Как приготовить баранину

Баранина — лучшие рецепты приготовления

Некоторые хозяйки не любят использовать баранину в приготовлении блюд, ссылаясь на специфический запах и жесткость мяса. Но все дело заключается в том, как правильно приготовить баранину. Следуя нашим рекомендациям, вы получите невероятно вкусное и сочное блюдо, которое оценят по достоинству даже привереды.

Как приготовить баранину в мультиварке?

• мякоть баранины – 985 г,
• морковь средняя – 45 г,
• луковица – 65 г,
• картофель – 495 г,
• масло растительное,
• специи.

Лук чистим, шинкуем полукольцами и пассеруем на разогретом растительном маслице в мультиварке на режиме «Выпечка». Через 15 минут добавляем мясо, нарезанное ломтиками и присыпаем специями. Картофель и морковь обрабатываем, нарезаем ломтиками и выкладываем сверху. Закрываем прибор крышкой, устанавливаем программу «Тушение» и готовим блюдо 2,5 часа.

к содержанию ↑

Как вкусно приготовить баранину?

• баранина – 985 г,
• баклажан – 175 г,
• репчатый лук – 115 г,
• помидор – 125 г,
• масло сливочное – 55 г,
• специи,
• сыр – 105 г.

Мясо промываем, промакиваем салфеткой и присыпаем со всех сторон солью и перцем. Баклажаны аккуратно опускаем в подсоленную воду и оставляем минут на 10, а потом ополаскиваем и обсушиваем. Мультиварку включаем в сеть, устанавливаем программу «Мультиповар», температуру 160 градусов и бросаем ломтик сливочного масла. Как только оно растопится, добавляем кусочки баранины и обжариваем, помешивая, с каждой стороны по 5 минут. Аккуратно вынимаем мясо шумовкой и выкладываем на тарелку.

Баклажаны шинкуем кольцами, обваливаем в муке, подрумяниваем на том же режиме 5 минут и откладываем к мясу. Теперь пассеруем лук, измельченный кольцами, и бросаем помидоры, нарубленные ломтиками. Через 5 минут вынимаем овощную обжарку и выкладываем все ингредиенты слоями: мясо, баклажаны, лук с помидорами. Присыпаем сверху тертым сыром и готовим кушанье 45 минут при температуре 105 градусов.

к содержанию ↑

Как приготовить баранину с овощами?

• баранина – 565 г,
• масло оливковое – 75 мл,
• луковица – 65 г,
• помидор – 95 г,
• морковь – 75 г,
• картофель – 165 г,
• чеснок – 10 г,
• специи,
• болгарский перец – 120 г,
• вода – 650 мл,
• базилик и тмин – по вкусу.

Картошку и морковь очищаем, промываем и рубим небольшими кубиками. Перец обрабатываем от семян и вместе со свежими помидорами режем ломтиками. Лук шинкуем тонкими полукольцами.

Баранину промываем, промакиваем полотенцем, слегка отбиваем и натираем специями. Далее нарезаем мясо ломтиками, выкладываем на сковороду с маслом и слегка обжариваем со всех сторон. Следом добавляем лук, морковь и подрумяниваем, помешивая, минут 5-7. После этого перекладываем содержимое на тарелку, а в сковороду подливаем маслица и выкладывем перец, помидоры и картошку. Прикрываем крышкой и тушим овощи 15 минут. Следом бросаем рубленую зелень, измельченный чеснок и через 5 минут добавляем мясо с луком и морковью. Заливаем все холодной водой и тушим блюдо 45 минут, подсаливая по вкусу.

к содержанию ↑

Как приготовить баранину в духовке?

• баранина – 1,5 кг,
• оливковое масло,
• лук репчатый – 95 г,
• чеснок – 15 г,
• сушеные травы,
• уксус винный – 10 мл,
• специи.

А вот еще один интересный рецепт, как вкусно приготовить баранину,

без специфического запаха. Сначала подготавливаем мясо: промываем его, промакиваем салфеткой, делаем проколы и шпигуем измельченным чесноком. Затем натираем кусок специями и смесью оливкового масла, трав и уксуса. Лук чистим, рубим кольцами и бросаем в рукав. Далее выкладываем замаринованный кусок мяса, завязываем концы, встряхиваем и убираем заготовку в холодильник на 4 часа. После этого отправляем баранину в разогретую духовку и выпекаем около 3 часов при 200 градусах.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из баранины, и как превратить обычный ужин в праздничное торжество.

Баранина – лучшие рецепты приготовления
Опасаясь неудачи в процессе создания блюд из баранины, большинство кулинаров попросту не берутся за ее приготовление или делают это неохотно.

Источник: sovet-ok.ru

к содержанию ↑

Секреты приготовления идеальной баранины + рецепт

Многие считают баранину мясом жирным. На самом деле оно достаточно диетическое. В нем в несколько раз меньше жира, чем в свинине, и в разы меньше холестерина. Кроме того, баранина дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина.

Это мясо можно готовить любыми способами по разным рецептам: от европейских до национальных. Среди них болгарская яхния, рецепт которой мы приведем ниже, – тушеное с томатами мясо, кавказский шашлык с соусом из кизила, узбекский плов, молдавский сальник – фаршированное печенью и гречневой кашей мясо. Мы расскажем о некоторых тонкостях выбора и приготовления баранины.

Как выбрать

Советуем покупать не перемороженное мясо. Проверить это легко – нужно надавить на кусок пальцем. Если выемка наполнилась кровью, то перед вами перемороженное мясо. В свежем мясе не появится заметной лунки и она не наполнится кровью.

Обращайте внимание на слой сала, если его много и слой равномерный, то животное хорошо кормили и содержали. Это говорит о том, что мясо будет вкусным.

Баранина – единственное мясо, которое не стоит промывать холодной проточной водой. Лучше всего его просто хорошо обтереть бумажным полотенцем. Вся обработка мяса заключается в удалении сухожилий и пленок, которые не съедобны.

Если вы планируете жарить баранину, то рекомендуем укладывать куски мяса жиром вниз, тогда блюдо получится намного нежнее. Специфический запах баранины несложно отбить, если предварительно вымочить мясо в водке или в процессе приготовления добавить кедровые орешки и корицу.

Замороженное мясо советуем размораживать при комнатной температуре и сразу же готовить. Замораживать можно только парное мясо. Хранить свежее мясо можно в холодильной камере при температуре до 5 градусов.

Самый простой вариант – смесь оливкового масла, горчицы, уксуса, чеснока розмарина и мяты. Подходящими маринадами будут смесь из оливкового масла и лимонного сока, соевый соус и чеснок, йогурт с тмином, йогурт с чесноком и кардамоном. Приятный маринад получается из оливкового масла, лаймового сока, орегано, чили и тимьяна.

Очень вкусным становится мясо после суток в овощном маринаде из корня сельдерея, моркови, лука, чеснока и душистого перца горошком. В этой смеси рекомендуем держать мясо не меньше суток, тогда оно максимально раскроет свои вкус и аромат.

Секреты приготовления идеальной баранины рецепт
Как выбрать баранину, чем стоит мариновать мясо, из каких частей тушки готовить различные блюда, а также самые важные тонкости, которые стоит учесть.

Источник: kitchenmag.ru

к содержанию ↑

Как приготовить баранину – 13 самых вкусных рецептов

Баранина считается сложным в приготовлении мясом. Обычно за блюда из нее решаются взяться только опытные кулинары. Как приготовить баранину вкусно и просто даже начинающим хозяйкам, подскажут наши рецепты.

Классическая шурпа из баранины

Ингредиенты:

• мясо на костях – 700 – 1000 г,
• лук – 1 большая головка,
• помидор – 1 средний,
• зеленый перец – 1 средний,
• морковка – 1 шт.,
• картофельные клубни – 4 шт. средние или 2 крупные,
• соль, тмин, перец.

Приготовление:

1. Промытое мясо крупно порубить, залить водой, отправить на плиту.
2. После закипания слить жидкость. Залить мясо заново уже кипяченой водой.
3. Варить на среднем огне до полной готовности баранины (около 120 минут). Очистить поверхность бульона ситечком или ложкой. Иначе суп в итоге не получится прозрачным.
4. Все подготовленные овощи порубить средними кусочками. Отправить их в уже готовый бульон вместе с солью и специями.

Варить шурпу из баранины еще 20 – 25 минут.

к содержанию ↑

Вкусный шашлык из мяса

Ингредиенты:

• седло молодой овечки – 2,5 кг,
• лук – 300 – 350 г,
• свежая петрушка и кинза – по целому пучку,
• самостоятельно перемолотый черный перец – по вкусу,
• соль,
• мед – 30 г,
• сильно газированная минералка – 1 ст.

Приготовление:

1. Удалить с мясного куска подкожную пленку. По позвонкам разрезать мясо на порционные куски.
2. Отправить к баранине произвольно нарезанный лук, всю измельченную зелень, перец, соль, жидкий пчелиный мед. Последний можно также добавлять уже непосредственно перед жаркой.
3. Все залить холодной газированной минеральной водой.
4. Оставить мясо при таких условиях на 4 – 5 часов.

Прежде чем жарить шашлык из баранины на мангале, шампура протереть сырым луком, чтобы их привкус не испортил готовое угощение.

к содержанию ↑

Традиционный суп-харчо

Ингредиенты:

• баранина (мякоть) – полкило,
• репчатый лук – 3 головки,
• сухой рис – 5 десертных ложек,
• крупные томаты – 5 шт.,
• соль, горошек перца, растительное масло,
• кинза, петрушка, укроп – 1 пучок,
• свежий чеснок – 5 зуб.,
• сухая лаврушка – 4 шт.

Приготовление:

1. Хорошо промыть мясо, порезать небольшими кусочками. Залить 2 л. воды. Варить 60 мин, после чего засыпать в кастрюлю всю промытую и измельченную зелень. Варить еще полчаса. Обязательно убирать пенку.
2. Снять с томатов кожицу, используя крутой кипяток. Порезать мякоть кубиками.
3. Измельченный произвольно лук зажарить до румяности. Добавить помидоры. Готовить еще четверть часа вместе.
4. Содержимое сковородки переложить к мясу. После закипания засыпать крупу.
5. Добавить соль, горошины перца, лаврушку. Отлично сочетается с таким супом из баранины базилик как в свежем, так и в сухом виде. Варить еще 10 – 12 минут.

В уже готовое угощение добавить раздавленный чеснок. Оставить его настаиваться под плотно закрытой крышкой минимум на 1 час.

к содержанию ↑

Готовим плов

Ингредиенты:

• мясная мякоть – 1 кило,
• лук – 3 головки,
• морковь – 3 шт.,
• рис (длинный) – 1 кило,
• подсолнечное масло – ½ ст.,
• соль (чесночная) и перец.

Приготовление:

1. Разогреть в казане масло или любой жир. Отправить в него заранее промытую, обсушенную и нарезанную кусочками баранину. Обжарить мясо до легкой румяности и «запечатывания» соков на сильном огне.
2. Убавить нагрев плиты. Всыпать в казан полукольца лука. Зажарить до румяности овоща.
3. Всыпать тонкую соломку морковки.
4. Через 10 минут добавить соль, перец, немного воды. Тушить массу примерно 25 минут. По вкусу можно добавить и кусочки чеснока.
5. Выложить в казан чистую крупу. Залить водой на 1 палец выше уровня зерен. При необходимости досолить.
6. Томить блюдо на маленьком огне под крышкой до испарения всей жидкости.

Обязательно дать плову настояться перед подачей около 20 минут.

к содержанию ↑

Мясо, тушенное с картошкой

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 600 – 700 г,
• сырой картофель – 6 – 7 шт.,
• чеснок – 3 – 4 дольки,
• сладкий красный перец – половина,
• морковь – 1 шт.,
• лук – большая головка,
• соль, зира, перец,
• свежая кинза – 1/2 пучка.

Приготовление:

1. Порезать мясо средними кусочками и слегка зажарить на любом жире. Баранина должна покрыться легкой корочкой.
2. Залить жидкость (обычную воду), чтобы она полностью закрыла мясо.
3. Закрыть емкость крышкой и томить баранину до готовности. При необходимости доливать еще воду.
4. Добавить к мясу произвольно нарезанные овощи, мелкие кубики свежего чеснока, соль и специи. Слегка обжарить.
5. Всыпать крупные кусочки картошки. Долить немного воды.
6. Закрыть емкость крышкой и томить на слабом огне до готовности овощей. Отлично подходит для этой цели казан.
7. Досолить блюдо по вкусу.

Дать угощению настояться, присыпать измельченной свежей зеленью и подать к обеду.

к содержанию ↑

Бешбармак в мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 1 кило,
• крупный лук – 2 шт.,
• бешбармачная лапша – 250 г,
• перец горошком – 6 – 8 шт.,
• лавровый лист – 1 – 2 шт.,
• соль и вода.

Приготовление:

1. Отправить в чашу мультиварки мясо, очищенный лук (1 шт.), лаврушку, соль и перец.
2. Полностью залить ингредиенты кипящей водой.
3. Активировать режим тушения на 120 минут.
4. Лук выбросить.
5. Мясо порезать на небольшие кусочки. Выложить на большую плоскую тарелку.
6. Сверху высыпать кружочки оставшейся луковицы, предварительно ошпаренные кипятком.
7. Кухонную «помощницу» переключить в режим варки на пару. Всыпать лапшу. Варить 10 – 12 минут. Крышку не закрывать.
8. Готовую лапшу выложить на мясо с луком.

Подать угощение на общем блюде.

к содержанию ↑

Суп-пити из баранины

Ингредиенты:

• мякоть баранины – полкило,
• репчатый лук – 2 большие головки,
• сырой картофель – 5 шт.,
• томат – 1 крупный,
• айва – 1 шт.,
• сухой нут – 100 – 120 г,
• соль, перец, свежая зелень.

Приготовление:

1. Очищенный лук порезать полукольцами.
2. Мясо порубить небольшими кусочками. Айву – кубиками.
3. Нут предварительно замочить на пару часов в холодной воде. Выложить на сито высыхать.
4. В глубокую кастрюлю слоями выложить подготовленные продукты: лук – мясо – айву – нут. Полностью залить кипятком все ингредиенты.
5. Довести содержимое кастрюли до закипания. Убавить огонь и оставить томиться суп под крышкой на 120 минут.
6. Добавить кусочки помидора и картошки.
7. Варить блюдо еще полчаса. Посолить, поперчить.

Кушать в горячем виде, присыпав измельченной зеленью.

Поскольку суп получается довольно жирным, к нему принято подавать пиалу с молотым сумахом. Эта красная специя с кисловатым вкусом прекрасно оттеняет деревенский колорит и вкус пити.

к содержанию ↑

Готовим лагман

Ингредиенты:

• мука – 1 кило,
• сырые яйца – 5 шт.,
• соль,
• мякоть баранины – 600 – 650 г,
• паста из помидоров – 3 десертные ложки,
• лук – 4 головки,
• молотые куркума, паприка, чили – по 1 ч. ложке,
• пажитник – 10 зерен,
• красные томаты – 3 шт.,
• сладкий перец – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• картофель – 4 шт.,
• дайкон – 100 г,
• чеснок – 7 – 8 зуб.

Приготовление:

1. Муку просеять в большую миску. Вбить в нее яйца. Посолить. Замесить пельменное по консистенции тесто. В процессе при необходимости добавлять теплую кипяченую воду.
2. Убрать тесто в пакет, пока подготавливаются остальные продукты.
3. Мясо порубить и отправить в казан. Засыпать произвольно порезанным луком. Добавить все заявленные в рецепте специи.
4. Влить 1 ст. воды с пастой из помидоров. Тушить массу 7 – 8 минут.
5. Долить еще 2 л воды и готовить блюдо 70 минут.
6. Все овощи почистить, крупно порезать. Заложить к уже готовому мясу. Долить воду и посолить.
7. Под крышкой тушить массу до готовности овощей.
8. Тесто тонко раскатать и присыпать мукой. Порезать тонкими полосками.
9. Отварить лапшу в соленой воде 2 минуты. Выложить на дуршлаг и отправить по тарелкам.
10. Дополнить лапшу мясом с овощами.

Подать блюдо горячим с лепешками.

Стоит отметить, что лагман – это и не суп, и не второе блюдо. Это нечто среднее, потому не жалейте лапши и овощей – в тарелке должно оказаться густое кушанье с некоторым количеством бульона.

к содержанию ↑

Запеченные бараньи ребрышки

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 1 кило,
• соль, орегано и сушеный чеснок,
• соевый соус – 4 десертные ложки,
• бальзамический уксус – 4 десертные ложки,
• оливковое масло – 3 десертные ложки,
• мед – 4 десертные ложки.

Приготовление:

1. Ребра промыть, обсушить полотенцами из бумаги, разрезать на отдельные части.
2. Залить заготовки уксусом и маслом оливы. Добавить все прочие, заявленные в рецепте, ингредиенты.
3. Все хорошо перемешать. Оставить на полчаса.
4. Застелить противень фольгой (блестящей стороной вверх). Расположить на ней мясо. Готовить четверть часа в духовке, разогретой до 220 градусов.
5. Уменьшить температуру нагрева на 30 – 40 градусов и оставить в духовом шкафу еще на 7 – 8 минут.

Получившиеся ребрышки подать с острыми соусами.

к содержанию ↑

Чанахи из мяса в кастрюле

Ингредиенты:

• баранина (тазобедренная часть) – 1 кило,
• картофель – 1,5 кило,
• баклажаны – 1 кило,
• лук – 1 головка,
• помидор – 1 шт.,
• кинза, петрушка – 1 пучок,
• томатный сок – 1,5 ст.,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Порезать мясо кусочками, как на шашлык. Отправить в толстостенную кастрюлю.
2. Сверху высыпать картошку, порезанную произвольно, но не слишком крупно.
3. Добавить кусочки баклажанов без кожицы.
4. Засыпать все тончайшими колечками лука.
5. Залить соленым и перченым томатным соком.
6. Посыпать ингредиенты измельченной зеленью.
7. Покрыть содержимое тонкими пластинками помидоров.
8. Тушить угощение 2 – 3 часа на медленном огне.

Точное время готовки зависит от величины кусков продуктов и мягкости мяса.

к содержанию ↑

Баранина, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• баранья нога – 1 шт.,
• чернослив без косточек – 1 ст.,
• лимон – 1 шт.,
• чеснок – 3 – 4 зуб.,
• сладкая горчица – 2 десертные ложки,
• постное масло – ½ ст.,
• зелень петрушки – 20 г.

Приготовление:

1. Смешать порезанную петрушку, раздавленный свежий чеснок и все специи.
2. Залить масло, горчицу, сок лимона.
3. Покрыть мясо ароматной смесью. Нашпиговать ногу черносливом. Оставшийся порезать и разложить сверху. Завернуть будущее угощение в фольгу.
4. Отправить баранину в духовку на 90 минут. Оптимальная температура – 170 градусов.

Подать готовое мясо с любым овощным гарниром.

Как приготовить баранину – 13 самых вкусных рецептов
Баранина считается сложным в приготовлении мясом. Обычно за блюда из нее решаются взяться только опытные кулинары. Как приготовить баранину вкусно и просто даже

Источник: attuale.ru

к содержанию ↑

Как баранину приготовить? Как вкусно приготовить баранину? Рецепты

Так уж повелось, что человечество испокон веков употребляет мясо в пищу: свинину, говядину, курятину, конину – не говоря уже о более экзотических видах продукта. О пользе умеренного употребления мяса написаны статьи и целые книги. Но если свинина, например, считается тяжелой и жирной пищей (наверное, не зря у мусульман и евреев действует запрет на потребление этого вида мяса), то баранина — легкоусвояемый и достаточно постный деликатес. Поэтому вопрос о том, как правильно приготовить баранину, и стоит у нас сегодня на повестке дня.

О пользе мяса молодого барашка ходят легенды (особенно на Востоке). Одно условие: источник мяса не должен быть старше 18 месяцев, должен быть кастрированным (или это может быть такого же возраста овца). Жира в таком мясе почти в три раза меньше, чем в свинине, а холестерина — в четыре. Зато, например, железа аж на тридцать процентов больше (что весьма полезно, например, для людей, страдающих анемией). Баранина содержит в себе большой набор микроэлементов и витаминов, так необходимых для здоровья человеческого организма. Ее калорийность относительно невысока, поэтому баранину применяют и для диетического питания. Она напрямую влияет на выработку гемоглобина, восстанавливая нормальный состав крови. А также в этом мясе содержится лецитин, способствующий регуляции уровня холестерина в крови.

Но как говорят, без вреда нет и пользы. Все-таки некоторые вредные качества у баранины имеются. У людей пожилого возраста, например, она способна вызывать артрит. Поэтому дедушкам и бабушкам не стоит злоупотреблять бараньими котлетками или же — шашлыками, приготовленными на собственной даче.

Не рекомендована баранина и маленьким детям, у которых еще не сформировался полностью ЖКТ (желудок попросту не готов принимать подобную пищу).

к содержанию ↑

Как выбирать?

Перед тем как вкусно приготовить баранину, надо еще правильно ее выбрать! Многие спешат пожаловаться на специфический запах, и поэтому отказываются из нее готовить. Выбирайте, перед тем как баранину приготовить, мясо по цвету и запаху. Чем оно темнее, тем старше было животное. Баранина должна быть светло-красной, запах — умеренным (не стесняйтесь нюхать прямо у прилавка, при покупке). Знайте, что при термической обработке он склонен усиливаться. Если будет слишком сильный — поищите мясо в другом магазине или на рынке. Для плова или рагу обычно берут лопатку или же грудинку, для жаркого — почечную или шейную часть, для тушения, жарки — заднюю ножку, для варки — шею, лопатку, грудинку, для бараньих котлеток — шею или лопатку.

к содержанию ↑

Что можно приготовить из баранины? Рецепты

Блюд с использованием бараньего мяса существует превеликое множество. Особенно на Востоке, где традиция употребления баранины насчитывает тысячелетия. Условно рецепты можно разделить на несколько групп: первые блюда — супы и бульоны, вторые блюда, закуски. Говоря о том, как баранину приготовить, остановимся поподробнее на каждой.

Супы из баранины

В силу культурных и пищевых традиций, такие супы — блюда в основном восточной кухни. Шурпа, харчо, чанахи, беш-бармак, бозбаш, пити. Ну не названия, а просто магия какая-то! Первые блюда получаются густые, с очень насыщенным вкусом, чрезвычайно питательные. Они подаются всегда с большим количеством зелени: кинзы, петрушки, лука. Особую пикантность блюдам придают восточные специи. Попробуем и мы приготовить такое первое блюдо.

Вариации ее зависят от региона, но в основе своей – это жирный бараний суп с большим количеством пряностей. Нам понадобятся: баранина (грудинка, шея, рулька) — 1 килограмм, нутряной бараний жир — 100 граммов, полкило красного лука, 200 граммов лука белого, морковь — 300 граммов, помидоры — 2-3 штуки, перец стручковый — 2-3 штуки, специи (базилик, чабер, зира, кориандр — по вкусу), соль, зелень петрушки и кинза — по хорошему пучку, зеленый лук — 100 граммов. Некоторые добавляют еще и картофель, но классический рецепт приготовления шурпы этого не предполагает.

В большой казан кладем мясо и наливаем холодной воды, чтобы она покрыла баранину. Ставим на огонь. Вскипятим, посолим. Делаем огонь слабым. Собираем пену. В казан добавляем красный лук, порезанный полукольцами, варим полчаса. Добавляем мелко нарезанный жир, морковь (крупными кусками), стручок перца красного, кориандр, зиру. Варим суп еще час. Добавляем помидоры (мелкие можно даже целиком). На этом этапе — для поклонников картошки во всех видах — добавляем ее в казан (крупно порезанную или целиком). Затем — тонко нарезанный сладкий лук, специи. Варим до готовности всех ингредиентов. Заметим, что все должно быть порезано крупно. Перед подачей на стол мясо и овощи выкладываем в отдельную емкость, а бульон разливаем по пиалам и посыпаем резаными петрушкой и кинзой. Кушать в горячем виде!

Еще один способ того, как баранину приготовить — знаменитый суп-харчо. Некоторые, правда, предпочитают делать его из говядины. Необходимо взять: баранины — 500 граммов, риса — две столовые ложки, лука репчатого — 200 граммов, томат-пасты — 100 граммов, слив сушеных (или соуса-ткемали) — 300 граммов, перца — по вкусу, зелень.

Промытое мясо нарезаем кусками, заливаем водой и варим один час (сняв пенку). Затем нужно положить в кастрюлю рис, мелко нарезанный лук, посолить и варить до готовности риса. После этого кладем в суп слегка обжаренную на сковороде томат-пасту, сливы или соус-ткемали, перец. Варим еще 10 минут. Выключаем огонь и даем настояться полчаса. Подаем, посыпав мелко нарезанной зеленью — побольше!

к содержанию ↑

Вторые блюда. Как приготовить баранину в духовке?

Это мясо получится вкусным и нежным, если все сделать правильно! А молодой картофель в качестве гарнира — просто пальчики оближешь! Нам потребуется (на шесть больших порций): 1 килограмм баранины, репчатый лук — 300 граммов, жир бараний — 100 граммов, молодой картофель — 1 килограмм, растительное масло — две-три столовые ложки, специи и соль — по вкусу.

В кастрюле растапливаем жир, кладем туда нарезанное кубиками мясо, слегка обжариваем. Лук, нарезанный полукольцами, добавляем в мясо и прожариваем еще минут пять. Солим, перчим, заливаем стаканом воды. Тушим на небольшом огне около часа (пока не станет достаточно мягким). Достаем мясо и выкладываем на противень для запекания. Затем картофель моем, не чистим, не режем — целиком выкладываем вокруг мяса. Соус от варки мяса также выливаем на противень. Там должно в результате находиться не менее стакана жидкости. Запекаем баранину в духовке при 180 градусах минут двадцать. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Если вы задумались над тем, как приготовить баранину в мультиварке, то надо сказать, очень хорошо в ней получится плов. Возьмем полкило баранины, 200 граммов риса, 100 граммов репчатого лука, перец и специи для плова по вкусу, 100 граммов моркови, одну головку чеснока, пару ложек растительного масла.

В чашу мультиварки выливаем масло. Высыпаем рис. Нарезаем мясо небольшими кусочками. Нарезаем морковь кубиками, лук — все добавляем в мультиварку. Приправляем специями для плова, в середину кладем целый чеснок. Выливаем туда три стакана воды. Устанавливаем режим «Обычный» и ждем наш плов. Подавать с зеленью и свежими салатами.

Это всего лишь несколько рецептов того, как баранину приготовить. А их еще сколько! Не сосчитаешь. Есть и современные, есть и открывающие тайны веков. Так что дерзайте, экспериментируйте на ваших кухнях, используйте классические рецепты и придумывайте свои. Приятного аппетита всем!

Как баранину приготовить? Как вкусно приготовить баранину? Рецепты
Так уж повелось, что человечество испокон веков употребляет мясо в пищу. Свинина, говядина, курятина, конина – не говоря уже о более экзотических видах продукта. О пользе умеренного употребления мяса написаны статьи и целые книги. Но если свинина, например, считается тяжелой и жирной пищей (наверное, не зря у мусульман и евреев действует запрет на потребление этого вида мяса), то баранина — легкоусвояемый и достаточно постный деликатес.

Источник: www.syl.ru