Аджика из сливы: классический рецепт закуски для мясных и овощных блюд

Аджика из сливы: классический рецепт закуски для мясных и овощных блюд

Бытует мнение, что из слив, яблок или груш можно приготовить только десерты, ведь фрукты — сладкие, сочные, содержат много сока. Это заблуждение. Рецепты аджики из сливы на зиму доказывают, что даже из сахаристых плодов легко сварить острую, ароматную закуску, покоряющую пикантным вкусом.

Сливовая аджика отличается ярким пурпурным цветом, нежным фруктово-овощным запахом с нотками чеснока, перца, зелени. Хозяйки дополняют классический рецепт разнообразными ингредиентами: черносливом, томатами, кабачками, яблоками или пряностями. Закуска сочетается с рисом, мясными блюдами (особенно шашлыком), птицей, макаронными изделиями.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить аджику из сливы по всем правилам, необходимо отобрать спелые плоды, следовать инструкциям в рецепте. Овощи и фрукты следует брать плотные, без гнили и трещин. Сливы можно использовать любого сорта, разрешено варить заготовки из чернослива, алычи.

Для измельчения понадобится кухонный комбайн, электрическая или ручная мясорубка, блендер — на выбор хозяйки. Банки придется простерилизовать удобным способом (на пару, в кипятке, в духовке или микроволновке), а крышки ошпарить кипятком.

Предварительная подготовка ингредиентов включает следующие шаги.

• Сливы. Для заготовок потребуются плоды без косточек. Лучше брать сорта, у которых мягкая мякоть, например, венгерку. Косточки у таких фруктов быстро отделяются пальцами или ножом. Шкурку снимать не нужно, именно она способна придать заправке легкую кислинку и терпкий аромат.
• Перцы. Сладкие и жгучие плоды следует тщательно промыть, затем очистить от плодоножки, семян, перегородок. Делать это следует в резиновых перчатках. Если нужна острая аджика, семечки можно не удалять — именно они отвечают за жгучесть. Более острыми принято считать красные овощи, а не зеленые.
• Яблоки. Фрукты следует тщательно вымыть, освободить от плодоножек и от жесткой кожуры. Затем разрезать на половины, удалить семена, внутренние жесткие части. Принято использовать для варки зеленые яблоки кислых сортов, к примеру, «Антоновку».
• Помидоры. Для консервации желательно отбирать спелые, мясистые, но не перезрелые плоды красного цвета, на крайний случай — оранжевого. Слишком водянистые томаты будут при варке выделять много сока, сделают аджику жидкой. Нужно ошпарить их кипятком, потом — холодной водой, затем снять кожицу.

Лук и чеснок предварительно следует очистить от шелухи, морковь — от кожуры. Зелень нужно перебрать, промыть под краном и просушить на полотенце. Ингредиенты можно измельчать по отдельности или сразу прокручивать в кастрюлю, если иное не указано в рецепте. Чесночную кашицу рекомендуется вводить в массу уже после варки или настаивания, перед самой закаткой — это позволит дольше сохранить пикантный аромат заготовки.

Польза и состав пикантной закуски

Аджика из слив, овощей и приправ отличается не только запоминающимся вкусом и ароматом. При регулярном употреблении в ограниченных количествах она насыщает организм витаминами, полезными веществами, способствует нормализации обмена веществ. Польза зимней заготовки объясняется ее составом. Содержание ценных веществ в 100 г продукта отражено в таблице.

Таблица — Химический состав сливовой аджики

Источник: woman365.ru

Острая аджика из слив — приготовление аджики с добавлением томатной пасты — рецепт с фото.

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Ингредиенты для домашней заготовки острой сливовой аджики:

— сливы (любого сорта, но осенью хорош в рецепте “Угорка”) – 2 ,5 кг. ,

— томатная паста – 2 ст. лож,

— жгучий перец – один–два стручка,

— сахар – один стакан.

Как приготовить аджику из слив на зиму — пошагово.

Для начала нужно необходимое количество спелых слив помыть и удалить из них косточки.

Затем, сливовые половинки мы прокручиваем на мясорубке.

Далее, мы очищаем чеснок и измельчаем его любым доступным способом (пресс, мясорубка, комбайн).

У острого перца нужно удалить плодоножку и семена, а затем измельчить на мясорубке.

Теперь, мы перемешиваем до однородности молотые сливы, чеснок и перец. Не прерывая помешивания добавляем в нашу домашнюю заготовку соль, сахар и томатную пасту.

Далее, ставим варить аджику из слив.

После того как заготовка закипела, нужно сделать маленький огонь и, постоянно помешивая, уваривать ее еще 20 минут.

Затем, разливаем заготовку из слив в подготовленные стерилизованные банки, закатываем их крышками. После закатывания, баночки переворачиваем (ставим на крышки) и укутываем на пару часов.

Наша вкусная и аппетитная аджика из слив получается в меру острая, с пикантной сливовой кислинкой и отлично дополняет блюда из мяса и рыбы. Еще, иногда я мариную в такой аджике мясо для шашлыка. Так что, хорошая она не только как приправа, но и как маринад.

Источник: suseky.com

Рецепты аджики из слив на зиму

Приготовление сливовой аджики мало отличается от приготовления такой же зимней консервации из томатов или болгарского перца. Но, конечно, для столь пикантной закуски нужно найти правильный рецепт. Именно такие варианты приготовления собраны для смелых хозяек в данном материале.

Аджика из сливы на зиму: рецепты с фото

Способ №1

Наименее простой и понятный способ, как можно приготовить сливовую аджику. Если вы на такой эксперимент решили первый раз и еще не уверены, что вкус понравится, что сначала можно приготовить немного продукта, чтобы его дегустировать.

Что нужно:
• Два килограмма слив,
• 0,2 кг чеснока,
• Сахар в количестве стакана,
• Три перца чили,
• Две столовых ложки пасты томатной,
• Две столовых ложки соли,

Сливы помыть и освободить от косточек. Чеснок почистить, перец освободить от сердцевины и семечек. Измельчить в мясорубке сливы с чесноком и перцем, перемешать все равномерно.
Когда смесь готова, в нее добавить соль и сахар, пасту томатную. Перемешать и поставить на медленный огонь и варить 20 минут, постоянно помешивать аджику. Переложить в теплом виде в подготовленные банки, оставить до остывания в перевернутом виде, а потом в прохладу переносить на постоянное место хранения.

Способ №2

Что нужно:
• Два килограмма слив ткемали,
• 0,2 кг чеснока,
• Три шутки острого перца стручком,
• Два сладких болгарских перца,
• 0,2 кг сахара,
• Две столовых ложки пасты томатной,
• Укроп и петрушка,
• Соль, черный перчик, молотая гвоздика и немного тмина,

Для начала сливу нужно промыть, разделить на дольки, удалив косточки и веточки. Чеснок почистить. Сладкий и острый перец освободить от семечек, нарезать кольцами. Из острого перца можно семечки не удалять, тогда продукт будет еще вкуснее. Помытую зелень нашинковать.

Использовать для варки аджики кастрюлю с толстым дном. Нужно будет овощи, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и смешать все вместе в большой кастрюле. Поставить сосуд на огонь и дождаться кипения, добавить соль и сахар, специи, томатную пасту. После кипения снизить огонь до минимума и готовить еще 20 минут, постоянно помешивая.

Когда аджика сварилась, ее можно тут же разливать по банкам или бутылкам. Важно, чтобы сосуд для хранения был предварительно вымыт и высушен, чтобы пробки были чистыми. После закатывания ставить в перевернутом виде, чтобы аджика остыла, а потом в течение осени и зимы хранить в прохладном месте.

Способ №3

Что нужно:
• Сливы,
• Чеснок,
• Острый стручковый перец,
• Соль, сахар, паста томатная,

Все ингредиенты помыть, нарезать, затем протереть через сито. Поставить вариться в кастрюле с толстым дном. Добавить соль, сахар, томатную пасту. Довести до кипения, варить 20 минут, потом выложить в банки и закатать.

Важно! Для этой аджики нужно брать сливы типа алычи, чтобы блюдо не получилось сладким. Чем больше стручкового перца и чеснока взять, тем более острой будет готовая закуска.

Аджика из сливы на зиму: рецепты, в принципе, не сильно отличаются друг от друга. Но это получится острая приправа, которая зимой расходиться «на ура», в особенности, с мясом или птицей, многими видами рыбы. Более того, даже медики не отрицают того факта, что аджика активирует процессы пищеварения, имеет противовирусное действие. А как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму?

Сливовые аджики являются невероятными полезными и до сих пор не понятно, почему они до сих пор не стали столь же популярными, как допустим, аджика из помидоров. Попробовав такую закуску один раз, хочется к такому вкусу возвращаться снова и снова. Обязательно приготовьте аджику из слив на пробу, а когда она вам понравится, то можно заниматься масштабными зимними заготовками.

Источник: namenu.ru

Аджика из слив: два простых рецепта

• Количество порций: 12
• Время приготовления: 40 минут

Аджика со сливами на зиму

Аджика с кисло-сладкими сливами послужит замечательной заправкой к мясному блюду. Она придаст ему пикантную остринку и пряный аромат. Приготовленная аджика улучшает пищеварение и укрепляет зимой иммунитет.

Готовьте ароматную приправу следующим образом:

1. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Отрежьте плодоножки у перца. Если любите приправы поострее, то семена не удаляйте.
3. Измельчите мякоть слив, перец и чеснок блендером или пропустите овощи через мясорубку в кастрюлю.
4. Добавьте томатную пасту, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
5. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 18–20 мин. Постоянно перемешивайте массу, чтобы она не пригорела.
6. Разлейте приправу в стерилизованные банки, переверните и дождитесь остывания.

Храните банки в прохладном месте.

Грузинский рецепт аджики со сливой

Грузинский вариант аджики со сливами имеет особый аромат, так как в составе используется большое количество пряностей. Из указанного количество получится около 1,8 л приправы.

Для приготовления вам понадобятся:

• сливы – 1,5 кг,
• томатный сок – 220 мл,
• болгарский перец – 4 шт.,
• перец чили – 1 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 100 г.,
• кориандр – ½ ч. л.,
• тимьян – ½ ч.л.,
• хмели-сунели – ½ ч.л.,
• соль,
• сахар.

Чтобы аджика получилась особенно вкусной, берите сливы сорта венгерка.

Готовится она следующим образом:

1. Сливы разрежьте и удалите косточку.
2. У перцев удалите плодоножки и измельчите в блендере вместе с луковицами и сливами.
3. Влейте томатный сок и ещё раз перемешайте.
4. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю и проварите 15 мин.
5. Добавьте травы-специи, соль и сахар.
6. Измельчите чеснок и также добавьте его в кастрюлю, проварите ещё 5 мин.
7. Приправу разложите в стерилизованные банки.

При желании в конце приготовления можно добавить 1 ст. л. 70% уксуса. Однако и без него приправа замечательно хранится.

В приправу по желанию можно добавлять зелень укропа, петрушки и базилика или увеличить количество сухих приправ в 2 раза.

Аджика, приготовленная по нашим рецептам, отлично подойдёт к мясному, рыбному блюду и даже простой отварной картофель сделает очень вкусным.

Источник: www.wday.ru