Засолка свеклы по осетински

свёкла маринованная по осетински

свекла по польски

В разделе Прочее кулинарное на вопрос Как правильно замариновать свеклу? заданный автором

Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса взять 1 стакан воды, 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, немного перца, гвоздики, лаврового листа, все это перемешать, дать прокипеть и охладить.

а её разве маринуют?

3,5 кг свеклы тщательно вымыть со щеткой и отварить в течении 40 минут, начиная с момента закипания.

Охладить, снять кожицу, порезать соломкой.

Сложить в 10 поллитровых баночек, добавить перец-горошек, гвоздичку и лаврушку, залить горячим маринадом – на 1л воды:

1 ст. л. с горкой соли

Как только закипит, снять с огня, влить 3 ст. л. 9% уксуса и разлить по банкам.

Стерилизовать в кипящей воде 20 минут. Укупорить, перевернуть вниз крышкой до полного остывания.

4 кг свеклы 1.5 помидор 200г чеснока 200г сладкого перца 2-3 пучка зелени 1 кг моркови 2 ст. л соли 1 ст. л сахара 0,7 масла 1 ст. л эссенции, острый перчик по желанию, все пропустить через мясорубку, уложить в емкость где будете варить, добавить все специи, масло и тушить около часа, за пять минут до окончания влить уксус, закатать, укутать до остывания. Просто и вкусно!

2кг сладкого перца

50г горького перца

Лук и перец сладкий порезать соломкой, обжарить. Томаты, пропущенные через мясорубку, и свеклу, натертую на крупной терке, тушить 1час. После этого добавить лук со сладким перцем, измельченный горький перец и соль по вкусу. Тушить 10минут, разложить в стерильные банки и закатать.

К вашему предыдущему вопросу:

Холодный суп по-польски:

Возьмите 1-2 свеклы, 2-3 яйца, 2 свежих огурца, горячий отварной картофель, сметану, уксус, зеленый лук, укроп и соль по вкусу.

Сначала приготовьте бульон. Для этого на терке натрите свеклу и отварите ее в 1,5-2 л воды в течение 30 минут. Добавьте соль и немного уксуса для кислинки и придания красивого цвета. Отвар охладите. Добавьте нарезанные вареные яйца, огурцы, укроп и лук. Каждую порцию холодного супа заправьте сметаной. Отдельно к супу подайте горячий отварной картофель.

Потребуется 250 г свеклы, 2 репчатые луковицы, 200 г свежих огурцов, 30 г укропа, ½ ч. ложки соли, 1 л кефира, 600 мл воды, 3 яйца.

Свеклу отварить, нарезать соломкой. Лук нашинковать, а огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа растереть с солью. Кефир взбить и смешать с холодной водой. Все овощи смешать и залить кефиром, добавить нарезанные дольки яиц. Подавать суп с отварным картофелем.

Мариновать можно и сырую свеклу, что я часто делаю. Свеклу чищу, промываю кипяченой водой, если надо быстро – нарезаю брусочками или соломкой, если есть время – полукольцами.

Маринад обычный – уксус, вода, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар все на свой вкус. Вскипятить и остудить. Чеснок довавляю в свеклу. Заливаю маринадом и дня три – семь. Но это не закатывать. Хранится нормально – пока не съешь. Быстрое приготовление.

[neutral title=”Свёкла маринованная по осетински – Как правильно замариновать свеклу? 2 ответа”]
На сайте 2 ОТВЕТА на вопрос Как правильно замариновать свеклу? вы найдете 5 ответа. Лучший ответ про свёкла маринованная по осетински дан 08 августа автором ~Sen~.

Источник: 2oa.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

маринованная закусочная свёкла

Закуска вкусная и простая. Во вкусе присутствует и лёгкая сладость и солёность и кислинка. Сильно ощущается аромат специй.

Чем дольше будет настаиваться свёкла, тем глубже проникнет маринад и тем однороднее будет вкус.

Эту закуску можно готовить как из варёной, так и из запечённой свёклы. Итоговый вкус будет разный. У запечённой свёклы во вкусе будет больше чувствоваться сладковатый привкус, чем у варёной.

Цитата из рунета.

Растения в естественном отборе накапливали соки, вызывающие жжение во рту, слёзы из глаз, резкие запахи, – всё, лишь бы животные уяснили, что их есть нельзя, боком выйдет. А тут появился человек, назвал это приправами и специями и активно жрёт вопреки тысячелетиям трудов природы.

300г запеченной или 400г варёной свёклы

300г воды , 0,5 ч ложки соли , 0,5 ч ложки сахара , 70мл 6% яблочного уксуса , 5 горошин душистого перца , 20

30 горошин чёрного перца , 1

2 лавровых листа

Свёклу предварительно отварить или запечь.

Запекать свёклу необходимо в фольге, чтобы из неё не выпаривалась влага.

Перед запеканием свёклу при желании можно очистить от кожицы. Если свёкла крупная, то её можно разрезать на куски.

Если свёкла будет отвариваться, то ни чистить, ни резать её не нужно.

Готовую свёклу очистить от кожицы и нарезать не толстыми сегментами или дольками.

Положить свёклу в стеклянную посуду.

Залить горячим маринадом.

Остудить, закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на сутки.

В маленькую кастрюльку налить воду, положить соль, сахар, перец и лавровый лист. Прокипятить 2

[neutral title=”Маринованная закусочная свёкла, рецепт приготовления”]
маринованная закусочная свёкла Закуска вкусная и простая. Во вкусе присутствует и лёгкая сладость и солёность и кислинка. Сильно ощущается аромат специй. Чем дольше будет настаиваться свёкла,

Источник: www.good-cook.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Свекла соленая на зиму

Любимый овощ заслуживает того, чтобы его вкусом и полезными свойствами наслаждались не только в период активного созревания, но и в холода. Именно поэтому хозяйками придуманы всевозможные рецепты заготовок корнеплода, сегодня мы рассмотрим, как закрывается свекла на зиму без стерилизации.

Заготавливать продукт можно по-разному: мариновать, мочить, солить, квасить, но мы предлагаем уделить особое внимание 2 последним вариантам.

к содержанию ↑

Квашение и соление: в чём разница

Многие хозяйки, особенно молодые, путают процесс засолки и соления овощей, считая, что это одно и то же. И, несмотря на то, что квашение и соление – это 2 разновидности одного процесса, именуемого консервированием, однако назвать такие технологии заготовки свеклы на зиму идентичными нельзя.

Засолка – это вид консервирования, для которого характерно использование рассола с высоким содержанием в нём соли, что препятствует началу брожения и появлению в продукте плесени и бактерий. К тому же, в отличие от квашения, в засолке, чтобы добиться желаемого результата, не обязательно менять температурные условия. Достаточно просто подождать, когда продукт сам просолится, а затем уже его можно будет убирать на длительное хранение.

Закваска – также один из видов консервирования, однако ему свойственно вызывание в продукте молочнокислого брожения. Чтобы брожение началось, необходимо соблюдать определённый температурный режим. Для начала это должен быть теплый климат, чтобы появились те самые молочнокислые бактерии, а затем уже холод, чтобы продукт не перекис.

к содержанию ↑

Свекла на зиму без стерилизации: рецепт засолки

Ингредиенты

• Свекла крупная — 5 шт. + –
• Соль — 1,5 ст.л. + –
• Вода — 1 л + –
• Чеснок — 5 зубков + –

Как засолить свеклу без стерилизации

Посолить любимые овощи всегда можно простым и несложным способом – без стерилизации. Такой метод помогает сохранить максимум полезных свойств полезного от природы продукта, а когда он просолится, то целебные его характеристики станут ещё внушительнее.

Рекомендуется для соления брать спелые свежие (не замороженные) плоды с насыщенным красным цветом. Через несколько дней засолки свекла солёная на зиму будет полностью готова.

Если терпения подождать до зимы у вас не будет, то через 3-5 дней продукт можно смело употреблять.

1. Моем корнеплоды тщательно, с помощью щётки, чтобы смылись вся грязь и пыль. От кожуры плоды не очищаем.
2. Вымытую свеклу укладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, ставим варить. Варим до готовности.
3. Отваренные клубни режем небольшими ломтиками (1,5-2 см в ширину).
4. Готовим рассол для свеклы: растворяем в воде соль, при желании, можно добавить в неё перец (чёрный) горошком или лавровый лист. Варим рассол на умеренном огне.
5. Когда рассольная жидкость закипит – снимаем её с огня, остужаем до комнатной температуры.
6. Остывшим рассолом заливаем свеклу в банке, накрываем её блюдцем, убираем на 3-5 дней в тёмное место. За это время продукт полностью приготовится.

Далее, чтобы замедлить процесс брожения в банке, ёмкость с содержимым рекомендуется накрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в холодильник. Подавать готовый продукт можно как гарнир к мясу или кашам. Также солёную свеклу можно включить в состав салата.

к содержанию ↑

Как заквасить свеклу на зиму без стерилизации

Сочная, с лёгкой кислинкой, свекла не может не вызывать восхищение гурманов. Она отлично сочетается по вкусу со многими блюдами и является богатейшим источником, просто кладезем, необходимых для здоровья человека витаминов и минералов.

Но что самое удивительное – большинство полезных веществ образовываются в свекле именно во время закваски. Квасить свеклу может любая хозяйка, даже неопытная, продукт получится очень вкусным, но при условии, что вся технология квашения будет соблюдена. Попробовав однажды сквасить любимый корнеплод в домашних условиях – другой закуски на зиму вы просто не захотите.

Ингредиенты

Приготовление квашеной свеклы

1. Тщательно перебираем корнеплоды (для закваски лучше использовать плоды поздних сортов), моем их в проточной воде.
2. Очищаем плоды от кожицы, закладываем в тару для закваски. Если свекла крупная – режем её на несколько частей (можно пополам), если мелкая – оставляем целой.
3. Плотно укладываем корнеплоды в тару, заливаем их готовым остывшим рассолом, сверху на тару устанавливаем деревянный круг с гнётом. Очень важно, чтобы рассол покрывал плоды на 3-5 см.

1. Оставляем тару со свеклой на 10 дней бродить при t 20-25 °С. Каждый день пену нужно будет удалять, а гнёт и круг время от времени – промывать.
2. Когда период активного брожения закончится – тару обязательно убираем в холодное место. Оптимальная температура для её хранения – 0 — +3 °С.

Количество заготовок вы можете уменьшать или увеличивать на своё усмотрение. Для этого просто увеличьте/уменьшите количество основных ингредиентов, и готовьте по тем же технологиям, что описаны в рецептах выше.

Свекла на зиму без стерилизации – отличный способ заготовить любимый овощ, не теряя его качества и пользы. Что именно вы будете делать с корнеплодом: солить или квасить – решать вам, но пожалеть о содеянном приготовлении вам, вряд ли, придётся. Это пикантное угощение украсит ваше застолье и ненавязчиво дополнит вкус основных блюд.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

[neutral title=”Свекла соленая на зиму”]
Свекла соленая на зиму Любимый овощ заслуживает того, чтобы его вкусом и полезными свойствами наслаждались не только в период активного созревания, но и в холода. Именно поэтому хозяйками

Источник: tvoi-povarenok.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Как солить свеклу на зиму в домашних условиях

Свекла – аппетитный и необходимый овощ, из которого готовят борщ, различные салаты и закуски. Свекла содержит много питательных веществ, имеет неповторимый вкус и очень полезна, поскольку содержит железо, что улучшает состав крови. Поговорим, как солить свеклу на зиму в домашних условиях.

Как правильно варить свеклу перед маринованием

Как безошибочно приготовить блюдо на зиму, чтобы в нем остались все полезные вещества? Сначала понадобится правильно отварить овощ.

• Свекла – примерно 1,5 кг;
• Чеснок – около 5 зубчиков;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• 1 литр воды для рассола.

1. Я отбираю корнеплоды ярко–красного цвета. Мою так, чтобы не осталось грязи.
2. Кладу свеклу в кастрюлю, заливаю прохладной водой и начинаю варить. В сыром виде при тепловой обработке она сохраняет много полезных веществ.
3. Вилкой проверяю готовность. Сварившиеся корнеплоды остужаю и чищу.

к содержанию ↑

к содержанию ↑

Маринованная свекла быстрого приготовления

• три штуки свеклы;
• 100 мл девятипроцентного уксуса;
• пол-литра воды;
• половинка чайной ложки соли;
• одна столовая ложка сахара;
• два лавровых листа;
• 4 штуки перца душистого;
• три штуки гвоздики.

Варианты приготовления №1:

1. Нарезаю свеклу на ломтики, шириной чуть больше одного сантиметра (определяю на глаз).
2. Наливаю воду в кастрюлю и растворяю соль. По желанию могу взять и лавровый лист. Ставлю рассол на огонь.
3. Как закипит вода, выключаю огонь и остужаю воду до комнатной температуры. Овощ кладу в банку, заливаю готовым рассолом и накрываю блюдцем.
4. Оставляю на несколько дней в темном месте. За это время корнеплоды просолятся и соленая свекла на зиму будет готова к употреблению.

Чтобы приостановить дальнейшее брожение, убираю банку в холодильник, предварительно закрыв капроновой крышкой.

Варианты приготовления №2:

1. Винегретную свеклу отвариваю до готовности в кожуре.
2. Делаю маринад. Наливаю воду в кастрюлю, кидаю лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар, соль.
3. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
4. Пока маринад остывает, овощ готовится. В зависимости от того, как и где будет использоваться закуска, выбираем размер и форму кусочков (если для салатов, то нарезать можно в форме небольших брусочков).
5. Свеклу выкладываю в емкость (желательно, поглубже). К этому времени маринад уже остыл. Им заливаю овощ. Закрываю емкость крышкой и убираю в холодильник на 24 часа.

Маринованное блюдо готово. Хранить его только в холодильнике.

к содержанию ↑

Как приготовить салат из свеклы на зиму в банках

• 8 штук свеклы;
• 3 штуки репчатого лука;
• 4 помидорки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан томатного сока;
• 0,5 стакана уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• немного растительного масла;
• соль примерно 2 ст. л.

1. Свеклу и морковку хорошо мою, чищу от кожуры и натираю на маленькой терке.
2. Луковки чищу и нарезаю небольшими кусочками. Томаты мою и режу небольшими кубиками.
3. Беру подходящую по размеру кастрюлю, растапливаю сливочное масло, добавляю сок томата, сахарный песок и соль.
4. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. Выкладываю тертую морковку и порезанный лук, добавляю очищенный чеснок.
5. Варю 10-15 мин и кладу измельченные помидоры и свеклу. Помешиваю и продолжаю тушить еще 15 минут.
6. В полученную овощную смесь наливаю уксус и кипячу еще 5 минут. Выключаю огонь.

Раскладываю салат по стерилизованным банкам и закатываю чистыми крышками. Как остынет, ставлю в холодное место.

к содержанию ↑

Вкусный рецепт маринования свеклы для борща

Маринованную свеклу для борща удобно использовать и для приготовления холодной окрошки.

• свекла;
• литр воды;
• пять чайных ложек соли;
• сахар – 0,5 ст.;
• два грамма молотой корицы;
• гвоздика – шесть бутонов;
• семь горошин ароматного перца;
• 9%-й уксус – десять ч. л.;
• банки.

1. Примерно с полчаса варю свеклу, затем нарезаю маленькими кубиками.
2. Готовлю маринад: смешиваю в воде сахар, соль, гвоздику, корицу и ароматный перец. Довожу до кипения.
3. Вливаю десять чайных ложек 9-процентного уксуса, снимаю с огня.
4. Нарезанный корнеплод раскладываю в литровые банки и заливаю маринадом. Далее следует 15-минутная стерилизация. И закатываю банки.

к содержанию ↑

Полезные советы

Напоследок поделюсь полезными советами по приготовлению.

• Чтобы свекла не теряла питательные свойства, нужно ее помыть, но не срезать ни корни, ни корешки, и только потом положить в кастрюлю, чтобы сварить.
• Варить в кипящей воде и в посуде, закрытой крышкой. Чтобы свекла осталась сочной и мягкой после приготовления, положите ее в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности.
• Легче и быстрее варить корнеплоды маленького размера.
• Если хотите улучшить вкус, тогда в воде, в которой варится овощ, соли быть не должно.
• Салат-винегрет будет выглядеть немного привлекательнее, если вареную свеклу смазать растительным маслом.
• Хотите приготовить свекольный сок? В свекольный отвар добавьте лимонную кислоту.

[neutral title=”Как солить свеклу на зиму – 4 пошаговых рецепта”]
Давайте рассмотрим, как солить свеклу на зиму в домашних условиях, варианты салатов, и советы для маринования корнеплода.

Источник: 4damki.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Как засолить свеклу на зиму – полезные советы для вас

Свекла радует нас своим сладковатым вкусом, ярким цветов в салатах и насыщает организм минералами. Чтобы этот овощ постоянно был в вашем рационе, стоит изучить, как можно засолить свеклу на зиму.

Свекла радует нас своим сладковатым вкусом, ярким цветов в салатах и насыщает организм минералами. Чтобы этот овощ постоянно был в вашем рационе, стоит изучить, как можно засолить свеклу на зиму.

к содержанию ↑

1 В чем польза – кладовая минералов

Прежде чем перейти к рецепту соленой свеклы на зиму, рассмотрим поближе состав этого замечательного овоща. Поскольку растет он непосредственно в земле, то за период созревания накапливает множество минеральных образований и аминокислот, в которых изо дня в день нуждается наш организм, и что самое главное, их очень сложно разрушить даже при термообработке. В свекле находятся необходимые органические кислоты: щавелевая, яблочная и лимонная.

Рекомендуем ознакомиться

Если у вас замечено повышенное артериальное давление, то смело употребляйте в пищу этот овощ – он приведет его в норму.

Флавоноиды, входящие в состав корнеплода, способны повысить толщину капилляров, их прочность, а также увеличить количество эритроцитов. При помощи свеклы можно легко и быстро улучшить работу желудка, так что на новогодние праздники готовьте побольше блюд с этим овощем.

Этот яркий и сладкий корнеплод содержит в себе массу минеральных солей: калий, цинк, йод, медь, железо, магний и пр. В нем преобладают следующие витамины: С, U, В1, В2, а потому употребление овоща в пищу рекомендовано людям, подверженным заболеваниям щитовидной железы, неврозам и бессоннице.

Если регулярно употреблять в пищу этот уникальный овощ, заметно улучшится память, исчезнет гипертония или анемия. Организм очистится от шлаков и токсинов. Достаточно есть свеклу 1 раз в 3 дня, чтобы избавить себя от многих заболеваний и насытить кровь полезными веществами. Овощ отлично хранится в погребе, но далеко не всегда такое полезное сооружение имеется в хозяйстве. В таком случае вас выручит засолка свеклы на зиму и другие рецепты заготовок.

к содержанию ↑

2 Как засолить свеклу на зиму – способы приготовления заготовок

Итак, чтобы полезный овощ можно было есть регулярно, рассмотрим варианты засолки свеклы на зиму. К основным способам приготовления можно отнести: маринование целым, закваску и засолку. Вашему вниманию предоставляем наиболее популярные рецепты.

Если вы не знаете, как засолить свеклу на зиму быстро и просто (особенно важно для новоиспеченных хозяюшек), то этот рецепт именно для вас. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• свекла (средние корнеплоды) – 1 килограмм;
• репчатый лук – 2 головки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Первым делом промываем овощи под струей проточной воды, а затем проводим обрезку остатков ботвы и хвостиков. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, опускаем туда главный компонент, бланшируем его в течение 15–18 минут. Далее вытаскиваем овощи из воды и остужаем их, после чего нарезаем тоненькими ломтиками.

Банки, в которых будет храниться свекла, соленая на зиму, необходимо предварительно простерилизовать. В них мы первым делом выкладываем слой лука, порезанного кольцами, а затем лавровый лист. Сверху следует уложить приготовленные ломтики свеклы, которые нужно посыпать солью и полить растительным маслом. В таком виде банки и закатываются, а дальше отправляются на хранение в темное и прохладное место.

к содержанию ↑

3 Соление свеклы на зиму другими способами

Предыдущий рецепт достаточно прост и понятен каждому. А чтобы он не приедался, вам необходимо узнать, как можно солить этот овощ на зиму в маринаде и делать из него зимний салат. В таком случае разнообразие вашего меню гарантированно. Итак, для маринования нам необходимо следующее:

Варим овощи, затем очищаем их и режем кусочками (можно соломкой), раскладываем в простерилизованные банки. Далее, соединив все оставшиеся ингредиенты, готовим маринад. Его нужно варить, пока он не закипит, затем остудить и разлить по банкам. Емкости закатываем крышками и убираем в погреб.

Для того, чтобы приготовить свекольный салат, нам понадобится: свекла – 4 кг, репчатый лук – 2 кг, подсолнечное масло, 1 стакан уксуса, сахар и соль по вкусу. Очищаем свеклу и измельчаем ее при помощи терки. Нарезаем лук и соединяем овощи, которые заправляем оставшимися ингредиентами. Оставляем в покое на 14 часов. Затем емкость с салатом ставим на плиту и варим его в течение получаса. После этого распределяем заготовку из свеклы по банкам и закатываем их.

[neutral title=”Как засолить свеклу на зиму – проверенные рецепты Видео”]
Как засолить свеклу на зиму – этим вопросом задаются те, кто лишен возможности хранить овощ в погребе. Посмотрите видео, как решить проблему хранения

Источник: nasotke.ru

[/neutral]