Оладьи из кабачков

Кабачки давно и прочно вошли в рацион питания любой семьи. Доступность овоща невероятна, но многие ли знают о пользе? Малое содержание жиров позволяет использовать суп пюре из кабачков или запеканки в диетическом питании, а огромное количество полезных минералов и витаминов поддержит иммунитет в самых тяжелых заболеваниях. Калий, магний, фосфор, натрий, железо – ни одна хозяюшка не ошибется, включая маринованные кабачки в меню своей семьи. А еще нужно знать, что кушанья из кабачка отлично нормализуют водно-солевой обмен, а потому кушать овощи полезно всем, кто страдает от отечности, даже вызванной сердечнососудистыми заболеваниями.

Кроме пользы, кабачок – это еще и невероятно вкусно! Долгое время кабачок считался кормовым овощем, но стоит один раз попробовать кабачки жареные с мясом, сыром или томатами, и вы перемените свое мнение! Нужно отметить и простоту приготовления любого блюда из кабачков. Этот овощ отлично сочетается с любыми продуктами, не требует долгой подготовки и термической обработки и добавляет яствам нежности и сочности. Самое простое и распространенное кушанье – оладьи из кабачков. Рецепт приготовления блюда может содержать какие угодно ингредиенты: от мясного фарша до тертых овощей. Попробуйте сделать оладьи из кабачков и картофеля. Это всегда ароматно, аппетитно и очень вкусно.

к содержанию ↑

Оладьи из кабачков и картофеля

• 1 средний кабачок;
• 2 клубня картофеля среднего размера;
• 1 маленькая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• Немного муки;
• ? пучка зелени;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло для готовки.

Оладушки из кабачков можно готовить с фаршем, припеком или тертым сыром. Но чтобы ваш рецепт оладьев из кабачков удался, возьмите на заметку несколько советов:

1)     чем моложе кабачок, тем сочнее и нежнее получится блюдо;

2)     добавляя в рецепт оладьев из кабачков фарш, для густоты берите не муку, а манку – так блюдо будет пышнее;

3)     крайне осторожно добавляйте в оладушки из кабачков соль – можно легко пересолить блюдо.

Как приготовить оладьи из кабачков и картофеля:

1)     промыть и почистить все овощи;

2)     натереть кабачок и картофель на терке с крупным шагом, кабачок отжать или откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость;

3)     лук натереть на терке с самым мелким шагом или очень мелко порубить (буквально в крошку);

4)     искрошить половину пучка зелени;

5)     смешать все овощные ингредиенты с зеленью и взбитым яйцом;

6)     добавить соль, перец и, если нужно, немного муки.

Разогреть сковородку с толстым дном, налить немного масла и выкладывать порционной ложкой овощной фарш в виде толстеньких оладушек. Каждую оладью разровнять, жарить на среднем нагреве по 7 минут с обеих сторон и выложить на салфетку для удаления лишнего масла. Подавать сразу же горячими. Если у вас осталось картофельное пюре, оно также отлично подойдет для приготовления блюда: вводите размятое и смешанное с яйцом пюре в овощную массу и вам даже не придется добавлять муку – фарш получится в меру густым, а блюдо – очень мягким. И, кстати, если будет не тертая сырая картошка, а пюре – масла для готовки потребуется меньше, а оладушки будут менее жирными.

к содержанию ↑

Оладьи из кабачков в духовке рецепт с грибами

• 1 кабачок среднего размера;
• 200 гр. любых свежих грибов (шампиньоны, вешенки);
• 1 средняя луковица;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. манки;
• Соль, перец – по вкусу.

Еще для приготовления понадобится пекарская бумага, капелька масла и большой противень.

Как приготовить оладьи из кабачков с грибами в духовке:

1)     промыть и почистить все овощи, у грибов обрезать кончик ножки, вешенки можно только промыть, не разбирая на шляпки;

2)     мелко порезать луковку и слегка обжарить в сковороде на очень небольшом количестве масла;

3)     потереть кабачок на крупной терке, а грибы мелко порезать;

4)     можно добавить в рецепт зубчик чеснока, если не боитесь перебить вкус грибов, чеснок пропустите через пресс;

5)     кабачковую стружку отжать, смешать с остывшим жареным луком, грибами;

6)     взбить яйцо с манкой и выложить к овощам, промешать;

7)     посолить, поперчить и обязательно проверить густоту! Если масса слишком жидкая, добавить еще немного манки, но не переборщите – манка разбухнет.

Отставить фарш для набухания манки, включить духовку на 180С, и приготовить противень: застелить его пекарской бумагой. Теперь порционной ложечкой выложить фарш на противень, отступая по 5-7 см., поставить в духовку и выпекать 15-20минут. Готовность блюда проверяйте зубочисткой: проходит хорошо и не остается сырой – оладьи из кабачков в духовке с грибами готовы.

к содержанию ↑

Оладьи из кабачков на кефире рецепт с сыром и чесноком

• 1 молоденький кабачок среднего размера;
• 2-3 зубчика чеснока;
• ? стакана панировочных сухариков;
• ? стакана тертого сыра (лучше твердых сортов);
• ? стакана муки;
• 1 куриное яйцо;
• 2/3 стакана кефира хорошей жирности;
• Специи, зелень – по вкусу;
• Масло для готовки.

Приготовить оладьи из кабачков на кефире очень просто, но стоит знать некоторые хитрости:

1)     кефир должен быть только свежим, чуть подкисший продукт придаст блюду неприятный аромат. В крайних случаях кефир можно заменить свежей сметаной или натуральным йогуртом;

2)     сыр лучше брать с очень выраженным ароматом, так чеснок не перебьет аромат, а только добавит новые нотки;

3)     даже самый постный сыр добавляет немного жирности, и получатся оладьи из кабачков, калорийность которых будет выше – это важно знать, если вы следите за своей фигурой.

Как приготовить оладьи из кабачков на кефире:

1)     промытый и очищенный кабачок натереть на средней или мелкой терке;

2)     немного отжать от сока и выложить в миску;

3)     порубить зелень и выложить в кабачок вместе с тертым сыром;

4)     всыпать сухари, пропущенный через пресс чеснок, промешать;

5)     взбить яйцо, смешать с солью и перцем, добавить к кабачку;

6)     очень осторожно всыпать муку и постоянно вымешивать;

7)     влить теплый кефир и замешать довольно густую массу.

Пока тесто для кабачковых оладьев настаивается, доставайте сковороду и включайте средний нагрев плиты. Не забудьте смазать сковородку маслом. Выкладывать кабачково-сырную массу на сковороду нужно порционной ложкой, обжаривать с обеих сторон до готовности. Можно приготовить такие оладьи в духовке. Для этого тесто сделайте чуть погуще и выкладывайте на противень. Запекать блюдо в течение 15 минут при 180С.

Подавать оладушки нужно сразу, с пылу с жару. Кстати, самые нежирные оладьи из кабачков, калорийность которых менее 50 ккал – приготовленные в духовке. Интересная подача оладушков в виде сандвича: между двумя оладьями проложить ломтик томата, лист зеленого салата и промазать сметанным соусом с зеленью и чесноком.

Такие оладушки с удовольствием кушают даже детки. Если испечь большие оладьи и чередовать их с соусом из йогурта, дольками помидор или салатом – получится отличный закусочный торт, который украсит самый торжественный стол. Оладьи из кабачков «любят» белые соусы: сметанный, йогуртовый или сырный. Оладьи хороши сами по себе, но ими можно гарнировать мясные блюда, крупяные несладкие запеканки или кушанья из макарон. Немного зеленого салата из свежих овощей, чашечка чая и обязательно белый хрустящий батон – оладьи из кабачков могут стать вашим коронным блюдом.