Рукола полезные свойства

 

Руккола — полезные свойства, применение, лечение

Руккола (латинское название — Erúca sátiva) — это травянистое крестоцветное однолетнее растение, относящееся к роду Индау, семейству Капустных.

Родина рукколы — север Африки, Центральная и Южная Европа. Также она произрастает в европейской части России, а именно — в Дагестане и предгорьях Кавказа.

Описание

Вообще, в нынешнее время гусеничник (еще одно название этого растения) для использования в кулинарных целях выращивают практически повсеместно. Особой популярностью она пользуется в Италии. Вообще, что касается особенностей выращивания, то данное растение очень хорошо растет на разрыхленной сухой земле.Высота рукколы составляет 30 — 60 сантиметров. Стебель слабо опушенный, прямой, имеет ветви. Листы являются сравнительно мясистыми, немного волосистыми, изредка — голыми. Соцветие представляет собой длинную редкую кисть. Цветы растения имеют характерные фиолетовые жилки и бывают ярко- или же бледно-желтыми. Плодом рукколы является стручок, продолговатый, порой немного округлый. В стручке находятся семена, овально-круглые и сжатые. Они расположены в стручке в два ряда и могут иметь светло-бурый или же светло-коричневый цвет. Пора цветения рукколы — май — июнь. А время созревания плодов — май — июль.

Растение отличается довольно ярким характерным запахом.На вид оно кажется невзрачным, но на самом деле является чрезвычайно полезным и вкусным. И особенно ценится это сейчас, когда мы, люди, стали понимать, как же важно лечить и укреплять свое тело натуральными методами, которые е имеют побочных действий, а приносят только пользу и здоровье. В наших магазинах и на продовольственных рынках это пряное растение появилось совсем недавно, именно поэтому для большинства из нас она пока что непривычна. Но на самом деле руккола (еще ее называют рокет, аругула) — превосходная салатная зелень. Она имеет интересный насыщенный вкус и даже определенную остроту. Для приготовления салатов обычно применяются свежие молоденькие листья и побеги, а для того, чтобы изготовить масло и горчицу, используются семена рукколы.

Состав

Химический состав рукколы уникален. Свежий лист этого растения содержит множество витаминов: В4, В2, В1, В6, В5, В9, С, Е, К, а также следующие микроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий. Есть в составе рукколы также железо, цинк, медь, марганец, селен. Кроме того, рокет сравнительно калориен, в 100 граммах его листьев содержится 25 калорий. Благодаря этому салат из рукколы быстро насыщает, что удивительно и очень ценно для тех людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Но обязательно надо учитывать: имея такое богатое содержание витаминов, растение неминуемо будет отличаться способностью оказывать на организм разнородное воздействие.

Полезные свойства и противопоказания

Польза и вред рукколы — это, о чем необходимо знать каждому из нас. Вообще, эта трава очень благотворно и бережно воздействует на человеческий организм. Неблагоприятное воздействие на организм может иметь место только в том случае, если человек страдает болезнями почек, кроме того, если у него есть пищевая аллергия на этот салат. Ясное дело, при таких обстоятельствах данную зелень просто не стоит употреблять в пищу, да и все.. А вот благотворное воздействие рукколы заслуживает особого внимания!
— В состав этого салата входит йод, который помогает предотвратить проблемы со щитовидной железой.
— Множество витаминов группы В, содержащихся в рокете, невероятно полезны для кроветворной и нервной системы человека.
— Витамин Е нормализует гормональный фон, восстанавливает у женщин нормальный цикл месячных, кроме того, помогает волосам и кожным покровам выглядеть хорошо и находиться в отличном состоянии.
— Витамин А хорошо влияет на ткани костей, а также дарит блеск и гладкость волосам и коже.
— Витамин С способствует восстановлению стенок сосудов. Поэтому употребление в пищу рукколы — идеальный вариант для тех, кто страдает гипертонией и тромбофлебитом.

Регулярное употребление рокета заметно улучшает работу пищеварительной системы, повышает иммунитет, способствует выведению солей, снижает уровень холестерина, укрепляет нервы. То есть, для того, чтобы получить желаемый эффект, рукколу просто надо регулярно употреблять в пищу. Данное травянистое растение тонизирует организм, повышает работоспособность. Оно отличается еще и антибактериальным, мочегонным и антиокислительным действием. Если человек страдает ожирением, сахарным диабетом .то употребление в пищу рукколы для него будет иметь очень ярко выраженный положительный эффект.

Не так давно по итогам исследований был сделан вывод, что рокет помогает весьма существенно снизить интенсивность роста имеющихся язв и препятствует появлению новых. Кроме того, есть данные, что руккола обладает даже противораковыми свойствами. Народная медицина успешно использует это растение при кожных заболеваниях, для выведения веснушек и мозолей. А также для лечения язв. Чтобы вывести мозоли и веснушки, их надо по два раза в день смазывать соком рукколы. А для лечения язвы сок необходимо принимать внутрь. Также очень хорошо влияет обычное поедание салата с рокетом.

Вообще, эта трава в Римской империи, где, собственно говоря, ее и начали выращивать, считалась действенным афродизиаком. И как показывает практика, не напрасно. Для того, чтобы повысилась потенция, ее успешно используют и в наше время. Берут листья рукколы, тщательно измельчают их до состояния однородной кашицы. А затем смешивают десять частей этой самой кашицы и одну часть черного молотого перца, затем прибавляют к этой смеси одну часть высококачественного настоящего меда. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать между собой, поместить в стеклянную посудинку с крышкой и хранить в холодильнике. Для достижения желаемого результата смесь принимать до 1 чайной ложке два-три раза в день, независимо от приема пищи.

Раньше рукколу массово не выращивали, а следовательно, особо не изучали. Зато с 1900-х годов она стала набирать вполне заслуженную популярность. Сейчас ее применение в качестве салатной зелени становится все более и более распространенным. И неудивительно, ведь руккола отличается приятно острым и очень интересным вкусом. Чаще всего ее используют для приготовления такого блюда, как салат. Кроме того, рокет — очень интересная добавка к ясным и рыбным блюдам. А, например, в Словении руккола является ингредиентом сырного чебурека. Что же касается Италии, то здесь данную пряную траву используют для пиццы, добавляя либо в конце приготовления, либо же сразу после него. Она также прекрасно подходит в качестве приправы для песто, отлично заменяя собой листы базилика. На Кавказе же ее побеги и листья просто едят сырыми, безо всякого приготовления. А из семян изготавливают горчицу.

Сбор и заготовка

Сбор и заготовка рукколы имеют свои особенности и правила. Ведь это растение уже перестало считаться экзотическим, его без проблем можно выращивать и использовать наравне с привычным нам салатом, укропом, петрушкой. За один сезон при желании можно собрать несколько урожаев рукколы. Но для этого необходимо учитывать некоторые нюансы. В частности, не высевать густо (от кустика до кустика должно быть не меньше 15 сантиметров), обеспечивать влагой, а почву удобрить еще осенью, чтобы весной не ощущался характерный запах, иначе листья пряной травы неизбежно возьмут его и на себя.Через три недели после высевания семян при благоприятных условиях созреет урожай. Собирая листья, их просто обламывают с розетки, при этом начиная с крайних. Важно не позволять гусеничнику цвести, обрывать бутоны, иначе листочки не будут такими нежными, как вначале. Чтобы на столе постоянно была свежая руккола, лучше всего высевать ее каждый три недели, тогда урожай постоянно будет молодым и новым.

Хранение

Что же касается возможности сохранять рокет в холодильник, то хранится он плохо, очень быстро теряя свойства. Максимум неделя в холодильнике, в пакете из целлофана. Также не стоит готовить салаты с гусеничником заранее — он очень быстро теряет вид и структуру, превращаясь в непонятное месиво. А когда он свежий, когда приготовлен с соблюдением рецепта, то является непревзойденной вкусностью!

  • Чтобы приготовить вкуснейший салат с рукколой и моцареллой, понадобится:
    1. 100 г рокета.
    2. 300 г — сыра моцареллы.
    3. Масло оливковое — 3 столовых ложки.
    4. Уксус бальзамический — 3 столовых ложки
    5. Помидор черри — 15 штук.

Приготавливать его надо следующим образом: сыр нарезается небольшими кубиками, помидорчики черри разрезаются пополам, добавляется руккола, затем масса перемешивается, после чего в нее добавляются оливковое масло и бальзамический уксус. Салат снова перемешивается, его надо оставить настояться 5- 10 минут, после чего надо выложить на блюдо и подавать к столу. Получается необыкновенно вкусно! При желании, бальзамический уксус можно заменить натуральным яблочным, а сыр моцарелла — любым другим, который больше по душе лично Вам.

Руккола – полезные свойства, применение, лечение
Руккола — полезные свойства, применение, лечение Руккола (латинское название — Erúca sátiva) — это травянистое крестоцветное однолетнее растение, относящееся к роду Индау, семейству Капустных.

Источник: www.kladovayalesa.ru

 

к содержанию ↑

Салат руккола: польза и вред для организма человека

Полезные свойства и противопоказания

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;

за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;

благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;

повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;

хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;

за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;

альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;

снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;

предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;

повышается жизненный тонус.

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

дискинезии желчевыводящих путей;

гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;

серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

к содержанию ↑

Польза и вред рукколы для женщин

Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:

улучшить состояние вен при варикозе;

планомерно снижать вес;

поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.

Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:

флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;

нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;

руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.

При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.

к содержанию ↑

Рецепты блюд с рукколой

Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.

Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.

к содержанию ↑

Выращивание

Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.

В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.

Салат руккола: польза и вред для организма человека
Польза и вред салата руккола. Здесь вы узнаете все плюсы и минусы данного салата.

Источник: zelv.ru

 

к содержанию ↑

Руккола (рукола) полезные свойства

А вы любите руколу ? Не знаете что это ?! Тогда знакомимся с этой очччень полезной пряной травкой и её удивительным нежным вкусом .
Весна в разгаре , витаминов в организме всё меньше и самое время для хорошего самочувствия включить в рацион молодую зелень , только что вылезшую из земли , богатую полезными веществами . Руккола – яркий её представитель , который я для себя открыла совсем недавно .

Руккола ( рукола ) или гусеничник посевной , дикая горчица , индау посевной , эрука посевная – однолетнее или многолетнее травянистое растение , вид Индау , семейства крестоцветных ( капустных ). Произрастает на севере Африки, в Южной и Центральной Европе; в Азии встречается от Малой до Средней Азии и Индии. В России растёт в европейской части, в предгорьях Кавказа и на Кубани.

к содержанию ↑

Как выглядит рукола (фото)

В России сеют и выращивают растение на полях, грядках в огородах и даже на балконах . Вот такие полевые лужайки гусеничника всюду встречаются у нас :

Со временем дикая руккола (гусеничник) становится жёстче и начинает цвести, вот так она цветёт у нас:

Листья цветущего гусеничника, конечно, уже менее вкусны. У нас трава вылезла ещё в марте, в начала апреля начала цвести и теперь её уже не хочется, наелись :).

Внешне гусеничник похож на листья одуванчика , с более нежными и менее изрезанными листьями и , конечно , в них совсем нет той горечи , что присуща одуванчикам .

Травка обладает нежным , едва выраженным горчично – ореховым вкусом, довольна сочна и хороша как раз сейчас в начале весны , если рвать на лугу , в гипермаркетах продаётся круглый год .

к содержанию ↑

Состав рукколы

В составе рукколы входит белок, жирные ненасыщенные кислоты-омега 3 и омега 6, клетчатка, витамины, эфирные масла (много горчичного). Растение богато на макро – микроэлементы : калий , кальций , йод , железо , марганец , ванадий , бор , кремний , сера .

Почти все основные витамины есть в составе пряной травы :

  • прежде всего редкий витамин К ( филлохинон ) и его много в траве;
  • витамина С ( аскорбиновой кислоты;
  • витамин А , лютеин , бета – каротина;
  • витамин Е ( токоферол );
  • витамин B9 ( фолиевой кислоты;
  • витамин B5 ( пантотеновая кислота ).
к содержанию ↑

Полезные свойства рукколы

Чем же полезно включение рукколы в наш рацион ? Кроме того , что это вкусно , трава поможет сохранить здоровье .

  1. Прежде всего , эрука предотвращает авитаминоз или нехватку витаминов , которую все ощущают к весне .
  2. Самая главная польза травы в содержании витамина К , ( в 100 г продукта – 90 , 5 % суточной нормы ), того самого , который свёртывает кровь , способствует заживлению ран и препятствует разрушению нейронов , сводит на нет образование папилом и других мелких кожных образований . Здесь рукола – чемпион среди других продуктов, которых не так много, богатых на витамин К .
  3. Рукола борется с раковыми клетками и предупреждают их развитие, содержит специальные особые вещества сульфорафаны , которые уничтожают вредные клетки. Это очень ценное свойство зелени .
  4. Витамин С в эруке поддерживает иммунитет , спасает нас от вирусов и инфекций . Благотворно действует на сосуды , укрепляет их стенки .
  5. Руккола уменьшает язвы и нормализует кислотную среду в желудке является желудочным растением.
  6. Очищает кровь от вредного холестерина , увеличивает гемоглобин , снижает сахар крови .
  7. Благодаря витаминам А и Е, трава улучшает состояние кожи , волос и ногтей .
  8. Употребление зелени является профилактикой болезни Альмгеймера .
  9. Наличие фолиевой кислоты полезно женщинам , задумывающимся о потомстве .
  10. Руккола обладает мочегонным свойством , регулирует водно – солевой баланс организма .
  11. Как всякая трава эрука малокалорийна содержит всего 25 клкал / 100 грамм . Помогает снизить избыток веса .
  12. Рукола содержит эфирные масла , что даёт ей право использоваться в косметологии. Отбеливает кожу, снимает пигментацию.
    И эти же масла относят рукколу к продуктам – афродизиакам .
  13. Руккола хороша для женского здоровья .
  14. Народная медицина рекомендует настой из семян рукколы для лечения кожных заболеваний . Свежий сок растения , помогает в устранении мозолей , гематом , язв и полипов .
к содержанию ↑

Вред руколы

Вредной руккола быть не может, разве аллергикам может быть противопоказана. Всем остальным в меру и даже чуть больше меры!

  1. Рукола у некоторых людей может спровоцировать аллергию , поскольку богата фитонцидами .
  2. У людей , с заболеваниями почек и печени , а также с гиперацидным гастритом ( повышенный уровень кислотности ) может вызвать осложнение болезней .
  3. Беременным следует быть осторожным при употреблении пряной травы , по причине возникновения той же аллергии в будущем у ребёнка .
к содержанию ↑

Как употреблять рукколу

  • Можно просто жевать эту нежную траву , имеющую нежный вкус зелени .
  • Как всякая зелень , она хороша в овощных салатах , в любом сочетании с другими пряностями .
  • Отлично подходит эрука , как добавка к салатам с добавлением репчатого или зелёного лука , заправленного майонезом или лучше растительным маслом .
  • К мясу – отличное дополнение !

Рецепты салата с руколой

Рецепт совсем наивкуснейшего салата с добавлением руколы. Для него потребуются следующие продукты, объёмы их в зависимости от количества салата:

  1. помидоры, лучше черри, но и любые сойдут,
  2. маслины или оливки,
  3. сыр фета, брынза или сыр адыгейский,
  4. много руколы,
  5. масло растительное любое, лучше оливковое, рапсовое, кунжутное. можно чуть льняного-очень горького)

Всё режем произвольно, перемешиваем, заправляем растительным маслом(кто предпочитает майонез -можно им). Сверху хорошо если посыпать семенем кунжута.

Важное правило : добавляя траву в салат для измельчения её не следует резать , лучше рвать в руках , так лучше сохранится её сок и она не потеряет свою форму . Хотя я порой, если добавляю много – режу , вопреки совету . Всё равно вкусно и сочно!

Ещё один салат с руколой из продуктов, что есть под рукой, годится для быстрого ужина, лично мною составленный рецепт:

  • пучок рукколы,
  • крабовые палочки 200 грамм если их нет, можно заменить на вкрутую сваренные яйца 2-3 штуки или то и другое вместе вполне допустимо. (Вот такой я кулинар -либерал! 🙂 )
  • зелёный горошек или кукуруза (что есть в наличие) 2 – 3 столовых ложки,
  • зелёный лук пучок или любая зелень,
  • сыр любой, трём на тёрке,
  • 1 зубчик чеснока.

Верхние ингредиенты режем кубиками, перчим, умеренно солим, перемешиваем с добавлением растительного масла, сверху трём сыр и чуть посыпаем зеленью.

Так что рекомендую для праздничного стола пасхального дня!

Всех своих друзей, читателей поздравляю с приближающимся Днём светлого Христова Воскресенья или попросту говоря, с Днём Пасхи. Будьте счастливы, здоровы и хранит вас Бог.

Вот теперь вы знаете всё про рукколу и о её диком сородиче гусеничнике посевном . В заключении виде о о пользе рукколы:

Руккола (рукола) полезные свойства
Руккола или гусеничник посевной и садовый, где растёт, полезные свойства и вред. Рецепты приготовления, как можно употреблять рукколу.

Источник: maluta-blog.ru

 

к содержанию ↑

Рукола (руккола)

Фото рукколы (руколы)

Рукола — полезные свойства и противопоказания

Польза салата руккола в содержании в нем большого количества кальция, калия, железа, магния и других макро- и микроэлементов, витаминов А, С и В6. Руккола соединяет ароматы перца, ореха и горчицы и слегка кисловатый с небольшо остротой вкус.

Латинское название: Eruca sativa.

Английские названия: Salad rocket, Rucola, Rucoli, Rugula, Colewort, Roquette, Arugula, Arugula salad.

Синонимы: Рукола, Салат руккола, Гусеничник посевной, Индау посевной, или Эрука посевная.

Семейство: Капустные — Brassicaceae.

Используемые части: надземная часть.

Фото цветков рукколы (руколы)

Ботаническое описание: однолетнее растение высотой 30—60 см. Стебель высотой до 40 см, прямой, ветвистый, слабо опушенный. Все листья несколько мясистые, рассеянно-волосистые, реже голые, со своеобразным запахом. Нижние листья лировидно-перистораздельные или рассечённые, с зубчатыми долями.

Соцветие — редкая длинная кисть. Цветки рукколы (руколы) бледно-, реже ярко-жёлтые с фиолетовыми жилками. Чашелистики длиной 9—12 мм; лепестки длиной 15—22, обратнояйцевидно-клиновидные, иногда слегка выемчатые. Плод — стручок, овально-продолговатый или продолговатый, слегка сжатые, на коротких утолщенных ножках, с выпуклыми створками, резкой продольной жилкой длиной 2—3 см; носик 5—10 мм дл., мечевидный, сжатый. Семена длиной 1,5—3 мм, 1—2,5 мм, светло-бурые или светло-коричневые, расположены в два ряда, сжато-овально-округлые.

Цветёт в мае—июле. Плоды созревают в мае—июне.

Ареал обитания: родина рукколы — страны Средиземноморья и Южной Европы. Первые известные упоминания о рукколе (руколе) сделаны поэтом Древнего Рима Вергилием. В настощее время выращивается повсеместно. Произрастает на сухой, разрыхлённой земле.

Фото листьев салата рукколы (руколы)

Таблица пищевой ценности 100 грамм салата рукколы

100 грамм салата рукколы содержат гр 91.71 воды, 2.58 гр белка, 3.65 гр углеводов, 2.05 гр сахаров, 0.7 гр жиров, 1.6 гр пищевых волокон (клетчатки), калорийность = 25.0 ккал.

Витамины и витаминоподобные вещества:

Макро- и микроэлементы:

  • Железо, Fe — 1.46 мг
  • Калий, K — 369 мг
  • Кальций, Ca — 160 мг
  • Магний, Mg — 47 мг
  • Марганец, Mn — 0.321 мг
  • Медь, Cu — 0.076 мг
  • Натрий, Na — 27 мг
  • Селен, Se — 0.3 мкг
  • Фосфор, P — 52 мг
  • Цинк, Zn — 0.47 мг
  • Другие макро- и микроэлементы в салате рукколы (руколы) отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Жирные кислоты

  • Насыщенные жирные кислоты — 0.1 гр
  • Мононенасыщенные жирные кислоты — 0.0 гр
  • Полиненасыщенные жирные кислоты — 0.3 гр
  • Омега-3 — 0.170 гр
  • Омега-6 — 0.130 гр

Польза рукколы

Салат рукколы полезен для похудения, так как листья рукколы (руколы) богаты клетчаткой и быстро дают чувство сытости.

Руккола обладает тонизирующим, мочегонным, антибактериальным, антиокислительным свойствами, а также полезна при сахарном диабете и ожирении.

Руккола обладает сильными противораковыми свойствами.

Регулярное употребление салата рукколы улучшает обмен веществ, активизирует работу иммунной системы, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, способствует уменьшению солевых отложений, укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает уровень гемоглобина и, наоборот, снижает уровень «плохого» холестерина в крови и укрепляет нервную систему.

Недавние исследования показали, что руккола обладает сильными противоязвенными свойствами и эффективно противостоит поражению стенок желудка. В результате экспериментов, проводимых на лабораторных мышах, было установлено, что экстракт рукколы значительно снижает рост существующих язв и предотвращает образование новых, даже в случаях, когда в питании животных остаются токсины и другие вещества, вызывающие язву.

В народной медицине рукколу применяют при кожных заболеваниях, а ее сок используют для лечения язв и выведения веснушек и мозолей.

Применение в кулинарии

Руккола (рукола) обладает богатым, острым вкусом. В основном используют в салатах, а также как овощную добавку к мясным блюдам и пастам. В Италии часто используют при приготовлении пиццы; обычно рукколу добавляют в неё незадолго до окончания приготовления либо сразу после этого. Используют также в качестве ингредиента для песто в дополнение к базилику (или заменяя его). На Кавказе едят молодые побеги и листья. Листья употребляют как приправу к кушаньям в виде салата, молодые побеги едят в свежем виде, семена идут на приготовление горчицы.

Рецепт витаминного салата с руколой

Противопоказания. Не обнаружены.

Рукола (руккола)
Фото, польза салата руколы (рукколы), калорийность, полезные свойства, содержание витаминов и минералов, вкус листьев рукколы, видео полезности для похудения, рецепт витаминного салата

Источник: herbal-grass.com

 

к содержанию ↑

Рукола. Полезные свойства для похудения

Сегодня я хочу поделиться с Вами информацией о руколе, полезных свойствах ее употребления.

Не секрет, что большинство женщин в борьбе с лишними килограммами испытывают на себе множество различных диет, физических нагрузок и упражнений, используют все возможности, чтобы быть стройными и красивыми. Иногда бороться очень сложно — постоянно хочется есть, особенно вечером, а для желающих похудеть – это непозволительная роскошь. Надо либо обладать силой воли, либо съедать что-то очень легкое и считать калории, либо ложится спать пораньше, чтобы не мучиться чувством голода, а утром встать и съесть все, что хочется. Вариантов достаточно много.

Но, оказывается, сама природа предлагает нам огромные возможности для того, чтобы быть стройными, молодыми и красивыми. В многообразии растительного мира существуют растения, которые притупляют аппетит или обладают жиросжигающими свойствами. Они не всегда растут там, где мы живем. Возможно, и растут, но мы ничего не знаем об их необычных свойствах. Однако, рано или поздно полезная информация становится доступной широким массам.

Приблизительно так мы узнали о замечательной зелени — руколе. Иногда ее еще называют рукколой, руколлой. Она имеет более десяти названий. На наших просторах – это гусеничник, гулявник.

к содержанию ↑

Рукола. Полезные свойства

О полезных свойствах травы информация пришла из-за границы, у нас ее считали простой травкой, ненужным сорнячком и особо не почитали. А ведь она стоит большого уважения!

По мнению авторитетного финансово-экономического журнала, американского издательства Forbes рукола, как зелень признана одной из самых полезных для здоровья. Особенно для тех, кто старается поддерживать форму и борется с лишним весом. Это — ценная трава для всего организма, активного долголетия, поскольку она является настоящей кладовой витаминов, микро и макроэлементов.

По исследованиям ученых спектр положительного воздействия целебных свойств руколы настолько обширный, что ее относят к восьмерке самых лучших трав для здоровья .

Ежедневное употребление руколы способствует:

— улучшению работы пищеварительной системы;

— улучшению обмена веществ и выведению из организма ненужной жидкости;

— укреплению кровеносных сосудов;

— быстрейшему заживлению язв на стенках желудка и предотвращению новых;

— профилактике онкологических заболеваний;

— выведению ненужного холестерина;

— омоложению и улучшению цвета кожи.

Руколу рекомендуют употреблять при нервно-психических расстройствах, эректильных дисфункциях, заболеваниях, связанных с выпадением волос и облысением, воспалительных процессах в почках, дерматологических заболеваниях. А поскольку рукола является представителем семейства крестоцветных, ее употребление способно предотвратить онкологические заболевания молочных желез.

Рукола для похудения

  • во-первых, 100 грамм руколы содержат всего 25 калорий,
  • во-вторых, она способствует сжиганию жиров,
  • в-третьих, уменьшает секрецию желудка, вследствие чего притупляется аппетит и хочется меньше есть,
  • в-четвертых, обеспечивает организм целым комплексом витаминов и необходимых минералов, что немаловажно для тех, кто худеет.

Именно поэтому диетологи очень часто советуют употреблять руколу людям, имеющим избыток веса и желающим сбросить его. В своем ежедневном питании им рекомендуется использовать листья руколы вместе с рыбой, нежирным мясом, различными морепродуктами.

Замечательную зелень руколу употребляют знаменитые и успешные топ-модели, голливудские звезды, английская королева. Ее подают в самых дорогих ресторанах Средиземноморья, откуда и пошла мода на ее широкое использование для приготовления кулинарных блюд. В древнем Египте зелень с целебными свойствами часто использовали в качестве специального свадебного блюда жениху для усиления мужской силы, в древнем Риме она входила в список обязательных блюд на столе, а в Европе на ее основе делали исключительный отвар-сироп, который мог восстановить утраченный голос. В Азии масло руколы применяют при лечении дерматологических заболеваний, полипов, а также в косметологии и народной медицине.

Использование руколы в кулинарии

Друзья! Не стоит отказывать себе в удовольствии ежедневно употреблять такую целительную зелень, как рукола, помогающую организму быть здоровым, молодым и в нужной физической форме.

Рукола полезные свойства
Рукола. Полезные свойства для похудения Сегодня я хочу поделиться с Вами информацией о руколе, полезных свойствах ее употребления. Не секрет, что большинство женщин в борьбе с лишними

Источник: lady-advance.com

 

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *