Горчица в домашних условиях рецепт

Горчица жгучая своими руками в домашних условиях.

Готовим быстро и вкусно. Соус Горчица жгучая своими руками в домашних условиях.

Самый простой кулинарный рецепт, проще некуда.

Время приготовления 10 мин.

Горчица является одним из самых популярных соусов во всем мире. Сейчас в магазине можно купить горчицу из любой страны, но иногда хочется сделать что-то своими руками. Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже самый неопытный кулинар. У любой хозяйки всегда есть все ингридиенты для приготовления.

– Порошок горчичный – горчица сухая -5 ст. ложек.
– Горячая вода – 100 – 150 гр.
– Уксус – 1 ч. ложка.
– Сахарный песок – 1 ч.л.
– Масло растительное – 2 ст.ложки.
– Соль – 1/2 ч.л.

Рецепт пошагового приготовления Соуса Горчица жгучая своими руками в домашних условиях:

1. В небольшую стеклянную банку, я беру поллитровую, насыпаем горчичный порошок, добавляем сахар и соль.

2. Добавляем воду (Если хотите очень жгучую горчицу, добавляем горячую воду. Если менее жгучую, то остывшую. То есть жгучесть горчицы регулируем температурой воды). Медленно и аккуратно заливаем воду в банку, постоянно помешивая, у нас должна получиться однородная густая масса без комочков. Если Вам нравится более жидкая горчица, добавьте побольше воды. В процессе приготовления Вы сами увидите консистенцию вашей горчицы.

3. Добавляем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.

4. Закрываем плотно банку с горчицей крышкой. Оставляем на несколько часов (пять-шесть). Горчица должна хорошенько пропариться и разбухнуть, станет намного вкуснее.

5. Банку с горчицей ставим опять настаиваться, теперь уже в холодильник, тоже часов на пять. Когда горчица выстоится в холодильнике, можно пробовать.

Учтите, что горчица приготовленная своими руками очень жгучая и употреблять ее нужно осторожно. Будем надеяться, что теперь ваши блюда с горчицей сделанной своими руками станут намного вкуснее.

Горчица жгучая своими руками в домашних условиях
готовим соус Горчица жгучая своими руками домашних условиях быстро вкусно простой кулинарные Рецепт пошагового приготовления фото вкусная еда приятного аппетита

Источник: eda-chigik.ru

к содержанию ↑

Как сделать горчицу дома?

Не всегда удается купить в магазине подходящую горчицу: часто в ней не хватает резкости или вкуса. Но такую приправу к готовым блюдам можно сделать и в домашних условиях из простых и доступных ингредиентов. В зависимости от способа переработки зерен горчицу подразделяют на зерновую и порошковую. Горчичный порошок в свою очередь широко используется при приготовлении традиционной пастообразной приправы. Купить его можно в любой аптеке и приготовить любимую приправу в домашних условиях.

Для получения достойного результата важно знать не только, как сделать горчицу дома и по какой рецептуре, но и какие зерна использовать. От этого будет непосредственно зависеть вкус готовой приправы.

к содержанию ↑

Как приготовить горчицу дома

Белая горчица обладает более мягким вкусом в отличие от сарептской (коричневой) или черной. Для приготовления русской острой приправы подходят коричневые зерна, обладающие специфическим, резким вкусом и запахом. Однако в домашних условиях вкус готовой специи можно отрегулировать количеством указанных в рецепте ингредиентов.

Приготовление горчицы дома предполагает разведение определенного количества горчичного порошка водой с добавлением вкусовых добавок: сахара, соли, уксуса и т.д. Причем на вкус готового блюда оказывает влияние не только цвет зерен, но также температура воды, которую вливают в порошок. Здесь наблюдается такая закономерность: чем выше температура жидкости, тем мягче будет результат, и наоборот. Именно поэтому для приготовления острой специи порошок никогда не заливают кипятком. Достаточно чтобы температура жидкости была не выше 40 градусов. Но как и в случае с сортом растения, вкус готового блюда можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями.

к содержанию ↑

Как сделать дома горчицу из горчичного порошка

По классическому рецепту готовим горчицу дома из порошка в такой последовательности:

1. В чистую, стерильную и сухую стеклянную банку объемом 200 мл насыпается горчичный порошок (6 чайных ложек).
2. Порошок заливается теплой водой (180 мл) и хорошо перемешивается до однородной консистенции. Важно, чтобы не оставалось сухих, плохо разведенных комков.
3. Банка с горчичной массой отправляется в теплое место на 10-12 часов. Можно поставить ее возле батареи. Тепло является обязательным условием для запуска процесса брожения.
4. Через время на поверхности горчичной массы выступит жидкость, которую осторожно сливают.
5. В банку с горчицей добавляются остальные ингредиенты: соль (1 чайная ложка), растительное масло (2 чайные ложки), сахар (½ чайной ложки). В классическом рецепте других ингредиентов в составе приправы не предусмотрено. Информацию о том, что входит в состав прованских трав, можно найти в отдельной статье.

Приготовленная по классическому рецепту приправа может храниться в холодильнике до полугода.

Более резкой и острой получается горчичная приправа, приготовленная на огуречном или помидорном рассоле. Также как и в предыдущем рецепте, горчичный порошок (3 столовые ложки) разбавляется до нужной консистенции жидкостью, но не водой, а рассолом. Полученная масса тщательно перемешивается, плотно закрывается крышкой и отправляется в теплое место на 8 часов. Через указанное время образовавшаяся сверху жидкость сливается, добавляется сахар по вкусу (щепотка) и чайная ложка растительного масла.

Еще один рецепт острой русской горчицы выполняется в следующей последовательности:

1. В кастрюле доводится до кипения вода (125 мл) со специями: чайной ложкой соли, столовой ложкой сахара, гвоздикой и лавровым листом. Готовый раствор процеживается и остужается.
2. В теплый пряный раствор насыпается горчичный порошок (100 г), добавляется уксус (100 мл) и растительное масло (30 мл).
3. Масса хорошо перемешивается до однородной консистенции и перекладывается в стеклянную банку. Через сутки приправа будет готова.

Самая вкусная приправа получается не из горчичного порошка, а из свежемолотых зерен разных видов. Помимо традиционных специй в нее добавляют другие пряности, такие как красный перец, мускатный орех, кориандр и другие.

к содержанию ↑

Делаем зернистую горчицу дома

Готовится специя в 2 этапа. На первом, зерна желтой горчицы настаиваются в течение двух дней в холодильнике для устранения остроты и горечи и придания сладковатого привкуса. Для этого зерна (200 г) промывают под проточной водой, перекладывают в сотейник и заливают яблочным уксусом и соком (по 125 мл). Для более пикантного вкуса третью часть желтых зерен рекомендуется заменить черными или коричневыми.

После двух дней настаивания к зернам добавляют столовую ложку сахара и чайную ложку соли, а также по 2 столовые ложки меда и яблочного уксуса. О том, куда добавлять китайскую приправу маласянь, можно прочитать в специальном разделе нашего сайта.

Сотейник ставят на огонь, доводят его содержимое до кипения и варят, постоянно помешивая 2 минуты. Для более острой горчицы время термической обработки уменьшают. Третью часть горячей массы перекладывают в блендер, измельчают, а затем перемешивают с целыми зернами. Это необходимо для того, чтобы консистенция стала более густой.

Готовую приправу перекладывают в стерильную банку и хранят в холодильнике до трех месяцев.

Как сделать горчицу дома?
Домашняя горчица по многим критериям превосходит магазинный продукт. Подробнее о том, как сделать горчицу дома, читайте в нашей статье.

Источник: specii-pripravi.ru

к содержанию ↑

Специи лечат

Все о полезных свойствах пряностей, специй, приправ и их применении в лечебных и целях

Как приготовить ароматную домашнюю горчицу

А вот в России пряное растение узнали только в 18 веке. Специфика русской кухни способствовала тому, что приправа сразу пришлась по вкусу всем – и представителям знати, и простонародью. Любовь к специи у русского человека только крепчает со временем.

От запаха блюд, приправленных ядреным соусом невольно «текут слюнки», а холодец, пельмени, сало, холодные летние супы в тандеме с горчицей приобретают ни с чем несравнимый вкус.

Чем полезна горчица:

к содержанию ↑

Преимущества домашней специи

Современный рынок предлагает потребителю большой выбор сортов столовой приправы. Сказать по чести, среди этого многообразия можно найти горчичный соус, заслуживающий внимания. Но, горчица в домашних условиях, самодельная, не идет ни в какое сравнение с магазинной.

Кто-то любит поострее, а кому-то по душе более мягкий, не слишком жгучий вкус. Есть любители густого или довольно жидкого соуса. Запах для некоторых тоже имеет немаловажное значение, придать приправе специфический аромат помогут пряные травы, добавленные в приправу. А самое главное – в домашнем соусе нет консервантов и красителей, к тому же, всегда можно подать к столу свежеприготовленный продукт.

к содержанию ↑

Способы домашнего приготовления специи

Как сделать горчицу из порошка? Это знает почти каждый взрослый человек, многие обладают еще и собственным секретом изготовления. Начинающим хозяйкам без труда удастся горчица из горчичного порошка, рецепт которой предлагает сайт Специи лечат.

Классический вариант

Это наиболее доступный, быстро готовящийся и проверенный временем способ. Вам потребуется:
4 ложки (столовых) порошка, 1-2 чайных ложечки сахарного песка, щепоть соли, небольшое количество растительного масла, теплая кипяченая вода.

Сухие ингредиенты смешать, высыпать в подходящую банку, потрясти для лучшего смешивания. Воду добавлять понемногу. Доведя смесь до необходимой густоты, банку плотно закрыть и на несколько часов (обычно, на пять) оставить в тепле. После настаивания в смесь льют чайную ложку масла, которое нужно для придания вкуса и резкости.

Приправа с тертым хреном

Как сделать горчицу еще более жесткой, ядреной? И в этом ничего сложного нет. К составляющим классического рецепта добавьте тертый хрен в количестве 2-х чайных ложек. Он добавляется в последнюю очередь, вместе с маслом после часового настаивания продукта. Потом его выдерживают до готовности еще сутки в тепле.

Горчица русская

Это, пожалуй, один из самых старых рецептов. Иностранцы именно эту специю называли «русской» за ее остроту и жгучесть. Действительно, продукт получается таким «огнедышащим», что и не каждый русский рискнет положить в блюдо обычную порцию «злющей» пряности.

Размешиваем порошок (около 100г) с кипятком, воды добавляем, пока не образуется гладкая однородная масса. Убираем на сутки в теплое место. Масса немного загустеет. Готовим тем временем пряный настой из молотых имбиря, кардамона и гвоздики. Некоторые кладут еще корицу и лаврушку.

Молотые приправы взять по трети ч. ложки, лист лавовый – 1 шт. Заварить в 1/3 стакана кипятка. Пусть настаивается. По прошествии суток с горчицы слить лишнюю воду, если она есть. Положить мед, соль и сахар по вкусу. Влить осторожно по 1 ч. ложке уксуса (3%) и масла. В последнюю очередь вливают процеженный пряный настой. Получившаяся приправа должна «созреть» и приобрести консистенцию густой сметаны, на это потребуется от 2-х до 3-х дней.

Приправа на огуречном рассоле

Еще один способ, как приготовить горчицу. Рецепт не содержит точных пропорций, они определяются индивидуальным вкусом. 2-3 столовые ложки сухого порошка залить огуречным рассолом. Можно использовать домашний, а можно брать его от покупных солений, там, обычно, много уксуса. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию. Помните, что при настаивании горчичный порошок густеет. Добавьте по вкусу сахар, перемешайте и поставьте на несколько часов в холодильник. Потом влейте растительное масло. Вкуснейшая добавка к еде!

Французский горчичный соус

Во Франции 17 века готовили горчичное пюре только из зерен. Теперь принято добавлять и порошок. Именно французам принадлежит идея добавлять в пряный продукт кислоту и сахар.

Для соуса нужно взять в равных пропорциях (по 50-70 г) горчичный порошок и семена растения. Особый ингредиент – уксус яблочный, его потребуется 1 ст. ложка. Соус должен получиться довольно сладким, поэтому сахара понадобится довольно много, 3-4 ст. ложки, а соли совсем чуточку, щепотка. Французы используют масло оливковое, нужна 1 ст. ложка.

Смешать в емкой посуде горчичный порошок, сахар и соль. Теплой водой развести составляющие, учитывая, что смесь должна получиться погуще обычной приправы. Настаивать полчаса. Положить горчичные зерна и налить уксус. Вмешать масло оливы и все переложить в стеклянную банку с крышкой. Через 12 часов вкусный продукт будет готов. Хранить его в холодильнике.

Тем, кто не любит чрезмерной остроты, подойдет горчица без уксуса. Именно он придает специи пикантность и резкость. К тому же, делает цвет более насыщенным. Поэтому, используя любой из данных рецептов без уксуса, добавьте для цвета куркуму.

к содержанию ↑

Тем, кто следит за своей фигурой

Женщин интересует, не вредна ли стройной фигуре горчица, калорийность которой достаточно высока – 417,5 ккал. Учитывая то, что специю, как правило, ложками не едят, то она вряд ли может добавить лишние килограммы и испортить фигуру.

Существуют способы приготовления специи с яблочным или ткемалевым пюре, с красным перцем, со сметаной или сливками. Дайте волю своей фантазии и, быть может, в скором времени вы сможете похвалиться своим «фирменным» рецептом знаменитой русской добавки к блюдам.

Специи лечат
Как сделать горчицу в домашних условиях из горчичного порошка – классические и оригинальные рецепты.

Источник: speciilechat.ru

к содержанию ↑

Сайт для женщин: здоровье, красота,психология взаимоотношений, карьера, воспитание и развитие детей, а также проверенные рецепты, рукоделие, гороскопы, бизнес-идеи, интересные люди, места и события.

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Домашняя горчица на рассоле

Итак, начнем с термоядерной горчицы на рассоле. Этот рецепт пожалуй самый экономный и особенно выгоден в зимний период ( когда вы чаще всего открываете заготовки на зиму).

• Горчичный порошок – 100 гр.
• Растительное масло – 2 ч.л
• Рассол – 300 мл.
• Сахар – пол ч.л.

Количество ингредиентов при желании можно уменьшить вдвое. Помните, что приготовленную горчицу не рекомендуется долго сохранять. Так что ориентируйтесь на количество потребляемого продукта. Рассол лучше брать из огурцов или помидоров.

Приготовление домашней горчицы на рассоле:

1. Смешиваем горчичный порошок и рассол, тщательно перемешиваем до однородной массы желаемой густоты.
2. Перекладываем в закрытую емкость и ставим в теплое место на 6 часов.
3. После добавляем масло растительное и сахар и горчица готова. Внимание, если появилась жидкость – ее нужно слить.

Домашняя горчица на квасе

Не менее простой, но немного более затратный вариант приготовления горчицы. Но ее удивительный вкус стоит этого. К тому же это самый быстрый способ приготовления который только существует!

• Квас газированный – 300 мл
• Горчичный порошок – 100 гр.

Смешиваем квас и горчичный порошок, выдерживаем час 3 в холодильнике и горчица готова к употреблению.

Домашняя горчица на молоке

Этот рецептик редко можно встретить в просторах интернета, но все кто пробовали пришли в восторг! Очень советую и вам испробовать.

• Молоко – 250- 300 мл.
• Порошок горчичный – 100 гр.
• Мед – 2 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л
• Уксус – 2 ч.л

1. Горчичный порошок соединяем с растительным маслом и медом.
2. Вводим половину молока, перемешиваем.
3. Добавляем уксус, перемешиваем, а затем добавляем оставшуюся часть молока.
4. Выдерживаем горчицу в закрытой стеклянной емкости в холодильнике часов 6, после чего она готова к употреблению.

На сегодня все, вы узнали три способа, как приготовить горчицу в домашних условиях и при этом сэкономить деньги. Уверенна, что опробовав эти рецепты вы перестанете покупать горчицу в магазине. А напоследок предлагаю вам рецепт домашнего майонеза без химии и консервантов.

Горчица в домашних условиях рецепт
как приготовить горчицу в домашних условиях.сегодня я хочу предложить вам еще 3 проверенных рецепта: ядерная горчица на рассоле, горчица молочная

Источник: rozovajapantera.ru

к содержанию ↑

Как приготовить горчицу в домашних условиях?

Горчица – это превосходная приправа ко многим блюдам, но, к сожалению, часто покупая ее в магазинах, мы обнаруживаем, что она имеет далеко не идеальный вкус. Горчица оказывается то слишком пряной, то недостаточно острой. Как найти золотую середину? Очень просто – приготовьте горчицу сами в домашних условиях.

История появления горчицы

Первое упоминания о горчице встречается пять тысяч лет назад в Индии, а первый популярный рецепт из горчичных зерен появился в 42 г. н. э. Но как ни странно, в таких крупных странах, как Древний Рим, или Древняя Греция горчица не заслужила всеобщей любви. Широкое распространение острый горчичный соус получил в 4 веке во Франции, где его изготавливали в основном в местных монастырях. В эпоху раннего Средневековья в Дижоне стали готовить особую горчичную приправу, по которой буквально все сходили с ума. Каждый состоятельный человек той эпохи имел поставщиков этого остренького соуса. Но со временем дижонская горчица стала вытесняться восточными приправами и на некоторое время про нее благополучно забыли.

Второе рождение у этого соуса состоялось по указу Людовика, который даровал Дижону исключительное право на производство горчичного соуса, но и в этот раз история не получила продолжения. Однако в третий раз история все же получила счастливое окончание – в 1747 году один кулинарный умелец приготовил остренький соус с добавлением каперсов, анчоусов и вержусов. Этот рецепт был практически идентичен с прошлым рецептом горчичного соуса. В 19 веке местный житель Дижонии приехал в Париж, где стал распространять разные сорта горчичного соуса. После этого уже рецепты стали изменяться, но основой для них все же остаются первоначальные дижонские соусы.

к содержанию ↑

Появление горчицы в России

В России эта пряность появилась еще до того, как рецепты приготовления горчицы стали описывать в книгах. Горчица сначала была популярна в России не как еда: из ее семян выдавливали жирное растительное масло и готовили лекарственные компрессы. А уже потом появилась знаменитая жгучая русская горчица. Самым первым центром по производству горчицы стал поселок Сарепта в Волгограде.

Рецепты приготовления горчицы

Простой рецепт приготовления горчицы из горчичного порошка

• Состав: горчичный порошок – 100 г, вода – 750 мл, растительное масло, уксус и соль по вкусу.
• Способ приготовления: засыпьте горчичный порошок в небольшую мисочку и залейте 250 мл кипящей воды, непрерывно размешивая массу. Растирайте порошок с водой очень тщательно, чтобы не образовывалось комочков. Потом залейте массу оставшейся водой и отставьте соус на сутки настаиваться. По истечении времени, слейте излишки жидкости, добавьте растительного масла, уксуса и соли.

Если такой рецепт горчичного соуса кажется для вас слишком простым, то попробуйте внести в него разнообразие. Добавьте в горчицу немного своих любимых приправ, можно добавить мелконарезанный изюм или орехи. После приготовления храните горчицу в плотной посуде, чтобы она не выдыхалась и не теряла свои вкусовые качества. Сохранять свойства горчицы можно с помощью кусочка лимона, который следует положить сверху на горчицу.

к содержанию ↑

Горчица столовая с имбирем

• Состав: мука из семян черной горчицы – 500 гр, пшеничная мука – 100 г, молотый душистый перец – 12 г, молотая гвоздика – 2 г, молотый имбирь – 5 г, сахар – 100 гр, поваренная соль – 100 г.
• Способ приготовления: все продукты залейте винным уксусом, пока не получится нужная консистенция. Причем уксус вливайте постепенно. Если вам требуется небольшое количество горчицы, то вы можете просто уменьшить дозы компонентов в пропорциональном соотношении.

к содержанию ↑

Горчица с огуречным рассолом в домашних условиях

• Состав: горчичный порошок – 50 г, огуречный рассол – 100 мл, соль – 0,5 ч. л., сахар – 0,5 ч. л., растительное масло – 1 ч. л., столовый уксус или лимонный сок – 1 ч. л.
• Способ приготовления: горчичный порошок насыпьте в емкость, засыпьте туда соли, сахара и растительного масла. Затем влейте огуречный рассол, который должен быть немного теплым. Все компоненты тщательно перемешайте и переложите горчицу в плотно закрывающуюся емкость. Затем отправьте горчицу оставьте настаиваться на сутки. После чего добавьте яблочного уксуса, все вновь перемешайте и все горчица в домашних условиях готова! Хранить ее следует в холодильнике.

к содержанию ↑

Горчица с яблочным пюре

• Состав: горчичный порошок – 3 ст. л., яблочное пюре – 4 ст. л., сахарный песок – 1/2 ст. л., соль – 1 ч. л., уксус 3%, анис, гвоздика, бадьян, базилик.
• Способ приготовления:этот рецепт горчицы в домашних условиях получается с очень оригинальным травяным привкусом. Испеките дикие яблоки или антоновку в духовке, затем охладите и снимите с них кожицу. Из яблочной мякоти сделайте пюре. Затем смешайте пюре с горчичным порошком и добавьте сахара. Все перемешайте до образования однородной массы. В горчицу добавьте немного уксуса и оставьте в плотно закрытой посуде настаиваться на несколько дней.

к содержанию ↑

Горчица кислая по старинному рецепту

• Состав: горчица – 3 ст. л., вареный и протертый на сите щавель – 4 ст. л., уксус эстрагоновый, мелкий сахар – 2 ст. л., растертые каперсы – 1 ст. л., соль – 2 ч. л.
• Способ приготовления: горчицу смешайте с перетертым щавелем, затем кашицу разведите эстрагоновым уксусом, который желательно взять покрепче. Теперь замесите однородную густую массу и отправьте ее в холодное прохладное место. Такая горчица всем хороша, но хранить ее можно только два месяца.

к содержанию ↑

Домашняя горчица по-французски

• Состав: серая или желтая горчица – 600 гр, сахар – 200 гр, перемолотые и просеянные через сито сухари – 4 ст. л., соль – 1 десерт. л., толченый перец – 1/2 ч. л., небольшая баночка оливок и маленькая банка каперсов, голландские селедки – 2 шт., рассол от этой же селедки – 4 ст. л., уксус – 250 мл.
• Способ приготовления: смешайте все компоненты с горчицей, добавьте нарезанную сельдь, оливки и каперсы, влейте уксуса и тщательно перемешайте. Горчица будет обладать более отменным вкусом, если ее выдержать несколько дней.

Придавайте своим любимым блюдам новые оттенки вкусов, добавляя в них горчицу домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Как приготовить горчицу в домашних условиях?
Как приготовить горчицу в домашних условиях?

Источник: www.likuvati.ru