Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Ассорти из овощей на зиму без стерилизации

Время приготовления: Не указано

На три литра закрутки вам понадобятся:

– 3-4 зубчика чеснока,

– 3 ст.л. сахарного песка,

– 2-3 лавровых листа,

– 4 горошины черного перца,

– 6 горошин душистого перца,

– 2-3 щепотки семян укропа/тмина,

– овощи – сколько поместится (помидоры, кабачок, огурец, сладкий перец).

Простерилизуем банки, ошпарив их или прокалив в духовке. Способ не важен, главное сделать это качественно, чтобы рассол потом не помутнел. Высыпаем на дно каждой подсушенной стеклянной емкости горошинки перца. Кладем туда и другие специи: лаврушку и семена. Чеснок очищаем от шелухи и прямо целиком бросаем в эту же баночку. Луковицу тоже чистим. Разрезаем ее на 4-5 частей, в зависимости от размера. Но лучше всего брать среднюю головку.

Зелень тщательно моем, стряхиваем от воды, и добавляем в баночку.

Вообще для овощного ассорти на зиму вы можете использовать и другие овощи, или исключив один из этих продуктов. В нашем же случае, в ход пойдут 4 вида. Моем их все, даем подсушиться на вафельном полотенце. Помидорки лучше закладывать целиком. Некрупные, ровненькие огурцы тоже оставляем целыми, обрезав только «попки». Молодые кабачки оставляем со шкуркой, а если вам попались зрелые плоды с толстой кожурой, то ее конечно лучше очистить. Нарезаем эти овощи крупные кусками. У перцев вынимаем семена и отрываем перегородки от мякоти. Затем разрезаем на четвертинки, либо произвольно делим на несколько кусков среднего размера. Делаем ассорти, наполняя банки овощами вперемешку.

Заливаем кипятком на 10 минут. Чтобы банка не лопнула при этом, ее ставим на лезвие ножа. Прикрываем крышкой.

После сливаем обратно в кастрюлю уже чуть помутневшую жидкость и опять нагреваем. Возвращаем в банку и снова «забываем» про нее на 10 минут. В третий раз в слитую воду добавляем сахар и соль. Кипятим рассол и уже окончательно заливаем тару. Вливаем уксус и консервируем, закатывая крышечками.

Оставляем вплоть до полного охлаждения в перевернутом положении, хорошенько укутав одеялом.

Ассорти из овощей, приготовленное на зиму и не прошедшее стерилизацию хорошо хранится и в погребе, и в кладовке.

Посмотрите еще один вариант приготовления овощного ассорти на зиму.

[neutral title=”Ассорти из овощей на зиму без стерилизации на литровую банку”]
Ассорти из овощей на зиму можно приготовить и без стерилизации, рецепт поможет вам рассчитать состав на литровую банку.

Источник: namenu.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

•Помидоры – 1 килограмм,

•Сладкий перец – 1 килограмм,

•Морковь – 2 штуки,

•Чеснок – 2 головки,

•Перец горошек – 8-9 штук,

•Укроп – 6 зонтиков,

•Сахар – 2 столовые ложки,

•Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

80 г лука репчатого;

50 г салатного перца;

40 г брокколи или спаржевой фасоли;

40 г томатов черри;

1 веточку укропа;

1 кусочек листа хрена (длиной 4-5 см);

3-4 см корня хрена;

4-6 зубков чеснока;

по 3 горошины душистого и черного перца;

кусочек горького перца – длиной примерно 0,5 см.

1 ст. л. без горки соли;

1 ст. л. без горки сахара;

3 ст. л. 9% уксуса.

Сначала подготавливаем овощи для консервации. Огурцы и кабачки нарезаем на куски 4-5 см. Морковь чистим. Если морковь тонкая, разрезаем ее поперек на кусочки длиной примерно 4-5 см, если толстая – сначала пополам вдоль, а затем поперек.

В обязательном порядке банки для этого вида консервации нужно простерилизовать. А затем сразу можно приступать к их наполнению.

Первыми в банку отправляются специи: половина от общего количества листьев хрена, зонтиков укропа, 2-3 зубка чеснока, горький, душистый и черный перец.

Сверху кладем остальной хрен, чеснок и укроп.

– 10 средних баклажанов;

– 10 средних помидоров;

– 10 средних болгарских перцев;

– 10 средних репчатых луковиц;

– 10 долек чеснока;

– 10 горошин черного перца;

– 0,5 ст. 9%-ного столового уксуса;

– 1-1,5 ст. растительного масла;

Обязательно проверьте каждую банку на отсутствие трещин или сколов. Если они есть или появились после стерилизации, лучше взять другую тару, чтобы не испортить продукты.

Простерилизуйте стеклянные банки в течение 10-15 минут, установив их вверх дном на дуршлаг, находящийся на паровой бане. Дайте им хорошенько высохнуть на чистом полотенце и заполните еще горячим салатом «Десятка» поровну, стараясь сохранять примерно одинаковые пропорции овощей. Прокипятите жестяные крышки, закатайте банки, переверните их, укутайте в одеяло или плед и оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Храните зимние заготовки в темном прохладном месте.

2 Капустный салат на зиму “Осенний”

3 Салат “Осенний на зиму -2”

4 Капуста скороспелая

5 Капуста для тех кто любит голубцы

6 Капуста по-гурийски

7 Баклажаны кусочками с капустой на зиму

8 Краснокочанная капуста маринованная

9 Огурцы в капустных листьях.

1,5л воды, 4ст.л.сахара, 2ст.л.соли,

1ч.л. 70%уксуса, 5шт.горошин перца,

3-4шт гвоздики, 3-5шт. зубчика чеснока.

Банку держим над паром 5-10мин(стерилизуем),

даем немного остыть и забиваем

нарезанной кусками капустой.

и добавляем тонкие кругляшки моркови (по желанию). Воду кипятим и кипяток заливаем в заполненные капустой банки и держим 20 мин. Затем сливаем в кастрюлю, еще раз кипятим(2-й раз), при этом+сахар и соль и заливаем в банки на 20 мин. Еще раз слив.в кастрюлю-кипятим, +горошки перца+гвоздика+уксус.

Опять залив.в банки под самый верх, т.к.рассол сильно впитывается капустой;

можно сверху чуток прижать вилкой чтоб вышли пузырьки. Кипятим и закатываем

Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.

Лук репчатый 1 кг.

Перец болгарский красный 1 кг.

Соль 4 ст. ложки с верхом.

Уксус 9% 0.5 литра.

Масло подсолнечное 0.5 литра.

Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

1 пучок петрушки

700 гр растительного масла

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки — 30 минут, 0,5 лбанки — 15 минут. Закатать и перевернуть, поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

2 кг белокочанной капусты,

1 свежий огурец,

2 средние моркови,

1 болгарский перец.

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.​

1 литр воды, 1 ст. ложка соли с горочкой, 3 ст. ложки с горочкой сахара, 1 ст. ложка 70% уксуса.

При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

листья для голубцов сейчас. Из кочана вырежьте кочерыжку (можете использовать её потёртой с морковью и плавленным сырком, чесноком для салата). А весь кочан отварите на умеренном огне в слегка подсоленной воде. Листья снимайте вилкой по мере их готовности (они будут отделятся от кочана). Когда остынут, срежьте с них утолщение на краю листика, сложите их несколько (по 4-5 штук) рулетиком и уложите плотно в банку. НА дно её можно положить измельчённый корень хрена и зёрна горчицы, петрушку – всё, что “любит” капуста.”. Залейте эти рулетики рассолом: из расчёта 1 л. воды – 3 ст. ложки соли, 1 ст. л. сахара. Перед приготовлением голубцов листья промойте или залейте на ночь водой, чтобы не вышла “лишняя” соль.

А потом – готовьте на свой вкус! Такие капустные рулетики сохраняются до поздней весны. Если заготовите, и на Пасху сможете приготовить голубцы не из кислой, а с почти свежей капусты. Я это делаю на протяжении многих лет.

кочан белой капусты,

стручок горького перца,

чёрный горошком перец,

2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.

3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.

4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!)

баклажаны – 1 кг;

капуста свежая – 1 кг;

чеснок – 10 зубчиков;

перец острый – по вкусу;

перец черный горошком – 10 шт.;

уксус 9% – 0,5 стакана (или по вкусу).

* Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

перец черный горошком – 5 шт

перец душистый горошком – 5 шт

корица – по вкусу

лавровый лист – 1 шт

уксус 80% – 20-40 г

Соль, Сахар, Уксус

В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30.

на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

[neutral title=”Комментарии к теме”]
Овощное ассорти на зиму без стерилизации •Помидоры – 1 килограмм, •Сладкий перец – 1 килограмм, •Морковь – 2 штуки, •Чеснок – 2 головки, •Перец горошек – 8-9 штук, •Укроп – 6

Источник: ok.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Овощное ассорти на зиму: ТОП-6 рецептов

Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период. У самых опытных и умелых ассортимент зимних заготовок, как правило, богатый и разнообразный. Почетное место в погребах и кладовках занимают соленые помидоры, огурцы, овощное ассорти на зиму. Смесь соленых и маринованных овощей считается не просто вкусной закуской, но иногда одним из главных блюд на праздничном застолье.

к содержанию ↑

Овощные ассорти на зиму: рецепт без стерилизации

Овощное ассорти для хранения можно готовить из смеси овощей, при этом самые простые рецепты этой заготовки предусматривают консервирование без стерилизации.

Для того, чтоб приготовить самую простую соленую закуску из овощной смеси, следует запастись ингредиентами:

• 800 грамм капусты;
• 5 средних огурцов;
• 8 томатов средней спелости;
• луковица;
• одна морковь;
• 4 дольки чеснока;
• перец чили по вкусу;
• 50 грамм соли;
• 80 грамм сахара;
• 2 столовые ложки уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления простого ассорти:

1. Готовят 3-хлитровые емкости для консервирования: моют, стерилизуют.
2. Капусту нарезают большими кубиками, морковь разрезают на 3-4 части, луковицу разрезают пополам.
3. В емкости закладывают послойно: капусту, огурцы, лук морковь, перец, помидоры.
4. Овощи заливают кипятком, оставляют на 20 минут, сливают воду, доводят до кипения и заливают повторно.
5. В полутора литрах воды растворяют сахар и соль, доводят до кипения, вводят уксус.
6. Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Закатывают, укутывают для остывания.

Овощи для такого ассорти рекомендуется брать небольшого размера, утрамбовывают плотно.

к содержанию ↑

Соленые овощи в виде ассорти на зиму

Засолка овощей – процесс привычный, кто-то предпочитает соленые помидоры, кому-то по душе огурцы. Многие умелицы стараются в одну емкость засолить несколько видов овощей: зимой каждый член семьи выберет себе то, что ему больше по вкусу.

Для того, чтоб солить ассорти, готовят набор ингредиентов:

• огурцы;
• томаты;
• болгарский перец;
• цветная капуста;
• укроп, хрена, чеснок.

Засолка овощей – процесс привычный, кто-то предпочитает соленые помидоры, кому-то по душе огурцы

Для приготовления этой заготовки изначально готовят стерильные емкости и крышки.

1. Овощи тщательно перебирают, моют: у огурцов срезают хвостики, капусту разбирают на соцветия, перец очищают от семян и нарезают на дольки.
2. Замачивают ингредиенты на ночь в холодной воде, утром жидкость сливают.
3. В емкости укладывают лист хрена, укроп, чеснок. Сверху укладывают огурцы, капусту, перец, помидоры, сверху закрывают листом хрена.
4. Готовят рассол из расчета 60 грамм соли на литр воды, заливают им ассорти в банках.
5. Стерилизуют соленые овощи в течение четверти часа, после чего закатывают, укутывают для остывания.

Хранить такую заготовку можно всю зиму в темном месте.

к содержанию ↑

Пряная закуска

Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав. Эта консервация отличается пряным ароматом, что делает её идеальным дополнением к вечернему застолью.

Основными составляющими пряной засолки ассорти являются:

• морковка;
• патиссоны;
• мелкие томаты;
• тыква;
• огурцы;
• лук, чеснок;
• зелень по предпочтению + мелисса;
• лавровый лист, гвоздика, перец;
• сахар, соль, уксусная эссенция.

Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав

Приготовление и засолка начинаются с подготовки банок.

1. Ингредиенты моют, перебирают. Огурцы нарезают фигурным ножом, кабачки режут дольками, сладкий перец разрезают на 4 части, лук режут пополам.
2. В емкость закладывают на дно зелень, после перекладывают послойно овощи, добавляют чеснок, специи.
3. Заливают овощи кипятком, дают постоять несколько минут, сливают жидкость.
4. Добавляют в каждую банку по 3 столовые ложки сахара, 2 ложки соли и столовую ложку уксусной эссенции.
5. Заливают повторно кипящей водой, закатывают, укутывают до охлаждения.

После остывания закуску хранят в прохладном месте.

к содержанию ↑

Ассорти с капустой на зиму в банках

Овощные миксы давно стали предпочитаемыми закусками. Особенным почтением пользуется ассорти с капустой, закрывают его в банки и сохраняют всю зиму без проблем.

Для того, чтоб приготовить капустное ассорти следует запастись ингредиентами в равном количестве:

• капуста;
• томаты твердые;
• болгарский перец;
• морковь;
• репчатый лук;
• столовая ложка растительного масла;
• 20 грамм уксуса;
• стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли.

Овощные миксы давно стали предпочитаемыми закусками

1. Помидоры нарезают дольками, перец соломкой, лук – полукольцами.
2. Капусту тонко шинкуют, перемешивают с овощами, добавляют сахар, соль.
3. Морковь натирают на терке, тушат на растительном масле до готовности, добавляю остальные овощи.
4. Добавляют в ассорти стакан воды и уксусную эссенцию, доводят до кипения, тушат в течение 20 минут.
5. Перекладывают в стерильные банки, закатывают крышками, переворачивают до остывания.

Зимой овощное ассорти порадует летним ароматом и неповторимым вкусом.

к содержанию ↑

Квашеные овощи в бочке

Полезными и неповторимыми получаются овощи, квашенные в бочке. Издавна именно так и заготавливали их на зиму, потому особенные секреты и рецепты сохранились и сегодня.

Для такого варианта заготовки можно запастись набором ингредиентов:

• патиссоны, кабачки;
• огурцы;
• сладкий перец;
• арбузы;
• цветную капусту;
• твердые яблоки;
• сливы;
• морковь;
• сельдерей, укроп, петрушка, толченый чеснок, соль.

Полезными и неповторимыми получаются овощи, квашенные в бочке

Засолку проводят в бочках, предварительно их отмывают и обдают кипятком.

1. Перебирают овощи и фрукты, отбирают недоброкачественные, тщательно моют.
2. Бочку натирают толченым чесноком изнутри, укладывают в неё смесь овощей и фруктов.
3. Укладывают сверху зелень и листья, накрывая смесь полностью.
4. Готовят рассол из расчета 30 грамм соли на литр воды, заливают рассолом овощи в бочке. Устанавливают на поверхности пресс.

Хранить такой микс следует в холодном месте. Для аромата можно добавить в каждую бочку пару штук айвы.

Сладкий перец, засоленный таким способом, идеально подойдет для пикантной закуски. Творог с чесноком и зеленью закладывают внутрь соленой перчины, нарезают колечками и в таком виде подают к столу.

к содержанию ↑

Салат «На любителя»

Для того, чтоб за праздничным столом удовлетворить потребности и вкусовые предпочтения все гостей и родственников, хозяйки заготавливают на зиму особенный салат-ассорти в маринаде.

Для особенного микса изначально готовят ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Овощи перебирают, отсортировывают подпорченные. Томаты шинкуют кружками или четвертинками, огурцы кольцами, перец шинкуют соломкой, лук нарезают полукольцами.
2. В подготовленные простерилизованные емкости укладывают послойно огурцы, лук, перец, порезанные томаты.
3. Готовят маринад из 300 миллилитров воды, в которой растворяют чайную ложку соли, столовую ложку сахара и пару ложек уксуса.
4. Доводят маринад до кипения, заливают овощи в банках, стерилизуют 20 минут.
5. Закатывают, укутывают для создания теплового эффекта и длительного охлаждения.

Хранится такой салат без проблем: он не капризный и не требует прохладного помещения, потому спокойно переживет зиму и в кладовке.

Овощные миксы издавна считались полезной засолкой, разрешенной и детям, и взрослым. Важно помнить, что тем, кому противопоказаны острые блюда, достаточно будет не добавлять в овощной микс острого перца и уменьшить количество специй.

[neutral title=”Овощное ассорти на зиму: рецепты, без стерилизации, соленые, капуста, как на зиму в банках, квашеные в бочке, фото, видео”]
Овощное ассорти на зиму: различные рецепты. Заготовка с капустой. Приготовление без стерилизации. Соленые, квашеные в бочке.

Источник: nazimu.net

[/neutral]

к содержанию ↑

ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Хотите сделать заготовки на зиму, но не можете определиться, какие именно? Не терзайтесь выбором – сделайте овощное ассорти на зиму. Открыв баночку такого ассорти зимой, вы получите летнее огородное разнообразие на одной тарелке.

1. Огурцы – 1 кг
2. Цветная капуста – 1 кг
3. Сладкий перец – 1 кг
4. Морковь – 2-3 шт.
5. Лук репчатый – 2-3 шт.
6. Чеснок – 2 головки
7. Перец горошком – 10-15 шт.
8. Зерна горчицы – 1 ст. ложка
9. Укроп – несколько зонтиков

Маринад на 1 литр воды:

1. Соль – 2 ст. ложки
2. Сахар – 2 ст. ложки
3. Уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка

Как приготовить овощное ассорти в маринаде:

Огурцы предварительно замочите на несколько часов. Воду слейте, а огурцы нарежьте колечками или длинными дольками. Цветную капусту разделите на мелкие соцветия. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте в длину на крупные полоски. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Лук репчатый очистите и нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размера.

Чеснок разделите на зубчики, очистите их и порежьте на дольки. На дно стерилизованных банок уложите по зонтику укропа, а затем наполните банки овощами: огурцами, цветной капустой, сладким перцем, морковью, луком и чесноком.

Вскипятите воду, залейте ею банки с ассорти, накройте стерилизованными или прокипяченными крышками и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду назад в кастрюлю, добавьте соль и сахар и поставьте маринад на огонь.

Тем временем в каждую банку положите несколько горошин перца и чайной ложке зерен горчицы.

Когда вода с солью и сахаром закипит, добавьте эссенцию и залейте полученным маринадом банки с овощами и пряностями. Плотно укупорьте банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Ассорти в банках можно хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

1. Огурцы – 1 кг.
2. Помидоры – 1 кг.
3. Сладкий перец – 1 кг.
4. Морковь – 2 шт.
5. Лук – 2 шт.
6. Чеснок – 2 головки
7. Перец горошек – 8-9 шт.
8. Укроп – 6 зонтиков
9. Листья хрена или смородины (на ваш вкус)

для маринада (на 1,5 литра воды):

1. Соль – 2 ст. ложки
2. Сахар – 2 ст. ложки
3. Уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

Подготовим овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки.

Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется толстой соломкой, морковь – кольцами или полосками вдоль , лук – на четверти. Все это закладывается в банку, заранее простерилизованную, вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.

Сливаем кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавьте туда соль и сахар, поставьте на огонь и начните кипятить. Как только маринад закипит – выключайте газ, добавляйте в маринад уксусную эссенцию и заливайте банки повторно.

Закатывать банки необходимо металлическими стерилизованными крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце.

Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.

[neutral title=”ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ”]
Хотите сделать заготовки на зиму, но не можете определиться, какие именно? Не терзайтесь выбором – сделайте овощное ассорти на зиму без стерилизации.

Источник: jemchyjinka.ru

[/neutral]

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Домашние маринованные огурцы и помидоры — лучшая закуска для любого застолья, во всяком случае на Руси испокон веков эти овощи присутствуют столе, как на праздничном, так и на повседневном. Согласитесь, едва ли найдется замена соленым огурцам и помидорами, особенно если эти овощи были замаринованы собственноручно.

Конец лета – это то самое время, чтобы начать заготавливать соленья. И сегодня предлагаю свой рецепт овощного ассорти без стерилизации.

к содержанию ↑

«Огород в банке» на зиму: рецепт с фото

Для приготовления ассорти понадобятся следующие ингредиенты :

Ингредиенты для маринада:

Овощное ассорти на зиму без стерилизации: рецепт

Помойте овощи, у огурцов обрежьте кончики, почистите перец и чеснок.

Ингредиенты для овощного ассорти

В чистые литровые банки сначала положите помидоры, затем огурцы. Теперь добавьте болгарский перец — примерно 1/4 часть плода на банку. Далее закиньте 2 зубчика чеснока, половинку луковицы, маленький кусочек острого перца и укроп. Обратите внимание, что укроп нужен не молодой, добавлять следует стволы и «зонтики» зрелого растения.

Закладываем все овощи в банки

Так как мы готовим овощное ассорти без стерилизации, то следующим шагом будет обработка кипятком. Залейте в банки крутой кипяток и через пару минут слейте. Горячая вода убьет все микробы и наше ассорти на зиму отлично сохранится.

Заливаем кипяток вместо стерилизации

Через пару минут выливаем кипяток

Теперь залейте в банки рассол, после чего сразу же добавьте чайную ложку уксусной кислоты 70%.

Заливаем овощное ассорти на зиму маринадом

Добавляем уксукную кислоту

Теперь можно закрывать банки крышками, которые заранее нужно прокипятить в течении 2-3 минут. Плотно закрутите крышки, для удобства можно положить на крышку полотенце и затем закручивать. Переверните банки вверх дном и накройте их теплой тканью. Когда овощное ассорти на зиму без стерилизации остынет, можно вынимать его из-под «шубы» и ставить на хранение в прохладное место (погреб или подпол).

Крышки предварительно нужно проикипятить пару минут

Закрываем банки с ассорти крышками

Овощное ассорти без стерилизации вверх дном))

Теперь зимой вы можете побаловать себя и домашних вкусными солеными огурцами и помидорами. Приятного!

[neutral title=”Овощное ассорти на зиму без стерилизации, Ух ты!”]
Ингредиенты для овощного ассорти: огурцы, помидоры, перец острый и сладкий, чеснок, лук, укроп. Для маринада – вода, соли, сахара, перец и лавровый лист.

Источник: www.yh-ti.ru

[/neutral]