Салат рататуй консервированный на зиму

Рататуй на зиму

Как приготовить блюдо «Рататуй на зиму»

1. Баклажаны, кабачки, перцы, помидоры вымыть.
2. Чеснок, лук очистить.
3. Перцы разрезать на половинки, удалить из них сердцевину.
4. Мякоть болгарского перца порезать полукольцами.
5. Баклажаны и кабачки разрезать на четыре продольные части, порезать секторами.
6. Чеснок и лук измельчить.
7. На помидорах сделать крестоподобные надрезы (сверху), опустить их в кипяток на пару минут, обдать прохладной водой, аккуратно отделить кожицу.
8. Мякоть помидоров мелко порезать.
9. Обжарить баклажаны на растительном масле, затем при помощи шумовки переложить их в миску.
10. В этом же сотейнике обжарить кабачки на протяжении 4 минут, переложить к баклажанам.
11. В сотейнике обжарить перец, чеснок и лук в течение пяти минут.
12. Добавить обработанные помидоры, перемешать и жарить в течение 10 минут.
13. В сотейник вернуть кабачки и баклажаны, посыпать все солью и сахаром, добавить растительное масло, уксус.
14. В кастрюлю положить томатную пасту, прикрыть крышку, варить приблизительно час на слабом огне.

1 порция – это количество порции на 1 раз, не банка.

• Баклажан – 3000 гр.
• Кабачок – 2000 гр.
• Томат – 2000 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Перец сладкий – 1000 гр.
• Паста томатная – 200 гр.
• Масло подсолнечное – 500 гр.
• Чеснок – 70 гр.
• Сахар – 125 гр.
• Соль – 120 гр.
• Уксус – 75 гр.

Пищевая ценность блюда «Рататуй на зиму» (на 100 грамм ):

[neutral title=”Рататуй на зиму – калорийность, состав, описание”]
1 порция – это количество порции на 1 раз, не банка.

Источник: www.calorizator.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Заготовки на зиму салаты

Вы всё ещё сокрушаетесь по поводу того, что урожай овощей в этом году превзошёл все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы по размеру скоро начнут напоминать кабачки, полным-полно красных и зелёных помидор, да и сочный, яркий перец растёт на грядке, как на дрожжах? Право слово, не стоит так переживать по этому поводу.

Всякому овощу можно найти применение, весь урожай сохранить. Что нам стоит заготовить на зиму ещё пару десятков баночек с салатами? По деньгам – недорого, по времени – сравнительно недолго. Правда, нужно запастись терпением, приложить старание и, конечно же, разжиться новыми рецептами.

2 кг солёной кильки,

500 мл растительного масла,

2 ст.л. соли – по желанию,

2 ст.л. 70% уксуса.

Икра из перезревших огурцов «Простая история»

5-6 крупных огурцов,

2 сладких перца,

2 ст.л. растительного масла,

чёрный молотый перец – по вкусу.

2-3 кг сладкого перца,

2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. 70% уксуса.

Помидорный салат «Привет из Грузии»

На одну литровую банку:

700 г помидоров,

1 сладкий перец,

1 зубчик чеснока,

по 1 веточке укропа и петрушки,

5 горошин чёрного перца,

2 красных сладких перца,

12 зубчиков чеснока,

3 пучка зелени петрушки и укропа.

6 бутонов гвоздики,

6 лавровых листков,

20 горошин чёрного перца,

3 горошины душистого перца,

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем

6 сладких перцев,

1 стручок горького перца,

1 л томатного сока,

1 стак. 6% уксуса.

На 1 пол-литровую банку:

1 головка чеснока,

3 ч.л. рубленой зелени укропа и петрушки,

2 ст.л. растительного масла,

10 болгарских перцев,

10 крупных помидоров,

3 головки чеснока,

½ стручка горького перца (без семян),

1 стак. растительного масла,

3-4% винный уксус и соль – по вкусу.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

1-2 кг баклажанов,

2 зубчика чеснока,

1 стак. измельчённых грецких орехов,

¾ стак. винного уксуса,

растительное масло, соль и перец – по вкусу.

1 кг сладкого перца,

500 г кислых яблок,

10 бутонов гвоздики,

10 горошин чёрного перца,

100 мл растительного масла,

морковь, капуста, свёкла, чеснок, специи, лавровый лист и перец – по вкусу.

1 стак. растительного масла,

1 стак. столового уксуса.

1 кг сладкого перца,

200 мл растительного масла,

100 мл 9% уксуса.

3 кг баклажанов,

2, 5 кг помидоров,

1 кг сладкого перца,

500 мл растительного масла,

2 пучка зелени петрушки,

перец горький – по желанию,

150 мл 6% уксуса.

400 г томатного соуса,

растительное масло для жарки.

Салат из свёклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

4 стак. фасоли, отваренной до полуготовности,

1 стак. подсолнечного масла

150 мл 9% уксуса.

2-3 горошины душистого перца,

100 г жидкого мёда,

1 стак. сухого красного вина,

120 мл винного уксуса,

1 веточка тимьяна,

1 ч. л. измельчённых семян кориандра,

1 щепотка чёрного перца,

100 мл оливкового масла (или растительного).

1 кг сладкого перца,

500 г отварных грибов,

500 мл растительного масла,

Как видите, ничему не дали пропасть, всё перемешали и по баночкам разложили. Долгой и холодной зимой эти вкусные заготовки на зиму пойдут на ура, будьте уверены!

[neutral title=”Заготовки на зиму салаты – Рататуй”]
Вы всё ещё сокрушаетесь по поводу того, что урожай овощей в этом году превзошёл все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы по размеру скоро начнут напоминать кабачки, полным-пол

Источник: ratatui.org

[/neutral]

Рататуй на зиму

Основные ингредиенты: Баклажан, Лук, Перец, Кабачок, Помидор

Заготовьте популярный овощной рататуй на зиму. Вкусная и очень универсальная заготовка. Рататуй можно подать и горячим, и холодным, и как закуску или гарнир, так и как основное блюдо. Можно даже просто готовить с ним бутерброды. Обязательно попробуйте. И никакого уксуса, кстати.

к содержанию ↑

Ингредиенты для приготовления рататуя на зиму:

1. Помидоры 8 штук
2. Баклажан 4 штуки (маленьких)
3. Лук репчатый 2–4 штуки (в зависимости от размера)
4. Перец болгарский 3 штуки
5. Кабачки 5 штук (небольших)
6. Чеснок 2 зубчика
7. Тимьян по вкусу
8. Лист лавровый по вкусу
9. Масло оливковое 80–100 миллилитров
10. Соль по вкусу
11. Перец черный по вкусу
12. Перец красный по вкусу
13. Базилик свежий по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, лопатка, банки стеклянные с крышками, плед.

к содержанию ↑

Приготовление рататуя на зиму:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Овощи промойте как следует и почистите. Складывайте разные овощи в отдельные тарелки, пока не перемешивая между собой.

Помидоры по желанию очистите от кожуры (можете предварительно бланшировать их) и нарежьте на мелкие кусочки.

Перцы очистите от семян и хвостиков, а затем нарежьте их кубиками среднего размера.

Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте их кубиками мелкого размера.

Баклажаны и кабачки очистите от кожуры полностью или частично (по желанию). И, так как кабачки мелкие, чистить от семян их ненужно совсем. Порежьте баклажаны и кабачки кубиками среднего размера.

Шаг 2: тушим овощи.

Нагрейте в кастрюле масло и бросьте в него чеснок и лук. Перемешайте и добавьте болгарские перцы.

Добавьте так же и баклажаны. Перемешайте и тушите все на медленном в течение 5 минут.

Затем добавьте кабачки и снова тушите все еще 5 минут, не забыв осторожно перемешать.

Добавьте соль, специи (тимьян, черный и красный перец, лавровый лист) и нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте тушить все под крышкой в течение 50 минут.

В конце, за несколько минут до готовности, добавьте в блюдо свежий базилик, проверьте, достаточно ли перца и соли, и подавайте рататуй или отправляйте в банки.

Шаг 3: заготавливаем рататуй на зиму.

Чтобы рататуй хранился хорошо, его нужно горячим, прямо с огня, разложить по чистым стерилизованным банкам и плотно закрыть. Закрытые банки поставьте вверх дном, укутайте и дайте остыть.

После остывания рататуй, консервированный на зиму, уберите в недоступное для света место и подальше от нагревающихся приборов, туда, где попрохладней.

Шаг 4: подаем рататуй.

Рататуй можно подавать холодным, сразу из банки, а можно подогреть его и подавать как горячее блюдо. Очень вкусно получается в любом случае.

Советы к рецепту:

– Из данного количества ингредиентов получается 6 банок рататуя по 800 грамм.

[neutral title=”Рататуй на зиму”]
Заготовьте популярный овощной рататуй на зиму. Вкусная и очень универсальная заготовка. Рататуй можно подать и горячим, и холодным, и как закуску или гарнир, так и как основное блюдо. Можно даже просто готовить с ним бутерброды. Обязательно попробуйте. И никакого уксуса, кстати.

Источник: www.tvcook.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами

Баклажаны на зиму: салаты в банках. Рецепты: рататуй и салат со сладким перцем

Продолжаем рассказывать, как сделать овощные заготовки на зиму, сегодня — рецепты из баклажанов. На зиму в банках, оказывается, можно закрыть даже рататуй — рецепт, как и положено, содержит баклажаны, кабачки, помидоры. Еще один вариант салата на зиму — с баклажанами, помидорами и перцем.

Салат на зиму из баклажанов с помидорами и перцем

• 1 кг баклажанов
• 2 луковицы
• 2 стручка сладкого перца
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 1 стручок перца чили
• 1 ст. л. соли
• 4 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1,5 ч. л. молотого кориандра

1. Баклажаны вымойте, нарежьте соломкой, посолите и оставьте на 15 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте, каждый стручок разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте полосками. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками.
2. Чеснок очистите и порубите. Стручок перца чили, удалив семена, мелко нарежьте.
3. Баклажаны промойте, отожмите и подрумяньте в кастрюле с толстыми стенками на растительном масле. Добавьте лук, сладкий перец и жарьте 5 минут, периодически помешивая. Положите помидоры, перец чили, доведите до кипения и тушите 10 минут на слабом огне. Добавьте чеснок, сахар, уксус и кориандр. Можно немного посолить. Тушите 5 минут.
4. Получившуюся массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в прохладное место.

к содержанию ↑

Рататуй на зиму в банках, рецепт

• 1 кг баклажанов
• 100 мл растительного масла
• 1 кг цукини
• 1 кг помидоров
• 4 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 4 веточки базилика
• 2. ст л. яблочного уксуса
• соль, сахар по вкусу

1. Баклажаны вымойте и нарежьте кубиками. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте, обсушите и небольшими порциями обжарьте на половине растительного масла. Выложите на бумажные полотенца.
2. Цукини вымойте и обсушите. Нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и тоже нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и порубите. Базилик вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
3. В кастрюле нагрейте масло и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте цукини и жарьте 5 минут. Подмешайте помидоры, базилик, положите соль и сахар по вкусу. Тушите 15 минут. Добавьте баклажаны, уксус и тушите 10 минут.
4. Получившуюся смесь разложите по банкам и стерилизуйте 30 минут. Закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в прохладное место.

к содержанию ↑

Купить эту книгу

А вот про вяленые помидоры.

Рецепт: Закуска из баклажан на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки : баклажаны с помидорами. На зиму в банках, оказывается, можно закрыть даже рататуй — рецепт, как и положено, содержит баклажаны, кабачки, помидоры.

Заготовка из баклажанов

Баклажаны испечь в духовке до мягкости. Потом почистить (лучше чистятся горячими), беру банки 0,7 укладываю туда испеченные, очищенные баклажаны целиком, но где-то по плечики, не до верха.

Затем в каждую банку пол чайн ложки соли и ст.лож раст масла прикрываю крышкой и все стерилизую на водяной бане около часа, затем в каждую наливаю по 0,5 чайн ложки эссенции и закатываю, переворачиваю, укутываю до остывания.

Зимой из этих баклажан можно сделать икру, можно порезать кусочками, добавить рез лук или чеснок, и с маслом или майонезом, а если еще и сыр потереть, мммммм)

Спасти баклажаны

Рецепты на зиму, 2 заготовки : баклажаны с помидорами. 4. Баклажанная икра на зиму. Баклажаны испечь в духовке. Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного шеф-повара.

только мне кажется, что и ваш вариант должен был быть с уксусом, я ничего не путаю?

Баклажаны на зиму.

Рецепты на зиму, 2 заготовки : баклажаны с помидорами. 4. Баклажанная икра на зиму. Баклажаны испечь в духовке. Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного шеф-повара.

средненькие баклажаны очищаете от плодоножки и разрезаете вдоль чуть глубже середины(т.е чтобы было в виде полураскрытой книжки). подготволенные таким образом баклажаны отвариваете минут 5-7 в кипящей подсоленной воде, и отжимаете от воды и горечи между двумя досками. Горячими укладываете в подготовленные банки на дне которых 4-5 шт. гвоздики, 2-3 лавровых листика, перчик горошком – 1-2, крупно резанный чеснок – 4-5 зубчика, укроп крупно резанный – ст.л. после того как вы плотно уложили баклажаны сверху засыпаете по 1 ст. ложке сахара, крупной соли и пол.ст.ложки неразбавленного уксуса -70%. Все это заливаете крутым чистым кипятком и сразу закатываете.

на 1 л. банку примерно уходит 8-10 баклажан. все делается параллельно и быстро(даже если в первый раз). можно заранее расчитать кол-во банок и баклажан.

зимой идет на ура в салате(разрезав на нужные кусочки и добавив любимые ингридиенты), можно просто нафаршировать морковкой и болгарским.

Если хотите- то можно попробовать в свежем виде, т.е.

также отварить, чуток остынут разрезать на кусочки, добавить тертую свежую морковку, укроп, чеснок, масло и немного уксуса. остынет – объеденье.

Рецепт: Баклажаны на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки : баклажаны с помидорами. На зиму в банках, оказывается, можно закрыть даже рататуй — рецепт, как и положено, содержит баклажаны, кабачки, помидоры.

баклажаны на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки : баклажаны с помидорами. На зиму в банках, оказывается, можно закрыть даже рататуй — рецепт, как и положено, содержит баклажаны, кабачки, помидоры.

[neutral title=”Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами”]
Рецепты на зиму в банках. Заготовки на зиму: баклажаны с помидорами. Рецепты из баклажан: салаты в банках.

Источник: www.7ya.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Рецепты консервирования рататуя в банки на зиму

С наступлением сезона овощей и фруктов многие хозяйки ищут различные рецепты консервации. Довольно необычный рецепт – это рататуй на зиму. Этим вкусным блюдом можно порадовать своих родных и близких в зимний период времени, когда свежих овощей с огорода уже давно нет.

Рецепт рататуя в банках

Традиционно это блюдо принадлежит французской кухне, и готовиться в духовке. Но его можно и законсервировать в банках. Заготовка готовиться очень легко. Как приготовить классический рататуй в банках из баклажанов?

• 1 баклажан;
• 1 молодой кабачок средних размеров (желательно брать без семян)
• 3 красных или розовых помидора;
• Острый перец чили (можно взять по желанию, если хочется добавить блюду остроты);
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• Зеленый базилик;
• 1 л подсолнечного масла;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 50 гр поваренной соли;
• 35 гр сахара-песка.

Приготовление этого блюда займет примерно 1 час 45 минут.

Сначала необходимо подготовить овощи. Их нужно промыть под водой, отрезать плодоножку и просушить в полотенце. Кабачки и баклажаны нарезать кружочками. Баклажаны необходимо залить холодной водой с солью, чтобы вся горечь вышла. Затем обжарить на масле на медленном огне.

У перчиков нужно вырезать сердцевину с семенами и нарезать. Лук вместе чеснок очистить от шелухи и нарезать кубиками. Базилик мелко нашинковать.

В той сковороде, где жарились баклажаны можно обжарить лук и чеснок до золотистого оттенка. Затем добавить кабачки и обжаривать еще в течение 5 -10 минут.

Томаты нарезать кубиками. В сковородку добавить помидоры, перец чили, базилик и чеснок, также добавить сахар и соль. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. По истечении этого времени в томаты выложить баклажаны, добавить яблочный укус и тушить еще 15 минут.

Банки следует простерилизовать. Разложить рататуй и стерилизовать пол часа. Затем накрыть крышкой и закатать. Баночки необходимо поставить вверх дном, накрыть теплой тканью и дать остыть. Когда они остынут заготовки можно отправлять в погреб или подвал. Консервированный таким способом рататуй идеально подойдет к ужину.

Консервированный рататуй с тимьяном

Консервирование этого блюда очень напоминает обыкновенное лечо. Разве что в рататуй, в отличие от лечо, добавляются кабачки. Его можно подавать как гарнир к любым блюдам из мяса или птицы. Если перед подачей на стол его еще и разогреть, то получиться полноценное рагу из овощей. Как приготовить рататуй с тимьяном?

• Цуккини;
• Баклажаны;
• Болгарский перец;
• Томаты (желательно брать красные кислые сорта);
• Лук;
• Головка чеснока;
• 3 веточки тимьяна;
• 2 веточки зеленого базилики (можно взять и фиолетовый)
• Лавровый лист;
• Оливковое масло (можно взять растительное);
• Черный перец горошком;
• Соль поваренная.

Все овощи следует тщательно помыть и почистить. Разложить по разным тарелкам. Томаты очистить от шкурки, нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец очистить от плодоножки и сердцевины с семенами, затем нарезать кусочками среднего размера.

Лук и чеснок мелко нашинковать. Баклажаны и кабачки по желанию можно полностью очистить от шкурки, нарезать крупными кубиками. В кастрюле необходимо разогреть оливковое масло и добавить лук с чесноком. Обжарить до золотистого цвета, затем добавить перчик, баклажаны и цуккини. Потушить в течение 10 – 15 минут. Периодически овощи следует перемешивать.

Затем можно добавлять специи, тимьян и томаты. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1 часа. За несколько минут до готовности нужно добавить базилик. Разложить консервацию по банкам и простерилизовать.

Рататуй с майонезом на зиму

Как приготовить закуску пошагово на зиму? Сделать это довольно просто.

• Цуккини;
• Баклажаны небольшого размера;
• Помидоры;
• Лук;
• Сладкий перец;
• Острый перец чили;
• Черный перец;
• Соль;
• Сахар-песок;
• 5 ст. л. уксусной кислоты;
• 2 пачки майонеза;
• Томатная паста;
• Подсолнечное масло;
• Чеснока.

Рецепт рататуя на зиму в банках:

Баклажаны отварить в подсоленной воде 4 минуты. Остудить. В этой же воде можно отварить и кабачки, предварительно порезанные крупными кубиками.

Томаты очистить от шкурки и мелко нарезать. Перец очистить от сердцевины и семян, нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать и обжарить до золотистого оттенка. Баклажаны нарезать кубиками. Отваренные кабачки помять до пюреобразного состояния.

В кабачки добавить все овощи, майонез и томатную пасту. Перемещать деревянной лопаткой. Затем добавить специи (кроме чеснока). Тушить в течение 2 часов постоянно помешивая. За 15 минут до приготовления добавить чеснок.

Затем можно действовать по желанию. Можно просто закрыть крышками и убрать в холодильник, а можно простерилизовать. Для этого рататуй нужно разложить по банкам, поставить их в горячую воду на 30 минут. После этого банки можно закатать.

Поставить банки вверх дном и оставить их остывать до комнатной температуры. Когда они остынут банки можно убирать в подвал или погреб. Зимой можно подавать как гарнир к первым блюдам или намазывать на хлеб и есть так.

[neutral title=”Рататуй на зиму: рецепты в банки пошагово с фото и видео”]
Рататуй на зиму можно приготовить различными способами. Основными ингредиентами этого просто и вкусного блюда являются кабачки, баклажаны и томаты.

Источник: dachamechty.ru

[/neutral]