Аджика на зиму лучшие рецепты

Аджика на зиму лучшие рецепты

Аджика на зиму

В этом рецепте мы расскажем о том, как готовится очень вкусная аджика на зиму – популярная и любимая многими пикантная овощная заготовка.

Если вы любите аджику, то целесообразно заготовить ее на зиму во время сезона, когда овощи спелые и пышут ароматами и витаминами. С сезонными овощами любые блюда, конечно же, получаются намного вкуснее, а аджика – особенно!

Рецепт аджики, о котором мы расскажем ниже, интересен тем, что в большом количестве в данном рецепте присутствует болгарский перец, который делает аджику невероятно вкусной. Не верите? Сделайте немного такой аджики на пробу – близкие непременно попросят сделать еще!

Рецепт аджики на зиму

20 перцев болгарских красных больших

6 помидоров спелых крупных

3 стручка жгучего красного перца

по 1 стакану зубчиков чеснока, сахара, уксуса 9%, масла растительного

1 пучок петрушки

Как заготовить аджику на зиму:

Подготовить овощи: помыть, срезать все ненужное (плодоножки, семена у перцев), перекрутить помидоры и перец в мясорубке, вылить смесь в кастрюлю и 20мин проварить.

Перекрутить чеснок со жгучим перцем, добавить к помидорам в кастрюлю, проварить все еще 10мин, затем всыпать сахар и соль, добавить уксус и масло, проварить еще 10мин на медленном огне, помешивая.

Спустя 10мин заправить аджику измельченной петрушкой, проварить 5мин, разлить аджику по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении дать аджике остыть.

Друзья, а вы когда-нибудь делали аджику с болгарским перцем? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о таком варианте всем известной закуски в комментариях к этому рецепту.

к содержанию ↑

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Варёная аджика из помидор на зиму

Недавно я размещала рецепт вкуснейшей сырой аджики. которая хранится в холодильнике. Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Суть рецепта в том, что все ингредиенты хорошенько варятся и затем аджика закатывается в банки, в которых она может простоять хоть 2-3 года. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Очень хороша острая аджика к гречке, рису, макаронам. Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Рецепт варёной аджики из помидор.

1. Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Аджика на зиму

помидоры – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
перец горький – 2-3 шт
чеснок – 200 г
сахар – 1 стакан
соль – ¼ стакана
подсолнечное масло – 200 г
уксус – 200 г

Аджика на зиму вареная – рецепт очень вкусный и практичный. Подходит зимой абсолютно к любому блюду: мясо, рис, спагетти, картошка… За счет яблок и морковки – имеет определенную сладость и не сильно острая. Можно этот рецепт еще назвать – аджика с яблоками на зиму.

Это моя самая любимая зимняя консервация.

Помидоры моем и разрезаем на половинки или четвертинки.

Перец очищаем от сердцевинки и тоже режем на части.

У горького перца тольок хвостик срезаем. Он так целиком и пойдем в мясорубку.

У яблок вырезаем сердцевинку и разрезаем на части.

Морковку моем, чистим и режем кусочками, которые ваша мясорубка или блендер в состоянии перемолоть.

Теперь все овощи пропускаем через мясорубку или блендер.

Полученную овощную смесь варим 1 час после закипания. Я это делаю в большом казанке.

Затем выключаем огонь и добавляем: сахар + соль + уксус

и подсолнечное масло. Масло я беру дезодорированное, чтобы оно не прогоркало при длительном хранении.

Чеснок, предварительно пропущенный через мясорубку добавляем в самом конце.

Аджику хорошо перемешиваем и выкладываем в простерилизованные банки. Стерилизовать банки с аджикой не нужно.

Ароматная вкусная аджика на зиму – готова. Из этого количества продуктов получается 9 пол литровых баночек.

Источник: svarinazimu.ru

к содержанию ↑

Простой рецепт пряной аджики для заготовки на зиму

Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт аджики на зиму. Этот острый соус превосходно подходит к блюдам из птицы и мяса. Также его можно добавлять для остроты в супы, которые варятся с добавлением свежих или консервированных помидоров, например, в борщ или солянку. В этом случае аджика придаст первому блюду своеобразный вкус и аромат. Некоторые хозяйки кладут такой соус в суп из практических соображений, когда нет в доме чеснока или острых специй.
По своей сути аджика представляет собой приправу в виде густой пасты. Состоит она из измельченного сладкого перца, чаще всего красного цвета, чеснока, поваренной соли, острого перца и абхазских сушеных трав. Помидоры стали добавлять в современные рецепты, а традиционный соус принято готовить без них. На сегодняшний день существует множество способов приготовления аджики. В нее кладут различные овощи, травы и специи, благодаря которым получается вкусный соус, великолепно дополняющий любое блюдо, состоящее из мяса.

к содержанию ↑

Рецепт аджики на зиму с добавлением свежих помидоров

Одними из самых распространенных являются рецепты аджики на зиму. У соуса приятный вкус за счет сочетания острых, кислых и сладких компонентов. Для аджики необходимы свежие томаты, морковь, паприка, зубцы чеснока, стручки острого перца, кроме того, масло, желательно подсолнечное, соль и белый сахар. Измельчать компоненты лучше всего при помощи мясорубки, а варить овощную смесь в эмалированной емкости.

• томаты (свежие, спелые) – 2,5 кг,
• морковь (сочная) – 1 кг,
• крупный сладкий перец (лучше всего отдать предпочтение красному цвету) – 1 кг,
• чеснок (очищенный от шелухи) – 200 г,
• перец острый (стручки) – 2 шт.,
• масло (лучше подсолнечное) – 200 мл,
• сахар (белый) – 1 стакан,
• соль (крупная, поваренная) – ¼ ст.

Свежие томаты измельчить в мясорубке. Очищенную морковь там же измельчить. Потом почистить и порезать сладкий перец, его измельчить в мясорубке. Перелить полученную овощную массу в кастрюлю, туда же влить масло, соль, белый сахар. Тушить примерно 1 час. Выключить плиту, соус охладить. Отдельно измельчить зубцы чеснока, а также стручки острого перца, затем подмешать в смесь. Холодный соус разложить по стерилизованным стеклянным банкам.

к содержанию ↑

Рецепт аджики на зиму с добавлением яблок

Необычный рецепт из помидоров, моркови и яблок. Такой соус прекрасно подходит как пикантное дополнение к запеченной курице, утке или свинине. Выбирая яблоки для этого блюда, лучше отдать предпочтение кисло-сладким сортам. Тогда соус будет иметь легкую кислинку и сладость. При желании в него можно добавить немного приправ кориандра или хмели-сунели.

• томаты (свежие) – 1,5 кг,
• морковь (сочная) – 500 г,
• паприка – 500 г,
• яблоки (желательно кисло-сладкий сорт) – 500 г,
• чеснок (почищенный от шелухи) – 300 г,
• стручки перца (горького) – 3 шт.,
• масло (лучше подсолнечное) – 500 мл,соль (поваренная) – по вкусу.

Вначале нужно яблоки почистить с помощью ножа от кожуры и семечек. Измельчить при помощи мясорубки томаты, морковь, яблоки, оба вида перца. Переложить измельченные ингредиенты в емкость. Влить масло, посолить, перемешать. Тушить 1 час 45 минут на среднем огне. Чеснок выдавить через пресс в смесь, варить еще примерно 12 минут. Сразу горячую массу разложить по стерилизованным стеклянным банкам.

к содержанию ↑

Рецепт аджики на зиму с добавлением баклажанов

Из баклажанов получается вкуснейшая аджика на зиму. В нее также добавляется немного уксуса, за счет которого блюдо имеет кисловатый привкус. Данный соус отменно подходит к любым блюдам из говядины и баранины. С запеченной курицей также хорошо сочетается. Если томаты слишком кислые, то можно добавить немного сахара.

• томаты (свежие) – 1,5 кг,
• баклажаны – 1 кг,
• паприка – 1 кг,
• горький перец – 3 шт.,
• чеснок (очищенный от шелухи) – 300 г,
• масло (лучше подсолнечное) – 1 ст.,
• уксус (белый) – 100 г,
• соль – по вкусу.

Овощи измельчить при помощи мясорубки. В емкость переложить измельченные продукты, а также масло, соль, варить 45 минут. Через пресс выдавить чеснок, влить уксус, варить еще 5 минут. Заранее подготовить банки. Горячий соус осторожно разложить по стерилизованным банкам.

к содержанию ↑

Рецепт аджики на зиму с добавлением хрена, петрушки и укропа

Оригинальный рецепт томатного соуса с добавлением хрена, свежей петрушки и свежего укропа. Аджика на зиму получается острой и ароматной. Она превосходно подходит к любым горячим блюдам, особенно из мяса и птицы. Также ее можно использовать для различных сэндвичей, гамбургеров, бутербродов. Иногда ее подают к холодным закускам, например, к заливному из курицы или свинины.

• паприка – 10 шт.,
• чеснок (очищенный от шелухи) – 200 г,
• хрен – 100 г,
• петрушка (свежая) – 2 пучка,
• укроп (свежий) – 2 пучка,
• горький перец – 20 шт.,
• томаты (свежие) – 2 кг,
• сахар (белый) – 4 ст. л. (полные),
• соль (крупная, поваренная) – 4 ст. л.,
• уксус – 1 ст.

Источник: koffkindom.ru

к содержанию ↑

Варёная аджика на зиму в банках без стерилизации

Аджика на зиму, рецепт приготовления которой во многих семья передаётся от старшего поколения к младшему варится из сезонных осенних овощей. Как приготовить аджику на зиму? Рецепт приготовления для всей семьи, состав аджики должен подходить и женщинам и мужчинам и детям.

Решается задача использованием универсального классического рецепта аджики на зиму, с разнообразным наименованием ингредиентов, которые с удовольствием употребляет большая часть людей.

Совет от Чудо-Повара. Сегодняшний рецепт аджики на зиму с яблоками и помидорами идеально подходит для женщин и мужчин. Количественный состав в рецепте домашней заготовки можно всегда пересмотреть в сторону уменьшения острых компонентов чеснока или чили, и увеличения кисло-сладких яблок, в том случае если аджика на зиму готовится исключительно для женщин.

Кавказская магазинная аджика не имеет ничего общего с домашней варёной аджикой, заготовляемой ежегодно хозяйками на зиму.

В холодильнике у многих из нас стоит баночка Кавказской приправы, но только для того, чтобы замариновать цыплёнка табака или кусок мяса перед запеканием и то больше по старой привычке, а кушать нам нравится в холодное время года свою аджику.

В классическом рецепте аджики, в её составе, раньше никогда не было помидор. С появлением современных, новых рецептов аджики на зиму, сегодня практически в каждом составе значатся томаты. Эти сочные и красные овощи в зимних заготовках выступают в качестве основы, улучшая вкус готового блюда.

Рецепт аджики на зиму без стерилизации имеет разнообразное применение. Соусом, приготовленным согласно рецепту, можно натирать не только птицу, но и подавать к столу в качестве приправы, соуса, к котлетам, пельменям, рассыпчатому домашнему плову, мазать аджику на хлеб.

Аджика на зиму с яблоками, насыщена сладкими и одновременно жгучими овощами, за счёт чего приправа имеет пикантный, в меру острый вкус, и приятный, немного терпкий, яблочный аромат и привкус.

к содержанию ↑

Ингредиенты для аджики на зиму с варкой

• перец болгарский – 1 кг,
• яблоки кислые – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• лук репчатый – 1 кг,
• помидоры – 2 кг,
• перец «чили» – 3 шт.,
• чеснок – 100 г,
• сахар-песок – стакан,
• масло растительное – 500 мл,
• соль морская (отличный выбор – с пряностями) – половина стакана,
• уксус 9% – 100 мл.

Рецепт аджики на зиму варёной

1. Тщательно моем овощи и яблоки.
2. Затем помидоры измельчаем в блендере или мясорубке.
3. Далее переливаем томатную массу в кастрюлю и доводим до кипения.
4. После этого выкладываем к помидорам все остальные таким же способом измельченные ингредиенты. Яблоки кладем предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистим.
5. Вливаем масло, кладем соль, сахар, перемешиваем. Увариваем смесь с момента закипания в течение часа.
6. Выкладываем пропущенный через пресс чеснок, выливаем уксус и варим аджику 5 минут.
7. Разливаем аджику по подготовленным банкам и закрываем на зиму винтовыми крышками или закатываем металлическими.
8. Убираем банки под «шубу» и оставляем в таком виде пока не остынут.

Любителям первых блюд, рекомендую зимой к супам использовать аджику в качестве намазки на хлеб.

Зимой по вкусу в уже готовую аджику прямо в банку добавляется зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик.

Друзья, если Вам понравился рецепт аджики на зиму, пишите нам в комментариях, делитесь своими рецептами зимних заготовок!

Источник: chudo-povar.com

к содержанию ↑

Как сделать аджику на зиму

Аджика на зиму — лучший рецепт с виноградом

Вкусная аджика – это соус, который особенно пользуется спросом у мужчин. Но если приготовить ее не слишком острой, а, наоборот, сладковатой, то даже женщины и дети не смогут отказаться.

Аджика отлично подходит для смазывания теста во время выпечки пиццы. Незаменимой она будет в различных соусах, в которых можно тушить мясо, котлеты и овощи. И даже мариновать шашлык в аджике тоже можно. Более того получается очень вкусно.

Из-за ее частого применения многие хозяйки даже закрывают томатную аджику на зиму, но можно готовить и на неделю без добавления уксуса. В холодильнике аджика прекрасно хранится в банке.

Аджику готовят из томатов с добавлением различных овощей, фруктов, ягод и зелени. Важное место занимают и приправы, специи, чеснок и жгучий перец. Благодаря ним можно корректировать вкус соуса, как вам нравится. Домашнюю аджику можно готовить как в мультиварке, так и на плите. Просто первый вариант более простой и удобный.

Ингредиенты

помидоры – 700 граммов,

сладкий перец – 1 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

соль – 1,5 ч. ложки,

сахар – 2 ст. ложки,

виноград зеленый – 20-30 ягод,

черный молотый перец – щепотка.

Аджика на зиму, лучший рецепт с фото:

Процесс приготовления домашней аджики в мультиварке совсем простой. Помидоры помойте, разрежьте на четыре части и добавьте в чашу. В данном рецепте не используются рафинированное масло и все продукты просто тушатся в своем соку, поэтому такую аджику можно давать детям, если острота позволяет. В принципе, это тот же кетчуп, только полезный.

Сладкий перец очистите, удалив плодоножку и семечки. Тщательно вымойте внутри и снаружи и нарежьте кусочками крупно.

Репчатый лук очистите и нарежьте крупно кусками.

Добавьте соль, сахар и молотый перец.

Виноград разрежьте пополам и удалите косточки.

Включите режим «Тушение» на 30 минут, закройте крышку и займитесь другими делами.

Когда все будет готово, отключите мультиварку, достаньте чашу, остудите ее и блендером измельчите содержимое.

Аджика домашняя по самому вкусному рецепту готова.

Переложите ее в подготовленные баночки. Лучше, если они будут стерильными, хоть это и не заготовка на зиму. Дольше простоят в холодильнике.

Источник: lady-day.ru