Приправа из моркови на зиму

Очень вкусные рецепты на зиму из моркови

Всем известная морковь содержит внушительное количество витаминов и минералов. Всего в двух штучках содержится суточная норма витамина А, который благоприятно влияет на зрение. Если у человека возникает нехватка этого витамина, то есть опасность приобрести куриную слепоту. А также большое влияние морковь оказывает на:

• Сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление моркови снижает риск инсульта.
• Желудочно-кишечный тракт. Эффективно помогает при запорах и геморрое.
• Почки и печень. Морковь прекрасно очищает организм и выводит лишнюю жидкость и желчь.
• Кожу. Предотвращает появление морщин и омолаживает, разглаживает лицо.

Чтобы быть здоровым и молодым круглый год, необходимо употреблять этот ценный овощ. Существует огромное число рецептов заготовок на зиму из морковки и других овощей. Если летний урожай моркови выдался на славу, то можно непременно воспользоваться одним или несколькими рецептами и сделать своими руками консервирование.

1. Порезанная или натертая замороженная морковь.
2. Соленая заготовка с перцем.
3. Консервированная в натуральном виде с перцем и солью.
4. Засоленная морковка с перцем со стерилизацией.
5. Маринованная заготовка с перцем.
6. Заготовка в виде салатов из морковки и других овощей.
7. Консервация в виде сока или пюре.
8. Варенье или джем из морковки.

Замороженную морковку очень просто заготавливать. Для этого необходимо помыть, почистить и нарезать корнеплод любым удобным способом. Упаковать в тару и убрать в морозильную камеру. Морковь в таком виде сохранит максимальное количество витаминов. Зимой ей можно употреблять в сыром виде или же добавлять в различные блюда. Например, супы или салаты.

В соленой моркови также сохраняется большое количество полезных веществ. Её удобно заготавливать и добавлять в супы, салаты, горячие блюда. Есть несколько способов засолки корнеплода:

к содержанию ↑

Соленая цельная морковка на зиму

Ингредиенты:

Морковку хорошо промыть и очистить. Вскипятить воду и всыпать соль. Перемешать до окончательного растворения и ещё прокипятить минут пять. Выключить огонь и оставить до полного остывания.

Подготовить тару из дерева. Она должна быть глубокой и широкой, чтобы можно было целую морковь уложить рядами. Выложить и залить рассолом выше морковки на десять-пятнадцать сантиметров выше. Поставить тару под пресс и оставить при комнатной температуре на четыре-пять дней. Затем, перенести морковку из кухни в прохладное место и оставить там до зимы.

Не стоит бояться, что можно пересолить морковь. Если соли оказалось очень много, то перед подачей на стол или её добавлением в блюда, морковь следует просто подержать в фильтрованной жидкости.

к содержанию ↑

Засолка нарезанной моркови на зиму

Количество продуктов необходимо взять на свой вкус.

Морковку очистить, вымыть и покромсать кружочками или любой другой формы. Взять тару из стекла или дерева, простерилизовать и насыпать на дно немного соли, перца. Выложить кусочки в тару не доходя до края примерно одну четверть.

Приготовить рассол. Для этого необходимо вскипятить жидкость, всыпать соль и подождав ещё минут пять, выключить огонь. Жидкость оставить охлаждаться. Далее, залить всю морковь в банках этим рассолом. Придавить плотно любым удобным способом и оставить таким образом, на четыре-пять дней при комнатной температуре для лучшего брожения. Затем, переложить из кухни в прохладное место.

к содержанию ↑

Рецепт засолки моркови со стерилизацией на зиму

Ингредиенты:

Морковь помыть, очистить от кожуры и сразу же опустить в крутой кипяток. Дать немного там остыть и нарезать на небольшие кружочки. Подготовить тару из стекла и поместить туда морковь.

Сварить рассол точно так же, как описано в рецептах выше и залить этим соком овощи. Накрыть крышкой банки и опустить их в широкую кастрюлю, наполненную водой. Поставить на огонь для стерилизации. Время кипячения зависит от объема стеклянной тары. Если банки полулитровые, то стерилизовать следует сорок минут, если же литровые, то пятьдесят. Чтобы банки не лопнули, лучше всего постелить на дно кастрюли любую ткань.

Очень вкусная морковка получается в различных маринадах. Если есть уже достаточно большой опыт в консервации, то можно смело экспериментировать с составом продуктов и заготавливать на своё усмотрение. Что-то добавить новенькое и пикантное или, наоборот, убрать неподходящий по вкусу домочадцам ингредиент.

к содержанию ↑

Маринованная морковь на зиму. Рецепты – очень вкусно!

• Соль – 50 гр.
• Сахар – 90 гр.
• Уксусная кислота – 1 большая ложка.
• Морковь – по вкусу.
• Перец душистый (горошек) – 8 штучек.
• Перец черный (горошек) – 8 штучек.
• Гвоздика – 5 штучек.
• Лавровый лист – 2 штучки.
• Корица – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Свежая зелень – по вкусу.

Взять морковку, хорошо очистить от кожуры и лишнего и промыть. Вскипятить воду, всыпать соль и опустить туда корнеплод. Желательно поварить ещё три-пять минут и достать. Охладить, нарезать любой приглянувшейся формы. Воду не выливать, а добавить туда все приправы и специи. Размешать и прокипятить минут пять.

Подготовить тару из стекла и выложить туда овощи. Залить кипящим соком, прикрыть стерилизованными крышками и опустить банки в широкую кастрюлю с водой. Кипятить заготовку необходимо двадцать-двадцать пять минут. Затем, закатать крышками,перевернуть и оставить охлаждаться под плед. Примерно через сутки убрать банки из кухни в прохладное место.

к содержанию ↑

Маринованная морковь на зиму по-болгарски

Это очень простой рецепт, не требующий определенных навыков и многолетнего опыта на кухне.

• Соль – 30 грамм.
• Сахарный песок – 60 грамм.
• Уксусная кислота – 100 миллилитров.
• Растительное масло – 200 миллилитров.
• Чеснок – 60 грамм.
• Перец – 1 щепотка.
• Морковь.

Морковь промыть, очистить и нарезать поперек, толщиной примерно по одному сантиметру. Вскипятить воду и опустить туда овощ на четыре — пять минут. Воду не выливать, а добавить в неё сахар и соль.

Подготовить банки, налить на дно уксусную кислоту, растительное масло, выложить чеснок и сверху морковь. Залить салат рассолом и прокипятить тару в кастрюле минут пятнадцать. Закатать и уложить под одеяло.

к содержанию ↑

Рецепт салата из моркови на зиму “Осенний”

Очень вкусный и нежный салат из моркови на зиму. Рецепт простой, но оригинальный.

• Морковка – 2 килограмма.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль – 1 большая ложка.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Масло растительное – 4 больших ложки.
• Уксусная кислота – 2 большие ложки.
• Перец черный (горошком) – 10 штук.
• Перец душистый – 5 штучек.
• Гвоздика – 2 штуки.
• Кориандр – 0.5 маленькой ложки.

Сделать заготовку. Морковку почистить и помыть. Натереть на терке с самыми крупными зубчиками или нарезать мелкой соломкой. Помидоры промыть и очень мелко покрошить. Чеснок измельчить через пресс.

Сначала пережарить морковь, через пять минут влить помидоры и добавить чеснок, сахар и соль. Хорошо перемешать салат и всыпать остальные приправы. Тушить на маленькой мощности под крышкой минут двадцать. Постоянно следить, чтобы не пригорело и перемешивать салат. Через двадцать минут добавить уксусную кислоту, снова хорошо перемешать и дать потушиться салату ещё минуту.

Подготовить стеклянную тару и выложить в неё заготовку. Крышки обдать кипятком и закатать банки. Перевернуть банки с салатом и укутать одеялом. Через сутки убрать в кладовую.

Если всё сделано правильно, то такой салат можно хранить в темном и проветриваемом помещении около года. Но чаще всего подобные заготовки не могут дождаться и зимы, потому что очень быстро съедаются домочадцами и гостями.

к содержанию ↑

Рецепт салата моркови по-корейски на зиму

Многие любят такую вкусную закуску, но мало кто знает, что морковь по-корейски можно легко приготовить самостоятельно.

• Морковь – 1 килограмм.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• острый жгучий перец (стручком) – 1/3 штучки.
• Вода – 0.5 литра.
• Сахар – 6 больших ложек.
• Соль – 4 большие ложки.
• Уксусная кислота – 3 большие ложки.
• Растительное масло – 200 миллилитров.

Взять морковь, хорошо промыть, почистить и натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок измельчить или выдавить через пресс.

Подготовить стерилизованную банку и выложить на дно острый перец, морковь, чеснок. Весь этот салат залить крутым кипятком и оставить на пятнадцать минут.

В это время подготовить заливку. В кипящую жидкость всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать и кипятить пять минут. Подостывшую воду в банке слить и сразу же наполнить тару с салатом горячим маринадом. Закатать и укутать одеялом примерно на сутки. После отнести в прохладное темное место.

[neutral title=”Очень вкусные рецепты заготовок из моркови и других овощей на зиму”]
Вкусные, разнообразные и оригинальные рецепты приготовления различных блюд из моркови и других овощей в стеклянных банках на зиму.

Источник: tomat.guru

[/neutral]

к содержанию ↑

Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус

Морковь – ценный источник витаминов. Для того чтобы сохранить урожай или запасы этого овоща, можно поступить следующим образом – создать заготовки из моркови на зиму, которые можно по необходимости применять в кулинарии. Времени этот процесс занимает немного, но позволяет создавать вкусные салаты и первые блюда, закуски и гарниры, полные витаминов и микроэлементов, незаменимых в зимний период, а также ранней весной.

к содержанию ↑

Заготовки из моркови на зиму: золотые рецепты

Заготовить консервированные овощи в домашних условиях лучше всего по рецептам, проверенным, которые составляют золотой фонд кулинарии. Одобренные хозяйками, они прошли проверку временем.

Маринованная морковь

Это отличный вариант для салатов и закусок.

Для того чтобы замариновать овощ в количестве 1 кг, потребуется:

• чеснок (всегда следует выбирать натуральный)– 60 г;
• уксус 9 % (или разведенная до этого показателя эссенция)— 100 мл;
• растительное (здесь можно использовать и ароматное) масло – 200 мл;
• соль мелко молотая – 30 г;
• вода очищенная питьевая – 1 л;
• сахар или иной подсластитель (в том числе специальный) – 60 г (можно уменьшить).

Это отличный вариант для салатов и закусок

1. Почистить всю имеющуюся морковь и порезать ее на ровные кружки (не слишком тонкие);
2. В емкости с водой довести до кипения, после чего варить еще 5 минут;
3. стеклянные банки (на 1 л) следует простерилизовать любым удобным способом;
4. Приготовить маринад – вода очищенная, соль и сахар/подсластитель;
5. Поместить в них – масло, уксус, чеснок (дольками или измельченный), морковь, после чего залить маринадом, еще простерилировать (15 минут в кастрюле с водой);

Закатать банки, оставить в помещении, пока не остынут, после перенести в прохладное место для зимнего хранения.

Морковное лечо

Для приготовления морковного лечо потребуется (из расчета на 1 кг свежей морковки) также потребуется убедиться в наличии:

• томатов (выбор в пользу спелых, но не мягких) – 1 кг;
• болгарского переца – 1 кг (лучше использовать контрастные цвета для визуального эффекта);
• репч. лук (идеальный для блюда вкус и аромат у желтого) – 0,4 кг;
• масла растительного (подсолнечного) – 200-250 мл;
• сахара песком (или размолотого кускового) – 0,1 кг;
• соли мелкого помола без дополнительных вкусовых включений – 25-45 г;
• уксуса 6% или 9% – 1 ст. л.

Процесс приготовления консервации:

1. Сохранить овощ лучше всего тертым – его следует помыть, очистить, измельчить на крупной терке;
2. Томаты мелко порезать, затем превратить в пюре любым удобным для этого методом;
3. Перец порезать ровной и тонкой соломкой;
4. Лук почисть (порезать на полукольца);
5. В глубокой большой емкости разогреть растительное масло;
6. Положить морковь (прокипятить ее 5 минут);
7. Затем положить подготовленное томатное пюре, соль и сахар (прокипятить еще 5 минут);
8. Следующий овощ – болгарский перец (также прокипятить 5 минут);
9. Лук репчатый (прокипятить 5 минут);
10. Перемешать все овощи деревянной лопаткой, чтобы не было процессов окисления, закрыть емкость крышкой (тушить 60 минут);
11. Затем влить уксус в овощи и варить еще 10 минут;
12. Простерилизовать банки и разложить в них горячее лечо;
13. Закатать, хранить в холодильнике или погребе.

Закрутки станут отличным дополнением к обеду.

Вкусная морковь без стерилизации на зиму: пошаговый рецепт

Сократить время приготовления моркови можно, используя рецепт, не требующий стерилизации. Он отлично подойдет для заготовок на зиму. Получается вкусная и полезная приправа, основа для овощных салатов.

Ингредиенты будут следующими (из расчета на 0,7 кг основного овоща):

• лук небольшой репчатый — 1-2 шт.;
• соль, сахар/другой вид подсластителя — по вкусу;
• специи острые — 2 ч.л;
• уксус 6-9%— 2 ст.л;
• чеснок свежий—50 г.

1. Все овощи перед дальнейшим приготовлением тщательно почистить;
2. Основной овощной ингредиент порезать соломкой, засыпать сахар, соль (оставить на 30 минут);
3. После этого добавить уксус, специи (настаивать еще 120 мин.);
4. Лук порезать соломкой, обжарить, добавить к моркови;
5. Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам, настаивать еще 40 минут.

Разложить морковь по небольшим банкам, закрыть крышками, поставить в прохладное место.

к содержанию ↑

Консервирование моркови в домашних условиях со свеклой

Делать консервацию из моркови на домашней кухне несложно.

Для реализации этого рецепта потребуется (из расчета, что моркови будет 1 кг):

• свекла столовая– 3 кг;
• помидоры спелые (лучше всего выбирать плотные, с небольшим количеством сока) – 1 кг;
• чесночные дольки свежие – 100 г;
• растительное без аромата семечек масло – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• красный молотый перец – 10 г;
• каменная соль – 45 г;
• уксусная эссенция (неразведенная)– 1 ст. л.

Делать консервацию из моркови на домашней кухне несложно

1. Свеклу и морковь помыть, очистить (можно использовать для этого железную щетку, чтобы лучше избавляться от загрязнений), натереть на терке;
2. Помидоры мелко порезать (но не превращать в пюре);
3. Чесночные дольки измельчить прессом;
4. В емкость налить растительное масло, вскипятить;
5. Положить в нее овощи – свеклу и морковь, добавить сахар, тушить до готовности овощей;
6. Затем поместить к овощам помидоры, измельченный чеснок, соль, перец и уксус, перемешать, тушить 10 минут.

Простерилизовать банки и разложить в них горячие тушеные овощи, после того, закрыть банки крышками.

к содержанию ↑

Как солить морковь в домашних условиях

Засолка – еще один метод сохранения этого овоща.

Для реализации рецепта потребуется (на 7 кг овоща):

1. Помыть морковь, почистить ее;
2. Затем обрезать с каждой стороны;
3. Воду и соль прокипятить;
4. Простерилизовать банки, положить в них плотно морковь, залить рассолом (остывшим);
5. Прикрыть каждую банку марлей, оставить на 3 дня;

После закрыть крышками и убрать в прохладное место для хранения.

к содержанию ↑

Морковь для супа: пошаговый рецепт

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная. Морковь в подобном блюде сохранит максимальное количество полезных компонентов, что в зимний период станет источником микроэлементов. Суп получится ароматным и насыщенным.

Для приготовления потребуется (ингредиенты из расчета, что моркови будет 1 кг):

• капуста белокочанная (можно использовать молодую, тогда заготовка будет нежнее) — 0,5 кг;
• зелень свежая (на выбор хозяйки) — 250 г;
• соль — 125 г.

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная

1. Морковь очистить, измельчить (она должна быть не просто тертая, но пюреобразная);
2. Капусту также превратить в пюре;
3. Овощную массу тушить до готовности, добавив мелко нарезанную зелень.

Как только заготовка остынет, ее следует разложить по банкам (небольшого объема), простерилизовать 15 минут. Остудить, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

к содержанию ↑

Морковный салат с луком и томатной пастой

Вкусный салат станет отличным дополнением к ужину или обеду, а также к праздничной трапезе. Его можно использовать также в качестве заправки (дополнительного ингредиента) к супам, салатам, гарниру.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• морковь спелая, сочная — 1 кг;
• лук репчатый желтый или белый — 0,5 кг;
• томатная паста — 10 г;
• чеснок дольками свежий — 50 г;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 150 г.

1. Овощи почистить, порезать кружками, посолить, оставить на 30 минут;
2. Приготовить маринад: смешать пасту, чеснок, уксус, сахар, прокипятить;
3. Добавить в маринад лук, тушить 5 минут;
4. После добавить морковь, тушить еще 5 минут.

Салат переложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Таким образом, приготовить для длительного хранения этот овощ можно разнообразными способами. Мелкой морковь будет или крупно нарезанной – решать хозяйке.

[neutral title=”Заготовки из моркови на зиму: золотые рецепты, в банках, вкусные, без стерилизации, в домашних условиях, консервирование, солить, для супа, фото, видео”]
Заготовки из моркови на зиму: золотые рецепты. Как сделать без стерилизации. Приготовление для супа. Морковный салат, лечо. Маринованный овощ.

Источник: nazimu.net

[/neutral]

к содержанию ↑

Вкусная пикантная приправа из моркови на зиму с чесноком и облепиховым соком.

Этот оригинальный рецепт пикантной морковной приправы воспроизвести самостоятельно в домашних условиях совсем просто. Даже если Вы впервые занялись заготовками, уверенна, что у Вас все непременно получится. Несмотря на то, что рецепт приправы достаточно оригинальный, сделать ее очень легко. Поспешите убедиться в этом.

Из чего состоит приправа: кроме моркови (1 кг), понадобится чеснок (300 грамм), соль (5 грамм), облепиховый сок (200 грамм), сахар (100+100 грамм).

к содержанию ↑

Как приготовить приправу из моркови с чесноком.

Морковь необходимо очистить, можно нарезать крупными кусочками, чтобы удобно было сложить в кастрюльку.

В воду добавляем первые 100 гр сахара.

Варим на сбавленном огне, столько, сколько потребуется, чтобы она стала мягкой.

Далее, еще горячую морковь необходимо перетереть сквозь ситечко и в смесь добавить остальные ингредиенты (не забудьте про вторую часть сахара). Помните, чеснок нужно продавить или мелко-мелко нарезать.

Готовая морковная приправа с чесноком раскладывается по приготовленным баночкам, стерилизуется не меньше 10 минут и закатывается.

После их остывания, необходимо отправить заготовки из моркови на хранение в погреб или кладовку.

Такая морковная приправа универсальна. Вкусна она и на бутерброд, и как заправка в суп, к салату тоже подойдет … Думаю, что сами, Вы придумаете много-много других вариантов ее использования. Отзывы и комментарии приветствуются.

[neutral title=”Вкусная пикантная морковная приправа на зиму – рецепт как приготовить приправу из моркови с чесноком и облепиховым соком”]
Этот оригинальный рецепт пикантной морковной приправы воспроизвести самостоятельно в домашних условиях совсем просто. Даже если Вы впервые занялись заготовками, уверенна, что у Вас все непременно получится. Несмотря на то, что рецепт приправы достаточно оригинальный, сделать ее очень легко. Поспешите убедиться в этом.

Источник: suseky.com

[/neutral]

к содержанию ↑

Какие заготовки на зиму можно сделать из моркови

Такой вкусный и витаминный овощ, как морковь, присутствует в большинстве заготавливаемых на зимний период соусов и закусок. А вот отдельные рецепты встречаются крайне редко. Данный овощ присутствует в рационе каждого русского человека регулярно. Его добавляют в самые разные блюда для придания им пикантности и улучшения вкуса. А вот зимние заготовки из моркови менее популярны у хозяек. Все потому, что довольно сложно сделать вкусную консервацию без добавления дополнительных овощей.

Для этого необходимо изучить специальные рецепты. Самые интересные и доступные из них опубликованы далее.

к содержанию ↑

Маринованная морковь по-корейски на зиму

Как и любой другой овощ, морковь можно консервировать и закатывать на зиму во всевозможных маринадах, подчеркивая ее вкус при помощи различных подходящих приправ. Конечно, один из самых популярных рецептов заготовки моркови среди поваров всех стран – по-корейски. Приготовить это вкусное и пикантное блюдо можно несколькими способами.

• 1 килограмм свежей моркови,
• 8-9 зубчиков чеснока,
• небольшой кусочек перца (жгучего).

• 0,5 литра кипяченой воды,
• 7 столовых ложек сахара-песка,
• 5,5 столовой ложки соли,
• 250 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
• 3,5 столовой ложки винного или яблочного уксуса.

Для начала необходимо измельчить морковь. В идеале для этого использовать традиционную крупную терку, а не блендер и прочие измельчители. Далее потребуется измельчить на самой мелкой терке все чесночные зубчики, а после смешать их с морковью.

Стоит отметить, что окончательное количество чеснока в рецепте зависит от вкусов самой хозяйки и всех остальных членов семьи. Его можно как сокращать, так и наоборот увеличивать.

Морковку с чесноком нужно не беспокоить 10-15 минут, чтобы овощи успели пустить сок. А за это время можно успеть подготовить банку к консервации. Для этого ее нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром.

Далее — банку уложить приготовленный кусочек жгучего перца, а сверху засыпать его смешавшимися сочными овощами. Морковка с чесноком должны почти полностью наполнить банку. Теперь овощи потребуется залить кипятком, накрыть банку сверху полотенцем и снова не трогать 10-15 минут.

А пока самое время заняться заливкой. Чтобы ее приготовить, воду нужно вылить в небольшую кастрюльку, добавить к ней сахар, соль, уксус и растительное масло, затем перемешать все ингредиенты и поставить на средний огонь. После закипания заливку необходимо оставить на огне еще на пару минут.

По прошествии 10-15 минут воду из банки следует слить, а овощи закрыть горячей заливкой и закупорить крышкой. Вкусная закуска готова. Ее можно как оставить настаиваться до зимы, так и открывать и наслаждаться пряным ароматным блюдом уже через сутки.

• 0, 5 килограмма свежей моркови,
• 1 столовая ложка обычного,
• яблочного или винного уксуса,
• 50 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
• 0,5 чайной ложки черного перца,
• 0, 5 чайной ложки кориандра, соль,
• 0, 5 чайной ложки сахара-песка.

Для начала нужно почистить щеткой и вымыть морковь, а затем натереть ее на специальной корейской терке. Если такой терки в хозяйстве нет, то подойдет любая с крупными отверстиями. Далее понадобится добавить столовый, яблочный или винный уксус, перец, кориандр и прочие составляющие. Подсолнечное или оливковое масло – подогреть в микроволновой печи и также добавить к смеси.

После этого всем ингредиентами поместить в удобный глубокий лоток, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 18-25 часов. В процессе маринования стоит также иногда доставать лоток и встряхивать всю массу. Когда морковь замаринуется, ее можно переложить в предварительно простерелизованную банку и закрыть крышкой. Хранится такое блюдо очень долго.

к содержанию ↑

С помидорами и луком

Еще вкуснее заготовки из моркови получатся, если разнообразить данный овощ томатами и луком. Есть очень интересный рецепт приготовления закуски из данных овощей.

• 0,7 литра кипяченой воды,
• 2,5 столовые ложки лимонки,
• 1 столовая ложка семян тмина,
• 50 грамм сахара-песка,
• 25 грамм соли.

Первым делом морковь нужно помыть, тщательно почистить щеткой и нарезать кружочками. Затем также помыть, почистить и порезать помидоры (про полезные свойства помидоров читайте в другой нашей статье) и лук. Для заливки в воду добавляются все ингредиенты по очереди, далее смесь кипятят в течение 30 секунд и снимают с огня.

После этого овощи необходимо вплотную друг к другу уложить в заранее подготовленные и обработанные паром банки и доверху покрыть кипящей заливкой. Далее следует закрыть их крышками и перевернуть каждую вниз крышечкой до полного остывания закуски. И только потом — убрать все баночки в темное прохладное место для хранения.

к содержанию ↑

Другие рецепты консервации моркови

Если к моркови добавить свежую петрушку вместе с корнями, то вкус закуски получится еще более пикантным и интересным.

• 1 килограмм свежей моркови,
• 200 грамм свежей петрушки вместе с корешками.

• 0, 5 литра воды,
• 0, 5 литра самодельного яблочного сока,
• 0, 2 литра любого растительного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 горошин черного перца.

Морковь, зелень и корни петрушки нужно тщательно промыть под проточной водой и измельчить. А затем овощную массу опустить в кипящую воду на полминуты и тут же выложить в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

В это время следует приготовить заливку, смешав все ингредиенты по очереди и вскипятив смесь на медленном огне.

Далее — разложить овощи по стерилизованным банкам вместе с чесноком и горошинами черного перца, добавить заливку и как можно скорее закатать.

Помимо салатов и закусок можно также сделать очень оригинальную приправу, которая подойдет ко многим блюдам.

• 1 килограмм моркови,
• 250 миллилитров облепихового сока,
• 0, 5 стакана сахара-песка,
• 1 головка чеснока,
• 0, 5 чайной ложки соли.

Морковь нужно тщательно вымыть, почистить и крупно порезать. Далее засыпать ее сахаром, поместить в алюминиевую кастрюлю и добавить немного воды. Когда овощи проварятся до полной готовности на среднем огне, морковку необходимо превратить в пюре с помощью блендера или просто протереть через мелкое сито.

Затем – добавить к морковной массе облепиховый сок, натертый на мелкой терке чеснок и соль. Тщательно размешанную овощную массу после этого следует уложить в небольшие маленькие баночки и закрыть крышками. Хранить приправу нужно обязательно в холодильнике.

Все перечисленные заготовки на зиму сделать очень просто. Такие рецепты будут доступными и понятными даже для начинающих хозяек. Всю зиму можно будет наслаждаться вкусными и полезными закусками, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду.

[neutral title=”Консервирование моркови на зиму в банках: заготовки по-корейски, с помидором и лукам и другие рецепты”]
Не все знают, что из моркови, которую не сложно и не дорого купить или вырастить, можно сделать отличные заготовки в банках на зиму. Рассмотрим разные рецепты консервинования моркови – с помидорами и луком, по-корейски и т.д.

Источник: medvoice.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Все секреты и уловки заготовок из морковки

Заготовки только из моркови

Замороженная морковь

Сушёная морковь

• Соломкой

Для такого способа отбирают самые яркие корнеплоды. Чтобы правильно засушить морковь, корнеплоды моют и отваривают в течение 10-15 минут. Затем очищают от кожицы и нарезают соломкой (толщиной не более 5-7 мм). Сушить по 1 слою в духовке при температуре +75 ºС.

• Натертая на крупной терке

Вымытую морковь отварить 5 минут, очистить, натереть на крупной тёрке, подвялить в комнатных условиях, сушить в духовке, разложив в 1 слой, при температуре +75 ºС. В зависимости от продолжительности сушки, морковка может быть вяленой (немного недосушенной) и сушёной. Она хороша не только для добавления в блюда — многие дети (да и взрослые) её с удовольствием едят и так. Попробуйте, очень вкусно)

Законсервированная в натуральном виде

• Вода — 1 л
• Соль — 60-65 г

Соль растворить в кипящей воде, 5 минут рассол кипятить. Охладить и заливать морковь холодным рассолом.

1. Морковь тщательно вымыть.
2. Уложить рядами в подготовленную ёмкость (кадку), залить остывшим рассолом, сверху на деревянный круг поставить гнёт. Рассол должен быть выше слоя моркови на 10-15 см.
3. Выдержав в комнатных условиях 4-5 дней для брожения, ёмкость переносят на холод, где и оставляют до зимы.

Совет: Если при засолке хозяйка «перестаралась» с солью, перед употреблением морковь можно предварительно вымочить в кипячёной воде.

1. Вымыть и очистить морковь, нарезать её кружками, брусочками, кубиками.
2. На дно ёмкости насыпать немного соли, уложить морковь на 3/4 от объёма тары, залить почти доверху 6% холодным рассолом, положить гнёт и оставить на 4-5 дней для брожения. Затем перенести на холод.

1. Морковь замочить в холодной воде на 15 минут, вымыть, на 3-4 минуты опустить в горячую (+90ºС) воду.
2. Очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см и наполнить ими подготовленные банки.
3. Залить горячим (+80. +90 ºС) рассолом и стерилизовать: банки ёмкостью 0,5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут.

Маринованная

Для маринада (на 1 л воды):

• Морковь

• Перец душистый — 8 шт
• Перец чёрный горошек — 8 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Корица, чеснок или зелень — по желанию

1. Морковь промыть, почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут, охладить и нарезать кружочками (по желанию брусками, ломтиками).
2. Уложить морковь в банки, залить горячим маринадом, стерилизовать 20-25 минут, закатать, перевернуть на крышки, укутать до остывания. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 12-15 минут.

1. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты.
2. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% уксуса, 200 мл растительного масла, уложить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать.

к содержанию ↑

Зимние салаты, закуски и икра

Рецепт салата «Осенний»

• Морковь — 2 кг
• Томаты — 1 кг
• Чеснок — 3 средних зубчика
• Соль — 1.ст. ложка
• Сахар — 2.ст. ложки
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Уксус яблочный — 2 ст. ложки
• Перец чёрный горошек — 10 шт
• Гвоздика — 1-2 шт
• Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки

1. Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры очистить и измельчить (с помощью мясорубки, блендера, вручную), чеснок тоже измельчить.
2. На медленном огне 5 минут пассеровать морковь, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, периодически перемешивая овощную массу.
3. Добавить уксус, перемешать и выдержать под закрытой крышкой ещё минуту.
4. Разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до полного остывания.

Салат получается вкусным, красивым, с оригинальным нежным вкусом. Хранить его можно до года в прохладном темном месте.

Рецепт «Морковь по-корейски»

• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 7-8 зубчиков
• Перец острый — небольшой кусочек

• Вода — 0.5 л
• Сахар — 6 ст. ложек
• Соль — 4 ст. ложки
• Уксус 9% — 3 ст. ложки
• Масло растительное — 1 стакан

1. Морковь натереть на специальной тёрке (или на крупной тёрке, если нет специальной «корейской»), перемешать с измельчённым чесноком.
2. В банку положить острый перец, наполнить смесью моркови с чесноком и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, заполнить банку кипящим маринадом и немедленно закатать. Перевернуть на крышку, укутать до остывания.

Растительное масло в заготовке может быть подсолнечным или оливковым, столовый уксус можно заменить на винный или яблочный, по желанию можно добавить кориандр или чёрный молотый перец. То есть — экспериментируйте, ищите свой «корейский» вкус!

Морковная икра

• Морковь — 1.5 кг
• Томаты — 2 кг
• Чеснок — 2 средних головки
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 220 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 4 ст. ложки
• Уксус 9% — 2 ст. ложки

1. Морковь и помидоры очистить и размельчить, добавить масло, сахар и соль и тушить 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая.
2. За четверть часа до готовности добавить размельчённый чеснок и перец, ещё через 10 минут влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить в подготовленные стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания.

к содержанию ↑

Зимние морковные сладости

Морковный сок и пюре

1. Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 — 2 стакана) до размягчения.
2. Остудить, взбить миксером до однородного состояния.
3. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут.
4. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в баночках будут ждать своей очереди хоть до следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых или расцветить его различными добавками и специями.

Морковное варенье

1. Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок.
2. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне.
3. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» необычное и вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб)

Морковный джем

• Очень важно не переварить! Джем должен быть довольно густым и немного вязким, но не застывшим, как желе.
• Варить его рекомендуется при температуре чуть выше +100ºС (точно: +103. +104ºС).
• Определить готовность можно, поместив в холодильник ложечку с джемом на несколько минут. Если на поверхности появилась плёночка с морщинками — считайте, лакомство готово!

Морковь с фруктами и ягодами

• Яблочный сок — 0,5 л
• Масло растительное — 100 г
• Семена кориандра — 1 ст. ложка
• Вода — 0,5 л

1. Морковь вымыть и очистить, нарезать тонкими кружочками или пустить под крупную тёрку.
2. Яблоки кислых сортов помыть, нарезать ломтиками или дольками.
3. Уложить в стерилизованные банки слоями морковь и яблоки, залить кипящим маринадом и закатать. Перевернуть на крышку и укутать.

Рецепт «Морковь с крыжовником»

1. Морковь почистить, отварить и протереть (размять).
2. Крыжовник отварить в маленьком количестве воды и протереть.
3. Смешать протёртые морковь и крыжовник, добавить сахар, довести до кипения и сразу разложить в горячие банки и закатать.

Добавляя в заготовки различные фрукты, ягоды и специи, можно добиться богатого «морковно-фруктово-ягодного» разнообразия для зимних столов.

Вы знаете Татьяна, я удивилась сама себе, ведь могла бы додуматься о морковном варенье давно, потому что я готовлю морковные конфеты. Мои дети обожают их.

Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить сахар из расчёта 1:1.Перемешать.

Сковороду (желательно чугунную) поставить на небольшой огонь. Капнуть немного подсолнечного масла, выложить в сковороду получившуюся массу. Томить на огне, постоянно помешивая пока она не начнет уменьшаться в объеме, станет слегка прозрачной. Когда масса будет достаточно густой, чтобы лепить конфеты, снять ее с огня.

У меня на всё уходит примерно 15-20 мин. Пока морковь остывает, я бью и измельчаю грецкие орехи. Затем добавляю орехи в массу, перемешиваю и формирую небольшие шарики, которые обваливаю в сахарной пудре. Эти конфетки выкладываю на разнос и убираю на балкон – в прохладное место, чтобы конфеты подсушились. А дальше складываю в пластиковый контейнер и храню в холодильнике. Каков полный срок хранения, не знаю. У меня больше месяца не хранятся, съедаются детьми.

Ещё можно в конфеты добавлять арахис, цедру лимона или апельсина, изюм. В общем по вашему желанию.

[neutral title=”Полезные рецепты заготовок из моркови на зиму от дачников”]
Кто не помнит из глубокого детства загадку: «Сидит красна девица в темнице, а косу наружу выпустила»? И ведь каждый ребёнок

Источник: 7dach.ru

[/neutral]