Рецепты маринованных грибов без стерилизации

Подосиновики маринованные на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Подосиновики отварные – около 500 г

Вода – 1-1,5 стакана

Соль – 3/4 ст.л. (или по вкусу)

Сахар – 1 ст.л. с верхом (или по вкусу)

Уксус – 2 ст.л. или по вкусу

Гвоздика – 2-3 шт.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Перец горошком – 5-6 шт.

Перец душистый – 5-6 шт.

• 25 кКал
• 1 ч.

Процесс приготовления

Консервации много не бывает. Зима длинная, но, скорее всего, кулинарные заготовочки мы начнем подъедать еще осенью. Поэтому и постаралась я заготовить различных грибочков по максимуму: и маринованных, и сушеных, и замороженных. Маринованные грибочки обычно я делаю с обязательной стерилизацией, как, например, здесь. Но иногда при нехватке времени процесс стерилизации опускаю. Вот сегодня я и расскажу, как замариновать грибы подосиновики на зиму без стерилизации в домашних условиях.

Уксуса при заготовке маринованных подосиновиков на зиму без стерилизации я обычно добавляю не очень много, но вы можете сделать маринад на свой вкус. При необходимости уксус можно добавить и в уже готовое блюдо, когда баночка будет открыта. Так удобно делать, если в семье разные предпочтения: консервируем баночку в не слишком резком маринаде, а при употреблении каждый добавит себе уксус, если есть в этом потребность.

Подосиновики перебираем, снимаем верхний слой кожицы с ножек, отбраковываем червивые части гриба.

Грибы нарезаем так, как нам нравится. Можно оставить целенькими грибочки, нарезать крупно или не очень.

Подосиновики отвариваем полчаса в подсоленной воде. Пену при варке снимаем. Отварные грибы выкладываем на дуршлаг и промываем.

Отваренные подосиновики складываем в эмалированную кастрюлю и добавляем к ним стакан-полтора воды. Вода должна немного покрывать грибочки. Далее добавляем соль, сахар, специи. Черный молотый и душистый перцы я кидаю обычно без счета, а вот гвоздики — не более двух штук на полулитровую банку, так как у нее очень выраженный вкус. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой 20 минут. В конце добавим уксус. Попробуем. Маринад можно делать на свой вкус, не обязательно придерживаться того количества сахара, уксуса и соли, что указано в рецепте. Пробуем и корректируем на свой вкус.

А пока варятся грибочки в маринаде, подготовлю банки — вымою и простерилизую. Обычно для стерилизации паром я использую вот такое сооружение. Внутрь металлического заварочного чайничка я складываю крышки, а банки приспосабливаю над верхним отверстием. Литровые банки идеально садятся на отверстие. Полулитровые приходится ставить под наклоном, как на фото. А банки нестандартного размера я ставлю на решетку, которую устанавливаю над отверстием. Можно также использовать металлический дуршлаг.

Горячие грибочки плотно раскладываю по баночкам.

Укупориваю крышками, переворачиваю и укутываю одеялом.

При употреблении в грибочки добавим растительное масло (я люблю с запахом), лук и зелень.

Прекрасная закуска к картошечке да и к другим блюдам тоже! На зиму маринованные подосиновики без стерилизации нужно поставить прохладное место – в холодильник или погреб.

[neutral title=”Подосиновики маринованные на зиму без стерилизации”]
Проверенный рецепт приготовления маринованных подосиновиков на зиму без стерилизации, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованные грибы: рецепт без стерилизации

Приготовь вкусные маринованные грибы

Начало осени в лесах знаменуется разгаром грибной поры , и многие любители с удовольствием уходят на “тихую охоту”, возвращаясь с полными корзинками щедрого лесного “улова”.

Чтобы у тебя получились удачные, вкусные и аппетитные маринованные грибы , для начала ознакомься с некоторыми особенностями и правилами их приготовления.

Не забывай, что грибы могут быть коварными и опасными. Главное, чтобы ты точно была уверена в безопасности найденного гриба. Если есть хоть малейшие подозрения, гриб лучше выбросить и не рисковать!

Какие же грибы можно мариновать, кроме всем известных шампиньонов? Белые, маслята, лисички, рыжики, подосиновики, подберезовики, сыроежки, зеленушки, опята, грузди и другие.

Вообще, прежде чем заниматься грибами, их нужно рассортировать по видам, т.к. разные грибы могут готовиться по-разному. Даже размер имеет значение. Мелкие грибы маринуются целиком, у крупных следует отделить шляпки от ножек и при необходимости также порезать. Маслята перед маринованием следует очистить от кожицы.

Перед маринованием грибы рекомендуется ненадолго замочить в холодной подсоленной воде. Так они легче очистятся и промоются.

Сегодня tochka.net предлагает тебе приготовить маринованные грибы, которыми с удовольствием полакомятся твои гости и сейчас, и зимой, если ты закатаешь пару баночек про запас.

Данный рецепт рассчитан на 6 пол-литровых баночек маринованных грибов.

Маринованные грибы: рецепт без стерилизации

Ингредиенты из расчета на 1 л:

• грибы,
• специи по вкусу (перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист),
• 1 стакан 9%-го уксуса,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка соли,
• вода 1 л.

Маринованные грибы – приготовление:

1. Грибы перебери, выбрасывая червивые, порченые и подозрительные. Почисти грибы, у крупных отдели шляпки от ножек и порежь. Затем сложи в глубокую емкость, залей холодной водой и оставь на 30 минут.
2. Аккуратно промой и достань грибы из воды, оставляя на дне весь мусор и грязь. Еще раз хорошенько промой. Показателем того, что грибы промылись хорошо, будет чистая пена во время варки.
3. Приготовь рассол из расчета на 1 л воды: добавь в воду уксус, соль, сахар и перемешай до растворения.
4. Сложи промытые грибы в кастрюлю, положи специи и залей рассолом. Поставь кастрюлю с грибами на огонь, доведи до кипения и вари, снимая пену на медленном огне 40 минут.
5. Проваренные грибы разложи по стерилизованным банкам, залей кипящим маринадом и закатай.

[neutral title=”Маринованные грибы: рецепт без стерилизации”]
Приготовь вкусные маринованные грибы

Источник: lady.tochka.net

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованные белые грибы на зиму в банках, без стерилизации

Когда наступает сезон грибов, то непременно хочется из даров природы приготовить что-нибудь вкусненькое. Одно из самых любимых блюд нашей семьи – это маринованные белые грибы. О том, как правильно мариновать грибы, подробно расскажет пошаговый рецепт с фото.

Приготовление маринованных грибов

Первым делом переберем грибы. Очистим их ножом от грязи и мусора. Нам понадобятся только маленькие и самые крепкие грибочки, причем, в дело пойдут только шляпки. У меня для маринования будут использованы не только белые грибы, я добавила немного подосиновиков и маслят. Шляпки, более 4 сантиметров в диаметре, следует разрезать пополам. Общее количество грибов у меня получилось 1,4 килограмма.

Следующий этап консервирования простой: тщательно промываем грибы в прохладной воде, а затем откидываем на сито, чтобы стекла лишняя вода.

Тем временем, на плите уже греется кастрюля с чистой водой. Как только вода закипит, опускаем туда шляпки и варим на среднем огне, порядка, 30 минут.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг.

СОВЕТ: Не торопитесь выливать бульон от вареных грибов. Из него можно приготовить ароматный суп или использовать для приготовления грибного соуса. А еще, такой бульон можно заморозить на зиму в морозилке.

Пока варятся грибы, займемся маринадом. На каждый килограмм грибов следует приготовить по 1 части маринада. Таким образом, на мои 1,4 килограмма грибов понадобится двойная порция маринада. Приготовление: на каждые 100 миллилитров воды нужно добавить:

• 110 миллилитров 6 % уксуса;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 1 большой лавровый лист;
• 6 горошин черного перца;
• гвоздика (при желании).

Если уксус у вас 9%, то для перерасчета концентрации уксуса, можно воспользоваться любым онлайн-калькулятором. Главное, не забыть добавить указанное в калькуляторе количество воды, для получения нужного раствора. Замеры удобно производить большим шприцем.

Далее, маринад ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания, опускаем в рассол грибы и кипятим еще раз в течение 3 минут.

Затем, быстренько раскладываем маринованные белые грибы в чистые, предварительно простерилизованные, банки и закручиваем крышками.

Готовую заготовку укутываем теплым пледом до полного остывания. Через месяц грибы можно будет пробовать.

Из данного количества грибов и маринада у меня вышло ровно две банки по 700 грамм. Хранится такая заготовка из белых грибов вместе с другими запасами на зиму, в прохладном месте.

[neutral title=”Маринованные белые грибы на зиму без стерилизации – как мариновать белые грибы в банках, пошаговый рецепт с фото”]
Маринованные белые грибы на зиму в банках, без стерилизации Когда наступает сезон грибов, то непременно хочется из даров природы приготовить что-нибудь вкусненькое. Одно из самых любимых

Источник: suseky.com

[/neutral]

к содержанию ↑

Грибы, маринованные на зиму: лучшие рецепты

Конец лета и начало осени – грибной сезон. Боровики, опята, маслята и лисички — только собирай, складывай в корзину да неси домой.

Но у фанатиков грибной охоты дома обычно возникает вопрос – как переработать добычу? Можно отварить, заморозить, сделать солянку или грибную икру.

Также в домашних условиях можно заготовить грибы маринованные на зиму – подборку рецептов приготовления на любой вкус вы найдете на этой странице.

к содержанию ↑

Грибы маринованные «Лесной сюрприз»

• 5 кг лесных грибов;
• 1 ст. уксуса;
• 6 луковиц;
• 2 ч. ложки душистого перца горошком;
• 8 лавровых листов;
• 1/2 ч. ложки бутонов гвоздики;
• 1/2 ч. ложки молотой корицы;
• по 10 ч. ложек соли и сахара.

Грибы очистите, промойте, нарежьте одинаковыми кусочками, отварите в слегка подсоленной воде 20 минут. Откиньте на дуршлаг.

Приготовьте маринад: растворите в 1,5 литрах горячей воды соль, сахар, добавьте пряности и мелко нарезанный лук. Доведите до кипения. Выложите в маринад грибы, еще раз доведите до кипения и варите 7 минут. Влейте в маринад уксус, доведите до кипения.

Разложите горячие грибы по стерильным банкам, залейте маринадом. Банки закатайте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.

к содержанию ↑

Грибы, маринованные с гвоздикой

• лесные грибы (белые, опята или маслята);
• 1 ст. ложка уксуса на 1 литровую банку;

для маринада на 1 литр воды:

• 3-4 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 1 ст. ложка соли.

Грибы вымойте, залейте водой, варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте и снова залейте чистой водой. Варите 25-30 минут, откиньте на дуршлаг. Сделайте маринад из воды, соли и пряностей. Положите грибы (их должно быть не слишком много, и не слишком мало), доведите до кипения и варите 10-15 минут.

Разложите грибы в стерильные банки, залейте горячим маринадом, добавьте уксус, закатайте. Дайте остыть вниз крышками, храните в темном месте.

к содержанию ↑

Маслята маринованные без уксуса

маринад на 1 кг вареных грибов:

• 2 ст. ложки соли;
• 2 лавровых листа;
• 5 листьев черной смородины;
• 2 зубчика чеснока.

Тщательно переберите маслята, очистите от пленочки, вымойте под струей прохладной воды. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите на среднем огне в течение 5 минут, помешивая и снимая пенку. Откиньте грибы на дуршлаг, хорошо промойте холодной водой. Затем взвесьте и выложите в обратно в кастрюлю.

Очистите и пропустите через пресс чеснок. Добавьте в кастрюлю нужное количество соли, лаврового листа, листьев черной смородины, чеснока, перемешайте. Залейте все вместе холодной водой и варите 10 минут. Выложите грибы в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте прокипяченными крышками.

к содержанию ↑

Грибы маринованные острые

для маринада на 1 литр воды:

• 3 ч. ложки уксусной эссенции 70%;
• 2 ст. ложки сахара;
• 4 ч. ложки соли;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 шт. гвоздики.

Промойте грибы в холодной воде, отварите в эмалированной кастрюле с добавлением соли в течение часа (не забывайте снимать пену). Откиньте на дуршлаг, уложите в стерилизованные банки и залейте маринадом. Завяжите банки калькой и поставьте в холодильник на хранение.

к содержанию ↑

Маринованные грибы маслята

• 1 кг маслят;
• 500 мл воды;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 100 мл уксуса;
• 2-3 горошины черного перца и бутона гвоздики;
• 1-2 лавровых листа.

Переберите грибы, очистите от слизистой кожицы. Отделите ножку от крупных маслят и разрежьте ее на несколько частей. Промойте подготовленные грибы под струей холодной воды и опустите на 8-10 минут в кипящую подсоленную воду. Откиньте на дуршлаг.

Приготовьте маринад. Доведите воду до кипения, всыпьте соль, сахар, горошины черного перца, остальные пряности, влейте уксус. Когда маринад закипит, опустите в него подготовленные маслята и варите 10-15 минут до тех пор, пока грибы не осядут на дно, а маринад не станет прозрачным.

Выложите в простерилизованные сухие банки сначала грибы, наполняя на их на 1 см ниже горлышка, залейте маринадом, чтобы он полностью покрыл маслята. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте махровым полотенцем и дайте остыть.

к содержанию ↑

Боровики, маринованные по бабушкиному рецепту

• 200 мл воды;
• 60 мл 6% уксуса;
• 10 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 ст. ложка соли.

Переберите грибы, вымойте, поместите в эмалированную кастрюлю и варите 40 минут. Откиньте на дуршлаг. За это время сварите маринад. Положите в кипящий маринад грибы, проварите 10 минут. Положите на дно подготовленной банки очищенную луковицу, выложите грибы, залейте кипящим маринадом. Стерилизуйте в слабокипящей воде 20 минут. Закатайте.

к содержанию ↑

Маринованные грузди «Вкусные»

• 10 кг груздей;
• 500 г соли;
• 2 ст. ложки уксусной эссенции;
• 8-10 лавровых листов;
• 20 горошин душистого перца;
• 5 бутонов гвоздики;
• зонтики укропа;
• листья смородины по вкусу;
• 3 головки чеснока.

Переберите грузди и замочите в холодной воде на 6 часов. Затем хорошо промойте и пробланшируйте в кипящей воде 5 минут. Переложите в холодную воду и дайте остыть. Выложите на дно стерильных пол литровых банок по 1 зубчику чеснока, листу смородины, зонтику укропа и по 2 горошины перца. Наполните банки груздями.

Сделайте маринад. Доведите 5 литров воды до кипения, добавьте соль, лавровые листы и бутоны гвоздики. Снова доведите маринад до кипения, снимите с огня, добавьте уксусную эссенцию. Наполните банки с грибами маринадом, закатайте пропаренными крышками.

к содержанию ↑

Маринованные белые грибы на зиму

• 1 кг белых грибов;
• 60 мл 6% уксуса;
• 3 горошины черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 луковица;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 ст. ложка соли.

Очистите и вымойте грибы. Нарежьте крупные грибы кусочками, лук – кольцами. Выложите грибы в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут, периодически помешивая.

Откиньте грибы на дуршлаг, добавьте в бульон соль, лавровый лист, перец и гвоздику, доведите до кипения, выньте лавровый лист, влейте уксус. Положите грибы и варите 10 минут, помешивая и снимая пену.

Выложите на дно стерилизованных баночек кольца лука, наполните банки грибами, залейте маринадом, закройте крышками. Храните грибы в холодильнике.

к содержанию ↑

Грибы душистые

• 1 кг лесных грибов;
• 2 ст. воды;
• ¼ ст. уксуса 9%;
• 1 ст. ложка соли;
• 2 ч. ложки сахара;
• 5-6 горошин черного перца;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 3-4 зубчика чеснока.

Промойте в холодной воде грибы. Нарежьте кружочками и варите 20 минут в кипящей воде. Откиньте грибы на сито, промойте холодной водой. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, положите соль, сахара, пряности, чеснок, доведите до кипения. Влейте уксус.

Выложите в маринад грибы и варите 10 минут. Разложите грибы в стерилизоваанные банки, залейте горячим маринадом и закатайте. Храните в прохладном темном месте.

к содержанию ↑

Маслята в лимонном маринаде

• 5 кг маслят;
• 4 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• 1 ч. ложка сахара;
• 100 мл 9% уксуса.

Почистите грибы, удалите кожицу со шляпок. Удалите у крупных грибов ножки и выбросите. У мелких отрежьте только нижнюю часть ножек. Крупные шляпки разрежьте пополам или на 4 части. Чтобы маслята не потемнели, положи очищенные грибы в подкисленную воду с 1 ст. ложкой соли.

Откиньте грибы на дуршлаг, тщательно промойте, переложите в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку соли, залейте водой, доведите до кипения и варите 20 минут. Слейте воду. положите в стерилизованную банку лавровый лист и черный перец. Наполните грибами.

Сделайте маринад: доведите до кипения 500 мл воды с оставшейся солью, сахаром и уксусом. Залейте грибы, накройте крышками и стерилизуйте 40 минут. Закатайте и охладите.

к содержанию ↑

Маслята пряные

маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. ложки сахара и 4,5 ч. ложки соли;
• 1 ст. ложка пряностей (гвоздика, горошины черного и душистого перца, лавровый лист);
• 3 ч. ложки 70% эссенции;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 ст. ложки растительного масла.

Очистите и измельчите чеснок. Переберите, очистите и промойте маслята. Отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь бульону.

Сделайте маринад: вскипятите воду с сахаром, солью и пряностями. Как только маринад закипит, погрузите в него грибы, снова доведите до кипения, добавьте уксус и положите чеснок. Выключите огонь, оставьте маслята в маринаде на 15 минут.

Разложите горячие грибы в стерилизованные банки, налейте сверху тонкий слой растительного масла, закройте капроновыми крышками. Остудите и поставьте на хранение в холодильник или погреб.

чтобы уберечь грибы от потемнения, поместите их в холодную воду с 1 ч. ложкой соли и 2 г лимонной кислоты из расчета на 1 литр воды

к содержанию ↑

Маринованные опята

• 6 кг опят;
• 250 г соли;
• 3 г лимонной кислоты;
• 10 лавровых листов;
• 5 горошин черного перца;
• 6 горошин душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 430 мл 9% уксуса;
• 3 палочки корицы.

Переберите, очистите и промойте опята. Отварите в кипящей воде, откиньте на дуршлаг и промойте. Снова залейте грибы холодной водой (она должна только покрывать их), добавьте соль, лимонную кислоту и пряности.

Варите 30 минут, периодически помешивая и снимая пену. Разложите грибы по стерильным банкам на 2/3 объема, залейте горячим маринадом, смешанным с уксусом, закатайте крышками.

к содержанию ↑

Вкусные маринованные грибы опята

для маринада на 1 л воды:

• 2 ст. ложки сахара;
• 4 ч. ложки соли;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 4 шт. гвоздики;
• ½ ч. ложки молотой гвоздики;
• 3 ч. ложки уксусной эссенции.

Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте пряности, эссенцию, проварите 3 минуты. Снимите с огня. Хорошо вымойте грибы, положите в холодную воду и доведите до кипения. Слейте воду вместе с пеной. Варите грибы во второй воде до закипания, посолив по вкусу, не мешая.

Достаньте грибы из бульона, разложите по стерильным банкам, дайте постоять, а затем слейте остатки отвара, собравшиеся на дне. Заполните горячим маринадом, укупорьте и поставьте на хранение в холодильник.

к содержанию ↑

Маслята, маринованные с луком

• 1 кг маслят;
• 2 луковицы;
• 3 ст. ложки уксуса 9%;
• 2 ст. ложки сахара;
• 4 ст. ложки соли;
• 3-4 лавровых листа;
• по 2 горошины черного перца и бутона гвоздики;
• щепотка корицы.

Переберите маслята, снимите кожицу со шляпок. Промойте грибы в большой емкости. Отварите маслята в кипящей воде 10 минут. Добавьте несколько капель уксуса, чтобы грибы не потемнели. Отвар слейте, залейте маслята 1 литром воды и варите еще 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

Очистите и нарежьте тонкими кружочками луковицу. Уложите в подготовленные банки, переслаивая луковыми колечками. Верхний слой должен быть грибной. Вскипятите бульон, в котором варились маслята добавьте пряности, соль и сахара. Влейте в конце варки уксуса. Наполните кипящим маринадом банки с маслятами, закатайте крышками.

к содержанию ↑

Грибы «Ароматные»

• 2 кг грибов;
• 60 г соли;
• 2 ч. ложки уксусной эссенции;
• 10 горошин душистого перца;
• 6 бутонов гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• 5 зубчиков бадьяна;
• 5 палочек корицы;
• 2/3 стакана грибного отвара.

Переберите свежесобранные грибы, тщательно промойте под проточной водой, разрежьте на кусочки. Погрузите в кипяток, подсоленный и приправленный пряностями, варите 15 минут. Откиньте на дуршлаг (над миской), дайте стечь воде, переложите в кастрюлю.

Разведите уксусную эссенцию в грибном отваре, залейте грибы, перемешайте. Разложите все вместе в стерилизованные банки, прикройте крышками и пастеризуйте при 90 градусах в течение часа. Закатайте и храните в темном холодном месте.

к содержанию ↑

Маринованные грибы на зиму без стерилизации

для маринада на 5 л воды:

• 16 ч. ложки соли;
• 15 ч. ложек сахара;
• 8 ч. ложки уксусной эссенции;
• душистый перец, гвоздика, лавровый лист, корица.

Переберите свежесобранные грибы, промойте в воде, отделите шляпки от ножек. Отварите в большом объеме подсоленной воды в течение получаса. К концу приготовления отвар станет прозрачным, а грибы опустятся на дно. Откиньте на дуршлаг, промойте. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, погрузите в нее грибы и проварите в течение 10 минут.

Приготовьте маринад по рецепту, доведите до кипения, положите грибы и варите еще 15 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки по «плечики», долейте маринадом, закатайте. Охладите и вынесите на хранение в прохладное место.

чтобы было легче снимать слизистую кожицу со шляпок маслят, опустите их на 2-3 минуты в подсоленную кипящую воду, а затем промойте в холодной воде

к содержанию ↑

Маринованные лесные грибы

• 10 кг свежих лесных грибов;
• 1,5 литра воды;
• 400 г поваренной соли;
• 3 г лимонной кислоты;
• лавровый лист, корица, гвоздика, душистый перец;
• 100 мл уксусной эссенции (70%).

Переберите грибы, отсортируйте по видам и размерам, отрежьте ножки. Снимите кожицу у маслят. Тщательно промойте грибы, несколько раз меняя воду. Переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, соль, кислоту, пряности.

Варите грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным. Влейте в конце варки уксусную эссенцию, предварительно смешав ее с небольшим количеством грибного отвара.

Разложите горячие грибы вместе с отваром в подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 литра – 25 минут, литровые – 30 минут. После окончания стерилизации быстро закатайте и охладите.

к содержанию ↑

Грибы лисички, маринованные с луком и зеленью

• 2 кг лисичек;
• 1 луковица;
• 1 пучок укропа;
• смесь молотого черного и душистого перца;

для маринада на 1,25 литра воды:

• 100 мл 25% уксусной эссенции;
• 1 ч. ложка сахара;
• соль по вкусу;
• 1 лавровый лист.

Очистите лук, нарежьте кольцами. Тщательно промойте и измельчите укроп. Почистите отобранные лисички, погрузите в подсоленный кипяток и отварите до готовности. откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Слегка подсушите и разложите в стерильные банки, перекладывая кольцами лука, укропом и пересыпая молотым перцем.

Приготовьте маринад, прокипятив в течение 5 минут пряности, соль и сахар в воде. Залейте грибы и оставьте на 8 дней.

Слейте маринад в кастрюлю, поставьте на плиту, вскипятите. Залейте грибы кипящим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде полтора часа. Закатайте, остудите и вынесите на хранение в прохладное место.

к содержанию ↑

Маринованные лисички

• 1 кг грибов;
• 2/3 ст. уксуса 9%;
• 1/3 ст. воды;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 5 горошин душистого перца;
• лавровый лист;
• 2 шт. пряной гвоздики;
• немного корицы.

Вымойте и почистите лисички. Отрежьте у грибов ножки. Отварите подготовленные грибы в подсоленной воде в течение 20 минут, откиньте на сито.

Приготовьте маринад: соедините в большой кастрюле уксус, воду и соль, доведите до кипения. Опустите в его вареные грибы и варите еще 20-25 минут. Добавьте перед концом варки сахар, душистый перец, лавровый лист, гвоздику и корицу. По окончании варки грибы быстро охладите и переложите в банки.

[neutral title=”Грибы, маринованные на зиму в домашних условиях”]
Грибы, маринованные на зиму – маслята, опята, белые грибы и лисички – один из самых удобных способов их заготовки, наравне с икрой и засолкой.

Источник: mir-prjanostej.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованные белые грибы без стерилизации

Попробовала сделать маринованные белые грибы без стерилизации в домашних условиях по этому рецепту, у меня получилось! Очень довольна осталась полученной закуской, как и мои гости!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белые грибы 1 Килограмм
• Лавровый лист, приправы По вкусу
• Сахар 1 Чайная ложка
• Соль 1,5 Чайных ложки
• Лимоння кислота 2 Чайных ложки
• Уксус 2 Чайных ложки

1. Король грибов – белый гриб. Не все знают, как правильно его готовить и не все знакомы с рецептами его приготовления без стерилизации.

2. Моем и чистим грибы, после чего отправляем вариться на средний огонь. Определить готовность сваренного гриба просто – они опустятся на дно кастрюли.

3. Делаем маринад: ставим воду на огонь и доводим до кипения, после чего добавляем соль, сахар и приправы, уксус добавим в конце. Пока варился наш рассол, мы стерилизуем банки.

4. В баночку также не забывайте добавить приправы: лавровый лист, укроп, сухую горчицу и перец. Грибы складываем в баночки, заливаем рассолом и закатываем. Приятного аппетита!

[neutral title=”Маринованные белые грибы без стерилизации – пошаговый рецепт с фото на”]
Попробовала сделать маринованные белые грибы без стерилизации в домашних условиях по этому рецепту, у меня получилось! Очень довольна осталась полученной закуской, как и мои гости!

Источник: povar.ru

[/neutral]