Халва в домашних условиях: разные рецепты
Халва является одним из любимейших восточных лакомств, её любят все – и взрослые, и дети. Это, пожалуй, одно из тех приятных съедобных исключений, которое не только вкусное, но, и что не менее важно, полезное. Халва – это настоящая кладезь полезных микроэлементов.
Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть не только привычную нам арахисовую, подсолнечную или кунжутную халву, но также и сладость, изготовленную из моркови, манки, муки и, поверьте, состав может быть куда ещё более оригинальным. Однако самая вкусная и полезная халва – это всё же та, что изготавливается в домашних условиях, из качественных продуктов и с заботой о своих близких.
Сегодня мы поделимся с вами несколькими интересными рецептами изготовления халвы в домашних условиях. Гарантируем, если вы самостоятельно приготовите эту восточную сладость, ваши домочадцы просто пальчики оближут.
Халва из семян подсолнечника
Прежде чем сообщить вам рецепты, хотелось бы поговорить о полезных свойствах семян подсолнечника. Оказывается, любимые многими семечки содержат в себе много витамина Е (который защищает от преждевременного старения и сердечных приступов), большое количество витаминов группы В и D, магний. Помимо этого семена подсолнечника считаются отличным профилактическим средством от заболеваний сердечно-сосудистой системы, они помогают при заболевании печени и желчевыводящих путей, а также снижают риск возникновения онкологических заболеваний. Думаем, перечисленного больше чем достаточно, чтобы заставить вас приготовить халву в домашних условиях.
Халва из подсолнечника — Рецепт 1
– 3 стакана семян подсолнечника,
– 2 стакана муки,
– 100 гр. сахара,
– 200 мл. воды,
– 100 мл. растительного масла,
– ванилин.
Семена подсолнечника необходимо поджарить на сухой сковороде.
После этого несколько раз надо пропустить их через мясорубку.
Муку следует постоянно помешивая обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.
Из указанного количества воды и сахара варим сироп. Кладем ванилин. Вливаем растительное масло.
Добавляем в сироп семена подсолнечника и муку. Хорошенько перемешиваем.
Выкладываем получившуюся смесь в форму, заранее смазанную растительным маслом или устланную пергаментом для выпечки.
После этого на несколько часов ставим массу в холодильник для застывания.
Халва из подсолнечника — Рецепт 2
– 150 гр. семян подсолнечника,
– 40 гр. сахара,
– 30-40 гр. нерафинированного подсолнечного растительного масла,
– 25-30 гр. сгущенки.
Способ приготовления:
Семечки хорошо прожарить на сухой сковороде на малом огне.
Пропустить поджаренные семечки несколько раз через мясорубку или измельчить их в блендере.
Добавляем в полученную массу сахар, растительное масло, сгущенку. Хорошо все перемешиваем.
Выкладываем полученную массу на марлю.
Ставим ее под пресс и отправляем все в холодильник на несколько часов.
Ореховая халва содержит витамины А, Е и группы В и может обогатить ваш организм калием, кальцием, фосфором и железом. Помимо этого орешки способны защитить вас от внезапного инфаркта. Наиболее распространенный вид ореховой халвы — арахисовая, она помогает улучшить память и внимание, а также обеспечиваем здоровое функционирование нервной системы, сердца, печени и других важных внутренних органов.
Встречается также и фисташковая халва, которая является отличным афродизиаком, и сладость из грецких орехов.
Рецепт халвы из арахиса
– 2 стакана жареного арахиса,
– 1 стакан сахара,
– 1,5 стакана муки,
– 1/3 стакана воды,
– ванилин.
Способ приготовления:
Арахис измельчить через мясорубку, в блендере или кофемолке.
Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Сахар высыпать в кастрюлю, добавить воды (согласно пропорции). Дать закипеть.
Смешать измельченный арахис, муку, ванилин и добавить растительное масло. Хорошо перемешать.
Добавить сироп. Все тщательно перемешать.
Выложить получившуюся массу в форму, дать остыть.
Рецепт халвы из грецких орехов
Нам потребуется:
– 150 гр. очищенных грецких орехов,
– 100 гр. сливочного масла,
– 200 гр. сахара,
– 400 мл. молока,
– 15 гр. кукурузного крахмала.
Выливаем молоко в кастрюлю, добавляем сахар и доводим смесь до кипения.
В сироп добавляем разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в пропорции 1:5) и вновь доводим до кипения, постоянно помешивая, во избежание образования комочков.
Ядра грецких орехов необходимо разрезать пополам и обжарить на сливочном масле до появления темно-коричневой окраски.
После этого орехи следует переложить в кастрюлю, залить приготовленным молочным сиропом и плотно закрыть крышкой. Нагревать массу необходимо еще минут 20-30.
Халву из грецких орехов подают на стол в горячем виде.
Как видите, халву можно легко приготовить и в домашних условиях. Не забывайте и не бойтесь фантазировать и создавать свои рецепты халвы в домашних условиях и делитесь ими в комментариях! Приятного аппетита!
Халва в домашних условиях: разные рецепты
Халва является одним из любимейших восточных лакомств, её любят все – и взрослые, и дети. Это, пожалуй, одно из тех приятных съедобных исключений, которое не только вкусное, но, и что не менее важно, полезное. Халва – это настоящая кладезь полезных микроэлементов. Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть не только привычную нам арахисовую, подсолнечную или кунжутную халву, но также и сладость, изготовленную из моркови, манки, муки и, …
Источник: tyatya.ru
Как приготовить халву дома?
Приготовление халвы напоминает ритуал, в котором участвуют несколько человек. Вот, например, в Узбекистане, пока женщины во дворе перебирают, просеивают и обжаривают семена подсолнечника, мужчины, тем временем, взбивают в чанах яичный белок с мыльным корнем и делают из сахара карамельный сироп. А когда перемешиваются все ингредиенты, этот процесс доверяют самому опытному и сильному мужчине, а почему, это вы узнаете позже.
Как готовят халву на кондитерской фабрике.
Вкус халвы зависит от сырья, то есть от того, что лежит в основе ее приготовления. Для этого, используют орехи и семена: кунжут, грецкий орех, арахис, миндаль, семена подсолнуха, конопли… При этом, вспомогательными ингредиентами служат: мука, мыльный корень, овощи, сахар, мед, шоколад и многое другое.
А теперь я расскажу, как идет процесс приготовления восточного десерта на кондитерской фабрике. Мастеров по приготовлению
халвы, называют кандалатчи, они делают ее по старинному восточному рецепту. Это особая специальность, которая говорит о большом опыте приготовления восточных сладостей, требующая особых навыков.
Все начинается с семечек. После очистки их хорошо просушивают или обжаривают, идеальным вариантом считается обжаривание исключительно на чугунной жаровне. Только тогда у семечек получится золотистый цвет, неповторимый запах и вкус. Важно постоянно мешать семечки, если они подгорят, то халва будет горчить.
Во время жарки из семян подсолнечника выпаривается почти вся влага, а вот количество полезных масел не уменьшается, каждое семечко на половину состоит из масла, в этом легко убедиться, если положить семечко между двумя листами бумаги и раздавить. Жирное пятно на бумаге – чистое растительное масло.
Кандалатчи отправляют семечки в экструдер – особая машина, которая не только перемалывает, но и тщательно перетирает семечки, превращая их в однородную белковую массу. Маслянистая паста из дробленых и перетертых семян называется – халвин. Это основа старинного рецепта. Пасту перетирают несколько раз, пока она не станет тягучей, словно сгущенка. Затем в нее добавляют ваниль.
Затем из воды, сахара и патоки варится карамель, которая придает халве пластичность. Сахарный сироп должен быть густым и тягучим, чтобы превратить сладкую массу в карамель кандалатчи добавляют отвар мыльного корня.
Мыльный корень, не что иное, как корень средиземноморского растения мыльнянки, который содержит сапонины. Сапонины – особые вещества, при взбалтывании они образуют густую белую пену. Отвар мыльнянки смешивают с сахарным сиропом и взбалтывают в стойкую пену, все это делает машина. Карамель в результате получается снежно-белого цвета, после ее соединяют с халвином.
А затем, будущую халву вымешивают вручную — веслами, точно также, как это делали раньше на Востоке. Хитрость состоит в том, чтобы во время вымешивания нежно вытягивать нити белой карамели, халва получится нежной и волокнистой, с белыми прожилками. Если вымешивать миксером, он порвет все нити карамели и сделает их рассыпчатыми, как песок.
Вот, почему в Узбекистане этот процесс вымешивания доверяется опытному и сильному мужчине, как впрочем, и на кондитерской фабрике. Кандалатчи, словно совершает магический ритуал над огромной чашей с будущим десертом, легко орудуя деревянным веслом, он осторожно вымешивает сладкую массу. Этот процесс выполняется только вручную.
Таким же образом вымешивают и шоколадную халву, местные мастера ездили обучаться своему делу в Турцию, где халву делают из сим-сима – кунжутного семени, из которого получается тахинная халва. В России кунжут не растет и у нас халву делают из семечек подсолнечника. После вымешивания халва полностью готова. Свежий воздушный десерт раскладывают по коробочкам.
Из халвы делают конфеты, сначала формируют ровные кирпичики и сверху покрывают толстым слоем шоколада.
Особые рецепты домашней халвы:
Это еще один рецепт приготовления халвы дома, и хоть он не особый, но очень вкусный. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты: 2 стакана очищенных семечек подсолнуха, 1,5 стакана фруктозы или сахара, 1,5-2 стакана муки, 1/3 стакана подсолнечного масла, 10 столовых ложек воды.
Муку необходимо обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить в сковороду измельченные семечки и пожарить еще минут 5.
Отдельно в кастрюле приготовить сахарный сироп. Для этого: высыпать в воду необходимое по раскладке, количество сахара, довести смесь до кипения, убавить огонь и варить сироп до тягучести. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения и снять с огня для остывания.
После, в остывший карамелевый сироп высыпать смесь муки и семечек, хорошо перемешать. Плоскую миску выстлать пергаментом или пищевой пленкой, выложить приготовленную массу, хорошо утрамбовать и оставить до полного остывания, прикрыв крышкой.
О том какая халва полезнее, какие виды халвы популярны, вы можете прочитать в статье: полезные свойства халвы.
Как приготовить халву дома?
Как приготовить халву дома? Рецепты приготовления домашней халвы. Вкус халвы зависит от того, из чего она приготовлена, обычно используют орехи и семена и спомогательные ингредиенты:: мука, мыльный корень, сахар, мед, шоколад .
Источник: monamo.ru
Три рецепта халвы в домашних условиях
И в домашних условиях можно приготовить это замечательную восточную сладость. Что важно, лакомство получится натуральным, недорогим и исключительно свежим!
Подсолнечная халва
Берем: 2 стакана сырых семечек; 1,5 стакана муки; 1 стакан сахара; 1/3 стакана воды; 1/2 подсолнечного масла, соль и ванилин на кончике ножа.
Семечки промыть, обсушить и обжарить на сковороде или в микроволновке до появления сладковатого вкуса. Не очищая, дважды пропустить через мясорубку вместе с шелухой. Затем на сухой сковороде прокалить муку до появления орехового запаха и красноватого цвета. Добавить ее к размолотым семечкам и пропустить эту массу еще раз через мясорубку. Сахар, ванилин и соль залить водой и кипятить смесь до получения однородного сиропа. Влить в эту посуду масло, размешать и прибавить массу из муки с семечками, перемешать – и выкладывать в форму для застывания. После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму. Охлаждать под прессом до полного застывания.
Арахисовая халва
Берем: 2 стакана чищеного сырого арахиса; столовая ложка рафинированного растительного масла, 1 стакан сахара; 1,5 стакана муки; 1/3 стакана воды; 1 пакетик ванильного сахара, 5 грецких орехов.
Арахис обжарить на слабом огне на сковородке или в микроволновке до золотистого цвета, затем измельчить в блендере или пропустить 3-4 раза через мясорубку. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить размолотый арахис и масло, вымешать как следует. Очистить грецкие орехи, половинки ядер выложить на дно смазанной маслом формы плоской стороной вниз. Сахар с водой поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая, прибавить ванильный сахар, сварить сироп. Влить горячий сироп в арахисовую смесь, тщательно перемешать – и выкладывать в форму поверх орехов для застывания.
Тахинная (кунжутная) халва
Берем: 1 стакан кунжута, 1 стакан муки, 5 ст.л. сахара, 50-70 мл молока, 3 ст.л. сливочного масла, пакетик ванильного сахара, горсть очищенных фисташек.
Кунжут измельчить в блендере или кофемолке, смешать с мукой и поджаривать на сухой сковородке до появления приятного запаха, около пяти минут. Влить молоко в сахар, прибавить ванильного сахару и кипятить около 10 минут. Форму смазываем маслом и выкладываем на ее дно очищенные ядрышки фисташек. Горячий сироп вливаем в кунжутную смесь, добавляем оставшееся масло и тщательно перемешиваем. Выкладываем получившуюся массу в форму и оставляем застывать.
Три рецепта халвы в домашних условиях
Три рецепта халвы в домашних условиях И в домашних условиях можно приготовить это замечательную восточную сладость. Что важно, лакомство получится натуральным, недорогим и исключительно свежим!
Источник: justcoolidea.ru
— 1,5 стакана муки;
— 1 стакан сахара;
— 1/3 стакана воды;
— 150 г подсолнечного масла.
Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку.
Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.
После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму.
Поставить в холодильник для застывания под пресс.
Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется!
2. Халва из арахиса
Для приготовления халвы из арахиса понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 стакана жареного арахиса;
— 1 стакан сахара;
— 1,5 стакана муки;
— 1/3 стакана воды;
— 1 пакетик ванилина.
Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3-4 раза.
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.
Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.
3. Халва из грецких орехов
Нам понадобятся:
— 150 г очищенных грецких орехов;
— 100 г сливочного масла;
— 200 г сахара;
— 400 г молока;
— 15 г кукурузного крахмала.
В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25-30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей.
Как вы можете видеть, рецепты немного отличаются. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе.
Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная.
При использовании меда его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду — если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.
Халва в домашних условиях рецепт с фото
1. Халва из семян подсолнечникаИнгредиенты:- 2 стакана семечек;- 1,5 стакана муки;- 1 стакан сахара;- 1/3 стакана воды;- 150 г подсолнечного масла.Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в …
Источник: voteto.ru
Путь к истинной себе
Как приготовить халву в домашних условиях?
Кто из нас хотя бы раз в жизни не ел халву? Это потрясающее сладкое лакомство, известное нам с детства. Халва, просто тающая во рту.
На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях.
В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. Т.е. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине. Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже привожу рецепты приготовления этих видов халвы.
1. Халва из семян подсолнечника
Ингредиенты:
— 2 стакана семечек;
— 1,5 стакана муки;
— 1 стакан сахара;
— 1/3 стакана воды;
— 150 г подсолнечного масла.
Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку.
Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.
После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму.
Поставить в холодильник для застывания под пресс.
Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется!
2. Халва из арахиса
Ингредиенты:
— 2 стакана жареного арахиса;
— 1 стакан сахара;
— 1,5 стакана муки;
— 1/3 стакана воды;
— 1 пакетик ванилина.
Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3-4 раза.
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.
Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.
3. Халва из грецких орехов
Нам понадобятся:
— 150 г очищенных грецких орехов;
— 100 г сливочного масла;
— 200 г сахара;
— 400 г молока;
— 15 г кукурузного крахмала.
В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25-30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей.
Как вы можете видеть, рецепты немного отличаются. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе.
Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная.
При использовании меда, его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду — если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.
Путь к истинной себе
Путь к истинной себе Как приготовить халву в домашних условиях? Кто из нас хотя бы раз в жизни не ел халву? Это потрясающее сладкое лакомство, известное нам с детства. Халва, просто
Источник: www.way2self.in.ua