Борщ рецепт пошаговый с фото

Борщ классический: рецепт с пошаговыми фото

Борщ – самое вкусное и любимое блюдо у славянских народов. Это универсально блюдо, которое любят все – от мала до велика. А как приготовить наваристый борщ, чтобы он был полезным и аппетитным? В Интернете полно информации о том, как приготовить борщ классический – рецепт один лучше другого, мы приведем здесь самый популярный и проверенный рецепт.

По старым добрым традициям украинский борщ никогда не готовится без всеми любимого сала, которое придает борщу неповторимый насыщенный вкус и аромат. Самые старательные хозяйки толкут сало в ступе, щедро приправляя его чесноком.

По классическому рецепту приготовления борща, в отличие от украинского оригинала, из рецептуры сало исключается. Но, это совсем не влияет на вкус блюда, поэтому хотим предложить вам классический рецепт приготовления борща.

к содержанию ↑

Классический рецепт борща с мясом

Компоненты для приготовления в расчете на 3 литра воды:

• Говяжьи кости с мясом – 0,7-0,8 кг.;
• Свежая белокачанная капуста – 300 гр.;
• Картофель – 200-300 гр. (несколько средних картофелин);
• Свекла красная – 100-150 гр. (несколько маленьких корнеплодов);
• Морковь – 75-100 гр. (1 шт. средних размеров);
• Репчатый лук – 75-100 гр. (1шт. средних размеров);
• Помидоры / томатная паста – 1 шт.средних размеров / 1 ст.ложка;
• Растительное масло –для обжарки;
• Чеснок – пара зубчиков;
• Сахар — 1ч. ложка;
• Соль по вкусу;
• Специи: черный молотый перец, лист лавровый, укроп, петрушка и базилик.

Готовим борщ по классическому рецепту:

• Для начала необходимо приготовить бульон. Промываем под проточной водой от излишков крови нашу говядину, заливаем холодной водой. Сначала ставим кастрюлю на сильный огонь, стараемся не доводить до кипения, чтобы снять пену. Как только увидели, что она начинает образовываться на поверхности воды, огонь убавляем до минимума. И на протяжении всего процесса приготовления не прибавляем огонь. Крышка у нас в это время открыта. Такая процедура позволяет получить прозрачный и ароматный бульон. После того, как сняли шум (пенку), подсаливаем немного воду (1 чайной ложки будет достаточно). Некоторые хозяйки в начале приготовления добавляют лавровый лист и целую луковицу. В среднем говядина варится около полутора часов, в любом случае проверяем его на готовность с помощью вилки.

• Пока варится бульон, занимаемся овощами. Чистим картошку, морковку, лук и свеклу. Снимаем верхние и поврежденные листы с капусты и шинкуем ее.

Режем тонкими ломтиками свеклу,

морковь (можно натереть на терке),

мелко шинкуем лук

и режем брусочками картошку.

• Готовое мясо вынимаем из бульона. После того как оно охладится, отделить его от кости и разделить на порционные кусочки.

• Мясо снова отправить в бульон и снять пенку с его поверхности.

• Как только закипел бульон, необходимо добавить нашинкованную капусту.

• Сразу после капусты, когда бульон снова прокипел, отправляем в него картофель. На этом же этапе добавляем соль, перец и специи, которые в каждом индивидуальном случае используются по желанию: карри, хмели-сунели, сушеная аджика.

• Далее нужно потушить в растительном масле на разогретой сковороде свеклу. Для этого достаточно и 10 минут. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы она равномерно обжарилась. Прежде чем снять сковороду с огня добавьте немного капель лимонного сока или уксуса. Это сохраняет вкус и насыщенный цвет овоща. Сюда же добавляете томатную пасту и еще минутку держите на огне.

• И вот ароматная заправка готова. Отправляем ее в суп.

• На растительном масле обжарить лук.

• Буквально сразу следом за луком необходимо добавить мелко нарезанную морковь (или можно натереть ее на крупной терке). Овощи обжаривают до румяной корочки, чтобы они не потеряли своей сочности.

• Добавляем зажарку из лука и моркови в кастрюлю.

• В самом конце приготовления положить мелко нарезанный чеснок или можно его выдавить через чеснокодовку. Этот продукт в борще выступает в качестве усилителя вкуса и аромата.

• За 5 минут до выключения огня добавляется душистая зелень: свежая, замороженная или засушенная.

Выключаем огонь и подождем 20-30 минут. За это время он успеет как следует насытиться заложенными в него ароматами. Заметьте, что на следующий день блюдо становится еще вкуснее.

Приятного аппетита! Наш борщ по классическому рецепту с мясом готов! Наслаждаемся вкусным блюдом!

к содержанию ↑

Полезные советы и немного истории

Борщ – особая разновидность супа, основным ингредиентом которой является свекла. Это традиционное блюдо всех славянских народов, но особой чести удостоился именно украинский борщ. Украинцы стали готовить это блюдо с тех пор, когда у них на столе появились такие продукты как свекла и картофель.

Крестьяне клали в него все, что они могли вырастить на огороде и все, что бегало у них во дворе, т.е. овощи и мясо. Традиционное украинское блюдо готовится на свиной или говяжьей кости.

Кроме того, для приготовления всегда должны быть под рукой свекла, картофель, морковь, лук, в некоторых случаях добавляют еще и фасоль. Традиционный рецепт предполагает добавление помидоров и сметаны, но современные хозяйки, особенно в зимний период времени могут заменить томаты томатной пастой или консервированным томатный соком. Необходимо добавление специй таких, как соль, лавровый лист и перец.

Обязательным условием является продолжительность варки – не менее 1,5 часов на медленном огне. Обязательно соблюдать последовательность добавления овощей: капуста – картофель – свекольная заправка – луково-морковная зажарка. Все ингредиенты добавляются после добавления предыдущего и закипания бульона.

Для придания вкуса ложится не только соль, но и чайная ложка сахара.

Аромат блюду придает чеснок или заправка сало-чеснок. А в томатную пасту для кислинки добавляется уксус. И не забудьте про зелень!

После приготовления не спешите дегустировать блюдо, пускай оно настоится. Чем больше, тем лучше. А потом пускайте в ход сметану, сало, пампушки и чесночек.

Борщ вкусный и полезный. Там много витаминов, которые содержатся в овощах, полезного белка, который находится в мясе, а чеснок и лук – от всех недуг. Так что борщ – общеукрепляющий бальзам для организма.

Борщ классический: рецепт с пошаговыми фото
Как приготовить борщ классический – рецепт один лучше другого, мы приведем здесь самый популярный и проверенный рецепт. По старым традициям борщ не готовится без сала, которое придает неповторимый насыщенный вкус и аромат.

Источник: sashaimasha.com

к содержанию ↑

Как приготовить борщ: рецепт с пошаговыми фото

Сегодня мы будем готовить настоящий украинский борщ, а приготовив, мысленно перенесемся на крепко сколоченную деревянную лавку за большой и радушный украинский стол. Сядем под деревцем и наслаждаясь ароматами будем смотреть, как пышный Днепр вольно и плавно мчит сквозь леса и луга полные воды свои (почти по Гоголю).
Давайте помечтаем сами и дадим помечтать домашним 🙂

к содержанию ↑

Украинская кухня – Борщ

Мы его приготовили, сфотографировали и съели, чтоб ясно и просто описать вам рецепт борща с пошаговыми фото, подробно ответив на вопрос: как приготовить классический борщ в домашних условиях.

Борщ – это не только первое блюдо. И даже не просто символ украинской кухни. Борщ – это критерий, мерило, эталон. Никакого преувеличения: в Украине существует неофициальный «индекс борща», с помощью которого журналисты определяют уровень инфляции (в зависимости от того, как меняется стоимость продуктов, необходимых для приготовления 4-литровой кастрюли). Да что там инфляция, борщ – это и критерий готовности девушки к семейной жизни, и, наверное, объект ненависти феминисток (считается ведь, что хорошая жена должна «сидеть дома и варить мужу борщи» – именно борщи, а не гороховые супы) . нажмите сюда, чтоб узнать больше об истории блюда и выборе ингредиентов .

Одним словом, борщ достоин оды, а украинский – тем более, ведь это самое популярное блюдо национальной кулинарии. Блюдо, надо сказать, весьма непритязательное по составу продуктов, которые в сочетании друг с другом дают восхитительную гармонию, ставшую классикой. Впрочем, что считать украинским борщом – вопрос довольно спорный, ведь во многих областях существуют свои рецепты.

Так, полтавский борщ – наверное, самый наваристый, поскольку варится на гусином бульоне, а подается с галушками, приготовленными из гречневой муки. Если галушек не добавлять, то получится борщ одесский, который тоже варится на бульоне из домашней птицы, а свекла для него тушится с салом. Гетманский борщ – самый сытный, в него добавляются баклажаны и фасоль, а киевский, наверное, самый оригинальный, ведь он варится на свекольном квасе. Да и борщ со свеклой – не единственный вариант (хотя и самый известный); летом он нередко готовится из щавеля, а само название блюда произошло от растения борщевик, листья которого добавлялись в суп.

Мы перечислили только некоторые украинские разновидности, а есть еще вариации литовские, польские, сибирские, дальневосточные, белорусские, румынские… Учитывая такое разнообразие, наверное, не будет преувеличением назвать «украинский борщ» неким, скажем так, собирательным образом, объединившим основные принципы приготовления этого блюда именно в Украине. Во-первых, это борщ с мясом – он варится не просто на мясном бульоне, а на косточке, которая и делает суп наваристым и сытным. Во-вторых, это борщ красный – именно так исстари называли горячий суп, в противопоставление холодному свекольнику, который готовился летом.

В-третьих, обязательный компонент украинского борща – сало, которое добавляется на разных этапах, в зависимости от географии рецепта. Прочие ингредиенты – это картофель, капуста, морковь, укроп или петрушка. Наконец, украинский борщ подается с присмаками – добавками, придающими особый вкус (самая популярная среди них – чесночные пампушки).

Как приготовить борщ: рецепт с пошаговыми фото
Как приготовить борщ: рецепт с пошаговыми фото

Источник: www.culinaryguide.ru

к содержанию ↑

Борщ рецепт классический пошаговый с фото

Борщ – самое популярное блюдо не только в Украине, но и во всех странах СНГ. Данное лакомство появилось в меню популярных иностранных ресторанов. Состав рецепта периодически меняется, однако главный ингредиент блюда остаётся непоколебимым.

1. Белки – 1,35 г
2. Жиры – 7,20 г
3. Углеводы – 13,5 г
4. Калорийность блюда: 180 ккал/100 г
5. Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты (рассчитано на 5 л кастрюлю):

• Говяжьи косточки – 1,5 кг
• Телятина – 400 г
• Свёкла – 400 г
• Картофель – 1 кг
• Морковь – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Капуста – 500 г
• Томатная паста – 100 г
• Уксус – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Перец, соль, зелень петрушки, сахар – по вкусу
• Лавровый лист – 3 листика

Способ приготовления:

Чтобы получить настоящий бульон, говяжьи кости следует варить около 3 часов. Далее их следует вынуть. Телятину нарезать кубиками. Варить 20 минут.

Нашинковать белокочанную капусту. Хорошо отжать руками. Далее поместить в кастрюлю с бульоном и мясом. Капусту варить около 30 минут. Она не должна хрустеть в супе. Посолить.

Очистить картофель от кожуры. Нарезать мелкими кубиками. Добавить в кастрюлю. Кубики картофеля не должны быть слишком мелкими.

Очистить свёклу и морковь от кожуры. Натереть продукты на крупной тёрке. Вылить на сковороду подсолнечное масло. Разогреть до максимальной температуры. Выложить свёклу и морковь на сковороду. Жарить на сильном огне 7 мин. Очистить лук. Нарезать мелкими кубиками. Добавить в зажарку. Томить 10 мин.

Выложить содержимое сковороды в кастрюлю. Добавить томатную пасту и уксус. Уксус сделает цвет борща более насыщенным. Все тщательно перемешать.

Приправить суп специями, добавить сахар. Наличие сахара даст характерный терпкий вкус. Выключить огонь. Добавить лавровый лист. Закрыть кастрюлю крышкой. Настаивать 2 часа.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Борщ рецепт классический пошаговый с фото
Борщ – самое популярное блюдо не только в Украине, но и во всех странах СНГ. Данное лакомство появилось в меню популярных иностранных ресторанов. Состав рецепта периодически меняется, однако главный ингредиент блюда остаётся непоколебимым.

Источник: vkusno-je.ru

к содержанию ↑

Борщ: рецепт классический с мясом. Как приготовить борщ: пошаговый рецепт

А то неопытные повара, как я, не знали бы, куда девать мясо)

Потом вынимается по готовности. Сваренную грудинку режем на порционные куски и добавляем уже в середине варки. И еще, борщ не варят в полутора литровой кастрюле. Чем емкость больше, тем лучше. Оптимально 6-9 л (да! именно так). Дело в том, что борщ хоть и относится к разряду супов, но любит объем. В большом объеме он настаивается и приобретает нисче не сравнимый аромат и вкус. А вот обычные супы, кто не знает, чем в меньшей кастрюльке сварены, тем вкуснее. И вообще, супы прежде варили на один, максимум два раза.

И еще, борщ не варят в полутора литровой кастрюле. Чем емкость больше, тем лучше. Оптимально 6-9 л (да! именно так). Дело в том, что борщ хоть и относится к разряду супов, но любит объем. В большом объеме он настаивается и приобретает нисче не сравнимый аромат и вкус. А вот обычные супы, кто не знает, чем в меньшей кастрюльке сварены, тем вкуснее. И вообще, супы прежде варили на один, максимум два раза.

У борща и его приготовления есть много секретов и каждый делает его по своему, главное что бы все получилось и вкусно и всем понравилось)

Можно использовать и свинину, и баранину, но с говядиной борщ получается самый вкусный. Приятного аппетита.
Развернуть обсуждение

С ним свекла также сохраняет свой насыщенный цвет.

После этого химического эксперимента ваша свекла останется в борще красной и не покрасит все остальные ингредиенты.

она же долго варится..

Временной промежуток варьируется в зависимости от вида капусты, свеклы и картофеля (молодые овощи, конечно же, сварятся быстрее).

ну оч-чень хочется.

или вы желаете переводом через электронные деньги.

Борщ – это всегда хорошо! Даже летом (и в холодном виде).

Картофель я кладу в первую очередь – пару штук целиком вместе с мясом, а остальное режу кусочками и примерно минут через 20 после закипания мяса. При закипании с бульона нужно обязательно снять пену, иначе в кастрюле будут плавать неприглядные лохмотья. Бульон с картошкой и мясом пусть варятся. Я варю, пока целая картошка не начнет разваливаться. Когда картофель закипает – солю бульон. Тем временем готовим зажарку.

Большую луковицу режем некрупными квадратиками, обжариваем на растительном масле. Когда станет прозрачным – добавляю тертую большую морковь и половину средней свеклы, тоже тертую. Все это хорошо прожариваю-протушиваю (но не зажариваю). Добавляю 1 ч. л. сахара, помешала, затем примерно 3 столовая ложка томатной пасты и 0,7 литра домашнего томатного морса или перемолотых свежих помидоров. Если нет морса, то примерно половина 0,5 литровой банки пасты и примерно стакан воды(количество пасты на вкус в зависимости от ее качества). Все это хорошо выпариваю. Даже пол теленка в кастрюле не спасут борщ с неудачной зажаркой. Особенно, если томат не будет хорошо прожарен и выпарен.

Я протушиваю до тех пор, пока не поменяет цвет – жидкости почти нет, а на поверхности масло становиться оранжеватого цвета. После этого я достаю из кастрюли целый картофель и все его разваренные к тому времени части и ложкой разминаю в зажарке до пюре. Тот картофель, что кусочками порезан так и остается. После все это отправляю в бульон. размешиваю, добавляю тонко нашинкованную капусту, порезанную зелень (петрушку, укроп), лавровый лист, порезанный болгарский перец. Добавляю кипятка до нужного количества и густоты. Пока закипает – пробую на вкус. Добавляю чего надо – соль, сахар. Если так случилось, что у меня мало томатной пасты (случается такое) или паста совсем плохая.

то в конце добавляю по вкусу лимонной кислоты, это на крайний случай. А так, с опытом, научилась рассчитывать количество томата на кастрюлю. Как только закипит – уменьшаю огонь. Минуту покипит и сразу снимаю с огня. Если капуста молодая – то сразу после закипания. Капусту ни в коем случае не переваривать. Это второе правило после хорошо пропаренного томата. Все. Дать борщу настояться минут 15. и можно кушать. Пропорции продуктов я не указывала, так как это каждая хозяйка делает по своему вкусу. Хотя. если примерно. У меня кастрюля на 6 л. картофеля уходит примерно 1 кг, большие луковица и морковь, пол свеклы, примерно половина головки средней капусты. Чтобы не было кашей, но и не гоняться ложкой по тарелке за овощами.

Кто как любит., количество томатов я указала выше. Именно за счет томатов достигается цвет, а не за счет свеклы (это же не свекольник). Кто-то вообще свеклу не любит и не кладет ее в борщ совсем. Можно и так. Вот это борщ, который готовили мои бабушки, мама.

Борщ: рецепт классический с мясом
Наваристый классический борщ с мясом — незаменимая составляющая сытного обеда. Сегодня.

Источник: foodimperia.ru

к содержанию ↑

Как правильно приготовить сыроедческий борщ: пошаговый рецепт

Приветствую вас, мои дорогие кулинары! Сегодня я научу вас готовить борщ сыроедческий. Это потрясающе вкусное и полезное блюдо готовится очень быстро.

В охлажденном виде такое блюдо – это идеальный обед в жаркий летний день. Все ингредиенты заливаются прохладной водой, поэтому освежающий эффект гарантирован.

Но, друзья, ведь строгих правил нет, когда, кому и что можно готовить. Поэтому при желании состряпать это кушанье можно и зимой. Разве что в этом случае ингредиенты заливать нужно будет водой комнатной температуры. Или даже можете подогреть сам борщ до 30-40 градусов. Таким образом суп согреет вас и насытит в холодное время года.

Такое блюдо рекомендую подавать с цельнозерновыми хлебцами или сыроедческим хлебом. Кстати, этот хлебушек тоже можно своими руками приготовить. Секретом его приготовления я поделалась в статье сыроедческий хлеб.

Дополнительные хитрости

• Если хотите придать блюду чуть больше сладости, попробуйте заменить 1 апельсин на 2 мандаринки.
• Любите томаты? Если у вас есть под рукой помидоры, смело добавьте 2 штучки.
• Хотя в рецепте указана зелень укропа, можете вместо нее взять петрушку, базилик или кинзу. Смело экспериментируйте, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
• Не ставьте готовый борщик в холодильник. После того как это блюдо постоит в холодильнике, оно уже не такое вкусное, как свежеприготовленное.

А хотите борщик с майонезом? Но магазинный продукт – это не вариант, поэтому предлагаю вам приготовить сыроедческий майонез. Его можно сделать из семян кунжута, лущеных семечек подсолнечника, лимонного сока, соли и воды. Здесь я расписала базовый, самый простой рецепт. Такой соус добавит больше красок в приготовленное блюдо. Как попробуете, обязательно отпишитесь в комментариях 🙂

Приступим к самому рецепту сыроедческого борща с апельсином и другими очень полезными ингредиентами. Надеюсь, что эти фото помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда. Кстати, а вы когда-нибудь готовили борщик с авокадо? Если да, поделитесь рецептиком в комментариях. И не забываем подписываться на обновления моего блога 🙂

Как правильно приготовить сыроедческий борщ: пошаговый рецепт
Оказывается, борщ может быть и сыроедческим. Его готовят с апельсином, с авокадо и другими овощами и фруктами. Получается очень вкусно, а главное – полезно

Источник: takioki.life