Варенье из виктории рецепт

Варенье из виктории

Ингредиенты

Садовая земляника (виктория) – 300 г

• 217 кКал
• 1 ч.

Процесс приготовления

Лето – замечательная пора зелени, овощей, фруктов и ягод. Если на вашем участке растёт садовая земляника, вы – обладатель настоящего сокровища. Крупноплодная земляника была завезена в Европу из Америки, одним из сортов был сорт “Виктория”. Эта ягода так прижилась и полюбилась, что всю садовую землянику вскоре стали называть викторией. Такого сорта давно уже нет, а мы варим наше любимое варенье, по-прежнему называя его “варенье из виктории”. Но от названия вкус варенья не зависит, а зависит он от некоторых тонкостей приготовления. Приступим?

Соберём свежую ягодку и возьмём сахар-песок. У нас земляника только началась, поэтому варю небольшую первую порцию. Вы можете увеличить количество ягод и сахара соответственно.

Ягоды берите примерно одинаковые по размеру, чтобы они одновременно проварились. Если ягоды крупные, можно разрезать их на половинки. Но сначала нужно удалить чашелистики, промыть ягоды в проточной воде, а для полного удаления песка опустите ягодки в ёмкость с водой, аккуратно промойте и выньте шумовкой, всё лишнее останется на дне. Обсушите ягоды в дуршлаге или сите. Переложите ягоды в эмалированную посуду, в которой будете варить варенье, засыпьте такой же объём сахара.

Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут, пусть ягода даст сок. Одна из тонкостей варки варенья из виктории – не нужно наливать воды, достаточно будет сока от ягод. Вода увеличит время варки, ягоды будут переваренными, сироп потеряет естественный цвет. Через 30 минут выделилось достаточно сока, чтобы начать варить наше варенье.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп с ягодами до кипения, аккуратно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой, стараясь не повредить ягоды. Провариваем 1 минуту и снимаем с огня. Шумовкой или ложкой снимаем густую пенку. Оставляем сироп остывать на 10-15 минут. За это время ягодки пропитаются сиропом и станут почти готовыми.

По истечении времени снова поставим кастрюлю на огонь, но уже на маленький. Нам нужно медленно проварить ягодки в сиропе 15-20 минут. Если у вас большой объём варенья – увеличьте время варки на 10-15 минут. Сироп за это время должен немного увариться. Снимите варенье с огня, снимите пенку. Снова оставьте варенье немного остыть и повторите варку в третий раз, только теперь уже варите не больше 10 минут. Если вы готовите варенье на “скороежку”, можно проварить два раза.

Варенье из виктории готово! Потрясающий аромат, цвет и вкус! Ягодки равномерно распределены в сиропе, а сам сироп – насыщенный и густой. Прошу вас, угощайтесь!

Так хорошо выпить чашечку чая с этим великолепным вареньем, сидя вечером на веранде, в тишине и покое. Ложечка варенья из виктории добавляет гармонии в этот мир)))

[neutral title=”Варенье из виктории”]
Проверенный рецепт приготовления варенья из виктории, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

[/neutral]

Варенье из “Виктории”

“Викторией” принято называть окультуренную землянику. Она похожа на клубнику по виду и вкусу. И каждая хозяюшка стремится сварить из нее ароматное и вкусно варенье! Смотрим рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Клубника 1 Килограмм
• Сахар 1 Килограмм

Подготовьте все необходимое для консервации: свежие ягоды, сахар. Приступим!

Ягоды клубники переберите и тщательно промойте под проточной водой. Дайте влаге полностью стечь.

Оборвите хвостики. Взвесьте клубнику, на каждый килограмм нужно добавить килограмм сахара.

Пересыпайте слоями сахаром клубнику.

Пересыпьте всю клубнику сахаром и оставьте стекать соком. По времени это может занять от 7 до 12 часов, в зависимости от “влажности” ягоды. Поливная клубника более сочная.

Когда сок почти покроет клубнику, значит пора варить варенье. Доведите массу до кипения, убавьте огонь и проварите минутку. Снимите с огня, остудите почти полностью ее. Потом снова доведите до кипения и остудите. Такую процедуру нужно проделать три раза. На третий раз снимайте пену, готовьте баночки и крышки.

Горячее варенье разлейте по стерильным баночкам, накройте крышками и закатайте специальным ключом. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. После можно убрать варенье для хранения в прохладное место.

[neutral title=”Варенье из – Виктории – пошаговый рецепт с фото на”]
"Викторией" принято называть окультуренную землянику. Она похожа на клубнику по виду и вкусу. И каждая хозяюшка стремится сварить из нее ароматное и вкусно варенье! Смотрим рецепт!

Источник: povar.ru

[/neutral]

Варенье из виктории

Варенье из виктории соединяет в себе два аромата, два вкуса – клубничный и земляничный этой; характерной особенностью обладает виктория и этим отличается от ягод земляники, клубники.

Необыкновенно ароматным, полезным и вкусным получается любой десерт, приготовленный из этой сладкой красивой и необыкновенно ароматной ягоды — виктории.

Для того, чтобы варенье из виктории не получилось жидким, когда виктория сверху, а сироп снизу, не нужно добавлять в варенье воду во время приготовления.

Совет от Чудо-Повара. Виктория сама по себе ягода очень сочная, поэтому налитая дополнительная жидкость ничего ценного не дает, а лишь увеличивает время варки варенья. В следствие чего заготовка выходит переваренной, коричневого неаппетитного цвета.

Рецепт варенья я не стала усложнять, дабы не делать процесс приготовления слишком трудоемким. Для его реализации достаточно иметь эмалированную посуду, сахар и ягоды, желательно, среднего размера, созревшие и неповрежденные.

Однако, если все же к Вам в руки попала довольно крупная ягода, то лучше разрезать большую викторию на несколько частей, таким образом, кипение проходит более равномерно, охватывая полностью все ягодки виктории одновременно.

За счет этого зимой заготовленное варенье из виктории дольше сохраняется, ягоды не закисают и сваренная виктория не покрывается плесенью.

Подготовка – 1 час

Время приготовления – 30 минут

Калорийность – 270 кКал на 100 грамм

Ингредиенты и пропорции

• сахарный песок – 1,3 кг;
• ягоды «виктории» – 1 кг.

Как варить варенье из виктории

1. Ягоды перебираем, поврежденные и недозревшие откладываем.
2. Затем тщательно промываем, отрываем чашелистики.
3. Далее перекладываем в посуду, подготовленную для варки варенья, пересыпаем сахаром.
4. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на несколько часов при комнатной температуре, пока ягоды виктории не дадут сок.
5. После этого перемешиваем ягодную массу деревянной или силиконовой лопаткой, ставим на плиту и доводим до кипения.
6. Затем снимаем розовую пенку с поверхности ягод и выключаем огонь. Оставляем на 10-15 минут, чтобы немного остыло.
7. Далее снова зажигаем огонь и даем смеси закипеть, после чего отключаем.
8. В третий раз доводим заготовку до кипения, убираем остаток пены и снимаем с плиты.
9. Перекладываем сваренное, немного остывшее (около 15-20 минут) варенье в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.
10. После остывания банок, убираем их для хранения в кладовку, погреб или шкаф.

Зимой варенье с викторией кладем непосредственно в горячий чай, подаем с сырниками, блинчиками, оладушками, а также используем в качестве начинки для пирогов, сладких пирожков, прослойки тортов и др.

[neutral title=”Варенье из виктории – рецепт с фото, Чудо-Повар”]
Варенье из виктории, рецепт приготовления домашней заготовки варенья из виктории на зиму без стерилизации. Как правильно варить варенье и сколько?

Источник: chudo-povar.com

[/neutral]

Как сварить вкусное, густое варенье из клубники Виктории на зиму: рецепт

Что нужно и как готовить варенье из Виктории

Ингредиенты

• эмалированная посуда,
• деревянная ложка или половник.

Варенье из Виктории, пожалуй, один из самых простых рецептов в моей поваренной книге. Его варить так просто, что с задачей справится любой начинающий. Главное в нашем деле – поэтапное приготовление.

1. Для начала выбираю ягоды на рынке у бабушек. Я стараюсь покупать ягодки среднего размера, но если попадаются крупные, просто разрезаю их ножом. Не советую брать перезревшие ягоды (их легко отличить по внешнему виду). Испорченные, битые, потрескавшиеся ягоды для варенья не подойдут. Проверяйте, чтобы ягоды были целыми, иначе они дадут сок еще на этапе мытья и просушки.
2. Дома я тщательно очищаю Викторию, мою под холодной водой в дуршлаге и слежу, чтобы вода хорошенько стекла. Верхушки отделяю аккуратно, чтобы не повредить ягоду. Стол застилаю несколькими чистыми полотенцами и даю ягоде подсохнуть с полчасика.
3. В большую эмалированную кастрюлю пересыпаю ягоды и засыпаю сахаром в расчете 1:1. Одна моя подруга на 1 килограмм ягод тратит полтора кг песка, боясь, что варенье у нее закиснет. У меня ни разу ничего не испортилось даже в таком соотношении. Не знаю, от чего это зависит. Может быть, от температуры дома или влажности. Или от сроков хранения. Но вы можете дополнительно добавить 300 г сахара на всякий случай. Чтобы ягода дала сок, нужно подождать час. Я оставляю кастрюлю, накрыв тканью, и занимаюсь пока своими делами.
4. Теперь, когда подготовка закончилась, можно приступать к варке. Предварительно перемешав смесь деревянной ложкой, ставлю кастрюлю на огонь, но не довожу до кипения. Огонь нужен небольшой. Периодически подхожу к моей виктории, чтобы помешать ее, снять пенки (и съесть их).
5. Чтобы не испортить варенье, его нужно варить в несколько этапов. Мне хватает двух. Через час я выключаю плиту и оставляю заготовку остужаться. Через три часа начинаю варить заново, следя, чтобы варенье загустело и лишний сок испарился. На этот раз я довожу варенье до кипения, все так же снимаю пену и варю после закипания не больше 15 минут.
6. Оставляю остужаться не плите. Некоторые мои знакомые варят викторию в три захода, но мне всегда хватало двух. Кто-то и вовсе умудряется сварить варенье за один час, но в бабушкином рецепте этого не было, так что будем придерживаться канонов. Главное в производстве варенья – не переварить его, иначе оно будет некрасивым и невкусным. Да и не слишком полезным. Кроме того, переваренное варенье быстрее засахарится и будет непригодным в пищу.

Как хранить варенье из клубники Виктории

Со стерилизацией я никогда не заморачивалась. У меня есть второй холодильник для зимних заготовок. В нем я и храню варенье. Стерилизовать крышки и закатывать банки следует только, если вы планируете хранить варенье в шкафу. Но одна забытая банка простояла у меня на полке и даже не прокисла. Но надежнее все-таки хранить в прохладном месте. Банки тщательно мою с пищевой содой (крышки тоже), обдаю кипяточком и раскладываю свое душистое варенье по емкостям. Варенье сортирую уже остывшим. Ложку использую ту же, которой перемешивала варенье. Металлической ложкой пользоваться при варке нельзя.

Некоторые банки закрываю просто пищевой пленкой или пергаментной бумагой, фиксирую самодельную крышку резинкой. А в «Анне Карениной» даже был совет, сбрызнуть бумажку ромом, чтобы плесень не образовалась.

[neutral title=”Как сварить варенье из Виктории на зиму: рецепт”]
Варенье из Виктории на зиму – один из самых простых рецептов в моей поваренной книге. Его варить так просто, что с задачей справится любой начинающий…

Источник: www.svoimirykami.club

[/neutral]

Варенье из виктории на зиму, лучшие рецепты

Каким способом лучше сварить варенье из виктории на зиму, и каким рецептом воспользоваться? На ваш выбор несколько рецептов .

1. 1 кг клубники (земляники,»виктории») засыпьте сахаром 500 гр на ночь.
2. Днем поставьте ягоду с сахаром на сильный огонь, помешивайте, доведите до кипения и кипятите ровно 5 минут.
3. Закатайте в банки сразу, как компот. Ягодки будут мягкими.

Можно еще приготовить другим способом:

1. Так же за сыпьте 1 кг ягод сахаром 1 кг.
2. После того как масса постоит ночь, добавьте сок лимона 3 столовые ложки или лимонной кислоты на кончике ножа.
3. Доведите до кипения, немного остудите.
4. Процедить через дуршлаг сироп и уварите его на медленном огне минут 30, до загустения.
5. Затем вылейте его обратно на ягоды и доварите варенье до конца минут 20-30.
6. При таком способе варенье не теряет красный цвет и ягоды остаются целыми и не разваренными.

Варить варенье из клубники сорта «Виктория» очень просто, следующий способ:

1. Мытую и очищенную ягоду пересыпьте сахарным песком из расчета 1/2 стакана сахара на 1 стакан ягоды.
2. Лучше, если ягоду перетереть, тогда сахар равномерно растворится и не будет подгорать.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая пока не растворится окончательно сахар.
4. Появившуюся пенку снимите.
5. Кипятите не более 5 минут.
6. Снимите с плиты.
7. Оставьте на ночь.
8. Утром еще раз прокипятите.
9. Разложите варенье по стерилизованным банкам.
10. Подождите пока остынет немного.
11. Закатайте крышками.
12. Поставьте в темное место.

Варение из садовой земляники получается очень ароматным и вкусным, если:

1. Сахара надо взять в соотношении 1:1.
2. Засыпьте сахаром клубнику в эмалированной миске и оставьте, чтобы пустила сок.
3. Потом на медленном огне несколько раз привариваем клубнику кипятя по минут 5, в несколько приемов.
4. Таким образом варим варенье из Виктории до того состояния, когда оно будет густым.
5. Закатываем варенье в стерилизованные банки горячим.

Можно сварить и более просто:

1. Возьмите полстакана-стакан воды на один литр сахара.
2. Сварите сироп,
3. Насыпьте 1 литр виктории (клубники, земляники).
4. Доведите до кипения, кипятите 12 минут.
5. Горячим разлейте по банкам, закройте крышками с пластиковой прокладкой, (которая герметично закрывается и создает герметичность, как закатанные крышки закаточной машинкой) и поставьте на полку.

Пока не съедите, варенье будет стоять без проблем. Красивое вкусное варенье. По этому рецепту варю все ягоды (вишню, малину, смородину).

[neutral title=”Варенье из виктории на зиму, рецепты”]
Варенье из Виктории один из самых простых рецептов в заготовках. Простота приготовления не зависит от навыков хозяйки

Источник: recept-vzakladku.ru

[/neutral]