Суп из минтая рецепт с фото

Минтай для детей – рецепты блюд

Купить хвост русалки от 2500 руб.

Акция! Австралийские костюмы теперь в России. Успей купить!

Минтай является диетическим сортом рыбы, которую разрешается употреблять даже детям до года. Сколько давать этого продукта ребенку, определяют в зависимости от его возраста. Вкусные блюда из филе такой рыбы можно приготовить при помощи обычной кастрюльки или в мультиварке.

Что это за рыба?

Минтай относится к семейству тресковых. Эта рыба обитает в Атлантическом и Тихом океане. Она достигает длины 40-45 см и веса 2-5 кг.

Из минтая можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Его филе в замороженном виде должно иметь белый цвет без розовых или красных вкраплений. Этот продукт обладает нейтральным вкусом и содержит большое количество витаминов, микроэлементов и других питательных веществ.

Питательная ценность

В мясе этой рыбы содержится большое количество питательных веществ:

• белки (на 100 г продукта – 15,9 г при количестве жиров 0,9 г);
• зола;
• витамины – А, РР, В1, В2, В6, В9, С, Е;
• микроэлементы – железо, йод, медь, марганец, цинк, фтор и другие;
• макроэлементы – кальций, фосфор, фтор, калий, сера и другие.

Полезные свойства

Если регулярно употреблять минтай, можно получить такие преимущества:

Если употребить 100 г этого полезного продукта, можно восполнить суточную потребность организма в йоде, хроме и кобальте. Йод необходим для эффективной работы щитовидной железы, которая обеспечивает нормальную деятельность всех органов и хорошее самочувствие самого человека. Кобальт производит кровоостанавливающий эффект, регулирует углеводный обмен.

Также он способствует нормальному усвоению железа, что может предупредить развитие анемии. Хром является необходимым элементом для обеспечения нормального углеводного и липидного обмена в организме человека.

Калорийность этой рыбы невысокая (70 ккал на 100 г), что позволяет включать ее в рацион без опасений за фигуру.

к содержанию ↑

Противопоказания к употреблению этого продукта

Минтай не рекомендован для людей, которые склонны к аллергии на рыбу и морепродукты. В других случаях ее нужно включать в рацион любого человека.

Этот продукт можно давать ребенку до года, начиная с 8-месячного возраста. Знакомство малыша с рыбой должно проходить, когда он полностью освоил мясо. Сначала предложите ему пол чайной ложки отварного филе.

Сколько давать малышу минтая в следующий раз, зависит от того, как он перенес знакомство с ним. Если у ребенка не появилось аллергической реакции, значит, количество рыбы постепенно увеличьте до 50 г в сутки. В противном случае ограничьте употребление данного продукта на 2-3 недели. По истечении этого термина попробуйте предложить его малышу снова, используя такую же схему.

Также запомните, что малышу до года нельзя давать в один и тот же день рыбу и мясо. Разделите эти продукты, чтоб не создавать большой нагрузки на пищеварительную систему ребенка.

к содержанию ↑

Рецепты блюд

Приготовить эту рыбу очень просто. Это можно сделать в мультиварке, духовке или в обычной кастрюльке. Все эти диетические блюда будут полезными для малышей до года. Сколько давать ребенку готового продукта — зависит от его возраста.

Рыбное пюре

Это рыбное блюдо вводят первым малышу до года, поскольку оно содержит минимальное количество ингредиентов. Рецепт пюре выглядит следующим образом:

• Уложите рыбу в кастрюльку. Ее нужно варить на протяжении 15-20 минут в подсоленной воде. Можете это сделать в мультиварке.
• Остудите кусочек рыбки, после чего пропустите ее через мясорубку.
• В готовое пюре добавьте немного молока.
• Эту смесь нужно варить на маленьком огне на протяжении 1-2 минут.

Рыбное суфле

Рецепт этого блюда выглядит следующим образом:

Рыбные тефтели

Котлеты или тефтели из минтая лучше всего готовить на пару в мультиварке, запечь в духовке или варить в кастрюльке. Чтоб понять, сколько держать блюдо на огне, посмотрите на его консистенцию. Котлеты должны быть плотными и не разваливаться. Рецепт блюда выглядит так:

• Пропустите сырую рыбу через мясорубку (100 г).
• Добавьте 30 г размоченного в молоке белого хлеба. Чтоб котлеты имели однородную консистенцию, пропустите фарш с хлебом повторно через мясорубку.
• Добавьте 1/3 яйца, соль. Сформируйте небольшие котлеты.
• Их можно варить в мультиварке или на пару в кастрюльке на протяжении 15-20 минут. Котлеты также запекают.

Питательный супчик

Суп с этой рыбы рекомендуют давать малышам после 1-2-летнего возраста. Он очень питательный и вкусный. Котлеты, рецепт которых можете увидеть выше, добавляют в суп в качестве фрикаделек. Их готовят отдельно и добавляют в качестве гарнира к первому блюду. Сам суп нужно варить из кусочка рыбы и овощей. Рецепт блюда:

• Сварите рыбный бульон в мультиварке или обычной кастрюльке. Основные ингредиенты – рыба, морковь, лук, картофель.
• Готовое блюдо посолите, можете добавить немного петрушки, укропа.
• Суп налейте в тарелку и выложите несколько отварных тефтелей.

к содержанию ↑

Советы профессионалов

Независимо от того, какой рецепт приготовления рыбы вы выбрали, следуйте таким правилам:

• суп нельзя давать малышам, которым не исполнился 1 год;
• если вы будете готовить суп, котлеты или суфле из цельной рыбы, тщательно удаляйте все кости;
• размораживайте данный продукт в холодильнике;
• не готовьте рыбный суп на кости. Для этого используйте исключительно кусочки мяса.

Если придерживаться этих рекомендаций, вы получите исключительно пользу от употребления данного продукта. Рецепт блюда подберите в зависимости от предпочтений вашего малыша.

Минтай для детей – рецепты блюд
Допускается ли давать минтай детям – что это за рыба, питательная ценность, полезные свойства, вред от этого продукта, возрастные ограничения, рецепты вкусных блюд (рыбное пюре, суфле, тефтели, суп), советы профессионалов.

Источник: pozdravrebenka.ru

к содержанию ↑

Суп из минтая – блюдо с отменным вкусом! Готовим правильный рыбный суп из минтая с овощами, яйцами, крупами, сыром, молоком

Минтай – скромная рыбка тресковой породы.

Но, несмотря на это, из нее можно готовить огромное количество разных блюд и в том числе супов.

Да, именно они получаются из минтая очень вкусными и ароматными.

А приготовление отменного первого блюда – это верх кулинарного мастерства.

Сварим вкусный суп из этой рыбы?

Суп из минтая – общие принципы приготовления

Если рыба замороженная, то перед приготовлением блюда нужно ей дать оттаять. Для этого просто оставляют на полке в холодильнике. А если нет времени, то держат при комнатной температуре. Затем зачищают шкурку и внутреннюю полость, удаляют хвост и голову. Их можно использовать для варки бульона. Часто для приготовления рыбного супа используют чистое филе.

Какие овощи кладут в суп:

• репчатый и зеленый лук;

Овощи можно обжаривать перед закладкой в кастрюлю или закидывать в сыром виде. Для сытности и вкуса часто добавляются крупы: рис, пшено, перловая крупа, иногда варят супы с чечевицей, зеленым горошком. В некоторые блюда кладут сыр, добавляют молочные продукты, яйца.

Заправляют рыбные супы с минтаем зеленью. Из специй лидируют: черный перец и горошек, лавровый лист, гвоздика, базилик и мелисса. При варке блюда можно добавлять пряности на свой вкус. Некоторые хозяйки предпочитают использовать уже готовые смеси специй для рыбы.

Рецепт 1: Овощной суп из минтая

Рецептура супа из минтая с овощами легкого во всех смыслах этого слова. Он малокалориен, прост в приготовлении и хорошо усваивается организмом.

Ингредиенты

• 800 граммов минтая;

• 2 головки репчатого лука;

• 3 горошины перца;

Приготовление

1. Промываем и потрошим минтая, отрезаем головы, хвосты и складываем их в кастрюлю. Добавляем холодную воду, перец горошком, лист лавра, одну разрезанную пополам луковичку и варим в течение получаса бульон, процеживаем.

2. Режем картошку кубиками. Кладем в кипящий бульон и варим 5 минут.

3. Добавляем соль и порезанный лук кубиками, следом порезанную соломкой морковку. Провариваем еще две минуты.

4. Тушки минтая режем кусочками по 3 сантиметра и тоже запускаем в кастрюлю.

5. Готовим при медленном кипении до полной мягкости картофеля.

6. Заправляем зеленью петрушки, вливаем масло и выключаем.

Рецепт 2: Рыбный суп из минтая с рисом

Для приготовления рыбного супа из минтая нам потребуется филе. Но если захотите получить более наваристое блюдо, то можно сначала в воде отварить головы с хребтами и хвостами, а затем в процеженном бульоне готовить суп уже по рецепту.

Ингредиенты

• 700 граммов филе минтая;

Приготовление

1. Кипятим 1,7 литра воды, забрасываем крупно резаный картофель, варим минут пять.

2. Добавляем промытый рис, можно супчик посолить.

3. После закипания добавляем порезанное филе минтая. Кусочки могут быть произвольного размера, но не крупные.

4. Жарим морковку и измельченную луковичку на сковородке.

5. Натираем помидоры, шкурку выбрасываем. Отправляем в сковороду, выпариваем влагу пару минут, огонь можно делать большой.

6. Как только рис сварится, добавляем овощную обжарку.

7. Кладем в суп зелень, лавровый листок, можно добавить другие специи. Выключаем. Долго стоять на плите блюду не даем, иначе рис расквасится.

Рецепт 3: Суп из минтая с пшеном

Пшено – идеальная добавка для рыбных супов. Оно не перебивает их вкус и добавляет сытности.

Ингредиенты

• 400 грамм минтая;

• 1 сладкий перец;

• 0,5 стакана пшена;

Приготовление

1. Нарезаем очищенного минтая крупными кусками, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку.

2. Нарезаем и бросаем к рыбе картофель. Провариваем две минутки.

3. Пшено перебираем, промываем и кидаем в кастрюлю. Теперь суп можно посолить.

4. Обжариваем в масле измельченную головку лука, добавляем натертую морковь и порезанный кубиками перец. Жарим овощи до полной готовности.

5. Проверяем картофель в супе. Если он легко протыкается, то отправляем в кастрюлю обжаренные овощи.

6. Провариваем около двух минут, кидаем лавровый листок, зелень и готово! Перед подачей даем супу постоять минут десять.

Рецепт 4: Рыбный суп из минтая с чечевицей

Для этого рыбного супа из минтая лучше использовать оранжевую или красную чечевицу. С зеленой или желтой крупой получается не так вкусно. Заранее замачивать чечевицу не нужно, она и так прекрасно сварится.

Ингредиенты

• 300 граммов филе минтая;

• 100 граммов чечевицы;

• 1 стебель сельдерея;

Приготовление

1. Вливаем 1,5 литра воды, даем закипеть и добавляем чечевицу. Варим 10 минут.

2. Пока готовится чечевица, очищаем и нарезаем картошку кубиками. Морковь и стебель сельдерея соломкой.

3. Добавляем в кастрюлю сначала морковку, через минутку картошку. Через пять минут закидываем сельдерей.

4. Нарезаем филе минтая небольшими кусочками и бросаем следом за овощами, блюдо солим и варим до готовности.

5. В конце добавляем порезанную зелень, кидаем перчик и лавровый листок. Выключаем и даем постоять двадцать минут на плите, чтобы раскрылся вкус блюда.

Рецепт 5: Суп из минтая с яйцами

Яичный вариант рыбного супа с минтаем. Быстрый и очень простой. Яйца можно отдельно отварить и добавить каждому в тарелку, но лучше поступить как в этом рецепте.

Ингредиенты

• 1 лавровый листок;

Приготовление

1. Порезанную крупными кубиками картошку и провариваем пять минут.

2. Теперь нарезаем рыбу и отправляем в суп, немного присолим.

3. Нарезаем морковку, шинкуем головку лука и закидываем после закипания рыбы.

4. Накрываем и варим при небольшом кипении около 10-12 минут. Все зависит от картофеля, если в нем много крахмала, то он приготовится быстро.

5. Пробуем на вкус, добавляем еще соль, перчик, держим наготове порезанную зелень, но пока не забрасываем.

6. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком.

7. Прибавляем огонь, чтобы суп начал булькать, одной рукой вливаем яйца, а во вторую руку берем ложку, интенсивно размешиваем струйку. Это нужно делать, чтобы яйца распределились в рыбном супе тонкой паутинкой.

8. Кидаем зелень, даем закипеть и готово! Супу не нужно настаиваться, его можно сразу разливать по тарелочкам.

Рецепт 6: Рыбный суп из минтая с сыром

Сочетание плавленых сырков и рыбы для кого-то может показаться необычным, но на самом деле это очень вкусно. Блюдо получается очень ароматное, сытное, с насыщенным бульоном. Сырки берем самые простые, в алюминиевой фольге.

Ингредиенты

• 200 граммов филе минтая;

• 1 маленькая морковка или 0,5 от большого корнеплода;

• 100 граммов сырка.

Приготовление

1. Сразу закидываем сырок в морозилку, так его будет проще натереть.

2. Кипятим воду, кидаем картошку, порезанную брусочками. Отвариваем пять минут.

3. Суп солим и забрасываем порезанного кусочками минтая. Варим вместе почти до готовности.

4. Делаем обычную обжарку из порезанного лука и моркови. Нужно их хорошо подрумянить, чтобы бульон получился красивым. Масло лучше использовать сливочное.

5. Как только картофель сварится, кладем в кастрюлю овощи из сковороды.

6. Следом достаем сырок, удаляем фольгу и натираем в крупную стружку. Забрасываем в суп и даем закипеть, помешиваем, чтобы кусочки быстрее расплавились в бульоне.

7. Кидаем зелень, перчик, если нужно, то добавляем еще соль и выключаем.

Рецепт 7: Суп из минтая с молоком

Рецептура молочного рыбного супа из минтая, для которого потребуется филе. Блюдо необычное, но очень ароматное и насыщенное, имеет приятный сливочный вкус.

Ингредиенты

• 400 граммов рыбного филе;

• 2 ложки масла, лучше брать сливочное;

• 1 головка лука репчатого;

• 600 граммов молока средней жирности;

Приготовление

1. Очищаем лук, мелко рубим.

2. Растопим в сковородке масло и немного обжарим приготовленную луковицу.

3. Как только лук зарумянится, добавляем муку, размешиваем и даем ей немного обжариться.

4. Перекладываем муку с луком в кастрюлю, добавляем воду. Можно влить сразу кипяток.

5. Очищаем картошку, затем режем кубиками и отправляем в кастрюлю, солим и варим около десяти минут.

6. Режем рыбное филе небольшими кусочками. Можно просто полосовать поперек по одному сантиметру. Добавляем в суп и варим еще около 10 минут.

7. Отдельно кипятим молоко и отправляем в блюдо, размешиваем, готовим еще несколько минут.

8. В конце кладем еще соль, перчим и заправляем блюдо зеленью.

Рецепт 8: Рыбный суп из минтая с перловкой

Не зря же перловую крупу называли раньше жемчужной. Она способна преобразить и обогатить любое блюдо. И суп из минтая не исключение. Крупу обязательно замачиваем на ночь в холодной воде, можно и отварить заранее, тогда время приготовления самого блюда сократится до минимума.

Ингредиенты

• 500 граммов минтая;

• 70 граммов сливоч. масла;

• 100 граммов перловки;

• 1 среднего размера морковка;

Приготовление

1. Отвариваем перловку почти до готовности, воду сливаем.

2. В кастрюлю закидываем кусочки минтая, наливаем около двух литров воды и даем закипеть. Вылавливаем пенку.

3. Добавляем кусочки картофеля, варим семь минут. Сейчас можно посолить.

4. В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, жарим.

5. Добавляем к луку натертую морковку, зажариваем до румяного цвета, выключаем.

6. Добавляем в кастрюлю перловую крупу и доводим суп до готовности.

7. Заправляем специями, кидаем лавровый лист, добавляем рубленую зелень петрушки.

8. Разливаем перловый суп в тарелки и густо посыпаем зеленым луком, предварительно промытым и порезанным.

Рыбный суп из минтая – полезные советы и хитрости

• Вкусный суп из минтая получится только на хорошем бульоне. Если есть время, то можно предварительно отварить головы с хвостами, брюшками и разными неликвидными кусочками. Или же приготовить овощной бульон из кореньев и специй. Затем отвар нужно процедить и готовить по выбранному рецепту.

• Минтай достаточно сухой и в нем немного жира. Поэтому добавление жиров в суп приветствуется. Особенно хорошо с этой рыбой сочетается сливочное масло. На нем можно обжарить овощи или кинуть просто кусочек в кастрюлю.

• Лимон – ароматная добавка, которая идеально сочетается с рыбными супами. Можно добавить ароматную дольку в тарелку при подаче или же выдавить немного сока в кастрюлю. А вот дольки в общую массу добавлять не рекомендуется, так как кожура передаст горячему блюду горчинку.

Суп из минтая – блюдо с отменным вкусом! Готовим правильный рыбный суп из минтая с овощами, яйцами, крупами, сыром, молоком
Минтай – скромная рыбка тресковой породы. Но, несмотря на это, из нее можно готовить огромное количество разных блюд и в том числе супов. Да, именно они

Источник: mirkracoty.ru

к содержанию ↑

воскресенье, 9 октября 2016 г.

В духовке рецепт

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

Как приготовить

Хочу поделиться с вами рецептом, который нашла в интернете и немного изменила на свой вкус. Пользуюсь рецептом уже давно, очень нравиться, легко и быстро, а главное очень вкусно. Из этого теста можно делать и беляши и пирожки жареные на масле.

1. Молоко, соль, сахар, сливочное масло подогреть в кастрюльке до полного растворения масла. Остудить немного и добавить 4 яйца, немного взбить.

2. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить в молоко и замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки.

3. Готовое тесто накрыть крышкой и оставить стоять пока не поднимется. Примерно через 30-40 минут оно поднимется.

4. Затем можно лепить пирожки. Уложить пирожки на противень на некотором расстоянии друг от друга.

5. Дать немного постоять (подняться), пока готовите второй противень, смазать взбитым яйцом.

6. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке до готовности (минут 25-30).

7. Духовки у всех разные, смотрите по внешнему виду.

8. Вынуть противень с пирожками из духовки, сбрызнуть чуть водичкой, накрыть полотенцем.

В таком виде дать немного остыть пирожкам.

к содержанию ↑

Пошаговые фото

Дополнительная информация

“Хочу поделиться с вами рецептом, который нашла в интернете и немного изменила на свой вкус. Пользуюсь рецептом уже давно, очень нравиться, легко и быстро, а главное очень вкусно. Из этого теста можно делать и беляши и пирожки жареные на масле. НО ВКУСНЕЕ ВСЕГО ЭТИ ПИРОЖКИ В ДУХОВКЕ. Всем рекомендую, попробуйте.

Рецепт: Пирожки в духовке, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Утка с медом

– утка – 1 шт. (1-1.5 кг)

– перец красный молотый – 1/2 ч. л.

– мед – 1/2 стакана

– ликер апельсиновый – 1/3 стакана

– сок лимонный – по вкусу

– горчица – 1.5 ч. л.

– лимон – 5 ломтиков

– лук репчатый – 1/2 луковицы

Очистить утку и проколоть вилкой кожу, чтобы при запекании стекал жир. Смешать соль, лимонный сок и красный перец и тщательно натереть этой смесью утку. Поставить в духовку на 15 минут, чтобы стек жир. Убавить огонь и запекать в течение часа, при необходимости сливая жир. Для медового соуса: смешать все ингредиенты для соуса и слегка нагреть. Готовую утку украсить кружочками лимона и оставить в духовке еще на 15 минут, поливая ее медовым соусом.

к содержанию ↑

Рецепт из дикой утки

Дикую утку очистите, опалите, промойте, внутрь ее положите несколько ягод можжевельника и оставьте птицу на 20 ч.

Затем снова ее промойте, нашпигуйте салом, посолите и поджарьте в духовке сначала на сильном огне, а затем доведите до готовности уже на слабом огне.

Можно внутрь утки положить 2-3 кислых яблока.

Дикая утка тушеная

Дикую утку очистите, опалите, промойте, натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде, а потом в духовке до образования румяной корочки. Затем добавьте горячую воду, белые коренья и тушите до готовности. В конце тушения добавьте немного муки и сметану. Готовую утку подайте с овощами.

Дикая утка с грибным соусом

Обработанную тушку утки промойте, замочите в холодной воде на 2 ч. Затем тушку посолите, поперчите и стушите с маслом. Подайте с грибным соусом.

к содержанию ↑

Как запечь кролика в духовке: 5 простых рецептов

Пища аристократов – так часто называют нежное, вкусное, диетическое мясо кролика. Правда, сегодня с этим уже вряд ли можно согласиться – покупать и кушать крольчатину может себе позволить любая среднестатистическая семья, и этим стоит пользоваться, ведь по вкусовым и полезным свойствам кролик оставляет далеко позади привычную говядину, свинину и курицу. Сегодня поговорим о запекании мяса кролика в духовке.

В мясе кролика практически нет холестерина, оно очень нежное и вкусное, универсальное в кулинарном плане – его можно жарить, тушить, варить и, конечно же, запекать. Последний вариант считается предпочтительным, ведь именно запекание позволяет всем замечательным свойствам крольчатины раскрыться, а полезные вещества при этом максимально сохраняются.

Чтобы крольчатина получилась нежной, не забудьте о правильной подготовке этого мяса к приготовлению – вымочите его в воде или маринаде.

Запечь мясо кролика можно на подушке из овощей – то есть сразу с гарниром, или без добавок, в гордом одиночестве, так сказать. Также можно использовать рукав или пакет для запекания, фольгу – в общем, вариантов действительно много. Мы рассмотрим разные и самые вкусные рецепты.

Как правило, в духовке кролика запекают не целиком, а нарезанным кусочками, т. к. для запекания целиком без начинки – в нефаршированном виде, тушка кролика не подходит, а приготовление в духовке целиком более сложный и длительный процесс. Мы в этой статье расскажем о запекании кролика кусочками, не целиком.

Рецепт первый: Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке

Понадобится: 1 тушка кролика, 3-4 луковицы, ½ стакана столовой горчицы неострой, кефир, приправы для шашлыка, зелень, растительное масло, соль.

Как приготовить крольчатину в духовке. Промыть и разделать мясо на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами. Выложить в глубокую посуду кусочки мяса, посыпая их приправой для шашлыка и перекладывая луком, влить кефир так чтобы он полностью покрыл мясо, подсолить, перемешать, накрыть крышкой и убрать посуду на 12ч в холодильник для маринования. К замариновавшемуся мясу влить столько горчицы, сколько хочется для желаемой остроты блюда, перемешать и еще на 10мин оставить мясо при комнатной температуре. Смазать маслом форму для запекания, выложить кусочки мяса, поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15мин, достать, перевернуть, поставить в духовку и запечь кролика еще столько же, посыпать рубленой зеленью, полить маринадом, потушить в духовке еще столько, сколько необходимо до готовности. Подавать горячим.

Рецепт второй: Кролик, запеченный с овощами в духовке

Понадобится: 100мл растительного масла, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 1кг картофеля, по 1 тушке кролика и луковице, 2 ст. л. молотой паприки, лавровый лист, розмарин, вино белое сухое, перец молотый, соль.

Как запечь кролика в духовке с овощами. Разрезать тушку кролика на порционные кусочки и замариновать: для маринада порубить мелко чеснок, перемешать его с растительным маслом, паприкой, ароматными травами. Убрать мясо в холодильник на ночь. Выложить кусочки мяса на смазанный маслом противень, выложить овощи, нарезанные произвольно крупно, запекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов, до готовности около часа, поливая вином, чтобы мясо не пересохло.

Добавляйте к рецептуре другие овощи по вкусу, также можно добавить шампиньоны или другие грибочки.

Рецепт третий: Кролик, запеченный в керамической форме или горшочке с ароматными травами

Понадобится: ½ тушки кролика, 8 зубчиков чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, смесь итальянских трав, перец, соль.

Как запечь кролика в травах. Разделать мясо на порционные кусочки. Смешать оливковое масло с уксусом бальзамико, приправами, солью, перцем и давленым чесноком, натереть кусочки мяса и дать им промариноваться минимум 2ч. Выложить мясо в керамическую или глиняную форму для запекания, либо в рукав для запекания, поместить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 90 мин.

Точное время запекания крольчатины всегда зависит от возраста животного – чем кролик был моложе, тем он быстрее приготовится, также влияет на время запекания и время маринования – чем дольше мясо маринуется, тем меньше его нужно будет запекать.

Рецепт четвертый: Рецепт запекания крольчатины в сметане с овощами в фольге

Понадобится: 150г сметаны, 5 зубчиков чеснока, по 1 моркови и луковице, 1 тушка кролика, по 2 ст. л. сока лимона и оливкового масла, прованские травы, специи по вкусу.

Как запечь кролика в сметане в фольге. Промыть тушку, нарезать порционными кусочками, натереть смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями, на 3ч минимум оставить мариноваться. Нарезать лук и морковь крупно, чеснок – пластинками, также можно использовать любые другие овощи. Выложить каждый кусочек кролика на отдельный лист фольги, сверху уложить смесь нарезанных овощей, подсолить их и посыпать приправами по вкусу, завернуть фольгу так, чтобы снизу не было отверстий, и сок не вытек при запекании. Выложить кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 30-40мин.

Рецепт пятый: Крольчатина, запеченная в меду

Понадобится: 1кг кролика, 1 луковица, по 2 ст. л. соевого соуса и растительного масла, 1-2 ст. л. сока лимона, 1ч. л. мёда, перец, соль.

Как запечь крольчатину в медовом соусе в духовке. Разделать тушку на порционные кусочки, полукольцами нарезать лук. Соединить соевый соус с маслом, мёдом и соком лимона, слегка натереть мясо солью и перцем, положить в маринад, засыпать луком, перемешать и на сутки убрать в холодильник. Замариновавшееся мясо выложить в противень, влить маринад и лук положить туда же, влить немного воды, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, подливая выкипающую воду. В конце приготовления убрать фольгу чтобы мясо зарумянилось.

Приготовить кролика в духовке на самом деле не сложнее чем курицу, однако не забывайте, что этому мясу нужно обязательно давать промариноваться, иначе есть риск, что вся затея пойдет насмарку из-за того, что мясо получится жестким. В целом же никаких особых сложностей в приготовлении данного вида мяса нет, и включать его в рацион непременно стоит всем, кто предпочитает сбалансированное и здоровое питание.

к содержанию ↑

Минтай в духовке, рецепт с фото

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Рецепты Приготовления. рф. Продолжая рыбную тематику, сегодня хочу поговорить о минтае, вернее о приготовлении его в духовке с овощной подливкой.

Сама рыба минтай не дорогая и продается повсюду, так что позволить купить себе ее может каждый. Многие рыбой минтай кормят котов и кошек, так делаю и я. Кот у меня не молодой, и дать рыбу с костями я ему не могу, поэтому отделяю от минтая для него только филе.

Покупаю сразу штук 8 рыбин и начинаю их разделывать. Обрезаю верхние и нижние плавники и хвосты, затем минтай нарезаю на куски толщиной по 4 сантиметра, а хвостовую часть оставляю примерно 8-10 сантиметров. От маленьких кусочков отделяю филе, делается это легко и быстро. Оставшиеся после обрезки хребты и плавники не выбрасываю, а складываю в пакет и замораживаю. От больших, вернее длинненьких хвостовых кусочков, филе оделить трудновато, поэтому я их складываю в отдельный пакет и тоже замораживаю.

Филе минтая использую для приготовления рыбных котлет. и кормлю своего кота.

Из крупного минтая, если получается отделить филе целиком, то делаю рыбные палочки под пиво.

Плавники с хребтами по мере накапливания в морозилке использую для приготовления рыбного супа. Кривиться не стоит, суп получается очень вкусный и низкокалорийный.

Мясные длинненькие хвостовые кусочки я тоже добавляю в суп. Недавно его как раз готовил и обнаружил в морозилке большой запас тех самых хвостов минтая.

Из хвостов я как-то готовил тушеный минтай с овощами в сковороде, а сегодня хочу приготовить минтай в духовке. запеченный в соусе.

Для приготовления минтая запеченного в духовке понадобится:

Хвосты минтая 1,3кг, майонез 200г, соус томатный 200г, морковь, луковица, соль и перец.

Как приготовить минтай в духовке?

Рецепт приготовления минтая в духовке намного проще, чем тушить его в сковороде на плите. Рецепт минтая в духовке прост еще тем, что после загрузки формы с рыбой в плиту, можно просто отдыхать 35 минут, пока она готовится.

к содержанию ↑

Минтай в духовке — приготовление

Теперь перейду непосредственно к фото рецепту приготовления минтая в духовке. Нарезаю репчатый лук мелко. Морковь шинкую на крупной терке.

Рыбные хвосты минтая соединить с мелко шинкованным луком, тертой на терке морковью, добавить майонез и соус томатный. посолить, поперчить и перемешать.

В таком состоянии оставить рыбу минтай с соусом и овощами мариноваться как минимум на один час.

Далее для приготовления минтая в духовке понадобится подходящая форма для выпекания.

Заполняю форму рыбными хвостами минтая, укладывая их на ребро в последовательности как на фото ниже. Теперь поверх рыбы выкладываю овощной соус и распределяю его ровным слоем.

Затем помещаю минтай в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут, крышкой не накрывать.

Вот и все, минтай, запеченный в духовке по фото рецепту готов.

Приготовленный минтай в духовке с овощным соусом хорошо сочетается с картофельным пюре или с другим гарниром.

По желанию можете оставить комментарий в форме ниже, или поделиться своим похожим рецептом приготовления минтая. Приятного всем аппетита и до скорых встреч.

style=”display:inline-block;width:300px;height:250px”
data-ad-client=”ca-pub-6667286237319125″
data-ad-slot=”5736897066″>

Мои блог
воскресенье, 9 октября 2016 г. В духовке рецепт Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями. Ингредиенты Как приготовить Хочу поделиться с вами рецептом, который нашла в

Источник: moiblog1ki.blogspot.com

к содержанию ↑

Рабочий Боб

Работает для вас

Диета № 1 непротертая

Если язвенная болезнь протекает у вас без выраженных болей и изжоги (в стадии ремис­сии), тогда для вас рекомендуется диета № 1 без механического щажения (так называемый 1-й непротертый стол). Особенно показана эта дие­та, если заболевание сопровождается снижени­ем моторной функции кишечника, что прояв­ляется запором. Пищу готовят вареной, но не протертой (например, мясо и рыбу готовят куском, овощи не протирают, каши варят рассып­чатыми и т. д.).

Разрешаются сухой бисквит, сухое печенье 1-2 раза в неделю.

Примерное меню диеты № 1 ‘ без механического щажения желудка

Завтрак: отварное мясо с отварной верми­шелью, каша гречневая рассыпчатая, сыр, чай с молоком.

Второй завтрак: яблочные гнезда (рецепт см. ниже).

Обед: суп из цветной капусты на овощном отваре, бефстроганов из отварной говядины с рассыпчатым рисом, салат из свеклы с расти­тельным маслом, чай.

Полдник: яйцо всмятку, молоко с печеньем.

Ужин: рыба паровая с отварным картофе­лем, пудинг пшенный с творогом, чай.

На ночь: молоко (1 стакан). При плохой пе­реносимости молока (изжоге, метеоризме) вы можете заменить его чаем с молоком или мине­ральной водой, например боржоми.

Салаты и закуски

Салат со сметаной и яйцом

Требуется: 1/4 свежего огурца, 1/4 яйца, ли­стья зеленого салата, сметана, зелень, соль.

Способ приготовления. Листья салата промыть, обсушить, нарезать и сложить в салатни-•цу. Яйцо, сваренное вкрутую, нарезать тонки­ми ломтиками, посолить и смешать со смета­ной. Перед употреблением заправить салат сме­танным соусом с яйцом, обложить кусочками свежего огурца и посыпать измельченной зеле­нью укропа.

Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Салат из свеклы с растительным маслом

Требуется: 1/2 небольшой свеклы, 1/2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Способ приготовления. Печеную или варе­ную свеклу очистить, нарезать соломкой (либо натереть), сложить в посуду, посолить и запра­вить маслом.

Перед подачей выложить в салатник и укра­сить зеленью петрушки либо укропа. Подавать к блюдам из мяса.

Салат из свеклы и картофеля

Требуется: 1/4 небольшой свеклы, 1 средний клубень картофеля, 1/2 ст. л. растительного мас­ла, зелень, соль.

Способ приготовления. Печеную или варе­ную свеклу и картофель очистить, нарезать со­ломкой (либо натереть), сложить в посуду, посолить, добавить масло и аккуратно переме­шать. Выложить смесь в салатник, украсив зеле­нью петрушки или укропа. Подавать к отварному мясу.

Салат из свеклы с яблоками

Требуется: 1/2 небольшой свеклы, 1/4 сред­него яблока, сметана, сахар, соль.

Способ приготовления. Печеную или варе­ную свеклу очистить, натереть на мелкой терке, сложить в посуду. Яблоки вымыть, очистить, удалить семенные коробки и натереть на мел­кой терке, смешать с натертой свеклой, добавив соль и сахар по вкусу. Заправить сметаной, пе­ремешать.

Салат из зелени со сметаной

— Требуется: пучок зелени петрушки или ук­ропа, 2 ч. л. негустой сметаны.

Способ приготовления. Зелень тщательно промыть и обсушить, нарезать, выложить на тарелку и полить сметаной.

Салат можно приготовить как из каждого вида зелени по отдельности, так и смешанный.

Салат из помидоров

Требуется: 2 некрупных помидора, соль, 1 ч. л. соевого масла.

Способ приготовления. Хорошо вызревшие помидоры промыть, удалив плодоножки, наре­зать тонкими ломтиками и, уложив в виде вее­ра на тарелку, полить растительным маслом.

Салат фруктовый

Требуется: 1/4 яблока, 1/4 груши, 1/2 перси­ка, 1/4 банана, 1/2 мандарина, 1 стакан йогурта (лучше без каких-либо фруктовых добавок).

Способ приготовления. Свежие фрукты про­мыть, очистить от кожицы и семенных коробок (по необходимости), нарезать небольшими ку­сочками. Измельченные фрукты смешать с йо­гуртом.

Перед подачей к столу все хорошо разме­шать и выложить горкой в салатник. Соотно­шение и состав фруктов можно менять по вку­су в зависимости от переносимости и сезона.

Творожный паштет с зеленью

Требуется: 2 1/2 ст. л. нежирного творога, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени (укропа или петрушки), соль на кончике ножа.

Способ приготовления. Творог, протертый сквозь частое сито, тщательно размешать с мо­локом, добавив мелко нарезанную зелень пет­рушки или укропа.

Творожный паштет с яйцами

Требуется: 1 ст. л. с горкой нежирного тво­рога, 1/2 яйца, 1 ст. л. пастеризованного моло­ка, кусок черствого белого хлеба (10 г), 1 ч. л. мелко нарезанной зелени (укропа или петруш­ки), соль на кончике ножа.

Способ приготовления. Яйцо вымыть, сва­рить вкрутую. Черствый хлеб замочить в моло­ке. Очищенное яйцо пропустить вместе с раз­моченным черствым хлебом и творогом через частую решетку мясорубки, мелко нарезать петрушку и добавить в творожную массу. По­солить и тщательно перемешать.

Паштет из нежирного мяса

Требуется: 50 г телятины или птицы, можно кролика, 25 г печени, 1 ч. л. растительного мас­ла, кусок черствого белого хлеба, пучок пет­рушки, 1 морковь, корень сельдерея, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1/5 яйца, зелень пет­рушки, сливочное масло для смазывания фор­мы, 1 ст. л. крошек черствого белого хлеба, соль на кончике ножа.

Способ приготовления. Промытые и очи­щенные от пленок и жира мясо и печень наре­зать на кусочки, переложить в кастрюлю, за­лить холодной водой (1/2 слоя мяса) и варить на медленном огне. В процессе варки добавить промытые и очищенные коренья, закрыть крыш­кой и довести мясо до готовности.

Охлажденное мясо дважды прокрутить через мясорубку, при последнем прокручивании доба­вить размоченный в молоке черствый хлеб. В по­лученный фарш добавить яйцо, измельченную зелень петрушки, соль и все тщательно переме­шать. .

В смазанную маслом и обсыпанную тертым белым хлебом форму переложить полученную массу и запекать в прогретой духовке. Готовый паштет нарезать порционными кусками и посы­пать нарезанной зеленью петрушки.

Сельдь вымоченная с овощами

Требуется: 50 г сельди, 1 1/2 клубня карто­феля средней величины, 1/2 огурца или поми­дора, 1/2 ст. л. растительного масла, укроп (зе­лень).

Способ приготовления. Вымытую и очищен­ную от костей сельдь положить для вымачива­ния в холодную кипяченую воду. Затем удалить реберные кости и нарезать филе кружочками. Заправить сельдь маслом.

Подавать сельдь с вареным горячим карто­фелем и помидорами или огурцами. Картофель полить маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Рыба заливная

Требуется: 70 г филе рыбы, 2 моркови, 2 кор­ня петрушки, 80 г отвара, 1 1/2 ст. л. желатина, соль, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления. Филе рыбы разделить на порции, в двух-трех местах надрезать рыбу положить в посуду, налить немного воды и при­пустить под закрытой крышкой. Морковь и пет­рушку залить водой, проварить 10 мин и проце­дить.

Отвар использовать при приготовлении желе. Залить желатин холодной водой (в соотношении 1 : 8) и оставить на 30-40 мин для набухания. В кипящий овощной отвар опустить набухший желатин, добавить соль, процедить через салфет­ку. В посуду (глубокое блюдо или салатник) на­лить тонкий слой желе, охладить, положить ры­бу, на нее — веточку зелени, морковь, сверху за­лить небольшим количеством желе, охладить, затем залить оставшимся желе и снова охладить.

Суп с вермишелью на овощном отваре

Требуется: 350 г овощного отвара, 1/4 сред­ней моркови, 1/4 маленькой луковицы, корень петрушки, 2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 небольшой клубень картофеля, 1 ½ ст. л. вермишели, 1 ч. л. сметаны 20%-ной жир­ности, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления. Коренья и лук про­мыть, очистить, ополоснуть, нашинковать, при­пустить в небольшом количестве овощного от­вара с добавлением масла, затем добавить осталь­ной овощной отвар, шинкованный картофель, посолить, довести до готовности. Вермишель отварить в большом количестве воды, отки­нуть на сито, соединить с овощным бульоном, вскипятить.

При подаче заправить сметаной, посыпать зеленью.

Суп из цветной капусты

Требуется: 80 г цветной капусты, 1 /2 средней моркови, корень петрушки, 1/2 ч. л. муки, 50 г молока, 1 ст. л. сметаны, вода, зелень, соль.

Способ приготовления. Вымытые коренья очистить, ополоснуть, нарезать, залить горячей водой, сварить отвар и процедить. Цветную ка­пусту очистить, промыть, положить в подкис­ленную воду на 15 мин, ополоснуть, мелко на­резать, отварить до полуготовности. В подсо­ленный овощной отвар (но не после капусты) опустить нарезанную капусту, довести до кипе­ния. Приготовить заправку из муки, молока и сметаны, соединить с супом, прокипятить.

Перед подачей к столу добавить мелко наре­занную зелень петрушки или укропа. Рекомендуется подавать с клецками (рецепт приготов­ления клецек дается ниже), крутонами, верми­шелью.

Суп с укропом

Требуется: морковь средней величины, ко­рень петрушки, 2 ст. л. зелени укропа, 1/2 ч. л. муки, 2/5 стакана молока, 1 ч. л. сливочного кре­стьянского масла, 1 ч. л. соевого масла, 1/2 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления. Из вымытых, очи­щенных и нарезанных кореньев приготовить отвар. В процеженный отвар добавить заправку из молока и муки, положить сметану, соль, до­вести до кипения. Сливочное масло растереть с растительным, ввести в суп. Перед подачей к столу посыпать вымытым, мелко нарезанным укропом. Можно заправить суп мелко нарезан­ными кореньями.

Подавать с гренками, клецками, вермише­лью, рисом.

Суп молочный с вермишелью

Требуется: 40 г вермишели (лапши, мака­рон), 1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, сахар­ный песок, соль.

Способ приготовления. Вермишель, предва­рительно разломав, запустить в кипящую подсоленную воду. Варить 2-3 мин, затем залить сваренную вермишель горячим молоком. По­сле закипания варить еще 5-7 мин. По оконча­нии варки добавить сахарный песок.

Перед подачей в суп положить масло.

По такому же рецепту можно сварить суп с макаронами или лапшой, лишь увеличивая время варки: для лапши — до 10 мин, для мака­рон — до 15-20 мин.

Суп овсяный молочный

• Требуется: 2 ст. л, крупы геркулес, 1 стакан пастеризованного молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. сахар­ного песка, соль.

Способ приготовления. Крупу геркулес всы­пать при постоянном помешивании в кипя­щую воду, несколько минут прокипятить, до­бавить горячее молоко и варить 25-30 мин до полной готовности. Перед окончанием варки добавить сахар и соль по вкусу.

Перед употреблением добавить сливочное масло.

Суп яблочный с рисом

Требуется: 1 1/2 ст. л. риса, 1 стакан воды, 1 1/2-2 яблока, 1 ст. л. крупы геркулес, 1 ста­кан молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. сахарного песка, соль.

Способ приготовления. В большом количе­стве воды сварить рис, откинуть, промыть ки­пяченой водой, дать стечь. Со свежих яблок снять кожицу и удалить сердцевину с семена­ми. Очищенные яблоки нарезать тонкими лом­тиками, залить небольшим количеством воды. Яблочную кожицу залить кипятком и варить 5-7 мин. Полученный отвар процедить, поло­жить сахар, дать отвару закипеть, добавить яб­локи и держать на небольшом огне еще не­сколько минут. Разведенный холодной водой крахмал влить в яблочный отвар, постоянно помешивая, довести до кипения.

Перед подачей к столу в тарелку выложить отварной рис, добавить яблочный суп, сметану.

Суп яблочный с черносливом

Требуется: 1 большое яблоко, 20 г черно­слива, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. пшеничной му­ки, 1 ст. л. сахарного песка, 1 1/2 стакана воды, корица.

Способ приготовления. В теплой кипяченой воде замочить тщательно промытый черно­слив, затем проварить его в этой же воде. Вы­мытое яблоко освободить от сердцевины, наре­зать кусочками и добавить вместе с корицей к проваренным сливам. Полученную смесь ва­рить до готовности, протереть через волосяное сито. Добавить сахар, довести до кипения, за­править смесью муки и сметаны, прокипятить. Остывший суп подавать с клецками или грен­ками.

Суп из чернослива

Требуется: 70 г чернослива, 3 ст. л. сметаны, 2 стакана воды, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. крахмала.

Способ приготовления. Промытый черно­слив замочить в теплой воде. Когда он набух­нет, освободить от косточек, нарезать мелкими кусочками, сложить в кастрюлю и залить горя­чей водой. Затем засыпать сахар и прокипятить. Разведенной холодной водой крахмал влить, по­стоянно помешивая отвар, и проварить до за­густения несколько минут.

При подаче к столу в тарелку с супом поло­жить сметану.

Дополнение к супам

Клецки французские

Требуется: 1/2 яйца, 1/2 ч. л. сливочного кре­стьянского масла, 1 ч. л. муки, зелень, соль.

Способ приготовления. Желток заранее акку­ратно отделить от белка. Сливочное масло рас­тереть с желтком. Белок тщательно взбить. В растертый желток добавить белковую пену, просе­янную муку, все слегка перемешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Металлической ложкой, предварительно по­гружая ее в кипящую воду или бульон, формо­вать небольшие клецки, опускать их в кипя­щий бульон, варить под крышкой.

Подавать к супам и бульонам или как от­дельное блюдо, полив соусом или сметаной.

Клецки из манной крупы

Требуется: 1/2 яйца, 1/2 ст. л. манной крупы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/3 ч. л. муки, зелень, соль.

Способ приготовления. Вымыть яйцо, жел­ток аккуратно отделить от белка и использо­вать согласно рецептуре. Сливочное масло рас­тереть с желтком, добавить взбитый белок, ман­ную крупу, просеянную муку, осторожно пере­мешать. Металлической ложкой формовать не­большие клецки и опускать их в кипящую под­соленную воду или суп. Перед формованием каждой новой клецки погружать, ложку в кипя­щую жидкость. По желанию добавлять в супы или бульоны.

Можно подавать как отдельное блюдо, укра­сив мелко нарезанной зеленью.

Дрожжевые палочки

Требуется: 1/5 желтка, 1/2 ч. л. дрожжей, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 4-5 ч. л. пас­теризованного молока, 1 ст. л. муки, сахар для добавления к дрожжам, тмин, соль.

Способ приготовления. Дрожжи растереть с сахаром, развести теплым молоком и поставить в теплое место. Форму смазать жиром. Вымыть яйцо, желток отделить от белка. Просеянную муку порубить ножом со сливочным маслом, добавив желток, опару, тмин, вымесить тесто.

Сформовать палочки, выложить на проти­вень, выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета.

Готовое изделие подавать к супам.

Вторые блюда

Мясо отварное в желе

Требуется: 100 г говядины, 1/4 яйца, зелень, 80 г овощного отвара, 1/2 ч. л. желатина, 1 не­большая вареная морковь.

• Способ приготовления. В горячем овощном отваре (можно использовать отвар, получен­ный при отваривании моркови) растворить же­латин, предварительно замоченный в холодной воде. Полученный раствор процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, и поставить на холод.

Слегка остывшее желе налить тонким слоем на дно формы и остудить. Кусок вареной говя­дины положить на застывшее желе, украсив дольками моркови, кружочками сваренного вкрутую яйца и листиками зелени. Блюдо за­лить оставшимся желе и охладить.

По этому рецепту можно приготовить кури­цу в желе, с той лишь разницей, что с курицы после отваривания надо обязательно снять ко­жицу.

Мясо отварное

Требуется: 50 г мяса (мякоти), зелень, 2 мор­кови, 2 корня петрушки, 1/2 луковицы.

Способ приготовления. Мясо (телятину, го­вядину) отварить с добавлением моркови, пет­рушки, лука до готовности в течение 3 ч. Охла­жденное мясо нарезать тонкими ломтиками,» положить в тарелку, украсив листьями зелено­го салата, веточками петрушки или укропа.

Мясо отварное с овощами

Требуется: 120 г телятины с косточкой, 1 средняя морковь, 2 некрупных корня петруш­ки, 1/2 ч. л. соевого масла, майоран, зелень пет­рушки или укропа, соль.

Способ приготовления. Промытое мясо за­лить горячей водой и варить на небольшом огоне. Коренья промыть, очистить и ополоснуть, затем натереть или порезать соломкой и положить в посуду, где варится мясо. Добавить майоран, соевое масло и соль по вкусу. Следя, чтобы мясо не пригорело, подливать по необ­ходимости воду.

Готовое и остывшее мясо нарезать поперек мышечных волокон на небольшие кусочки, по­сыпать нарезанной зеленью. В качестве гарнира можно использовать рассыпчатый рис, мака­ронные изделия, картофель отварной, различ­ные каши.

Язык отварной

Требуется: 84 г говяжьего языка, 2 кружочка моркови, 1/5 часть маленькой луковицы, ко­рень петрушки, соль, зелень.

Способ приготовления. Вымытый язык за­лить кипящей водой, затем добавить промытые и очищенные коренья и лук, посолить и варить на медленном огне. Когда язык будет готов, пе­реложить его в холодную воду и, не давая ос­тыть, снять пленку. Затем нарезать на порции и переложить в посуду, залить оставшимся буль­оном, в котором варился язык, прокипятить.

Язык вынуть из бульона непосредственно перед подачей на стол. По желанию можно по­сыпать нарезанной зеленью петрушки или ук­ропа.

Картофель, фаршированный мясом

Требуется: 3 средних клубня картофеля, 70 г говядины, 1/2 средней моркови, корень петруш­ки, 1/2 корня сельдерея, 10 г хлеба, 1 десерта, л. мо­лока, 1/5 яйца, соль, зелень петрушки, 1/2 ч. л. растительного масла.

Способ приготовления. Овощи тщательно вымыть щеткой, залить горячей водой, отварить и очистить. В молоке замочить черствый белый хлеб, отжать. Мясо вымыть, нарезать, пропус­тить через мясорубку вместе с замоченным хле­бом и отварными овощами. Полученную массу соединить с яйцом или взбитым в крепкую пену белком, добавить часть мелко нарезанной зеле­ни петрушки, посолить, перемешать.

Вымытый и очищенный картофель сполос­нуть, удалить сердцевину, посолить, заполнить полученным мясным фаршем. Уложить в сма­занный маслом противень или глубокую сково­роду, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в духовке.

Готовое блюдо выложить на тарелку и по­сыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. К столу подать с отварными овощами.

Кабачок, фаршированный мясом

Требуется: 50 г мяса, 1/4 кабачка, 2-2 1/2 ч. л. риса, 1/2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. муки, 1/4 стакана воды, зелень, соль.

Способ приготовления. Мясо пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить отваренный до полуготовности и охлажденный рис, все посо­лить и тщательно вымесить. Кабачок вымыть и разрезать поперек на куски примерно по 3-4 см. Ложкой вынуть сердцевину вместе с зернами. Уложить подготовленные таким образом ку­сочки на сковороду или глубокий противень, предварительно смазанный жиром.

В середину каждого кусочка положить при­готовленный мясной фарш (укладывать плот­но, чуть выше краев кабачка). Кусочки слегка посолить, залить смесью воды и муки, поста­вить в духовку и запекать не менее 30 мин. Как только вода закипит, добавить сметану.

Подавать с отварным картофелем или овощ­ным пюре. Перед подачей посыпать нарезан­ной зеленью укропа или петрушки.

Запеканка картофельная с мясом

Требуется: 50 г отварного мяса, 2 клубня кар­тофеля среднего размера, 2 ч. л. растительного масла, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 ч. л. 20%-ной сметаны, 1/4 яйца, 1 ч. л. пшенич­ных молотых сухарей, зелень, соль.

Способ приготовления. Очищенное от жира и сухожилий отварное мясо прокрутить дваж­ды через мясорубку, посолить, размешать. Про­мытый и очищенный картофель сварить, протереть через сито (или тщательно размять тол­кушкой, можно использовать миксер), добавить яйцо, молоко и хорошо размешать. В глубокую сковороду или противень, смазанный маслом и обсыпанный молотыми сухарями, положить по­ловину картофельной массы, разровнять. Затем положить слой фарша из отварного мяса, свер­ху закрыть остальной картофельной массой. Поверхность запеканки смазать сметаной и за­пекать в духовке до готовности.

К столу подать нарезанной на порционные кусочки, украсив зеленью.

Вместо растительного масла в процессе при­готовления запеканки можно воспользоваться сливочным маслом.

Отварная говядина в соусе

Требуется: 120 г говядины (мякоти), зелень, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1/2 маленькой луковицы, соль, сметанный соус.

Способ приготовления. Тщательно вымытое мясо опустить в горячую подсоленную воду. Ва­рить на небольшом огне. В процессе варки снять пену, добавить нарезанные коренья. Готовое мя­со переложить в сотейник, залив сметанным со­усом, плотно закрыть и довести до кипения.

Подать с вермишелью, макаронами, рассып­чатыми кашами. По желанию украсить зеленью.

Бефстроганов из отварной говядины

Требуется: 120 г говядины (мякоти), зелень, 1/2 маленькой моркови, 2 корня петрушки, сли­вочное крестьянское масло, соль, сметанный соус.

Способ приготовления. Промытое мясо поло­жить в кастрюлю с водой. Жидкость при этом должна покрывать мясо полностью. Варить на небольшом огне, после закипания снять пену и незадолго до окончания варки, засыпав в бульон нарезанные коренья, посолить. Готовое мясо на­резать тоненькими ломтиками. Приготовить морковное пюре (морковь потушить с добавле­нием сливочного масла и протереть через сито). Смешать пюре с нарезанным мясом и сметан­ным соусом. Тушить 5 мин. Подавать с кашами или отварными макаронными изделиями.

Бефстроганов с соевым маслом

Требуется: 50 г отварной говядины (мяко­ти), зелень петрушки, 1/2 маленькой моркови, 1 ч. л. соевого масла, 2 1/2 ст. л. пастеризован­ного молока, 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. 20%-ной сме­таны, соль.

Способ приготовления. Из спассерованной муки, горячего молока и сметаны на медлен­ном огне сварить соус.

Отварное, очищенное от сухожилий мясо нарезать тонкими брусочками. Сложить в со­тейник, посолить, влить приготовленный соус, масло, все проварить на слабом огне до загусте­ния. Перед окончанием варки добавить отва­ренную и натертую на мелкой терке морковь без кожицы.

Украсить нарезанной зеленью петрушки.

Плов из отварной говядины

Требуется: 80 г мякоти говядины, 2/3 сред­ней моркови, 1/5 маленькой луковицы, 3 ст. л. риса, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 стакана воды, соль.

Способ приготовления. Мясо отварить до полуготовности и нарезать небольшими кусоч­ками. Морковь припустить с маслом. Лук ош­парить кипятком, а затем спассеровать до полу­готовности. Все смешать, сложить в посуду, за­лить водой и поставить на огонь. После закипа­ния жидкости к мясу добавить перебранный и промытый рис, посолить. Как только рис впи­тает воду, плов закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане (в течение пример­но 40 мин).

Кролик отварной

Требуется: 70 г кролика, 1/2 маленькой мор­кови, корень петрушки, соль.

Способ приготовления. Кролика промыть и отварить с добавлением кореньев, посолить и охладить в бульоне. Остывшего кролика нару­бить на порционные кусочки. Подать с отвар­ным картофелем или овощным пюре.

Курица отварная

Требуется: 70 г курицы, 1/2 маленькой мор­кови, корень петрушки, соль.

Способ приготовления. Курицу промыть и отварить с добавлением кореньев и соли, охла­дить и снять кожицу. Разделать на порции. По­дать с гарниром из макаронных изделий или овощным пюре. »

Курица или индейка заливные

Требуется: 130 г курицы или индейки, 1/2 моркови, 80 г отвара, 1/2 ч. л. желатина, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления. Вымытую птицу сва­рить, охладить, снять кожицу, мякоть отделить и нарезать поперек волокон тонкими ломтика­ми или кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и припустить. От­вар использовать для приготовления желе.

Желатин залить холодной водой (в соотно­шении 1:8) и оставить на 30-40 мин для на­бухания. Добавив набухший желатин в кипя­щий овощной отвар, соль, процедить через салфетку. Крупно порубить зелень петрушки или укропа.

Все подготовленные продукты смешать, за­лить желе, еще раз перемешать, вылить в салат­ник и охладить.

Рыба отварная

Требуется: 120 г рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, лук, соль, 1/3 ч. л. сливочного кре­стьянского масла, зелень.

Способ приготовления. Очищенную и про­мытую рыбу разделать на порционные куски, не удаляя крупные кости. Рыбу отварить в под­соленной воде, добавив морковь, репчатый лук и петрушку.

Перед подачей к столу полить рыбу растоп­ленным маслом. На гарнир подать отварные овощи (пюре), украсить все зеленью.

Рыба паровая

Требуется: 100 г рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, лук репчатый, зелень.

Способ приготовления. Готовить на пару можно судака, щуку, налима, треску.

Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть. Фи­ле рыбы нарезать на порции, в двух-трех мес­тах надрезать рыбу, положить в кастрюлю в один ряд. Воды налить так, чтобы куски рыбы были погружены в нее не более чем наполовину. Посолить и закрыть кастрюлю крышкой. Как закипит, варить не более 15 — 20 мин. Для улучшения вкуса рыбы добавьте при варке мор­ковь, петрушку, лук. Рыба, приготовленная та­ким образом, вкуснее рыбы, сваренной в воде. Подать рыбу можно с отварным картофелем, украсив зеленью.

Судак по-польски

Требуется: 100 г рыбы, 1 морковь, 1 пучок петрушки, лук, яично-масляный соус.

Способ приготовления. Судака очистить, по­мыть, нарезать порционными кусками и отва­рить с добавлением кореньев (как в предыду­щем рецепте). На гарнир можно подать отвар­ной картофель, рассыпчатый рис. К рыбе подать яично-масляный соус.

Окунь отварной

Требуется: 134 г морского окуня (крупного, потрошеного), 1/5 часть маленькой моркови, 1/5 часть маленькой луковицы, 1/2 ч. л. сливоч­ного крестьянского масла, соль.

Способ приготовления. Очищенную и про­мытую рыбу разделать на филе без костей. На противень или сковороду положить филе, раз­деланное порционными кусками, все перело­жить кусочками лука и моркови, немного посолить и залить кипящей водой. Варить 10 -15 мин на слабом огне. Перед подачей к столу вы­ложить на тарелку и полить маслом.

Минтай отварной

Требуется: 100 г очищенного минтая (спин­ка), 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.

Способ приготовления. Приготовить мин­тай, выделив спинку и промыв в проточной во­де. Выложить порционные куски на сковороду и залить горячей водой, прокипятить и доба­вить овощи, посолить. Отварить рыбу до пол­ной готовности. Перед подачей к столу выло­жить на тарелку и полить маслом.

Треска запеченная

Требуется: 125 г трески (крупной, потроше­ной), 2/5 стакана пастеризованного молока, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1/3 ч. л. сливочного кре­стьянского масла, соль, зелень.

Способ приготовления. Очищенную и про­мытую рыбу разделать на филе без костей, за­тем разделить на порционные куски. Подготов­ленное таким образом филе припустить в воде примерно 15 мин. После этого выложить.рыбу на противень, залить смесью, приготовленной из подсушенной муки и молока, сверху сбрыз­нуть маслом и запечь в духовке. Подавать с кашами, отварным картофелем, по желанию мож­но украсить мелко нарезанной зеленью.

Треска с соевым маслом

Требуется: 125 г трески (крупной, потроше­ной), 2/5 стакана пастеризованного молока, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. соевого масла, зе­лень, соль.

Способ приготовления. Промытую рыбу, разделанную на куски без костей, припустить в небольшом количестве воды, через 10 мин пе­реложить рыбу на противень, залить соусом из пассерованной муки и горячего молока с со­лью. Сбрызнуть соевым маслом и поставить за­пекаться в духовке до полной готовности.

Подать к столу, украсив зеленью.

Рыба, запеченная в соусе бешамель

Требуется: 100 г филе нежирной рыбы, 1/2 моркови среднего размера, 1/2 корня петруш­ки, соль на кончике ножа, зелень петрушки, со­ус бешамель.

Способ приготовления. Из очищенных и вы­мытых кореньев приготовить бульон. Отварить в этом бульоне очищенную от костей рыбу, ох­ладить, не вынимая из бульона. Затем перело­жить рыбу в специальную форму и залить со­усом бешамель (рецепт приготовления соуса см. ниже, в разделе «Соусы»). Рыбу поставить запекаться в разогретую духовку. Перед пода­чей к столу рыбу выложить на тарелку, наре­зать порционными кусками и посыпать зеле­нью петрушки.

Блюда из круп

Каша гречневая рассыпчатая

Требуется: 85 г крупы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 стакан воды, соль.

Способ приготовления. Гречневую крупу пе­ребрать, подсушить на сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, часть сливочно­го масла и варить на медленном огне до загус­тения. До готовности довести в духовке. В теп­лую гречневую кашу добавить оставшееся рас­топленное сливочное масло.

Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Каша гречневая рассыпчатая с зеленью

Требуется: 80 г крупы, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1/2 ч. л. соевого масла, петрушка или укроп, вода, соль.

Способ приготовления. Отмерить крупу, промыть. Добавить полуторное по сравнению с объемом крупы количество воды, соль, расти­тельное масло, довести до кипения. Кастрюлю с кашей плотно прикрыть крышкой, поставить на водяную баню и довести до готовности.

Готовую кашу полить растопленным сливоч­ным маслом и посыпать мелко нарезанной зе­ленью петрушки или укропа.

Подавать как самостоятельное блюдо либо с тушеным мясом, курицей и блюдами из них.

Крупеник

Требуется: 2 ст. л. гречневой крупы, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2 1/2 ст. л. не­жирного творога, 1 ч. л. сахарного песка.

Способ приготовления. Сварить из гречне­вой крупы кашу (крутую), заправить гомогени­зированным (с сахаром и маслом) творогом. Тщательно размешать и поставить в разогре­тую духовку на 15 мин. Готовое блюдо выло­жить на тарелку, полить соусом (например, из чернослива, рецепт приготовления см. ниже).

Каша ячневая рассыпчатая

Требуется: 3 ст. л. крупы, 1/2 ч. л. сливочно­го крестьянского масла, 1/2 ч. л. соевого масла, вода, соль.

Способ приготовления. Крупу перебрать, от­мерив нужное количество, промыть. Подготов­ленную крупу залить двойным количеством ки­пящей подсоленной воды, добавить сливочное и соевое масло, довести до кипения в кастрюле, предназначенной для варки на пару, переме­шать, плотно прикрыть крышкой, поместить на водяную баню, довести до готовности. Гото­вую кашу можно запечь в духовке.

Подавать как гарнир к мясным блюдам либо как самостоятельное блюдо, полив маслом или соусом.

Каша пшенная зернистая

Требуется: 3 ст. л. крупы, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, вода, соль.

Способ приготовления. Пшено перебрать, » тщательно промыть, засыпать в подсоленную кипящую воду в соотношении 5:1, варить 5-8 мин, затем лишнюю воду слить и довести на водяной бане до готовности. В готовую кашу добавить масло.

Рис рассыпчатый

Требуется: 3 ст. л. крупы, 1/2 ч. л. сливочно­го крестьянского масла, 1/2 ч. л. растительного масла, вода, соль.

Способ приготовления. Рис перебрать, отме­рить, несколько раз промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, отцедить. Залить двукрат­ным по объему крупы количеством кипящей воды, добавить растительное масло, соль, дове­сти до кипения.

Когда вся вода впитается, рис перемешать, плотно прикрыть крышкой, поместить на во­дяную баню. Перед подачей к столу полить рас­топленным сливочным маслом. Подавать от­дельно с соусами или к блюдам из рыбы, пти­цы, мяса.

Рис в формочках

Требуется: 4 ч. л. рисовой крупы, 1/2 стакана пастеризованного молока, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2/3 желтка, соль на кончи­ке ножа, масло для смазывания формы.

Способ приготовления. Промытый и разо­бранный рис всыпать в кастрюлю и залить го­рячим молоком, добавив сливочное масло и соль. Сварить рис до мягкости (пока не впитает все молоко). Разваренный рис снять с плиты, влить желток и все тщательно взбить. Формоч­ки смазать маслом, наполнить рисовой массой и варить на пару. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать к столу с овощным соусом (пюре) либо с фруктовым пюре, на выбор.

Макароны отварные с маслом и сыром

Требуется: 80 г макарон, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, 30 г сыра.

Способ приготовления. Макароны запустить в кипящую подсоленную воду (количество во­ды должно в несколько раз превышать количество макарон). Готовые макароны откинуть на дуршлаг, промыть горячей кипяченой водой, добавить сливочное масло. Подавать с тертым сыром.

Отварная вермишель

Требуется: 60 г макарон, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 1 1/2 стакана воды, соль.

Способ приготовления. Вскипятить подсо­ленную воду. Отмерить нужное количество вермишели и засыпать в воду, варить на мед­ленном огне до мягкости. Готовую вермишель откинуть, добавить масло. Вермишель в качест­ве гарнира подать к блюдам из мяса и птицы.

Блюда из овощей и картофеля

Картофель молочный

Требуется: 2 средних клубня картофеля, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2/5 стакана молока, зелень, вода, соль.

Способ приготовления. Очищенный и про­мытый картофель нарезать кубиками, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 10 мин. После этого оставшуюся воду слить, картофель залить горячим молоком и варить до размягчения. Перед подачей к столу выложить на тарелку и полить маслом. Пода­вать как гарнир к блюдам из мяса и рыбы.

Картофель, фаршированный творогом

Требуется: 1 средних размеров клубень кар­тофеля, 1 ст. л. творога, 1/2 ст. л. пастеризован­ного молока, зелень петрушки; для соуса: 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1 ч. л. расти­тельного масла, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1/5 яйца, соль на кончике ножа.

Способ приготовления. Подобрать красивый (ровный по форме и оптимальный по величи­не) картофель, вымыть его и очистить. Акку­ратно вынуть у картофеля сердцевину, сварить ее до полуготовности в кипящей воде.

Протертый сквозь сито творог хорошо раз­мешать с молоком, нарезанной зеленью пет­рушки и посолить. В полученную массу доба­вить отваренный до полуготовности картофель, тщательно вымесить.

Полученным фаршем заполнить приготов­ленные клубни картофеля и сложить их в фор­му. Сверху залить соусом и поставить в духов­ку для запекания.

Приготовление соуса. Подсушенную муку смешать с растительным маслом, яйцом, доба­вить маленькими порциями горячее молоко, хорошо размешать и довести до кипения (но не кипятить).

Морковь в молочном соусе

Требуется: 3 моркови, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла; для соуса: соль, 2/5 стака­на молока, 1/2 ч. л. пшеничной муки.

Способ приготовления. Вымытую и очищен­ную морковь нарезать мелкими кубиками, по­тушить до полуготовности в небольшом коли­честве воды. Муку спассеровать, добавить соль и влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, проварить до загустения соуса. В тушеную морковь ввести соус, масло и на не­большом огне тушить до полной готовности моркови.

Овощи в молочном соусе —

Требуется: 1 небольшой клубень картофеля, 1 средняя морковь, 1/5 часть маленького кабач­ка, 1/2 ч. л. пшеничной муки, 2/5 стакана пасте­ризованного молока, соль, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, зелень петрушки или ук­ропа.

Способ приготовления. Промытый и очи­щенный картофель проварить до полуготовно­сти. Кабачок и морковь очистить и промыть в проточной воде, нарезать кусочками и отдель­но припустить каждый овощ, добавляя неболь­шое количество воды. Отварные овощи сложить в одну посуду и залить соусом, сваренным из спассерованной муки и горячего молока, посо­лить и варить до полной готовности на медлен­ном огне.

К столу подавать остуженными до опти­мальной температуры. По желанию можно по­сыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ризотто овощное

Требуется: 4 ч. л. рисовой крупы, 1 морковь средней величины, 1 корень сельдерея, 1/2 корня петрушки, 1/5 маленькой луковицы, 1 ч. л. соево­го масла, 1 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 маленького яйца, зелень петрушки, соль на кон­чике ножа, 1 ст. л. крошек черствого белого хле­ба, растительное масло для смазывания формы.

Способ приготовления. Коренья с луком очистить и промыть, нарезать небольшими ку­биками, засыпать в глубокую сковороду и при­пустить в небольшом количестве воды. Рисо­вую крупу отварить в объеме подсоленной во­ды, в несколько раз превышающем объем риса. Готовый рис откинуть. Тушеные овощи, отвар­ной рис, измельченную зелень петрушки посо­лить и размешать. Полученную массу перело­жить в заранее натертую маслом и обсыпанную крошкой из черствого хлеба форму, залить смесью яйца с молоком. Выпекать в разогретой духовке. Ризотто можно отварить и на водяной бане.

Запеканка творожно-картофельная

Требуется: 150 г нежирного творога, 2 клубня картофеля средних размеров, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль, сливоч­ное масло для смазывания формы, пшеничные сухари для обсыпания формы, зелень петрушки.

Способ приготовления. Вымытый и очищен­ный картофель отварить в кипящей воде, охла­жденным пропустить через мясорубку. Творог также пропустить через мясорубку. Масло рас­тереть с желтком, смешать с картофелем и тво­рогом, как следует вымесить творожно-карто-фельную массу. Добавить белок, взбитый в пыш­ную пену, аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную пше­ничными сухарями. Варить на пару или запе­кать 45 — 50 мин.

Готовую запеканку выложить на тарелку и посыпать зеленью петрушки. К запеканке мож­но подать салат из отварных овощей.

Кабачки, запеченные в сметане

Требуется: 1/2 маленького кабачка, 1/2 яич­ного белка, 1 ст. л. сметаны, 1 1/2 ч. л. сливоч­ного крестьянского масла, соль.

Способ приготовления. Вымытые и очищен­ные кабачки нарезать кружочками, потушить в сметане до готовности. Оставшийся после тушения кабачков охлажденный соус соединить со взбитым яичным белком и тщательно взбить. Тушеные кабачки переложить на смазанный маслом (взять 1/3 часть масла) противень, за­лить взбитым соусом и запечь. Перед подачей к столу выложить на тарелку и полить растоп­ленным маслом. Можно украсить мелко наре­занной зеленью укропа.

Пудинги

Пудинг из манной крупы с черносливом

Требуется: 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. чернослива, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/2 яй­ца, 2/5 стакана молока, 1/2 ч. л. сливочного кре­стьянского масла, 1 ч. л. кураги, 1/2 ч. л. сахара.

. Способ приготовления. Подготовленную манную крупу всыпать в кипящее молоко и при непрерывном помешивании варить до за­густения. Затем нагревание прекратить, в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до по­луготовности и мелко нарезанный, яичные желтки и тщательно размешать.

После этого в приготовленную массу ввести взбитые белки, аккуратно перемешать, выло­жить в смазанные маслом порционные формы и готовить пудинг на водяной бане.

При подаче к столу пудинг полить соусом из кураги или подать его отдельно в соуснике.

Пудинг творожно-яблочный с вермишелью

Требуется: 150 г нежирного творога, 1 яйцо, 60 г вермишели, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 5 г сливочного крестьянского масла, корица, сли­вочное масло для смазывания формы, пшенич­ные сухари для обсыпания формы.

Способ приготовления. В подсоленной кипя­щей воде отварить вермишель, откинуть на дуршлаг. Вымытые и очищенные яблоки нате­реть на крупной терке, смешать с сахаром и ко­рицей. Масло растереть с желтками, добавить пропущенный через мясорубку или протертый через сито творог. К полученной массе приба­вить отваренную вермишель, яблоки и взбитые белки. Все аккуратно перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную пшеничны­ми сухарями емкость, предназначенную для варки на пару. Пудинг варить 45-50 мин.

Перед подачей к столу полить сладким фруктовым соусом.

Пудинг яблочный

Требуется: 1 маленькое яблоко, 1 яйцо, 8 ст. л. пастеризованного молока, 1 ст. л. сахарного песка, 1/3 ст. л. сливочного крестьянского мас­ла, 5 ч. л. манной крупы, сливочное масло для смазывания формы, 1 ст. л. крошек черствого белого хлеба для обсыпания формы.

Способ приготовления. В горячее молоко за­сыпать манную крупу, прокипятить, равномер­но помешивая.

Вымытые и очищенные от кожицы и сердце­вины яблоки нарезать соломкой. Яичные желт­ки растереть с сахаром добела. Соединить наре­занные яблоки, растертые желтки и остывшую манную кашу, все хорошо размешать, посолить.

Охлажденные белки взбить в густую устой­чивую пену, небольшими порциями ввести в манно-яблочную массу и аккуратно переме­шать.

В заранее смазанную и обсыпанную крошка­ми черствого белого хлеба форму переложить подготовленную массу.

Варить на водяной бане около 30 мин.

Соусы

Соус яично-масляный

Требуется: 1/2 ст. л. сливочного крестьянско­го масла, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 1/2 ст. л. бульона, соль, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления. В мелко порублен­ное яйцо добавить разогретое сливочное масло, рыбный бульон, соль, зелень. Все тщательно перемешать. Подавать к паровой или отварной рыбе.

Соус бешамель

Требуется: 1 ч. л. растительного масла, 1/3 ч. л. пшеничной муки, 2 1/2 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 желтка, соль на кончике ножа.

Способ приготовления. Слегка спассеровать на сухой сковороде муку, размешать с расти­тельным маслом (можно соевым) и желтком, маленькими порциями влить горячее молоко, тщательно размешать смесь. Все это проварить на медленном огне до загустения соуса, посо­лить.

Соус из творога и кефира

Требуется: 2 ст. л. творога, 2 ст. л. кефира, сахарный песок, соль.

Способ приготовления. Творог протереть че­рез сито, смешать с сахаром, солью и, взбивая, постепенно ввести кефир.

Соус использовать для заправки салатов.

Соус из чернослива

Требуется: 1 ст. л. пастеризованного молока, 1 ст. л. сухого чернослива, 15 г сахарного песка, 1/2 ст. л. пшеничной муки, 1 1/2 ч. л. сметаны, ванилин.

Способ приготовления. Тщательно промы­тый чернослив замочить в теплой кипяченой воде. Когда он разбухнет, отварить в той воде, в которой он был замочен, протереть через сито, смешать с заправкой, приготовленной из моло­ка, сметаны и муки, все довести до кипения. В соус добавить сахар и ванилин по вкусу.

Соус из чернослива подавать к блюдам из круп, муки, творога.

Напитки

Кисель витаминный

Требуется: 1/2 среднего яблока, 1/2 ч. л. кар­тофельного крахмала, 1 ч. л. вишневого сиропа, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 стакана воды.

Способ приготовления. 1/3 воды смешать с картофельным крахмалом и вишневым сиро­пом, тщательно размешать. Вымытые и очи­щенные яблоки ополоснуть и натереть на круп­ной терке. Вскипятить оставшуюся воду с саха­ром. Заправку с крахмалом при постоянном помешивании влить в кипящий сироп, довести до кипения. Готовый кисель снять с плиты, до­бавить натертые яблоки, размешать, вылить в формочку, смоченную холодной водой.

Коктейль молочный со сливами

Требуется: 5 слив, 6 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 ч. л. сахарного песка.

Способ приготовления. Взять спелые свежие сливы. Тщательно вымыть, выдавить косточки и приготовить сливовый сок, отжав плоды че­рез марлю (можно воспользоваться соковыжи­малкой). Сок перелить в глубокую посуду, до­бавить охлажденное пастеризованное молоко, засыпать сахар и все тщательно взбить либо в миксере, либо венчиком.

Подавать к столу, разлив в стаканы.

Коктейль молочный Со смесью соков

Требуется: 1/5 стакана натурального черно­смородинового сока, 1/5 стакана натурального малинового сока, 6 ст. л. пастеризованного мо­лока, 1 ч. л. сахарного песка, 1/2 желтка.

Способ приготовления. Заранее приготовить соки из малины и черной смородины, отжав ягоды через марлю или с помощью соковыжи­малки. В глубокой посуде тщательно разме­шать смесь желтка с сахарным песком, залить охлажденным пастеризованным молоком. В по­лученную смесь ввести ягодные соки, взятые в равных частях. Коктейль взбить с помощью миксера.

Подавать к столу свежеприготовленным.

Коктейль из кефира с клубникой

Требуется: 2/3 стакана клубники, 2/5 стакана кефира, 1 ч. л. сахарного песка.

Способ приготовления. Ягоды клубники отделить от плодоножек, перебрать и промыть. Из клубники приготовить пюре, протерев через сито, переложить в глубокую посуду, удобную для взбивания. Влить кефир и всыпать сахар, все тщательно взбить миксером.

Напиток из черники с добавлением мяты

Требуется: 1/2 стакана свежей черники, 2/5 ста­кана воды, 1/5 ст. л. свежих листьев мяты, 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. молока или сливок.

Способ приготовления. Промытые листья мя­ты заварить частью кипящей воды и накрыть крышкой для настаивания. Из остальной горя­чей воды сварить сахарный сироп (прокипятить и охладить). Разобранную и вымытую ягоду чер­ники раздавить деревянной толкушкой и отжать через марлю сок. Смешать сок с остывшим си­ропом, мятным настоем и хорошо перемешать.

Разлить по бокалам. Перед подачей к столу в напиток добавить молоко или сливки по вы­бору.

Напиток из яблок и тыквы

Требуется: 1 1/2 яблока, кусок тыквы, 1/5 стакана воды, 1/2 ч. л. сахарного песка, молоко или сливки.

Способ приготовления. Вымытые и очищен­ные яблоки и тыкву взять в равном соотношении, порезать на мелкие кусочки и отжать на соковыжималке сок (или прокрутить на мясо­рубке со специальной насадкой и процедить). К отжатому соку добавить холодную кипяче­ную воду, всыпать сахар и размешать до пол­ного растворения.

Подавать к столу только свежеприготовлен­ным.

Напиток из яблок и моркови

Требуется: 1 1/2 яблока, 2 моркови средней величины, 1/2 ч. л. сахарного песка, молоко или сливки.

Способ приготовления. Вымытые и очищен­ные яблоки и морковь нарезать и отжать сок с помощью соковыжималки. Можно очищенные яблоки с морковью натереть на самой мелкой терке и отжать сок через свернутую в несколько слоев марлю. К полученному соку добавить са­хар, размешать до полного растворения послед­него.

Готовый сок разлить по бокалам. Перед по­дачей к столу в бокалы добавить сливки или молоко, по выбору.

Клубничный напиток

Требуется: 2/3 стакана клубники, 1 ч. л. са­харного песка, 2/5 стакана воды, молоко или сливки.

Способ приготовления. Заранее сварить си­роп из воды и сахарного песка, поставить охла­ждаться. Ягоды промыть, перебрать и сделать ягодное пюре, протерев через сито. Готовое пю­ре соединить с сахарным сиропом.

Напиток разлить по бокалам, перед подачей к столу добавить молоко или сливки по жела­нию. Подавать свежеприготовленным.

Десерты

Бисквит

Требуется: 6 шт. яиц, 1 стакан с четвертью пшеничной муки, чуть больше стакана сахар­ного песка, 1/3 ч. л. сливочного масла, ванилин, сухари пшеничные.

Способ приготовления. Приготовить форму для бисквита: смазать маслом и обсыпать пше­ничными сухарями.

Тщательно вымыть яйца, отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, доба­вить взбитые в устойчивую пену белки, взби­вать, пока масса не станет однородной с мел­кими пузырьками. В готовую взбитую массу добавить просеянную муку и аккуратно пере­мешать (не взбивая). Тесто выложить в подго­товленную форму и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку. Выпекать 30 мин до приобретения бисквитом красивого золотистого цвета. Проверить готовность можно с помощью деревянной зубочистки: если биск­вит сырой, на палочке останется тесто. Но во­обще бисквит во время выпечки желательно не открывать, иначе он осядет. Готовый биск­вит остудить завернутым в салфетку, нарезать на куски.

Бисквит на белках

Требуется: 6 белков, 1 ст. л. пшеничной му­ки в/с, 6 ч. л. сахарного песка, 1/3 ч. л. сливоч­ного крестьянского масла, несколько кристал­ликов ванилина, пшеничные сухари.

Способ приготовления. Заранее приготовить форму: смазать сливочным маслом и обсыпать пшеничными сухарями, включить духовку.

Муку просеять, смешать с сахарным песком и ванилином.

Охлажденные белки взбить в крепкую, ус­тойчивую пену, добавить муку и все осторожно вымешать.

Бисквитное тесто выложить в подготовлен­ную форму.

Выпекать бисквит в хорошо прогретой ду­ховке около 30 мин.

Проверить готовность бисквита с помощью деревянной зубочистки (если бисквит пропе­чен, зубочистка останется сухая).

Бисквит (заварной)

Требуется: 4 яйца, 2 ст. л. пшеничной муки в/с, 6 ст. л. сахарной пудры, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2 ст. л. картофельного крахмала, масло для смазывания формы.

Способ приготовления. Заранее приготовить форму для выпечки (намазать маслом и обсы­пать мукой, смешанной с сахарной пудрой). Растереть 4 желтка с сахарной пудрой добела. Отдельно взбить охлажденные белки до состоя­ния устойчивой пены. Смешать взбитые белки с желтками и поставить смесь на водяную ба­ню, продолжая взбивать, пока масса не прогре­ется и не станет пышной.

Полученную яичную массу снять и взбивать до остывания. Прибавить в остывшие взбитые яйца просеянную пшеничную муку и крахмал, быстро и аккуратно перемешать. Тесто выложить в подготовленную форму и выпекать в хорошо прогретой духовке до светло-желтого цвета.

Такой бисквит может храниться несколько дней, не черствея.

Бисквитные сухарики

Требуется: любой готовый бисквит.

Способ приготовления. Бисквит нарезать на тонкие ломтики небольшого размера и подсу­шить в слабо разогретой духовке. Подавать к чаю, молоку или с фруктовыми отварами.

Яблочные гнезда

Требуется: 2 крупных яблока, 1 ч. л. манной крупы, 100 г нежирного творога, 2 ч. л. изюма, 1/3 яйца, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. смета­ны, корица, сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления. Яблоки вымыть, раз­резать пополам, удалить семенную коробку, вынуть часть мякоти, подготовив место для фарша. Протертый или пропущенный через мясорубку творог смешать с изюмом, вынутой и измельченной мякотью яблок, яйцом, саха­ром, манной крупой, корицей.

Яблочные половинки наполнить готовым фаршем, выложить на смазанный маслом глу­бокий противень или сковороду, поставить за­пекать в духовом шкафу. Перед подачей к сто­лу остывшие яблоки полить сметаной.

Желе с консервированными персиками

Требуется: 70 г консервированных персиков, 1 1/2 ст. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. желатина.

Способ приготовления. Консервированные персики нарезать тонкими дольками. Сироп от консервированных персиков развести водой, до­бавив в него сахар, после чего нагреть до кипе­ния, соединить с желатином и профильтровать.

Подготовленную смесь разлить в формочки слоем 1 1/2 см и дать застыть. Поверх желе кра­сиво разложить дольки персиков, залить их та­ким же слоем смеси.

Желе с фруктами

Требуется: 1 свежий мандарин, 2 консерви­рованные сливы, 1 1/2 ч. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. желатина.

Способ приготовления. Мандарин очистить от кожицы и белых волокон, разделить на доль­ки или нарезать тонкими кружочками. Желе приготовить так же, как в рецепте «Желе с кон­сервированными фруктами». Разлить в фор­мочки первый слой желе, дать застыть. Затем красиво выложить фрукты и залить тонким сло­ем желе, после застывания второго слоя вылить в формочки оставшуюся смесь и вынести на холод.

Рабочий Боб
Если язвенная болезнь протекает у вас без выраженных болей и изжоги (в стадии ремис­сии), тогда для вас рекомендуется диета № 1 без механического щажения (так

Источник: jobbob.info

к содержанию ↑

Суп из минтая – ментхэккук

Суп из минтая с молодыми молоками – одно из любимых национальных корейских блюд. Суп имеет чуть сладковатый вкус. Помимо рыбы в него добавляют тубу, редьку и т.д. Минтай – 500 г Соевая паста – 10 г Зеленый лук – 10 г Соевый соус – по вкусу Чеснок – 10 г Красный молотый перец – 1 г Соль – 2 г Минтая почистить, помыть. Вынуть молоки. Отделить голову и хвост, нарезать длиной 4-5 см. В кастрюлю влить воду и сварить отдельно головы минтая и хвосты. Затем их вынуть и посолить бульон. С молок снять верхнюю пленку, сварить вместе с рыбой (рыбу и молоки бросить в кипящий бульон). Молоки вынуть, раздавить, насыпать красный молотый перец, раздавленный чеснок, нашинкованный зеленый лук, все тщательно перемешать. В суп влить разведенную соевую пасту, довести до кипения. Удалить пену. Разлить в чашки и добавить в каждую порцию заправленных молок.

Мальдивы зимой

Я думаю, большинство из нас оказывалось в ситуации, когда зимой сумрак и холод настолько сильно вгоняют нас в депрессию, что срочно хочется всё бросить и отдохнуть в тепле, позагорать, поплавать в тёплом море. Но в Турции с Египтом уже тоже холодно – не особо и поплаваешь, особенно с ребёнком. А на тропические курорты просто не хватает финансов.

Если зимой очень хочется тепла, а денег нет – как вам идея побомжевать на Мальдивах?

На нашем форуме о мальдивском острове Маафуши вы узнаете, насколько реально недорого отдохнуть на Мальдивах. Если не брать в расчёт перелёт то цена будет даже дешевле, чем в Египте. Кажется невероятным? Читайте отзывы наших товарищей, которые уже были на Маафуши. В 2011 году на острове был всего один отель, а сейчас их уже почти три десятка. Самые известные из них – Stingray Beach Inn, WhiteShell Beach Inn Hotel, Kaani Beach Hotel, Leasure Boutique, Arena Lodge Maldives, Summer Villa Guest House, Yellow Rehendhi Inn, Rehendhi Residence, Island Cottage, Holiday Lodge Maldives, Maafushi Inn Hotel, Isle Beach Inn, Venturo Inn, Picnic Inn, Arora Inn, Dhonveli View Guest House. Учитывая цены, номера расходятся очень быстро.

Выжить в кризис

Блог Криптоновый рай рассказывает о забавном и очень полезном факте современного мира – криптофантиках.

Суп из минтая
Суп из минтая – ментхэккук Суп из минтая с молодыми молоками – одно из любимых национальных корейских блюд. Суп имеет чуть сладковатый вкус. Помимо рыбы в него добавляют тубу, редьку и т.д.

Источник: cook.zimins.net