свеклу. Можно просто добавить в воду для маринада ее сок.

к содержанию ↑

Чесночок по-корейски для любителей острых ощущений

Все блюда из раздела по-корейски являют собой смесь непередаваемо аппетитных закусок, и в тот же момент невероятно острых блюд, которых, как говорится, много не съешь. Но вот чеснок по такому рецепту – это вообще отдельный вид искусства этой категории.

• Чеснок – килограмм;
• 9-ти процентный уксус – 200 миллилитров;
• Соевый соус – 800 миллилитров;
• Красный перец – один стручок.

Все блюда из раздела по-корейски являют собой смесь непередаваемо аппетитных закусок

1. Хорошо отмываем чеснок, делим на дольки, но не чистим.
2. На дно банок кладем красный перец по вкусу, сверху заливаем чуть разбавленным водой уксусом.
3. Закрываем баночки крышками и убираем в затемненное и прохладное место на неделю.
4. Достаем банки. Кипятим соевый соус и даем ему потомиться на медленном огне 10 минут.
5. Тем временем стерилизуем банки.
6. Заливаем в подготовленные (простерилизованные) банки одну треть соевого соуса, и закладываем наш чеснок. Закатываем банки и убираем в подвал как минимум на три недели.

Если вам необходимо почистить большое количество чеснока, просто замочите его в воде на два часа, после чего зубчики будут очищаться просто идеально. Этот же трюк предотвратит почернение уже почищенных долек.

В любом случае, какой бы способ консервации вы ни выбрали, такая закуска всегда порадует глаз и добавит немного остринки на ваш стол. Более того, большим плюсом такой закуски является ее универсальность – можно подавать к мясу, можно просто перекусить с хлебушком перед выходом, ведь от консервированного чеснока нет неприятного запаха со рта, в отличие от его свежего аналога.

[neutral title=”Маринованный чеснок: рецепт, на зиму зубчиками, в домашних условиях, быстрого приготовления, как на рынке, головками, со свеклой, фото, видео”]
Маринованный чеснок: простые рецепты в домашних условиях. Быстрое приготовление. Заготовка зубчиками, головками. Рецепт, как на рынке.

Источник: nazimu.net

[/neutral]