Помидоры под снегом на зиму, проверенные рецепты с чесноком

Сколько разных рецептов консервации томатов существует! Их просто не счесть. Опытные хозяюшки закручивают помидоры с болгарским перцем, с базиликом, хреном и укропом, и даже делают сладкие помидорки в медовой заливке. Но все эти способы меркнут перед рецептом восхитительных помидоров под снегом.

Чтобы сделать эту вкуснятину, нужно брать спелые томаты небольших размеров. Так получится гораздо красивее, да и сами плоды просолятся лучше.

Классический рецепт помидоров под снегом

Чтобы приготовить подмиорки по этому рецепту, нам понадобится довольно нехитрый набор ингредиентов:

Помидоры (сколько понадобится)

• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 1/2 литра воды
• 1/4 стакана соли
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

Классический рецепт помидоров под снегом:

Помидоры промываем водой и аккуратно, не повредив плоды, укладываем в стерилизованные банки. Заливаем до верху кипятком и оставляем настаиваться на 20 минут.

Отдельно варим маринад. Кипятим воду. В кипящую воду закладываем соль и сахарный песок. Кипятим до полного растворения кристалликов.

Из банок с помидорами сливаем воду. Поверх томатов закладываем измельченный чеснок. Вливаем уксус. Заливаем ещё горячим маринадом и закатываем крышки.

Измельченный чесночок “разлетится” по банке и накроет помидорки, словно первый снежок. Такие томаты на только вкусны, но и имеют привлекательный аппетитный вид.

к содержанию ↑

Рецепт помидоров под снегом без уксуса

Для этого способа мы используем все возможные специи по своему вкусу. Например, можно взять базилик, душистый перец, укроп, любую свежую зелень, хрен, горчицу, лимонную кислоту, и пр.

Помидорки лучше брать средних размеров. Такие томаты будут красивее смотреться в баночках.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• 5 столовых ложек измельченного чеснока
• 5 чайных ложек лимонной кислоты
• 5 веточек свежей петрушки
• 5 зонтиков укропа
• 5 лавровых листиков.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 5 баночек, вместимостью 1 литр.

Также нам понадобится 3 литра маринада. Для его приготовления берем:

• 3 литра воды
• 5 столовых ложек сахара
• 3 столовые ложки соли.

Рецепт томатов в снегу без уксуса:

На дно каждой простерилизованной баночки выкладываем лавровый листик, веточку петрушки и любые специи по вашему усмотрению. Далее начинаем плотно закладывать промытые водой томаты. Заливаем всё до верху кипятком. Пусть стоит минут 20. По истечении этого времени воду сливаем. Заливаем банки новой водой. Опять оставляем на 20 минут. И снова сливаем воду.

Далее сверху закладываем измельченный чеснок и заливаем маринадом. Чтобы сготовить маринад, надо прокипятить соль и сахарный песок 5 минут.

В залитые маринадом помидорки кладём лимонную кислоту и закручиваем крышки.

к содержанию ↑

Рецепт помидоров под снегом с горчицей

Ингредиенты:

• Помидоры
• Чеснок из расчета 2 столовые ложки на одну 2-х литровую банку
• 1 1/2 литра воды
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка соли (с горкой)
• 1 столовая ложка порошка горчицы
• 1 чайная ложка 70% уксуса.

Рецепт помидоров с горчицей:

Помидорки раскладываем по банкам, заливаем горячей водой на 20 минут. Сливаем воду. Сверху на помидоры выкладываем чеснок. Варим маринад, растворив в воде соль, сахар и горчичный порошок. Увариваем все минут 7. Отключаем огонь. Пусть наш маринад слегка подстынет. Далее вливаем в него уксусную эссенцию и разливаем по банкам. Закатываем металлическими крышками. Готово!

к содержанию ↑

Оригинальный рецепт помидоров под снегом

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 6 горошков душистого перца
• Базилик (по вкусу)
• 2 головки чеснока
• 2 1/2 литра воды
• 2 столовые ложки соли
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана столового уксуса.

Приготовление:

На дно каждой стерилизованной баночки кладём душистый перчик и базилик. Далее плотно утрамбовываем помидоры. Сверху добавляем измельченный чеснок. Заливаем кипятком на 20 минут. Далее воду сливаем и готовим маринад. Для этого кипятим воду и растворяем в ней соль с сахаром.

Заливаем маринадом помидоры. Пусть постоят минуток 5 – 7. Далее сливаем маринад в кастрюльку и вновь кипятим его. Чуть остужаем и вливаем уксус. Снова разливаем маринад по баночкам и закупориваем.

к содержанию ↑

Рецепт помидоров черри под снегом

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров черри
• 4 головки чеснока
• Душистый перец и лавровый лист (на глаз)
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки сахара
• Вода.

Способ приготовления:

В банки раскладываем душистый перец, лавровый лист и помидоры черри. Сверху в каждую баночку кладем столовую ложку мельченного чесночка (на 1 литровую банку). Заливаем кипятком, оставляем на 20 минут. Сливаем воду и наливаем маринад. Закатываем.

к содержанию ↑

Острые помидорки под снегом на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры
• Сладкий болгарский перец
• 2 гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• 5 зубков чеснока
• 1 1/2 литра воды
• 1/4 стакана соли
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка 70% уксуса.

Рецепт острых помидор:

Помидорки со специями раскладываем по банкам. Заливаем кипятком на 20 минут. Сливаем воду. Вливаем маринад. Закручиваем.

к содержанию ↑

 Рецепт “сахарных” помидоров под снегом

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• Помидоры
• Чеснок
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли.

Рецепт “сахарных” помидоров:

Если мы берем крупные томаты, то лучше всего порезать их на несколько частей. Более мелкие помидоры разрезаем пополам.

В отдельной мисочке перемешиваем соль, сахар и измельченный чеснок. Кстати, чеснок лучше мелко порубить ножом.

Полученной смесью засыпаем наши помидорные дольки. Аккуратно смешиваем. Раскладываем по банкам.

Литровые баночки следует стерилизовать в воде минут 10. После нужно хорошенько укупорить крышками.

Такие томаты получаются в собственном соку. Чтобы помидоры выделили больше сока, следует брать мясистые плоды.

к содержанию ↑

Ещё один рецепт вкусных помидоров под снегом

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

• 1 1/2 кг помидоров
• 1 столовая ложка чеснока (измельченного)
• 1 десертная ложка уксусной эссенции
• 1 1/2 литра воды
• 1 столовая ложка соли (с горкой)
• 1/2 столовой ложки сахара.

Как готовить?

Помидоры выкладываем в банку довольно плотно. Заливаем кипятком. Пусть стоят минут 15 – 20.

Отдельно варим маринад. Чуть остужаем его и закладываем чеснок. Маринадом заливаем помидорки. Вливаем уксусную эссенцию и укупориваем.

Переворачиваем кверху дном и накрываем одеялком. Оставляем до полного остывания. Этот шаг очень важен, поскольку он помогает нашим помидорам напитаться вкусами и ароматами.

к содержанию ↑

Помидоры под снегом с чесноком и хреном

Ингредиенты:

• Помидоры
• Листья хрена, смородины (по вкусу)
• 3 – 4 горошины горького перца
• Й столовая ложка смеси перетертого корня хрена и чеснока
• 1 чайная ложка 70% уксуса.

Рецепт помидоров с чесноком и хреном:

В банки закладываем специи и помидоры. Сверху кладем смесь хрена с чесноком. Заливаем кипятком на 20 минут. Сливаем воду и вливаем рассол и уксус.

к содержанию ↑

Рецепт острого томатного соуса с чесноком

Ингредиенты:

• Помидоры
• Смесь корня хрена с чесноком.

Как приготовить?

Помидоры промываем водой и перекручиваем в блендере. Добавляем хрен и чеснок. Солим по вкусу. Перемешиваем. Можно добавить чуть-чуть молотого черного перчика для остроты.

Соус можно кушать сразу же. А можно отправить на хранение в прохладное место. Чтобы наш соус не заплесневел, раскладываем его только в чистые банки. В каждую баночку наливаем по ложке растительного масла. Масло создаст плёнку, которая будет защищать наш продукт от закисания.