Осетинские пироги рецепты



Загрузка...
01

Всем известно, что осетинские пироги славятся своим непревзойдённым вкусом, секрет которого заключается в особой технологии приготовления.

Осетинские пироги готовят, используя самые разные начинки. Например, это может быть сыр и капусты, мясо, курица, грибы, шпинат, и пр. Также существуют сладкие варианты: яблоко, тыква, и пр. В общем, по разнообразию начинок осетинские пироги можно сравнить с украинскими варениками.

Про достоинства осетинских пирогов можно говорить бесконечно. Но что говорить? Давайте рассмотрим рецепты осетинских пирогов с фото пошагово, и насладимся этой вкуснятиной.

Осетинский пирог с мясом

Традиционный рецепт с фото осетинского пирога с мясом является одним из самых популярных в осетинской кухне. Мясной пирог может быть сделан с начинкой из говядины или смеси говядины и свинины, говядины и баранины. Мы испечём осетинский пирог с говядиной и свининой. Такой пирог напоминает нам грузинский мясной пирог. Однако, в данном случае, используется мясной фарш вместо рубленого мяса.

осетинский пирог с мясом

Ингредиенты (для 2-х пирогов):

Для начинки:

  • 1 кг 200 грамм мясного фарша (смесь говядины и свинины)
  • 3 головки репчатого лука
  • 4 – 5 зубчиков чеснока
  • 1 красный перец
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 300 мл говяжьего бульона
  • Соль по вкусу.

Для теста:

  • 1 кг 300 грамм муки
  • 500 мл тёплой воды или молока
  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 чайная ложка соли.

Рецепт осетинского пирога с мясом:



Для начала, приготовим тесто. Тесто для осетинского мясного пирога напоминает нам тесто для пиццы. Как делать тесто для пиццы, мы знаем. В миску всыпаем 1 кг муки горкой. В центре горки делаем углубление. Добавляем воду или молоко, размягчённое сливочное масло, яйцо, соду и соль. Замешиваем тесто.

Из готового теста формируем шар. Кладём этот шар в миску и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте на 30 минут. За это время наше тесто успеет подняться.

После того, как тесто поднялось, добавляем 150 грамм муки и ещё раз замешиваем.

Теперь готовим начинку. В большую миску складываем мясной фарш. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук, красный перец и чеснок. Приправляем солью и перцем. Перемешиваем. Далее вливаем 230 мл говяжьего бульона. Перемешиваем начинку руками. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Оставшейся мукой посыпаем рабочую поверхность. Тесто делим на 2 больших и 2 небольших шарика. Более крупные шары будут служить основой осетинского пирога с мясом.

Раскатываем крупные шары до толщины примерно 5 мм. Выкладываем в круглую форму для выпечки. Обратите внимание на то, что у нас должны остаться небольшие бортики.

Добавляем начинку. Далее раскатываем более мелкие шары до толщины примерно 2 – 3 мм. В каждом пласте теста делаем круглое отверстие посередине и 4 щели по краям.

Накрываем тестом начинку. Защипываем пирог.

Отправляем наш осетинский пирог с мясом в разогретую духовку. Выпекаем при 200 градусах. Через 15 минут от начала приготовления вливаем в отверстия на пироге 3 столовые ложки говяжьего бульоне.

Смазываем пирог смесью яичного желтка и 1 чайной ложки молока. Снижаем температуру до 180 градусов. Продолжаем выпекать пирог до тех пор, пока корочка не подрумянится.

Подаём пирог, предварительно смазав его сливочным маслом. В Осетии верхнюю часть мясного пирога снимают и нарезают полосками, которые погружают в мясной бульон. Остальную часть пирога едят вилкой.

Пирог осетинский с сыром

Рецепт с фото осетинских пирогов с сыром является менее распространённым по сравнению с вышеописанным рецептом. Однако сырный пирог также получается довольно вкусным.

пирог осетинский с сыром

Ингредиенты:

Для теста:

  • ½ чайной ложки сухих дрожжей
  • 100 мл молока
  • ½ чайной ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 170 грамм муки
  • 1 ½ стакана растительного масла.

Для начинки:

  • 100 грамм сыра
  • 50 грамм сулугуни
  • 1 яйцо
  • Свежий укроп
  • Свежая петрушка
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Сливочное масло (для смазывания пирога).

Рецепт осетинского пирога с сыром:

Замешиваем тесто. Дрожжи разводим в тёплом молоке. Добавляем соль и сахар. Муку насыпаем горкой. Добавляем дрожжевую смесь, и оставшиеся ингредиенты. Замешиваем тесто, и оставляем его в тёплом месте на 1 – 2 часа, пока тесто не увеличится в объёме.

Далее готовим начинку. Измельчаем сыр на крупной тёрке. Добавляем сырое яйцо и молотый черный перец. Далее кладём мелко порубленную зелень. Можно посолить по вкусу. Однако имейте в виду, что сыр сулугуни и так является довольно соленым.

Теперь раскатываем тесто и лепим пирог, как описано в предыдущем рецепте.

Отправляем осетинский пирог с сыром в духовку. Выпекаем при 180 – 200 градусах в течение 15 – 20 минут.

Готовый пирог смазываем сливочным маслом, и накрываем чистым полотенцем. Оставляем на 5 минут.

Затем режем наш пирог на куски и подаём к столу.

Автор:
Очень вкусные лепешки: 5 рецептов
Хлеб в духовке
Хлеб на кефире в хлебопечке
Загрузка...
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты