Суп на курином бульоне рецепт

Можно ли включать в меню больных панкреатитом блюда на курином бульоне

Воспаление поджелудочной железы – панкреатит — лечится комплексно: лекарственными препаратами, травяными отварами и настоями, диетой. Ежедневный рацион не должен включать в себя острые, соленые и жирные продукты питания. Запрещено употреблять жареную пищу, алкогольные и газированные напитки. Диетическое меню должно составляться лечащим врачом с целью уменьшения болезненных проявлений патологии. Одна из составляющих ежедневного рациона – некрепкий суп и бульон, приготовленный на основе овощей, нежирной рыбы и курицы.

к содержанию ↑

Польза бульона из куриного мяса

Избавиться от симптомов патологии поджелудочной железы можно, соблюдая все рекомендации врача, правильно питаясь и регулярно принимая назначенные препараты.

Рацион при заболевании должен быть грамотно составлен с обязательным включением первого блюда на обед.

Вкусный, полезный, ароматный и сытный куриный бульон – идеальный вариант для полноценного приема пищи. Во время многих заболеваний бульон из куриного мяса – основное блюдо, восстанавливающее силы и придающее энергию. Помимо этого к полезным свойствам куриного бульона относят:

• обеспечение организма легкоусвояемым белком животного происхождения;
• помощь в борьбе с инфекциями;
• высокое содержание минеральных веществ и различных групп ценных витаминов (РР, группа В, А, С и Е);

• свойство стимуляции аппетита;
• питательность.

Из полезных веществ, содержащихся в бульоне из мяса курицы, выделяют медь, кобальт, а также натрий, йод. Кроме того высоко содержание таких минеральных компонентов, как калий, фтор, цинк, кальций и железо. Рекомендуемая доза при хроническом течении болезни – 200 мл, что равняется 30 ккал. Большую часть продукта составляют белки – 2 гр, жиров в 100 гр бульона 0,5 гр, а углеводов – 0,3 гр. Бульон назначают при различных патологиях пищеварительного тракта, но при панкреатите следует быть осторожным с употреблением этого блюда. Включать куриный бульон в рацион можно только после согласования с лечащим врачом.

к содержанию ↑

Когда куриный бульон употреблять не рекомендуется

При панкреатите в острой форме употребление бульона из курицы не рекомендуется, то же самое касается обострений при хроническом течении заболевания.

Можно включать его в рацион в период ремиссии или спустя полгода с последнего приступа. Причины, по которым бульон нельзя добавлять в меню при панкреатите (обострениях), следующие:

1. Содержание большого количества жира в первом или непроцеженном бульоне.
2. Высокая экстрактивность продукта, что подразумевает стимуляцию секреции сока желудка и увеличение ферментативного состава. Эти процессы приведут к усилению болей, появлению мучающей тошноты и рвоты.
3. Наличие химических добавок в покупном курином мясе: консервантов, усилителей вкуса и соли. При варке мяса все эти вещества переходят в бульон. Употребление продукта усугубит воспалительный процесс в поджелудочной, приведет к преждевременному старению клеток и повреждениям мембраны органа.

Для того чтобы не навредить организму нарушениями диеты при панкреатите, следует внимательно относиться к выбору продуктов, их способу приготовления и целесообразности употребления в конкретный период течения заболевания.

к содержанию ↑

Советы по приготовлению

Если при панкреатите больного часто беспокоят неприятные симптомы (боли в области живота, тошнота), то в меню не следует включать бульоны, приготовленные из мяса.

Ненаваристый слабый куриный бульон можно употреблять только по разрешению лечащего врача или гастроэнтеролога и только в период стойкой ремиссии.

Приготовление блюда также имеет значение, важно придерживаться определенных правил

1. Для бульона можно использовать грудку или филейную часть птицы, где меньше всего жира.
2. Лучше всего покупать взрослых особей, а не молодых цыплят, так как в последних содержится больше экстрактивных элементов.
3. Чтобы избежать попадания в бульон таких вредных веществ, как гормоны, химикаты и антибиотики, нужно обработать птицу перед ее термической обработкой: удалить кожу, сухожилия, кости и хрящики.

При панкреатите можно использовать бульон для дальнейшего приготовления супа, а не только как самостоятельное блюдо. Если разрешено употреблять кисломолочные продукты с небольшой долей жирности, то блюдо заправляется одной ложкой сметаны.

к содержанию ↑

Рецепт супа с куриным бульоном при панкреатите

Стоит обратить внимание, что бульонные кубики не могут заменить бульона из настоящего мяса, более того – их употребление запрещено на любой стадии протекания патологии поджелудочной железы.

Больные всегда должны следить за состоянием своего здоровья при соблюдении диеты, выбирать свежие продукты высокого качества. Особенно ответственно нужно относиться к питанию ребенка, страдающего реактивным панкреатитом. Если лечащий врач разрешил добавить в меню мясо птицы, то основным блюдом в рационе должны быть супы с куриной основой.

Несложный рецепт приготовления вкусного крем-супа на курином бульоне при панкреатите:

1. Отварить в воде 150 г куриного нежирного мяса и измельчить до кашицы в блендере.
2. Во вторичном курином бульоне отварить морковь, капусту, картофель и петрушку (общий объем – 300 мл).
3. Готовый бульон процедить и смешать с куриным пюре.

В результате получается вкусное и ароматное блюдо, отличающееся нежной консистенцией. Блюд, приготовленных на основе куриного бульона много, главное – выбирать качественные продукты с минимальной долей жира. При появлении неприятных ощущений после приема пищи следует обратиться за помощью в больницу и изменить привычный рацион.

Можно ли включать в меню больных панкреатитом блюда на курином бульоне
При каких формах и периодах панкреатита разрешено употребление в пищу куриного бульона и каковы основные правила его приготовления, а также рецепт вкусного и полезного крем-супа

Источник: peptic.ru

к содержанию ↑

Рецепт полезного куриного бульона при отравлении

Куриный бульон – это лучшее блюдо при любых заболеваниях. Что делает его таким полезным? Какими целебными свойствами он обладает, как правильно приготовить, и почему врачи рекомендуют куриный бульон при отравлении.

Нарушения работы организма после отравления

Токсичные вещества вызывают серьезные нарушения жизнедеятельности человека. После длительной диареи или рвоты организм теряет много жидкости. В результате может произойти обезвоживание. Особенно опасно обезвоживание у детей, беременных и у пожилых людей. В организме нарушается электролитный баланс, вследствие чего происходит утеря кальция и калия. Из-за этого у больного появляется мышечная слабость или спазмы.

К признакам обезвоживания относятся:

• жажда;
• редкое мочеиспускание;
• потемнение мочи
• сухость кожи;
• быстрое утомление;
• неспособность к поту.

Чтобы предотвратить обезвоживание, необходимо обильное питье. Вода восполняет запас жидкости, но она не способна восполнить потерю микроэлементов, витаминов и солей. Большинство врачей рекомендуют для этого пить куриный бульон.

к содержанию ↑

Целебные свойства куриного бульона

Куриный бульон для больного незаменим после отравления и других заболеваний, поэтому многие называют его «волшебной микстурой». Он мобилизует энергию организма и обладает множеством полезных свойств. Чем полезен бульон из курицы?

Куриный бульон для восполнения водного баланса и восстановления сил

Бульон легко усваивается, помогает восполнить потерю воды, микроэлементов и белка. В состав в изобилии входят минералы: кальций, магний, фосфор и другие элементы. Все они имеют легкоусвояемую форму. Также в его состав входят три важные аминокислоты: глицин, пролин и аргинин:

1. Глицин хорошо очищает организм от вредных веществ, обладает успокаивающими свойствами и способствует крепкому сну;
2. Пролин предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, особенно он полезен беременным;
3. Аргинин улучшает иммунитет.

В хрящах и костях кур содержится большое количество желатина, а это прекрасный источник белка.

Куриный бульон для восстановления здоровой микрофлоры желудка

Нежирный куриный суп хорошо переваривается, поэтому избавляет кишечник от проблем и способствует восстановлению здоровой микрофлоры кишечника, например после операции.

Бактерии внутри кишечника погибают от токсинов, антибиотиков, слабительных средств, тяжелых металлов, начинается дисбактериоз. В отличие от живых бактерий, мертвые клетки не способны выполнять функции бактериальных.

Вследствие этого слабеет иммунитет. Могут появиться: сахарный диабет, ожирение, экзема, себорея, анемия, внутреннее кровотечение, язвенная болезнь, инсульт, рак и другие заболевания. Куриный бульон восполняет дефицит белка, восстанавливает кишечную кислотность, минимизирует вредные последствия для организма. После отравления происходит не только обезвоживание, организм атакуют аллергены, вирусы и антитела. Куриный бульон для больного хорош также тем, что повышает иммунитет.

Исследования показали, что куриный суп влияет на организм человека на глубоком уровне. Он тормозит процесс роста белых кровяных клеток, которыми питаются бактерии и вызывают заложенность носа, боль в горле.

Лечебный куриный бульон должен быть желтого цвета. Его придает жир, который отлично помогает восполнить энергию.

к содержанию ↑

Польза куриного бульона для детей и беременных

Дети и беременные женщины после отравления должны восстанавливать свой организм куриным бульоном. Легкий бульон положительно влияет на синтез гемоглобина и повышает белковый обмен.

Беременный организм испытывает большую потребность в важных минералах. Питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне, способствуют улучшению функции почек и надпочечников. Поэтому организм быстрее избавляется от токсинов, что улучшает физическое и психическое состояние. Куриный бульон очень полезен и для ребенка, находящего в животе матери.

Кроме того, куриный бульон обладает детоксикационной активностью и способствует освобождению организма от тяжелых металлов. Так как токсины обычно скапливаются в жировой массе, он особенно полезен для полных людей.

к содержанию ↑

Дополнительные ингредиенты бульона, улучшающие его свойства

Каждый ингредиент куриного бульона имеет свои особые целебные свойства. Рецептов куриного бульона существует великое множество. В зависимости от выбранных ингредиентов – дополнительных овощей, трав и специй, этот домашний супчик, разрешенный при всех видах отравления, может стать еще полезнее. В его состав обычно входят:

• мясо куры или цыпленка содержит большое количество кислоты, которая помогает изгнать слизь и токсины из легких;
• морковь. Содержащийся в этом овоще бета-каротин помогает укрепить иммунную систему и хорошо борется с инфекцией;
• лук содержит антиоксиданты, которые уменьшают воспаление и действуют в качестве антигистаминного средства.

Также в бульон для больного из курицы можно добавить лавровый лист, лук, сельдерей. Но если вам нужно приготовить лечебный напиток, в его состав нельзя включать перец и другие специи.

к содержанию ↑

Как приготовить куриный бульон

После отравления куриный бульон – лучшее средство для восстановления, главное – он не должен быть жирным.

Рецепт приготовления прост:

• с тушки снимают кожицу и удаляют подкожный жир;
• подготовленную курицу промывают под струей холодной воды;
• затем курицу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь (холодная вода усиливает полезные свойства бульона);
• после закипания варят еще 15 минут;
• затем сливают бульон, если курица куплена в магазине, так как в ее мясе могут оказаться гормоны и другие вредные для здоровья человека добавки. Поэтому первую воду, содержащую вредные вещества, нужно обязательно слить, так как такой бульон может нанести вред здоровью;
• снова заливают курицу холодной водой и варят на медленном огне;
• снимают образовавшуюся пенку;
• уменьшают огонь после закипания;
• кладут морковь и лук, это суп диетический, поэтому жарить их не нужно;
• добавляют немного соли;
• затем варят еще в течение часа;
• можно добавить лавровый лист перед окончанием варки и зелень;
• готовый бульон процеживают до состояния прозрачной жидкости, чтобы избавиться от всех крупных частиц.

К бульону хорошо подходят сухарики из белого хлеба. Употреблять его можно только на второй день отравления. Если вы решили выпить немного бульона в первый день, то помните, что порция не должна превышать 50 гр.

Для приготовления куриного бульона лучше покупать курицу на рынке или в проверенном фермерском хозяйстве.

к содержанию ↑

Когда куриный бульон вреден

В некоторых случаях куриный бульон не помогает больному, а ухудшает его здоровье. Когда и какой бульон вреден:

• приготовленный из концентратов. В их состав входят раздражающие вещества и некачественный жир;
• после алкогольного отравления.
• при аллергии на курицу
• если вы решили сварить его из жирной курицы.

Можно ли варить куриный бульон при отравлении из жирной курицы? Многие фермеры дают курам антибиотики и специальные гормональные препараты, чтобы они быстрее росли. Поэтому, если вы покупаете кур, которых к тому же кормили не зерном, а соевой мукой, необходимо соблюдать рекомендации по варке бульона. В этом случае вам удастся приготовить полезный суп.

Во всех остальных случаях куриный бульон полезен после любого вида отравления. Это полноценный источник легко усваиваемого белка. И просто вкусное и полезное блюдо.

Рецепт полезного куриного бульона при отравлении
Что делает куриный бульон таким полезным? Какими целебными свойствами он обладает, как правильно приготовить, и почему врачи рекомендуют куриный бульон при отравлении?

Источник: otravleniestop.ru

к содержанию ↑

Рецепты куриного бульона при гастрите

Первое блюдо, так же как и другие, для больного гастритом должно быть не жирным, не горячим и не острым. При правильном приготовлении первых блюд с соблюдением этих немаловажных условий справиться с недугом будет легче. Первые блюда могут быть в виде супов и бульонов: суп с постной говядиной, суп с добавлением вермишели или риса, в виде пюре из овощей и т. д. Выбор есть на любой вкус.

При приготовлении первых блюд следует учитывать:

• рекомендовано обязательное измельчение всех ингредиентов;
• отваривать овощи нужно именно в бульоне;
• недопустимо переваривание овощей для сохранения витаминов;
• добавление хлопьев, риса и пшеничной крупы придадут вязкость и калорийность;
• сливочное масло рекомендуется заменить на растительное;
• применение грибов и специй исключить;
• ограничить применение соли;
• не допускайте для приготовления субпродукты, так как они содержат много холестерина;
• слишком жирный бульон приводит к увеличению веса.

к содержанию ↑

Какой бульон будет полезен при гастрите

Большинство диетологов советуют куриный бульон при гастрите. Его свойства известны всем, кто болел хоть раз в жизни вирусными или простудными заболеваниями. Для приготовления такого бульона требуется срезать с тушки весь лишний жир и кожу. Вариться должны исключительно кости и мясо. Лучше для этого использовать курицу, купленную не в магазине для исключения попадания всевозможных химических или гормональных добавок.

Полезным считается бульон из домашних кур, выращенных за городом или на специализированных фермах, работающих на натуральных и экологически чистых кормах.

Не стоит использовать в приготовлении бульона концентраты в виде порошков или кубиков, ничего полезного они не принесут. Смесь ароматизаторов и усилителей вкуса, твердых жиров и добавок только усугубят процесс выздоравливания. В некоторых случаях они могут существенно навредить пищеварительному тракту, став причиной появления язвы. Нужно учитывать, что больному гастритом рекомендуется вторичный куриный бульон. При варке необходимо убрать весь жир с поверхности с бульона.

Перед тем как выбирать рецепт приготовления первых блюд, требуется определиться с кислотностью вашего гастрита. От этого зависит способ приготовления пищи.

к содержанию ↑

Повышенная секреция

Исключение в данном случае – щи, кислые супы, концентрированные густые бульоны, а также хлеб и жилистое мясо.

Пониженная кислотность

При такой форме секреции нужно заботиться о самой слизистой желудка. На протяжении первого месяца после установки диагноза требуется включать в свой рацион продукты, которые легко будут усваиваться и не навредят слизистой желудка. Для более благоприятной работы желудка требуется стимуляция выделения соляной кислоты. Разрешается наваристость первых блюд. Рыбные или овощные супы. Исключены продукты, вызывающие реакцию брожения. Противопоказаны: бобы, капуста, чеснок. Можно ли при этом допускать обжаривание ингредиентов? Да, возможно, но без запекания до корки.

к содержанию ↑

Как приготовить куриный бульон в домашних условиях

• сложить хорошо промытые части курицы, морковь, лук, петрушку, горошины перца в емкость для варки;
• залить все холодной очищенной водой;
• вскипятить, добавить соль по вкусу;
• снять пенку и варить на небольшом огне около 50 минут;
• приготовленный бульон процедить (овощи при этом непригодны и выкидываются).

Бульон подается как основное и самостоятельное блюдо. С таким блюдом допустимо употребление поджаристого хлеба (гренки). Вред куриный бульон может принести только в ограниченных ситуациях! Запрещено принимать куриный бульон при подагре и мочекаменной болезни, а также при индивидуальной непереносимости.

При соблюдении всех правил приготовления и условий приема куриного бульона процесс выздоравливания только ускорится, а результатом станет ваше прекрасное самочувствие.

Рецепты куриного бульона при гастрите
Гастрит – это воспаление слизистой желудка, приводящее к нарушению ее функциональности. При этом наблюдаются упадок сил и дефицит энергии. Это одно из часто встречаемых заболеваний современности. Все чаще этим недугом болеют не только взрослые, но и дети. Когда нарушены тонко работающие биохимические процессы пищеварения, воспаление может привести к серьезным последствиям и даже к летальным исходам.

Источник: gastritlechim.ru

к содержанию ↑

Можно ли куриный бульон при отравлении

Лечение при любой болезни — это долгий и трудоёмкий процесс, во время которого назначаются не только лекарства, нужно соблюдать правильный режим. Ещё одна немаловажная его составляющая — питание. Правильно подобранные блюда не только временно облегчают самочувствие, но и закрепляют пройденное лечение. Длительное соблюдение рекомендаций диетологов помогает надолго избавиться от болезни.

Какую диету необходимо соблюдать при пищевом отравлении или других его видах? Можно ли куриный бульон при отравлении? Входит ли это жидкое блюдо в перечень разрешённых после пройденного лечения?

к содержанию ↑

Нарушения работы организма при отравлении

Любой инфекционный процесс опасен не только видимыми симптомами, к наиболее частым относятся боль, тошнота, рвота, повышение температуры, слабость и понос. Есть ещё признаки, которые не всегда заметны, обнаружить их сможет только специалист в некоторых случаях благодаря анализам.

1. Нарушение электролитного баланса в результате потери жидкости.
2. Изменения в работе жизненно важных органов: сердца, почек, головного мозга.
3. Нарушение терморегуляции.
4. Нарастающая интоксикация.

Все эти процессы происходят из-за рвоты или многократного поноса. Почему в первую очередь пострадавшим ставят капельницы? Так как происходит потеря не только воды, но и натрия, калия и других важных оставляющих, регулирующих работу внутренних органов. Все привыкли, что в таких случаях нужно пить много жидкости и употреблять специальные медицинские растворы, к примеру, «Регидрон». Но нередко люди старой закалки или любители народных методов лечения используют куриный бульон при отравлении. Помогает ли он легче перенести болезнь или это уже пережиток, от которого нужно избавиться поскорее?

к содержанию ↑

В чём польза куриного бульона при отравлении

Состав куриного бульона, применяемый при отравлении, подразумевает в первую очередь не насыщенный наваристый суп с изобилием мяса и овощей, а полупрозрачную жидкость, содержащую необходимый состав микроэлементов. Почему врачи советуют куриный бульон при отравлении у детей и взрослых? Чтобы найти ответ на этот вопрос нужно разобрать «по косточкам» составляющие такого жидкого питания. Чем полезен этот диетический супчик?

1. Это нежирный продукт. Если для изготовления использовать небольшую курицу, предварительно удалив кусочки лишнего жира — то калорийность 100 грамм бульона может колебаться от 50 ккал и выше. Это значительный плюс для людей, которые страдают из-за отравления. В случае употребления такого бульона нагрузка на органы уменьшается.
2. Витамины — это биологически активные вещества с важным действием на организм. Они помогают внутренним органам справиться с болезнью, стимулируют защитные функции нашего организма. В состав куриного бульона входят следующие вещества: витамины A, C, D, E, группа B.
3. Полезные элементы: фосфор, калий, магний, йод, железо.
4. Аминокислоты, белки.

Такой насыщенный состав помогает не только в случаях жёсткой диеты для желающих похудеть. Куриный бульон, помогает после отравления быстрее восстановиться не создавая нагрузки на организм.

к содержанию ↑

Когда не полезен куриный бульон

Не все куриные бульоны одинаково полезны и об этом нужно знать во время начала лечения. В некоторых случаях можно не помочь пострадавшему человеку, а ухудшить течение болезни и затянуть процесс выздоровления. Когда бульон не на пользу?

1. Если его готовят из концентратов. Это куриные кубики с добавлением сомнительных масел. Для организма в период заболевания это только раздражающие вещества, приводящие к обострению. А некачественный жир, входящий в состав, дополнительно навредит.
2. Не стоит употреблять куриный бульон при отравлении алкоголем. При этом состоянии рекомендовано употреблять побольше жидкости, чтобы снять интоксикацию и для насыщения организма в первую очередь водой. Бульон — это полезное питание для систем организма, но при сильной алкогольной интоксикации, в первые сутки употребление даже лёгкого куриного супчика может привести к рвотному рефлексу.
3. Во время лечения инфекции суп лучше есть без овощей, нельзя добавлять при изготовлении бульона и специи.
4. Нельзя лечиться таким методом, если у человека аллергия на курицу.
5. Даже самый лучший бульон, приготовленный в идеальных условиях, никогда не заменит основное лечение отравления. Нельзя отказываться от антибиотиков и симптоматических препаратов, назначенных специалистом.

Понятно, как не следует готовить и когда не нужно употреблять этот лечебный продукт. В таком случае, как приготовить куриный бульон при отравлении? Достаточно вспомнить старые добрые, но очень полезные бабушкины рецепты.

к содержанию ↑

Как приготовить куриный бульон при отравлении

Рецепт готовки куриного супчика несложен. Не забудьте о полезных рекомендациях во время приготовления домашнего лечебного блюда. Советы, которые помогут выздороветь быстрее!

1. Выберите нежирную курицу. Удалите избыток кожи и свисающие части жира, разрежьте курицу на части.
2. Отварите её в 5 литрах воды. После закипания жидкости всё слить.
3. Добавить воду повторно в прежнем объёме. Когда вода закипела добавьте головку лука и потёртую на крупной тёрке морковь (если болезнь в самом разгаре можно обойтись и без последней составляющей).
4. Варить до готовности мяса. Перед снятием добавить соль, убрать из супа луковицу.
5. Есть можно с сухариками и вчерашним хлебом. Первые дни после отравления нужно употреблять суп без мяса, вводя его постепенно маленькими кусочками.

Такой рецепт куриного бульона подойдёт при отравлении некачественной пищей, химическими соединениями или после операций, когда организму нужно восстановиться.

Старый, но вполне ещё действенный «бабушкин» рецепт первой помощи при массовой потере жидкости успешно используется и в наши дни. Он незаменим при отравлении, когда аптека недоступна или человек находится в походе. Бульон восполняет потери не только воды, но и микроэлементов, белка, не нанося вреда внутренним органам. Пусть у каждого такой рецепт будет в запасе.

Можно ли куриный бульон при отравлении
Что организму надо восполнить при отравлении, чем поможет куриный бульон, в каких случаях он не нужен, рецепт как приготовить.

Источник: otravleniya.net

к содержанию ↑

Суп при язве желудка

Язва желудка представляет собой дефект слизистой оболочки, который образуется под воздействием пепсина, кислоты и желчи. Лечение основано на приеме медикаментов и строгом соблюдении диеты. Лечебная диета должна включать в себя исключительно полезные продукты и правильно приготовленные блюда, отличным вариантом считается суп.

Польза первых блюд при ЯБЖ

При язвенных болезнях желудка врачи рекомендуют употреблять диетические супы. Они должны быть в меню больного, как на стадии обострения, так и в период ремиссии. Включают супы в рацион, потому что они с легкостью перевариваются и быстро усваиваются в желудке. Первые блюда со слизистой консистенцией должны быть на первом месте в меню больного с острой формой язвы. Готовить жидкое можно с рисовой, перловой, овсяной крупой, их следует разваривать до вязкого состояния.

Врачи не рекомендуют включать в рацион гороховый суп, борщ из фасоли и другие первые блюда с бобовыми.

к содержанию ↑

Правила приготовления

Больным с язвой желудка необходимо строго следить за питанием. Блюда готовят из диетических продуктов, придерживаясь правильной технологии приготовления:

• Обжаривать мясо, овощи запрещается. Продукты следует отваривать, готовить на пару или запекать.
• Прежде чем приступить к готовке, нужно убедиться, что рецепт не содержит запрещенных ингредиентов.
• Суп должен быть постным, мясо в него добавляют уже готовым и мелко нарезанным.
• Блюда должны готовиться без специй, соли добавляют минимум.
• Концентрированные бульоны (овощные, рыбные, куриные), навары из грибов, бобовые, гороховые запрещаются при язве желудка, так как они провоцируют раздражение желудочной слизистой.
• Супы варят на воде, слизистом отваре из риса, овсянки или на молоке.
• Готовить суп нужно на втором бульоне, чтобы не снимать постоянно пенку. Приготовленный бульон следует процедить.

Вернуться к оглавлению

к содержанию ↑

Первые блюда из овощей

Для больных с язвой желудка хорошим блюдом станет овощной суп. Однако многих пациентов волнует вопрос, какой рецепт для блюда выбрать? Вопрос этот возникает неспроста, ведь диетические блюда могут содержать большое количество ингредиентов, но не все они разрешаются при обострении желудочной язвы. Например, врачи не рекомендуют включать в блюда белокочанную капусту, так как отвар из нее усиливает секрецию и провоцирует боли в животе, не рекомендуются гороховые первые блюда и фасолевые. По этой причине в меню язвенника нет борща. Гастроэнтерологи рекомендуют готовить супы-пюре и другие блюда гомогенизированной консистенции из тушеных овощей.

к содержанию ↑

Какой суп лучше при язве желудка?

Пациентам врачи назначают диетические супы, которые имеют слизистую консистенцию. Готовятся они из риса, овсянки, молока, перловки и разрешается добавлять сливочное масло для заправки. В супе крупу разваривают в молоке или в воде, пока она не начинает выделять крахмалистую слизь. Эта слизь способна обволакивать желудочные стенки и тем самым обеспечивать защиту от раздражающего воздействия соляной кислоты.

к содержанию ↑

Куриный суп

При язвенной болезни желудка куриный концентрированный бульон запрещен только при обострении заболевания на начальной стадии. Когда состояние пациента нормализуется и исчезнет симптоматика, суп из курицы обязательно должен быть в меню язвенника. Польза первого блюда обусловлена его возможностью нейтрализовать излишки соляной кислоты, выделяемой желудочным соком, за счет волокон птичьего мяса.

Бульон из курицы подается как отдельное блюдо вместе с белыми сухарями. Мясо нарезается мелкими кубиками и добавляется в готовый суп. Однако чтобы получить исключительно пользу от куриного супа, его следует правильно приготовить. Для этого, курица должна быть домашней, а не магазинной, мясо из нее варится без кожи и обрезается лишний жир.

к содержанию ↑

Польза куриного бульона

Бульон из курицы имеет большую пользу при различных заболеваниях, он не заменим при болезнях кишечника и желудка, ведь его экстрактивные вещества способны нормализовать работоспособность ЖКТ. Пациентам с гастритом рекомендуют бульон за счет способности нейтрализовать излишки соляной кислоты, имеющейся в составе желудочного сока, что важно при язве желудка. Мясо курицы считается лучшим по содержанию белка и превосходит свинину и говядину.

Бульон из курицы в большом количестве содержит витамин В, железо, медь и кальций, которые так необходимы для ослабшего организма. Наиболее полезным считается бульон, приготовленный из сельских цыплят, которые растут естественным путем и в них не впихивают антибиотики, другие добавки для повышения массы тела за короткий промежуток времени.

к содержанию ↑

Супы в послеоперационный период

После хирургического вмешательства пациенту необходим полный голод первые двое суток. Уже на третий день пациенту разрешается употреблять жидкую пищу в виде бульона или морса.

Важно есть пищу маленькими порциями, но часто. Даже если пациент после операции спустя два месяца чувствует себя хорошо, это вовсе не означает, что кишечно-желудочный тракт готов к привычному для него питанию.

В послеоперационное время пациенту назначается строгая диета, которая может включать в себя супы, по консистенции они должны быть в виде пюре. Для их приготовления используют крупы, из которых получается вязкий бульон, овощи, кроме белокочанной капусты, редиса и репы. Пациентам противопоказаны в первые месяца гороховые супы, так как они повышают газообразование в кишечнике и провоцируют боли.

к содержанию ↑

Рецепты супов при ЯБЖ

Рацион пациента с язвенной болезнью желудка может включать в себя следующие рецепты супов:

• Сельдереевый. Для приготовления понадобится: пятая часть корня петрушки, треть средней моркови, половина столовой ложки муки из пшеницы и столько же молока, половина желтка и немного соевого масла. Из корня петрушки, моркови сварить отвар, вынуть их и протереть с сельдереем и петрушкой, получившуюся массу обратно поместить в отвар. Подсушить пшеничную муку и смешать с теплым молоком, влить смесь в суп и довести до кипения, постоянно мешая. Взбить желток с соевым маслом и отваром, после чего вылить в суп. Когда жидкость закипит, выключить и добавить соль по вкусу.
• Картофельный. Нарезать небольшими кубиками две картофелины и сварить в закипевшей воде. Солить воду нужно после готовности картофеля, иначе он может затвердеть. Готовый картофель растолочь и добавить обратно в жидкость, где он варился. Перед подачей в тарелку кладут сметану.
• Суп-пюре из картофеля. Для приготовления блюда нужно отварить два картофеля, после чего протереть его или взбить блендером вместе с жидкостью, с которой он варился. В полученное жидкое пюре добавить обжаренную муку и довести до кипения. Далее добавить яйцо, предварительно взбитое в горячем молоке. Готовое блюдо подается с маленьким кусочком масла и крутонами из белого хлеба.
• Кабачковый суп-пюре. Взять кусочек кабачка, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать и залить водой. Отварить на протяжении 7-8 минут и готовый овощ вместе с жидкостью взбить блендером. Подсушенную муку остудить, смешать с маслом и разбавить молоком. Полученную консистенцию варить до густоты, после чего процедить. Кабачки залить густой массой из муки и масла, залить водой, посахарить, посолить и поставить на огонь, чтобы пюре закипело. Яйцо смешать с молоком и маслом и добавить к супу. Варить еще на водяной бане, пока смесь не загустеет до состояния пюре.

Вернуться к оглавлению

Протертый куриный

Чтобы приготовить порцию диетического супа из птицы, необходимо сварить на воде 20 грамм риса и перетереть его вместе с отваром и маслом. Далее отварить курицу и готовое мясо птицы измельчить на мясорубке или блендером. Мясо добавить к перетертому рисовому отвару и довести до кипения. Яйцо соединить с растительным маслом и теплым молоком, добавить в суп, перемешать и посолить.

Язвенная болезнь желудка подразумевает соблюдение строгой диеты. Пациенту гастроэнтеролог расписывает меню, во главе которого стоят первые блюда. Рецептов супов множество, наиболее распространенным является рисовый. Чтобы приготовить первое блюдо из риса, нужно взять грамм 60 крупы, промыть тщательно и залить половиной литра кипятка. Поставить варить рис на 60 минут, после чего долить 50 мл слабого бульона из птицы и добавить кусочек сливочного масла. Первое блюдо готово!

Приготовить овсяное первое блюдо не сложно, понадобится 6-8 столовых ложек овсянки, залитых двумя стаканами воды. Варить овсянку нужно на медленном огне до готовности, после чего перетереть через сито вместе с жидкостью. В полученную массу добавить подогретое молоко, немного соли и сахара. Далее 1/3 яйца взбить блендером с чайной ложкой соевого масла и двумя столовыми ложками молока. Полученную массу влить в овсяный суп и перемешать. Если заболевание находится на стадии обострения, то добавлять яйца в блюдо не нужно.

Большую популярность при язвенной болезни желудка обрели овощные супы пюреобразной консистенции. Вкусный суп получится из тыквы и риса. Чтобы его приготовить, нужно тщательно промыть рис, высушить и размолоть с помощью кофемолки. Рисовый порошок разварить в воде, после чего добавить в него, предварительно измельченную в миксере, тыкву. Консистенцию закипятить и вылить в нее смешанное подогретое молоко с яйцом и сливочным маслом. По вкусу посолить и подавать не горячим на стол.

Диетическим первым блюдом считается молочный суп, который готовят с добавлением овсяной крупы. Чтобы его приготовить, нужно взять 5 столовых ложек овсяных хлопьев и всыпать в кипящую воду, которой понадобится два стакана. Варить хлопья до готовности, после чего отвар перетирают и добавляют к нему подогретое молоко. Нужно посолить, посахарить по вкусу. Яйцо взбить миксером с маслом и добавить в приготовленное блюдо.

В лечебном меню может присутствовать молочный суп из рисовой крупы. Для приготовления не понадобится много усилий, необходимо отварить рис в воде в пропорции один к двум. Готовый рис залить молоком и варить до полной готовности и вязкой консистенции. В конце посолить и посахарить по вкусу.

Еще один рецепт первого молочного блюда включает в себя тыкву и манную крупу. Чтобы приготовить тыквенный молочный суп, необходимо закипятить три стакана молока и медленно всыпать в него две столовых ложки манной крупы. Варить кашу 15 минут. Тыкву нарезать маленькими кусочками и варить в малом количестве воды до готовности. Отваренную тыкву взбить блендером и полученную массу добавить в манку. Суп довести до кипения, посолить и посахарить.

Суп при язве желудка
Суп при язве желудка обязательно должен присутствовать в меню больного. Супы легко перевариваются и быстро усваиваются в желудке. Не рекомендуют гороховый суп, борщ из фасоли и другие первые блюда с бобовыми.

Источник: tvoyzheludok.ru