Что можно приготовить из патиссонов на зиму

Как заготовить патиссоны на зиму

Как заготовить патиссоны на зиму? Насколько эти овощи вкусные в консервированном виде и какие рецепты лучше выбрать? Если вас интересуют несложные способы консервации патиссонов, я готова поделиться опытом. Обязательно воспользуйтесь предложенными рецептами, не упустите шикарную возможность закатать недорогие овощи и разнообразить ассортимент своих заготовок на зиму.

Для тех, кто с патиссоном не очень знаком, несколько простых правил:

• овощ используют только в недозрелом виде, причем выбирать надо мелкие плоды;
• несмотря на сходство по вкусу с кабачками, на самом деле это декоративная тыква;
• патиссоны консервируют, как и кабачки, но предварительно бланшируют;
• не очень старые плоды диаметром 7-8 см можно использовать для овощной икры;
• чистить эти овощи для консервации необязательно;
• можно закатывать маринованные патиссоны и кабачки в одной банке;
• из смеси этих овощей с другими получаются вкусные салаты на зиму;
• необязательно консервировать патиссоны, их часто солят в банках под капроновую крышку.

Кстати, если вы соберете симпатичные «тарелочки», а готовить приметесь не сразу, имейте в виду — на открытом воздухе или в квартире при комнатной температуре они могут храниться не более 2 дней, в холодильнике — до 5 суток. И то при условии, что собраны были не сразу после полива.

к содержанию ↑

Заморозка на зиму

Если закатывать времени нет, а патиссоны маленькие, можно их заморозить. Перед заморозкой овощи тщательно промывают, отрезают плодоножки с небольшой частью мякоти – не более 1 см, а затем 4 минуты бланшируют в кипящей воде и сразу же опускают на несколько минут в холодную воду. После такого контрастного душа патиссоны можно замораживать. Не забудьте предварительно обсушить их на бумажном полотенце. Заморозку производят, разложив плоды в один ряд на противне или поддоне. Хранят в морозильной камере не более 10 месяцев, плотно уложив в полиэтиленовые пакеты.

к содержанию ↑

Патиссоны маринованные на зиму с зеленью

Ингредиенты на одну литровую банку:

• целых патиссонов 570 грамм;
• маринада 430 грамм;
• листьев мелко нарезанного хрена 1,8 грамм;
• укропа 50 г, листьев сельдерея и петрушки 3,75 грамм;
• стручкового красного горького перца 0,2 грамм;
• лаврового листа 1,5 штуки;
• чеснока 1,6 грамм.

Можно также добавить пряности: корицу, гвоздику, душистый и черный горький перец.

Для маринования отобрать патиссоны небольших размеров с нежной сладкой мякотью. Их тщательно промыть, срезать плодоножки и бланшировать в кипящей воде 3—5 минут, после чего охладить в холодной воде. Подготовленные для маринования патиссоны могут храниться до укладки в банки в холодной воде не более 1,5—2 часов.

Подготовить зелень: вымыть, встряхнуть и обсушить на бумажных полотенцах. Параллельно приготовить маринад. Для литровой банки в эмалированную кастрюлю налить 400 мл воды, добавить по 20 г соли и сахара. Смесь кипятить 10—15 минут, профильтровать в 3—4 слоя марли, вновь довести до кипения и добавить 50—60 мл 9%-ного раствора уксусной кислоты.

На дно банок уложить зелень и пряности, а затем плотно – патиссоны. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 80 °С), накрыть жестяными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для литровой банки 12 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить, так как при медленном охлаждении маринованные патиссоны значительно размягчаются, делаются дряблыми, снижаются их вкусовые свойства.

к содержанию ↑

Патиссоны маринованные в уксусной заливке

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:

• 350 грамм патиссонов;
• 6 грамм укропа;
• половинка горького стручкового перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 15 мл столового уксуса.

Патиссоны рассортировать по величине, мягкой щеткой тщательно очистить от земли и песка, промыть чистой водой, удалить завязь и плодоножки, после чего плоды бланшировать в кипящей воде в течение 3—5 минут и охладить в воде. Мелкие плоды можно укладывать в банки целыми, крупные рекомендуется разрезать на две-четыре части.

На дно банки уложить нарезанную зелень и сверх нее патиссоны. Смешать 2 стакана воды с солью, довести до кипения, добавить уксус. Залив банки горячей заливкой, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и стерилизовать: поллитровые – 8 минут и литровые – 10 минут.

После стерилизации банки немедленно закупорить, проверить герметичность и поставить горлышками вниз для воздушного охлаждения.

к содержанию ↑

Патиссоны квашеные с огурцами

• 500 грамм огурцов,
• 200 грамм патиссонов,
• зелень в небольшом количестве (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни);
• 2-3 зубчика чеснока,
• горький стручковый перец по вкусу,
• соль,
• 1.5 стакана рассола (заливки).

Отобрать, тщательно помыть маленькие твердые огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв их, оставить на 3–4 дня. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить.

Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 мин рассол слить, прокипятить, залить горячим и так повторять два-три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.

При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки пол-литровые — 5 мин; литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин.

к содержанию ↑

Пряные маринованные патиссоны

• 1 кг патиссонов;
• 6 грамм корня хрена;
• 6 грамм корня сельдерея;
• 1 грамм мяты;
• 10 грамм зелени укропа;
• 3 грамма зелени петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 10–15 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист.

Отобрать молодые патиссоны белого или желтого цвета без повреждений, с мелкими семенами. Плодоножки с небольшой частью плода отрезать, так как мякоть в этом месте имеет грубоватый вкус. Бланшировать в течение 3–5 минут в зависимости от размера плодов и сразу же опустить в холодную воду, после чего крупные патиссоны разрезать на части и подготовленные плоды уложить в банки, добавив пряности, зелень и измельченный чеснок.

Горячий маринад влить в банки. Стерилизовать в зависимости от размера банок: полулитровые и литровые – 8-10 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Герметически закупорить и перевернуть.

к содержанию ↑

Патиссоны маринованные с болгарским перцем

• 1 кг патиссонов;
• 1 лавровый лист;
• 10 грамм веточек укропа;
• 500 грамм болгарского перца;
• 1–2 горошины душистого перца;
• 2–3 горошины черного перца;
• 10 грамм горького перца.

Патиссоны помыть, нарезать и выложить в подготовленные для консервации банки. Очищенный болгарский перец уложить сверху и добавить специи: душистый и черный перец, горький перец, лавровый лист, а также укроп. Приготовить рассол, вскипятив его. Затем остудить и теплым наполнить банки с верхом.

Банки поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать в течение 20–25 минут при температуре 100 °C. Затем банки закатать.

к содержанию ↑

Ассорти на зиму из патиссонов, огурцов и помидоров

• 10 литров воды;
• 200 мл столового уксуса,
• по 2 столовые ложки сахара и соли,
• 1 щепотка корицы,
• 2 бутона гвоздики,
• черный и душистый перец (горошком) по вкусу,
• 4 лавровых листа.

Подготовить огурцы и помидоры. Патиссоны диаметром до 6 см укладывать целиком, более крупные — нарезать на дольки. Овощи разложить по банкам слоями, залить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °C литровые банки 15 мин, 2- и 3-литровые — 30 мин.

к содержанию ↑

Лечо с патиссонами на зиму

• 2 кг патиссонов;
• 2 кг помидоров красного цвета, спелых;
• 10 крупных луковиц;
• 10 крупных болгарских перцев;
• несколько веточек укропа по желанию;
• 50 мл уксуса столового;
• 250 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 200 грамм сахарного песка;
• 1 небольшая головка чеснока;
• перец горошком по вкусу.

Помойте овощи, патиссоны очистите и удалите семена. Отмеряйте соль, сахар и растительное масло. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи, как и репчатый лук. У перца удалите семена и перегородки. Помидоры нарежьте на 4 части, удалив плодоножку, измельчите погружным блендером в пюре. Патиссоны нарежьте кубиками. В большой 10 литровый казан влейте растительное масло и нагрейте его. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, жарьте минут 10, помешивая. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, а через 10 минут — кусочки патиссонов. Обжаривайте еще 10-12 минут, помешивая, затем добавьте помидорное пюре, соль, сахар, перец чёрный горошком. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 30 минут. За 5 минут до окончания варки, добавьте чеснок, нарезанный очень мелко, и уксус. Разлейте в стерильные банки и закройте стерильными крышками.

к содержанию ↑

Салат из патиссонов на зиму с луком и чесноком

• 2 кг патиссонов;
• 4 крупных белых луковицы;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 50 грамм укропа свежего;
• 50 грамм петрушки свежей;
• 1 столовая ложка соли без горки;
• полстакана уксуса;
• полстакана растительного масла.

Очистите лук, чеснок и патиссоны (предварительно их вымойте проточной водой). Зелень помойте и мелко нарубите острым ножом. Нарежьте патиссоны кубиками, смешайте с зеленью и нарезанным тонкими полукольцами репчатым луком, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, масло и уксус, перемешайте и оставьте на 2,5 часа. Подготовьте стерильные банки и крышки. Плотно набейте банки салатом и поставьте стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Банки для данного салат берите емкостью 0,5 литра. Если банка будет больше, то и время стерилизации увеличится. После обработки банки закатайте, переверните, укутайте.

[neutral title=”Как заготовить патиссоны на зиму: 11 лучших рецептов с фото”]
Если вы хотите узнать, как заготовить патиссоны на зиму, приглашаю воспользоваться моими проверенными рецептами. Консервирую вкуснейшие патиссоны уж более 10

Источник: zagotovim.info

[/neutral]

к содержанию ↑

Патиссоны на зиму

Ближайшие родственники патиссона – это кабачок и тыква. Заготавливать патиссоны на зиму можно по тем же рецептам, которые проверены на кабачках – успех гарантирован. Но есть и кое-какие отличия. Например, нежелательно укутывать перевёрнутые банки после закатывания, более того, их следует как можно быстрее остудить (не на сквозняке!). Перегретые патиссоны становятся дряблыми и невкусными. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать самые маленькие патиссончики, укладывая их в банки целиком – заготовка будет выглядеть очень нарядно. К тому же разрезанные патиссоны сильно теряют во вкусе.

Перед консервированием тщательно вымойте патиссоны, особенно уделяя внимание ребристым краям. Кожицу снимать необязательно, она у патиссонов нежная. Острым ножом срежьте «попку» и место прикрепления стебля, делая кружочки диаметром не более 2 см. Перед закладкой в банки патиссоны обязательно нужно бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, а затем опускать патиссоны в холодную воду, в которую добавлен лёд.

Мелкие патиссоны лучше консервировать целиком, крупные же можно использовать в приготовлении салатов, закусок и даже варенья и компота. Некоторыми рецептами консервирования патиссонов на зиму «Кулинарный Эдем» делится с вами.

600 г патиссонов,

50 г зелени укропа,

1 пучок зелени петрушки и сельдерея,

2 лавровых листа,

2 зубчика чеснока,

1 стручок горького перца,

пряные специи (гвоздика, чёрный перец горошком и т.д.) – по вкусу,

около 400 мл маринада.

Мелкие патиссоны бланшируйте в кипятке 5 минут, остудите. Зелень нарежьте довольно крупно. Приготовьте маринад: вскипятите воду и солью и сахаром, дайте покипеть 15 минут, влейте уксус. На дно банок уложите специи и зелень, затем плотно уложите патиссоны, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

мелкий сладкий перец,

3-5 небольших розовых помидора,

2-3 мелких огурца,

листья вишни и смородины.

1 г лимонной кислоты,

3 лавровых листа,

5 горошин чёрного перца.

На дно банки положите специи и лимонную кислоту, огурцы, затем наполовину заполните патиссонами, перцем, чесноком, листьями смородины и вишни, сверху уложите помидоры. Вскипятите рассол, залейте овощи и поставьте стерилизоваться на 25 минут.

Солить патиссоны можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Патиссоны для засолки должны быть с плотной мякотью и нежной кожурой, неперезрелые, со слабо развитыми семенами. Перед солением их нужно промыть, наколоть деревянной зубочисткой во многих местах, а верхушки срезать так, чтобы образовался кружок диаметром 1-2 сантиметра. Уложите подготовленные патиссоны рядами, плотно один к другому, перекладывая между ними пряную зелень (хрен, укроп, сельдерей, петрушку, листья смородины и вишни). Добавьте пряности (семена укропа, перец горошком, чеснок ). Приготовьте рассол (на 1 л воды – 60-80 г соли) и залейте в ёмкость с патиссонами. Храните в прохладном месте.

1 кг мелких патиссонов,

10-15 горошин чёрного перца,

4 лавровых листа,

4-5 зубчиков чеснока,

Бланшируйте патиссоны в течение 5 минут в кипятке, затем опустите в ледяную воду. Вскипятите маринад. В стерилизованные банки уложите специи, патиссоны, залейте горячим маринадом и закатайте.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

10 веточек петрушки,

5-7 листов вишни,

10 листов смородины,

1 головка чеснока,

2 лавровых листа,

5 горошин душистого перца,

6-7 горошин чёрного перца.

Уложите специи на дно 3-литровой банки. Мелкие патиссоны примерно одинакового размера плотно уложите в банку, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Воду слейте и залейте новой порцией кипятка. Дайте постоять ещё 5 минут, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте патиссоны. Добавьте в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатайте.

Маринованные патиссоны с мятой

6 г листьев хрена,

6 г зелени сельдерея,

3 г свежей мяты,

лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Мелкие патиссоны вымойте, бланшируйте в кипятке в течение 5-7 минут, после чего опустите в ледяную воду на 4 минуты. В воду для маринада положите нарезанную зелень, соль и уксус, вскипятите. Уложите зелень на дно банок, добавьте лавровый лист и перец горошком и заполните банку подготовленными патиссонами. Прикройте сверху зеленью, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 10-20 минут (в зависимости от ёмкости банок).

Салат-ассорти с патиссонами в желе

мелкие патиссоны, помидоры, лук-севок, корнишоны,

1 ст.л. растительного масла,

3-5 горошин чёрного перца,

250 мл 9% уксуса,

Овощи помойте, обсушите и сложите в стерилизованные банки. В каждую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла и положите перец горошком. Замочите желатин в холодной кипячёной воде. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте покипеть 3 минуты. Горячим маринадом разведите желатин, размешайте и добавьте уксус. Залейте овощи в банках, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Салат-ассорти с патиссонами

3 кг патиссонов,

5-6 шт. сладкого перца,

5-6 головок (не зубчиков!) чеснока,

2 ст.л. с горкой соли,

1 стак. 9% уксуса,

1 стак. растительного масла,

1 ст.л. чёрного молотого перца,

2-3 стручка горького перца,

1 пакет приправы для корейской моркови,

1 пучок петрушки,

Патиссоны и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук и перец – полукольцами. Чеснок измельчите при помощи пресса, зелень нарежьте. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа. Затем снова перемешайте и наполните салатом стерилизованные банки. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.

Икра из патиссонов

4,5 кг патиссонов,

500 г помидоров,

500 г сладкого перца,

70 г томатной пасты,

Подготовленные патиссоны нарежьте соломкой и поставьте тушиться в глубокой кастрюле примерно на час, чтобы испарилась жидкость. Тем временем обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. После того, как патиссоны потушатся, добавьте к ним морковь и лук, нарезанные соломкой перец и помидоры, соль и сахар и тушите, помешивая, примерно 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Патиссоны с капустой

2 стак. 3% уксуса,

2 стак. растительного масла,

Белокочанную капусту и патиссоны очистите, нарежьте дольками и бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, после чего сразу же опустите в ледяную воду. Уложите капусту и патиссоны в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте полиэтиленовой крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Закуска из патиссонов и моркови

3 кг патиссонов,

2 головки чеснока,

1 стак. 7% уксуса,

1 стак. растительного масла,

Патиссоны и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизоваться на 50 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.

Тушёная закуска из патиссонов

1 кг патиссонов (или смеси патиссонов, кабачков и тыквы),

500 г помидоров,

200 г зелени и корней петрушки,

растительное масло, уксус, соль – по вкусу.

Нарежьте овощи и коренья не слишком мелкими кусочками. Сложите в тазик или глубокую кастрюлю, добавьте воду и тушите примерно 40 минут с момента закипания. Влейте растительное масло, посолите, добавьте уксус и проварите ещё минут 5. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из патиссонов со сладким перцем и помидорами

2 кг патиссонов,

1 кг сладкого перца,

чёрный и душистый перец горошком,

листья вишни и смородины, 9% уксус – по вкусу.

3 г лимонной кислоты.

Мелко нарежьте патиссоны и сладкий перец, чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кружочками. В стерилизованные банки уложите пряности, на них слоями помидоры, смесь патиссонов, сладкого перца и чеснока. В каждую литровую банку влейте по 1 ч.л. уксуса и залейте овощи горячим рассолом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 25 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Салат из патиссонов с чесноком

4 кг патиссонов,

2 головки чеснока,

100 г растительного масла,

1 пучок зелени петрушки.

Молодые патиссоны нарежьте тонкими пластинками, чеснок также нарежьте очень тонко. Добавьте измельчённую петрушку, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте, переверните.

Овощное ассорти с патиссонами

Ингредиенты на 3-лтровую банку:

4 зубчика чеснока,

1 крупный толстостенный сладкий перец,

5-7 мелких огурцов,

5-7 помидоров черри,

1 молодой кабачок,

10 горошин чёрного перца,

2 лавровых листа,

3 бутона гвоздики,

Патиссоны нарежьте дольками, морковь и кабачок – кружочками, луковицу и сладкий перец разрежьте на 4 части. На дно стерилизованных банок уложите специи и приправы, сахар и соль, сверху красиво расположите овощное ассорти и залейте кипятком. Поставьте стерилизоваться на 15 минут с момента закипания. В этот салат можно добавить соцветия цветной капусты или брокколи, получится очень нарядно.

Компот из патиссонов и алычи

Ингредиенты на 3-литровую банку:

1 кг патиссонов,

Очищенные и нарезанные патиссоны разложите по 3-литровым банкам, заполняя их примерно наполовину, сверху уложите алычу слоем в треть банки. Всыпьте сахар, залейте кипятком и поставьте банки стерилизоваться на 20 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.

Варенье из патиссонов

1 кг патиссонов,

Патиссоны промойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Выдержите их в холодной воде в течение 5 часов, затем откиньте на дуршлаг. Обсушенные патиссоны пропустите через мясорубку. Сварите сироп из сахара и воды, положите в него патиссоны, перемешайте и варите до готовности (то есть, до момента, когда капля сиропа не растекается по поверхности тарелки).

ВНИМАНИЕ! Перепечатка текстовых или графических материалов для использования в коммерческих целях ЗАПРЕЩЕНА!

[neutral title=”Патиссоны на зиму – Рецепты”]
Готовим патиссоны на зиму. Рецепты заготовок из патиссон на зиму. Советы как приготовить патиссоны на зиму. Всё про заготовки на зиму.

Источник: kedem.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Что можно приготовить из патиссонов на зиму

Сайт о пряностях, специях и эфирных маслах

Рецепты применения специй и эфирных масел в жизни человека

Патиссоны на зиму — вкусные пошаговые рецепты приготовления заготовок на зиму с овощами, кореньями, специями, в маринаде и заливке, читайте далее.

Патиссоны на зиму — самые вкусные рецепты заготовок

Из этой статьи вы узнаете :

Патиссоны соленые — рецепт заготовки

1. Маленькие патиссоны можно солить целыми, крупные нарезать.
2. В банки кладут 2-5 сладких перца, 5 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, стручок горького перца, 3 лавровых листочка, несколько веточек укропа, вымытого и просушенного.
3. Рассол вскипятить, остудить до теплого. Заливают содержимое банки с верхом и стерилизуют 25 мин.
4. Вода для стерилизации вначале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе банка может лопнуть.

Патиссоны консервированные на зиму

• 600 г. патиссонов,
• 10 г. укропа,
• 1 стручок перца горького,
• 3 зубка чеснока,
• лавровый лист,
• немного листьев хрена, сельдерея, петрушки и листья вишни.

1. Патиссоны диаметром до 8 см. моют, удаляют плодоножки, 5 минут бланшируют и охлаждают.
2. В банку кладут нарезанную зелень, патиссоны и заливают горячим маринадом.
3. Накрывают банки крышками, стерилизуют 10 мин., закатывают и охлаждают.

Патиссоны на зиму в кислой заливке

1. Патиссоны режут (мелкие оставить целыми), складывают в банки, сверху кладут 2-3 сладких перца и специи — 5 горошин душистого, 10 горошин черного, стручок горького перца, 2- 3 лавровых листа, несколько веточек укропа.
2. Рассол следует вскипятить, остудить до теплого. Залить содержимое банки (с верхом) и стерилизовать 20-25 мин.
3. Вода для стерилизации вначале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть.

Маринованные патиссоны на зиму

На литровую банку маринада:

• 500-600 г. патиссонов,
• 10- 15 г. укропа,
• один стручок красного перца, мелко порезанный,
• 5 зубчиков чеснока.

Для маринадной заливки на 10 литровых банок патиссонов потребуются:

1. Годятся только здоровые, некрупные плоды с нежной кожицей, подобранные по размеру. Их моют мягкой щеткой, отрезают плодоножку с частью мякоти (не больше одного сантиметра), погружают на 5 минут в кипящую воду и быстро охлаждают в холодной проточной воде.
2. Укладывают в банки: мелкие — целиком, крупные — разрезав на равные доли.
3. На дно банки и поверх плодов выкладывают мелко нарезанную зелень петрушки, мяты, сельдерея, хрена, а дольки патиссонов пересыпают укропом, чесноком, стручковым красным перцем.
4. Стерилизуют литровые банки с патиссонами 10-15 мин.

Патиссоны с овощами на зиму

1. На дно трехлитровой ошпаренной банки кладут 2-3 гвоздики, немного корицы, 3 лавровых листика, 3 горошины черного перца, ¼ чайной ложки лимонной кислоты, 4 огурчика.
2. Затем треть банки заполняют молодыми крепкими патиссонами (диаметром не более 7 см.) вперемешку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смородины, дуба, вишни.
3. Сверху укладывают розовые, небольшие по размеру томаты.
4. Все это заливают горячим рассолом, банки стерилизуют 25 мин. и закатывают.

Салат из кабачков и патиссонов с яблоками на зиму

• 1 кг. сладкого перца,
• 1 кг. кабачков или патиссонов,
• 1 кг. яблок.

1. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
2. Кабачки или патиссоны вымыть, очистить и нарезать кружками, вымытые яблоки – дольками.
3. Все смешать и бланшировать в кипящей заливке 3–5 минут, затем уложить в стерильные банки, залить этим же раствором и герметично закрыть.

Соленые патиссоны с зеленью

• 1 кг. патиссонов,
• 100 г. зелени укропа,
• 25 г. корня хрена,
• 20 г. зелени петрушки,
• 20 г. эстрагона,
• 20 г. сельдерея,
• 2–3 листа черной смородины.

1. Молодые патиссоны с плотной мякотью и нежной кожицей очень тщательно, пользуясь щеточкой, вымыть, затем в нескольких местах проколоть деревянной палочкой (или вилкой), срезать верхушки в виде кружка диаметром 1–2 см.
2. Патиссоны плотно уложить в подготовленную для соления емкость.
3. Положить вымытую зелень укропа, петрушки, эстрагона, сельдерея, листья черной смородины, очищенные, вымытые и нарезанные кусочки хрена. Большую часть специй положить сверху.
4. Растворить в кипящей воде соль и горячим рассолом залить патиссоны, накрыть марлей, сложенной в 2–3 слоя. Оставить при температуре не ниже 18 °C на 4–5 дней.
5. По прошествии этого времени удалить с поверхности образовавшуюся пену и плесень в случае ее появления.
6. Убрать емкость с соленьем в прохладное место. При необходимости заменить рассол свежим (той же крепости), а патиссоны вымыть.

Патиссоны, маринованные с перцем

• 1 кг. патиссонов,
• 10 г. веточек укропа,
• 500 г. болгарского перца,
• 1–2 горошины душистого перца,
• 2–3 горошины черного перца,
• лавровый лист,
• 10 г. горького перца.

• 1 л. воды,
• 50 мл. 9 %-ного уксуса,
• 70 г. сахара,
• 50 г. соли.

1. Патиссоны вымыть, нарезать и выложить в подготовленные для консервации банки.
2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, уложить сверху и добавить: душистый и черный перец, горький перец, лавровый лист, вымытый укроп.
3. Приготовить маринад, вскипятив его. Затем остудить и теплым наполнить банки с верхом.
4. Банки поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать в течение 20–25 минут при температуре 100 °C. Затем банки закатать.

Салат из патиссонов в томатном соке

1. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки.
2. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из патиссонов в яблочном соке

1. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки.
2. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из патиссонов с луком на зиму

1. Патиссоны вымыть и нарезать кружочками.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
3. Патиссоны и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить масло.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из патиссонов с морковью и хреном

1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
2. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками.
3. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать.
4. Чеснок вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
5. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем моркови, болгарского перца, хрена, чеснока и укропа.
6. В воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, приготовленным рассолом залить овощи.
7. Накрыть емкость крышкой с грузом и поставить в прохладное место.

Салат из патиссонов и помидоров с зеленью

1. Помидоры и патиссоны вымыть, крупно нарезать.
2. Зелень укропа вымыть, нарубить.
3. Помидоры и патиссоны выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
4. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи.
5. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

Салат из патиссонов, капусты и моркови

1. Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.
2. Патиссоны вымыть, нарезать соломкой.
3. Овощи смешать и выложить в банки.
4. Приготовить рассол и влить в банки.
5. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из патиссонов и белокочанной капусты

1. Патиссоны вымыть, нарезать соломкой.
2. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с огурцами, перекладывая семенами горчицы.
3. Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из патиссонов и цветной капусты

1. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг.
2. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками.
3. Капусту и патиссоны разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из патиссонов с овощами и зеленью

• 1 кг. патиссонов,
• 100 мл. растительного масла,
• 1 л. томатного сока,
• 3 моркови,
• 1 корень петрушки,
• 2 луковицы,
• 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки,
• черный перец горошком,
• соль.

1. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
3. Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл.), корень петрушки перемешать с зеленью.
4. В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
5. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 см.
6. Овощи выложить в банки слоями: часть патиссонов, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся патиссоны залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
7. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из патиссонов, кабачков и болгарского перца

• 1 кг. патиссонов,
• 500 г. молодых кабачков,
• 1 пучок зелени укропа,
• 2 стручка болгарского перца,
• 50 мл. 9 %-ного уксуса,
• 70 г. сахара,
• 1–2 горошины душистого перца,
• 2–3 горошины черного перца,
• соль.

1. Патиссоны и кабачки вымыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками.
3. Зелень укропа вымыть, нарубить.
4. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
5. Патиссоны, кабачки и болгарский перец выложить вперемешку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.
6. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Еще больше рецептов самых вкусных заготовок на зиму, вы сможете найти в этой рубрике.

[neutral title=”Патиссоны на зиму – вкусные пошаговые рецепты заготовок”]
Патиссоны на зиму – вкусные пошаговые рецепты приготовления заготовок на зиму с овощами, кореньями, специями, в маринаде и заливке, читайте далее.

Источник: vseprynosti.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Патиссоны – заготовки на зиму от салата до варенья

Патиссоны маринуют, солят, замачивают, готовят из них всевозможные рагу, салаты и даже варенье. Если и вы стремитесь разнообразить домашнее меню, то здесь вы найдете самые оригинальные и интересные примеры заготовок из патиссонов на зиму.

Патиссоны маринуют, солят, замачивают, готовят из них всевозможные рагу, салаты и даже варенье. Если и вы стремитесь разнообразить домашнее меню, то здесь вы найдете самые оригинальные и интересные примеры заготовок из патиссонов на зиму.

к содержанию ↑

1 Маринуем или какая заготовка самая быстрая?

Патиссоны – близкие родственники популярных на наших грядках кабачков и тыкв. Считается, что культура попала к нам из Америки. Сегодня много деликатесных блюд можно приготовить именно из консервированных патиссонов. А уж количество рецептов для заготовки этого продукта на зиму удовлетворит даже привереду. И если вы любите закатки, то обнаружите много сходства с приготовлением кабачков, но на то они и родственники.

Приготовление кабачков на зиму

Рекомендуем ознакомиться

Итак, начнем мы с маринования. Возьмите 1 кг молоденьких патиссонов, 5 горошинок горького перца, 3 листика мяты. Овощи промойте и обрежьте плодоножки. В кастрюле вскипятите литр воды. Теперь, погрузив подготовленные овощи в жидкость, проварите 5 минут. Потом опустите плоды в ледяную воду на примерно такой же промежуток времени.

Маринование молоденьких патиссонов

Пока овощи охлаждаются, выложите на дно кастрюли измельченный зубчик чеснока, несколько лапок укропа и петрушки, листья мяты (3 шт.) и 6 горошинок горького перца, поверх расположите слой плодов. Заготовку следует залить кипящим маринадом, состоящим из литра воды, уксуса (около 4 ст. л.), соли (2 ст. л.), лаврового листа. Кастрюлю придавите прессом, накройте и оставьте овощи на 3 суток. Маринованные патиссоны рекомендуется держать в холодильнике, потому что они могут прокиснуть.

к содержанию ↑

2 Овощная икра – новинка для застолья

Для приготовления блюда понадобится 4 кг патиссонов, по килограмму лука и моркови, а также дополните все это помидорами ( примерно 1,5 кг). В этом рецепте вместо патиссонов можно смело использовать мякоть кабачков. Очищенные плоды нарежьте тонкими пластинами и слегка обжарьте. Луковицы нужно освободить от шелухи, измельчить и бланшировать вместе с нарезанной кружочками морковкой в подсолнечном масле, дожидаясь золотистого оттенка.

Бланширование лука с морковкой

Подготовленные овощи нужно измельчить на мясорубке, добавить 50 мл яблочного уксуса, сахар и соль по 100 г , нарубленную зелень, специи. Полученную заготовку проварите на самом маленьком огне 5 минут. Готовую икру разложите по банкам, уже стерилизованным, и закатайте. Теперь нужно дать закатке из патиссонов остыть и отправить на хранение в погреб.

к содержанию ↑

3 Солим патиссоны и секреты мочения с яблоками

Среди зимних заготовок из патиссонов будет приятно найти и эти два блюда. Рецепты очень схожи с аналогичными закатками кабачков. Чтобы сделать моченые овощи, сначала приготовьте рассол, смешав литр кипящей воды с солью, ржаной мукой (их берут по 1 ст. л.) и сахаром (2 ст. л.). Маленькие по размеру патиссоны и яблоки уложите слоями в бочку из пластмассы. Поверх плодов разместите ароматные листочки вишни или смородины. Залейте все холодным рассолом, а сверху наложите груз и отправьте в холодное место.

Моченые патиссоны готовы уже недели через три. Чтобы деликатес ждал зиму, придется закатать под крышки.

Для засолки патиссонов приготовьте рассол, используя 50 г крупной поваренной соли на 1 л кипящей воды. Затем целенькие и хорошо промытые овощи поместите в заранее подготовленные банки, чередуя со специями (чеснок, кинза, укроп, петрушка). На следующем этапе залейте заготовку рассолом и выдерживайте неделю в какой-нибудь комнате. Соленые патиссоны потом отнесите в холодное место без доступа солнца.

к содержанию ↑

4 Овощное рагу с патиссонами и салат в желе

Какой рецепт заготовки на зиму придумать, чтобы все любимые овощи были вместе – консервированные молоденькие патиссоны с помидорами и огурцами? Вам подойдет простое и очень вкусное рагу! Для этого на донышко трехлитровой емкости положите несколько горошинок горького перца и 2 лавровых листка, сверху разместите 3 целых огурчика (крупные овощи можно разрезать). Далее наступает черед патиссонов. Вслед за огурцами заполните ими посуду на треть, сверху разместив укроп, вишневые и смородиновые листики, очищенные зубчики чеснока. Оставшееся пространство наполните небольшими бурыми помидорами. Овощную заготовку залейте кипящим маринадом. Распределите закуску в пропаренные банки и закупорьте.

Вкусное овощное рагу

Еще один нестандартный рецепт для консервации патиссонов на зиму – салат, да не обычный, а в желе. Для него тщательно вымойте патиссоны, огурцы и помидоры. После плотно утрамбуйте в литровые баночки, перемежая с очищенными луковицами. В каждую заготовку положите 2 горошинки горького перца и растительное масло (3 ст. л.). Далее займитесь маринадом. В 1 л воды добавьте сахар (2 ст. л.), соль (1 ст. л.) и варите 3 минуты. Разведите горячим маринадом предварительно замоченные 3 ст. л. желатина, влейте 250 мл столового уксуса. Теперь осталось наполнить им банки, положить сверху крышки и стерилизовать не менее 20 минут.

к содержанию ↑

5 Как закатать на зиму компот и варенье из патиссонов?

Скорее всего, многие хозяйки знают, что аналогичный рецепт для кабачков должен по вкусу превратить их в ананас. Попробуем такой фокус и с нашим овощем. Для компота из алычи и патиссонов возьмите их по килограмму. Мелко нарезанные патиссоны разложите по трехлитровым банкам, заполняя их до половины, а сверху разместите алычу, всыпьте два стакана сахарного песка и залейте кипятком. Тару с содержимым следует стерилизовать около 20 минут, а потом закатать.

Стерилизация тары для компота

Для того чтобы сделать варенье, вам понадобится плодов и сахара 1:1 по массе. Очищенные овощи следует нарезать крупными кубикам, опустить в холодную воду, подержать 5 часов и слить на дуршлаг, потом просушить. Измельчите патиссоны, перекрутив их на мясорубке. Далее готовится сироп из воды и сахара (1:2). Залейте им плоды, ставьте на огонь и варите, пока капля варенья начнет застывать, а не растекаться по тарелке. Когда блюдо будет готово, разлейте его в стерилизованную посуду и закатайте.

к содержанию ↑

6 Рецепты зимних салатов – можно накрыть целый стол

Для первого салата вам понадобится по килограмму белокочанной капусты и патиссонов. Хорошо промойте овощи. Капусту мелко нашинкуйте, патиссоны порежьте небольшими дольками, засыпьте 3 ст. л. соли. Блюдо оставьте на несколько часов. В это время делаем маринад. В литр воды добавьте 3 ч. л. сахара, растительного масла и 1 ст. л. соли, закипятите, потом влейте столовый уксус по вкусу. Теперь осталось разложить овощную заготовку в банки, залить маринадом и простерилизовать минут десять.

Чтобы приготовить литровую банку консервированных с чесноком патиссонов, возьмите 500 г плодов среднего размера, 5 очищенных зубчиков, пучок укропа, красную перчинку и пряности. Плоды нужно промыть и дать полежать в кипятке 5 минут. Потом обмыть холодной водой и порезать продолговатыми кусочками. Выложите овощи в банки, присыпая зеленью и специями. Залейте салатик маринадом и 15 минут простерилизуйте в кипятке.

Для третьего салата 3 кг патиссонов и 500 г морковки натрите на крупной терке, всыпьте 500 г репчатого лука кольцами и пару головок измельченного чеснока. Ингредиенты хорошенько перемешайте, пусть постоят 2 часа. Потом овощи необходимо еще раз размешать и разложить по чистым банкам. 40 минут стерилизации и закуска готова! Осталось только закатать посуду и тщательно укутать консервацию.

Перемешивание ингредиентов для салата

Как еще можно консервировать патиссоны на зиму, чтобы удивить гостей? Корейский салат! Для этого натрите на специальной терке 3 кг патиссонов (тут тоже уместно использование кабачков) и 500 г моркови, 5 сладких перчинок и столько же луковиц нарежьте полукольцами, измельчите 6 головок чеснока, смешайте все компоненты, заправив стаканом подсолнечного масла, нарубленной зеленью, сахаром и солью (количество по вкусу). Влейте стакан уксуса и положите пакетик приправы для приготовления корейской моркови. Дайте овощной смеси настояться 3 часа при комнатной температуре. Теперь разложите салат в сухую посуду, стерилизуйте 10 минут, потом закатайте.

к содержанию ↑

7 Правила успешной заготовки патиссонов

Между рецептами заготовок на зиму кабачков и патиссонов можно найти много схожего. Но все-таки для овоща, которому мы посвятили статью, есть и свои хитрости.

Овощи для заготовки на зиму

• Перед консервацией плоды рекомендуется бланшировать в кипятке и погружать в ледяную воду.
• Чтобы избежать вялости овоща и утраты его полезных качеств, не следует переворачивать банки после закатывания.
• Старайтесь использовать для консервации целые плоды, поскольку в разрезанном виде они могут потерять вкус.
• Горячую заготовку постарайтесь максимально быстро остудить, так как во время медленного охлаждения данный овощ размягчается, становится дряблым.

[neutral title=”Патиссоны – заготовки на зиму для всех, рецепты консервации Видео”]
Готовим консервированные патиссоны – рецепты икры, салатов, рагу, солений, заготовки на зиму. Как мариновать патиссоны, сделать варенье и компот? Видео сложных заготовок из патиссонов

Источник: nasotke.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Рецепты для заготовки вкусных патиссонов на зиму

Известно, что патиссоны – это превосходные вкусные и полезные овощи. Зимние заготовки из них – настоящие произведения кулинарного искусства. Они очень похожи на кабачки, но на самом деле являются близкими «родственниками» тыквы. Каждой хозяюшке следует знать, как готовить патиссоны. Есть масса отличных, быстрых и простых рецептов.

Заготовки из патиссонов

Из этого замечательного овоща вам удастся приготовить массу блюд. Они пригодны для жарки, тушения, запекания, варки и консервирования. Если вы задались вопросом о том, что можно приготовить из патиссонов на зиму, смело можете использовать все рецепты для кабачков. Из-за схожести вкуса эти овощи полностью взаимозаменяемы. Патиссоны делают солеными, малосольными, маринованными. Из них получаются великолепные вкусные салатики и рагу, нежнейшая икра.

Если вы будете придерживаться рекомендаций, перечисленных ниже, то сможете сделать свои заготовки на зиму из патиссонов идеальными:

1. Лучше берите недозрелые овощи. Тогда они не потеряют своей упругости в любом рассоле. Из зрелых плодов предпочтительнее заготавливать икру либо салаты. Засолить же лучше молодые.
2. Патиссоны прекрасно сочетаются в салатах с любыми другими овощами: кабачками, болгарским перцем, капустой, помидорами, морковью.
3. Желательно использовать для засолки мелкие плоды и класть их целиком. Тогда вкус закуски будет более ярким.
4. Перед тем, как консервировать патиссоны на зиму, их рекомендуется бланшировать несколько минут, а затем окунуть ненадолго в прохладную воду. Тогда они останутся хрустящими, не потеряют цвет.
5. Чистить плоды для зимних заготовок нет необходимости. У них тоненькая мягкая кожура.
6. Перед тем, как приготавливать овощи, надо аккуратно убрать плодоножку, чтобы срез был очень маленьким в диаметре.
7. Плоды перед закаткой вы можете хранить порядка пяти дней в холодильнике и до двух суток в помещении с комнатной температурой.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Икра из патиссонов на зиму

Для приготовления закуски вам понадобятся такие продукты:

• патиссоны – 4 кг;
• томаты – 10 крупных;
• лук – 6 средних головок;
• морковка – 4 шт.;
• петрушка – пучок;
• соль – 4 ст. л.;
• корень сельдерея – 100 г;
• постное масло – 300 мл;
• корень петрушки – 2 шт.;
• 9% уксус – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 1 столовая ложка.

Вкусная икра готовится так:

1. Помойте овощи, почистите морковку с луком. Нарежьте все кубиками.
2. Налейте в глубокий сотейник постного масла, обжарьте в нем патиссоны. На отдельной сковородке пассируйте лук, морковь. Огонь должен быть сильным.
3. Переложите все овощи в глубокую кастрюлю или жаровню все овощи, добавьте помидоры. Сделайте огонь средним, тушите около получаса.
4. Почистите чеснок, корни сельдерея и петрушки, порежьте меленько, добавьте в блюдо. Посолите, всыпьте сахар и продолжайте тушить четверть часа.
5. Измельчите овощи блендером, добавьте уксус. Продолжайте тушить икру еще примерно полчаса, пока она не станет густой. Перед выключением добавьте рубленую петрушку, доведите до кипения и снимите с плиты.
6. В банки, прошедшие предварительную стерилизацию, разложите горячую икру. Закатайте, оставьте донышками вверх под пледом пока не остынут. Храните закуску там, где мало света и холодно.
7. Совет: икру можете готовить не только в кастрюле, но и в мультиварке.

Салат из патиссонов на зиму

• патиссоны – 4 кг;
• болгарский перец – 4 шт. (лучше разноцветный);
• помидоры – 6 шт.;
• лук – 8 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• сахарный песок – 100 г;
• 9% уксус – 150 мл;
• петрушка – 100 г;
• соль – 2 ст. л.;
• масло постное – 200 мл.

1. Промойте все овощи, почистите луковицы, перец.
2. У патиссонов уберите семечки. Их порежьте брусочками, лук – полукольцами, а помидоры и перец – соломкой.
3. Измельчите и добавьте к овощам петрушку. Чеснок можете меленько нарезать или раздавить.
4. Посолите заготовку, всыпьте сахар, налейте уксуса и масла. Оставьте на пару часов, чтобы пошел сок.
5. Разложите салат по стерилизованным банкам. Пока не закатывайте. Поставьте закуску на стерилизацию в горячую воду и дождитесь кипения. Держите там банки минут 20-30.
6. Закатайте салат. Держите вверх дном, пока не остынет, потом переставьте в темное место.

Засолка патиссонов на зиму

• патиссоны – 4 кг;
• свежий укроп – 200 г;
• черный перец горошком – 15 шт.;
• листья хрена – 6-8 шт.;
• вишневые листочки – 15 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 120-150 г;
• вода – 3 л.

Патиссоны на зиму надо засолить так:

1. Поставьте банки на стерилизацию.
2. Плоды вымойте, срежьте плодоножки. Бланшируйте их, окуните в холодную воду, потом дайте обсохнуть.
3. Очистите чеснок. Промойте и обсушите укроп, листочки вишни и хрена.
4. Разложите на дно банок приблизительно одинаковое количество перца. Так же поступите с укропом, листьями.
5. Заполните тару овощами.
6. Сделайте рассол из кипятка и соли. Засолите им заготовки, прикройте и оставьте на три дня.
7. Когда придет время, рассол следует перелить в кастрюлю. Его снова кипятят, потом убирают с плиты и заливают в банки.
8. Закатайте банки железными крышками и поставьте туда, где похолоднее. Можете использовать и пластиковые крышки, тогда закуску нужно будет поставить в холодильник.

Рецепт маринованных патиссонов на зиму

Для готовки вам понадобятся такие продукты:

• патиссоны – 4 кг;
• чеснок – 1 большая головка;
• листы хрена – 3 больших;
• соцветия укропа – 12 шт.;
• листы вишни и смородины – по 3 шт.;
• перец красный острый – пару колечек.

Чтобы сделать маринад, подготовьте такие компоненты:

• вода – 2,5 л;
• уксус 9% – 1 стакан;
• соль – 50 г;
• лист лавровый – пару штук;
• перец горошком душистый – 10 шт.;
• сахар – 50 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовьте продукты. Помойте овощи, почистите чеснок. Овощи распределите по банкам. Между ними распределяйте листья хрена, укропные зонтики, чесночные зубочки, красный перчик.
2. Наполните кастрюлю водой, добавьте соль с сахаром, перец горошком, поставьте на огонь. После закипания положите лавровый лист, проварите пару минут, отключите.
3. Залейте горячим маринадом банки на четверть часа. Потом верните его в кастрюлю, опять доведите до кипения. Залейте овощи на такой же период времени снова.
4. Слейте маринад в кастрюлю, добавьте уксус. Закипятите маринад, залейте им патиссоны, закатайте банки, поставьте вниз крышками под покрывало. Переверните заготовки, когда остынут, и уберите в темное и холодное место.

[neutral title=”Патиссоны на зиму: как консервировать и мариновать овощи, простые салаты и закуски, фото”]
Патиссоны на зиму нужно научиться заготавливать каждой хозяйке. Знакомьтесь с рецептами приготовления множества вкуснейших закусок из этого осеннего овоща и радуйте близких.

Источник: sovets.net

[/neutral]