Как мариновать валуи на зиму в банках

Содержание:

 

Валуи маринованные

Принеся валуи домой, замачиваю их на 1 час, затем начинаю тщательно мыть.

Мою я каждый грибочек под проточной водой, складывая в кастрюлю. Отвариваю 20 минут, с момента закипания. Во время варки появляется пенка, которую необходимо снимать.

Пенку необходимо снимать.

Отварив , помещаю их в дуршлаг и тщательно промываю под проточной водой.

Затем готовлю маринад по рецепту: На 1 литр воды добавляем 1,5 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1-1,5 столовые ложки эссенции ( добавляется за 5 минут до готовности).

Промытые грибы складываю в кипящий маринад и кипячу 15-20 минут.

Пока грибочки кипят в маринаде, в стерилизованные банки добавляю, из расчета на 1 литр, горошком черный перец-5 штук, душистый перец – 2 шт., гвоздика- 3шт., 0,5 чайной ложки семени горчицы, лавровый лист-3 шт..

Проварив грибочки в маринаде, раскладываю по баночкам, закрываю железными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом.

Грибы храню в погребе.

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

[neutral title=”Валуи маринованные”]
Валуи маринованные Принеся валуи домой, замачиваю их на 1 час, затем начинаю тщательно мыть. Мою я каждый грибочек под проточной водой, складывая в кастрюлю. Отвариваю 20 минут, с

Источник: sekretfermera.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Как солить валуи в домашних условиях

Валуи (бычки, грибы-плакуны, кулаки) – грибы, вкус которых оценивается как горьковатый, терпкий. Их съедобность подвергается сомнению, но их засолка набирает популярность, так как они часто попадаются на глаза грибникам дальневосточного и северного регионов.

Перед тем как солить валуи на зиму, с них снимают кожицу и длительное время вымачивают либо отваривают. Таким образом убирается горечь, содержащаяся в шляпке. Соблюдение рецептуры при засолке обеспечит улучшенный вкус. Более того, соленые валуи некоторыми потребителями предпочитаются в большей степени, чем любые шампиньоны, строчки или волнушки.

к содержанию ↑

Съедобные валуи или нет?

Валуи – условно-съедобные грибы: ввиду едкого вкуса перед употреблением в пищу требуется длительная кулинарная обработка. К такому виду съедобности относятся черные грузди и осенние опята, чьи вкусовые качества оцениваются как крайне положительные. К употреблению пригодны молодые валуи с диаметром шляпки не более 7 см.

Важно оценить место произрастания – валуи имеют свойство напитываются токсическими веществами почвы, поэтому сбор необходимо производить в экологически чистых районах.

В западных странах валуи относятся к несъедобным грибам. В России их солят, маринуют, готовят икру, добавляют в салаты. Валуи прекрасно сочетаются с картофельным либо овощным гарниром.

У жителей Западной Сибири поданные гостям засоленные валуи являются признаком уважения.

к содержанию ↑

Калорийность

Валуи – низкокалорийные, калорийность составляет 28 ккал на 100 грамм . Валуи богаты белком, витаминами группы В, полезными минералами кальцием, железом, марганцем, калием, натрием.

Классический способ засолки на зиму

Следует неукоснительно следовать классической рецептуре во избежание отравления и получения нежелательного вкуса. Валуи – условно-съедобные грибы, поэтому к вопросу кулинарной обработки необходимо подходить ответственно.

Основные этапы засолки:

  1. Валуи омываются проточной водой. Со шляпок счищается кожица.
  2. Затем помещаются в эмалированную либо стеклянную посуду, заливаются чистой холодной водой. Процесс вымачивания длится от 3 до 5 суток с полной заменой воды 1 раз в сутки.
  3. Дальнейшая рецептура зависит от выбранного способа засолки – холодного либо горячего.

к содержанию ↑

Горячий способ

Горячий способ наиболее распространен и рекомендуется как основной способ засолки валуев.

  • Свежие валуи – 2 кг;
  • Соль – 120 г;
  • Лавровый лист, душистый черный перец горошком – по вкусу.
  1. После вымачивания отваривать в соленой воде в течение 25 минут. Снимать пену во время варки с поверхности воды.
  2. Выложить в дуршлаг, дать воде стечь, промыть проточной водой.
  3. Нарезать кусочками размером не более 3 см.
  4. В стерилизованную тару высыпать перец черный душистый горошком, лавровые листья и выкладывать валуи слоями, пересыпая каждый слой солью.
  5. Герметично закрыть тару, дать остыть, после убрать в темное холодное место. Употребление в пищу возможно не ранее, чем через 15 суток.

Холодный способ

Для холодного способа предпочтительно пользоваться деревянным бочонком.

  • Сырые валуи – 5 кг;
  • Соль крупная – 200 г;
  • Лавровый лист, душистый черный перец горошком – по вкусу.
  1. После вымачивания грибы промыть проточной водой.
  2. Выложить валуи на дно бочонка, пересыпая каждый слой солью, добавить перец и лавровый лист. Посыпать последний слой солью. Выкладывать не доходя до края бочонка на 5 см.
  3. Положить на верхний слой основание для гнета – керамическую тарелку, крышку. Сверху уложить груз.
  4. Если через 2 суток основание для гнета не покрылось грибным соком, необходимо увеличить вес груза.
  5. Употребление в пищу возможно через 1,5-2 месяца.

Подавать к столу украшенными зеленью, луком, сдобренными растительным либо оливковым маслом.

к содержанию ↑

Как мариновать валуи в банках правильно

Маринованные валуи – настоящий деликатес, но при несоблюдении технологии приготовления уксусная кислота вкупе со свойствами грибов может нанести урон здоровью.

ИНГРЕДИЕНТЫ на банку объемом 1 литр:

  • Валуи свежие – 2 кг;
  • Соль – 50 г;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Перец черный горошком – 5 шт.;
  • Душистый перец горошком – 2 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Семя горчицы – 0,5 ч. л.;
  • Лавровый лист – 3 шт.
  1. Грибы вымачивать в соленой воде в эмалированной посуде в течение 4 суток с заменой воды каждые сутки.
  2. Отваривать в соленой воде в течение 20 минут, снимая пену.
  3. Приготовить маринад: в 1 литр воды добавляется 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
  4. В кипящий маринад добавить валуи и варить 20 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам, добавить специи, герметично закрыть банки крышкой, перевернуть вверх дном, укутать одеялом на 1 сутки.

Хранить в темном холодном месте.

к содержанию ↑

Полезные советы

  1. При большом количестве валуев их разделяют на несколько порций и варят каждую порцию в чистой соленой воде. В противном случае при варке в одном и том же растворе, они темнеют, горечь остается.
  2. Оптимальная подача соленых грибов – смешение с тонко нарезанными кольцами репчатого лука, растительным маслом и петрушкой.
  3. Ни в коем случае при засолке не использовать посуду с глазурью, оцинкованную во избежание химической реакции.
  4. При раскладывании засоленных грибов по банкам для засолки заполнить емкость до горловины, в оставшееся пространство выложить листья смородины либо хрена до крышки. Таким образом создается гнет внутри банки.

Вкус валуев по праву сравнивается со вкусом груздей. При грамотном подходе к засолке в домашних условиях, валуи станут деликатесом для праздничного стола.

[neutral title=”Как солить валуи на зиму горячим и холодным способом”]
Валуи – условно-съедобные грибы, которые популярно солить на зиму в домашних условиях. В статье рассмотрим популярные пошаговые рецепты засолки.

Источник: 4damki.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Как правильно мариновать грибы валуи на зиму

Грибы валуи или «коровники» являются условно-съедобными плодовыми телами. Для каждой хозяйки, которая знает вкус этих грибов, маринованные валуи – самая вкусная и аппетитная закуска, которую с удовольствием ставят на праздничный стол. Эти плодовые тела не требуют длительной термической обработки.

Стоит сказать, что перед тем как мариновать грибы валуи на зиму, нужно провести предварительную подготовку. В неё включается не только очистка от лесного мусора и промывание в большом количестве воды, но и вымачивание в течение 2-4 суток. При замачивании всего периода времени воду в грибах нужно менять несколько раз. Варить валуи нужно в достаточном количестве жидкости, чтобы плодовые тела могли свободно плавать. Если грибного урожая много – отваривание проводится в несколько этапов, при этом каждая порция должна вариться в чистой воде.

Рецептов приготовления маринованных грибов валуев на зиму существует большое разнообразие и каждый имеет свою особенность, сказывающуюся на вкусовых качествах заготовки.

к содержанию ↑

Простой рецепт вкусных маринованных валуев

Данный рецепт маринованных валуев на зиму готовится достаточно просто, не требуя много времени, проведённого на кухне. Однако чтобы вкусно его приготовить, не нужно оставлять ни одной рекомендации без внимания.

  • 2 кг валуев;
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 соцветий укропа;
  • По 6 листьев малины, вишни и смородины;
  • По 5 горошин чёрного и белого перца;
  • 3 лавровые листа;
  • 100 мл уксуса 9%.

Очищенные и вымоченные валуи заливают водой и отваривают 20 мин, время от времени снимая пену.

Вынимают грибы и раскладывают на решётку, чтобы стекли.

Пока грибы стекают, готовят маринад: в воде соединяют все специи и пряности из рецепта и кипятят на медленном огне 10 мин.

Снимают с плиты и дают немного остыть, процеживают.

В стерилизованные банки наливают маринад на 2 см от дна.

Укладывают грибы, но не уплотняют, разливают оставшимся маринадом и закрывают крышками.

Ставят в тёплое и тёмное место, укрывают старым одеялом на 2 суток.

к содержанию ↑

Валуи, маринованные на зиму: рецепт приготовления с фото

Как правильно мариновать валуи с такими ингредиентами как чили и чеснок, чтобы не переборщить с остротой? Придерживайтесь пошагового описания рецепта, и насыщенный пряный вкус маринадной заливки положительно скажется на вкусовых особенностях грибной закуски.

  • 2 кг валуев;
  • 1 л воды;
  • 10 долек чеснока;
  • ¼ стручка чили;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • По 3 горошины перца душистого и чёрного.

Воспользуйтесь поэтапным описанием приготовления маринованных валуев по этому рецепту с фото.

  1. После предварительной очистки и вымачивания грибы заливают водой и отваривают 2 раза по 10 мин, каждый раз меняя жидкость.
  2. Вынимают в дуршлаг и оставляют на 15 мин, пока полностью не стекут.
  3. Готовят маринад: в указанном количестве воды растворяют соль, сахар и все специи, кроме чеснока и перца чили.
  4. Дают маринаду прокипеть 10 мин и оставляют остывать.
  5. Грибы перемешивают с измельчёнными дольками чеснока и перцем чили.
  6. Распределяют в банки, маринад процеживают и заливают грибы.
  7. Закрывают тугими крышками, дают остыть и выносят в подвал.

Хранят заготовку при температуре не выше +10°С.

к содержанию ↑

Как приготовить маринованные валуи на зиму по классическому рецепту

Этот рецепт приготовления маринованных валуев для хранения на зиму считается классическим, что делает его востребованным и всегда актуальным. Если хозяйка не может определиться с выбором, тогда лучше всего начать именно с классического варианта.

  • 2 кг валуев;
  • 500 мл воды;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 с. л. сахара;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 2 лавровые листа;
  • По 3 горошины чёрного и белого перцев.

Как правильно мариновать валуи на зиму в банках, покажет описание соответствующего рецепта.

  1. Очищенные и вымоченные грибы заливаем водой и доводим до кипения.
  2. Провариваем 30 мин, максимально удаляя с поверхности пенку.
  3. Вылавливаем грибы шумовкой и выкладываем на решётку, чтобы полностью стекли.
  4. Распределяем в стерилизованные банки и принимаемся за приготовление маринада.
  5. В воде размешиваем сахар и соль, доводим до кипения.
  6. Закладываем все остальные специи и пряности, провариваем 15 мин на медленном огне.
  7. Заливаем грибы, прикрываем металлическими крышками и ставим банки в горячую воду.
  8. Стерилизуем на медленном огне 30 мин после закипания воды.
  9. Закатываем крышками, охлаждаем при комнатной температуре и выносим в прохладное тёмное помещение.
к содержанию ↑

Валуи, маринованные с уксусной эссенцией

Предлагаемый рецепт маринованных валуев на зиму с приведёнными фото отлично подойдёт для любых мероприятий, будь то роскошный пир или тихий семейный ужин. Плодовые тела при участии такого консерванта останутся плотными и сделаются хрустящими.

  • 2 кг валуев;
  • 150 г соли;
  • 2 ст. л. уксусной эссенции;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 7 лавровых листа;
  1. Подготовленные валуи выложить в подсоленную кипящую воду и отварить 20-25 мин, постоянно снимая пену.
  2. Грибы откинуть на сито, чтобы стекли, и снова залить водой, указанной в рецепте.
  3. Всыпать соль, добавить перец, лавровый лист и уксусную эссенцию.
  4. Проварить 30 мин, выключить огонь и дать грибам остыть прямо в маринаде.
  5. Остывшие валуи распределить в банки вместе с маринадом и закрыть закручивающимися крышками.
  6. Заготовку можно поставить в холодильник, а можно вынести в подвал.

Как правильно мариновать валуи в домашних условиях с добавлением овощей? Только придерживаясь поэтапного описания приготовления рецепта можно сделать потрясающе вкусную закуску для любого празднества.

  • 2 кг валуев;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
  • По 3 шт. гвоздики и лаврового листа;
  • 4 ст. воды;
  • 4 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара.
  1. Приготовленные валуи выкладывают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и варят 20-25 мин.
  2. Вынимают на дуршлаг, промывают холодной водой и ждут, пока стекут.
  3. Наливают в кастрюлю указанную в рецепте воду, всыпают соль, сахар, мелко нарезанный лук и морковь.
  4. Варят 20 мин на медленном огне, вливают уксус, закладывают грибы.
  5. Варят всё вместе ещё 15 мин и разливают массу в стерилизованные банки.
  6. Прикрывают крышками и ставят в горячую воду, стерилизуют 20 мин.
  7. Укупоривают тугими пластмассовыми крышками и утепляют старым пледом.
  8. После остывания банки с заготовками выносят на полки в подвал.
к содержанию ↑

Как готовить валуи: способ мариновать грибы без соли

Этот рецепт интересен тем, что перед маринованием валуи сначала засаливают на 2 суток. Потраченное время и силы на приготовление этого варианта оправдаются отменным вкусом и ароматом закуски. Как правильно приготовить валуи, маринованные без соли, чтобы удивить своих близких и гостей?

  • 2 кг валуев;
  • 1 л воды;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • По 10 шт. душистого перца и гвоздики;
  • 5 шт. лавровых листа;
  • 1,5 ст. л. сахара.
  1. Вымоченные валуи выложить порциями в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 5 мин.
  2. Залить сразу холодной водой и оставить до полного остывания.
  3. В эмалированную кастрюлю выложить слоями грибы и пересыпать солью (на 2 кг грибов берётся 150 г соли).
  4. Последний слой придавить грузом и оставить на 2 суток, чтобы грибы пропитались солью.
  5. Через указанное время плодовые тела промыть в воде и залить приготовленным маринадом.
  6. Маринад: в воде соединить все специи, дать закипеть и проварить 10 мин.
  7. Залить банки с грибами и дать остыть, закатать и поставить заготовки в холодильник.
к содержанию ↑

Как мариновать валуи с луком: пошаговое описание с фото

Как готовить гриб валуй и мариновать с луком, чтобы получилось достойное блюдо для праздничного стола? Надо сказать, что данная заготовка отлично подойдёт для приготовления супов и салатов, а также будет прекрасной начинкой для булочек и пирожков.

  • 2 кг валуев;
  • 1 л воды;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 20 маленьких луковиц;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 2 с. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 лавровые листа.

Пошаговое описание и фото, показывающие, как мариновать грибы валуи, станут для каждой хозяйки хорошим подспорьем при приготовлении.

  1. Очищенные валуи после вымачивания отваривают в подсоленной воде 40 мин.
  2. Откидывают на решётку и обсушивают 20-25 мин.
  3. Вливают воду в эмалированную кастрюлю, всыпают соль и сахар, закладывают все пряности и специи.
  4. Очищают мелкий репчатый лук и вводят маринад, проваривают 15 мин.
  5. Вливают уксус и снова проваривают 5 мин.
  6. Валуи выкладывают в маринад к луку, варят 10 мин и раскладывают в стерилизованные банки.
  7. Заливают маринадом грибы, закрывают тугими крышками и утепляют старым одеялом.
  8. После остывания заготовку выносят на полки в холодный подвал.

Предлагаемый рецепт вкусных маринованных валуев с горчицей – отличное дополнение к основным блюдам, овощным рагу, салатам. Такая закуска, выступающая в качестве гарнира, сделает ваши блюда питательными и сытными.

  • 2 кг вымоченных валуев;
  • 1 л воды;
  • 100 г соли;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 1 ст. л. зёрен горчицы;
  • По 6 горошин чёрного и душистого перцев;
  • 7 лавровых листьев;
  • 1 ст. л. сахара.
  1. Отварить грибы в подсоленной воде 30 мин, вынуть их и дать стечь.
  2. Пока плодовые тела стекают, нужно приготовить маринад: в воде соединить все ингредиенты из рецепта.
  3. Дать закипеть и ввести в него грибы.
  4. Варить на медленном огне ещё 20 мин, снять с плиты и дать полностью остыть.
  5. Разложить в стерилизованные банки, залить до самого верха маринадом и закупорить тугими крышками.
  6. Вынести в подвал или оставить для хранения в холодильнике.

[neutral title=”Маринованные валуи на зиму: рецепты, как мариновать грибы в банках в домашних условиях”]
Как вкусно приготовить условно-съедобные грибы валуи путём маринования: рецепты домашних заготовок

Источник: grib-info.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Валуи: ТОП-5 рецептов приготовления

Валуи в процессе своего приготовления требуют ответственного и внимательного отношения, так как при их неправильной обработке можно не только испортить большое количество продуктов, но и отравиться. Чтобы этого избежать, необходимо знать несколько методик, по которым можно приготовить по-настоящему вкусную грибную закуску.

Как засолить валуи горячим и холодным способом: рецепты

Перед тем как приступить к засолке валуев, необходимо правильно обработать каждый гриб. Стоит учесть, что это – нежный гриб, поэтому его ножка зачастую оказывается сильно поврежденной вредителями, что делает ее непригодной для употребления в пищу.

  1. Каждый валуй тщательно омывается водой. При этом необходимо использовать губку.
  2. Во время омовения в каждого гриба требуется снять тонкую пленку.
  3. Затем их необходимо вымачивать в холодной воде на протяжении длительного периода. Вымачивание должно продолжаться не менее суток, причем за этот период требуется трижды поменять воду на свежую. В идеале вымачивание должно продолжаться на протяжении 3 суток. Этот шаг пропускать ни в коем случае нельзя, так как без вымачивания, грибы будут горькими.

Подобная подготовка грибов должна проводиться перед их приготовлением, как холодным, так и горячим способом.

Валуи: как готовить и солить гриб – холодный способ

После замачивания и дополнительного промывания грибов проточной водой можно приступать к холодной засолке грибов.

Для этого понадобится:

  • 5 кило валуев;
  • 15 грамм поваренной соли;
  • 10 горошин перца;
  • пара лавровых листков.

После замачивания и дополнительного промывания грибов проточной водой можно приступать к холодной засолке грибов

  1. Вымоченные и промытые грибные шляпки укладываются тонким слоем на дно деревянного бочонка, присыпаются солью, приправляются перцовыми горошинами и лавровым листком.
  2. Аналогичным образом укладываются все остальные слои грибных шляпок.
  3. Последний слой присыпается солью щедрее предыдущих, накрывается марлей, сложенной в несколько слоев. На уложенную марлю устанавливается гнет.
  4. В таком состоянии грибы должны находиться 1,5-2 месяца. Если спустя двое суток после установления гнета на поверхности бочонка не появится рассол, требуется увеличить массу гнета. Если через 2 суток рассол начет переливаться через край, его следует вычерпать с помощью кружки. Каждые 3 дня требуется менять уложенную марлевую салфетку.

Если есть желание закатать валуи в стеклянную банку, их нужно переложить и закатать спустя 3 недели засолки под гнетом.

Холодный баночный способ засолки

У многих хозяек отсутствует деревянный бочонок, поэтому они предпочитают солить грибы прямо в стеклянных банках.

[neutral title=”Валуи: как готовить и солить гриб, закатка, рецепты на зиму, маринованные коровники, приготовление в банках, горячим способом, фото, видео”]
Валуи: как готовить, солить, мариновать эти грибы. Пошаговые рецепты на зиму. Приготовление горячим и холодным способом.

Источник: nazimu.net

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Валуи: способы приготовления хитрых грибов

Условно-съедобный гриб валуй маринуют и солят крайне редко. Все из-за того, что валуи обладают достаточно горьким привкусом, который никак не допустим в заготовках. Но если узнать о том, как правильно их подготавливать, каким образом убрать горечь, то баночки с этими грибами непременно появятся на полках.

к содержанию ↑

Как готовить грибы валуи на зиму: советы

Большинство хозяюшек избегает эти грибы, попросту не использует для засолки или маринования. Причиной тому – их неприятный, горьковатый вкус и специфический аромат. Но если знать все тонкости и правила их подготовки, то можно получить удивительно вкусные грибочки в банках:

  1. Обязательно нужно тщательно вымывать каждый гриб, особо загрязненные даже замачивать в холодной соде с добавлением соли на несколько часов.
  2. Использовать следует только молодые экземпляры.
  3. Чтобы убрать горечь, валуи вымачивают в воде не менее трех суток, обязательно дважды в день меняя воду.
  4. Для засола необходимо использовать стеклянную, деревянную или эмалированную посуду.
  5. Соленые грибы хранятся при температуре от нуля и до четырех градусов.
  6. Кожицу со шляпок необходимо счищать под углом 45 градусов.
  7. Независимо от того, засолить необходимо грибы или же мариновать, их обязательно нужно предварительно проварить в подсоленной воде 30 минут.
  8. Варить валуи нужно в достаточно большом количестве воды, чтобы они при этом свободно плавали.
  9. Если грибов много, то варить их следует в несколько этапов. Каждая порция отваривается в чистой воде. Одну и ту же воду использовать категорически запрещено.
к содержанию ↑

Закатка коровников на зиму: пошаговый рецепт

Коровники обладают отменным вкусом, за счет чего именно их очень часто и солят, и маринуют. Рецепты их приготовления бывают разнообразными, но особое внимание необходимо уделить именно маринованию коровников с последующей закаткой в банки. Получаются они удивительно вкусными, а для заготовки необходим самый минимум продуктов:

  • 2 кг. коровников;
  • 2 л. воды;
  • 30 гр. соли;
  • 10 гр. сахара;
  • 5 листов лавра;
  • 15 гр. перца горошком;
  • 10 гр. гвоздики;
  • 20 гр. уксусной эссенции.

Приготовление производится в несколько этапов:

  1. Коровники необходимо промыть и на несколько часов замочить в воде.
  2. Вымоченные грибы следует переложить в кастрюльку, залить водой и добавить 20 гр. соли, проварить 30 минут.
  3. На следующем этапе нужно приготовить маринад. Для этого залить в кастрюлю литр воды, добавить в нее соль и сахар, все специи и уксусную эссенцию, довести до кипения.
  4. В стерилизованные банки выкладывают грибы и заливают их сразу же горячим маринадом и оставшимся рассолом от варки коровников.
  5. Закрывают крышками.
к содержанию ↑

Маринованные валуи: рецепт на зиму

Отменными вкусовыми качествами обладают валуи в маринованном виде. Чтобы приготовить их действительно вкусными, необходимо лишь четко придерживаться рецептуры, не оставляя без внимания ни одну мелочь.

Подготовить нужно следующие продукты:

  • 1 кг. валуев;
  • 2 л. воды;
  • 40 гр. соли;
  • 10 гр. перца горошком;
  • 10 гр. листов лавра;
  • 20 гр. уксусной эссенции.

Этапов приготовления всего несколько:

  1. Грибы следует вымочить в немного подсоленной воде как минимум трое суток, периодически меняя воду.
  2. Вымоченные валуи необходимо промыть и выложить в кастрюлю, посолить, залить водой и 30 минут проварить.
  3. Отдельно нужно приготовить маринад. Для этого в обычную воду всыпать соль и специи, влить уксус и довести жидкость до кипения.
  4. В стерильные банки следует выложить сначала грибы, а потом залить их маринадом.
  5. Наполненные банки нужно закатать и после остывания перенести в прохладное место.
к содержанию ↑

Как приготовить валуи на зиму горячим способом

Самый надежный способ заготовки грибов на зиму, конечно же, горячий. Термическая обработка обеспечивает сохранность продуктов длительное время. Благодаря же тому, что валуи достаточно плотные, они даже после варки остаются плотными, хрустящими.

Необходимо подготовить все продукты:

  • 1 кг. грибов;
  • 2 листа лавра;
  • 4 гр. перца горошком;
  • 5 гр. сахара;
  • 15 гр. соли;
  • 10 гр. зонтиков укропа;
  • 2 зубца чеснока.

Приготовление осуществляется следующим образом:

  1. Валуи следует промыть и трое суток вымачивать в подсоленной воде, периодически меняя воду, иначе они покроются плесенью.
  2. Шляпки грибов необходимо очистить от пленок.
  3. В кастрюлю нужно выложить валуи, залить водой и подсолить, минут 30 проварить.
  4. Грибы следует выложить в кастрюлю, пересыпать солью, сахаром и специями, поставить под гнет, залить водой, в которой они до этого варились.
  5. Неделю грибы настаивают, после чего выкладывают в подготовленные банки, пересыпают чесноком и закрывают крышками.
  6. Хранят в холодильнике две недели, после чего уже подают к столу.
к содержанию ↑

Как солить валуи на зиму

Баночки с грибами сохранятся до самых холодов. Растительное масло позволит избежать появления плесени и придаст удивительный аромат. Приготовленные по этому рецепту валуи обладают особым вкусом, несмотря на то, что используется самый минимум продуктов:

Этапов приготовления всего несколько:

  1. Грибы необходимо вымочить и потом промыть, проварить в соленой воде 30 минут.
  2. После варки валуи нужно высыпать в дуршлаг и просушить.
  3. В стерильные банки следует сложить все грибы, посыпая их солью и периодически добавляя чеснок и укроп.
  4. Обязательно нужно утрамбовывать содержимое банки, чтобы вышел весь воздух.
  5. Наполненную тару следует залить маслом и закрыть крышкой. Для хранения использовать холодильник или погреб.
к содержанию ↑

Как засолить валуи холодным способом

Простотой отличается холодный способ засолки грибов. Главное условие – выдержать необходимое время валуев в бочке. Всего полтора месяца ожидания и к столу можно нести удивительную закуску, для приготовления которой необходимы следующие продукты:

Всего несколько несложных действий и валуи готовы:

  1. Валуи необходимо обязательно вымочить как минимум трое суток, трижды в день меняя воду.
  2. После вымачивания их следует промыть и слоями выложить в деревянную бочку.
  3. Тонкий слой грибов нужно выложить в бочку и присыпать солью, перцем и положить лавровый лист.
  4. Далее следует выкладывать грибы, чередуя их с солью.
  5. Завершающим слоем должна быть именно соль.
  6. Валуи ставят под гнет на полтора месяца. Только после этого они уже готовы.

Опытные грибники хорошо знают о том, какими вкусными могут быть валуи. Их не пугает резкий неприятный запах и характерная горечь. Правильно подготовив эти грибы, вымочив в воде и проварив, можно заставить такие недостатки исчезнуть. Остаются лишь неоспоримые преимущества: они плотные, хрустящие, удивительно вкусные и ароматные. Соленые и маринованные, эти грибы могут присутствовать даже на праздничном столе. Ведь это действительно хорошая закуска. Можно подать валуи и к отварному картофелю. Обычная трапеза при этом станет праздничной, невероятно приятной.

[neutral title=”Валуи: как готовить гриб, солить, закатка на зиму, рецепты, коровники, маринованные, приготовление, в банках, горячим способом”]
Валуи: как готовить такие грибы? Советы и секреты. Рецепты маринованных и соленых коровников. Как заготовить валуи на химу холодным и горячим способом.

Источник: dachadecor.ru

[/neutral]

 

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *