Что сегодня приготовить?
Блог о реальной еде с рецептами и фотографиями
Подчеревок, запеченный в фольге
Подчеревок – это кусок мяса с прожилками сала и шкуркой, который срезается с нижней части (брюшины) свиной туши.
Кусок свиного подчеревка весом 1 кг.
Смесь перцев (черный, душистый, красный молотый)
Специи – это по вкусу. У меня базилик, орегано, тимьян
Лавровый лист
Головка чеснока
Соль крупная (поваренная)
Фольга для запекания
Чеснок чистим, крупные зубочки разрезаем пополам.
В мисочке смешиваем все специи, какие добавляете, и соль.
Чеснок я обваливаю в этой смеси и потом шпигую мясо.
Подчеревок тщательно моем.
Особое внимание уделяем шкурке – ее нужно не только помыть, но и поскоблить ножом, чтобы счистить коричневые подпалины, оставшиеся после обжигания щетины.
Обсушиваем мясо бумажным полотенцем и начинаем шпиговать чесноком.
Ножом с тонким лезвием делаем в мясе неглубокие проколы. В них вставляем чеснок. Если чеснок остался – пропустите его через пресс и натрите мясо сверху.
Нашпигованный подчеревок натираем солью со специями. Втирайте смесь хорошо, чтобы соль не обсыпалась. На килограмм мяса у меня ушло примерно 1,5 чайных ложки соли (без горки).
Лавровый лист разломайте на кусочки и посыпьте мясо сверху. Затяните пленкой и оставьте на столе в кухне на 3 часа.
Можно убрать в холодильник на ночь – тогда мясо еще лучше промаринуется.
Замаринованное мясо кладем на лист фольги. Накрываем вторым листом, края тщательно защипываем.
Ставим в холодную духовку, делаем сильный огонь, чтобы мясо быстрее прогрелось. Минут через 20 жар убираем, выставляем температуру около 180 градусов.
Запекается подчеревок в общей сложности чуть больше часа.
Готовый подчеревок оставьте в духовке, сразу не доставайте – пусть потихоньку остывает.
Когда остынет до комнатной температуры, разверните и переложите на блюдо.
Уберите в холодильник до полного остывания.
Что сегодня приготовить?
Что сегодня приготовить? Блог о реальной еде с рецептами и фотографиями Подчеревок, запеченный в фольге Подчеревок – это кусок мяса с прожилками сала и шкуркой, который срезается с нижней
Источник: krikun.blogspot.com
Як запекти подчеревок в духовці (у фользі, рукаві): рецепти
Як швидко і смачно запекти подчеревок в духовці
Методів приготування підчеревина в духовці досить багато. Тим не менше, кожен рецепт зводиться до одного і того ж результату – бездоганно дуже смачне блюдо, яке ідеально виглядає на святковому і буденному столі у вигляді нарізки.
Простий рецепт
Ця істинно українська закуска припаде до душі кожному гостю у вашому домі. Тим більш вона є вельми чудовою альтернативою покупної ковбасі.
Необхідні продукти для страви:
- Сало (подчеревок) – 1 кг;
- Часник – 4 зубчики;
- Лаврове листя – 4 шт.;
- Чорний перець – 0.5 ч. л.;
- Запашний перець – 0.5 ч. л.;
- Коріандр – 0.5 ч. л.;
- Паприка – 0.5 ч. л.;
- Хмелі-сунелі – 0.5 ч. л.;
- Сіль – 2 ч. л..
Витрачений час: 160 хвилин.
Калорійність: 620 ккал.
Як запекти подчеревок в духовці:
- Обробити подчеревок. Вимити, очистити і висушити;
- Очистити часник і порізати на дуже дрібні шматочки або використовувати землянку;
- Лавровий лист розділити на менші шматочки;
- В окремій тарілці змішати всі спеції і сіль. Повинна вийти кашка. Краще використовувати свіжомелені спеції;
- Отриману суміш нанести на сало. Добре розподілити і втерти;
- Підготувати шматок фольги. Розмір фольги повинен дозволити обернути сало в два шари;
- Покласти подчеревок шкіркою вниз і обернути фольгою;
- Перекласти отриманий конверт на деко;
- Шкірка повинна бути внизу;
- Час виготовлення залежить від обраного шматка, точніше від його структури, віку і товщини;
- Запікати при температурі 200 градусів протягом однієї години;
- По закінченню часу розгорнути фольгу і трохи зменшити вогонь (до 180 градусів);
- Продовжувати готувати протягом півгодини;
- Отримане блюдо остудити, після перекласти в холодильник;
- Коли остаточно охолоне – розрізати і подавати до столу.
Запечений подчеревок у фользі
Ця страва добре підходить практично до кожного гарніру. А також з них виходять смачні і ситні бутерброди, які можна взяти на обід на роботу або пікнік.
- Підчеревок – 1 кг;
- Часник – 5 зубчиків;
- Базилік – 1 ч. л.;
- Чебрець — 1 ч. л.;
- Чорний перець – 1.5 ч. л.;
- Паприка – 0.5 ч. л.;
- Сіль – за смаком;
- Лаврове листя – 2 шт.
Витрачений час: 120 хвилин.
Калорійність: 598 ккал.
Як смачно запекти подчеревок в духовці у фользі:
к содержанию ↑Подчеревок, запечена з картоплею в духовці в рукаві
Сам по собі подчеревок дуже смачна закуска, але спільно з салом можна приготувати гарнір – картоплю. Така картопля виходить дуже соковитою, ароматною і ніжною.
Необхідні продукти для страви:
- Підчеревок – 400 г;
- Картопля – 4 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Приправа для м’яса – за смаком;
- Масло рослинне – 2 ст. л..
Витрачений час: 140 хвилин.
Калорійність: 540 ккал.
- З картоплі зняти шкірку і порізати шматками;
- З’єднати її зі спеціями для картоплі, сіллю;
- Добре перемішати;
- Сало вимити і висушити;
- Окремо з’єднати всі спеції і натерти ними сало;
- Залишити маринуватися мінімум на півгодини;
- Відрізати необхідну кількість рукави і зав’язати з одного боку;
- Перекласти в нього картоплю і розподілити рівномірно;
- Зверху покласти сало і зав’язати другу сторону рукава;
- Помістити в непрогрітому духовку;
- Довести температуру до 180 градусів;
- Запікати годину. Після розрізати рукав і 10 хвилин залишити запікатися;
- До столу страву подають у холодному і гарячому вигляді.
Як приготувати куряче філе в сметані — м’ясо вийде ще більш соковитим, якщо ви прислухаєтеся до наших порад.
к содержанию ↑Рулет з підчеревина
Іноді повсякденні страви просто набридають і здаються зовсім звичайними, але і улюбленими в той же час. У такій ситуації врятує фантазія. Адже всіма улюблений подчеревок можна видозмінити, зробити цікавішим подачу, але смак при цьому зовсім не зміниться.
Необхідні продукти для страви:
- Сало – 1 кг;
- Сіль – за смаком;
- Чорний перець – 1 ч. л.;
- Хмелі-сунелі – 2 ст. л.;
- Лаврове листя – 4 шт.;
- Часник – 2 голівки.
Витрачений час: 350 хвилин.
Калорійність: 662 ккал.
- З’єднати в окремій ємності спеції і половину необхідної кількості часнику;
- Часник необхідно пропустити через часникодавку;
- Посолити;
- В салі зробити невеликі, але глибокі надрізи ножем, у них так само покласти спеції і часник;
- Сало скрутити в рулет, зв’язати ниткою, так щоб рулет не розпався;
- Залишити маринуватися в холодильнику протягом 4-х годин;
- Підготувати необхідної довжини рукав;
- Помістити в нього рулет і зав’язати кінці;
- Помістити рукав на деко і відправити в духовку на годину;
- При цьому повинна зберігатися температура – 200 градусів;
- Через 50 хвилин розрізати рукав;
- Після приготування прибрати нитки;
- Дати час, щоб страва повністю охололо, після чого закуску можна різати і подавати до столу.
Як запекти подчеревок в духовці (у фользі, рукаві): рецепти
Як запекти подчеревок в духовці (у фользі, рукаві): рецепти Як швидко і смачно запекти подчеревок в духовці Методів приготування підчеревина в духовці досить багато. Тим не менше, кожен рецепт
Источник: ihealth.in.ua
Подчеревок запеченный в духовке
Гранола (из Википедии) – это еда для завтрака или снек, содержащий раскатанный овес, орехи и мед, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния. В процессе запекания смесь периодически перемешивают для того, чтобы добиться рассыпчатой консистенции, похожей на сухие завтраки. Иногда в смесь добавляют сухофрукты.
Гранола (батончики)
Категория: Кондитерские изделия
Гранола (батончики)
Ингредиенты
хлопья овсяные 200 гр.
арахис 1 ст.
изюм без косточек 1 ст.
семечки подсолнечника 100 гр.
кунжут 3 ст.л.
семена льна 3 ст.л.
масло сливочное 100 гр.
мёд 0,5 ст.
сахар 0,5 ст.
воздушная пшеница 1 ст.
Способ приготовления
В большой тарелке смешать хлопья, орехи (порубить крупно или целые), семечки подсолнечные, льняные и кунжут, хорошенько перемешать и подсушить в духовке при 200 гр. 10 минут.
Масло, сахар и мёд растопить на малом огне до полного растворения сахара, 5 минут проварить в этом сиропе промытый изюм.
Хлопья с орехами и семечками выложить обратно в миску, добавить воздушную пшеницу (у меня с шоколадным вкусом), вылить сюда же медовую смесь с изюмом, хорошенько всё перемешать
Выложить массу толщиной примерно в 1,5 см. на застеленный бумагой (оставить края подлиннее) для выпечки противень, хорошенько уплотнить её, сверху завернуть края бумаги и прижать тяжёлой доской или другим подходящим прессом
Оставить массу под прессом на 12 часов (или на ночь), затем аккуратно освободить от бумаги, нарезать удобными порциями и наслаждать вкусным завтраком и удобным и полезным перекусом.
Время приготовления: 30 минутПрограмма приготовления: плита, духовка
Примечание
Гранола в батончиках – не только полезный, но и удобный перекус.
Идеальным вариантом будет использование хлопьев не только овсяных, но и любых других в различном сочетании, совсем не лишними будут цукаты с кислинкой, вяленая вишня, черника, смородина и конечно же можно использовать не только арахис, но и кешью, бразильский орех, кедровые орешки и миндаль.
1/3)
3.Соль
4.Масло сливочное – 30гр
Для добавок:
1.Брынза овечья – 200гр
2.Для шкварок:
а)Сало свинное – 200гр
б)Соль
3.Для токаны:
а)Свинной почерёвок – 300гр
б) лук репчатый – 2шт
4. Для соуса “Муждей”:
а) чеснок- 5-6 зубчиков
б) соль – 20гр
в) масло подсолнечное – 50гр
г) бульон (вода кипяченная) – 100мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовлении токаны: поджарить небольшими порционными кусками свиной подчерёвок и тушить с обжаренным луком и небольшим количеством воды до готовности.
Муку всыпают в кипящую со сливочным маслом подсоленную воду разными способами: 1) тонкой струйкой, непрерывно помешивая, 2) через сито, непрерывно помешивая; 3) вначале всыпают не более горсти муки, которая несколько сбивает кипение воды, а затем, когда вода закипает вновь, всыпают сразу всю остальную муку.
Чтобы не образовывались комки, в центр казанка ставят деревянную мешалку (лопаточку, скалку). Варится мамалыга при медленном кипении в течение 25-30 мин., причем ее все время следует размешивать, прижимая мешалку к стенкам казанка. Затем огонь еще более уменьшают и, непрерывно помешивая, варят мамалыгу еще 10-15 мин до полного загустения. Для определения готовности мамалыги в нее опускают вертикально скалку и быстро вращают ее ладонями. Если мамалыга не пристает к скалке — она готова.
Когда мамалыга загустеет, ее отделяют смоченной в воде ложкой от стенок казанка и оставляют еще на некоторое время на огне, чтобы она пропеклась со дна и лучше отставала от казанка. Затем казанок хорошенько встряхивают несколько раз и опрокидывают мамалыгу на разделочную доску или на чистую скатерть, но не на блюдо, иначе мамалыга отпотеет и станет невкусной. Правильно сваренная мамалыга должна точно сохранять форму и очертания казанка и не разваливаться при вытряхивании. Затем мамалыгу режут на куски суровой ниткой или деревянным ножом.
Для приготовления шкварок: нарезать небольшими кубиками свежее или соленное сало и выжарить его на сковороде.
Соус “Муждей” готовится так:
Перетереть чеснок с солью, добавить подсолнечное масло и бульон (кипяченную воду) и хорошо размешать. Можно добавить несколько грамм винного уксуса.
Мамалыга подается отдельно на плоской деревянной посуде или доске
Все добавки подаются отдельно.
Едят мамалыгу традиционно руками – макая её в понравившуюся добавку.
В походном варианте достаточно с собой иметь мешочек кукурузной муки, из которой в котелке варится на воде густая каша путем постепенного добавления муки в кипящую воду при постоянном помешивании. Добавки (смалец, сало или др. – при наличии).
Кстати, чеченские моджахеды часто в качестве основной провизии в горах имели с собой кукурузную муку, из которой и делали мамалыгу.
Коурма от Wald-а. Фоторецепт.
На днях заморочился приготовлением коурмы, на мой взгляд, лучшей дорожной провизией выживальщика. Совершил экскурсию на рынок и приобрел кусок сала (шейки) и мяса. Сколько здесь на фото сала – по весу не скажу, но визуально можно составить для себя представление.
Можно было взять (подешевле) кусок нутряного жира, но вкус коурмы тогда получится чуток хуже, на мой субъективный взгляд, поэтому я взял сало попривлекательней по вкусовым ощущениям, хотя и менее привлекательным по цене.
Порезал сало кусочками. Вот что получилось:
После этого взял чугунный толстостенный казанок и на медленном огне стал вытапливать сало. Здесь важны две вещи: толстостенная посуда и медленный огонь. Не забываем помешивать. При отсутствии казанка можно взять чугунную сковороду – эффект будет тот же. Конечно, можно взять и кастрюльку потоньше, но будет сложно уследить, чтобы сало не пригорало, а вытапливалось. Постепенно сало вытапливается в нашу посуду.
Не теряем времени. Берем кусок мяса. В этот раз я решил попробовать приготовить коурму из свинины, раньше готовил из говядины, чаще берут телятину. Этот кусок весил примерно 1850 грамм, из них грамм 100-150 весила небольшая кость, которую я удалил. Таким образом, порезанное мясо весило примерно 1700-1750 грамм.
В ходе нарезки мяса поменял немецкий столовый нож на узбекский нож пчак, который для таких работ идеально подошел.
Кусочки мяса – кубики размером примерно в 2 сантиметра каждый. Здесь нужна аккуратность, не должно быть кусочков, значительно отличающихся по размеру, иначе при выжаривании некоторые окажутся пережаренными, другие – напротив – недосушенными. Чтобы легче работалось, мягкое мясо лучше слегка подморозить, чтобы оно не расползалось в руках, но в то же время аккуратно резалось на кусочки, словно голландский сыр.
Так как сало вытапливаем частями, по готовности извлекаем из казанка получившиеся шкварки:
Они съедобны и имеют оригинальный вкус, некоторые любят их с пивком погрызть, можно добавить в жареную картошку, ну или просто скормить собакам-кошкам.
Продолжаем вытапливать жир из остальных кусочков сала, в результате наш казанок все больше наполняется жиром, а процесс вытапливания (не забываем! – на медленном огне!) идет быстрее, так как мы можем поместить в казанок уже больше кусочков сала. Выкладывать сразу все сало я не рекомендую – иначе велик риск подгорания кусочков, в результате вытопленный жир станет мутным, а вкус готового продукта – коурмы с жиром – ухудшится.
По готовности нашего вытопленного жира начинаем закладку небольшими частями кусочков мяса. Моментально выпаривающаяся вода делает наш жир наполненным паром, мутно-белым на вид. По уменьшению влаги в кусочках коурмы вытопленное сало становится все более прозрачным. Обжариваем мясо на медленном огне, не забывая время от времени помешивать. Жарка на большем огне недопустима, т.к. в результате излишне сильного нагрева кусочки мяса верху обжарятся, а внутри останутся мягкими. Нам же нужно довести процесс до того, чтобы мясо прожарилось хорошо внутри, полностью, и приобрело ломкость. То есть, полностью заместить воду в мясе жиром – чтобы обеспечить многолетнюю сохранность нашего продукта без специальных условий продукта.
Время от времени, когда нам кажется, что мясо готово, извлекаем несколько кусочков, и разрезаем. Если видим внутри розовое или белое мясо – продукт еще не готов, и выжаривание продолжаем.
Образовавшийся пригар собираем с поверхности жира, его будет немного (не путаем с паровой пенкой!):
Жир становится все прозрачнее, пузырьков влаги все меньше, что говорит о приближении продукта к завершению. Важно не сразу погрузить все мясо в жир, чтобы оно не варилось из-за образовавшейся в кастрюле избытки влаги, а погружать частями, поэтому будьте готовы простоять у плиты пару-тройку часов. Возни много, но это того стоит.
И вот что у нас получилось в исходе. Мясо ужарилось и уменьшилось в размере вдвое, двухсантиметровые кусочки стали кусочками размером примерно в один сантиметр каждый.
Теперь вопрос тары. Применяющие коурму походники нередко применяют полиэтиленовые бутылки, разрезая их перед готовкой, так как иначе продукт из бутылок не извлечь. Но это хорошо для большой группы, при приготовлении пищи на раз. А для одиночки лучше применять другую тару. Я решил этот вопрос оригинально, взяв качестве тары небольшой термос с широким горлом, подходящий как для хранения пищи, так и для хранения напитков. Сделал это с целью использовать коурму для приготовления по мере необходимости, а по употреблению у меня остается термос, в котором я могу переносить воду, либо запаривать крупы (гречку, рис, либо любую другую крупу заливаем кипятком, закрываем термос, и по истечении получаса, а для таких круп, как перловка – через пару часов, у нас готова вкусная полноценная каша, и мы сэкономили топливо – актуально для безлесной местности или при дефиците времени на варку каши – достаточно нагреть в котелке воды до кипения, залить в термос и продолжить передвижение).
Для вкусовых ощущений и увеличения срока хранения мы подсаливаем мясо по вкусу. Мне хватило столовой ложки (можно меньше).
После чего пересыпаем коурму в термос под горлышко:
Оставшуюся коурму я пересыпал в пластиковую банку с завинчивающейся крышкой (такие легко найти в магазинах “Магнит-косметик” и во множестве других).
Мы помним, что на порчу продукта влияет кислород, который окисляет жирные продукты. И хотя обжаренная таким образом коурма может храниться достаточно длительное время в герметичной емкости, препятствующей поступлению кислорода, однако для увеличения срока хранения и калорийности продукта его заливаем нашим оставшимся в результате готовки топленым жиром. Оно по прежнему янтарно чистое:
Заливаем жиром мясо под завязку, чтобы кусочки полностью погрузились, и чтобы в результате между крышкой и поверхностью жира осталось как можно меньше пустот с воздухом. Нее забываем, что при остывании объем жира уменьшится. Заливаем жиром теплым или горячим, встряхивая тару, чтобы жир проник во все щелочки, не оставив пустот с воздухом. Заливая жир в пластиковую тару, помним, что раскаленный жир может нашу тару проплавить, поэтому лучше, чтобы он немного остыл. Он, будучи теплым, сохраняет достаточную текучесть.
ВАЖНО: тару не закрываем до полного остывания продукта. Продукт остыл тогда, когда жир побелел. Для ускорения не горячий продукт в таре можно поставить в холодильник. Если закрыть крышкой нашу коурму с жиром, которые еще не остыли – продукт безнадежно испортится. Будучи щепетильным к чистоте, я прикрыл остывающий жир с коурмой бумажной салфеткой, чтобы предотвратить попадание комнатной пыли в банку и, соответственно, увеличив срок хранения продукта.
Чтобы выдавить остатки воздуха (воздух окисляет жир и делает его менее вкусным), в оставшиеся между поверхностью жира и крышкой внутри пространство (мы помним, что нужно доливать жир доверху!) можно брызнуть чайную ложку спирта – после закрытия не идеально герметичной емкости спит, испаряясь, выдавит воздух. А можно не париться, посыпать тонким слоем крупнозернистой соли сверху и закрывать. Любители применяют красный перец – это по вкусу, кто что любит.
Теперь, сколько хранится корума и как ее готовить. Я лично хранил коурму из говядины с растопленным салом в герметично закрытых железных банках более трех лет. Коурма переносила перепады температуры – от небольшого минуса до комнатной температуры летом в условиях теплой Кубани. По истечении трех лет коурма была разогрета с жиром на сковороде и благополучно съедена членами семьи, мужчиной и женщиной и пятилетним ребенком. Вкусно весьма. Признаков порчи никаких, последствий для здоровья. естественно, тоже.
В походе коурму можно есть и натощак, в том виде, как есть. Конечно, если у вас нет аллергии на жирную пищу или проблем с печенью в результате употребления жирной пищи. Можно растопить жир и съесть одно мясо – так будет вкуснее. Однако, еще лучше применять коурму для приготовления чрезвычайно питательного бульона, добавляя ее в котелок с водой в том количестве, которое каждый сочтет лучшим по вкусу и наваристости. Особенно актуально в холодное время года, когда нужно согреться и насытить, а также для повышения усвояемости. Если же перед употреблением коурмы пришлось пару деньков или больше поголодать, то, чтобы кусочки мяса не стали колом в желудке, его в любом случае лучше сварить. А добавив в котелок найденные по дороге корни рогоза, либо какую-то имеющуюся крупу в наличии и т.д. – получите полноценный суп, мало чем отличающийся от домашнего.
Коурма вместо тушенки. Не говоря уже о сомнительном качестве тушенки в наших магазинах, а также экономя вес, мы в результате замены тушенки коурмой в нашем тревожнике увеличиваем количество провизии, а значит, удлиняем срок продолжительности нашей жизни в голодную пору при отсутствии провизии, как минимум втрое. При пересчете в килограммы, один килограмм нашей коурмы, по самым скромным прикидкам, равен трем килограммам тушенки, а может, и того больше. Для интереса, поищем таблицы калорийности.
Учитывая, что в среднем взрослому мужчине в сутки при достаточной активности нужно не меньше 3500 килокалорий, сравниваем:
Калорийность свиной тушенки составляет 367 ккал на 100 грамм
Калории, ккал: 367
Белки, г: 13.0
Жиры, г: 35.0
Углеводы, г: 0.0
Калорийность говяжьей тушенки составляет 214 кал на 100 грамм продукта.
Калории, ккал: 214
Белки, г: 14.1
Жиры, г: 17.4
Углеводы, г: 0.0
Калорийность топленого свиного сала
Калории, ккал: 896
Белки, г: 0.0
Жиры, г: 99.6
Углеводы, г: 0.0
Калорийность вяленого мяса
Калорий, ккал: по разным источникам и в разных изделиях от 252 до 800
Белки: 46.3 г. (
185 кКал)
Жиры:4.45 г. (
40 кКал)
Углеводы: 0 г. (
Таким образом, если взять для сравнения наиболее калорийную свиную тушенку и наиболее калорийную коурму (сухое мясо плюс топленый жир), мы и получим втрое превосходящий по калорийности продукт на одинаковый вес.
Я свой выбор сделал. А вы?
Подчеревок запеченный в духовке
Рецепты дорожной провизии Запасайка
Источник: www.saveyou.ru
Запеченный рулет из подчеревка
Рулет из подчеревка готовится комбинированно. Сначала рулет из подчеревка варится в плёнке и сохраняет весь собственный сок, потом рулет из подчеревка доводится в духовке до кондиции.
Надо:
Подчеревок правильной формы.
Соль.
Орегано.
Кориандр.
Чабер.
Паприка копченая для нотки.
Паприка молотая.
Свежемолотый перец.
Можжевеловые ягоды.
Розмарин.
Масло оливковое.
Острый перец.
Сушеный порец.
Сушеный халапеньо.
Сушеный болгарский перец кусочками.
Приготовление:
Подчеревок промыть и обсушить.
Подчеревок щедро обмазать приправами. Для удобства можно предварительно их смешать.
После первой порции приправ я обмазала подчеревок оливковым маслом.
На этом этапе я захотела добавить и острого перца.
Дальше сухие травы.
И ягоды можжевельника заодно.
Свернула подчеревок в рулет и укутала в пищевую пленку (у меня оказалась какая-то для микроволновки, даже не знала, что такая пленка бывает).
Дальше начала метаться по дому в поисках подходящей тары. Никуда не лез рулет этот. И вдруг я вспомнила про старую цептеровскую утятницу, которую я зачем-то забрала у мамы. Мама была счастлива, когда отдала мне ее, видимо, как и я не знала, куда ее использовать. И тут, о аллилуйя! Она мне пригодилась! Никому ее теперь не отдам.
Залила водой рулет и отправила на огонь. Доводить до кипения не стала, сунула градусник, дождалась 80 градусов и увернула огонь до минимума, чтоб ничего не кипело. Нет градусника? Не страшно. Как пойдут первые пузырики, убавляется огонь на минимум и томиться несколько часов, не допуская кипения. Томила я часа четыре.
Проделала в упаковке дырки ножом внизу.
И слила жидкость.
Охладила. Сделала надрезы на шкуре ромбиком.
Обмазала клюквенным соусом. И отправила в духовку прогреться и зарумяниться. Где-то час он у меня там простоял.
Подавала с соленьями.
Получилось довольно сочно. Мне понравилось.
Запеченный рулет из подчеревка
Оригинал взят у tatiaz в Запеченный рулет из подчеревка Прекрасный рецепт рулет из подчеревка. Рулет из подчеревка готовится комбинированно. Сначала рулет из подчеревка варится в плёнке и сохраняет весь собственный сок, потом рулет из подчеревка доводится в духовке до кондиции. Надо: Подчеревок…
Источник: luganskiy-lgua.livejournal.com
Подчеревок запеченный в духовке
Как приготовить очень вкусный подчеревок в духовке
- Video duration : 09:39
- Video uploaded by : Ольга Папсуева
- Video release date : Sep 19th, 2016
- Video views : 43,877
- Video likes : 811
- Video dislikes : 17
Как приготовить очень вкусный подчеревок с чесноком в духовке
САЛО В ПАКЕТЕ. НЕЖНЕЙШЕЕ. ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ.
- Video duration : 08:30
- Video uploaded by : В ГОСТЯХ У ТЁЩИ
- Video release date : Jun 28th, 2017
- Video views : 460,515
- Video likes : 6,414
- Video dislikes : 334
Юля Высоцкая — Лучший рецепт запеченной свинины
- Video duration : 05:44
- Video uploaded by : Юлия Высоцкая
- Video release date : Feb 27th, 2012
- Video views : 872,196
- Video likes : 2,818
- Video dislikes : 289
Ингредиенты: большой кусок свинины на кости с кожей (примерно 2 кг) 1 головка чеснока горсть листьев тимьяна горсть листьев розмарина горсть листьев орегано 1 ст. ложка оливкового масла 1/2 ч. ложки смеси нескольких видов перца 2 ст. ложки морской соли Способ приготовления: 1 Мясо вымыть, просушить салфеткой и со всех сторон щедро натереть чесночной смесью. 2 Очищенные зубчики чеснока вместе с травами измельчить в блендере до состояния пюре. 3 Духовку предварительно разогреть до 250°С. 4 Добавить смесь перца, щепотку соли, оливковое масло и все еще раз хорошенько взбить. 5 В глубокий противень насыпать горсть морской соли, уложить на нее мясо кожей вниз и отправить в разогретую духовку. 6 Через 30 минут перевернуть мясо кожей вверх и уменьшить температуру до 200°С. 7 Еще через 30 минут уменьшить температуру до 180°С и продолжать запекать мясо до готовности (можно накрыть его фольгой, чтобы не подгорало).
Как засолить сало в рассоле. | How fat pickle in brine.
- Video duration : 03:16
- Video uploaded by : Шеф Кухня
- Video release date : Oct 19th, 2014
- Video views : 412,236
- Video likes : 1,547
- Video dislikes : 160
как коптить сало в квартире
- Video duration : 09:17
- Video uploaded by : Ольга и Сергей
- Video release date : May 29th, 2015
- Video views : 853,260
- Video likes : 10,363
- Video dislikes : 478
Запеченный подчеревок — Все буде смачно. Выпуск от 17.04.16
- Video duration : 43:34
- Video uploaded by : Все буде смачно
- Video release date : Apr 17th, 2016
- Video views : 83,014
- Video likes : 506
- Video dislikes : 34
СОЧНАЯ БУЖЕНИНА в рукаве для запекания – очень вкусно и нежно!
- Video duration : 07:10
- Video uploaded by : Готовь! С Милой Гришкевич
- Video release date : Jun 18th, 2017
- Video views : 166,416
- Video likes : 2,845
- Video dislikes : 97
Нежная и сочная буженина, приготовленная в рукаве для запекания. Это очень вкусно!
Рулет из свинины в рукаве
- Video duration : 08:53
- Video uploaded by : Надежда Шевченко
- Video release date : Jul 20th, 2017
- Video views : 11,994
- Video likes : 68
- Video dislikes : 9
Вкусный и нежный рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке
Подчеревок запеченный в духовке
Подчеревок запеченный в духовке Как приготовить очень вкусный подчеревок в духовке Video duration : 09:39 Video uploaded by : Ольга Папсуева Video release date : Sep 19th, 2016
Источник: prob.mobikach.ru