Сорбет рецепт в домашних условиях

Как приготовить сорбет в домашних условиях

В жаркую пору года так хочется чего-то свежего и прохладного. Конечно же, сразу вспоминается порция вкусного мороженого.

Однако, прочитав на упаковке его состав, выбор делаешь в пользу здоровья.

К счастью, есть прекрасная альтернатива магазинному мороженому – мороженое сорбет (или щербет – его еще так называют), которое очень просто можно приготовить в домашних условиях.

Такой десерт можно смело употреблять не только благодаря натуральному составу, его калорийность в три раза меньше, чем в молочном мороженом.

к содержанию ↑

Что такое сорбет

Что же такое сорбет? Это замороженое фруктовое пюре, которое получается путем измельчения фруктов и добавления к ним лимонного сока и сахарного сиропа.

Фрукты для приготовления собрета необходимо брать переспевшие – тогда сорбет будет сладким и ароматным.

Вместо фруктов можно взять также фруктовый сок.

Лимон используется в сорбетах в качестве консерванта, благодаря ему сохраняется натуральный цвет фруктов и ягод.

В сорбеты можно добавлять и другие ингредиенты по вашему вкусу – корица, ваниль, алкоголь…

Кроме фруктов вам понадобится форма для его застывания в холодильнике. Чтобы мороженое-сорбет быстрее застыл, лучше брать невысокую широкую форму.

Рецептов приготовления сорбетов очень много. Предлагаем шесть лучших рецептов сорбета из фруктов и ягод.

к содержанию ↑

Как приготовить сорбет в домашних условиях – лучшие рецепты

1. дыня – 800 гр
2. лимон – 1 шт
3. сахар – 6 ст.л.
4. вода – 2 ст.л.

Дыню очистить от кожуры и косточек, порезать на небольшие кубики и измельчить в блендере до кашеобразного состояния.

В воде растворить сахар и проварить до состояния сиропа 2-3 минуты.

Приготовленный сироп охладить, для этого можно емкость с сиропом поставить в посуду с холодной водой – чтобы было быстрее.

Из лимона выжать сок.

Влить охлажденный сахарный сироп в измельченную дыню и перемешать в блендере.

Затем добавить лимонный сок и еще раз хорошо перемешать в блендере.

Полученную готовую смесь вылить в посуду, накрыть крышкой и поставить в морозильную камеру на 6 часов.

Чтобы масса не превратилась в куски льда, необходимо каждые 2 часа ложкой перемешивать смесь.

Через 6 часов ваш сорбет готов.

Перед употреблением достаньте емкость из холодильника на 10-15 минут. Накладывать его удобнее ложкой, смоченной в горячей воде.

Украсьте веточкой мяты.

Хранить сорбет можно не более 2х недель в морозильной камере.

1. клубника – 1 кг
2. сахар – 70 гр
3. вода – 60 мл

Сварить сахарный сироп, для этого нужно смешать сахар с водой и проварить 5-10 минут.

Клубнику измельчить блендером.

Добавить охлажденный сахарный сироп в измельченную клубнику и перемешать.

Готовую смесь перелить в форму и поставить в морозильную камеру на 6 часов. Каждые 2 часа смесь необходимо тщательно перемешивать ложкой, чтобы не образовывался лед.

Через 6 часов сорбет готов.

Перед употреблением достаньте емкость из холодильника на 10-15 минут. Накладывать его удобнее ложкой, смоченной в горячей воде.

Съесть сорбет лучше всего в течение 3х дней, так как клубника потеряет свой аромат.

1. лимон – 2 шт
2. банан – 3 шт
3. сахарная пудра – 150 гр

Бананы почистить и нарезать кольцами.

Натереть цедру одного лимона, сок выдавить из двух лимонов.

Цедру, лимонный сок и сахарную пудру добавить к бананам и хорошо измельчить блендером.

Попробуйте смесь на вкус. Если вы любите послаще – добавьте еще сахарной пудры.

Полученную массу перекладываем в контейнер и ставим в морозильную камеру на 3 часа. За это время перемешайте сорбет 3 раза, чтобы он не превратился в лед.

Хранится такой сорбет не больше 10 дней.

Перед подачей приготовленное мороженое должно постоять 10 минут при комнатной температуре. Оно станет мягче и вкуснее.

1. 400-500 мл свежевыжатого мандаринового сока (с мякотью)
2. 300 г замороженной клубники
3. 1/2 лайма – сок
4. 90-100 г сахара
5. 50 мл воды
6. 10 г кукурузного крахмала

Для приготовления сахарного сиропа смешать сахар с водой и поставить на средний огонь.

Кукурузный крахмал растворить в небольшом количестве воды и добавить в сахарный сироп, когда сахар растворится в воде.

Через 5 минут снять сироп с огня и помешивая, остудить до комнатной температуры.

В чашу блендера сложить клубнику, добавить мандариновый сок и взбить до однородности.

В смесь добавить сок половины лайма и приготовленный сахарный сироп. Все хорошенько взбить.

Готовый десерт помещаем в контейнер и ставим в морозильную камеру на 3 часа. Каждый час нужно доставать десерт и хорошо перемешивать его, чтобы он не превратился в лед.

1. персики – 500 гр
2. сахар – 70 гр

Персики очистить от кожуры, нарезать на дольки и выложить на блюдо. Поставить персики в морозилку на 2 часа, чтобы они полностью замерзли.

Замороженные персики сложить в чашу блендера, добавить сахар и измельчить до однородной массы.

По желанию можно добавить 50 гр водки или фруктового ликера.

Персиковый сорбет готов.

1. 2 банана
2. 100 гр черной смородины

Очистить бананы от кожуры и положить в морозильную камеру на час, чтобы они замерзли.

Затем нарезать их на кусочки (перед этим дать 5 минут постоять при комнатной температуре) и сложить в чашу блендера.

Добавить смородину и перемешать до однородной консистенции.

Как приготовить сорбет в домашних условиях
Как сделать мороженое сорбет дома – что это такое и из чего делают, рецепты из ягод смородины дыни, клубники и банана, лимонный ягодный фруктовый щербет фото видео

Источник: zhenschina-na-million.ru

к содержанию ↑

Ягодный сорбет в домашних условиях

Название десерта сорбет или сорбе произошло от французского слова sorbet. Это холодный десерт, который принято считать одним из видов мороженого. Такое лакомство подойдет не только для того, кто соблюдает диету и является сторонником правильного питания, но и для тех, кто просто желает насладиться вкусом натуральных ягод и фруктов. По сравнению с обычным мороженым этот десерт низкокалориен. Сорбет отличается минимальным количеством сахара, а также отсутствием животных и растительных жиров. Самым распространенным считается фруктовый или ягодный сорбет, который состоит исключительно из натуральных фруктовых и ягодных пюре и соков. Такие лакомства совсем не сложно готовить в домашних условиях.

Очень сложно сказать, кто придумал данный десерт. Принято считать, что одними из первых, кто смешал лед или снег с медом и фруктами для создания прохладного лакомства, были китайцы. Именно китайцы познакомили персов и арабов с данным десертом. Арабы, назвавшие лакомство «щербетом», смешивали сахар, фрукты, орехи и шоколад, поливая это все соками из фруктов или ягод. Во французской кухне сорбет появился как один из видов фруктового или ягодного мороженого, которое не содержит молока и сливок.

Для приготовления сорбе можно использовать не только пюре и соки, но и слабоалкогольные напитки и разные натуральные добавки. Сорбет подают в креманках или высоких бокалах.

Предлагать это лакомство можно в перерыве между основными блюдами, чтобы облегчить тяжесть после приема пищи, или отдельно в качестве холодного и бодрящего десерта.

Раньше полакомиться таким мороженым могли лишь короли и императоры. Именно сорбет был первым лакомством, появившимся на столах у аристократов как прохладный десерт. Современные же технологии позволяют без труда приготовить такое мороженое в домашних условиях. Пошаговые рецепты приготовления сорбе в домашних условиях приведены ниже.

• Клюква (3 стакана)
• Апельсиновый сок (1/2 стакана)
• Мед (3 ст. л.).

Клюкву измельчить в блендере, добавить сок и мед. Полученную массу выложить в емкость, закрыть крышкой и поместить в морозильную камеру. Все очень просто, быстро и вкусно.

Данный рецепт хорош тем, что клюквенный сорбет можно приготовить не только из замороженных ягод, но и при помощи алкоголя.

• Клюква (300 г)
• Вода (150 мл)
• Сахар (100 г)
• Апельсиновый ликер (1 ст. л.)
• Водка (50 мл)
• Сок лайма (1 ч. л.).

В посудину вылить воду, насыпать сахар и добавить ягоды. Довести до кипения и варить 3 минуты, пока клюква не начнет лопаться. Содержимое остудить и протереть через сито, чтоб получить однородное пюре. В эту массу добавить ликер, сок лайма и водку. Все хорошо перемешать и отправить в морозильную камеру (минимум на 1 час). Следует отметить, что данный десерт даже в замороженном виде не станет очень твердым из-за присутствия в нем водки.

• Свежие ягоды малины, ежевики и черники (800 г)
• Сахар (6 ст. л.)
• Классический обезжиренный йогурт (1/2 стакана)
• Лимонный сок (1 ст. л.).

В блендере смешать ягоды, сахар и лимонный сок. Далее следует взбить ингредиенты. После этого добавить йогурт и еще раз все взбить блендером. Полученную смесь поместить в емкость и отправить в морозилку на 1,5 часа. Такое мороженое из ягод при подаче можно полить любым сиропом.

Апельсин и лимоны очистить, а цедру натереть на мелкой терке. Из фруктов выжать сок. Посудину поставить на огонь, смешать в ней воду, сахар и натертую цедру. Содержимое довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. После остудить и процедить сироп, чтоб избавиться от цедры. Добавить апельсиновый и лимонный соки. В блендере взбить клубнику с приготовленным сиропом. Переложить сироп в контейнер для заморозки и отправить в морозилку. Через 3 часа желательно достать мороженое и хорошенько перемешать его, после чего лучше поставить морозиться еще на 3 часа.

Вымытую смородину взбить блендером и протереть ее через сито, чтоб избавиться от кожуры и косточек. Бананы взбить с сахаром, добавить туда ягоды и еще раз перемешать в блендере. Выложить данную массу в контейнер и отправить его в морозильную камеру. Желательно каждые полчаса помешивать десерт, пока он не достигнет консистенции мороженого.

• Малина (2 стакана)
• Сахар (2 ст. л.)
• Шампанское (1 стакан)
• Цедра лимона.

Ягоды малины промыть и взбить в блендере с сахаром, добавить шампанское и цедру одного лимона, еще раз все взбить до получения однородной массы. Десерт поместить в морозильную камеру на 3 часа. Периодически доставать и перемешивать.

• Вишня, очищенная от косточек (500 г)
• Сахар (150 г)
• Вода (20 мл)
• Сок 1 лимона.

Для начала нужно приготовить сироп. Вишни залить водой, добавить сахар и готовить их на среднем огне в течение 20 минут. После немного остудить и добавить сок лимона. Перелить массу в блендер и хорошо взбить ее. Поместить все в морозилку минимум на 2 часа. После достать десерт из холодильника и тщательно перемешать, можно опять же в блендере. Снова заморозить.

Такие десерты, как сорбет, это одновременно вкусно и полезно. А приготовление его в домашних условиях сможет гарантировать вам качество продуктов. Ведь ингредиенты для вашего мороженого вы выбираете сами. Приятного аппетита!

Сорбет или сорбе – это оригинальный ледяной десерт из замороженного фруктового сока и сахарного сиропа. По консистенции напоминает мягкое фруктовое мороженое.

Смесь сока и сиропа – это только база, основа для изысканного блюда. Есть множество вариантов его приготовления в домашних условиях.

Сорбет созвучен названию похожего лакомства – шербет (иногда ошибочно произносят – щербет). Шербет в России более известен в виде ароматной фруктово-молочной или фруктово-сливочной сладкой помадки. Ещё одно значение слова – десертный напиток из очень холодного сока фруктов или настоя лепестков розы, сахара, пряностей.

В кухнях различных народов у сорбета есть другие «родственники»: мороженое, мелорин, гранита, фалуде, фруктовый лед, итальянский лед.

По легенде Екатерина Медичи привезла с собой во Францию повара, который готовил для нее лакомство из замороженных фруктов с сиропом или сахаром.

Рецепт любимого десерта королевы хранился при дворе в секрете и лишь спустя столетие со дня смерти королевы был раскрыт поварами внучки Медичи.

Калорийность сорбета относительно низкая. Она зависит от количества сахара в общей массе.

Обычный сахар можно заменить натуральной и полезной фруктозой, стевией или эритритом (его калорийность практически равна нулю).

Можно использовать глюкозный сироп (при его применении нужно следовать дозировке), водный раствор меда или кленовый сироп.

Пищевая ценность сорбета определяется ценностью его составляющих. В нем нет жиров (если только не добавлены взбитые яйца или молочные продукты), мало белков и масса углеводов.

Сделать практически любой домашний сорбет просто. Для этого нужно:

• сварить негустой сахарный сироп и студить его;
• превратить фрукты или ягоды в пюре (лучше сделать это с помощью блендера);
• на этом этапе можно влить немного молока, сливок, ввести взбитые яйца, положить мягкий сыр, творог;
• при желании добавить алкогольный напиток в нужной пропорции и перемешать;
• соединить фруктовую часть и сироп, слегка взбить и поставить в морозильную камеру;
• каждые 30-40 минут десерт перемешивать, чтобы не допустить образования крупных ледяных кристаллов.

Порадовать себя вкусным и полезным лакомством можно практически в любой момент, так как подходящие продукты всегда можно найти дома. Рецептов масса! Очень вкусны цитрусовые, ягодные, фруктовые десерты. В большинстве случаев это просто смесь фруктов и сиропа.

Иногда в сорбет кладут молоко или сливки, яйца.

Алкоголь не принято добавлять в сорбеты, содержащие яйца и молочные продукты.

Ягодные сорбеты

Такой сорбет можно приготовить двумя способами.

Хорошо миксовать несколько видов разных ягод, сочетая кислое и сладкое. Например, черешня, клубника, вишня; малина, черная смородина, вишня; черная смородина, малина, черника. Ягоды нужно пюрировать и развести сиропом в пропорции 3:1. Далее замораживать, перемешивая, как другие виды десерта.

В холодное время года допустимо использовать джемы – черничный, малиновый, клубничный, смородиновый. Их разводят соком лимона или яблочными соком, доводят до кипения, остужают и замораживают. Я предлагаю попробовать сделать из вкуснейшего ежевичного джема, в составе которого уже есть другие ягоды. Как сделать его, описано в статье «Рецепты ежевичного варенья»

Информация о рецепте

• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:замораживание, взбивание
• Порции:2
• 3 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:74 ккал

Ингредиенты:

• ягоды смородины – в любом количестве (на одну порцию примерно 200 г)
• сахар – 1-2 ст. л. на одну порцию.

Рецепт приготовления:

Чистые ягоды разложите тонким слоем на плоских тарелках и заморозьте в морозильной камере. Поскольку смородина водянистая и имеет тонкую кожицу, замерзает она очень быстро. Для замораживания будет достаточно всего 40 минут

Замороженные ягоды сложите в блендер, присыпьте сахаром.

Взбейте смородину в единую густую массу. Сорбет получился похожим на размягчённый фруктовый лёд, выпить его не получится, только кушать ложкой.

Можно сделать сорбет отдельно из красной смородины, можно – из смеси красной и белой смородины, кому как нравится.

Съедать сорбет нужно холодным.

Растаявший теряет вид, расслаивается и превращается в пюре.

Мандариновый сорбет: рецепт в домашних условиях

Это угощение гармонично впишется а новогоднее меню.

Приготовление:

1. Уварить смесь обоих соков с сахаром, остудить.
2. Заморозить, перемешивая каждый 30-40 минут, разбивая кристаллы льда. Украсить дольками мандарина

Мандарины в этом рецепте можно заменить апельсинами, грейпфрутом или любыми другими цитрусовыми.

Из лимона или лайма

Немного иначе готовится лимонный десерт с зелёным чаем.

Приготовление:

1. Уварить сок с сахаром, развести холодным процеженным чаем и заморозить, перемешивая.
2. Украсить мятой.

Кокосовый десерт

Это просто волшебный вариант сорбета, особенно если вы, как и я, любите кокос.

Как приготовить:

1. Вскипятить кокосовое молоко, растворить сахар, влить сливки, снять с огня. Остудить.
2. Всыпать кокосовую стружку и заморозить, перемешивая.

Рецепт из киви

Вкусно подавать такой свежий десерт с шариком сливочного мороженого или просто взбитыми сливками.

Приготовление:

1. Взбить в блендере киви с сахаром, влить воду, вскипятить и остудить.
2. Заморозить, перемешивая.

Манговый или банановый

Из экзотических фруктов получается по-настоящему изысканное лакомство

Приготовление:

1. Сварить сироп. Половину фруктов превратить в пюре, вторую половину нарезать кубиками.
2. Вскипятить пюре и влить в него остывший сироп. Разлить по силиконовым формочкам, остудить, утопить в каждой порции кубики фруктов и листья мяты. Поставить в морозильник, периодически помешивать до застывания.

Яблочный: оригинальный рецепт

Нежнейший яблочно-творожный вкус, дополненный корицей, не может не понравиться.

Приготовление:

1. Очищенные яблоки нарезать и частично подморозить в морозилке.
2. Взбить с сахаром и ледяной водой в блендере.
3. Заморозить с листьями мяты и мягким сыром.

Алкогольный сорбет: тонкости приготовления

Холодные лакомства можно приготовить исключительно для взрослых — добавив в рецептуру алкоголь. У таких сорбетов есть свои особенности и правила:

1. Основа может быть любой из рецептов выше, разница в том, что часть фруктового сока или пюре заменяется алкоголем.
2. Сладкие ликеры вливают в цитрусовые или кислые ягодные сорбеты (вишневые, клюквенные, красносмородиновые), игристое вино – в сладкие ягодные (клубничные, малиновые, шелковичные).
3. Крепкие напитки (кальвадос, коньяк, бренди) сочетаются с вишней, яблоком, сливой.

Очень вкусно, просто готовится ананасовый десерт с бананами. К тому же ещё и не вредно для фигуры — в составе только полезные компоненты. Рецепт приготовления:

Приготовить сорбет в домашних условиях, рецепт которого прост и доступен, сможет любой желающий. Полученный замороженный десерт освежит в жаркую погоду, наполнит организм витаминами и позволит насладиться его великолепными вкусовыми качествами.

Домашний сорбет готовится в три счета, особенно если предварительно ознакомиться с основными базовыми правилами создания десерта и выбрать приглянувшийся рецепт.

1. Для оформления лакомства используется зачастую фруктовое, ягодное пюре или сок, который подслащивают по вкусу сахаром, сахарным сиропом, реже медом, сгущенкой.
2. Кроме того в состав десерта добавляют воду, реже молочные продукты или алкоголь, дополняя сласть лимонным соком, ароматическими или другими добавками.
3. Компоненты соединяют в емкости блендера, взбивают до максимально возможной однородности или до желаемой текстуры, после чего процеживают, охлаждают и замораживают в морозильной камере.
4. В процессе заморозки десерт размешивают вилкой или миксером, насыщая массу воздухом и разбивая крупные кристаллы льда.
5. Подают вкусный охлаждающий сорбет в креманках, дополнив шарики лакомства ягодами, ломтиками фруктов или листиками мяты, или в замороженном виде на палочках.

Клубничный сорбет в домашних условиях – рецепт, который завоевал популярность не только благодаря отменному итоговому вкусу. Лакомство элементарно готовится из простых и всегда доступных продуктов, превосходно освежает, утоляет жажду и удовлетворяет запросы широкой аудитории потребителей от мала до велика.

• клубника – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• веточки мяты – 2 шт.

1. Клубнику перебирают, споласкивают, обсушивают, избавляют от плодоножек и разрезают на 4 части.
2. Помещают клубничную основу в миску, добавляют лимонный сок, сахарный песок и пробивают все блендером 3 минуты или до максимально возможной однородности.
3. Перетирают массу через сито, выливают в контейнер и отправляют в морозилку.
4. Выдерживают клубничный сорбет при низких температурах 12 часов, периодически размешивая и подают с листиками свежей мяты.

Лимонный сорбет – десерт на любителя и особенно понравится тем, кто не представляет своего существования без контрастных кисло-сладких вкусовых сочетаний. В зависимости от степени кислотности цитруса количество его сока можно уменьшить, заменив порцией апельсинового или грейпфрутового или же добавить чуть больше сахара.

• сахарный песок – 1 стакан;
• лимонный сок – 1 стакан;
• вода очищенная – 1 стакан;
• лимонная цедра – 1 ст. ложка;
• соль – щепотка.

1. Подготавливают свежеотжатый лимонный сок.
2. Прогревают до кипения воду с сахаром, помешивая, снимают с плиты, бросают лимонную цедру, дают остыть.
3. Процеживают полученный сахарный сироп, смешивают с лимонным соком и солью, переливают в контейнер и ставят в морозилку для замерзания, несколько раз в процессе перемешав.

Особенно вкусен и ароматен малиновый сорбет. Приготовить лакомство можно как из свежих, так и из замороженных ягод, сохранив при этом все соки. Баланс вкуса достигается путем сочетания базового продукта с порцией лимонного сока и сахара, количество которого можно по желанию несколько уменьшить или увеличить.

• малина – 300 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• лимон – ½ шт.;
• вода очищенная – 200 мл.

1. В воду добавляют сахарный песок, прогревают, помешивая, до кипения, варят 7 минут, оставляют на час остывать.
2. Добавляют в сироп малину, пробивают все блендером, процеживают через сито.
3. Вмешивают в основу десерта лимонный сок, переливают в контейнер и ставят в морозилку для замораживания, периодически перемешивая ложкой, венчиком или миксером.

Сорбет в домашних условиях, простой рецепт которого будет изложен далее, готовится из арбуза, от степени сладости которого будет зависеть количество используемого сахарного песка. Максимально гармоничным десерт станет благодаря лимонному соку. Самый длительный этап активного процесса приготовления – извлечение косточек из арбузной мякоти.

• арбуз (мякоть) – 800 г;
• сахарный песок – 80-150 г;
• крупный лимон – 1 шт.;
• вода очищенная – 200 мл.

1. Подготавливают мякоть арбуза, срезав ее с кожуры и избавив от косточек.
2. Вместе с остывшим сиропом из воды и сахара перемалывают арбуз в блендере, вмешивают в основу лимонный сок.
3. Отправляют арбузный сорбет в морозильную камеру и подмораживают, периодически размешивая.

Насыщенным, ароматным и ярким внешне получается сорбет из черной смородины. Особенный вкус и пикантность лакомству придаст мята, которую добавляют в сироп при варке, а в процессе его остывания листья извлекают и выбрасывают. Десерт можно подавать порционными шариками или же заморозить его в формочках для мороженого с палочками.

• смородина – 500 г;
• сахарный песок – 150 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• свежая мята – 1 пучок;
• вода очищенная – 120 мл.

1. Сахар смешивают с водой, прогревают до кипения, добавив мяту.
2. Измельчают смородину с водой, перетирают пюре через сито, смешивают ягодную чистую мякоть без косточек с остывшим сиропом и лимонным соком.
3. Помещают ягодный сорбет в общей емкости в морозилку, через 2 часа перемешивают и при желании расфасовывают по формочкам..

Следующий простой рецепт можно взять за основу для приготовления самых разных видов лакомства. Любой фруктовый сорбет: из мякоти груш, яблок, абрикосов, персиков или другой основы получится по-своему вкусным и ароматным. В данном случае представлен вариант десерта с бананами, где сладкую мякоть дополняет сок одного крупного лимона. В случае с более кислыми фруктами, количество лимонного сока уменьшают.

• бананы крупные – 4 шт.;
• сахарная пудра – 6 ст. ложек;
• лимон – 1 шт. Приготовление

1. Очищенные бананы и лимон без кожуры и семечек нарезают кубиками и вместе с сахарной пудрой пробивают в блендере до однородности.
2. Перекладывают банановый сорбет в контейнер и замораживают в течение нескольких часов, периодически перемешивая.

Сорбет – рецепт, который можно реализовать с вишнями. Ягоды избавляют от косточек или используют уже готовые очищенные и замороженные, позволив им предварительно немного оттаять. В зависимости от степени кислотности вишен, количество лимонного сока можно уменьшить или вовсе исключить из состава.

• вишни – 0,5 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• вода очищенные – 2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.

1. Прогревают до кипения воду с сахаром, вливают лимонный сок, перемешивают.
2. Соединяют ягоды и сахарный сироп в блендере и измельчают до однородности.
3. Переливают массу в контейнер и замораживают в морозилке, ежечасно перемешивая.

Алкогольный сорбет освежит в жаркую летнюю погоду, одновременно поднимет настроение и удивит гостей. В данном случае лакомство готовится из шампанского. От качества и вида выбранного напитка будет целиком и полностью зависеть вкус и свойства десерта, который также можно подать в креманках и между переменами блюд.

• шампанское – 0,5 л;
• сахар тростниковый или обычный – 250 г;
• вода очищенная – 0,5 л;
• лимон и апельсин – по 1 шт.

1. Подогревают воду, растворяют в ней сахарный песок, остужают.
2. Смешивают сироп с шампанским и соком цитрусовых, переливают в контейнер.
3. Замораживают содержимое в морозилке, периодически взбивая миксером.

Сливочный или молочный сорбет, приготовленный в мороженице, по своим вкусовым характеристикам и текстуре максимально напоминает всеми любимое мороженое, но готовится проще и быстрее. В качестве наполнителя в десерт можно добавить любимые фрукты и ягоды, свежие или замороженные, измельчив их предварительно в блендере.

• ягоды или фруктовая мякоть – 300 г;
• сливки жирные (более 33%) – 400 г;
• сахарная пудра – 100-150 г.

1. Сливки взбивают миксером до пышности, добавляя в процессе сахарную пудру.
2. Подготавливают и пюрируют ягоды или фрукты, пропускают при необходимости через сито для избавления от частиц косточек и шкурок, вмешивают аккуратно мякоть в пышную сливочную основу, перекладывают в мороженицу.
3. По окончанию выбранной программы устройства можно переложить массу в форму и подморозить дополнительно в морозилке.

сорбе из черешни
На улице + 40 и жара изматывает так, что перестаешь здраво соображать. Стараешься хоть как-то охладить организм: пьешь литрами ледяную воду, чай или соки, по возможности ополаскиваешь лицо водой или принимаешь душ, тоннами ешь мороженое, причем покупное, напичканное всякой химией. А ведь дома можно приготовить в сто раз вкуснее и полезнее. Попробуйте ягодный сорбет, рецепты самые лучшие подобраны специально для вас. Кстати, лично мне понравился черешневый.

Ингредиенты:

• Черешня – пол кило
• Лимонный сок – по вкусу
• Молоко – стакан
• Сахар – по вкусу, ориентировочно грамм 160

Приготовление:

1. Как можно тщательнее растворить сахар в молоке. Залить смесью черешню без косточек, поставить на огонь и только лишь слегка довести ягоду до кипения. Дать остыть, добавить сок, и с помощью блендера перемолоть в пюре. Далее переложить в контейнер и поставить в морозильный отсек, через 2 часа перемешать и вновь убрать в морозилку.

2. Прежде чем угощать десертом, дать ему пару минут отстояться при комнатной температуре, чтобы подтаяло.

Коньяк, ликер или ром добавленные в ягодные, фруктовые или сливочные смеси делают их ароматнее и вкуснее. Но если вы готовите ягодный сорбет в домашних условиях для маленьких детей, пропустите этот компонент.

Ингредиенты:

• Персики – пол кило
• Апельсиновый ликер – 30 мл
• Немного сока лимона, чуть меньше чайной ложки
• Сахар – пол стакана

Приготовление:

1. Персики очистить от шкурки, удалить косточки и на час поместить в морозилку. Охлажденную мякоть, сахар, сок и ликер взбить, чтобы получилась гладкая масса без крупинок сахара. Переложить в подходящую емкость, убрать в холодильник.

2. Через 60 минут хорошо перемешать миксером или вилкой, поставить обратно в камеру до полного замерзания.

Мороженица – удобный бытовой прибор для приготовления охлаждающего десерта. Техника удобна тем, что при охлаждении она сама постоянно перемешивает массу, делая ее структуру более мягкой и воздушной. Если мороженицы нет, подойдет обыкновенный миксер: в процессе заморозки лакомство взбивается через каждые 2 часа.

Ингредиенты:

• Ягода – 3 стакана
• Вода – 180 мл
• Желатин – 15 г
• Тертая лимонная цедра – 1 ст. ложка
• Сок лимона – 50 г
• Яичный белок
• Сахар – 45 г

Приготовление:

1. Малину переработать в блендере и после, чтобы избавиться от семечек, протереть через сито, так сорбе будет более нежным.

2. Желатин залить тремя столовыми ложками воды, через 5 минут распустить его на водяной бане. Добавить сахар, цедру, ягодное пюре, сок и остаток воды. Хорошо перемешать, убрать в холодильную камеру. Через 2 часа сорбе перемешать миксером.

3. Взбить до пены яичный белок и аккуратно ввести его в малиновую массу. Вновь смесь поместить в морозильный отсек на 1,5 часа.

4. После чего сорбе еще раз взбить, разложить по стаканчикам или формочкам и убрать в камеру уже до полного замерзания.

5. Перед подачей, примерно за 20 минут до нее, сорбе переставить в холодильник.

Совет: вместо сахара для приготовления освежающих десертов из ягод и фруктов можно взять сахарную пудру. Времени для ее растворения потребуется немного, так как структура пудры легче, чем у сахарного песка.

Ингредиенты:

• Клубника замороженная – пол кило
• Сахарная пудра – пол стакана
• Лимонный сок – пол чайной ложки

Приготовление:

Измельчить ягоду в блендере до состояния ледяного крошева. Добавить сок и пудру, перемешать еще раз блендером. Переложить в емкость и после одного-двух раз перемешивания в процессе охлаждения, заморозить окончательно.

Клубничный сорбет (фото из свободного доступа и выполняет роль иллюстрации)

Ингредиенты:

• Зрелые фрукты – 4 шт.
• Сахар – 80 г
• Вода – пол стакана
• Сливки высокой жирности – стакан
• Сок лимона – чуть меньше чайной ложки

Приготовление:

1. Сварить сироп из сахара и воды (после начала кипения проварить 5 минут), остудить.

2. У киви удалить пушистую кожицу и с помощью блендера довести фрукты до пюреобразного состояния.

Пюре из киви для приготовления сорбе

3. Смешать зеленую массу с соком и сиропом, поставить на замораживание от двух до трех часов, в течение которых эта масса пару раз перемешивается.

4. Взбитые до пышной пены сливки ввести во фруктовую смесь (можно с помощью миксера) и вновь убрать в морозилку на час.

Сорбет, рецепты из киви

Ингредиенты:

• Ягода – пол кило
• Сахар ванильный – 1 ч. ложка
• Сахар свекольный – стакан
• Вода – треть стакана
• Мята – 2 – 3 веточки

Приготовление:

1. С помощью блендера из смородины приготовить пюре, пропустить через сито, чтобы убрать семечки. Из воды и двух видов сахара сварить сироп, снять с огня, бросить в него веточки мяты, накрыть крышкой, а через 20 минут мяту убрать.

2. В смородиновое пюре влить остывший сироп, убрать в морозилку и далее, пока сорбет не приобретет однородную структуру и не замерзнет, его следует перемешивать каждые полчаса.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Жми на кнопку, чтобы не потерять рецепт! Публикация в соц.сеть через секунду!

Ягодный сорбет в домашних условиях
Ягодный сорбет в домашних условиях Название десерта сорбет или сорбе произошло от французского слова sorbet. Это холодный десерт, который принято считать одним из видов мороженого. Такое

Источник: baby-tut.ru

к содержанию ↑

Сорбет рецепт в домашних условиях

Что нужно чтобы приготовить сорбет самому дома, какие продукты и ингредиенты. Способы приготовления и рецепты сорбета в домашних условиях своими руками. Как сделать вкусный и полезный десерт своим детям. Только из натуральных домашних продуктов а не из магазина. Используйте и покупайте для рецептов только натуральные и домашние (у бабушек на рынке), яйца и молоко, сливки и масло, ягоды и фрукты для сорбета.

Без химии и консервантов, без вредных примесей, в общем – на рынке у бабушек лучше чем в магазине. Если вас заботит ваше и ваших детей здоровье. Да и вкуснее будет любое блюдо и десерт детский, если он приготовлен из натуральных продуктов а не магазинных. Это был первый совет как сделать любое блюдо вкуснее, в том числе и сорбет домашний.

Ну а теперь пора поговорить о том как его собственно готовить нужно этот десерт вкусный и полезный. Кстати почему он полезней чем домашнее мороженое? В рецептах мороженого используются жирные и высококалорийные сливки и масло, молоко и сахар. А в рецепте сорбета, используются ингредиенты и продукты питания – ягоды и фрукты в основном. За счет этого, блюдо получается низкокалорийным, полезным, освежающим, вкусным. Сорбет, это ягодное и фруктовое пюре, в которое иногда добавляют сливки или молоко.

Как приготовить, сделать вишневый сорбет в домашних условиях самому своими руками.

1. 1кг замороженной вишни (если готовите зимой), или 1кг свежих вишневых ягод (если хотите приготовить сорбет летом из вишен).
2. 2-4 стакана обычных сахара, или вдвое меньше если сахарной пудры.
3. 3 столовые ложечки обычной питьевой воды.
4. 1 лимон, можно даже 2 если вам придется по вкусу более с кислинкой вариант десерта.

Способ приготовления вишневого сорбета дома самому.

1. Если готовить собираетесь в холодное время года, то берете замороженные вишни, ждете пока они разморозятся, и закидывайте их в блендер. Хорошенько так перемололи и взбили их блендером.
2. Нужно приготовить сахарный сироп. Как готовить сироп из сахара и воды с половинкой лимона. Берем наш сахар, заливаем его нашей водой, добавляем туда сок половинки лимона, и ставим все это на огонь. Греть необходимо эту смесь, пока не получится однородная масса.
3. Добавляем сироп в блендер к взбитым вишням. Опять взбиваем все это уже вместе.
4. Взбитые вишни с сиропом, кладем в холодильник на 2-3 часа.
5. Во время заморозки вынимайте массу с холодильника раз в пол часа чтобы перемешать смесь и положите обратно. Через пару часов, домашний вишневый сорбет, приготовленный в домашних условиях, будет готов к употреблению.

Как сделать домашний сорбет из клубники и манго.

1. Манго, нужно взять 3 фрукта, в смысле 3 штуки манго понадобятся для рецепта клубничного сорбета.
2. 500-700г клубники. Свежей или замороженной.
3. Мед, 2-3 стаканчика. Желательно брать максимально жидкий мед для рецепта.
4. 1-2 лайма.
5. 400г льда.

Клубничный сорбет с манго и лаймом, рецепт.

Берем наши манго, срезаем кожуру, очищаем от косточек, нарезаем кубиками, и кладем в блендер. Туда же добавляем и очищенную клубнику. Все это вместе взбиваем. Далее, открываем крышку блендера, и к получившейся массе из манго и клубники взбитых добавляем еще выжатые Лаймы и мед. Из лаймов нужен именно выдавленный сок а не сама мякоть. Так вот, в уже взбитые клубнику и манго вливаем мед и выжатый сок лайма. Взбиваем все это вместе опять. Полученную массу ставим в морозилку на пару часов. Блюдо готово, детям очень понравится именно клубнично-манговый сорбет. Ведь этот рецепт очень сладкий и вкусный. Если сравнивать например с вишней.

Взбитую массу кстати нужно разлить по формочкам специальным для мороженого. Если у вас их нет то купите, если на момент приготовления блюда у вас их не оказалось под рукой, значит импровизируйте. Очень советую со временем обязательно приобрести как формы для заморозки в них мороженого или домашнего сорбета, так и контейнеры для хранения готового десерта в морозилке на протяжении нескольких дней.

Яблочный сорбет в домашних условиях рецепт.

Сорбет из яблока один из самых любимых блюд детей которые очень любят яблоки и все что из них готовится. Если хотите окончательно порадовать детей десертом сорбетом, то обязательно приобретите специальные формочки для заморозки в них готовой смеси. Детям очень нравятся не только лакомства, но и также форма подачи, в этом случае форма подачи десерта имеет буквальный смысл. Мои дети очень любят видеть замерзшее мороженое или сорбет, фруктовый лед – в веселой и необычной формочке. Это создает у них атмосферу праздника а не просто поедания блюда.

Также можно украшать готовый продукт добавками стружки шоколада или ореховой стружкой. Или класть сверху вишенку или клубнику. Итак, какие продукты понадобятся нам для того чтобы по рецепту приготовить яблочный сорбет.

1. Яблоки, лучше зеленные. 3 штуки.
2. 1-2 яичных белка.
3. Сахар 50-100г по вкусу.
4. Питьевая вода 100мл. Только не с под крана.

Как приготовить сорбет из яблока.

Способ приготовления на дому самому таковой. Берем яблоки зеленые крупные 3 штуки, очищаем их от кожуры и семечек. Порезать яблоки на кусочки на кубики. Сложить их в блендер, также туда же положите сахар и воду. Взбиваем до получения однородной массы напоминающей яблочное пюре. Далее, берем белок и взбиваем его отдельно в отдельной миске. До тех пор пока не получится пенка из белков. Выливаем взбитые яичные белки в блендер к яблокам. Легко перемешиваем все это дело (не взбивать!) а только легко помешать массу пюре. Кладем в холодильник на 8-10 часов в одной большой посудине. После охлаждения разложите по формам или более подходящей посудине.

Как сделать клубничный сорбет в домашних условиях.

Для того чтобы приготовить сорбет из клубники самому дома, вам понадобятся следующие продукты и ингредиенты.
1. Клубника очищенная и помытая 500г.
2. Йогурт без разных добавок и примесей. Чистый и натуральный йогурт 200г. Если умеете делать его сами в домашних условиях, это приветствуется. Если же нет, то значит приобретите в магазине.
3. Сахар, или, сахарная пудра лучше подойдет для этого рецепта. 60г-80г. По вашему вкусу.
4. Одна столовая ложка лимонного сока.

Способ приготовления клубничного сорбета, рецепт.

Клубнику очищенную от плодоножки, и помытую хорошенько, помещаем в блендер и взбиваем до получения массы. К этой смеси всыпаем сахарную пудру, вливаем лимонный сок, а также наш йогурт. Еще разочек взбиваем все это. Разливаем по формам и кладем в холодильник на пару часиков. Ваш ребенок будет в восторге от вкусного ягодного и фруктового домашнего сорбета, приготовленного вами дома самому. Еще больше рецептов можете найти на нашем сайте, а также советы девушкам по жизни и многое другое.

Как сделать, приготовить домашнее мороженое, сорбет, молочный коктейль или фруктовый лед, в домашних условиях дома самому, своими руками, советы.

Не забывайте про советы в приготовлении домашнего мороженого, сорбета, фруктового льда и молочного коктейля. Готовьте только из продуктов купленных не в магазине, а у бабушек на рынке. Чтобы все продукты и ингредиенты по рецепту были натуральные и полезные. Также не забывайте про калорийность продуктов и ингредиентов блюд которые собираетесь готовить в домашних условиях. Сливки и масло, молоко и не только, можно выбирать по жирности вам более подходящей. Также лучшим решением будет купить мороженицу для приготовления домашнего мороженого и сорбета, молочного коктейля а также фруктового льда. В комплекте будут также и формочки для заморозки в них блюда, и контейнеры для хранения десерта в холодильнике на протяжении до 2 недель.

Сорбет рецепт в домашних условиях
Сорбет рецепт в домашних условиях Что нужно чтобы приготовить сорбет самому дома, какие продукты и ингредиенты. Способы приготовления и рецепты сорбета в домашних условиях своими руками. Как

Источник: www.super-gurnal.ru

к содержанию ↑

1000 секретов

1000 секретов ведения домашнего хозяйства: секреты домашнего уюта, красоты и здоровья. Кулинарные советы, полезные свойства продуктов.

Как приготовить сорбет. 5 лучших рецептов

Сорбет — это ледяной фруктовый десерт, идеальный для жарких дней. Приятный вкус, множество витаминов – такое лакомство нравится и взрослым, и детям. Приготовить его не сложно в домашних условиях.

Сорбет (sorbet) — замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре. Вместо фруктового наполнителя возможно также использование шампанского или вина. Обычно служит десертом и подаётся, как и мороженое, в креманках.

1. Апельсиновый сорбет

• 320 мл свежевыжатого апельсинового сока,
• 1/2 среднего лимона,
• 100 г сахара,
• 100 мл воды,
• белок 1 яйца

Приготовление: Сварить сироп из сахара и воды и охладить. Добавить в него апельсиновый сок и сок лимона. Полученную смесь хорошо перемешать и в пластмассовой форме поставить в морозильник, когда заледенеет — перемешать. Через полчаса взбить белок, добавить к смеси. Продолжить перемешивать сорбет три раза в час.

2. Клубничный сорбет

• 500 г клубники,
• 1/3 стакана воды,
• 1/3 стакана сахара

Приготовление: Клубнику измельчить в блендере до получения однородного пюре. Небольшую кастрюлю с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар, и, постоянно помешивая, дождаться, пока сахар не растворится. Довести сироп до кипения, готовить в течение 2-3 минут, снять с огня и остудить.

Соединить сироп и клубнику, размешать, перелить в контейнер и убрать в морозилку на 2-3 часа. Через каждые полчаса сорбет нужно будет перемешивать, чтобы убрать крупные кусочки льда. С помощью специальной ложки для мороженого сформировать шарики, выложить в креманки и подавать.

3. Сорбет из киви

• 6 киви,
• 3 ст. л. сока лайма,
• 3 ст. л. жидкого меда

Приготовление: Ломтики киви поместить в морозилку на несколько часов, затем смешать в миксере с соком лайма и медом. Подавать сорбет сразу после приготовления.

4. Черничный сорбет

• 600 г черники,
• 100 г сахара,
• 1 ст. л. Воды
• 2 ст. л. сока лимона

Приготовление: Из сахара, воды и сока лимона сварить сироп и остудить. Заранее замороженную чернику залить остуженным сиропом и тщательно все измельчить в миксере. После этого сорбет еще на пару часов отправить в морозилку. Сорбет нужно периодически доставать из холодильника и взбивать миксером.

5. Яблочный сорбет

• 4 яблока,
• 1/4 стакана воды,
• 1/4 стакана сахара,
• 1 лимон

Приготовление: Из лимона выжать сок. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезая серединку, и сложить в форму для заморозки. Залить яблоки лимонным соком, хорошо перемешать и отправить закрытую форму в морозильную камеру на ночь или минимум на 7 часов.

Утром смешать в кастрюле сахар с водой, дать сиропу покипеть 2 -3 минуты и снять с огня. Вынуть яблоки из морозильной камеры, переложить в блендер, залить сиропом и быстро измельчить. Переложить смесь в форму и снова отправить в морозильную камеру на 6 часов. Каждый час сорбет нужно перемешивать.

1000 секретов
Как приготовить сорбет в домашних условиях самостоятельно – лучшие рецепты

Источник: 1000sekretov.net

к содержанию ↑

Лимонный сорбет: рецепт в домашних условиях

Что такое лимонное сорбе?

Итак, лимонный сорбет – это холодный десерт, который представляет собой замороженный лед из сока лимона и сахарного сиропа.

Лимонный сорбет — тот десерт, который по праву называется ароматным и бодрящим. Почему? Да, потому что в этом изысканном десерте содержится лимонный сок, у которого освежающий вкус с сочетанием ноток кислого и сладкого и только лимонный сорбет подарит долгожданную прохладу в жару.

А о том, как приготовить лимонный сорбет я сейчас расскажу, но для начала хотелось бы сказать, что сделать в домашних условиях этот десерт можно с помощью двух кухонных приборов: миксер или блендер. Нет разницы, что использовать. И вот когда бытовой прибор, без которого лимонный сорбет приготовить невозможно обозначен, приступаем к рецепту приготовления лимонного сорбета.

к содержанию ↑

Рецепт лимонного сорбе

Вода (200 миллилитров)

Сахар (200 грамм).

Из кожи лимона натираем цедру (одну столовую ложку), а из лимонов выжимаем сок (косточки удалите). Далее нужно в кастрюлю налить воду и добавить сахар. Смесь доводим до кипения, чтобы сахар растворился и получился сироп.

Затем, пока сироп горячий, туда добавляем цедру лимона и оставляем остывать.

После остывания смесь процедить. Процеженный сироп смешиваем с соком лимона и отправляем в блендер или миксер.

Взбиваем 3 минуты и разливаем по контейнерам.

Затем отправим в морозильную камеру до полного замерзания (доставать лимонный сорбет нужно каждые 30 минут при заморозке и помешивать, чтобы избежать образования ледышек).

Подается лимонный сорбет в неглубокой форме или в бокале, так же к нему подают ложку для мороженного. И вот ароматный и охлаждающий итальянский десерт у вас на столе. Почему итальянский? Потому что десерт придуман в Италии, в городе Сорренто. В этом городе повсюду растут и зреют плоды цитрусовых, и кухня этого города тесно связана с лимонами и апельсинами.

Вообще для лимонного сорбета нужно использовать именно лимоны из Сорренто, но у нас таких не найти. Отлично подойдут лимоны с толстой кожицей — Лисбон и Вилла Франка.

Ко всему прочему, в десерте низкая калорийность, которая составляет 116 килокалорий, что разрешает употреблять этот десерт дамам, следящим за фигурой.

Приготовьте лимонный сорбет и порадуйте себя, семью и близких прекрасным охлаждающим вкусом с нежной консистенцией и приятным нежно лимонным оттенком (такой цвет у этого десерта).

И в заключении, хочу чтобы вы оставили отзыв о рецепте, спасибо.

Лимонный сорбет: рецепт в домашних условиях
Здравствуйте дорогие читатели. Эта статья ознакомит вас с охлаждающим летним десертом и разговор сегодня будет о лимонном сорбете или лимонном сорбе

Источник: yapovarok.ru