Казалось бы, что здесь сложного? Проверить сроки годности, убедиться в целостности упаковки и можно покупать, не опасаясь за самочувствие и состояние. На самом же деле, чтобы не жалеть о потраченных деньгах и не подвергать здоровье риску, стоит выучить еще несколько правил выбора продуктов питания.
Сегодня в рубрике “Полезные советы по кулинарии” поговорим о том, как правильно выбирать продукты в магазине.
к содержанию ↑Как должен выглядеть качественный продукт?
Элементарные правила, которых стоит придерживаться при покупке еды совсем не сложны. Например:
- Сметана не должна иметь комков и расслаиваться. Выяснить, так ли это весьма непросто, ведь банка непрозрачна. Можно потрясти ее и послушать, не издает ли продукт бульканье или другие звуки. Ведь в норме сметана должна иметь однородную структуру и густую консистенцию, которая не даст ей «болтаться» по емкости.
- Сыр не должен иметь на своей поверхности плесень, если только речь не идет о специальных сортах. Не следует покупать и тот продукт, который имеет трещины, разломы, участки другого цвета.
- Качественная вареная колбаса на срезе – влажная, ровная, без ямок или бугров. Если цвет ее слишком яркий, в продукте – избыток нитрита натрия, который сохраняет мясу цвет, но не приносит здоровью ничего, кроме вреда.
- Охлажденное мясо упругое и сразу же восстанавливает форму, если надавить на срез или «ущипнуть» его. Если ямка остается надолго, значит продукт уже полежал на прилавке достаточно, чтобы потерять существенное количество влаги и полезных свойств.
- У свежей рыбы не должно быть мутных глаз, жабры имеют алый цвет, а чешуя крепко держится на тушке. Замороженные рыбные продукты качественны, если слой льда на них не велик. Соленую и копченую рыбу следует внимательно осмотреть на предмет так называемой «ржавчины». Запах не должен быть неприятным.
- Овощам и фруктам следует быть без темных пятен и морщин. Побитые или помятые они служат легкой добычей для гнилостных бактерий и плесени. Если предстоит покупать замороженные, важно ощупать пакет: комки в нем говорят о том, что содержимое явно оттаивало и замораживалось вновь.
- Любые расфасованные продукты должны иметь герметичную и целую упаковку, ведь ее нарушение могло привести к порче содержимого.
Читать внимательно!
Надписи на упаковках с едой многое рассказывают любознательному и внимательному покупателю. Изучив подробно текст, можно избежать проблем со здоровьем и даже сэкономить средства:
- Проверить срок годности – важное правило для отличного самочувствия. Уточнить, до какого дня изделие можно употреблять, важно не только для молочных или рыбных продуктов. Несвежее печение, крупа или шоколад могут доставить немало неприятных эмоций, а их употребление – привести к расстройствам пищеварения.
- Познакомиться с калорийностью – хороший способ держать себя в форме. Выбирая из нескольких аналогичных продуктов тот, калорийность которого ниже, можно контролировать вес.
- Читать состав на этикетке – знать, сколько сахара, соли, жиров или углеводов предстоит употребить. Именно избыток соли и сахара в пище становится причиной множества патологий. Предпочтительнее выбирать продукты с пониженным их содержанием или вовсе отсутствием. Составляющие указаны на этикетке в порядке убывания количества, а потому первым в списке значится основной продукт, из которого сделаны консервы, колбаса, полуфабрикаты или напитки.
О чем расскажет буква «Е»?
С помощью этой обычной буквы производитель еды обозначает, какие пищевые добавки входят в ее состав. Всего пищевых добавок придумано около 2500 видов. Все они предназначены для улучшения вкуса, изменения свойств или увеличения срока хранения и реализации. Разные государства разрешают или запрещают различные виды добавок. Считается, что чем меньше в готовом продукте ингредиентов, тем он полезнее, потому что при его приготовлении каждая составляющая была «снабжена» своими видами добавок, а потом общий продукт пополнился очередными «Е» для стабилизации состава.
Эти «Е» могут быть далеко не безопасными, как, например, Е-250. Так сокращенно называется нитрит натрия, который добавляют в мясопродукты. Вред он приносит тем, кто склонен к нарушениям артериального давления. Не менее опасен и Е-621, или глутамат натрия. Он в избытке встречается в чипсах, готовых приправах и лапше быстрого приготовления. Вызывает астматические явления, нарушает сердечную деятельность и даже вызывает головную боль.
Нередко производители не пишут на этикетке все использованные «Е», а указывают в составе «стабилизаторы» или «загустители». На деле, это те же самые пищевые добавки, лишь названные иными терминами.
Некоторые «Е» вполне нейтральны и даже полезны. За Е-300 например, прячется витамин С, за Е-160а – каротин, а Е-330 на поверку оказывается просто лимонной кислотой. И все таки, лучше избегать любых букв «Е» на этикетках и покупать те продукты, сроки хранения которых невелики. Именно они окажутся самыми полезными, если употреблять их вовремя.